JP2953599B2 - 生地こね装置のこね羽根 - Google Patents
生地こね装置のこね羽根Info
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- JP2953599B2 JP2953599B2 JP29380392A JP29380392A JP2953599B2 JP 2953599 B2 JP2953599 B2 JP 2953599B2 JP 29380392 A JP29380392 A JP 29380392A JP 29380392 A JP29380392 A JP 29380392A JP 2953599 B2 JP2953599 B2 JP 2953599B2
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、投入されたパン、パス
タ、ラーメン及びうどん等の混練材を、こね羽根によっ
て回転混練する生地こね装置のこね羽根に関する。
タ、ラーメン及びうどん等の混練材を、こね羽根によっ
て回転混練する生地こね装置のこね羽根に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来製パン機として提案されている生地
こね装置は、図４に示すように支脚５２によって支えら
れている円筒形の製パン機本体５１内にパン焼成ケース
５３を設け、該パン焼成ケース５３内に回転するこね羽
根５４を設け、このこね羽根５４で、パン焼成ケース５
３内に投入された製パン材料等の混練材を混練するもの
である。こね羽根５４は、モーター５５に伝動機構を介
し連結され回転駆動される。例えば、モーター５５の駆
動軸にプーリー５６を設け、こね羽根５４が連結された
回転軸５７にプーリー５８を設け、このプーリー５６、
５８間にベルト５９を懸回し伝動する如くである。
こね装置は、図４に示すように支脚５２によって支えら
れている円筒形の製パン機本体５１内にパン焼成ケース
５３を設け、該パン焼成ケース５３内に回転するこね羽
根５４を設け、このこね羽根５４で、パン焼成ケース５
３内に投入された製パン材料等の混練材を混練するもの
である。こね羽根５４は、モーター５５に伝動機構を介
し連結され回転駆動される。例えば、モーター５５の駆
動軸にプーリー５６を設け、こね羽根５４が連結された
回転軸５７にプーリー５８を設け、このプーリー５６、
５８間にベルト５９を懸回し伝動する如くである。
【０００３】そして、従来のこね羽根５４は、図６に示
すように回転軸５７に取付けられるボス体６０に、比較
的広い垂直面６１ａを有し、この垂直面６１ａの先端部
は先端に向け丸みを付けて稍々鋭利なブレード状をなし
ている垂直羽根６１が設けられているものである。
すように回転軸５７に取付けられるボス体６０に、比較
的広い垂直面６１ａを有し、この垂直面６１ａの先端部
は先端に向け丸みを付けて稍々鋭利なブレード状をなし
ている垂直羽根６１が設けられているものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】ところが、この種の生
地こね装置においては、製パン材料の混練ばかりでな
く、パスタ、クッキー、ラーメン及びうどん等の種々の
生地を作る。すなわち、パスタのように固い生地から、
クッキーのように柔らかい生地まで混練するものであ
る。従って、従来のようにこね羽根５４が、垂直羽根６
１だけで構成されているのでは、混練材料によって、こ
ね羽根５４と共回りしたり、パン焼成ケース５３と垂直
羽根６１の間に生地をかみこんだり、パン焼成ケース５
３に押し付けられたりして、この部分において混練材料
が底端部に固まったりして、均一で充分な混練が行われ
ない不都合がある。
地こね装置においては、製パン材料の混練ばかりでな
く、パスタ、クッキー、ラーメン及びうどん等の種々の
生地を作る。すなわち、パスタのように固い生地から、
クッキーのように柔らかい生地まで混練するものであ
る。従って、従来のようにこね羽根５４が、垂直羽根６
１だけで構成されているのでは、混練材料によって、こ
ね羽根５４と共回りしたり、パン焼成ケース５３と垂直
羽根６１の間に生地をかみこんだり、パン焼成ケース５
３に押し付けられたりして、この部分において混練材料
が底端部に固まったりして、均一で充分な混練が行われ
ない不都合がある。
【０００５】また、生地（混練材料）によっては、こね
羽根５４が生地をかみこみ、そのためモーター５５に大
きな負荷がかかりロックするなどの問題が発生する不具
合がある。
羽根５４が生地をかみこみ、そのためモーター５５に大
きな負荷がかかりロックするなどの問題が発生する不具
合がある。
【０００６】本発明は、このような点に鑑み前記不具合
を解決し、いずれの混練材料でもこね羽根がスムースに
回り、良好な生地を得ることができる生地こね装置のこ
ね羽根を提供するものである。
を解決し、いずれの混練材料でもこね羽根がスムースに
回り、良好な生地を得ることができる生地こね装置のこ
ね羽根を提供するものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】前記目的を達成するた
め、本発明は、ケース底部に設けたこね羽根を駆動源に
より回転させて、該ケース内に投入された固さあるいは
柔らかさの異なる種々の生地を混練する生地こね装置の
こね羽根であって、その先端が前記ケース内壁近傍まで
延びかつ、広い垂直面を有する練り込み動作用垂直羽根
と、その先端が前記ケース内壁とは離れ、前記垂直羽根
より短い長さの切り込み動作用水平羽根とを具え、前記
水平羽根はケース底面との間に切断された生地が通りう
る空間を保つ高さに設けられることを特徴とするこね装
置のこね羽根であり、前記垂直羽根はその下縁がケース
底面に近接する位置に設けられ、前記水平羽根は前記垂
直羽根の上縁と略同一の高さに設けられている生地こね
装置のこね羽根であってもよい。
め、本発明は、ケース底部に設けたこね羽根を駆動源に
より回転させて、該ケース内に投入された固さあるいは
柔らかさの異なる種々の生地を混練する生地こね装置の
こね羽根であって、その先端が前記ケース内壁近傍まで
延びかつ、広い垂直面を有する練り込み動作用垂直羽根
と、その先端が前記ケース内壁とは離れ、前記垂直羽根
より短い長さの切り込み動作用水平羽根とを具え、前記
水平羽根はケース底面との間に切断された生地が通りう
る空間を保つ高さに設けられることを特徴とするこね装
置のこね羽根であり、前記垂直羽根はその下縁がケース
底面に近接する位置に設けられ、前記水平羽根は前記垂
直羽根の上縁と略同一の高さに設けられている生地こね
装置のこね羽根であってもよい。
【０００８】
【作用】垂直羽根と水平羽根の相乗効果により、生地が
こね羽根と共に共回りしたり、こね羽根とケースとの間
に生地をかみこんだりすることが防止される。また、こ
ね羽根とケースの間に生地をかみこんだりしないのでこ
ね羽根がスムースに回りモーター及び伝動機構等に過負
荷をかけることがない。従って、良好な生地を作ること
ができる。
こね羽根と共に共回りしたり、こね羽根とケースとの間
に生地をかみこんだりすることが防止される。また、こ
ね羽根とケースの間に生地をかみこんだりしないのでこ
ね羽根がスムースに回りモーター及び伝動機構等に過負
荷をかけることがない。従って、良好な生地を作ること
ができる。
【０００９】
【実施例】以下、本発明の実施例について製パン機を例
に図面と共に説明する。図１は本発明の実施例を示す製
パン機の全体断面側面図、図２は同拡大断面側面図であ
り、支脚１…で支える円筒形の焼がま本体２を備え、時
間設定及び焼上がり選択用の操作盤３を焼がま本体２の
正面中央に配設すると共に、透明なガラス製のドーム形
蓋５を焼がま本体２上部に開閉自在に装設させ、前記蓋
５後側をこの額フレーム６を介して焼がま本体２の支点
ブラケット７に連結支持させ、前記蓋５前側の額フレー
ム６に握り手８を一体成形している。
に図面と共に説明する。図１は本発明の実施例を示す製
パン機の全体断面側面図、図２は同拡大断面側面図であ
り、支脚１…で支える円筒形の焼がま本体２を備え、時
間設定及び焼上がり選択用の操作盤３を焼がま本体２の
正面中央に配設すると共に、透明なガラス製のドーム形
蓋５を焼がま本体２上部に開閉自在に装設させ、前記蓋
５後側をこの額フレーム６を介して焼がま本体２の支点
ブラケット７に連結支持させ、前記蓋５前側の額フレー
ム６に握り手８を一体成形している。
【００１０】また円筒状の外ケース９と、外ケース９下
端側に嵌合固定させる底ケース１０と、外ケース９の上
半分に内設させる上面開口円筒容器形内ケース１１とを
備え、各ケース９，１０，１１により焼がま本体２を構
成すると共に、外ケース９の前面内側にディスプレイ及
びスイッチ取付基板１２と演算回路基板１３とを配設し
ている。また底ケース１０に立設固定する基台１４上面
に内ケース１１底部を上載固定し、内ケース１１内周に
環状の熱線放射ヒータ１５を固設すると共に、小麦粉及
び水及びベーキングパウダなどのパン材料を投入して混
練及び発酵及び焼成を行う上部開口円筒容器形パン焼成
ケース１６を備え、焼成ケース１６の回転によって係脱
させる係止舌片１７，１８により該ケース１０底部を内
ケース１１底部に着脱自在に支持させるもので、小麦粉
などパンの材料を混練するフッソ樹脂コーティング処理
したアルミダイキャスト製の羽根１９を焼成ケース１６
底部に設けている。
端側に嵌合固定させる底ケース１０と、外ケース９の上
半分に内設させる上面開口円筒容器形内ケース１１とを
備え、各ケース９，１０，１１により焼がま本体２を構
成すると共に、外ケース９の前面内側にディスプレイ及
びスイッチ取付基板１２と演算回路基板１３とを配設し
ている。また底ケース１０に立設固定する基台１４上面
に内ケース１１底部を上載固定し、内ケース１１内周に
環状の熱線放射ヒータ１５を固設すると共に、小麦粉及
び水及びベーキングパウダなどのパン材料を投入して混
練及び発酵及び焼成を行う上部開口円筒容器形パン焼成
ケース１６を備え、焼成ケース１６の回転によって係脱
させる係止舌片１７，１８により該ケース１０底部を内
ケース１１底部に着脱自在に支持させるもので、小麦粉
などパンの材料を混練するフッソ樹脂コーティング処理
したアルミダイキャスト製の羽根１９を焼成ケース１６
底部に設けている。
【００１１】さらに前記内ケース１１と基台１４の間に
係止舌片１８を介して軸受板２１を挾持固定し、その軸
受板２１に軸支させる駆動軸である回転軸２２上端に前
記羽根１９を着脱自在に嵌着させると共に、前記基台１
４にブラケット２３を介して攪拌モータ２４取付け、タ
イミングプーリ２５，２６及びタイミングベルト２７を
介して前記回転軸２２とモータ２４とを連動連結するも
ので、前記回転軸２２上端に熱センサであるサーミスタ
２８を設けている。
係止舌片１８を介して軸受板２１を挾持固定し、その軸
受板２１に軸支させる駆動軸である回転軸２２上端に前
記羽根１９を着脱自在に嵌着させると共に、前記基台１
４にブラケット２３を介して攪拌モータ２４取付け、タ
イミングプーリ２５，２６及びタイミングベルト２７を
介して前記回転軸２２とモータ２４とを連動連結するも
ので、前記回転軸２２上端に熱センサであるサーミスタ
２８を設けている。
【００１２】さらに前記底ケース１０に外気吸入風路２
９を形成し、くま取り形モータ３０により駆動する送風
ファン３１を前記風路２９に内設させると共に、前記フ
ァン３１の排風側に加温ヒータ３２を取付けるもので、
内ケース１１の外側面に送風ダクト３３を固設し、前記
風路２９の排風口に前記ダクト３３下端側を連通させる
と共に、前記ファン３１からの送風を焼成ケース１６内
部に送り込む案内ダクト３４を前記送風ダクト３３上端
に首振り自在に連結している。
９を形成し、くま取り形モータ３０により駆動する送風
ファン３１を前記風路２９に内設させると共に、前記フ
ァン３１の排風側に加温ヒータ３２を取付けるもので、
内ケース１１の外側面に送風ダクト３３を固設し、前記
風路２９の排風口に前記ダクト３３下端側を連通させる
と共に、前記ファン３１からの送風を焼成ケース１６内
部に送り込む案内ダクト３４を前記送風ダクト３３上端
に首振り自在に連結している。
【００１３】さらに図２に示すごとく、前記回転軸２２
を軸受板２１にメタル３５を介して軸支し、前記メタル
３５上側の回転軸２２にオイルシール３６を嵌着させる
と共に、前記オイルシール３６及び軸受板２１の上面に
シールワッシャ３８を圧着支持し、前記シールワッシャ
３８及び軸受板２１上面にゴムカバー３９を嵌着させ、
前記焼成ケース１６底部開口をそのゴムカバー３９で密
閉している。
を軸受板２１にメタル３５を介して軸支し、前記メタル
３５上側の回転軸２２にオイルシール３６を嵌着させる
と共に、前記オイルシール３６及び軸受板２１の上面に
シールワッシャ３８を圧着支持し、前記シールワッシャ
３８及び軸受板２１上面にゴムカバー３９を嵌着させ、
前記焼成ケース１６底部開口をそのゴムカバー３９で密
閉している。
【００１４】また前記回転軸２２上端にネジ部４０を介
して軸カバー４１を螺着固定し、前記軸カバー４１に羽
根１９のボス体４２を嵌着させるもので、該羽根１９に
いったい成形するボス体４２を介して羽根１９の一端側
を回転軸２２に着脱自在に固定支持させ、回転軸２２の
軸芯線に対し略直交する水平方向に羽根１９を延設さ
せ、回転軸２２を中心に羽根１９を回転させるように構
成している。
して軸カバー４１を螺着固定し、前記軸カバー４１に羽
根１９のボス体４２を嵌着させるもので、該羽根１９に
いったい成形するボス体４２を介して羽根１９の一端側
を回転軸２２に着脱自在に固定支持させ、回転軸２２の
軸芯線に対し略直交する水平方向に羽根１９を延設さ
せ、回転軸２２を中心に羽根１９を回転させるように構
成している。
【００１５】そして、前記こね羽根１９は、図３及び図
４に示すように焼成ケース１６底面に対して垂直な垂直
羽根１９１と、焼成ケース１６底面に対して水平な水平
羽根１９２の２枚羽根で構成されている。すなわち、垂
直羽根１９１は、焼成ケース１６底面に対して比較的広
い垂直面１９１ａを有し、この垂直面１９１ａの先端部
は、先端に向け丸みをつけて稍鋭利なブレード状となっ
ており、水平羽根１９２は、焼成ケース１６底面に対し
比較的小さい水平面１９２ａを有し、回転による混練中
に混練材（生地）を切るようにこねるものである。この
ため、柔らかい生地を混練する場合は、垂直羽根１９１
が練り込むように混練し、固い生地を混練する場合は、
水平羽根１９２が生地を切るようにこね、その後２分さ
れくっつこうとする生地を練り合わすように垂直羽根１
９１がこねていくので十分なこねが行える。また、柔ら
かい生地の場合、こね中に水平羽根９２が生地を切り込
む動作も行っているが、柔らかい（粘性がある）ためす
ぐにくっつきこねの作用を充分になすことができない
が、それを補う役目を垂直羽根１９１が果たすことにな
る。
４に示すように焼成ケース１６底面に対して垂直な垂直
羽根１９１と、焼成ケース１６底面に対して水平な水平
羽根１９２の２枚羽根で構成されている。すなわち、垂
直羽根１９１は、焼成ケース１６底面に対して比較的広
い垂直面１９１ａを有し、この垂直面１９１ａの先端部
は、先端に向け丸みをつけて稍鋭利なブレード状となっ
ており、水平羽根１９２は、焼成ケース１６底面に対し
比較的小さい水平面１９２ａを有し、回転による混練中
に混練材（生地）を切るようにこねるものである。この
ため、柔らかい生地を混練する場合は、垂直羽根１９１
が練り込むように混練し、固い生地を混練する場合は、
水平羽根１９２が生地を切るようにこね、その後２分さ
れくっつこうとする生地を練り合わすように垂直羽根１
９１がこねていくので十分なこねが行える。また、柔ら
かい生地の場合、こね中に水平羽根９２が生地を切り込
む動作も行っているが、柔らかい（粘性がある）ためす
ぐにくっつきこねの作用を充分になすことができない
が、それを補う役目を垂直羽根１９１が果たすことにな
る。
【００１６】このように垂直羽根１９１と水平羽根１９
２は、生地（混練材）に対し異なる作用を与えるもの
で、二つの相乗効果で良好に混練するものである。この
点から、垂直羽根１９１と水平羽根１９２は、軸心を中
心に対象側に位置して配設するのが良く、好ましくは図
４に示すように軸心を中心に１３５度前後の角度位置が
良い。
２は、生地（混練材）に対し異なる作用を与えるもの
で、二つの相乗効果で良好に混練するものである。この
点から、垂直羽根１９１と水平羽根１９２は、軸心を中
心に対象側に位置して配設するのが良く、好ましくは図
４に示すように軸心を中心に１３５度前後の角度位置が
良い。
【００１７】しかして、焼成ケース１６内に混練材、例
えばパン生地を作るとすれば製パン材料を投入し、こね
羽根１９をモーター２４で回転し、混練することによっ
て生地を作る。この時、本発明に係るこね羽根１９は、
垂直羽根１９１と水平羽根１９２とで構成され、混練中
に垂直羽根１９１が焼成ケース１６との間に生地をかみ
こんだり、底端部に押え付けたりするのを、水平羽根１
９２で浮上状態を保持させ防止するし、また、水平羽根
１９２で生地が垂直羽根１８と共回りするのを防止する
から、良好な生地を得ることができる。更に、こね羽根
１９が焼成ケース１６との間に生地をかみこんだりしな
いので、こね羽根１９がスムースに回り、モーター２４
及び機構部材等に過負荷をかけることがない。
えばパン生地を作るとすれば製パン材料を投入し、こね
羽根１９をモーター２４で回転し、混練することによっ
て生地を作る。この時、本発明に係るこね羽根１９は、
垂直羽根１９１と水平羽根１９２とで構成され、混練中
に垂直羽根１９１が焼成ケース１６との間に生地をかみ
こんだり、底端部に押え付けたりするのを、水平羽根１
９２で浮上状態を保持させ防止するし、また、水平羽根
１９２で生地が垂直羽根１８と共回りするのを防止する
から、良好な生地を得ることができる。更に、こね羽根
１９が焼成ケース１６との間に生地をかみこんだりしな
いので、こね羽根１９がスムースに回り、モーター２４
及び機構部材等に過負荷をかけることがない。
【００１８】
【発明の効果】以上説明した通り、本発明によれば、練
り込み動作用垂直羽根と切り込み動作用水平羽根の相乗
作用でパスタのような固い生地、粘弾性のあるパン生
地、流動性のあるクッキー生地等の種々の異なった食品
の生地をこねることが可能である。また、固い生地であ
っても水平羽根で該生地の一部を切断するので、練り込
み用の垂直羽根先端がケース内壁近傍まで延びていて、
その間のすきまが小である場合でも、垂直羽根とケース
内壁間で生地のかみ込みは生じない。また、垂直羽根の
下縁がケース底面と近接していて、そこのすきまが小で
ある場合も同様に、水平羽根が生地を切断動作するの
で、垂直羽根によるかみ込みは生じない。更に、水平羽
根による生地のかみ込みも、該水平羽根の先端がケース
内壁とは離れる短尺のものに形成されるので、生じな
い。
り込み動作用垂直羽根と切り込み動作用水平羽根の相乗
作用でパスタのような固い生地、粘弾性のあるパン生
地、流動性のあるクッキー生地等の種々の異なった食品
の生地をこねることが可能である。また、固い生地であ
っても水平羽根で該生地の一部を切断するので、練り込
み用の垂直羽根先端がケース内壁近傍まで延びていて、
その間のすきまが小である場合でも、垂直羽根とケース
内壁間で生地のかみ込みは生じない。また、垂直羽根の
下縁がケース底面と近接していて、そこのすきまが小で
ある場合も同様に、水平羽根が生地を切断動作するの
で、垂直羽根によるかみ込みは生じない。更に、水平羽
根による生地のかみ込みも、該水平羽根の先端がケース
内壁とは離れる短尺のものに形成されるので、生じな
い。
【図１】本発明の実施例を示す製パン機の全体断面側面
図である。
図である。
【図２】本発明の実施例を示す製パン機の部分拡大側面
図である。
図である。
【図３】本発明に係るこね羽根の斜視図である。
【図４】本発明に係る他のこね羽根の斜視図である。
【図５】従来例を示す断面図である。
【図６】従来のこね羽根を示す斜視図である。
２ 製パン機本体 １６ 焼成ケース １９ こね羽根 １９１ 垂直羽根 １９２ 水平羽根
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A47J 43/07 A47J 37/00 301 A47J 43/046
Claims (2)
- 【請求項１】ケース底部に設けたこね羽根を駆動源によ
り回転させて、該ケース内に投入された固さあるいは柔
らかさの異なる種々の生地を混練する生地こね装置のこ
ね羽根であって、その先端が前記ケース内壁近傍まで延
びかつ、広い垂直面を有する練り込み動作用垂直羽根
と、その先端が前記ケース内壁とは離れ、前記垂直羽根
より短い長さの切り込み動作用水平羽根とを具え、前記
水平羽根はケース底面との間に切断された生地が通りう
る空間を保つ高さに設けられることを特徴とする生地こ
ね装置のこね羽根。 - 【請求項２】前記垂直羽根はその下縁がケース底面に近
接する位置に設けられ、前記水平羽根は前記垂直羽根の
上縁と略同一の高さに設けられている請求項１記載の生
地こね装置のこね羽根。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29380392A JP2953599B2 (ja) | 1992-10-07 | 1992-10-07 | 生地こね装置のこね羽根 |
| CN93105464A CN1038640C (zh) | 1992-10-07 | 1993-04-27 | 揉面设备用的揉面桨 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29380392A JP2953599B2 (ja) | 1992-10-07 | 1992-10-07 | 生地こね装置のこね羽根 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06113965A JPH06113965A (ja) | 1994-04-26 |
| JP2953599B2 true JP2953599B2 (ja) | 1999-09-27 |
Family
ID=17799356
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP29380392A Expired - Fee Related JP2953599B2 (ja) | 1992-10-07 | 1992-10-07 | 生地こね装置のこね羽根 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2953599B2 (ja) |
| CN (1) | CN1038640C (ja) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012089741A2 (en) * | 2010-12-31 | 2012-07-05 | Arcelik Anonim Sirketi | A cooking device having bread baking function |
| JP5903554B2 (ja) * | 2011-12-20 | 2016-04-13 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | 自動製パン機及び羽根 |
| CN104161067B (zh) * | 2014-09-10 | 2016-02-03 | 北大荒丰缘集团有限公司 | 带预混箱的和面机机箱 |
| CN105167653A (zh) * | 2015-09-08 | 2015-12-23 | 东莞市宏图模具实业有限公司 | 一种揉面钩的改良结构 |
| CN112075468A (zh) * | 2020-09-27 | 2020-12-15 | 黄勇 | 一种避免面团的粉末造成卡机的智能制作用揉面机装置 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4538509A (en) * | 1983-08-22 | 1985-09-03 | Hosiden Electronics Co., Ltd. | Automatic bread baking machine |
-
1992
- 1992-10-07 JP JP29380392A patent/JP2953599B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
1993
- 1993-04-27 CN CN93105464A patent/CN1038640C/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1038640C (zh) | 1998-06-10 |
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