JPH0543332B2 - - Google Patents

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JPH0543332B2
JPH0543332B2 JP2085833A JP8583390A JPH0543332B2 JP H0543332 B2 JPH0543332 B2 JP H0543332B2 JP 2085833 A JP2085833 A JP 2085833A JP 8583390 A JP8583390 A JP 8583390A JP H0543332 B2 JPH0543332 B2 JP H0543332B2
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JP
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radius
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Yasunori Tashiro
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Rheon Automatic Machinery Co Ltd
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Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は饅頭やおはぎなどのような外皮材で内
包材を包み込んだ食品の製造に関するものであ
り、中心に餡等の材料を棒状に包んだ連続した菓
子生地を中心の餡を露出させずに切断できるの
で、饅頭等の多種の菓子の生産に用いて、産業上
便利に利用できるものである。
（従来技術） 連続した棒状体で供給された内外二重構造とな
つた材料から、饅頭のような包み構造体を作り出
す切断方法は各種あり、例えば、本出願人が出願
した特願昭61−6925号、61−27587、61−120493
号、61−120494号があり、これらの従来技術は内
包材を露出しないで包被切断することは可能であ
るが、棒状生地の切断の際の外皮の表面に花紋の
ような形が形成されてしまい、外皮表面を平坦に
滑らかにする場合には手作業その他により手直し
を加えなければならなかつた。
また、切断される材料の性質によつてはシヤツ
ターに粘着したり、外皮生地の厚みが均一になら
なかつたりし、内包材が露出してしまう不具合も
発生している。
（問題点を解決するための手段） 本発明はこれらの欠点を解消するものであり、
その構成は、 中心Ａに半径Ｒで描いた円周ａ上の等分割した
位置の各点を支点Ｂとして回転する同一形状の多
面体１０を設け、この多面体１０の形状は、上記
した隣合う支点ＢとＢの最短距離をa′としたと
き、中心Ａからa′の距離にあり、かつ支点Ｂから
Ｒの距離にある点x1を求め、x1を中心としてa′を
半径とする曲線y1を側面とし、支点Ｂの隣にある
Ｂから同様にして求めた隣のx2を中心としてa′を
半径とする曲線y2をその反対側の側面とするこ
と、さらにこの両側面の交点Ａを突端とし、これ
ら各多面体１０を隣接する多面体と当接させてで
きる中央の囲みを、各多面体１０の支点Ｂを中心
に回転して開閉させ、この囲みを通過する材料を
切断するものであり、この多面体１０は一定の厚
みを有し、その突端はその厚みが突端縁中央部に
向かつて一定でない角度で狭くなる形状としたも
のであり、切断される材料の性質に相違があつて
も常に切断部の外皮生地の厚みを均一にし、内包
材露出のない切断を行うことができる。
また、本発明は構造が簡単であるばかりでな
く、囲みを構成する部材の数を多く組み込むこと
ができるので、囲みの形状は真円に近くなり、従
来のシヤツター方式の切断装置が、四角または六
角程度の少ない角形で切断していたため、切断製
品は多角形の製品となつて、手作りの饅頭のよう
に美しい球状に生産することができなかつたもの
を解決して、ほとんど真球に近い形状で製品を作
ることができるものである。
（実施例） 本発明を添付図面に基づき説明すれば、第１図
は材料を切断するための囲みを構成する多面体１
０の形状を説明するものであり、第２図、第３図
は多面体１０が形成する囲みを開閉した状態を示
す。第４図、第５図、第６図、第７図は本実施例
の多面体の囲みの開閉駆動の説明図である。
第８図、第９図、第１０図はそれぞれの多面体
の切断作用を示す説明図である。
本実施例の多面体１０の特長を説明すると、第
１図においてはＡ点を中心にし、Ｒを半径として
書かれた円周ａと、円周ａの上に等間隔に配置さ
れた支点位置をＢで説明してある。
支点Ｂは、多面体１０が装嵌されて回転する支
軸の位置である。
隣合う支点B1，B2の結ぶ最短距離をa′で表し
ている。
次に支点B1からＲの距離にあり、また中心Ａ
からa′の距離にある点x1を中心にして半径をa′で
書いた曲線をy1とする。
この曲線y1で形づくられる側面は多面体１０の
刃部１７であつて、材料に接触してこれを切断す
る部位となつている。
次に隣と支点B2からＲの距離にあり中心Ａか
らa′の距離にある点をx2としてx2を中心にし、
a′を半径として書いた曲線をy2とする。
y2はy1の背部に設置する側面となり、これらの
交差部が刃部先端１８となり刃部１７の厚みの限
界を示している。
次に側面１１及び１２は、第２図・第３図で示
したその回転の過程で隣同士の干渉が生じない範
囲で作られた頚部であり、その先に支点B1に嵌
合する孔１５が存在している。
第４図〜第７図により、多面体１０の駆動を説
明すると多面体１０に設けた孔１５をベース２３
の支軸２９に嵌入し、又長孔１４を作用ピン２１
に遊嵌している。
作用ピン２１はベース２３上で摺動自在に回転
する回転板２０に付設されている。
回転板２０はその下側に設けた駆動ピン２２が
ガイドバー２４にガイドされ、ガイドバー２４は
ロツド２５に取りつけられている。
ロツド２５はその一端がアーム２７の一端に軸
着し、アーム２７の他端がベース２３に軸嵌して
いる。
アーム２７の任意の位置に付設されたカムフオ
ロア２８がベース上で回転するカム２６の溝に嵌
まつている。
従つて主軸３４の回転によりカム２６はカムフ
オロア２８を移動しアーム２７、ロツド２５を介
してガイドバー２４が駆動ピン２２に駆動伝達さ
れ、回転板２０が回転し多面体１０を動かす。
ベース２３は両側に主軸３４，３４′に上下動
可能に装嵌されている。
主軸３４，３４′にはカム３１，３１′が軸着し
ており、ベース２３から伸びたベースアーム３２
に設けられたカムフオロア３３がこのカム３１，
３１′の溝に嵌まつている。
カム３１，３１′が回転すると溝に規制された
カムを介してベース２３が上下動する。以上説明
したように多面体１０が形成する囲み１６の開閉
はカム２６の回転により行われ、この開閉とベー
ス２３の上下動は同調して作動するものである。
このように本発明は、軸回転によつて干渉しな
い多面体１０，１０′によつて円周ａ上の支軸２
９の数に制約が少ないので、本発明は円周に多数
個軸を設置して、囲み１６を真円に近づけてほと
んど球に近い形状に製品を成形することができた
のである。
本実施例では12個の多面体の構成でしめている
が特に12個に限定されることはなくより多数の多
面体を設ければ、一層の効果が現れる。
次に、第８図以降の図面に基づき、本発明およ
び本発明以外の多面体による切断作用と効果につ
いて述べる。
第８図〜第１０図は二重棒状生地の包被切断を
示す説明図であり、４０は外皮生地を示し、中心
には内包材４１を包み込んだ連続棒状体を示す。
１８はy1の曲線上にある刃部突端の一定の厚さ
Ｔを有している。
その厚さＴについては刃部突端１８は切断しよ
うとする材料の性質に応じて巾が一定のもの（第
８図）や不等角度で次第に減少するもの（第９
図）や所定厚みを有して減少するもの（第１０
図）を示している。
その作用効果は、第８図においては刃部突端１
８の厚みが囲みの開閉位置に関係なく一定の多面
体を示している。
第８図Ａ，Ｂ，Ｃのように刃部１７が外皮４０
に母線接触してから、巾が変わらず厚みＴのまま
で生地４０を中央部まで移動させることができ、
そして刃部１７が集合した時は、移動した生地は
刃部１７の上下に分離し上下部のそれぞれの生地
となりアン４１を完全に包被することができるも
のである。
この多面体１０による棒状生地の包被切断は固
く、弾性の強い材料の包被切断に適している。
第１０図に示す多面体は刃部が次第に減少し、
所定の厚みＴ”を有するものである。
囲みが閉じた時その刃部突端１８は所定の厚み
をもつて集合しており、この形状の適性材料は柔
軟生地であつても弾性の比較的強い生地である。
第９図に示す多面体は刃部１７が次第に不等角度
で減少するものである。
生地切断の初期段階においては接触面積の減少
率を大きくし、後期段階においてはその減少率が
小さくなるようにしている。
即ち、初期段階の接触面積が大きい位置におい
ては接触面積を大きな減少率によつて母線接触か
ら生地を移動させ、後半の接触面積の小さい位置
においては、接触面積を小さな減少率でゆるやか
にその面積を小さくして行き、生地を移動させて
外皮を均一にするものである。
この多面体を使つた場合の包被切断効果は外皮
が薄くかつ柔らかい生地に効果がある。
つまり、外皮が薄く柔らかいと包被切断の後半
において外皮の皮まわりが不足し、内包材が露出
するときがあるので、前半の接触面積が大の時に
中心方向に移動した生地を、後半の小さくなつた
接触面積からはゆつくりと接触面を小さくしてゆ
き、皮まわりを安定させるものである。
また、第１３図に示すような突端１８が凸Ｒの
不等角度の刃部を有するときは、生地移動量が全
体にわたり大きいので第８図、第１０図に示すも
のと同様の効果が発生する。第１１図、第１２図
に示す多面体は刃部の稜線部１９を面取りまた
は、断面をＲ状としたものであり、この実施例に
おいては、囲みの閉鎖の過程で稜線部１９が滑ら
かになつたので切断の際、外皮の表面を稜線１９
の鋭角部が触れず皮を荒らすことが無くなつた。
また、刃部１７が不等角度で減少する多面体の
その他の実施例として、第１４図、第１５図に示
すように、上面と下面の減少量（角度）が等しく
ない場合には、製品の上面、側面、下面の外皮の
厚みを必要に応じて調整することができる。
（発明の効果） 以上説明したように、本発明によれば外皮で内
包材を完全に覆うことができるばかりでなく、外
皮生地の厚みを均一にすることができる。
また、本発明は粘着性の強い材料である菓子材
料等に対し、特別な離形剤や手粉等を供給するこ
となく、粘着の障害なく包被切断をほとんど球状
に近い状態で行つてゆくことのできる包被球断装
置である。
【図面の簡単な説明】
第１図は多面体１０の形状説明図、第２図は組
み立てられた多面体１０が集合して囲みを閉じた
状態を示す説明図、第３図は囲みを開いた状態を
示す説明図、第４図はベース２３の上面図、第５
図はベース３２の一部断面の正面図、第６図は多
面体１０の駆動伝達を示す上面図、第７図は多面
体１０の駆動伝達を示す一部断面の平面図、第８
図および第１０図は本発明以外の多面体による切
断作動説明図、第９図は本発明の多面体による切
断作動説明図、第１１図は稜線部に面取りを有す
る多面体の一部斜視図、第１２図は稜線部の断面
が円弧状を有する多面体の一部斜視図、第１３図
は刃部が凸Ｒの形状を有する多面体の一部斜視
図、第１４図および第１５図は刃部の厚みの減少
量が上下で異なる多面体の説明図である。 Ｒ……円Ａの半径、ａ……円Ａの円周、Ｂ……
円Ａの円周を等分割した支点、B1及びB2……隣
合つたＢ点、a′……B1とB2を結んだ最短距離、
x1……求められた点、x2……求められた点、y1…
…x1を中心とし、Ｒを半径として描かれた曲線、
y2……x2を中心とし、Ｒを半径として描かれた曲
線、１０……多面体、１１……多面体の頚部とな
る側面、１２……多面体の頚部となる側面、１４
……長孔、１５……孔、１６……囲み、１７……
刃部、１８……刃部先端、１８１……刃部上面、
１８２……刃部下面、１９……稜線部、２０……
回転板、２１……作用ピン、２２……駆動ピン、
２３……ベース、２４……ガイドアーム、２５…
…ロツド、２６……カム、２７……アーム、２８
……カムフオロア、２９……支軸、３０……上下
動機構、３１……カム、３２……ベースアーム、
３３……カムフオロア、３４……主軸。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 中心Ａに半径Ｒで描いた円周ａ上の等分割し
    た位置の各点を支点Ｂとして回転する同一形状の
    多面体１０を設け、この多面体１０の形状は、上
    記した隣合う支点ＢとＢの最短距離をa′としたと
    き、中心Ａからa′の距離にあり、かつ支点Ｂから
    Ｒの距離にある点x1を求め、x1を中心としてa′を
    半径とする曲線y1を側面とし、支点Ｂの隣にある
    支点Ｂから同様にして求めた隣のx2を中心として
    a′を半径とする曲線y2をその反対側の側面とする
    こと、さらにこの両側面の支点Ａを突端とし、こ
    れら各多面体１０を隣接する多面体と当接させて
    できる中央の囲みを、各多面体１０の支点Ｂを中
    心に回転して開閉させ、この囲みを通過する材料
    を切断するものであり、この多面体１０は一定の
    厚みを有し、その突端はその厚みが突端縁中央部
    に向かつて一定でない角度で狭くなる形状とした
    ことを特徴とする包被球断装置。 ２ 多面体はその突端部の稜線が面取りされてい
    るものである請求項１記載の包被球断装置。 ３ 多面体はその突端部の稜線が断面において円
    弧状のものである請求項１記載の包被球断装置。
JP2085833A 1990-03-30 1990-03-30 包被球断装置 Granted JPH03285632A (ja)

Priority Applications (11)

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JP2085833A JPH03285632A (ja) 1990-03-30 1990-03-30 包被球断装置
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