JP3016246B2 - 包被切断装置 - Google Patents

包被切断装置

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JP3016246B2
JP3016246B2 JP8275448A JP27544896A JP3016246B2 JP 3016246 B2 JP3016246 B2 JP 3016246B2 JP 8275448 A JP8275448 A JP 8275448A JP 27544896 A JP27544896 A JP 27544896A JP 3016246 B2 JP3016246 B2 JP 3016246B2
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shutters
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/16—Extruding machines
    • A21C11/163—Applying co-extrusion, i.e. extruding two or more plastic substances simultaneously, e.g. for making filled dough products; Making products from two or more different substances supplied to the extruder
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Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、饅頭やおはぎ等の
食品の成形装置に関し、詳しくは吐出装置から連続的に
二重の棒状に吐出される食品材料を球形に包被切断成形
する装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の饅頭等の包被切断装置は、隣合う
二つの辺を摺動面とする三個以上の角形片を、互いにそ
の摺動面を接して組み合わせて枠組みを形成し、これを
多角形のハウジングに収納し、枠組みを摺動させてでき
る中央の囲みを生地の通路とし、その角形片を互いに摺
動させて囲みを開閉させるようにしている。（例えば、
実公平５−２５４３２号公報参照）。
【０００３】さらには、円周上に等分割した位置各点を
支点として回動する同一形状の多面体を設け、その多面
体の先端が隣接する多面体の側面をなぞるように同調し
て回動することにより、形成される中央の囲みを開閉さ
せるようにして、囲みを通過する食品材料を包被切断す
るようにしている。（例えば、特公平５−９０５１号公
報参照）。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従来の実公平５−２５
４３２号公報に示す包被切断装置においては、ハウジン
グに収納されたプラスチック材の角形片の枠組みが運転
中に熱膨張し、ハウジング内での枠組みの嵌め合いがき
つくなり、焼き付けが起きたりして装置を止めなければ
ならないなどの連続運転に支障をきたす問題がある。
【０００５】また、特公平５−９０５１号公報に示す包
被切断装置においては、同一形状の多面体の先端が、隣
接する多面体の側面をなぞり、多面体の側面が互いに当
接するまでは、多面体の先端以外の部分は隣接側面との
間に隙間ができ、食品材料の表面がその隙間に進入して
材料表面を傷つけたりする不具合が発生している。ま
た、多面体の先端部分だけが隣接側面と接触するので、
先端のみ磨耗してしまい、囲みの閉鎖が完全に行えなく
なり、包被切断の効果が低下する問題も発生している。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、シャッターを
組合せてできる枠組みをハウジングに収納することをな
くすことにより、運転中の枠組みの熱膨張に対しても嵌
め合いがきつくならないようにし、さらに、隣接するシ
ャッターは常に摺動面が互いに摺接するようにして隙間
をなくすことにより、隣接する多面体の隙間に食品材料
が進入しないようにして、前記の課題を解決したのであ
る。すなわち、本発明は、隣接する二つの面を摺動面と
するシャッター三つ以上を、互いに隣接するシャッター
の摺動面が結合部材によって摺接するようにして組合
せ、円周ａ上を前記シャッターと同数で等分割した各点
を回動軸とし、回動軸には作用軸を設け、シャッターに
は長孔をシャッターの組合せによって中央の囲みを形成
する摺動面に平行に設け、この作用軸に前記シャッター
の各々に設けた長孔を摺動可能に装嵌し、回動軸を回動
することによって、隣接するシャッターの摺動面が摺接
した状態でシャッターが回動して、中央の囲みを開閉す
るようにしたことを特徴とする包被切断装置である。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明は、隣接する二つの面を摺
動面とするシャッター三つ以上を、結合部材によって互
いに隣接するシャッターの摺動面が摺接するようにして
組合せ、シャッターには長孔をシャッターの組合せによ
って中央の囲みを形成する摺動面に平行に設け、円周ａ
上を前記シャッターと同数で等分割した各点（第１実施
例Ｂ１、第２実施例Ｂ２）を回動軸とし、この回動軸に
設けた作用軸に前記シャッターの各々の長孔を摺動可能
に装嵌して、この回動軸によって前記シャッターを回動
させるようにしているものである。このようにして組合
せたシャッターの枠組みにおいて、その隣接するシャッ
ターの摺動面が摺接した状態でシャッターが回動して、
中央の囲みを開閉可能とするものである。
【０００８】本発明の結合部材は、隣接するシャッター
を離間しないで摺接するようにした構造であればどのよ
うなものでもよいが、例えば、鍵状のものを一方のシャ
ッターに固着し、その鍵状部分を他方のシャッターの凹
部と摺接係合させるようにしている。
【０００９】シャッターに設けた長孔は、シャッターを
組合せてできる中央の囲みを形成する摺動面に平行に設
けている。
【００１０】この長孔には、円周ａ上にシャッターと同
数で等分割した各点Ｂ１あるいはＢ２の回動軸が装嵌さ
れるものである。この回動軸の回動でシャッターも回動
し、隣接するシャッターと摺動しながら中央の開口が開
閉するものである。この長孔は、シャッターの回動の
際、回動軸からシャッター先端までの距離が変化するの
で、シャッター同志がロックするのを防ぐための長孔で
ある。
【００１１】また、これらの回動軸は、すべての回動軸
が駆動軸である必要はなく、少なくとも一つが駆動軸で
あり、その他が従動軸あるいは回動しない支点軸であれ
ばよいものである。
【００１２】
【実施例】以下、実施例について図面を参照して説明す
る。図１は包被切断装置の全体図。図２、図３はシャッ
ターの駆動説明図、図４乃至図８はシャッターの第１実
施例、図９乃至図１２はシャッターの第２実施例、図１
３はその他のシャッターの形状説明図である。
【００１３】図１中、Ｘは食品材料を連続的に押し出す
吐出装置であり、本実施例においては、内包材用と外皮
材用とが用意されており、この吐出装置Ｘの下方に位置
したシャッター機構１により形成される囲み２（図５参
照）内に、連続した棒状食品Ｄを成形して押し出すよう
にしている。図２、図３はシャッター機構１を正逆回動
させる駆動機構３を示すものであり、モータ４の回転が
カム３３、アーム３４、ロッド３５、ギヤ３６を介し
て、リングギヤ３１、ギヤ３２に伝達され、ギヤ３２の
それぞれに連結されている回動軸３７が回動し、回動軸
３７に装嵌している各シャッター（６、１０）が同期し
て回動運動を行って、棒状食品材料Ｄを包被切断するも
のである。
【００１４】モータ４に連結しているカム３８は、シャ
ッターの駆動機構３全体を上下動するためのものであ
り、カム３８の回転で支持軸３９を中心に駆動機構３が
上下動するものである。また、駆動機構３の下方にはコ
ンベア５が設けられており、シャッターで包被切断され
た製品を受取り、次工程に搬送させるものである。この
コンベア５の製品の受取は、駆動機構３の上下動に同期
して上下させてもよいものである。
【００１５】図４乃至図７に示す実施例においては、シ
ャッターが６個の場合を示しており、同一形状のシャッ
ター６を６個組合せ、隣接するシャッター６とを結合部
材７によって摺接するように結合して枠組みを構成して
いる。シャッター６には長孔８を設けている。この長孔
８は、囲み２を構成する摺動面９に平行に設けている。
【００１６】円周ａを６等分して設けた支点Ｂ１に回動
軸３７を設けて、前記長孔８に装嵌している。回動軸３
７は例えば図８に示すように、回動軸３７に固着した作
用軸３７ａが長孔８に嵌まり、長孔の長手方向に摺動可
能としている。
【００１７】回動軸３７が回動してシャッター６が回動
するときは、隣接するシャッターとそれぞれ結合部材７
によって離間しないようになっており、支点Ｂ１から先
端縁１６ａおよび１６ｂまでの距離が変化して、長孔８
が作用軸３７ａとで滑りながらそれぞれ摺動して囲み２
を開閉させる。シャッター６に長孔を設けず、シャッタ
ーに回動軸を単に軸着して回動するだけでは、回動軸と
シャッターとがロックして動作不可能となるが、シャッ
ター側を長孔とすることによって、長孔が回動軸を摺動
することになり、囲みの開閉が可能となっている。
【００１８】図４はシャッター６の囲み２が閉じている
状態を示している。図５から図７は囲み２が徐々に開い
て行く状態を示している。
【００１９】第２実施例のシャッターを図９乃至図１２
に基づいて説明する。同一形状のシャッター１０を４個
組み合わせ、隣接するシャッター１０と結合部材１１に
よって摺接するように結合している。シャッター１０に
は長孔１２を設けている。この長孔１２は、囲み２を構
成する摺動面１３に平行に設けている。
【００２０】円周ａを４等分して設けた支点Ｂ２の位置
に回動軸１４を設けている。この回動軸１４は作用軸１
４ａを付設し、前記長孔１２の面と摺接するように装嵌
している。
【００２１】回動軸１４が回動してシャッター１０が回
動するときは、隣接するシャッターとそれぞれ結合部材
１１によって離間しないようになっており、支点Ｂ２か
ら先端までの距離が変化して、それぞれ摺動しながら囲
み２を開閉させる。シャッター１０に長孔を設けず、回
動軸１４を単に軸着して回動するだけでは、回動軸とシ
ャッターが干渉して動作不可能であるが、シャッター側
を長孔とすることによって、長孔が回動軸を摺動するこ
とになり、囲みの開閉が可能となる。
【００２２】図９はシャッター１０の囲み２が閉じてい
る状態を示している。図１０から図１２は囲み２が徐々
に開いて行く状態を示している。
【００２３】図１３に示すものは、シャッターおよび隣
接するシャッターを摺接するための結合部材のその他の
実施例を示すものである。シャッター１７は囲みを構成
する摺動面１８が、その先端部１８ａに向かって厚みの
減少するものであり、この厚みの減少する摺動面が棒状
食品の押圧部である。この押圧部を除く摺動面の位置
の、シャッター１７の側面の摺動面１８に溝１９を設け
ている。他方の溝２０に結合部材２１の嵌合部２１ａを
装嵌し、穴２２を固定ネジ２３にて締結する。一方の嵌
合部２１ｂは、隣接するシャッター１７の溝１９と装嵌
される。
【００２４】このような構成でシャッター１７を組み立
てて枠組みを作り、回動軸（説明省略）を長穴２４に装
嵌して回動させることにより、供給される棒状食品を包
被切断するものである。この実施例の場合は、図８の実
施例とは異なり、結合部材がシャッターの表面に露出し
ないので小型化が計れる。
【００２５】本実施例においては、円周上の等分割した
点Ｂ１、Ｂ２をそれぞれ回動軸として説明しているが、
特にそれに限定されることはなく、少なくとも一つの点
が回動するための駆動軸として設ければよいものであ
る。この場合には、その他の軸における作用軸３７ａは
単に従動軸となる。また、その他の例では、このように
従動軸とした場合でも、作用軸３７ａのような摺動面を
もつ特殊な形状である必要性はなく、シャッターの長孔
の中に支点としての軸３７を装嵌させてもよいものであ
る。この場合には、軸３７は回動する必要はない。
【００２６】図８に示すシャッター６の形状は、隣接す
るシャッターと凹凸係合するために、凸状の摺動面９
ａ、９ｂと凹状の摺動面１５ａ、１５ｂからなり、それ
らの交差部に先端縁１６ａ、１６ｂを有している。この
シャッター６の包被切断動作は、以下に述べる二段階の
切断作用効果が見られる。
【００２７】まず、囲みの２の縮小過程で主に摺動面９
ａが棒状食品Ｄを面で押圧することにより、棒状食品Ｄ
の周囲を押しつぶすようにして括れ部をつくって行くも
のである。この時、周囲方向からの押圧でできる括れ部
は表面積が減少するので、棒状食品の内包材を露出させ
ることがない。この作用は、先端縁１６ａが中心に集合
して材料が切断されるまで現れる。
【００２８】さらに、回動が進むと斜辺部の先端縁１６
ｂが互いに交差しながら接触し、図４に示すような先端
縁１６ｂの斜辺部が隠れる位置で回動動作が終了する。
この間ではとくに粘性の強い生地も完全に分離すること
ができ、また、切断された製品の外皮を頂部により誘導
することができる。
【００２９】駆動機構３のその他の実施例としては、モ
ーター４をサーボモータ等の制御機能を有するものにす
ることにより、モーターの回転速度、回転角度、回転方
向等の設定を管理することによって、棒状食品の切断に
おける外皮の誘導量を調整して、各部位における外皮の
厚みを調節したり、また、各種形状の製品を切断成形す
ることができる。
【００３０】
【発明の効果】本発明は、以上説明したような形態で実
施され、以下に記載されるような効果を奏する。
【００３１】本発明は、角形片を組み合わせてできる枠
組みをハウジングに収納することをなくしたので、運転
中の枠組みの熱膨張に対しても嵌め合いがきつくならな
い。
【００３２】また、隣接するシャッターは、常に摺動面
が互いに摺接するようにして隙間をなくしているので、
隣接するシャッターとの間に食品材料が進入することが
なく、棒状食品の表面の傷つかない製品を生産すること
ができる。
【００３３】従来のようなシャッターの運転中の焼きつ
きが起こらないので長時間の連続運転が可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】包被切断装置の全体正面図である。
【図２】シャッターの駆動機構を説明する平面図であ
る。
【図３】シャッターの駆動機構を説明する側面図であ
る。
【図４】シャッター機構の平面図である。
【図５】シャッター機構の平面図である。
【図６】シャッター機構の平面図である。
【図７】シャッター機構の平面図である。
【図８】シャッターの説明斜視図である。
【図９】シャッター機構の平面図である。
【図１０】シャッター機構の平面図である。
【図１１】シャッター機構の平面図である。
【図１２】シャッター機構の平面図である。
【図１３】シャッターの説明斜視図である。
【符号の説明】
１ シャッター機構 ２ 囲み ３ 駆動機構 ６、１０、１７ シャッター ３７、１４ 回動軸 ７、１１、２１ 結合部材 ９、１３、１８ 摺動面 ８、１２、２４ 長孔

Claims (1)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 隣接する二つの面を摺動面とするシャッ
    ター三つ以上を、互いに隣接するシャッターの摺動面が
    結合部材によって摺接するようにして組合せ、円周ａ上
    を前記シャッターと同数で等分割した各点を回動軸と
    し、回動軸には作用軸を設け、シャッターには長孔をシ
    ャッターの組合せによって中央の囲みを形成する摺動面
    に平行に設け、この作用軸に前記シャッターの各々に設
    けた長孔を摺動可能に装嵌し、回動軸を回動することに
    よって、隣接するシャッターの摺動面が摺接した状態で
    シャッターが回動して、中央の囲みを開閉するようにし
    たことを特徴とする包被切断装置。
JP8275448A 1996-09-25 1996-09-25 包被切断装置 Expired - Lifetime JP3016246B2 (ja)

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