JP2019162356A

JP2019162356A - グリル装置

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Publication number: JP2019162356A
Application number: JP2018052892A
Authority: JP
Inventors: 直行竹内; Naoyuki Takeuchi; 周作林; Shusaku Hayashi
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2018-03-20
Filing date: 2018-03-20
Publication date: 2019-09-26
Anticipated expiration: 2038-03-20
Also published as: JP7016742B2

Abstract

【課題】一方のバーナの燃焼中に他方のバーナの消火及び点火を行う制御を、調理品質を低下させることなく実行することができるグリル装置を提供する。【解決手段】グリル庫３内の上火バーナ７と下火バーナ８とを各別に制御して被調理物に応じた調理を実行する調理制御部２８を備える。調理制御部２８は、調理制御の実行中に、上火バーナ７と下火バーナ８との何れか一方のバーナの燃焼を維持しているとき、他方のバーナを消火させた後に点火動作を行う点火機能部２９を備える。点火機能部２９は、消火させた後に点火動作を行った他方のバーナの着火を着火検出部１８，１９が検出しなかったとき、他方のバーナへの燃料ガスの供給を停止させ、予め設定された待機時間が経過した後に他方のバーナの再点火動作を行う。【選択図】図１

Description

本発明は、上火バーナと下火バーナとを備えるグリル装置に関する。

この種のグリル装置として、調理中に被調理物を裏返すことなく被調理物の上下両面を加熱するために、上火バーナと下火バーナとを備えているものが知られている。更に、上火バーナを消火して下火バーナによって被調理物を加熱することにより、被調理物の焦げ過ぎを防止しながらグリル庫内の温度を比較的高くして、所謂オーブン調理を可能としたグリル装置が知られている（下記特許文献１参照）。このものでは、上火バーナと下火バーナとを各別に制御することが行われる。

特開２０１２−２２３３６１号公報

ところで、上火バーナと下火バーナとを各別に制御すると、下火バーナの燃焼を維持しつつ上火バーナの燃焼をＯＮ・ＯＦＦさせる制御（即ち、下火バーナの燃焼中に上火バーナを一旦消火し、予め設定された時間経過後に上火バーナに点火する制御）を自動で行うことができる。そこで、例えば、魚の切り身の照り焼きに適度な焦げ目をつけたり、てんぷらをあたためて表面を揚げたての状態に戻すといった自動調理が容易に行える。

しかし、上火バーナと下火バーナとを各別に制御するとき、一方のバーナの燃焼中に他方のバーナへの再点火を行った場合には、他方のバーナが着火しないおそれがある。点火動作は、燃料ガスの供給を開始し、イグナイタを駆動して点火プラグとバーナとの間で火花放電を発生させる動作である。このため、調理中の他方のバーナへの再点火は、被調理物から発生した水蒸気や油分等の影響で十分な火花放電が生じ難くなる場合がある。自動調理中に他方のバーナが着火不良になると、自動調理が中断したり、調理失敗の原因となる。

そこで、上記の再点火でバーナが着火しない場合には、点火動作を比較的長い時間にわたって継続させることが考えられる。しかし、点火動作を開始してから着火するまでに長い時間を要すると、その間、バーナから流出した未燃焼の燃料ガスが当該バーナの周囲に滞留する。そして、多量の未燃焼の燃料ガスに点火されたとき、比較的大きな火炎が発生するおそれがある。調理途中の被調理物がこのような大きな火炎に接触すると、部分的な焼き過ぎや焦げ目にムラができる等の調理品質の低下が生じる。

上記の点に鑑み、本発明は、一方のバーナの燃焼中に他方のバーナの消火及び点火を行う制御を、調理品質を低下させることなく実行することができるグリル装置を提供することを目的とする。

かかる目的を達成するために、本発明は、被調理物を収容するグリル庫と、該グリル庫内の被調理物を上方から加熱する上火バーナと、前記グリル庫内の被調理物を下方から加熱する下火バーナと、前記グリル庫内で生じた燃焼排気を排出する排気口と、前記各バーナの着火の有無を検出する着火検出部と、前記各バーナに点火するための点火部と、前記両バーナの燃焼を制御するグリル制御部とを備え、前記グリル制御部は、前記上火バーナの燃焼と前記下火バーナの燃焼とを各別に制御して被調理物に応じた調理を実行する調理制御部を備えるグリル装置において、前記調理制御部は、調理制御の実行中に、前記上火バーナと前記下火バーナとの何れか一方のバーナの燃焼を維持しているとき、他方のバーナを消火させた後に燃料ガスの供給を開始して前記点火部を駆動する点火動作を行う点火機能部を備え、前記点火機能部は、消火させた後に点火動作を行った他方のバーナの着火を前記着火検出部が検出しなかったとき、他方のバーナへの燃料ガスの供給を停止させ、予め設定された待機時間が経過した後に他方のバーナの再点火動作を行うことを特徴とする。

本発明のグリル装置は、調理制御部により上火バーナと下火バーナとを各別に制御する。この調理制御において、調理制御部は、点火機能部により上火バーナと下火バーナとの何れか一方のバーナの燃焼を維持し、他方のバーナを消火させる。これにより、グリル庫内の温度を低下させることなく、他方のバーナによる被調理物の焼き具合や焦げ目の突き具合等を調節することができる。次いで、調理制御部は、点火部を駆動して他方のバーナへの点火を行う。このときの点火動作により他方のバーナが着火すれば、調理が進行して所定の調理品質を得ることができる。一方、点火動作を行っても他方のバーナが着火しない場合（着火検出部が着火を検出しない場合）、点火機能部は、他方のバーナへの燃料ガスの供給を停止させるだけでなく、予め設定された待機時間が経過した後に他方のバーナに対する再点火動作（燃料ガスの供給開始及び火花放電等による点火）を行う。

他方のバーナが着火しないことにより、点火動作中の他方のバーナから流出した未燃焼の燃料ガスが当該バーナの周囲に放出されるが、燃料ガスの供給を停止させて前記待機時間を設けることにより、燃焼中の一方のバーナが生成する気流により未燃焼の燃料ガスも排気口へ向かう。これにより、他方のバーナから流出した未燃焼の燃料ガスが当該バーナの周囲に滞留することがなく、再点火時に他方のバーナが円滑に着火するので、再点火動作に伴う調理品質の低下を防止することができる。

また、本発明において、前記調理制御部は、点火動作の際に前記点火部を駆動する点火動作時間が予め設定されており、前記点火機能部における前記待機時間は、当該待機時間の待機を実行する直前の点火動作における前記点火動作時間より長い時間が設定されていることを特徴とする。

他方のバーナにおける点火動作時間は、他方のバーナが着火しないことにより未燃焼の燃料ガスが放出されている時間と略等しい。そこで、待機時間を点火動作時間より長く設定することで、未着火の他方のバーナから放出された未燃焼の燃料ガスを、排出口からグリル庫の外部へ確実に排出することができる。

更に、前記点火機能部は、前記他方のバーナに対する前記再点火動作を、前記他方のバーナが着火するまで、又は、予め定められた調理解除時間を超えるまで、前記待機時間を介して複数回実行し、前記点火機能部における前記点火動作時間は、前記再点火動作が実行される毎に短くなるように設定されていることが好ましい。

他方のバーナの再点火動作を待機時間を介して複数回実行することにより、未燃焼の燃料ガスをグリル庫の内部に滞留させることなく再点火動作を繰り返すことができる。しかも、点火動作時間は再点火動作が実行される毎に短くなるので、点火動作の放電等に伴う音の発生時間を短く抑えて使用者の不快感を低減することができる。

更に、前記点火機能部における前記待機時間は、前記再点火動作が実行される毎に短くなるように設定されていることが好ましい。これによれば、前記他方のバーナが着火するまで、又は、予め定められた調理解除時間を超えるまでの再点火動作の実行回数を最大限に多くすることができ、他方のバーナが着火する機会を多く得ることができる。

本発明の実施形態によるグリル装置を模式的に示す説明図。自動調理制御部の作動を示すフローチャート。自動点火機能部の作動を示すフローチャート。自動調理のタイミングチャート。

本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。図１は、本実施形態のグリル装置１の構成を模式的に示している。なお、本実施形態のグリル装置１は、図示しないが、天面に複数のコンロバーナを備えるガスコンロの筐体に組み込まれている。

グリル装置１は、図１に示すように、前面開口２を有するグリル庫３と、グリル庫３の前面開口２を開閉自在に閉塞するグリル扉４とを備えている。グリル扉４には受け皿５が支持されている。受け皿５は、グリル扉４の開閉によりグリル庫３内から出し入れされる。受け皿５には、魚等の被調理物を載置する焼網６が取り付けられている。

グリル庫３には、焼網６に載置された被調理物を上方から加熱する上火バーナ７と下方から加熱する下火バーナ８とが設けられている。上火バーナ７と下火バーナ８とは、グリルコントローラ９（グリル制御部）により制御される。グリル庫３の後端部には、グリル庫３内で発生した水蒸気や煙成分等を含む排気ガス等を機外に排出する排気口１０が形成されている。

図示しないコンロ筐体の前面には、グリルコントローラ９に対して各種の設定や自動調理の運転指示を行う設定操作パネル１１と、上火バーナ７の点火と消火を指示するための上火バーナ操作釦１２と、下火バーナ８の点火と消火を指示するための下火バーナ操作釦１３とが設けられている。

上火バーナ７への点火は上火バーナ点火電極１４の火花放電を形成するために上火バーナイグナイタ１５を駆動することにより行われ、下火バーナ８への点火は下火バーナ点火電極１６の火花放電を形成するために下火バーナイグナイタ１７を駆動することにより行われる。上火バーナ点火電極１４及び下火バーナ点火電極１６は本発明における点火部に相当する。また、上火バーナ７の着火の有無は上火バーナ熱電対１８により検出され、下火バーナ８の着火の有無は下火バーナ熱電対１９により検出される。上火バーナ熱電対１８及び下火バーナ熱電対１９は本発明における着火検出部に相当する。更に、グリル庫３には、グリル庫３内部の温度を検出するグリル温度センサ２０が設けられている。

上火バーナ７と下火バーナ８とには、ガス供給管２１を介して燃料ガスが供給される。ガス供給管２１には、上火バーナ７と下火バーナ８とに対して各別に燃料ガスの供給と遮断を切り替える元ガス弁２２，２３とガス量調節弁２４，２５とが設けられている。

グリルコントローラ９は、記憶部２６及び計時部２７を備えている。グリルコントローラ９には、設定操作パネル１１からの信号、各操作釦１２，１３からの信号、グリル温度センサ２０の温度検出信号、各熱電対１８，１９の燃焼状態検出信号が入力される。

また、グリルコントローラ９は、自動調理を行う際に上火バーナ７及び下火バーナの燃焼を制御する自動調理制御部２８（調理制御部）を機能的に備えている。記憶部２６には、自動調理を行うための制御プログラムや、後述する点火動作時間データ及び待機時間データが格納されている。グリルコントローラ９の自動調理制御部２８は、上記の各入力信号に基づいて制御プログラムを実行し、上火バーナ７や下火バーナ８の燃焼運転を行う。更に、自動調理制御部２８は、機能的に備える自動点火機能部２９（点火機能部）により点火動作時間データ及び待機時間データを用いて上火バーナ７や下火バーナ８の点火動作を実行する。

次に、本実施形態のグリル装置１において、自動調理制御部２８の作動の一例を図２〜図４に基づいて説明する。自動調理は、使用者が設定操作パネル１１のスイッチを操作して所望の自動調理を選択することにより開始される。

図２に示すように、自動調理制御部２８は、自動調理を開始すると、ＳＴＥＰ１において上火バーナ７及び下火バーナ８への初期点火動作を行う。初期点火動作は、上火バーナイグナイタ１５と下火バーナイグナイタ１７とを同時に駆動し、上火バーナ点火電極１４と下火バーナ点火電極１６との夫々に火花放電を発生させることにより行われる。このときの、点火動作時間は、記憶部２６に予め記憶されている初期点火時の点火動作時間データに基づものであり、本実施形態においては一例として、１０秒に設定されている。

次いで、自動調理制御部２８は、ＳＴＥＰ２で上下加熱運転を行う。上下加熱運転では、上火バーナ７と下火バーナ８との両方を燃焼状態として被調理物に対して予め設定されている加熱時間にわたり上下からの加熱を行う。

続いて、自動調理制御部２８は、ＳＴＥＰ３で上火バーナ７を消火する。そして、ＳＴＥＰ４へ進み、下火バーナ８を燃焼状態として被調理物に対して予め設定されている下火加熱時間にわたり下火加熱を行う。

更に、自動調理制御部２８は、ＳＴＥＰ５において、自動点火機能部２９により上火バーナ７に点火する。上火バーナ７が着火すると、自動調理制御部２８は、ＳＴＥＰ６でＳＴＥＰ２と同様に上下加熱運転を行う。

その後、自動調理制御部２８は、ＳＴＥＰ７へ進んで上火バーナ７と下火バーナ８とを消火し、燃料ガスの供給を停止させて（元ガス弁２２，２３を閉じて）、自動調理を終了する。

ここで、図２のＳＴＥＰ５における自動点火機能部２９の点火動作制御を、図３及び図４に基づいて詳しく説明する。

自動点火機能部２９は、上火バーナ７の点火動作制御を開始すると、図３に示すように、先ず、ＳＴＥＰ５−１で後述のｎ（再点火動作回数），ｔ_１（点火動作時間），ｔ_２（待機時間），ｔ_３（点火動作のトータル時間）の初期化を行う。続いて、ＳＴＥＰ５−２へ進んで点火動作時間ｔ_１を算出し、ＳＴＥＰ５−３へ進む。ＳＴＥＰ５−３では、燃料ガスを供給しつつ上火バーナイグナイタ１５をｔ_１秒間駆動する。

具体的には、本実施形態においては一例として、ＳＴＥＰ５−２で用いる初期設定時間ｔ_０が初期点火時間よりも３秒短い７秒に設定されており、記憶部２６に点火動作時間データとして記憶されている。第１回目のＳＴＥＰ５−２の処理では、ｎ＝０であるので、点火動作時間ｔ_１は７秒となる。このとき、上火バーナ点火電極１４の放電時間が初期点火時間（図２のＳＴＥＰ１の点火動作時間）よりも短いことにより、ＳＴＥＰ５−３で行う点火動作で発生する放電時の音が初期点火より短時間となり（図４参照）、使用者に与える不快感を軽減することができる。

次いで、自動点火機能部２９はＳＴＥＰ５−４で上火バーナ熱電対１８から得られる情報に基づいて着火の有無を判断し、上火バーナ７が着火していれば、上火バーナ７の点火動作制御を終了する。

一方、ＳＴＥＰ５−４で上火バーナ７が着火していない場合には、ＳＴＥＰ５−５及びＳＴＥＰ５−６を経て、ＳＴＥＰ５−７へ進む。なお、図示しないが、ＳＴＥＰ５−５へ進むに先立ち、燃料ガスの供給を停止させる（元ガス弁２２を閉じる）。

ＳＴＥＰ５−５では、点火動作のトータル時間ｔ_３を算出し、ＳＴＥＰ５−６では点火動作のトータル時間ｔ_３が自動調理解除時間（調理解除時間）未満であるとき（本実施形態においては３０秒未満であるとき）、ＳＴＥＰ５−７へ進み、自動調理解除時間以上であるとき、ＳＴＥＰ５−１０へ進む。この時点では、第１回目のＳＴＥＰ５−３の点火動作時間ｔ_１が経過しているだけなので、ＳＴＥＰ５−７へ進む。

ＳＴＥＰ５−７では、第１回目の点火動作時間ｔ_１に１秒加算して待機時間ｔ_２を算出し、ＳＴＥＰ５−８へ進んでｔ_２秒間待機する。このときの待機動作により、上火バーナ７からグリル庫３内に流入する未燃焼の燃料ガスが上火バーナ７の周囲に滞留しようとしても、燃焼中の下火バーナ８によってグリル庫３内に形成されている排気流に載り、排気口１０から機外へ排出される。

また、ＳＴＥＰ５−７における算出により設定される待機時間ｔ_２が、上火バーナイグナイタ１５の作動時間である点火動作時間ｔ_１よりも長いことにより、未燃焼の燃料ガスが上火バーナ７から流出する時間よりも長い待機時間ｔ_２が設定され、未燃焼の燃料ガスの排出が確実に行われる。

続いて、自動点火機能部２９はＳＴＥＰ５−９で変数ｎに１を加算し、ＳＴＥＰ５−２へ戻る。ｎ＝１となることにより自動点火機能部２９は、続くＳＴＥＰ５−２〜ＳＴＥＰ５−８のループが２回目であることを認識する。

第２回目のＳＴＥＰ５−２の処理では、ｎ＝１であるので、点火動作時間ｔ_１は６秒に設定される。そして、ＳＴＥＰ５−３へ進んで上火バーナイグナイタ１５をｔ_１秒（６秒）間駆動する再点火動作を実行する。そして、ＳＴＥＰ５−４における上火バーナ７への着火の有無の判断により上火バーナ７が着火していれば、上火バーナ７の点火動作制御を終了する。

ＳＴＥＰ５−４で上火バーナ７が着火していないと判断すると、自動点火機能部２９は、ＳＴＥＰ５−５に進み、点火動作時間ｔ_１と待機時間ｔ_２と前回通過時に算出したｔ_３とのトータル時間を算出してｔ_３を更新する。そして、ＳＴＥＰ５−６においてトータル時間ｔ_３が自動調理解除時間（本実施形態では３０秒）未満であれば、自動点火機能部２９は、ＳＴＥＰ５−７へ進んで待機時間ｔ_２を算出し、ＳＴＥＰ５−８に進んで第２回目の待機をｔ_２秒間行う。なお、図４に示すように、本実施形態では第２回目の待機時間ｔ_２は７秒に設定される。

その後、自動点火機能部２９は、ＳＴＥＰ５−９及びＳＴＥＰ５−２を経て、ＳＴＥＰ５−３で第３回目の上火バーナイグナイタ１５の駆動による再点火動作を実行する。本実施形態における第３回目の上火バーナイグナイタ１５の駆動時間である点火動作時間ｔ_１は５秒に設定される。

そして、自動点火機能部２９は、点火動作時間ｔ_１で第３回目の上火バーナイグナイタ１５の駆動を行っても、ＳＴＥＰ５−４で上火バーナ７への着火が検出されなかったとき、燃料ガスの供給を停止させて（元ガス弁２２を閉じて）ＳＴＥＰ５−５及びＳＴＥＰ５−６へ進む。本実施形態においては、第３回目の点火動作を経た時点で３３秒経過している。このため、ＳＴＥＰ５−６ではトータル時間ｔ３が３０秒以上と判断されて自動調理解除時間を超えるので、自動点火機能部２９は、ＳＴＥＰ５−１０へ進み、自動調理制御部２８による自動調理を中止させて燃料ガスの供給を停止させる（元ガス弁２２，２３を閉じる）。

以上のように、本発明の上記実施形態によれば、自動調理において、下火バーナ８の燃焼中に上火バーナ７の消火と点火とを行うとき、上火バーナ７の消火後の点火動作を１回のみでなく繰り返し複数回行うことで、未着火による調理失敗の発生を低減させることができるので、調理品質を低下させることなく自動調理を実行することができる。

また、自動調理中の上火バーナ７の消火後、第２回目のＳＴＥＰ５−３による点火動作（再点火動作）は、第１回目のＳＴＥＰ５−３による点火動作よりも時間が短く設定され、第３回目のＳＴＥＰ５−３による点火動作（再点火動作）は、第２回目のＳＴＥＰ５−３による点火動作（再点火動作）よりも時間が短く設定される。これにより、点火動作が繰り返し複数回行われても、点火動作の放電等に伴う音の発生時間を短く抑えて使用者の不快感を低減することができる。

更に、上火バーナ７が未着火のとき、第２回目のＳＴＥＰ５−８による待機は、第１回目のＳＴＥＰ５−８による待機よりも時間が短く設定される。これにより、待機のために費やされる時間を削減して点火動作の繰り返し回数を多くすることができ、点火の確実性を向上させることができる。

なお、本実施形態においては、記憶部２６に点火動作時間データとして記憶されている初期設定時間ｔ_０を用いて点火動作時間ｔ_１と待機時間ｔ_２とを算出するようにしているが、これに替えて、毎回の点火動作時間ｔ_１と待機時間ｔ_２との全てを記憶部２６に点火動作時間データとして記憶させておいてもよい。

また、本実施形態においては、自動調理の一例として下火バーナ８の燃焼中の上火バーナ７の消火と点火（再点火）について説明したが、これに限らず、本発明は、他の自動調理として、上火バーナ７の燃焼中の下火バーナ８の消火と点火（再点火）においても採用することができる。

また、本実施形態において用いた具体的な各時間は、これに限るものではなく、調理内容に応じた時間に設定される。

１…グリル装置、３…グリル庫、７…上火バーナ、８…下火バーナ、９…グリルコントローラ（グリル制御部）、１０…排気口、１４…上火バーナ点火電極（点火部）、１６…下火バーナ点火電極（点火部）、１８…上火バーナ熱電対（着火検出部）、１９…下火バーナ熱電対（着火検出部）、２８…自動調理制御部（調理制御部）、２９…自動点火機能部（点火機能部）。

Claims

被調理物を収容するグリル庫と、該グリル庫内の被調理物を上方から加熱する上火バーナと、前記グリル庫内の被調理物を下方から加熱する下火バーナと、前記グリル庫内で生じた燃焼排気を排出する排気口と、前記各バーナの着火の有無を検出する着火検出部と、前記各バーナに点火するための点火部と、前記両バーナの燃焼を制御するグリル制御部とを備え、前記グリル制御部は、前記上火バーナの燃焼と前記下火バーナの燃焼とを各別に制御して被調理物に応じた調理を実行する調理制御部を備えるグリル装置において、
前記調理制御部は、調理制御の実行中に、前記上火バーナと前記下火バーナとの何れか一方のバーナの燃焼を維持しているとき、他方のバーナを消火させた後に燃料ガスの供給を開始して前記点火部を駆動する点火動作を行う点火機能部を備え、
前記点火機能部は、消火させた後に点火動作を行った他方のバーナの着火を前記着火検出部が検出しなかったとき、他方のバーナへの燃料ガスの供給を停止させ、予め設定された待機時間が経過した後に、他方のバーナの再点火動作を行うことを特徴とするグリル装置。
前記調理制御部は、点火動作の際に前記点火部を駆動する点火動作時間が予め設定されており、
前記点火機能部における前記待機時間は、当該待機時間の待機を実行する直前の点火動作における前記点火動作時間より長い時間が設定されていることを特徴とする請求項１記載のグリル装置。
前記点火機能部は、前記他方のバーナに対する前記再点火動作を、前記他方のバーナが着火するまで、又は、予め定められた調理解除時間を超えるまで、前記待機時間を介して複数回実行し、
前記点火機能部における前記点火動作時間は、前記再点火動作が実行される毎に短くなるように設定されることを特徴とする請求項２記載のグリル装置。
前記点火機能部における前記待機時間は、前記再点火動作が実行される毎に短くなるように設定されることを特徴とする請求項３記載のグリル装置。