JP2023154276A - 提供管理装置及びプログラム - Google Patents

Abstract

【課題】適切なタイミングで商品を提供することを目的とする。【解決手段】飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、複数の商品のうち、出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、さらに、複数の商品のうち、当該出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報が含まれる。【選択図】図７

Description

本発明は、提供管理装置及びプログラムに関する。

従来、レストラン等の飲食店では、ハンディターミナルなどのオーダー端末装置（注文端末）を用いたシステムが導入されている。このようなシステムが導入された飲食店では、接客者がハンディターミナルに注文を入力すると、注文情報はサーバ装置を介してキッチンプリンタに送信され、キッチンプリンタから調理伝票が出力される。このようなシステムにおいて、特許文献１には、注文伝票の正規のキッチンプリンタが印字可能でない場合には、リカバリープリンターが注文伝票を印字する技術が開示されている。

特開２０００－３５９９２号公報

飲食店における商品の注文を受け付ける場合においては、商品Ａと商品Ｂを同時に提供して欲しい、といった同時提供の指示を受けることがある。この場合には、従来は、調理担当者などが、調理伝票に、手書きで同時である旨を書き込むなどの方法で、対応していた。しかしながら、同時提供の旨の書き込みを忘れた場合には、適切なタイミングで商品を提供できないという問題があった。

本発明は、上記の課題に鑑みてなされたものであって、適切なタイミングで商品を提供することを目的とする。

上記の目的を達成するために、本発明は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、さらに、前記複数の商品のうち、当該出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報が含まれる。

本発明の他の形態は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記複数の商品に対応した複数の調理伝票を、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから出力させ、前記複数の調理伝票のうち、少なくとも１つの調理伝票に、同時提供すべきことを明示する情報が含まれる。

本発明の他の形態は、飲食に係るの商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させるステップを実行させるためのプログラムであり、前記複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、さらに、前記複数の商品のうち、当該出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報が含まれるプログラムである。

飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させるためのプログラムであり、前記複数の調理伝票のうち、少なくとも１つの調理伝票に、同時提供すべきことを明示する情報が含まれるプログラムである。

本発明によれば、適切なタイミングで商品を提供することができる。

提供管理システムの構成図である。 商品ＤＢのデータ構成の一例を示す図である。 プリンタ特定テーブルのデータ構成の一例を示す図である。 優先度テーブルのデータ構成の一例を示す図である。 オーダーを受ける場合の操作の説明図である。 提供処理を示すフローチャートである。 提供処理を説明するための図である。 複数の同時提供のグループを指定する操作の説明図である。 複数の同時提供のグループが存在する場合の提供処理の説明図である。 第１の変形例に係る提供処理の説明図である。 第２の変形例に係る調理伝票を示す図である。 第３の変形例に係る商品ＤＢのデータ構成の一例である。

本発明の実施形態を、図を参照して説明する。なお、以下に示す実施形態は、本発明を具体化した一例に過ぎず、本発明を限定するものではない。

図１は、本実施形態に係る提供管理システム１の全体図である。提供管理システム１は、レストランなどの飲食に係る商品を提供する店において、注文された商品の提供を管理するシステムである。提供管理システム１は、提供管理装置１０と、オーダー端末装置２０と、３台のキッチンプリンタ３１～３３を備えている。なお、本実施形態においては、提供管理システム１は、３台のキッチンプリンタ３１～３３を備えるものとするが、提供管理システム１は、２台以上のキッチンプリンタを備えればよい。提供管理装置１０と、オーダー端末装置２０と、キッチンプリンタ３１～３３と、は、ネットワークＮを介して相互に通信することができる。なお、以下において、各キッチンプリンタ３１～３３を区別する場合など、適宜、第１プリンタ３１、第２プリンタ３２及び第３プリンタ３３と称する。

提供管理装置１０は、例えば据置型の汎用コンピュータやクラウド型の外部サーバ等により構成され、注文された商品の提供を管理する。オーダー端末装置２０は、例えばハンディターミナルやスマートフォン、タブレット端末などのスマートデバイスである。オーダー端末装置２０は、接客者などのユーザが携帯し、利用客からのオーダー入力等に利用される。入力された情報は、提供管理装置１０に送信される。なお、図１に示す例では、一つのオーダー端末装置２０が示されているものの、オーダー端末装置２０は複数あってもよく、提供管理装置１０は複数のオーダー端末装置２０と通信可能である。

キッチンプリンタ３１～３３は、印刷媒体に調理伝票を出力する印刷装置である。キッチンプリンタ３１～３３は、出力装置の一例である。キッチンプリンタ３１～３３のハードウェア構成及びソフトウェア構成は同様である。キッチンプリンタ３１～３３は、それぞれ第１印刷部３１１、第２印刷部３２１、第３印刷部３３１を備える。第１印刷部３１１、第２印刷部３２１、第３印刷部３３１は、いずれも調理伝票を出力する。

第１プリンタ３１、第２プリンタ３２及び第３プリンタ３３は、それぞれ異なる準備エリア（キッチンエリア）に設置される。本実施形態においては、第１プリンタ３１は、ドリンク準備エリアに設置され、第２プリンタ３２は、刺身準備エリアに設置され、第３プリンタ３３は、焼き物準備エリアに設置されるものとする。ここで、ドリンク準備エリアは、ドリンク類が準備、提供されるエリアである。刺身準備エリアは、刺身等、火を使わない料理が準備（調理）、提供されるエリアである。焼き物準備エリアは、焼き物や揚げ物等、火を使った料理が準備（調理）、提供されるエリアである。なお、これらの準備エリアは、商品を準備するエリアであればよく、商品を提供する直前に一旦商品が置かれる、提供エリアも含むものとする。このように、複数の準備エリアそれぞれにキッチンプリンタが設置され、各準備エリアで準備、提供される商品についての調理伝票が各準備エリアのキッチンプリンタから出力される。

第１プリンタ３１には、提供管理装置１０を介して、オーダー端末装置２０が注文を受け付けた商品のうち、ドリンク類についての注文情報が送信される。第１プリンタ３１の第１印刷部３１１からは、ドリンク類についての調理伝票が出力される。第２プリンタ３２には、提供管理装置１０を介して、オーダー端末装置２０から刺身類の注文情報が送信される。第２プリンタ３２の第２印刷部３１２からは、刺身類についての調理伝票が出力される。第３プリンタ３３には、提供管理装置１０を介して、オーダー端末装置２０から焼き物類の注文情報が送信される。第３プリンタ３３の第３印刷部３３１からは、焼き物類について調理伝票が出力される。ここで、ドリンク類は、ドリンク準備エリアが準備を担当する担当商品である。一方で、ドリンク類は、刺身準備エリア及び焼き物準備エリアにおいては、担当外商品である。同様に、刺身類は、刺身準備エリアの担当商品であり、ドリンク準備エリア及び焼き物準備エリアの担当外商品である。

提供管理装置１０は、第１制御部１１と、第１通信部１２と、記録媒体１３と、を備えている。第１制御部１１は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）等のプロセッサと、ＲＯＭ（Read Only Memory）、ＲＡＭ（Random Access Memory）等、プロセッサが処理を実行するためのメモリとを含み、各種の処理を実行する。第１制御部１１は、記録媒体１３やＲＯＭなどに格納された種々のプログラムを実行する。本実施形態の第１制御部１１は、記録媒体１３に格納されたプログラムを実行することにより、商品提供の管理のための処理行う。第１制御部１１の処理については後述する。第１通信部１２は、オーダー端末装置２０、キッチンプリンタ３１～３３など外部の装置と無線通信を行うための装置であり、第１制御部１１による情報の送受信は、第１通信部１２を介して行われる。

記録媒体１３は、商品ＤＢ１３１と、プリンタ特定テーブル１３２と、優先度テーブル１３３と、を記憶する。図２は、商品ＤＢ１２１のデータ構成の一例を示す図である。商品ＤＢ１３１は、店舗にて提供される各商品に関する情報を格納する。商品ＤＢ１３１は、具体的には、商品ＩＤと、商品名と、カテゴリと、単価と、を対応付けて格納する。商品ＩＤは、商品の識別情報である。商品名は、メニュー表に表示される、商品の名称である。カテゴリは、商品の属するカテゴリである。本実施形態においては、カテゴリは、準備エリアが同じ商品は同じカテゴリに分類されるように定義されているものとし、串焼き、揚げ物、刺身、アルコール、ソフトドリンク、等を含むものとする。単価は、商品の値段である。

図３は、プリンタ特定テーブル１３２のデータ構成の一例を示す図である。プリンタ特定テーブル１３２は、各商品の調理伝票を出力するプリンタを特定するための情報を格納する。なお、本実施形態においては、商品ＤＢ１２１において定義された、プリンタのカテゴリ単位で、プリンタが特定されるものとする。プリンタ特定テーブル１３２は、カテゴリと、プリンタＩＤと、を対応付けて格納する。プリンタＩＤは、キッチンプリンタの識別情報である。本実施形態においては、「００１」は第１プリンタ３１のプリンタＩＤであり、「００２」、「００３」は、それぞれ第２プリンタ３２及び第３プリンタ３３のプリンタＩＤであるものとする。第１制御部１１は、プリンタ特定テーブル１３２を参照することで、カテゴリに含まれる商品の調理伝票を、いずれのキッチンプリンタから出力させるかを決定することができる。

図４は、優先度テーブル１３３のデータ構成の一例を示す図である。優先度テーブル１３３は、プリンタの優先度を定める情報である。優先度テーブル１３３は、具体的には、プリンタＩＤと、優先度と、を対応付けて格納する。ここで、優先度について説明する。オーダー端末装置２０において商品の注文を受け付ける際に、例えば、「生ビールの中とマグロ刺身を同時に出して欲しい」というような要望を受ける場合がある。このような場合に、本実施形態の提供管理装置１０は、同時提供の対象となる商品（上記の例では生ビールの中とマグロ刺身）それぞれの調理伝票を出力するキッチンプリンタのうち、１つのキッチンプリンタを親プリンタとして選択する。そして、提供管理装置１０は、親プリンタから、親調理伝票を出力させる。また、提供管理装置１０は、親プリンタ以外のキッチンプリンタを子プリンタとし、子プリンタから子調理伝票を出力させる。なお、親調理伝票及び子調理伝票については後述する。

優先度は、いずれのキッチンプリンタを親プリンタとして選択するかを定める評価値である。このように、本実施形態においては、調理伝票を印刷するキッチンプリンタ単位で、優先度が定められている。なお、優先度の値が小さい程優先度が高いことを意味する。すなわち、図４に示す例では、プリンタＩＤ「００１」の優先度が最も高く定められている。なお、親プリンタは、親出力装置の一例である。

さらに、本実施形態においては、優先度は、各準備エリアにおいて準備される商品の、注文から提供までの時間、すなわち調理など準備に要する時間（以下、準備時間と称する）に応じて決定されるものとする。例えば、本実施形態においては、ドリンク類の準備時間は短時間である一方で、焼き物の準備時間は、ドリンク類の準備時間よりも長いとする。この場合、準備時間がより短いカテゴリの商品が準備される準備エリアにおける作業者が提供のタイミングを確認するのが好ましい。そこで、この場合には、優先度は、高い順にドリンク類、焼き物類、と定められる。なお、優先度は、管理者等が店舗毎に提供される商品の性質等により任意に設定することができる。

説明を図１に戻す。オーダー端末装置２０は、第２制御部２１と、第２通信部２２と、表示部２３と、入力部２４と、を備えている。第２制御部２１は、提供管理装置１０の第１制御部１１と同様に、プロセッサと記憶部（図示せず）とを含み、ＲＯＭ等の記憶部に格納された種々のプログラムを実行することにより各種の処理を実行する。第２制御部２１は、例えばオーダー端末装置２０を操作するユーザ（接客者）から入力を受け付けたり、提供管理装置１０から受信した情報（例えばメニュー表等）を表示したりする。第２通信部２２は、提供管理装置１０など外部の装置と無線通信を行うための装置であり、第２制御部２１による情報の送受信は、第２通信部２２を介して行われる。表示部２３は、各種情報を表示する表示装置である。入力部２４は、接客者による指示の入力を受け付けるためのユーザインタフェースである。表示部２３と入力部２４は、タッチパネルとして一体に設けられてもよい。

次に、図５を参照しつつ、接客者がオーダー端末装置２０を用いて注文を受ける場合の操作について説明する。図５の上側に示すように、オーダー端末装置２０の表示部２３には、注文画面４００が表示される。接客者が、カテゴリ欄４０２において、カテゴリを選択すると、商品欄４０４にカテゴリに属する商品が表示される。ここで、操作者は、商品を選択し、数量ボタン４０６ａ，４０６ｂにより数量を入力し、注文確定ボタン４０８を押下する。これにより、商品と数量の入力が完了する。

図５の下側には、注文確認画面４１０の表示例を示している。接客者は、注文確認画面４１０において、同時提供の対象となる商品の備考欄にアルファベットを入力する。なお、ここでは、一例として、「Ａ」が入力されたとする。これにより、アルファベット「Ａ」が入力された複数の商品が同時提供すべき商品として登録される。送信ボタン４１４が選択されると、注文確認画面４１０の表示内容に応じた注文情報が生成され、オーダー端末装置２０から提供管理装置１０に注文情報が送信される。注文情報には、テーブルを識別するテーブルＩＤと、注文を受け付けた注文時刻と、注文された商品の商品ＩＤと数量と、が含まれる。さらに、同時提供が要求された場合には、注文情報において、同時提供に係る商品の商品ＩＤには、同時提供を示す情報が対応付けられている。戻るボタン４１６が選択された場合には、表示部２３の表示は、注文画面４００に戻る。

図６は、提供管理装置１０による商品提供に係る提供処理を示すフローチャートである。提供処理の前提として、接客者は、オーダー端末装置２０を用いて注文を受け付ける。これにより、注文内容を示す注文情報がオーダー端末装置２０から提供管理装置１０に送信される。

提供処理においては、ステップＳ１００において、提供管理装置１０の第１制御部１１は、オーダー端末装置２０から注文情報を受信したか否かを判断する。第１制御部１１は、注文情報を受信するまで待機し（ステップＳ１００でＮ）、注文情報を受信した場合には（ステップＳ１００でＹ）、処理をステップＳ１０２へ進める。ステップＳ１０２において、第１制御部１１は、注文情報に含まれる商品ＩＤで特定される商品の調理伝票を出力するキッチンプリンタを特定する。具体的には、第１制御部１１は、商品ＤＢ１３１を参照し、商品のカテゴリを特定する。そして、第１制御部１１は、プリンタ特定テーブル１３２を参照して、カテゴリに対応付けられたプリンタＩＤを特定する。例えば、図５の注文確認画面４１０の表示に対応した、マグロ刺身、生ビール及び焼き鳥の注文情報に対しては、調理伝票を出力するキッチンプリンタとして、それぞれ、第２プリンタ３２、第１プリンタ３１、第３プリンタ３３が特定される。

次に、ステップＳ１０４において、第１制御部１１は、注文情報に、同時提供に係る商品が含まれるか否かを確認する。第１制御部１１は、具体的には、注文情報に、同時提供を示す情報が含まれる場合に、同時提供に係る商品が含まれると判断する。第１制御部１１は、同時提供に係る商品が含まれない場合には（ステップＳ１０４でＮ）、処理をステップＳ１０６へ進める。第１制御部１１は、同時提供に係る商品が含まれる場合には（ステップＳ１０４でＹ）、処理をステップＳ１０８へ進める。

ステップＳ１０６においては、第１制御部１１は、注文情報に含まれる商品毎に、調理伝票を出力するキッチンプリンタに対し、商品の調理伝票のプリント（出力）を要求するプリント要求を送信する。ステップＳ１０６において送信されるプリント要求には、テーブルＩＤ、注文時刻、商品名及び個数が含まれるものとする。以上で処理が完了する。

一方、ステップＳ１０８においては、第１制御部１１は、ステップＳ１０２において決定した複数のキッチンプリンタそれぞれの優先度に基づいて、Ｓ１０２において特定した複数のキッチンプリンタの中から、親プリンタを選択する。具体的には、第１制御部１１は、優先度テーブル１３３を参照することで、同時提供に係る商品の調理伝票を出力するキッチンプリンタのうち、より高い優先度が設定されているキッチンプリンタを親プリンタとして選択する。なお、第１制御部１１は、複数のキッチンプリンタのうち、親プリンタ以外のキッチンプリンタを子プリンタとする。

次に、ステップＳ１１０において、第１制御部１１は、親プリンタに対し、親調理伝票のプリント要求を送信する。ここで、親調理伝票には、同時提供の対象となる複数の商品のうち、親プリンタが設置された準備エリアが準備を担当する担当商品だけでなく、当該準備エリアが準備を担当しない担当外商品の情報が含まれる。本実施形態においては、親調理伝票には、同時提供の対象となるすべての商品の情報が含まれる。このような親調理伝票を出力させるために、ステップＳ１１０において送信される、親調理伝票のプリント要求には、テーブルＩＤ、注文時刻、同時提供の対象となるすべての商品の商品名及び個数に加えて、同時提供マークが含まれる。ここで、同時提供マークは、オーダー端末装置２０において、同時提供の対象となる商品の備考欄に入力されたアルファベットである。

次に、ステップＳ１１２において、第１制御部１１は、子プリンタに対し、子調理伝票のプリント要求を送信する。以上で、処理が完了する。ここで、子調理伝票には、同時提供の対象となる複数の商品のうち、子プリンタが設置された準備エリアが準備を担当する担当商品の情報が含まれる一方で、担当外商品の情報は含まれない。これに対応し、子調理伝票のプリント要求には、テーブルＩＤ、注文時刻、担当商品の商品名及び個数に加えて、同時提供マークが含まれる。各調理伝票（親調理伝票、子調理伝票）のプリント要求を受信したキッチンプリンタ３１～３３は、各印刷部に、プリント要求に応じた調理伝票を印刷（出力）させる。なお、ステップＳ１１０及びステップＳ１１２の処理は、同時に行われてもよく、ステップＳ１１２の処理後にステップＳ１１０の処理を実行してもよい。

図７を参照しつつ、注文情報に、同時提供の商品が含まれる場合の、提供処理について具体的に説明する。ここでは、図５の注文確認画面４１０の表示に対応し、マグロ刺身、生ビール及び焼き鳥が注文情報５００に含まれるもとする。また、注文情報５００には、マグロ刺身と生ビールを同時する旨の情報（図７の例では、アルファベット「Ａ」）が含まれるものとする。

この場合には、ステップＳ１０２において、調理伝票を出力するキッチンプリンタとして、上述の通り、第２プリンタ３２、第１プリンタ３１、第３プリンタ３３が特定される。さらに、ステップＳ１０８において、同時提供に係る生ビールとマグロ刺身それぞれを示す親調理伝票を出力する親プリンタとして第１プリンタ３１が選択される。また、第２プリンタが子プリンタとして設定される。そして、ステップＳ１１０において、親プリンタ（第１プリンタ３１）から、同時提供に係るすべての商品の商品名と個数が示された親調理伝票が出力される。

図７の例では、親調理伝票５１１には、「生ビール中 ４」と、「マグロ刺身 １」というように、同時提供に係る商品の情報が含まれる。なお、「生ビール中 ４」は、親プリンタとしての第１プリンタ３１が設置されたドリンク準備エリアが準備を担当する担当商品である。一方、「マグロ刺身 １」は、ドリンク準備エリア以外のエリアが準備を担当する担当外商品である。このように、親調理伝票５１１には、担当外商品の情報が含まれる。さらに、各商品の左には、同時提供マークである「Ａ」が印字されている。なお、同時提供マークは、ユーザが、同時提供に係る商品と同時提供に係らない商品とを判別できるものであればよく、特に限定されるものではない。他の例としては、同時提供マークは、星マークや「同」の文字などであってもよい。

一方で、子プリンタとして設定された第２プリンタ３２からは、同時提供の対象の「マグロ刺身 １」が印字された子調理伝票５１２が出力される。子調理伝票５１２においても、同時提供の対象の「マグロ刺身 １」の左側に、同時提供マーク「Ａ」が印字されている。なお、同時提供マークは、同時提供に係る商品の情報に対応する位置に印字されればよく、その位置は左側に限定されるものではない。なお、他の例としては、子調理伝票においては、同時提供マークは印字されなくてもよい。

第３プリンタ３３からは、同時提供の対象でない「焼き鳥モモ塩 ３」が印字された調理伝票５１３が出力される。この調理伝票５１３には、同時提供マークは印字されていない。なお、親調理伝票５１１、子調理伝票５１２、調理伝票５１３のいずれにも、商品の情報に加えて、テーブルＩＤ及び注文時刻が印字される。

このように、親プリンタから出力される親調理伝票には、同時提供の対象となるすべての商品の情報が示される。したがって、親調理伝票を見たユーザは、同時提供の対象となる商品を容易に把握することができる。さらに、同時提供の対象の商品の情報の左側には、同時提供マークが記されている。したがって、ユーザは、同時提供に係る商品がいずれであるかを把握することができる。また、子調理伝票においても、同時提供に係る商品の情報の左側には、同時提供マークが記されている。したがって、子調理伝票を見たユーザも、同時提供に係る商品を把握することができる。

なお、上記においては、２つの商品を同時提供する場合を例に説明したが、同時提供に係る商品は３つ以上指定可能である。この場合にも、第１制御部１１は、優先度に応じて、親プリンタを１つ選択すればよい。

また、上記においては、１つの同時提供のグループが指定された場合を例に説明したが、オーダー端末装置２０は、１回の注文において、複数の同時提供のグループの指定を受け付けることもできる。

例えば、図８に示すように、注文確認画面４１０において、備考欄を選択すると、同時提供のグループを示す複数のアルファベットを表示する選択メニュー４１２が表示される。接客者は、第１のタイミングで提供すべき第１グループの商品に対して、同じアルファベット（例えばＡ）を選択する。さらに、接客者は、第２のタイミングで提供すべき第２グループの商品に対して、アルファベットＢを選択する。

これにより、オーダー端末装置２０において、図９に示す注文情報５０２のように、同時提供マーク「Ａ」と「Ｂ」で識別されるように、同時提供の２つのグループを示す情報が含まれる注文情報が生成される。そして、この場合には、「Ａ」に対応付けられた「生ビール中 ４」と「マグロ刺身 １」を含む親調理伝票５２１が親プリンタとしての第１プリンタ３１で印刷される。また、「Ｂ」に対応付けられた「コーヒー ４」と「アイス ２」を含む親調理伝票５２２が親プリンタとしての第１プリンタ３１で印刷される。親調理伝票５２１、５２２には、それぞれ同時提供マーク「Ａ」、「Ｂ」が含まれる。また、第２プリンタ３２においては、商品の情報「マグロ刺身 １」を含む子調理伝票５２３が印刷され、第３プリンタ３３では、「アイス ２」を含む子調理伝票５２４が印刷される。なお、子調理伝票５２３、５２４には、担当外商品の情報は含まれない。

以上のように、本実施形態に係る提供管理システム１においては、同時提供に係る商品の調理伝票のうち少なくとも１つに、同時提供情報が記載される。したがって、作業者は、同時提供の商品であることを容易に把握することができる。これにより、適切なタイミングで提供することができる。

（変形例）
以上の実施形態は、本発明を実施するための一例であり、他にも種々の実施形態を採用可能である。すなわち特許請求の範囲に記載された本発明の要旨を逸脱しない範囲内において、以下に説明する種々の変形や変更が可能である。

そうした第１の変形例としては、提供管理システム１において出力される、少なくとも１つの調理伝票に同時提供の対象のすべての商品の情報が含まれればよい。例えば、同時提供に係る複数の商品それぞれを担当する準備エリアのキッチンプリンタから出力されるすべての調理伝票に、同時提供の対象のすべての商品の情報が含まれてもよい。すなわち、図１０に示すように、同時提供の対象の商品を担当する準備エリアの第１プリンタ３１及び第２プリンタ３２のそれぞれから、同時提供の対象のすべての商品の情報を示す調理伝票５３１、５３２が出力されてもよい。なお、図１０に示す例では、第１プリンタ３１で印刷される調理伝票５３１においては、第１プリンタ３１が設置されたドリンク準備エリアで準備される生ビールがマグロ刺身よりも上に印刷されている。一方で、第２プリンタ３２で印刷される調理伝票５２２においては、第２プリンタ３２が設置された刺身準備エリアで準備されるマグロ刺身が生ビールよりも上に印刷されている。

また、本実施形態においては、親調理伝票には、同時提供に係るすべての商品が印刷されるものとしたが、親調理伝票には、その準備エリアにおける担当外商品が少なくとも１つ含まれればよく同時提供に係るすべての商品であることは必須ではない。

また、提供管理システム１において、図７を参照しつつ説明したように、親プリンタにおいてのみ同時提供に係るすべての商品の情報が出力（印字）される出力方法と、図１０を参照しつつ説明したように、親プリンタ及び子プリンタそれぞれから、同時提供に係るすべての商品の情報が出力（印字）される出力方法と、同時提供の有無に関わらず、各キッチンプリンタから、対応する商品についての情報のみが出力（印字）される出力方法とが、選択的に実行可能であってもよい。

また、第２の変形例としては、同時提供の対象の商品を担当する準備エリアそれぞれのキッチンプリンタから出力される各調理伝票に、担当商品の情報が表示され、担当外商品の情報は表示されないようにしてもよい。これにより、例えば、図１１に示すように、第１プリンタ３１からは、商品の情報として「生ビール中 ４」のみが表示された調理伝票５４１が出力される。また、第２プリンタ３２からは、商品の情報として「マグロ刺身 １」のみが表示された調理伝票５４２が出力される。なお、各商品の情報の左側には同時提供マーク「Ａ」が記される。このように、同時提供の対象となる商品の情報と共に、同時提供すべきことを明示する情報が表示されればよい。なお、同時提供マークは、同時提供すべきことを明示する情報の一例である。また、他の例としては、同時提供の商品の情報を含む調理伝票の少なくとも１つの同時提供マークが印刷されればよい。

また、第３の変形例としては、優先度は、商品の種類に応じて決定されてもよい。例えば、図１２に示すように、商品ＤＢ１３４において、商品毎に、優先度が定められてもよい。この場合、さらに、優先度は、商品の注文から提供までに要する時間が短いほど高い優先度が設定されてもよい。なお、この場合には、優先度テーブル１３３は不要である。

これにより、同一の準備エリアで準備される商品に対しても、異なる優先度を設定することができる。したがって、より細かな設定が可能となる。また、他の例としては、商品のカテゴリや、カテゴリをより細分化したサブカテゴリ単位で、優先度が定めれてもよい。

第４の変形例としては、親プリンタは、オーダー端末装置２０から送信される注文情報において指定されていることとしてもよい。具体的には、利用客から同時提供の指定を受けた場合に、接客者は、オーダー端末装置２０へのユーザ操作により、入力部２４から、いずれの商品を親商品とするかを指定する。当該操作により、注文情報において親商品として指定された商品の商品ＩＤに親商品である旨の情報が対応付けられる。そして、提供管理装置１０は、注文情報において親商品である旨の情報が対応付けられた商品の調理伝票を印刷するキッチンプリンタを親プリンタとして選択すればよい。なお、注文情報には、親プリンタを示す情報が含まれればよく、そのための情報は本例に限定されるものではない。他の例としては、注文情報には、親プリンタのプリンタＩＤが含まれてもよい。この場合において、プリンタＩＤは、接客者から入力されるものとする。

第５の変形例としては、調理伝票を出力する出力装置は、プリンタに限定されるものではない。例えば、各準備エリアに表示装置が配置される場合には、表示装置において、親調理伝票及び子調理伝票を含む調理伝票が表示されればよい。

さらに、本発明の手法は、プログラムや方法としても適用可能である。また、一部がソフトウェアであり一部がハードウェアであったりするなど、適宜、変更可能である。さらに、システムを制御するプログラムの記録媒体としても発明は成立する。むろん、そのプログラムの記録媒体は、磁気記録媒体であってもよいし半導体メモリであってもよいし、今後開発されるいかなる記録媒体においても全く同様に考えることができる。

１ 提供管理システム
１０ 提供管理装置
１１ 第１制御部
１２ 第１通信部
１３ 記録媒体
２０ オーダー端末装置
２１ 第２制御部
２２ 第２通信部
２３ 表示部
２４ 入力部
３１～３３ キッチンプリンタ
１３１ 商品ＤＢ
１３２ プリンタ特定テーブル
１３３ 優先度テーブル
３１１ 第１印刷部
３１２ 第２印刷部
３１３ 第３印刷部

上記の目的を達成するために、本発明は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれに対して設定された優先度に応じて、複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択し、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させる。
本発明の他の形態は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の情報と、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置のうちいずれの出力装置を親出力装置とするかを示す情報と、が含まれる注文情報に基づいて、複数の前記出力装置の中から前記親出力装置を選択し、前記注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させる。

本発明の他の形態は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、前記商品の種類に対して設定された優先度に応じて、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択し、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させる。
本発明の他の形態は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、前記商品の注文から提供までに要する時間に応じて決定された優先度に応じて、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択し、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させる。

本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれに対して設定された優先度に応じて、複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択するステップと、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。
本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の情報と、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置のうちいずれの出力装置を親出力装置とするかを示す情報と、が含まれる注文情報に基づいて、複数の前記出力装置の中から前記親出力装置を選択するステップと、前記注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。

本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、前記商品の種類に対して設定された優先度に応じて、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択するステップと、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。
本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、前記商品の注文から提供までに要する時間に応じて決定された優先度に応じて、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択するステップと、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。

上記の目的を達成するために、本発明は、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、制御部と、記憶部と、出力装置と通信する通信部と、を備え、前記制御部は、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれに対して設定された優先度に応じて、複数の前記出力装置の中から親出力装置を選択し、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させる。

本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、各商品の準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれに対して設定された優先度に応じて、複数の出力装置の中から親出力装置を選択するステップと、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。

本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、前記商品の種類に対して設定された優先度に応じて、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置の中から親出力装置を選択するステップと、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。
本発明の他の形態は、プログラムであって、飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、前記商品の注文から提供までに要する時間に応じて決定された優先度に応じて、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置の中から親出力装置を選択するステップと、異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、前記注文情報に含まれる前記複数の商品それぞれの準備エリアに設置された複数の前記出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させるステップと、を実行させるためのプログラムである。

Claims (14)

1. 飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、
   制御部と、
   記憶部と、
   出力装置と通信する通信部と、
   を備え、
   前記制御部は、
   異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、
   前記複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、さらに、前記複数の商品のうち、当該出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報が含まれる、提供管理装置。
2. 前記商品の情報には、同時提供すべきことを明示する情報が含まれる、請求項１に記載の提供管理装置。
3. 前記制御部は、
   前記複数の出力装置の中から親出力装置を選択し、
   前記親出力装置から、前記複数の商品のうち、前記親出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、前記担当外商品の情報を含む調理伝票を、親調理伝票として出力させる、請求項１に記載の提供管理装置。
4. 前記注文情報には、前記複数の出力装置のうちいずれの出力装置を前記親出力装置とするかを示す情報が含まれ、
   前記制御部は、前記注文情報に基づいて、前記親出力装置を選択する、請求項３に記載の提供管理装置。
5. 前記制御部は、前記商品の種類に対して設定された優先度に応じて、前記親出力装置を選択する、請求項４に記載の提供管理装置。
6. 前記優先度は、前記商品の注文から提供までに要する時間に応じて決定される、請求項５に記載の提供管理装置。
7. 前記制御部は、前記複数の出力装置それぞれに対して設定された優先度に応じて、前記親出力装置を選択する、請求項３に記載の提供管理装置。
8. 前記優先度は、前記出力装置が設置された準備エリアにおいて準備される商品の、注文から提供までに要する時間に応じて決定される、請求項７に記載の提供管理装置。
9. 前記複数の調理伝票それぞれに、前記担当外商品の情報が含まれる、請求項１に記載の提供管理装置。
10. 前記注文情報に、異なる準備エリアで準備される複数の商品を含む第１グループの商品を同時提供する旨の注文と、異なる準備エリアで準備される複数の商品を含む第２グループの商品を同時提供する旨の注文と、が含まれる場合に、
    前記第１グループに含まれる複数の商品に対応する複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、前記担当外商品の情報が含まれ、
    前記第２グループに含まれる複数の商品に対応する複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、前記担当外商品の情報が含まれる、請求項１に記載の提供管理装置。
11. 前記出力装置は、印刷装置である、請求項１に記載の提供管理装置。
12. 飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置であって、
    制御部と、
    記憶部と、
    出力装置と通信する通信部と、
    を備え、
    前記制御部は、
    異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させ、
    前記複数の調理伝票のうち、少なくとも１つの調理伝票に、同時提供すべきことを明示する情報が含まれる、提供管理装置。
13. 飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、
    異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させるステップを実行させるためのプログラムであり、
    前記複数の出力装置のうち、少なくとも１つの出力装置から出力される調理伝票には、さらに、前記複数の商品のうち、当該出力装置が設置された準備エリア以外の準備エリアが準備を担当する、担当外商品の情報が含まれる、プログラム。
14. 飲食に係る商品の提供を管理する提供管理装置のコンピュータに、
    異なる準備エリアで準備される複数の商品を同時提供する旨の注文情報を、オーダー端末装置から受信した場合に、各商品の準備エリアに設置された複数の出力装置それぞれから、前記複数の商品のうち、前記出力装置が設置された各準備エリアが準備を担当する担当商品の調理伝票を出力させるためのプログラムであり、
    前記複数の調理伝票のうち、少なくとも１つの調理伝票に、同時提供すべきことを明示する情報が含まれる、プログラム。

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