JP2705909B2 - 漬物の熟成方法 - Google Patents
漬物の熟成方法Info
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- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
- A23B7/105—Leaf vegetables, e.g. sauerkraut
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は多様な種類の漬物（例え
ば、キムチ）を熟成する方法に関するもので、詳しく
は、冷蔵庫を利用し多様な種類の漬物を使用者所望の口
当たりに適合するように熟成し得る漬物の熟成方法に関
するものである。
ば、キムチ）を熟成する方法に関するもので、詳しく
は、冷蔵庫を利用し多様な種類の漬物を使用者所望の口
当たりに適合するように熟成し得る漬物の熟成方法に関
するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、冷蔵庫を利用し漬物を熟成する装
置においては、図４乃至図６に示したように、冷蔵庫本
体１の内方側に冷凍室２と、冷蔵室３と、漬物の充填さ
れた漬物貯蔵槽５が収納される漬物熟成室４とが各々形
成され、該漬物熟成室４底面上に漬物熟成用のヒーター
６が挾合され、該ヒーター６の下方側には冷媒ガスを圧
縮する圧縮機１０が設置され、冷凍室２及び冷蔵室３の
前面には冷凍室ドアー７及び冷蔵室ドアー８が各々開閉
自在に掛止され、該冷凍室ドアー７上部には漬物の熟成
状態を表示する表示部９が装着されていた。且つ、該冷
蔵庫本体１の内部後方側の上方には前記圧縮機１０の圧
縮ガスにより冷気の発生される蒸発器１１が挾合され、
該蒸発器１１の上方側には該蒸発器１１から発生した冷
気を送風する冷却ファン１２が設置され、冷蔵室３及び
漬物熟成室４の後方側には冷蔵室３及び漬物熟成室４内
に流入される冷気を調節するダンパー１３，１４が各々
設置され、前記表示部９及び漬物熟成室４には各々外部
温度及び漬物熟成室４温度を感知する温度感知センサー
ＲＴ，ＲＡが装着されて構成されていた。
置においては、図４乃至図６に示したように、冷蔵庫本
体１の内方側に冷凍室２と、冷蔵室３と、漬物の充填さ
れた漬物貯蔵槽５が収納される漬物熟成室４とが各々形
成され、該漬物熟成室４底面上に漬物熟成用のヒーター
６が挾合され、該ヒーター６の下方側には冷媒ガスを圧
縮する圧縮機１０が設置され、冷凍室２及び冷蔵室３の
前面には冷凍室ドアー７及び冷蔵室ドアー８が各々開閉
自在に掛止され、該冷凍室ドアー７上部には漬物の熟成
状態を表示する表示部９が装着されていた。且つ、該冷
蔵庫本体１の内部後方側の上方には前記圧縮機１０の圧
縮ガスにより冷気の発生される蒸発器１１が挾合され、
該蒸発器１１の上方側には該蒸発器１１から発生した冷
気を送風する冷却ファン１２が設置され、冷蔵室３及び
漬物熟成室４の後方側には冷蔵室３及び漬物熟成室４内
に流入される冷気を調節するダンパー１３，１４が各々
設置され、前記表示部９及び漬物熟成室４には各々外部
温度及び漬物熟成室４温度を感知する温度感知センサー
ＲＴ，ＲＡが装着されて構成されていた。
【０００３】そして、このように、構成された従来の冷
蔵庫用漬物熟成装置の作用を以下に説明する。即ち、使
用者が漬物を付けた後、漬物を漬物貯蔵槽５に充填して
冷蔵庫内の漬物熟成室４内に収納し、漬物の熟成動作を
開始すると、マイクロプロセッサーは熟成すべき漬物の
温度を判断するため表示部９の温度感知センサーＲＴを
制御し外部の温度を感知するが、この場合、熟成を開始
する時点の漬物の温度は、通常野菜を塩漬けした後、添
加物を混ぜて味付けを行うため前記塩漬けした野菜を水
洗いする水温により変化し、大概の水温は大気の温度よ
りも３℃低いため、前記外部温度感知センサーＲＴの感
知温度よりも実質的に３℃低くなる。次いで、マイクロ
プロセッサーは該外部温度感知センサーＲＴ及び漬物熟
成室温度感知センサーＲＡの感知温度により漬物の熟成
温度及び熟成時間を決定し、決定値によりヒーター６を
制御して漬物を熟成させる。その後、漬物の熟成が終る
と、冷却ファン１２の駆動によりダンパー１４が開放し
て前記漬物熟成室４に冷気が流入され、該漬物熟成室４
内の漬物貯蔵槽５は前記マイクロプロセッサーの制御に
より前記各ダンパー１２，１４が適宜に調節されて所定
温度に維持保管される。
蔵庫用漬物熟成装置の作用を以下に説明する。即ち、使
用者が漬物を付けた後、漬物を漬物貯蔵槽５に充填して
冷蔵庫内の漬物熟成室４内に収納し、漬物の熟成動作を
開始すると、マイクロプロセッサーは熟成すべき漬物の
温度を判断するため表示部９の温度感知センサーＲＴを
制御し外部の温度を感知するが、この場合、熟成を開始
する時点の漬物の温度は、通常野菜を塩漬けした後、添
加物を混ぜて味付けを行うため前記塩漬けした野菜を水
洗いする水温により変化し、大概の水温は大気の温度よ
りも３℃低いため、前記外部温度感知センサーＲＴの感
知温度よりも実質的に３℃低くなる。次いで、マイクロ
プロセッサーは該外部温度感知センサーＲＴ及び漬物熟
成室温度感知センサーＲＡの感知温度により漬物の熟成
温度及び熟成時間を決定し、決定値によりヒーター６を
制御して漬物を熟成させる。その後、漬物の熟成が終る
と、冷却ファン１２の駆動によりダンパー１４が開放し
て前記漬物熟成室４に冷気が流入され、該漬物熟成室４
内の漬物貯蔵槽５は前記マイクロプロセッサーの制御に
より前記各ダンパー１２，１４が適宜に調節されて所定
温度に維持保管される。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】然るに、このような従
来の冷蔵庫用漬物熟成装置においては、漬物を熟成させ
る制御パターンが１つのパターンに標準化されているた
め、漬物の熟成温度及び熟成時間が相異なる多様な種類
の漬物を各々使用者所望の口当たりに適合するように熟
成することができないという不都合な点があった。
来の冷蔵庫用漬物熟成装置においては、漬物を熟成させ
る制御パターンが１つのパターンに標準化されているた
め、漬物の熟成温度及び熟成時間が相異なる多様な種類
の漬物を各々使用者所望の口当たりに適合するように熟
成することができないという不都合な点があった。
【０００５】本発明の目的は、冷蔵庫を利用し、多様な
種類の漬物を各々使用者所望の口当たりに適合するよう
に多様に熟成し得る漬物熟成方法を提供しようとするも
のである。
種類の漬物を各々使用者所望の口当たりに適合するよう
に多様に熟成し得る漬物熟成方法を提供しようとするも
のである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】そして、このように本発
明の目的は、熟成すべき漬物の種類と使用者所望の口当
たりとに適合するように熟成温度を決定する過程と、漬
物の熟成開始時点で漬物の種類及び季節に従って漬物の
最適な熟成開始温度を判別し該判別した温度により漬物
の最適な熟成時間決定する過程と、決定した熟成温度及
び熟成時間により漬物を熟成する過程と、熟成された漬
物を適宜な温度に保管する過程と、を順次行う漬物熟成
方法を提供することにより達成される。
明の目的は、熟成すべき漬物の種類と使用者所望の口当
たりとに適合するように熟成温度を決定する過程と、漬
物の熟成開始時点で漬物の種類及び季節に従って漬物の
最適な熟成開始温度を判別し該判別した温度により漬物
の最適な熟成時間決定する過程と、決定した熟成温度及
び熟成時間により漬物を熟成する過程と、熟成された漬
物を適宜な温度に保管する過程と、を順次行う漬物熟成
方法を提供することにより達成される。
【０００７】
【実施例】以下、本発明の実施例を図面に沿って詳細に
説明する。本発明に係る漬物の熟成装置においては、図
４に示したように、従来とほぼ同様に、冷蔵庫本体１の
内方側に冷凍室２と冷蔵室３と漬物の充填された漬物貯
蔵槽５が収納される漬物熟成室４とが各々形成され、該
漬物熟成室４の底面上に漬物熟成用のヒーター６が挾合
され、該ヒーター６の下方側には冷媒ガスを圧縮する圧
縮機１０が設置され、冷凍室２及び冷蔵室３の前面には
各々冷凍室ドアー７及び冷蔵室ドアー８が開放自在に掛
止され、該冷凍室ドアー７上部には漬物の熟成状態を表
示する表示部９が装着されている。且つ、該冷蔵庫本体
１の内部後方側上方には前記圧縮機１０の圧縮ガスによ
り冷気の発生される蒸発器１１が挾合され、該蒸発器１
１の上方側には該蒸発器１１から発生した冷気を送風す
る冷却ファン１２が設置され、冷蔵室３及び漬物熟成室
４の後方側には冷蔵室３及び漬物熟成室４内に流入され
る冷気調節用のダンパー１３，１４が各々設置され、前
記表示部９及び漬物熟成室４には各々外部温度及び漬物
熟成室温度を感知する温度感知センサーＲＴ，ＲＡが装
着されて、構成されている。
説明する。本発明に係る漬物の熟成装置においては、図
４に示したように、従来とほぼ同様に、冷蔵庫本体１の
内方側に冷凍室２と冷蔵室３と漬物の充填された漬物貯
蔵槽５が収納される漬物熟成室４とが各々形成され、該
漬物熟成室４の底面上に漬物熟成用のヒーター６が挾合
され、該ヒーター６の下方側には冷媒ガスを圧縮する圧
縮機１０が設置され、冷凍室２及び冷蔵室３の前面には
各々冷凍室ドアー７及び冷蔵室ドアー８が開放自在に掛
止され、該冷凍室ドアー７上部には漬物の熟成状態を表
示する表示部９が装着されている。且つ、該冷蔵庫本体
１の内部後方側上方には前記圧縮機１０の圧縮ガスによ
り冷気の発生される蒸発器１１が挾合され、該蒸発器１
１の上方側には該蒸発器１１から発生した冷気を送風す
る冷却ファン１２が設置され、冷蔵室３及び漬物熟成室
４の後方側には冷蔵室３及び漬物熟成室４内に流入され
る冷気調節用のダンパー１３，１４が各々設置され、前
記表示部９及び漬物熟成室４には各々外部温度及び漬物
熟成室温度を感知する温度感知センサーＲＴ，ＲＡが装
着されて、構成されている。
【０００８】又、本発明に係る漬物熟成制御装置ブロッ
クにおいては、図５に示した従来のブロックとブロック
の名称は同様であるが、ブロックの機能は従来と異なる
ようになっている。即ち、漬物熟成用ヒーター６及び漬
物熟成室４のダンパー１４を制御する負荷駆動部１５
と、冷蔵庫外部の温度及び漬物熟成室４の温度を感知し
該当する信号を出力する温度感知部１６と、使用者の選
択する多様な種類の漬物メニュー、使用者所望の口当た
り及び熟成動作／取り消し等のキーを選択するキー入力
１７と、使用者の選択した漬物の種類、使用者所望の口
当たり及び漬物熟成の進行状態を表示する表示部９と、
温度感知部１６及びキー入力部１７から入力した信号に
より既に設定された各種の漬物熟成制御パターン中の該
当の漬物熟成制御パターンを選択し該選択された制御パ
ターンに適合するように前記駆動部１５及び表示部９を
制御するマイクロプロセッサー１８と、を備えている。
クにおいては、図５に示した従来のブロックとブロック
の名称は同様であるが、ブロックの機能は従来と異なる
ようになっている。即ち、漬物熟成用ヒーター６及び漬
物熟成室４のダンパー１４を制御する負荷駆動部１５
と、冷蔵庫外部の温度及び漬物熟成室４の温度を感知し
該当する信号を出力する温度感知部１６と、使用者の選
択する多様な種類の漬物メニュー、使用者所望の口当た
り及び熟成動作／取り消し等のキーを選択するキー入力
１７と、使用者の選択した漬物の種類、使用者所望の口
当たり及び漬物熟成の進行状態を表示する表示部９と、
温度感知部１６及びキー入力部１７から入力した信号に
より既に設定された各種の漬物熟成制御パターン中の該
当の漬物熟成制御パターンを選択し該選択された制御パ
ターンに適合するように前記駆動部１５及び表示部９を
制御するマイクロプロセッサー１８と、を備えている。
【０００９】更に、本発明に係る漬物熟成制御回路にお
いては、図１に示したように、前記負荷駆動部１５は、
マイクロプロセッサー１８の出力端子ＰＡ０〜ＰＡ２か
ら出力する信号を各々反転させるインバーター１１〜１
３と、インバーター１１〜１３の出力信号により各々オ
ン／オフされるリレーＲＹ１〜ＲＹ３とを備え、リレー
ＲＹ１〜ＲＹ３のオン／オフにより冷却ファンモーター
１２Ａ、漬物熟成用ヒーター６及び漬物熟成室用ダンパ
ーモーター１４Ａが各々駆動されるようになっている。
そして、前記温度感知部１６は、外部温度感知部１６Ａ
と漬物熟成室温度感知部１６Ｂとを備え、該外部温度感
知部１６Ａは一方側端に５Ｖの外部電圧が印加される抵
抗Ｒ１と一方側端が接地される外部温度感知センサーＲ
Ｔとが直列に連結され、抵抗Ｒ１と外部温度感知センサ
ーＲＴとの接続点がコンデンサーＣ１、抵抗Ｒ２及びコ
ンデンサーＣ２を通ってマイクロプロセッサー１８の入
力端子ＰＢ０に連結されている。
いては、図１に示したように、前記負荷駆動部１５は、
マイクロプロセッサー１８の出力端子ＰＡ０〜ＰＡ２か
ら出力する信号を各々反転させるインバーター１１〜１
３と、インバーター１１〜１３の出力信号により各々オ
ン／オフされるリレーＲＹ１〜ＲＹ３とを備え、リレー
ＲＹ１〜ＲＹ３のオン／オフにより冷却ファンモーター
１２Ａ、漬物熟成用ヒーター６及び漬物熟成室用ダンパ
ーモーター１４Ａが各々駆動されるようになっている。
そして、前記温度感知部１６は、外部温度感知部１６Ａ
と漬物熟成室温度感知部１６Ｂとを備え、該外部温度感
知部１６Ａは一方側端に５Ｖの外部電圧が印加される抵
抗Ｒ１と一方側端が接地される外部温度感知センサーＲ
Ｔとが直列に連結され、抵抗Ｒ１と外部温度感知センサ
ーＲＴとの接続点がコンデンサーＣ１、抵抗Ｒ２及びコ
ンデンサーＣ２を通ってマイクロプロセッサー１８の入
力端子ＰＢ０に連結されている。
【００１０】且つ、前記漬物熟成室温度感知部１６Ｂは
一方側端に５Ｖの外部電圧が印加される抵抗Ｒ３と一方
側端が接地される漬物熟成室温度感知センサーＲＡとが
直列に連結され、抵抗Ｒ３と漬物熟成室温度感知センサ
ーＲＡとの接続点がコンデンサーＣ３、抵抗Ｒ４及びコ
ンデンサーＣ４を通ってマイクロプロセッサー１８の入
力端子ＰＢ１に連結されるようになっている。又、前記
キー入力端子１７においては、一方側端が共通接続され
接地されるメニュー選択スイッチＳＷ１と、使用者所望
の口当たり調節スイッチＳＷ２と、熟成動作／取り消し
スイッチＳＷ３との他方側端が各々マイクロプロセッサ
ー１８の入力端子ＰＣ０〜ＰＣ２に連結され、スイッチ
ＳＷ１〜ＳＷ３とマイクロプロセッサー１８の入力端子
ＰＣ０〜ＰＣ２間には一方側端に５Ｖの外部電圧が印加
される抵抗Ｒ５〜Ｒ７が各々連結されている。
一方側端に５Ｖの外部電圧が印加される抵抗Ｒ３と一方
側端が接地される漬物熟成室温度感知センサーＲＡとが
直列に連結され、抵抗Ｒ３と漬物熟成室温度感知センサ
ーＲＡとの接続点がコンデンサーＣ３、抵抗Ｒ４及びコ
ンデンサーＣ４を通ってマイクロプロセッサー１８の入
力端子ＰＢ１に連結されるようになっている。又、前記
キー入力端子１７においては、一方側端が共通接続され
接地されるメニュー選択スイッチＳＷ１と、使用者所望
の口当たり調節スイッチＳＷ２と、熟成動作／取り消し
スイッチＳＷ３との他方側端が各々マイクロプロセッサ
ー１８の入力端子ＰＣ０〜ＰＣ２に連結され、スイッチ
ＳＷ１〜ＳＷ３とマイクロプロセッサー１８の入力端子
ＰＣ０〜ＰＣ２間には一方側端に５Ｖの外部電圧が印加
される抵抗Ｒ５〜Ｒ７が各々連結されている。
【００１１】更に、本発明に係る表示部９においては、
マイクロプロセッサー１８の出力端子ＰＤ０〜ＰＤ２か
ら出力された選択メニューと使用者所望の口当たり種類
と漬物の熟成段階とを表す信号がバッファーＢ１〜Ｂ３
によりバッファーリングされ、マイクロプロセッサー１
８の出力端子ＰＥ０〜ＰＥ４から出力された信号がイン
バーター１４〜１８で各々反転された後、抵抗Ｒ８〜Ｒ
１２を通って出力され、バッファーＢ１〜Ｂ３からの出
力信号及びインバーター１４〜１８からの出力信号は発
光ダイオードＬＥＤによりマトリックス状に連結され各
種の動作状態が表示されるようになっている。
マイクロプロセッサー１８の出力端子ＰＤ０〜ＰＤ２か
ら出力された選択メニューと使用者所望の口当たり種類
と漬物の熟成段階とを表す信号がバッファーＢ１〜Ｂ３
によりバッファーリングされ、マイクロプロセッサー１
８の出力端子ＰＥ０〜ＰＥ４から出力された信号がイン
バーター１４〜１８で各々反転された後、抵抗Ｒ８〜Ｒ
１２を通って出力され、バッファーＢ１〜Ｂ３からの出
力信号及びインバーター１４〜１８からの出力信号は発
光ダイオードＬＥＤによりマトリックス状に連結され各
種の動作状態が表示されるようになっている。
【００１２】このように構成された本発明に係る漬物熟
成装置が制御され、漬物が熟成される過程を以下に説明
する。先ず、使用者が白菜漬物、大根漬物、水漬物、季
節漬物中、何れか１つの漬物を漬物熟成室４内に収納
し、キー入力部１７のメニュー選択スイッチＳＷ１を所
定回数押して該当の漬物を選択すると、マイクロプロセ
ッサー１８はキー入力部１７から印加する選択キーを判
別して該当のメニューを表示部９の発光ダイオードに表
示する。次いで、使用者が未熟味、未熟沈菜味、沈菜
味、沈菜熟成味、熟成味中、所望の口当たりをキー入力
部１７の口当たり調節キーを所定回数押して選択する
と、マイクロプロセッサー１８はキー入力部１７から印
加する選択キー信号を判別して該当の口当たりを表示部
の発光ダイオードに表示させ、このようにメニュー及び
口当たりが選択されるとマイクロプロセッサー１８はキ
ー入力部１７から入力する動作／取り消しキーの有無を
判別する。
成装置が制御され、漬物が熟成される過程を以下に説明
する。先ず、使用者が白菜漬物、大根漬物、水漬物、季
節漬物中、何れか１つの漬物を漬物熟成室４内に収納
し、キー入力部１７のメニュー選択スイッチＳＷ１を所
定回数押して該当の漬物を選択すると、マイクロプロセ
ッサー１８はキー入力部１７から印加する選択キーを判
別して該当のメニューを表示部９の発光ダイオードに表
示する。次いで、使用者が未熟味、未熟沈菜味、沈菜
味、沈菜熟成味、熟成味中、所望の口当たりをキー入力
部１７の口当たり調節キーを所定回数押して選択する
と、マイクロプロセッサー１８はキー入力部１７から印
加する選択キー信号を判別して該当の口当たりを表示部
の発光ダイオードに表示させ、このようにメニュー及び
口当たりが選択されるとマイクロプロセッサー１８はキ
ー入力部１７から入力する動作／取り消しキーの有無を
判別する。
【００１３】即ち、通常、キー入力部１７はスイッチＳ
Ｗ１〜ＳＷ３の開放された状態を維持するが、使用者が
スイッチＳＷ１〜ＳＷ３を押すと、抵抗Ｒ５〜Ｒ７に印
加する電圧５Ｖにより、スイッチＳＷ１〜ＳＷ３に電流
が流れるので、抵抗Ｒ５〜Ｒ７とスイッチＳＷ１〜ＳＷ
３間の各接点に連結されたマイクロプロセッサー１８の
入力端子ＰＣ０〜ＰＣ２に信号が印加され、マイクロプ
ロセッサー１８は使用者の選択したキーの命令を認知す
る。例えば、使用者が大根漬物を未熟味に熟成しようと
する場合、該大根漬物を漬物熟成室４内に収納した後、
メニュー選択スイッチＳＷ１を２回押すと、マイクロプ
ロセッサー１８はこれを認知し出力端子ＰＤ０，ＰＥ１
に各々高電位を出力する。
Ｗ１〜ＳＷ３の開放された状態を維持するが、使用者が
スイッチＳＷ１〜ＳＷ３を押すと、抵抗Ｒ５〜Ｒ７に印
加する電圧５Ｖにより、スイッチＳＷ１〜ＳＷ３に電流
が流れるので、抵抗Ｒ５〜Ｒ７とスイッチＳＷ１〜ＳＷ
３間の各接点に連結されたマイクロプロセッサー１８の
入力端子ＰＣ０〜ＰＣ２に信号が印加され、マイクロプ
ロセッサー１８は使用者の選択したキーの命令を認知す
る。例えば、使用者が大根漬物を未熟味に熟成しようと
する場合、該大根漬物を漬物熟成室４内に収納した後、
メニュー選択スイッチＳＷ１を２回押すと、マイクロプ
ロセッサー１８はこれを認知し出力端子ＰＤ０，ＰＥ１
に各々高電位を出力する。
【００１４】次いで出力端子ＰＤ０の出力信号はバッフ
ァーＢ１でバッファーリングされた後、漬物の種類を表
わす複数の発光ダイオード（＋）ターミナルに各々印加
され、出力端子ＰＥ１の出力信号はインバーター１５で
低電位に、反転され、大根漬物を表わす発光がダイオー
ド（−）ターミナルに印加される。従って、大根漬物を
表わす発光ダイオードが点灯され、他の発光ダイオード
は（−）ターミナルに高電位信号が印加しているので作
動しなくなる。次いで、使用者が口当たり調節スイッチ
ＳＷ２を１回押すと、マイクロプロセッサー１８はこれ
を認知して出力端子ＰＤ１，ＰＥ０に各々高電位を出力
し、前記したように表示部９の未熟味用発光がダイオー
ドが点灯され、使用者に所望の口当たりキーが選択され
たことを知らせるようになる。
ァーＢ１でバッファーリングされた後、漬物の種類を表
わす複数の発光ダイオード（＋）ターミナルに各々印加
され、出力端子ＰＥ１の出力信号はインバーター１５で
低電位に、反転され、大根漬物を表わす発光がダイオー
ド（−）ターミナルに印加される。従って、大根漬物を
表わす発光ダイオードが点灯され、他の発光ダイオード
は（−）ターミナルに高電位信号が印加しているので作
動しなくなる。次いで、使用者が口当たり調節スイッチ
ＳＷ２を１回押すと、マイクロプロセッサー１８はこれ
を認知して出力端子ＰＤ１，ＰＥ０に各々高電位を出力
し、前記したように表示部９の未熟味用発光がダイオー
ドが点灯され、使用者に所望の口当たりキーが選択され
たことを知らせるようになる。
【００１５】その後、キー入力部１７から入力される動
作／取り消しキーの状態が動作の状態を表わしている
と、マイクロプロセッサー１８は漬物の外部温度感知セ
ンサーＲＴの感知した外部温度により漬物熟成開始温度
を判断する。この場合、熟成開始時点の漬物温度は通常
白菜を塩漬けした後、添加物を混ぜるため該塩漬けした
白菜を水洗いする水温により変化され、水温は大気の温
度よりも約３℃低いので、マイクロプロセッサーは漬物
の熟成開始温度を外部温度感知センサーＲＴの感知した
外部温度よりも３℃低く推定判断する。次いで、マイク
ロプロセッサー１８は選択されたメニュー、口当たり及
び前記推定判断した熟成開始温度により、既設定された
漬物熟成制御パターン中該当の漬物熟成制御パターンを
決定する。
作／取り消しキーの状態が動作の状態を表わしている
と、マイクロプロセッサー１８は漬物の外部温度感知セ
ンサーＲＴの感知した外部温度により漬物熟成開始温度
を判断する。この場合、熟成開始時点の漬物温度は通常
白菜を塩漬けした後、添加物を混ぜるため該塩漬けした
白菜を水洗いする水温により変化され、水温は大気の温
度よりも約３℃低いので、マイクロプロセッサーは漬物
の熟成開始温度を外部温度感知センサーＲＴの感知した
外部温度よりも３℃低く推定判断する。次いで、マイク
ロプロセッサー１８は選択されたメニュー、口当たり及
び前記推定判断した熟成開始温度により、既設定された
漬物熟成制御パターン中該当の漬物熟成制御パターンを
決定する。
【００１６】即ち、本発明に係る制御回路は図１に示し
たように構成され、本発明に係る設定漬物制御パターン
は図２に示したように、漬物熟成開始時点の温度が７種
類、漬物の種類が４種類で、使用者所望の口当たりが５
種類に設定され、この場合の漬物熟成制御パターンは総
１４０種に設定される。そして、設定された漬物熟成制
御パターンからマイクロプロセッサーが漬物熟成制御パ
ターンを決定する過程においては、使用者がメニュー選
択キーを押して漬物の種類を選択し、口当たり調節キー
を押して所望の口当たりを選択すると、選択された漬物
の種類及び口当たりに適合する熟成時間を決定するが、
このとき、漬物熟成時間は熟成開始時点の漬物温度に従
い異なり、例えば、漬物の種類と口当たりとが同様であ
っても、夏季のように熟成開始時点の漬物温度が高い場
合は熟成時間が短くなり、冬季には反対に熟成時間が永
くなる。従って、本発明に係る漬物の熟成成分において
は、図２に示したように、漬物の熟成開始時点の漬物温
度を１３℃以下、１３℃〜１７℃〜２６℃以上の７種に
区分し、同様な種類及び口当たりの漬物であっても、熟
成開始時点の漬物温度に従い各々熟成時間が異なるよう
に設定し、マイクロプロセッサーは先ず前記設定された
７種の漬物熟成開始温度から該当の漬物熟成開始温度を
判別し、該判別された漬物熟成開始温度と使用者の選択
した漬物種類及び口当たりとに適合する漬物熟成時間を
前記設定された１４０種の漬物熟成制御パターンから選
択決定する。
たように構成され、本発明に係る設定漬物制御パターン
は図２に示したように、漬物熟成開始時点の温度が７種
類、漬物の種類が４種類で、使用者所望の口当たりが５
種類に設定され、この場合の漬物熟成制御パターンは総
１４０種に設定される。そして、設定された漬物熟成制
御パターンからマイクロプロセッサーが漬物熟成制御パ
ターンを決定する過程においては、使用者がメニュー選
択キーを押して漬物の種類を選択し、口当たり調節キー
を押して所望の口当たりを選択すると、選択された漬物
の種類及び口当たりに適合する熟成時間を決定するが、
このとき、漬物熟成時間は熟成開始時点の漬物温度に従
い異なり、例えば、漬物の種類と口当たりとが同様であ
っても、夏季のように熟成開始時点の漬物温度が高い場
合は熟成時間が短くなり、冬季には反対に熟成時間が永
くなる。従って、本発明に係る漬物の熟成成分において
は、図２に示したように、漬物の熟成開始時点の漬物温
度を１３℃以下、１３℃〜１７℃〜２６℃以上の７種に
区分し、同様な種類及び口当たりの漬物であっても、熟
成開始時点の漬物温度に従い各々熟成時間が異なるよう
に設定し、マイクロプロセッサーは先ず前記設定された
７種の漬物熟成開始温度から該当の漬物熟成開始温度を
判別し、該判別された漬物熟成開始温度と使用者の選択
した漬物種類及び口当たりとに適合する漬物熟成時間を
前記設定された１４０種の漬物熟成制御パターンから選
択決定する。
【００１７】次いで、このように決定された漬物熟成制
御パターンによりマイクロプロセッサーは、漬物熟成用
ヒーター６及び漬物熟成室用ダンパー１４を制御して漬
物の熟成を進行する。即ち、マイクロプロセッサーによ
り出力端子ＰＡ２に高電位が出力されると、インバータ
ー１３は低電位に反転して外部電圧１２Ｖの電流がダン
パーモーターを制御するリレーＲＹ３のコイルを通って
流れ、開放されたリレーＲＹ３のスイッチが閉じられて
ダンパーモーター１４Ａの駆動によりダンパー１４が閉
じられ、漬物熟成室４に冷気の流入が遮断される。且
つ、マイクロプロセッサー１８により出力端子ＰＡ１に
高電位が所定周期に出力されると、前記漬物熟成用ヒー
ター６を制御するリレーＲＹ２が所定周期に駆動され、
該漬物熟成用ヒーター６が所定周期に駆動して漬物熟成
室４が既設定された熟成温度に維持され、漬物の熟成が
進行される。
御パターンによりマイクロプロセッサーは、漬物熟成用
ヒーター６及び漬物熟成室用ダンパー１４を制御して漬
物の熟成を進行する。即ち、マイクロプロセッサーによ
り出力端子ＰＡ２に高電位が出力されると、インバータ
ー１３は低電位に反転して外部電圧１２Ｖの電流がダン
パーモーターを制御するリレーＲＹ３のコイルを通って
流れ、開放されたリレーＲＹ３のスイッチが閉じられて
ダンパーモーター１４Ａの駆動によりダンパー１４が閉
じられ、漬物熟成室４に冷気の流入が遮断される。且
つ、マイクロプロセッサー１８により出力端子ＰＡ１に
高電位が所定周期に出力されると、前記漬物熟成用ヒー
ター６を制御するリレーＲＹ２が所定周期に駆動され、
該漬物熟成用ヒーター６が所定周期に駆動して漬物熟成
室４が既設定された熟成温度に維持され、漬物の熟成が
進行される。
【００１８】次いで、マイクロプロセッサー１８は表示
部９の発光ダイオードを制御して漬物熟成進行段階を１
段階→２段階→３段階→４段階→５段階に各々区分して
表示し、漬物の熟成が完了すると、保管表示用発光ダイ
オードを点灯して漬物熟成過程の完了を表示する。その
後、漬物熟成が完了すると、マイクロプロセッサー１８
の制御により漬物熟成用ヒーター６がオフされ、前記漬
物熟成室温度感知部１６ＡのセンサーＲＡは該漬物熟成
室４の温度を感知してマイクロプロセッサー１８に出力
し、マイクロプロセッサー１８はリレーＲＹ１，ＲＹ３
を制御して冷却ファンモーター１２Ａ及び漬物熟成室用
ダンパーモーター１４Ａを適宜に駆動させ、該漬物熟成
室４の温度を約３℃に維持して熟成された漬物を適宜に
保管させる。一方、使用者が熟成中の漬物熟成過程を取
り消す場合は、前記動作／取り消しキーを１回押すと、
漬物熟成過程が取り消され、漬物の保管動作が行われ
る。
部９の発光ダイオードを制御して漬物熟成進行段階を１
段階→２段階→３段階→４段階→５段階に各々区分して
表示し、漬物の熟成が完了すると、保管表示用発光ダイ
オードを点灯して漬物熟成過程の完了を表示する。その
後、漬物熟成が完了すると、マイクロプロセッサー１８
の制御により漬物熟成用ヒーター６がオフされ、前記漬
物熟成室温度感知部１６ＡのセンサーＲＡは該漬物熟成
室４の温度を感知してマイクロプロセッサー１８に出力
し、マイクロプロセッサー１８はリレーＲＹ１，ＲＹ３
を制御して冷却ファンモーター１２Ａ及び漬物熟成室用
ダンパーモーター１４Ａを適宜に駆動させ、該漬物熟成
室４の温度を約３℃に維持して熟成された漬物を適宜に
保管させる。一方、使用者が熟成中の漬物熟成過程を取
り消す場合は、前記動作／取り消しキーを１回押すと、
漬物熟成過程が取り消され、漬物の保管動作が行われ
る。
【００１９】
【発明の効果】以上説明したように、本発明に係る漬物
熟成方法においては、マイクロプロセッサー、温度感知
部、キー入力及び表示部を備えた制御回路を利用し、多
様な種類の漬物を各々使用者の口当たりに適合するよう
に熟成させるようになっているため、春夏秋冬の４つの
季節を通し、常に使用者所望の口当たりに適合する多様
な種類の漬物を熟成し提供し得るという効果がある。
熟成方法においては、マイクロプロセッサー、温度感知
部、キー入力及び表示部を備えた制御回路を利用し、多
様な種類の漬物を各々使用者の口当たりに適合するよう
に熟成させるようになっているため、春夏秋冬の４つの
季節を通し、常に使用者所望の口当たりに適合する多様
な種類の漬物を熟成し提供し得るという効果がある。
【図１】本発明に係る漬物熟成制御回路図である。
【図２】本発明に係る漬物熟成制御パターン表示図であ
る。
る。
【図３】本発明に係る漬物熟成制御方法の動作過程を示
したフローチャートである。
したフローチャートである。
【図４】従来の冷蔵庫用漬物熟成装置の構造を示した概
略断面図である。
略断面図である。
【図５】従来の漬物熟成制御装置ブロック図である。
【図６】従来の漬物熟成制御回路図である。
１…冷蔵庫本体 ２…冷凍室 ３…冷蔵室 ４…漬物熟成室 ５…漬物貯蔵室 ６…ヒーター ７…冷凍室ドアー ８…冷凍室ドアー ９…表示部 １０…圧縮機 １１…蒸発機 １２…冷却ファン １３，１４…ダンパー １５…負荷駆動部 １６…温度感知部 １７…キー入力部 １８…マイクロプロセッサー ＲＴ，ＲＡ…温度感知センサー
Claims (3)
- 【請求項１】 冷蔵庫内に漬物を収納し、前記漬物を熟
成する方法において、 複数の漬物の種類と口当りの種類の中から、使用者の選
択によって該当する漬物熟成温度を設定する第１過程
と、 熟成開始時点での漬物の温度を判断し、判断した温度の
中から選択された漬物の種類及び口当りの種類に従って
漬物熟成時間を設定する第２過程と、 前記第１及び第２過程で設定された漬物熟成温度及び熟
成時間に従って、予め設定された複数の熟成制御パター
ンの中から該当する熟成制御パターンを決定し、決定さ
れた熟成制御パターンに従って漬物を熟成する第３過程
と、 熟成された漬物を所定温度に保存する第４過程と、 を具備する ことを特徴とする漬物熟成方法。 - 【請求項２】 前記漬物熟成時間は、漬物の種類及び季
節を勘案して漬物の熟成開始時点での漬物温度を複数の
区間に各々分割して設定し、設定された各温度区間別に
熟成すべき漬物の種類及び使用者所望の口当りに適合す
る熟成時間を予め設定し、設定された分割区分の温度区
間から熟成すべき漬物の熟成開始温度を判別し、判別さ
れた温度区間と使用者の選択した漬物種類及び口当りと
に適合する最適の漬物時間を決定する請求項１に記載の
漬物熟成方法。 - 【請求項３】 前記漬物を熟成する過程で該漬物の熟成
過程が中断されると、漬物を適宜な温度に保管する過程
に自動的に変換される請求項１に記載の漬物熟成方法。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1212/1994 | 1994-01-24 | ||
| KR1019940001212A KR100218421B1 (ko) | 1994-01-24 | 1994-01-24 | 냉장고의다양한김치류숙성방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07264972A JPH07264972A (ja) | 1995-10-17 |
| JP2705909B2 true JP2705909B2 (ja) | 1998-01-28 |
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ID=19376123
Family Applications (1)
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| JP816995A Expired - Fee Related JP2705909B2 (ja) | 1994-01-24 | 1995-01-23 | 漬物の熟成方法 |
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| IT (1) | IT1273440B (ja) |
| TW (1) | TW281625B (ja) |
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| JP3041337B2 (ja) * | 1998-02-16 | 2000-05-15 | マンドー クライミット コントロール コーポレーション | 漬物冷蔵庫の運転制御方法 |
| KR100265215B1 (ko) * | 1998-02-23 | 2000-09-15 | 황한규 | 김치숙성, 저장 제어방법 |
| KR20000055093A (ko) * | 1999-02-03 | 2000-09-05 | 윤종용 | 김치저장고의 냉장보관장치 및 방법 |
| KR20000059584A (ko) * | 1999-03-05 | 2000-10-05 | 윤종용 | 김치저장고의 운전제어장치 및 방법 |
| KR100321248B1 (ko) * | 1999-03-10 | 2002-01-19 | 윤종용 | 김치저장고의 운전제어방법 |
| KR100321247B1 (ko) * | 1999-03-10 | 2002-01-19 | 윤종용 | 김치저장고의 운전제어방법 |
| KR20010091573A (ko) * | 2000-03-16 | 2001-10-23 | 황한규 | 김치저장고의 제어방법 |
| KR100382512B1 (ko) * | 2000-03-18 | 2003-05-09 | 주식회사 대우일렉트로닉스 | 김치냉장고의 숙성 제어방법 |
| KR20020063749A (ko) * | 2001-01-30 | 2002-08-05 | 만도공조 주식회사 | 김치저장고의 제어방법 |
| KR100484979B1 (ko) * | 2002-10-09 | 2005-04-25 | 위니아만도 주식회사 | 김치 저장고의 숙성 제어 방법 |
| KR100510846B1 (ko) * | 2002-11-11 | 2005-08-30 | 위니아만도 주식회사 | 김치저장고 |
| KR102548435B1 (ko) | 2015-12-30 | 2023-06-28 | 삼성전자주식회사 | 육류 숙성 장치, 그 육류 숙성 방법, 육류 숙성 시스템 및 냉장고 |
| CN109077215A (zh) * | 2018-07-25 | 2018-12-25 | 广西罗城老娘菜食品有限公司 | 腌菜制品烘干机 |
| CN115507596B (zh) * | 2021-06-07 | 2024-04-19 | 青岛海尔制冷电器有限公司 | 冷藏冷冻装置及其控制方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR890001565B1 (ko) * | 1986-08-26 | 1989-05-08 | 삼성전자 주식회사 | 발효 냉온장 기기장치 및 제어방법 |
| KR900006416B1 (ko) * | 1988-05-27 | 1990-08-31 | 삼성전자 주식회사 | 김치 숙성 감지 센서를 이용한 김치 제조기 및 김치 제조 제어 시스템 |
| US4985258A (en) * | 1988-12-22 | 1991-01-15 | Cultured Foods Corporation | Pickling kit and process |
| KR950010400B1 (ko) * | 1990-08-16 | 1995-09-16 | 삼성전자주식회사 | 김치냉장고의 발효 및 저장제어방법 |
| GR920100299A (el) * | 1991-08-02 | 1993-06-07 | Johnson & Johnson Inc | Μέ?οδος για την ενίσχυση αποδοχής από μέρους του κοινού ενός απορρίψιμου μετά την χρήση απορροφητικού πυρήνα και το προϊόν που προκύπτει. |
| KR960004503B1 (ko) * | 1991-09-26 | 1996-04-06 | 삼성전자주식회사 | 발효와/또는 저장기능의 김치전용 냉장고 |
| KR940005572B1 (ko) * | 1992-02-01 | 1994-06-21 | 삼성전자 주식회사 | 김치냉장고의 김치 숙성저장제어장치 및 방법 |
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- 1994-01-24 KR KR1019940001212A patent/KR100218421B1/ko not_active IP Right Cessation
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1995
- 1995-01-17 TW TW084100371A patent/TW281625B/zh active
- 1995-01-21 DE DE19501807A patent/DE19501807A1/de not_active Withdrawn
- 1995-01-23 AU AU11354/95A patent/AU671399B2/en not_active Ceased
- 1995-01-23 US US08/376,825 patent/US5536515A/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-01-23 IT ITMI950106A patent/IT1273440B/it active IP Right Grant
- 1995-01-23 JP JP816995A patent/JP2705909B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1995-01-24 CN CN95101351A patent/CN1092498C/zh not_active Expired - Fee Related
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| KR950023307A (ko) | 1995-08-18 |
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| CN1092498C (zh) | 2002-10-16 |
| KR100218421B1 (ko) | 1999-09-01 |
| AU1135495A (en) | 1995-08-03 |
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