JP2020005531A - 食品生地の包被切断方法及びシャッタ装置並びにシャッタ片 - Google Patents

Abstract

【課題】包被切断装置のシャッタ装置による包被切断方法及びシャッタ装置並びにシャッタ片を提供する。【解決手段】正多角形の位置に配置した各回動軸３に備えられた揺動ガイド部５に沿って移動自在なシャッタ片７を備え、各シャッタ片７の先端側を、隣接したシャッタ片７における成形面１３に摺接して備えると共に、各シャッタ片７における成形面１３によって囲繞された多角形状の開口部１１を閉じる方向に押圧付勢するリング状の弾性部材２５を備えたシャッタ装置であって、各シャッタ片７は、前記成形面１３と平行な方向に延伸した延伸部本体９を備え、この延伸部本体９の先端側に、隣接したシャッタ片７における成形面１３と対向する対向面１５を備え、前記延伸部本体９の基端部側に、弾性部材２５を掛回すための掛回部２７を、延伸部本体９の長手方向に対して屈曲した方向へ突出してある。【選択図】図１

Description

本発明は、包被切断装置におけるノズルから吐出される棒状の食品生地を包被切断する包被切断方法及び同方法に使用するシャッタ装置並びにシャッタ片に関する。さらに詳細には、互に隣接して摺接する各シャッタ片の摺接部の僅かな間隙内に、食品生地の一部が入り込むことを防止することができる包被切断方法及びシャッタ装置並びにシャッタ片に関する。

食品生地の包被切断を行うシャッタ装置には、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿ってシャッタ片を移動自在に備えた構成のシャッタ装置がある（例えば、特許文献１，２，３参照）。

特許第３０１６２４６号公報 特許第３６８８２５４号公報 特許第５００２２３１号公報

特許文献１には、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備え、各シャッタ片における成形面によって囲繞された多角形状の開口部を開閉自在に備えたシャッタ装置が記載されている。

特許文献１に記載の構成においては、互に隣接したシャッタ片を、結合部材によって摺動自在に結合しているものの、隣接して接触したシャッタ片の成形面との摺接部における微少間隙に、例えば魚粉等の微細骨等の食品生地の極く一部が入り込み、各シャッタ片に摩耗を生じることがある。

そこで、特許文献２に記載のように、シャッタ片の先端側に偏心ピンを備えて、各シャッタ片の先端側の微少間隙を調節する構成が提案されている。

さらに、特許文献３に記載のように、隣接した各シャッタ片を常に押圧接触状態に保持して開閉動作を行うように、各シャッタ片の外端部にエンドレス状の弾性部材を掛回した構成が記載されている。特許文献３に記載の構成によれば、弾性部材の付勢力によって、隣接したシャッタ片の成形面と摺動面は常に接触されるように付勢されている。したがって、互に隣接したシャッタ片の接触面に微少間隙を生じることが抑制されて望ましいものである。

しかし、特許文献３に記載の構成においては、回動軸に備えた摺動部に沿って摺動自在な各シャッタ片は、摺動方向に平行に延伸した形態である。そして、各シャッタ片の成形面によって囲繞された多角形の中央開口が大きい場合（例えば、特許文献３の図３，４参照）、弾性部材の付勢力によってシャッタ片に作用する、隣接したシャッタ片の成形面に押圧接触しようとするモーメントは比較的大きなものである。しかし、開口部が次第に小さくなると（同、図５，６参照）、隣接したシャッタ片の成形面に押圧接触しようとするモーメントは次第に小さくなる。

したがって、特許文献３に記載の構成においては、開口部が小さくなると、隣接したシャッタ片における接触部が僅かに開くことがある。そして、この僅かに開いた間隙内に食品生地の一部が入り込むことがある。よって、シャッタ装置の改良が望まれていた。

本発明は、前述のごとき問題に鑑みてなされたもので、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えると共に、各シャッタ片における成形面によって囲繞された多角形状の開口部を閉じる方向に押圧付勢するリング状の弾性部材を備えたシャッタ装置による食品生地の包被切断方法であって、
前記開口部を小さくするに従って、前記弾性部材の付勢力に起因する各シャッタ片の回転力を次第に大きくするものである。

また、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えると共に、各シャッタ片における成形面によって囲繞された多角形状の開口部を閉じる方向に押圧付勢するリング状の弾性部材を備えたシャッタ装置であって、
各シャッタ片は、前記成形面と平行な方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接したシャッタ片における成形面と対向する対向面を備え、前記延伸部本体の基端部側に、弾性部材を掛回すための掛回部を、延伸部本体の長手方向に対して屈曲した方向へ突出してある。

また、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えたシャッタ装置に使用するシャッタ片であって、
前記揺動ガイド部に沿って移動される移動方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備え、各シャッタ片の成形面によって囲繞された多角形の開口部を閉じる方向に各シャッタ片を押圧付勢するリング状の弾性部材を掛回すための掛回部を、延伸部本体の長手方向に対して屈曲した方向へ突出してある。

また、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えたシャッタ装置に使用するシャッタ片であって、
前記揺動ガイド部に沿って移動される移動方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接するシャッタ片における成形面に対向する対向面から屈曲突出した突出部を備え、この突出部に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備えると共に、隣接したシャッタ片における成形面に備えた凸条部と係合する係合凹部を備え、この係合凹部の底部は、前記対向面と同一平面に形成してある。

また、正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えたシャッタ装置に使用するシャッタ片であって、
前記揺動ガイド部に沿って移動される移動方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接するシャッタ片における成形面に対向する対向面を備え、この対向面の先端側に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備えると共に、隣接したシャッタ片における成形面に備えた凸条部と係合する係合凹部を備えている。

本発明によれば、シャッタ装置における開口部が次第に小さくなると、リング状の弾性部材の付勢力に起因するシャッタ片の回転力が次第に大きくなるものである。すなわち、開口部が次第に小さくなると、隣接したシャッタ片の接触圧が次第に大きくなる。したがって、前述したごとき問題を解消し得るものである。

本発明の実施形態に係るシャッタ装置の構成を概念的、概略的に示した作用説明図である。 本発明の実施形態に係るシャッタ装置の構成を概念的、概略的に示した作用説明図である。 本発明の実施形態に係るシャッタ装置の構成を概念的、概略的に示した作用説明図である。 本発明の実施形態に係るシャッタ装置の構成を概念的、概略的に示した作用説明図である。 本発明の実施形態に係るシャッタ片の構成を示す斜視説明図である。 シャッタ片の正面説明図である。 図６におけるVII−VII方向から見た側面図である。 図６におけるVIII−VIII方向から見た側面図である。 本発明の第２の実施形態に係るシャッタ片の構成を示す斜視説明図である。 第２の実施形態に係るシャッタ片の正面説明図で、一部破断して示してある。 図１０に示したシャッタ片を右側から見た側面図である。 本発明の第３の実施形態に係るシャッタ片の構成を示す斜視説明図である。

以下、図面を用いて本発明の実施形態について説明する。ところで、包被切断装置の全体的構成は、前記特許文献１，２，３に記載されているように、既によく知られた構成である。したがって、包被切断装置についての全体的構成の説明は省略し、主要部分の構成について説明する。

図１を参照するに、本発明の実施形態に係るシャッタ装置１は、正多角形の位置に配置した各回動軸３を備えている。上記回動軸３において、１個の回動軸は、前記特許文献１〜３に記載の構成と同様に、適宜の回動用アクチュエータ（図示省略）に連動連結してある。そして、各回動軸３は、同時に同方向へ連動して回動するように連動連結してある。なお、各回動軸３は連動すればよいものであるから、連動する構成についての説明は省略する。

前記回動軸３の上部には、回動軸３の長手方向に対して直交する方向に長い揺動ガイド部５が一体的に備えられている。そして、この揺動ガイド部５には、シャッタ片７における延伸部本体９が摺動自在に備えられている。すなわち、延伸部本体９は、食品生地を包被切断するための多角形状の開口部１１を形成する成形面１３を備えている。そして、延伸部本体９の先端側には、隣接したシャッタ片７における成形面１３と対向する対向面１５が形成してある。上記対向面１５は、当該シャッタ片７における成形面１３と鋭角をなすように傾斜してある。

前記延伸部本体９は、前記成形面１３の長手方向と平行な方向に延伸してある。そして、延伸部本体９には、延伸方向（成形面１３の長手方向）と平行な長孔１７が形成してある。この長孔１７内には、前記揺動ガイド部５のガイド面５Ｇが摺動自在に係合してある。換言すれば、長孔１７内に揺動ガイド部５が相対的に移動可能に嵌合してある。

前記シャッタ片７における延伸部本体９には、前記成形面１３の長手方向と平行な凸条の摺動部１９が備えられている。そして、この摺動部１９には、隣接したシャッタ片７における延伸部本体９の先端側に備えた拘束摺動部材２１が摺動自在に係合してある。この拘束摺動部材２１は、隣接したシャッタ片７における成形面１３と対向面１５とが離反することを規制する機能を奏するものである。

前記拘束摺動部材２１は、微少位置を調節して、隣接したシャッタ片７における成形面１３と対向面１５との間の微少間隙を調節可能に構成されている。すなわち、前記特許文献２に記載された偏心ピンと同様の偏心ピン２３が拘束摺動部材２１に備えられている。なお、偏心ピン２３によって拘束摺動部材２１の位置を調節する構成は、前記特許文献２に記載されているように、既に知られた構成である。したがって、偏心ピン２３によって拘束摺動部材２１の位置を調節する構成についての詳細な説明は省略する。

隣接した各シャッタ片７における成形面１３に対して、各シャッタ片７の対向面１５を押圧付勢するために、各シャッタ片７には、エンドレス状のＯリングなどのごとき弾性部材２５を掛回すための掛回部２７が長手方向に対して屈曲突出して備えられている。この掛回部２７における突出部の外周には、弾性部材２５を引っ掛ける溝２７Ｇが形成してある。前記掛回部２７は、シャッタ片７における延伸部本体９の基端部側に備えられている。

より詳細には、前記掛回部２７は、延伸部本体９の長手方向（長孔１７の長手方向と平行な方向）の先端側に備えた対向面１５の反対側（基端部側）であって、成形面１３の反対側方向へ屈曲し突出して備えられている。換言すれば、シャッタ片７は、延伸部本体９の基端部に掛回部２７を屈曲突出して備えたことにより、シャッタ片７の全体的構成はほぼＬ形状を呈することになる。

上記構成により、図１に示すように、開口部１１を大きく開いた状態においては、開口部１１の中心Ｏと回動軸３の中心Ｐとを結ぶ直線Ｌ１と、回動軸３の中心Ｐと掛回部２７において弾性部材２５を掛回した部分の突出端付近Ｑとを結ぶ直線Ｌ２はほぼ一直線を呈することになる。したがって、弾性部材２５が縮小しようとする付勢力によって、開口部１１を小さくすべく各シャッタ片７を回転する回転力は小さなものである。

そして、図２〜図４に示すように、開口部１１が小さくなるに従って、前記直線Ｌ１と直線Ｌ２とのなす角度は次第に小さくなる。換言すれば、弾性部材２５の付勢力によって、回動軸３を中心として、開口部１１を小さくする方向へ各シャッタ片７を回動する回転力は次第に大きくなる。したがって、シャッタ片７における成形面１３が隣接したシャッタ片７における対向面１５を押圧する押圧力は、開口部１１が小さくなるに従って次第に大きくなる。

よって、隣接したシャッタ片７における成形面１３と対向面１５との間の間隙が大きくなることを効果的に防止できるものである。

図５，６を参照するに、シャッタ片７における延伸部本体９の先端側には、隣接するシャッタ片７における延伸部本体９の成形面１３と対向する前記対向面１５が形成してある。そして、シャッタ片７の延伸部本体９における前記成形面１３と対向面１５とが交差する先端部には、対向面１５に対して屈曲した形態でもって突出した突出部２９が備えられている。

この突出部２９における端面２９Ａ〜２９Ｆは、隣接したシャッタ片７における成形面１３と摺接する摺接面に形成してある。前記摺接面２９Ｄは、摺接面２９Ｃと摺接面２９Ｅとの間に係合凹部３１を形成することによって形成されている。この係合凹部３１の底部、すなわち摺接面２９Ｄは、前記対向面１５と同一平面に形成してある（図５には、同一平面であることを示すために、クロスハッチングでもって表示してある）。

前記成形面１３の形状は、隣接したシャッタ片７における前記摺接面２９Ａ〜２９Ｆと摺接する形状に形成してある。したがって、成形面１３の幅方向の中央部には、前記係合凹部３１に摺動自在に係合する凸条部３３が備えられている。

上記構成により、各シャッタ片７を、図１に示すように組合わせると、隣接したシャッタ片７の成形面１３とシャッタ片７における突出部２９の先端面（摺接面）２９Ａ〜２９Ｆとが面接触することになる。この際、摺接面２９Ｄは対向面１５と同一平面に形成してあるから、隣接したシャッタ片７に備えた凸条部３３は、摺接面２９Ｄ及びこの摺接面２９Ｄの延長線上において対向面１５と面接触することになる。

したがって、シャッタ片７においては、突出部２９の端面２９Ａ〜２９Ｆと、隣接したシャッタ片７の凸条部３３と摺動する部分において面接触することになる。よって、対向面１５側の面接触部分はＴ形状を呈することになる。

以上のごとき説明から理解されるように、シャッタ片７の成形面１３は、隣接したシャッタ片７における突出部２９の摺接面２９Ａ〜２９Ｆと面接触し、成形面１３に備えた凸条部３３は、摺接面２９Ｄ及び摺接面２９Ｄの延長上において対向面１５と面接触するものである。そして、凸条部３３の存在により、成形面１３と対向面１５は全面的に面接触することなく適正な間隙が保持される。

したがって、対向面１５の先端部が成形面１３に線接触する場合に比較して、先端部の摩耗が抑制されるものである。また、シャッタ片７における凸条部３３は、隣接したシャッタ片７における先端面に形成した係合凹部３１に係合し、かつ上記係合凹部３１の延長線上における長い範囲に亘って対向面１５に接触している。したがって、隣接したシャッタ片７が開口部１１の軸方向に微動することを防止できる。よって、各シャッタ片７の開閉動作を円滑に行うことができる。

また、前述したように、開口部１１が小さくなると、シャッタ片７における成形面１３を隣接したシャッタ片７における対向面１５側へ押圧する押圧力が強くなる。加えて、成形面１３と対向面１５との接触は、突出部２９の端面２９Ａ〜２９Ｆにおいて面接触するものである。したがって、隣接したシャッタ片７における成形面１３と対向面１５との間の微少間隙に、食品生地の極く一部が入り込むことを防止できるものである。

図９〜図１１は、本発明の第２の実施形態に係るシャッタ片７Ａを示すものである。このシャッタ片７Ａにおいて、前述したシャッタ片７の構成要素と同一機能を奏する構成要素には同一符号を付することとして重複した説明は省略する。

この第２の実施形態に係るシャッタ片７Ａにおいては、前述したシャッタ片７における摺接面２９Ａ〜２９Ｆと同様の摺接面（機能は同一であるから符号は同一に示してある）を、対向面１５における先端側に備えている。そして、前記摺接面２９Ａ〜２９Ｆと成形面１３との間の角度θ１（図１０参照）は、対向面１５に形成した摺接面２９Ａ〜２９Ｆの延長面２９Ａ１〜２９Ｆ１と成形面１３との間の角度θ２より僅かに大きな角度に形成してある。

したがって、シャッタ片７Ａにおいては、摺接面２９Ａ〜２９Ｆが隣接したシャッタ片７Ａの成形面１３と面接触し摺動するものである。そして、延長面２９Ａ１〜２９Ｆ１と隣接したシャッタ片７Ａの成形面１３との間には僅かな間隙が存在するものである。したがって、突出部２９における端面２９Ａ〜２９Ｆの面圧がより大きくなる。よって、隣接したシャッタ片７Ａにおける成形面１３と対向面との間に、食品生地の一部が入りこむことを、より効果的に防止することができるものである。

図１２は、本発明の第３の実施形態に係るシャッタ片７Ｂを示すものである。このシャッタ片７Ｂにおいて、前述したシャッタ片７の構成要素と同一機能を奏する構成要素には同一符号を付することとして重複した説明は省略する。

このシャッタ片７Ｂにおいては、突出部２９に形成した係合凹部３１の構成が、前記シャッタ片７の構成と異なっている。すなわち、前記シャッタ片７においての係合凹部３１の底部、すなわち摺接面２９Ｄは対向面１５と同一平面に形成してある。しかし、本実施形態においては、係合凹部３１における摺接面２９Ｄは、対向面１５の平面よりも僅かに高く形成してある。

したがって、隣接したシャッタ片７Ｂに備えた凸条部３３は、対向面１５から僅かに離れた状態に保持される。したがって、前述したシャッタ片７Ａと同様に突出部２９における端面２９Ａ〜２９Ｆの面圧がより大きくなる。よって、当該シャッタ片７Ｂにおいても、前述したシャッタ片７Ａと同様の効果を奏するものである。また、当該シャッタ片７Ｂの対向面１５は平面であり、加工が容易になるという利点がある。

１ シャッタ装置
３ 回動軸
５ 揺動ガイド部
７ シャッタ片
９ 延伸部本体
１１ 開口部
１３ 成形面
１５ 対向面
１７ 長孔
１９ 摺動部
２１ 拘束摺動部材
２３ 偏心ピン
２５ 弾性部材
２７ 掛回部
２９ 突出部
２９Ａ，２９Ｂ，２９Ｃ，２９Ｄ，２９Ｅ，２９Ｆ 端面（摺接面）
３１ 係合凹部
３３ 凸条部

Claims (8)

1. 正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えると共に、各シャッタ片における成形面によって囲繞された多角形状の開口部を閉じる方向に押圧付勢するリング状の弾性部材を備えたシャッタ装置による食品生地の包被切断方法であって、
   前記開口部を小さくするに従って、前記弾性部材の付勢力に起因する各シャッタ片の回転力を次第に大きくすることを特徴とする食品生地の包被切断方法。
2. 正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えると共に、各シャッタ片における成形面によって囲繞された多角形状の開口部を閉じる方向に押圧付勢するリング状の弾性部材を備えたシャッタ装置であって、
   各シャッタ片は、前記成形面と平行な方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接したシャッタ片における成形面と対向する対向面を備え、前記延伸部本体の基端部側に、弾性部材を掛回すための掛回部を、延伸部本体の長手方向に対して屈曲した方向へ突出してあること特徴とするシャッタ装置。
3. 請求項２に記載のシャッタ装置において、シャッタ片における延伸部本体の先端部に、隣接するシャッタ片における成形面と対向する対向面から屈曲突出した突出部を備え、この突出部に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備えると共に、隣接したシャッタ片における成形面に備えた凸条部と係合する係合凹部を備え、この係合凹部の底部は、前記対向面と同一平面に形成してあることを特徴とするシャッタ装置。
4. 請求項２又は３に記載のシャッタ装置において、各シャッタ片における延伸部本体の先端側に、隣接したシャッタ片における延伸部本体の側面に形成した長手方向の摺動部に沿って摺動自在な拘束摺動部材を備えていることを特徴とするシャッタ装置。
5. 正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えたシャッタ装置に使用するシャッタ片であって、
   前記揺動ガイド部に沿って移動される移動方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備え、各シャッタ片の成形面によって囲繞された多角形の開口部を閉じる方向に各シャッタ片を押圧付勢するリング状の弾性部材を掛回すための掛回部を、延伸部本体の長手方向に対して屈曲した方向へ突出してあることを特徴とするシャッタ片。
6. 正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えたシャッタ装置に使用するシャッタ片であって、
   前記揺動ガイド部に沿って移動される移動方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接するシャッタ片における成形面に対向する対向面から屈曲突出した突出部を備え、この突出部に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備えると共に、隣接したシャッタ片における成形面に備えた凸条部と係合する係合凹部を備え、この係合凹部の底部は、前記対向面と同一平面に形成してあることを特徴とするシャッタ片。
7. 正多角形の位置に配置した各回動軸に備えられた揺動ガイド部に沿って移動自在なシャッタ片を備え、各シャッタ片の先端側を、隣接したシャッタ片における成形面に摺接して備えたシャッタ装置に使用するシャッタ片であって、
   前記揺動ガイド部に沿って移動される移動方向に延伸した延伸部本体を備え、この延伸部本体の先端側に、隣接するシャッタ片における成形面に対向する対向面を備え、この対向面の先端側に、隣接したシャッタ片における成形面に摺接する摺接面を備えると共に、隣接したシャッタ片における成形面に備えた凸条部と係合する係合凹部を備えていることを特徴とするシャッタ片。
8. 請求項６又は７に記載のシャッタ片において、前記延伸部本体の基端部側に、各シャッタ片の成形面によって囲繞された多角形の開口部を閉じる方向に各シャッタ片を押圧付勢するリング状の弾性部材を掛回すための掛回部を、延伸部本体の長手方向に対して屈曲した方向へ突出してあることを特徴とするシャッタ片。

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