KR890001565B1 - 발효 냉온장 기기장치 및 제어방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

발효 냉온장 기기장치 및 제어방법

제1도는 본 발명에 따른 회로도.

제2도는 상기 제1도의 기능 표시부의 외관도.

제3도는 본 발명의 냉온장 기기장치도.

제4도는 제3도의 압력방출용 전자펌프의 동작계.

제5도는 제3도의 발효통의 사시도.

제6도는 제5도의 발효통의 압력유지용 압력배출밸브의 단면도.

제7도는 본 발명에 따른 발효 기준온도와 발효 감지온도 비교설명도.

제8도는 고내온도 유지를 위한 콤퓨레서 제어상태 및 고내 온도변화 상태도.

제9도는 고내온도 유지를 위한 히타제어상태 및 고내 온도변화 상태도.

제10도는 김치발효시 가스 감지부의 동작 상태도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 기능선택부 2 : 마이컴부

3 : 기능표시부 4 : 콤퓨레시구동부

5 : 히타구동부 6 : 압력용 전자펌프구동부

7 : 고내온도 감지부 8 : 고내온도 감지처리부

9 : 가스 감지부 10 : 가스 감지처리부

11 : 발효온도 감지부 12 : 발효온도 감지처리부

13 : 정전기능 메모리부

본 발명은 발효 냉온장 기기장치 및 그 제어방법에 관한 것이다.

일반적으로 사람들이 섭취하는 음식물에는 미생물에 의해 부폐와 발효가 일어난다. 부폐는 사람에게 해를 주지만 발효는 신진대사를 도모하기 때문에 사람에게 이로움을 주고있다. 따라서 사람들은 음식을 의도적으로 발효시키어 섭취하고 있으며 그 종류로는 한국의 대표적인 부식인 김치등을 비롯하여 빵, 식혜등 발효식품이 많이 있으며, 항시 식생활에서 섭취되고 있는 실정이다.

상기 김치는 주재료가 야채류이기 때문에 비타민, 무기질등을 함유하고 있으며, 야채류에 포함된 각종 유기산은 식욕을 촉진시키는 부식으로 중요하다. 김치 발효상태에서 발생되는 젖산균등은 체내에서 여러 유해균의 번식을 억제시켜주므로써 부식으로서는 빼놓을 수 없는 발효식품이다.

종래의 김치를 제조하는데 있어서는 각 가정단위로 제조되고 있다. 점차적으로 기업화가 진행되는 추세와 더불어 배추등 야채류가 온상재배등으로 사시사철 공급되기 때문에 겨울철에 장시간 보관하여 섭취하도록 하는 김장김치를 담그지 않아도 항시 섭취할 수 있는 여건이 되어있다. 그러나 배추등 야채류가 온상재배등으로 인해 사시사철 공급되어도 겨울철에는 장시간 발효시켜야 하고 여름철에는 짧은 시간에 산폐현상이 나타나 신김치가 되는 경우가 많고 적정상태로 발효된 김치를 보관하는데도 기존 냉장고류를 사용할 경우 김치가 갖는 특유의 냄새로 인해 타 식품등에 영향을 주는 문제가 있었다.

또한 김치제조의 공업화로 김치를 대량생산하고 있으나 김치를 발효시키는 과정에 있어서도 속안까지 최적의 상태가 발효되지 못하고 겉만 발효되는 문제와 운송도중 산폐하는 현상이 이루어져 문제시 되었으며 이를 최적상태로 보관하기에 어려움이 많았다.

따라서 본 발명의 목적은 발효식품을 짧은 시간안에 최적에 상태로 발효시켜 최적의 상태로 보관할 수 있도록한 발효 냉온장 기기장치를 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 발효 냉온장 기기장치를 제어하는 회로를 제공함에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 발효식품을 짧은 시간에 최적의 상태로 발효시키는 방법과 발효된 식품을 최적의 상태로 유지 보관할 수 있도록하는 방법을 제공함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 김치, 빵, 식혜등의 발효기능과 온장, 밥통기능과 시계기능등의 선택을 소정키의 압압신호에 의해 입력시키는 기능 선택부와, 상기 기능 선택부에서 출력되는 기능상태 신호를 내장된 프로그램에 의해서 선택된 기능의 입출력 데이터를 제어하는 동시에 기능 데이터와 표시 데이터를 출력하는 마이컴과, 선택된 내장프로그램의 수순에 의해 마이컴부에서 출력되는 데이터로써 냉기판에서 냉기가 발생되도록 콤퓨레서 구동신호를 출력하는 콤퓨레서 구동부와, 선택된 내장프로그램의 수순에 따라 마이컴에서 출력하는 데이터로써 히타 방열판에서 열기가 발생되도록 히타 구동신호를 출력하는 히타 구동부와, 선택된 내장프로그램의 수순에 의해 마이컴에서 출력하는 데이터로 고내온도의 상태를 발효통으로 입력시키는 압력 전자펌프 구동부와, 상기 콤퓨레서 구동부와 히타 구동부에 의해 변화되는 고내온도를 감지하여 이에 대한 신호로 출력하는 고내온도 감지부와, 상기 고내온도 감지부에서 출력되는 고내온도 감지신호를 디지탈 데이터로 변환하여 상기 마이컴으로 출력하는 고내 감지 온도처리부와, 상기 압력 전자펌프 구동부에 의해서 발효통의 압력이 일정 이상이 되어 방출되는 발효가스를 감지하여 소정의 신호를 출력하는 가스 감지부와, 상기 가스 감지부에서 출력되는 감지신호를 디지탈 신호로 변환하여 마이컴으로 출력하는 가스 감지처리부와, 발효통내부의 식품 발효온도를 감지하여 소정신호로 출력하는 발효온도 감지부와, 상기 발효온도 감지부에서 출력되는 소정신호를 디지탈 신호로 변환하여 마이컴으로 출력하는 발효온도 감지처리부와, 정전시에도 선택된 마이컴 기능의 데이터를 기억할 수 있는 정전기능 메모리부로 구성함을 특징으로 한다.

이하 본 발명을 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다. 제1도는 본 발명에 따른 회로도로서 김치, 빵, 식혜 발효기능과 냉온장 밥통기능과 시계기능등의 선택을 키의 압압신호에 의해 입력시키는 기능 선택부(1)와, 상기 기능 선택부(1)에서 선택 입력되는 신호에 의해 선택된 내장 프로그램을 억세스(Access)하고 선택된 기능의 입출력 데이터를 제어하는 동시에 기능상태 데이터 및 표시 데이터를 출력하는 마이컴부(2)와, 상기 마이컴부(2)에서 출력되는 기능상태 표시 데이터로 기능상태를 디스플레이 하는 기능 표시부(3)와, 선택된 프로그램에 의해 마이컴부(2)에서 출력되는 데이터로 콤퓨레서 구동신호를 출력하는 콤퓨레서 구동부(4)와, 선택된 프로그램 수순에 따라 마이컴부(2)에서 출력하는 히타 구동부(5)와, 상기 선택 프로그램 수순에 따라 마이컴부(2)에서 출력하는 데이터 신호로서 전자펌프를 구동하는 압력용 전자 펌프 구동부(6)와, 상기 콤퓨레서 구동부(4)와 히터 구동부(5)의 작용에 의해 변화하는 고내온도를 감지하여 소정신호를 출력하는 고내온도 감지부(7)와, 상기 고내온도 감지부(7)에서 출력되는 신호를 디지탈신호로 변환하여 마이컴부(2)로 출력하는 고내온도 감지처리부(8)와, 발효가스를 감지하여 가스 방출량에 대응하는 소정의 신호를 출력하는 가스 감지부(9)와, 상기 가스 감지부(9)에서 출력되는 신호를 입력하여 디지탈 데이터로 변환후 마이컴(2)으로 출력하는 가스 감지처리부(10)와, 발효되는 온도를 감지하여 소정의 신호를 출력하는 발효온도 감지부(11)와, 상기 발효온도 감지부(11)에서 출력되는 발효온도 신호를 입력하여 디지탈 신호로 변환출력하는 발효온도 감지처리부(12)와, 마이컴(2)에서 출력하는 기능 데이터를 저장하여 정전시 각 기능을 수행할 수 있도록한 정전기능 메모리부(13)로 구성된다.

한편 제2도는 상기 제1도의 기능 표시부의 외관도로서 제어상태와 발효상태 및 시간을 표시할 수 있게되어 있음을 보인 도면이다.

제3도는 본 발명에 따른 발효 냉온장 기기의 장치도로서 발효통(108) 내부 중앙에는 발효온도 감지부(11)의 발효온도 감지센서(111)를 취부하고 외부 상측면에는 소정온도의 공기를 압축 및 배출할 수 있도록한 압력전달호수(110)가 연결된 압력전달밸브(109)와 압력배출밸브(115)가 부착되어 있는 발효통(108)을, 그 외부의 상측면에는 압력전달관(112)와 가스 감지부(9)의 가스센서(117)를 취부한 압력배출관(114)를 취부하고, 내부 상측면에는 냉기판(104)이 취부되며 하측면에는 방열판(105)이 형성된 단열 캐비네프(102)의 내부선반(107)위에 장착하고, 고내온도를 감지하기 위한 고내온도 감지부(7)의 온도 감지센서(106)를 단열 캐비네트(102)의 일측면에 취부하며, 상기 압력전달관(112)와 압력배출관(114) 사이에 전자펌프(120)를 설치하여 고내온도가 발효통(108)에 유통될 수 있도록 구성되어 있다.

또 한편 제4도는 압력방출용 전자펌프의 동작계통도로서 마이컴(2)의 제어에 의하여 전자펌프가 동작하는 것을 나타낸 것이며, 제5도와 제6도는 상기 제3도의 발효통사시도와 압력배출밸브의 상세도이다.

제7도는 발효 기준온도와 발효 감지온도의 비교설명으로 Hx는 발효 기준온도, Hy고내온도, x는 온도상수이다.

제8도 및 제9도는 고내온도를 발효온도로 유지를 위한 콤퓨레서와 히타에저상태 및 고내온도 상태도이며, 참조부호 T₁, T₃는 콤퓨레서 "온"시점 T₂, T₄는 오프시점, Ty는 잠열에 의한 온도강하 시간이며 T₅, T₇은 히터 "온"시점, T₅, T₈은 히터 오프시점 Tx는 히터의 잠열에 의한 시간이다.

제10도는 감치발효시 가스 감지부의 동작상태도를 보인 것으로 부호 GV는 마이컴(2)에 프로그램된 발효숙성 기준레벨이고 TL, TM, TN은 발효가스 방출시간이다.

상술한 도면과 구성에 의거 본 발명을 상세히 설명함에 있어 김치발효의 예를들어 설명한다. 우선 김치발효의 원리를 살펴보면 김치는 주재료가 야채이고 김치발효는 김치발효는 채소의 세포액 성분과 양념 성분이 서로 교환되어 젖산균등에 의해 젖산발효가 진행되면서 젖산과 유기산 및 탄산가스등이 유출된다.

김치발효는 젖산발효에 의해 발생되는 탄산가스와 유기산에 의해 김치의 맛이 결정되어지며, 이 젖산발효가 잘이루어지기 위한 조건으로는 발효온도, 발효기간 그리고 첨부되는 양념등에 의해 결정되어진다.

지금 김치를 담가 발효통(108)에 넣고 제3도와 같이 구성된 발효냉온장 기기 내부의 선반(107)위에 장착하여 기능선택부(1)의 김치발효키를 압압하여 김치발효 기능 신호를 마이컴부(2)에 출력하면, 마이컴부(2)는 김치발효 프로그램을 억세스하여 김치발효 표시데이터를 기능 표시부(3)로, 기능 상태 데이터는 정전 기능 메모리(13)로 출력하는 동시에 각 센서에 의해 출력되는 신호를 입력하여 프로그램 수순에 의해 소정의 데이터 신호를 선택적으로 콤퓨레서 구동부(4)와 히타 구동부(5)로 출력하고 펌핑 데이터를 압력용 전자펌프 구동부(6)로 각각 출력한다.

이때 상기 마이컴부(2)에서 출력되는 김치발효 표시신호를 입력한 기능 표시부(3)는 김치발효 상태임을 디스플레이하는 동시에 고내 감지부(7)에 의한 고내의 온도가 숫자로 소정시간동안 디스플레이된후 소정의 시간동안 발효동작 시간을 표시하고 다시 현재의 디스플레이 한다.

또한 상기 마이컴부(2)에서 출력되는 데이터를 입력한 압력용 전자펌프 구동부(6)는 제4도와 같이 압력배출관(114)과 연결된 공기흡, 배기관(116)을 통해 고내의 공기를 펌핑하여 압력전달관(112)으로 고내의 공기압력을 발효통(108)의 내부에 압축할수 있도록 전자펌프(120)를 구동한다.

따라서 단열 캐비네트(102)내의 발효통(108) 내부에 담겨있는 김치는 공기의 압력에 의해 양념성분과 세포액성분의 교환이 빠른 속도로 이루어져 속까지 일정한 온도로서 발효될 수 있게되며, 전자펌프(120)의 펌핑에 의해서 고내 공기 압력이 계속해서 발효통(108)에 가해져 일정의 압력이되면 제6도와 같이 구성된 압력배출밸브(115)를 통해 압축된 공기를 방출하게 되고, 방출되는 공기중 발효가스는 가스센서(117)에 의해 감지되어 가스 감지부(9)로 출력된다.

즉, 전자펌프(120)의 펌핑에 의한 고내공기가 제5도와 같이 도시된 발효통(108)의 압력전달밸브(109)를 통해 압축되며, 압력이 일정이상이 되면 압력배출밸브(115)를 통해 방출된다.

상기 압력배출밸브(115)는 제6도에 도시된 바와같이 케이스(124)의 홀더가이드(125)와 고정공(126)과 뚜껑(127)과 라바패킹(128)과 스프링(129)과 홀더본체(130)로 구성되어 있어 발효통(108)의 내부압력이 일정이상이 되면 라바패킹(128)이 스프링(129)을 밀어 홀더본체(130)의 내구를 통해 배출된다. 이때 상기 발효통(108)에서 배출되는 김치 발효가스는 전술한 바와같이 가스 감지부(9)의 가스 센서(117)에 의해서 감지됨과 동시에 압력배출관(114)과 고내흡, 배기구(116)를 통해 고내로 출력된다.

또한 발효통(108) 내부에 설치되어 있는 발효온도 센서(111)는 식품의 온도를 감지하여 소정의 감지신호 전압을 발효온도 감지부(11)를 통해 발효온도 감지처리부(12)로 출력하여 디지탈신호로 변환후 마이컴부(2)로 출력한다. 이때 마이컴부(2)는 내장된 김치발효 프로그램에 의해서 제7도와 같은 김치발효오도 Hx℃를 프로그램으로 설정하며, 고내온도 감지센서(106)에 의해 감지된 고내온도를 고내감지부(7)에 의해 소정의 신호로 변환된 고내온도 감지 전압을 고내 감지처리부(8)에서 처리하여 디지탈 신호로 변환된 신호를 읽어들인다.

상기 발효온도 감지처리부(12)와 고내온도 감지처리부(8)에서 각각 출력되는 데이터를 입력한 마이컴부(2)는 입력된 두 데이터를 비교하여 콤퓨레서 구동부(4) 또는 히타 구동부(5)에 선택적으로 구동신호를 출력한다.

이때 상기 발효온도 센서(111)에 의해 감지된 발효온도를 H₁이라하고, 고내온도 센서(106)에 의해서 감지된 고내온도를 Hy라 하였을때, 발효 감지온도 H₁이 제7도에 나타난 바와같이 H₁>H_x+x이고, Hy가 Hy>Hx+x일때에는 김치발효의 기준온도인 Hx℃를 유지하기 위해서 마이컴부(2)에서는 콤퓨레서를 구동할 수 있는 데이터신호를 콤퓨레서 구동부(4)로 출력한다(이때 x는 온도상수(℃)로서 콤퓨레서 또는 히타제어 결정온도 상수이다).

따라서 콤퓨레서 구동부(4)는 구동되어 도시하지 않은 콤퓨레서가 제8(f)도와 같이 구동되어 제3도의 냉기판(104)에서 냉기가 발생됨으로써 제3도의 발효냉온장 기기의 고내온도 Hy는 하기(1)식과 같이 하강하여 발효감지온도 H₁이 하기(2)식과 같이 동작되도록 동작된다(y는 콤퓨레서 히타온도 제어딥(DIP)의 온도상수 ℃).

Hx+x-y<Hy<Hx+x+y (1)

Hx-x<H₁<Hx+x (2)

그러므로 고내온도 Hy는 상기(1)과 같이 하강됨으로써 발효통(108)의 발효 감지온도 H₁도 상기(2)식과 같이 동작하여 제7(c)도와 같이 마이컴부(2)에 내장된 프로그램의 발효기준온도 Hx℃로 떨어지게 된다.

따라서 고내의 온도 Hy도 제7(c)도와 같이 발효 기준온도 Hx℃로 떨어진다.

한편 상기 콤프레서 구동부(4)의 연속적인 동작으로 인해 냉기판(104)에서 냉기가 계속 발생되어 발효통(108)의 내부에 있는 발효온도 감지센서(111)의 발효 감지온도 H₁이 제7(e)도에 도시된 바와같이 H₁<Hx-x(D의 파형)이고, 고내온도 감지센서(106)의 고내온도 Hy가 제7(e)도에 도시된 바와같이 Hy<Hx-x(D의 파형)일때는 발효온도 감지처리부(12)와 고내온도 감지처리부(8)는 상기 각 온도에 따른 신호를 디지탈데이터로 변환하여 마이컴부(2)에 입력시킨다. 이때 발효온도 감지처리부(12)와 고내온도 감지처리(8)에서 출력되는 데이터를 입력한 마이컴부(2)는 김치발효 프로그램의 발효온도 Hx℃를 유지출력하기 위하여 상기 두 감지부(12)(8)에서 입력시킨 데이터를 비교하여 고내온도가 낮다고 판단할때 히타 구동부(5)로 데이터를 출력하여 도시하지 않은 히타를 제9(g)도와 같이 구동시킨다.

따라서 제3도의 히타 방열판(105)에서 열기가 발생하며 히타 구동부(5)는 고내온도 Hy가 하기(3)식과 같은 온도가 될때까지 동작하며 발효 감지온도 H₁이 하기(4)식과 같이 동작되도록 동작한다.

Hx-x-y<Hy<Hx-x+y (3)

Hx-x<H₁<Hx+x (4)

그러므로 고내온도 Hy는 상기(3)식에 나타낸 바와같은 온도로 상승함으로 제9(h)도와 같이 나타낸 온도변화가 일어나며 이로인해 발효통(108)의 발효 감지온도 H₁도 상기(4)식과 같이 동작되어 제7(c)도와 같이 마이컴부(2)에 내장된 프로그램의 발효기준온도 Hx℃로 상승된다.

상기와 같은 방법으로 마이컴부(2)는 발효온도 감지센서(111)와 고내온도 센서(106)에서 감지되어 디지탈 신호로 변환출력되는 온도 감지처리 신호를 입력하므로서 고내온도 Hy가 제어되며, 이로인해서 발효통(108)의 발효 감지센서(111)에 의한 발효 감지온도 H₁은 하기와같이 되어 마이컴부(2)에 김치발효의 프로그램의 발효온도를 유지할 수 있게된다.

Hx-x<H₁<Hx+x (5)

따라서 고내온도 Hy가 Hx-x<Hy<Hy+x일때는 마이컴부(2)에서는 김치발효온도 Hx℃에 최적인 온도라고 판단하여 콤퓨레서 구동부(4)와 히타 구동부(5)에 데이터를 출력하지 않으며, 발효 감지온도 H₁이 Hx+x의 범위를 벗어날 경우에는 고내온도 감지센서(106)에 의해 감지된 고내온도 Hy를 마이컴부(2)가 입력하여 발효기준온도 Hy에서 벗어났다고 판단후 전술한 바와같이 소정의 데이터를 콤퓨레서 구동부(4) 또는 히타 구동부(5)로 데이터를 선택적으로 출력하여 마이컴부(2)에 내장된 김치발효 프로그램의 김치발효 온도가 되도록 콤퓨레서 및 히타를 구동하여 고내온도를 조절한다.

한편 상기와 같이 고내온도가 조절되어 발효통(103)의 발효 감지온도 H₁가 김치발효 기준온도 Hx℃를 유지하면서 전술한 바와같이 전자펌프(120)의 동작에 의해서 고내의 공기압력이 계속해서 발효통(108)에 가해짐으로 발효통(108)내에 있는 김치는 발효가 되는 동시에 발효에 의해서 발생되는 가스가 일정량이 되면 제10(a)도와 같이 압력배출밸브(115)를 통해 배출되며, 배출되는 발효가스는 가스센서(117)에 의해 감지된다.

이때 상기 발효가스를 감지하는 가스센서(117)는 발효통(108)에서 방출되는 가스 방출량에 따라 가스 감지센서 전압이 변동되며 발효통(108)내에 있는 김치의 발효가 숙성상태에 이르면 가스 방출량이 증가되며 이로 인해 가스센서(117)에서 감지되는 가스센서 전압 TN이 제10(b)도와 같이 발효숙성 기준전압(GV)에 도달하면 김치발효가 종료상태라고 마이컴부(2)는 판단한다.

즉, 가스센서(117)에 의해서 감지된 전압이 가스 감지처리부(10)로 입력되어 디지탈 신호로 변환된후 마이컴부(2)로 입력되면, 마이컴부(2)는 입력된 데이터를 읽어 프로그램된 발효숙성 기준치 전압(GV)이면 발효 종료상태라고 판단후 히타 구동부(5)로 데이터를 출력하여 발효통(108)내의 김치가 부폐되는 현상을 막기위해 발효된 김치를 고온(60℃-65℃)에서 가열시켜 고열처리 시킨다.

만약, 발효통(108)내에서 방출되는 가스 방출량이 미비하여 발효종료가 되지않을때는 프로그램된 김치발효 최대시간 PH가 경과하면 자동으로 발효가 종료되게하여 김치 조숙현상을 방지한다. 김치발효 최대시간 PH을 내부 타이머에서 계산을 행하여 수십분간 저속후 히타 구동부(5)로 출력하는 데이터신호를 중단함과 동시에 콤퓨레서 구동부(4)로 데이터를 출력하여 고내온도를 급냉시키어 발효된 김치를 -3℃- +3℃로 빙온 저장 시킨다.

따라서 상기와 같은 방법으로 발효된 김치는 PH 4.3의 안팎이되어 맛김치의 최적의 상태로 장시간 보관한다. 한편 기능 선택부(1)에서 빵발효, 식해발효등의 기능키가 선택되면 마이컴부(2)는 입력되는 키상태 신호를 입력하여 분석 판단후 이에 대응하는 프로그램을 실행하며(이때 가스센싱 동작은 중지) 빵발효온도(HQ), 빵발효시간(TQ)를 최적인 상태로 제어하며, 식혜발효온도(HR), 식혜발효시간(TR)이 최적인 상태로 제어될 수 있도록 프로그램을 내장하였으며, 그의 최대의 발효시간을 두어 조숙하는 현상을 방지하는 프로그램을 내장하였다.

또 한편 냉장고, 냉동고의 기능은 기존 냉장고의 표준온도를 설정하여 고내온도 감지센서(106)의 감지신호에 의해 마이컴부(2)가 판단하여 콤퓨레서(4)를 제어도록 하였으며 온장고 및 밥통의 기능은 기능키 선택부(1)에서 이에 대응한 기능 선택신호가 입력시 고내 감지센서(106)에 의해 고내온도를 감지후에 마이컴부(2)에 재장된 고내 표준온도 프로그램에 따라 히타 구동부(5)를 제어토록 하였다.

시계의 기능은 마이컴부(2)의 내부에 실장되어 있는 라이터를 이용하여 항상 시간이 디스플레이 되도록 프로그램을 실장하였다.

상술한 바와같이 본 발명은 김치류, 빵류, 식혜류등의 발효식품을 최적인 발효상태로 자동으로 발효시키어 최적인 상태로 냉장저장에 들어감으로써 장시간 보존할 수 있어 가정의 핵가족화에 따라 김치를 적당량 담아 장시간 동안 최적인 상태로 보존하여 섭취할 수 있는 동시에 냉온장기능을 갖추고 있어 필요에 따라 한 기기장치로 여러가지 기능으로 사용할 수 있고, 김치를 대량생산시 최적인 상태로 발효후 냉장저장할 수 있는 방법을 제공함으로써 김치 공업화로에 큰 이점이 있다.

Claims (3)

1. 발효 냉온장 기기장치에 있어서, 각 기능에 대한 신호를 키 압압신호에 의해 입력시키는 기능 선택부(1)와, 상기 기능 선택부(1)로부터 선택출력되는 기능신호를 내장 프로그램에 의해 판단하고 선택기능의 입출력 데이터를 제어함과 동시에 기능 데이터 및 표시 데이터를 출력하는 마이컴(2)와, 상기 마이컴부(2)로부터 출력되는 기능표시 데이터로 기능상태를 디스플레이하는 기능 표시부(3)와, 상기 선택된 프로그램 수순에 따라 고내온도를 검색후 발효기준 온도에 벗어났을시 마이컴부(2)에서 선택적으로 출력하는 온도제어 데이터 신호에 의해 콤퓨레서 구동신호를 출력하는 콤퓨레서 구동부(4) 및 (출력되는 데이터신호를 입력하여) 히타구동 신호를 출력하는 히타 구동부(5)와, 선택 프로그램 수순에 따라 마이컴부(2)에서 출력하는 데이터를 입력하여 전자펌프를 구동하는 압력용 전자펌프 구동부(6)와, 고내온도를 감지하여 소정신호를 출력하는 고내온도 감지부(7)와, 상기 고내온도 감지부(7)로부터 출력되는 신호를 입력하여 디지탈신호로 변환하여 마이컴부(2)에 출력하는 고내온도 감지처리부(8)와, 발효가스를 감지하여 가스량에 대응하는 소정신호를 출력하는 가스 감지부(9)와, 상기 가스 감지부(9)에서 출력되는 신호를 입력하여 디지탈 데이터로 변환후 마이컴부(2)로 출력하는 가스감지 처리부(10)와, 발효되는 온도를 감지하여 소정의 신호를 출력하는 발효온도 감지부(11)와, 상기 발효온도 감지부(11)에서 출력되는 신호를 입력하여 디지탈신호로 변환출력하는 발효온도 감지처리부(12)와, 정전시 각 기능을 수행할 있도록 기능데이터를 저장하는 정전기능 메모리부(13)로 구성함을 특징으로 하는 발효 냉온장 기기장치.
2. 제1항의 압력용 전자펌프 구동부(6)와 고내온도 감지부(7) 가스 감지부(9)와 발효온도 감지부(11)와 콤퓨레서 구동부(4)에 의한 냉열판(103)과 히타 구동부(5)에 의한 히타방열판(105)에 의한 냉온장 기기가 발효통(108) 내부중앙에는 발효온도 감지부(11)의 온도센서(111)를 취부하고, 그 외부의 상측면에는 압력전달호수(110)가 연결된 입력전달밸브(109)와 압력배출밸브(115)가 부착되어 있는 발효통(108)을 외부 상측면에는 압력전달관(112)과 가스감지부(9)의 가스센서(117) 취부한 압력배출관(114)를 취부하고, 내부상측면에는 냉열판(104)이 취부되며 하측면에는 방열판(105)이 형성된 단열 캐비네트(102)의 내부 선반(107)위에 장착하고, 고내온도를 감지하기 위한 온도감지부(7)의 온도센서(106)를 단열 캐비네트(102) 일측면에 취부하며, 상기 압력전달부(112)와 압력배출관(114) 사이에 전자펌프(120)을 설치하여 고내온도가 발효통(108)에 유통될수 있도록 구성함을 특징으로 하는 냉온장기기.
3. 발효 냉온장 기기장치의 제어방법에 있어서, 발효 및 냉온장과 밥통등의 기능선택신호를 각 기능선택에 따른 프로그램이 내장된 마이컴으로 출력하는 제1단계와, 상기 제1단계로부터 선택신호를 입력한 마이컴이 입력된 신호를 판단후 발효데이터일때 압력전자 펌프를 구동시키어 소정온도의 공기로 발효통내에 압력이 일정압력을 압출하는 제2단계와, 상기 압력전자펌프의 구동에 의해 발생되는 가스를 감지하며 변화하는 고내온도와 발효통내의 온도를 감지하여 마이컴에서 비교판단한후 선택된 내장 프로그램의 수순에 의해 발효온도와 일치되는가를 판단하여 불일치시에는 콤퓨레서와 히타를 선택적으로 구동하여 고내온도가 발효기준 온도를 유지할수 있도록하는 제3단계와, 상기 압력전자펌프의 펌핑에 의해 발효통에서 발생하는 가스를 감지하여 가스센서전압이 일정기준전압 이상시 히타를 구동하여 소정시간 동안 발효된 식품을 고온으로 열처리한후 냉장상태로 유지하는 제4단계로 이루어짐을 특징으로 하는 발효 냉온장 기기장치의 제어방법.

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