JP7274254B2

JP7274254B2 - 焼物器

Info

Publication number: JP7274254B2
Application number: JP2019026360A
Authority: JP
Inventors: 淳一桜井; 弘康藤川
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2019-02-18
Filing date: 2019-02-18
Publication date: 2023-05-16
Anticipated expiration: 2039-02-18
Also published as: JP2020130500A

Description

本発明は、肉や魚などの食材を焼く調理を行う焼物器に関する。

調理器の一つとして、肉や魚などの食材を焼く焼物器が知られている。焼物器では、箱形の本体ケースの内部に焼成室が形成されており、焼成室内に配置される焼網の上に載せた食材を上方および下方の少なくとも一方から加熱するガスバーナや電気ヒータなどの加熱手段を搭載した構造が普及している（例えば、特許文献１）。こうした焼物器では、本体ケースの前面側から焼成室に食材を出し入れすることが可能であると共に、本体ケースの上面には、焼成室から排気するための排気口が開口している。

特開２０１０－２２７３６４号公報

しかし、上述のような焼物器が設置された調理室では、焼物器で食材を調理中に油が混じった湯気（いわゆる油煙）が排気口から排出されて拡散し、油煙が接した天井やレンジフードなどに油が付着することで汚れの原因となるという問題があった。

この発明は、従来の技術が有する上述した課題に対応してなされたものであり、焼物器から排出される油煙による調理室の油汚れを低減することが可能な技術の提供を目的とする。

上述した課題を解決するために、本発明の焼物器は次の構成を採用した。すなわち、
内部に焼成室が形成され、該焼成室から排気するための排気口が上面に開口した箱形の本体ケースと、
前記焼成室内に配置される焼網に載せた食材を加熱する加熱手段と
を備え、前記食材を焼く調理を行う焼物器において、
前記排気口は、前記焼網の上方に位置し、
前記排気口の上方を覆う天板が設置されており、
前記天板は、一の方向に向かって下がる傾斜が付けられた平板であると共に、該天板の傾斜の下端が前記排気口の縁部よりも外側に位置しており、
前記天板の傾斜の上端側を正面とした場合の両側面に、該天板と接して下方に延設された側壁を有すると共に、前記正面における該天板と前記本体ケースとの間に開口部が設けられている
ことを特徴とする。

このような本発明の焼物器では、焼成室から立ち上る油煙が排気口から排出されると天板に当たり、天板の傾斜に沿って上へと移動していく。このとき、油煙が接した天板に油が付着することにより、調理室への油煙の拡散が抑制されるので、油煙による調理室の油汚れを低減することができる。そして、天板に付着した油は、傾斜を伝って排気口の縁部よりも外側へと流れるため、傾斜の下端に流れ至った油が滴下しても、その油が排気口から焼成室内に浸入することを抑制できる。また、天板の傾斜に沿って上へと移動する油煙が側面から漏れ出るのを側壁で遮断することにより、天板への油の付着率の向上を図ることができる。

上述した本発明の焼物器における天板は、本体ケースに対して間隙を設けると共に、天板の傾斜の下端側を本体ケースの上面外縁よりも外方まで延設することとして、天板の傾斜の下端の下方に位置して、液体を溜めることが可能な貯留部を設けてもよい。

このようにすれば、天板に付着した油が傾斜を伝って下へと移動し、傾斜の下端から滴下しても、本体ケースの上面に落下することはないので、排気口から焼成室内への油の浸入を一層抑制できる。そして、天板の傾斜を伝って下端から滴下した油が貯留部に集められるので、清掃性を向上させることができる。

本実施例の焼物器１の外観を示した斜視図である。本実施例の焼物器１の内部構造を示した断面図である。上部カバー３０を取り付けた本体ケース１０の上部を拡大して示した斜視図である。天板３５に２方向の傾斜が付けられている例を示した斜視図である。

図１は、本実施例の焼物器１の外観を示した斜視図である。本実施例の焼物器１は、箱形の本体ケース１０と、本体ケース１０の上部に取り付けられる上部カバー３０とに分離可能であり、図では、分離した状態が示されている。尚、本実施例の本体ケース１０および上部カバー３０は、何れも板金で形成されている。本体ケース１０は、内部に焼成室１１が形成されていると共に、焼成室１１の前面側（図中の手前側）を開閉可能な開閉扉１２を備えている。

開閉扉１２は、下端側を軸に上端側を前方に傾けて回動可能であり、開閉扉１２が略直立して焼成室１１の前面側を閉じた状態と、開閉扉１２が前方に回動して焼成室１１の前面側を開いた状態とに切り換わる。図では、焼成室１１の前面側を開いた状態が示されており、この状態で焼成室１１に肉や魚などの食材を出し入れすることが可能である。

焼成室１１内には、食材を載せる略矩形の焼網１３が配置される。焼成室１１内の左右には、焼網１３を支持するための上下方向に複数段（図示した例では６段）の網棚１４が設けられており、焼網１３を載置する網棚１４の段を変えることで、焼成室１１内での焼網１３の高さを変更することが可能である。図では、焼網１３を網棚１４の最下段に配置した状態が示されている。また、焼網１３の手前側に持ち手１３ａが延設されていることから、開閉扉１２には持ち手１３ａを通す挿通孔１２ａが形成されている。

本体ケース１０の前面における焼成室１１（開閉扉１２）の右方には、複数（図示した例では３つ）の操作ツマミ１５が設けられている。後述するように本実施例の本体ケース１０内には、焼網１３に載せた食材を焼くための複数のバーナが搭載されており、各バーナに対応する操作ツマミ１５を回転させることで、点火や消火が可能になっている。

また、焼成室１１の下方には、手前側に引き出すことが可能な水入れトレー１７が配置されている。食材を焼く際には、水入れトレー１７に水を入れておき、食材から落ちる油などを水入れトレーで受けるようになっている。さらに、本体ケース１０の上面には、焼成室１１から排気するための排気口１８が略矩形に開口している。

一方、上部カバー３０は、本体ケース１０の上部に外嵌する略矩形の外嵌枠３１を備えており、外嵌枠３１が本体ケース１０に外嵌した状態で枠固定ビス３２によって固定される。この外嵌枠３１には、左側壁３３Ｌおよび右側壁３３Ｒが向かい合わせに立設されている。そして、左側壁３３Ｌと右側壁３３Ｒとの間に亘って上方から天板３５が取り付けられる。

本実施例の天板３５は、左側壁３３Ｌおよび右側壁３３Ｒに載置した状態で後方（図中の奥側）に向かって下がる傾斜が付けられており、この傾斜の上端である前面側で天板固定ビス３６によって固定されると共に、着脱可能になっている。さらに、上部カバー３０の前面の上部には、下方壁３７が設置されており、天板３５を取り付けた状態で傾斜の上端側から下向きに下方壁３７が延設されたようになっている。

図２は、本実施例の焼物器１の内部構造を示した断面図である。図では、垂直な平面で焼物器１を手前側から奥側に切断した断面を表しており、開閉扉１２で焼成室１１の前面側（図中の左側）を閉じた状態を示すと共に、上部カバー３０については図示を省略している。図示されるように本体ケース１０の内部には、焼成室１１内に配置された焼網１３の下方から加熱する下火バーナ２０と、焼網１３の上方から加熱する上火バーナ２２とを搭載している。尚、本実施例の下火バーナ２０および上火バーナ２２は、本発明の「加熱手段」に相当している。

下火バーナ２０は、ブンゼン式パイプバーナであり、前後に２本設置されている。また、下火バーナ２０の上方を覆って、断面が半円形の熱板２１が配置されている。下火バーナ２０のパイプ上面に形成された多数の炎口から燃料ガスと一次空気との混合ガスを噴射して燃焼させ、赤熱された熱板２１から放出される輻射熱によって焼網１３上の食材を加熱する。

一方、上火バーナ２２は、下方に向けたセラミックプレート２２ａを備えた赤外線バーナであり、前後に２つ設置されている。燃料ガスと一次空気との混合ガスをセラミックプレート２２ａに浸透させ、セラミックプレート２２ａの表面（図中の下面）で燃焼させることで赤外線を放射し、焼網１３上の食材を加熱する。

そして、これら下火バーナ２０および上火バーナ２２で焼いている食材から落ちる油などは、下方の水を入れた水入れトレー１７で受けて発火を防止するようになっている。また、下火バーナ２０および上火バーナ２２での燃焼に伴って発生する燃焼排ガスは、本体ケース１０の上面に開口した排気口１８から排出される。

さらに、下火バーナ２０や上火バーナ２２で食材を焼いている間は、燃焼排ガスに加えて、食材の油が混じった湯気（いわゆる油煙）が発生して排気口１８から排出される。焼物器１が設置された調理室では、このように排気口１８から排出される油煙が拡散し、油煙が接した天井やレンジフードに油が付着することで調理室の油汚れの原因となる。そこで、本実施例の焼物器１では、本体ケース１０に上部カバー３０を取り付けている。

図３は、上部カバー３０を取り付けた本体ケース１０の上部を拡大して示した斜視図である。図では、垂直な平面で上部カバー３０を手前側から奥側に切断して上部カバー３０の内部が見えるように表している。図示されるように上部カバー３０の天板３５は、本体ケース１０の上面に開口した排気口１８の上方を覆って設置されており、後方（図中の右側）に向かって下がる傾斜が付けられている。

焼成室１１から立ち上る油煙は、図中の太線矢印で示されるように、排気口１８から排出されると天板３５に当たり、天板３５の傾斜に沿って上端である前面側（図中の右側）へと移動していく。このとき、油煙が接触する天板３５に油が付着することにより、調理室への油煙の拡散が抑制されるので、油煙による調理室の油汚れを低減することができる。

そして、天板３５に付着した油は、傾斜を伝って下端側へと流れる。図示されるように天板３５の傾斜の下端は、排気口１８の縁部よりも外側に位置しているため、傾斜の下端に流れ至った油が滴下しても、その油が排気口１８から焼成室１１内に浸入することを抑制できる。特に、本実施例の天板３５は、本体ケース１０の上面と接しないように間隙を設けつつ、傾斜の下端側が本体ケース１０の上面外縁よりも外方まで延設されている。これにより、天板３５の傾斜を伝って下端から滴下した油は、本体ケース１０の上面に落下することはないので、排気口１８から焼成室１１内への油の浸入を一層抑制できる。

加えて、本実施例の上部カバー３０には、図示されるように天板３５の傾斜の下端の下方に位置して（外嵌枠３１の背面に接して）、樋状の貯留部３８が設けられている。これにより、天板３５の傾斜を伝って下端から滴下した油が貯留部３８に集められるので、清掃性を向上させることができる。

一方、天板３５の傾斜の上端側には、下向きに下方壁３７が延設されている。天板３５の傾斜に沿って上へと移動する油煙が上端側から出て行くのを下方壁３７で妨げて、天板３５の下に油煙を留めることにより、天板３５への油の付着率を向上させることができる。そして、下方壁３７の下端が、排気口１８の縁部よりも外側に位置していることにより、油煙が接して下方壁３７に付着した油が下端から滴下しても、その油が排気口１８から焼成室１１内に浸入することを抑制できる。

また、仮に食材の油で排気口１８から炎が上がり、天板３５に付着した油に引火したとしても、天板３５の傾斜に沿って上端側から炎が噴き出すのを下方壁３７によって抑制することができる。尚、下方壁３７と外嵌枠３１との間には、下火バーナ２０および上火バーナ２２で発生する燃焼排ガスを排出するのに十分な開放面積が確保されている。

さらに、本実施例の上部カバー３０では、左側壁３３Ｌおよび右側壁３３Ｒに天板３５が載置される（図１参照）。天板３５に沿って移動する油煙が側面から漏れ出るのを左側壁３３Ｌおよび右側壁３３Ｒで遮断することにより、天板３５への油の付着率の向上を図ることができる。

また、焼物器１は、調理室のレンジフードの下方に設置されていることも多く、焼物器１や他の調理器から調理室に拡散された油煙によってレンジフードに蓄積された油が下方の焼物器１へと滴下する場合がある。この場合でも、本実施例の焼物器１では、排気口１８の上方が天板３５で覆われているため、レンジフードから滴下した油は天板３５の上側の面に落ちることになり、油が排気口１８から焼成室１１内に浸入することを阻むことができる。

そして、本実施例の天板３５には、図３に示されるように傾斜の下端側を上向きに折り返してＶ溝３５ａが形成されている。このため、レンジフードなどから滴下した油が天板３５に落ちた場合でも、傾斜を伝って下端側に流れた油をＶ溝３５ａに溜めることができる。しかも、天板３５は単独で着脱可能になっているため、上部カバー３０から天板３５だけを取り外して清掃が容易であり、排気口１８から排出される油煙によって天板３５の下側の面に付着した油や、レンジフードなどから滴下して天板３５の上側の面に落ちた油を除去することができる。

以上、本実施例の焼物器１について説明したが、本発明は上記の実施例に限られるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲において種々の態様で実施することが可能である。

例えば、前述した実施例では、焼網１３に載せた食材を下火バーナ２０および上火バーナ２２によって加熱するようになっていた。しかし、食材を加熱する加熱手段は、ガスバーナに限られず、電気ヒータであってもよい。また、食材を加熱する方向は、上下両方からでなくてもよく、下方からの加熱だけでもよいし、上方からの加熱だけでもよい。さらに、上下方向の加熱に限られず、左右方向の加熱でもよいし、前後方向の加熱でもよい。

また、天板３５の傾斜を伝って流れた油を溜めることが可能な貯留部３８やＶ溝３５ａを、上部カバー３０に対して着脱可能に構成してもよい。このようにすれば、上部カバー３０から貯留部３８やＶ溝３５ａだけを取り外して、溜まった油の除去が容易であり、清掃性を向上させることができる。

また、前述した実施例の天板３５は、後方に向かって下がる傾斜が付けられていた。しかし、天板３５の傾斜の方向は、これに限られず、前方に向かって下がる傾斜であってもよいし、左右の何れかの側方に向かって下がる傾斜であってもよい。

さらに、天板３５の傾斜は、一の方向に限られず、異なる複数の方向に傾斜が付けられていてもよい。例えば、図４に示されるように、左方に向かって下がる左傾斜と、右方に向かって下がる右傾斜との２方向の傾斜を天板３５に付けてもよい。この場合、前述した実施例の左側壁３３Ｌおよび右側壁３３Ｒに代えて、図示されるように上部カバー３０の前面の左右に配置した支柱４０と、上部カバー３０の後面を塞ぐ後壁４１とを外嵌枠３１から立設しておくこととして、天板３５を支柱４０および後壁４１に載置した状態で固定してもよい。そして、左傾斜が付けられた左天板３５Ｌの下端、および右傾斜が付けられた右天板３５Ｒの下端のそれぞれを排気口１８の縁部よりも外側に位置させておけばよい。また、上部カバー３０の前面の上部に、三角形状の下方壁４２を設置してもよい。

また、前述した実施例では、天板３５が平板であり、傾斜の断面形状が直線状になっていた（図３参照）。しかし、天板３５は、平板に限られず、湾曲していてもよく、傾斜の断面形状が弧状に反っていてもよい。

１…焼物器、１０…本体ケース、１１…焼成室、
１２…開閉扉、１２ａ…挿通孔、１３…焼網、
１３ａ…持ち手、１４…網棚、１５…操作ツマミ、
１７…水入れトレー、１８…排気口、２０…下火バーナ、
２１…熱板、２２…上火バーナ、３０…上部カバー、
３１…外嵌枠、３２…枠固定ビス、３３Ｌ…左側壁、
３３Ｒ…右側壁、３５…天板、３６…天板固定ビス、
３７…下方壁、３８…貯留部、４０…支柱、
４１…後壁、４２…下方壁。

Claims

内部に焼成室が形成され、該焼成室から排気するための排気口が上面に開口した箱形の本体ケースと、
前記焼成室内に配置される焼網に載せた食材を加熱する加熱手段と
を備え、前記食材を焼く調理を行う焼物器において、
前記排気口は、前記焼網の上方に位置し、
前記排気口の上方を覆う天板が設置されており、
前記天板は、一の方向に向かって下がる傾斜が付けられた平板であると共に、該天板の傾斜の下端が前記排気口の縁部よりも外側に位置しており、
前記天板の傾斜の上端側を正面とした場合の両側面に、該天板と接して下方に延設された側壁を有すると共に、前記正面における該天板と前記本体ケースとの間に開口部が設けられている
ことを特徴とする焼物器。
請求項１に記載の焼物器において、
前記天板は、前記本体ケースに対して間隙を有すると共に、該天板の傾斜の下端側が前記本体ケースの上面外縁よりも外方まで延設されており、
前記天板の傾斜の下端の下方に位置して、液体を溜めることが可能な貯留部を有する
ことを特徴とする焼物器。