JP6927781B2

JP6927781B2 - 両面焼きグリル

Info

Publication number: JP6927781B2
Application number: JP2017139787A
Authority: JP
Inventors: 隆行岸
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2017-07-19
Filing date: 2017-07-19
Publication date: 2021-09-01
Anticipated expiration: 2037-07-19
Also published as: JP2019017766A

Description

本発明は、上火バーナと下火バーナとを備える両面焼きグリルに関する。

従来、この種のグリルとして、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とするものが知られている（例えば、特許文献１参照）。このものでは、プレート調理の実行時、上火バーナを常時燃焼させると共に、下火バーナをグリルプレートの温度に応じて自動的に火力調節する温調制御を実行するようにしている。

ここで、プレート調理を行う場合は、グリルプレートの熱容量が大きいことと、グリルプレートの下方に下火バーナの燃焼排ガスが滞留することとが相俟って、グリルプレートの温度が一旦上昇すると、下火バーナの火力を弱火にしてもグリルプレートの温度はなかなか低下しなくなる。そのため、被調理物の下面の焦げ付きを生じやすくなることが判明した。

そこで、本願出願人は、先に特願２０１６−２０７０３４により、プレート調理時に、火力調節モードの一つとして下火バーナを消火して上火バーナのみを燃焼させる単独燃焼モードを含む温調制御を行うようにしたものを提案している。これによれば、グリルプレートの温度が一旦上昇しても、単独燃焼モードに切換えることで、グリルプレートの温度を比較的速く低下させて、被調理物の下面の焦げ付きを抑制できる。尚、上記先願では、温調制御での火力調節モードの一つとして下火バーナを消火して上火バーナのみを燃焼させる単独燃焼モードを含んでいるが、火力調節モードの一つとして上火バーナを消火して下火バーナのみを燃焼させる単独燃焼モードを含む温調制御を行うことも可能である。

ところで、グリル使用開始時の上火と下火の各バーナの点火は、強火等の比較的強い所定の点火火力で行っている。そして、上記先願のものにおいては、単独燃焼モードから他のモードへの移行に伴う単独燃焼モードで消火した一方のバーナの再点火も点火火力で行うようにしている。

特開２０１６−１６１９３号公報

ここで、調理開始時は、雰囲気温度及びバーナ自体の温度が低く、上火と下火の各バーナへの供給ガス量をある程度多くしないと、良好に点火しない。そのため、各バーナの点火は、上記点火火力で行っている。一方、火力調節モードとして単独燃焼モードを含む温調制御を実行する場合、単独燃焼モードから他のモードへの移行に伴う単独燃焼モードで消火した一方のバーナの再点火では、雰囲気温度及びバーナ自体の温度が高いため、一方のバーナへの供給ガス量をかなり少なくしても良好に点火する。そして、供給ガス量を少なくして点火する場合、一次空気の吸引が抑えられるため、バーナから噴出する混合気の燃料濃度が濃くなって、点火及びバーナ全体への火移りに要する時間が短くなり、生ガス放出量を抑えることができることが判明した。

本発明は、以上の知見に基づき、単独燃焼モードで消火した一方のバーナの再点火時の生ガスの放出量を抑えて安全性を向上することができるようにした両面焼きグリルを提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本発明は、グリル庫の天井部に配置した上火バーナと、グリル庫の下部に配置した下火バーナとを備える両面焼きグリルであって、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とし、プレート調理の実行時、上火と下火の各バーナの火力を自動的に調節する温調制御を実行可能とすると共に、温調制御での火力調節モードの一つとして下火バーナを消火して上火バーナのみを燃焼させる単独燃焼モードを含むものにおいて、庫内の温度を検出する温度センサを備え、プレート調理開始時の上火と下火の各バーナの点火は、所定の第１火力で行うが、プレート調理開始後の温調制御中に、上火バーナと下火バーナとを共に燃焼させる同時燃焼モードと単独燃焼モードとの切換えを各モードの経過時間又は温度センサの検出温度に基づき行うようにし、同時燃焼モードと単独燃焼モードとの切換えを繰り返すと共に、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行に伴う単独燃焼モードで消火した下火バーナの再点火は、第１火力よりも弱い所定の第２火力で行うことを特徴とする。

本発明によれば、単独燃焼モードで消火した下火バーナの再点火を第２火力、即ち、供給ガス量を少なくした状態で行うため、一次空気の吸引が抑えられて、下火バーナから噴出する混合気の燃料濃度が濃くなり、点火及び下火バーナ全体への火移りに要する時間が短くなる。その結果、生ガスの放出量を抑えて、安全性を向上させることができる。更に、再点火時の消費ガス量を削減して、省エネルギー化を図ることもできる。

また、上火と下火の両バーナの火力を調節する火力調節弁を備え、火力調節弁は、上火バーナに向けてガスが流れる上火領域と下火バーナに向けてガスが流れる下火領域とを有するガス通路板と、ガス通路板の片面に接した状態でモータにより回転駆動される円板状の弁板とを備え、ガス通路板の上火と下火の各領域に開設した複数の通路孔のうち弁板に開設した弁孔に重なって開放される孔が弁板の回転で切換えられて、上火と下火の各バーナの火力が切換えられるようにした場合、下火バーナのみを消火する弁板の回転位置を第１位置、上火のバーナを消火せずに下火バーナの火力を第２火力とする弁板の回転位置を第２位置として、第１位置と第２位置とが隣り合い、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行時は、弁板を第１位置から第２位置に回転させて、下火バーナの再点火を行うことが望ましい。これによれば、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行時の下火バーナの再点火に際し、弁板を、第１位置から第２位置に、下火バーナの火力を第２火力よりも強い火力にする回転位置を経由せずに回転させことができる。従って、再点火時の生ガスの放出量を一層抑えることができる。

本発明の実施形態の両面焼きグリルの切断側面図。図１のＩＩ−ＩＩ線で切断した断面図。（ａ）グリル皿上にグリルプレートを支持した状態の斜視図、（ｂ）グリル皿上に焼網を支持した状態の斜視図。実施形態の両面焼きグリルの上火と下火の両バーナの火力調節に用いる火力調節弁のガス通路板と弁板の関係を示す説明図。実施形態の両面焼きグリルにおけるプレート調理実行時の温度センサの検出温度とグリルプレートの温度の変化を示すグラフ。

図１、図２を参照して、Ａは、図示省略したガスコンロに組み込む本発明の実施形態の両面焼きグリルを示している。このグリルＡは、コンロ本体（図示せず）内に設置されるグリル庫１と、グリル庫１の前面開口を開閉するグリル扉２とを備えている。グリル庫１内には、グリル皿３と共に、被調理物の載置具として図３（ａ）に示す板状のグリルプレート４又は図３（ｂ）に示す焼網５が収納される。グリル皿３は、グリル扉２に連結される皿支持枠３１に支持されており、この皿支持枠３１の前後に、グリルプレート４及び焼網５を支持する支持枠３２が立設されている。そして、グリル扉２を前方に開くことで、グリル皿３とグリルプレート４又は焼網５が一緒にグリル庫１の前方に引き出されるようにしている。

グリル庫１の天井部には、上火バーナ６が設けられ、更に、上火バーナ６を上方から覆うようにして遮熱カバー１１が設けられている。上火バーナ６は、多数の炎孔（図示省略）を形成したセラミックス製の燃焼板６１を有する表面燃焼式バーナで構成され、燃焼板６１を下向きにした姿勢でグリル庫１の天井部に上火バーナ６を装着している。尚、上火バーナ６には、図示省略した点火電極と熱電対とが付設されており、点火電極でのスパークにより上火バーナ６に点火される。

グリル庫１の横方向両側部の下部（グリルプレート４及び焼網５よりも低い部分）には、横方向内方に向けて開口する炎口７１を有する前後方向に長手の下火バーナ７が配置されている。炎口７１は、前後方向にスリット状に連続しており、前後複数個所に炎口の上下寸法を大きくした主炎口部７１ａが設けられている。下火バーナ７の後部には、ターゲット部７２ａに対向する点火電極７２が付設されており、点火電極７２でのスパークにより下火バーナ７に点火される。また、下火バーナ７の失火検知のために、下火バーナ７の前部の主炎口部７１ａに臨ませて熱電対７３を配置している。

グリル庫１の横方向両側の各側壁１２の内面には、下火バーナ７の上方位置で横方向内方に張出す二次空気案内板１３と、下火バーナ７の下方位置で横方向内方に張出す、グリル皿３の加熱を抑制する遮熱板１４とが設けられている。また、グリルＡは、グリル庫１の後端上部から後方にのびる排気通路１５と、グリルプレート４より下の庫内温度を検出する温度センサ８とを備えている。

ここで、一般なグリルでは、使用時に、上火と下火の両バーナ６，７を共に燃焼させた状態で、上火と下火の各バーナ６，７の火力を自動的に調節する温調制御を行う。然し、グリルプレート４上に載置した被調理物を加熱するプレート調理時には、上述した通り、グリルプレート４の熱容量が大きいことと、グリルプレート４の下方に下火バーナ７の燃焼排ガスが滞留することとが相俟って、グリルプレート４の温度が一旦上昇すると、下火バーナ７の火力を弱火にしてもグリルプレート４の温度はなかなか低下しなくなり、被調理物の下面の焦げ付きを生じやすくなる。そこで、本実施形態では、プレート調理時は、火力調節モードの一つとして下火バーナ７を消火して上火バーナ６のみを燃焼させる単独燃焼モードを含む温調制御を実行するようにしている。以下、この点について詳述する。

上火と下火の両バーナ６，７の両者の火力は単一の火力調節弁９により調節される。図４を参照して、火力調節弁９は、ガス通路板９ａと、ガス通路板９ａの片面に接した状態で図外のモータにより回転駆動される円板状の弁板９ｂとを備えている。ガス通路板９ａの図４の右半部は、上火バーナ６に向けてガスが流れる上火領域になっており、ガス通路板９ａの図４の左半部は、下火バーナ７に向けてガスが流れる下火領域になっている。そして、ガス通路板９ａの上火領域には、所定径の円周上に位置させて、上火バーナ６の火力を切換える上火バーナ用の大通路孔９１ａとその両側の小通路孔９１ｂが形成され、ガス通路板９ａの下火領域には、上記と同一径の円周上に位置させて、下火バーナ７の火力を切換える下火バーナ用の大通路孔９２ａとその両側の小通路孔９２ｂが形成されている。また、弁板９ｂには、上記と同一径の円周上に位置させて、円弧状の長孔から成る第１弁孔９３と、円形の第２弁孔９４とが形成されている。

弁板９ｂが消火位置に存するときは、第１と第２の両弁孔９３，９４が上火バーナ用と下火バーナ用の何れの通路孔９１ａ〜９２ｂにも重ならず、上火と下火の両バーナ６，７は消火される。弁板９ｂは、消火位置からの時計方向への回転で火力調節１〜６の各位置に順に到達する。火力調節１の位置では、下火バーナ７は消火されたままであるが、第１弁孔９３が上火バーナ用の小通路孔９１ｂに重なり、上火バーナ６の火力が最小火力たる弱火になる。火力調節２の位置では、下火バーナ７は消火されたままであるが、第１弁孔９３が上火バーナ用の小通路孔９１ｂと大通路孔９１ａに重なり、上火バーナ６の火力が強火になる。火力調節３の位置では、第１弁孔９３が上火バーナ用の全ての通路孔９１ａ，９１ｂと下火バーナ用の小通路孔９２ｂに重なり、上火バーナ６の火力が強火で、下火バーナ７の火力が弱火になる。火力調節４の位置では、第１弁孔９３が上火バーナ用の大通路孔９１ａと小通路孔９１ｂ及び下火バーナ用の小通路孔９２ｂと大通路孔９２ａに重なり、上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力が共に強火になる。火力調節５の位置では、第１弁孔９３が上火バーナ用の小通路孔９１ｂと下火バーナ用の全ての通路孔９２ａ，９２ｂに重なり、上火バーナ６の火力が弱火で、下火バーナ７の火力が強火になる。火力調節６の位置では、第１弁孔９３が下火バーナ用の小通路孔９２ｂ、第２弁孔９４が上火バーナ用の小通路孔９１ｂに重なり、上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力が共に弱火になる。

プレート調理時に、グリルプレート４の温度が一旦上昇しても、上火バーナ６と下火バーナ７とを共に燃焼させる同時燃焼モード（火力調節３〜６）から、下火バーナ７を消火して上火バーナ６のみを燃焼させる単独燃焼モード（火力調節１ｏｒ２）に切換えることで、グリルプレート４の温度を比較的速く低下させて、被調理物の下面の焦げ付きを抑制できる。

ここで、グリルプレート４の温度を検出するプレート温度センサを設けるのであれば、プレート温度センサの検出温度に応じて同時燃焼モードと単独燃焼モードとの切換えを行えばよい。然し、グリルプレート４はグリル庫１に出し入れ自在であるため、グリル庫１内にグリルプレート４を収納したときにプレート温度センサがグリルプレート４に接するように、プレート温度センサを可動とすることが必要になり、コストが高くなる。

従って、コストダウンを図るには、グリルプレート４より下の庫内温度を検出する上記温度センサ８を用いることが望ましいが、この温度センサ８では、グリルプレート４の温度を直接検出することはできない。然し、以下の如く同時燃焼モードと単独燃焼モードとを切換えることで、グリルプレート４の温度をほぼ適温に維持することができる。

図５を参照して、プレート調理の開始時は、先ず、上火と下火の各バーナ６，７に点火し、その後、上火と下火の各バーナ６，７の火力を共に強火とした同時燃焼モードでの温調制御を所定の予熱時間ｔ０行う。この予熱時間ｔ０中に温度センサ８の検出温度が図５にａ線で示す如く上昇し、グリルプレート４の温度が図５にｂ線で示す如く上昇する。尚、この予熱時間ｔ０は、プレート調理の各種調理モードに応じて可変設定される。

予熱時間ｔ０が経過すると、所定の第１設定時間ｔ１（例えば、６０秒）の単独燃焼モードでの温調制御と、第２設定時間ｔ２（例えば、６０秒）の同時燃焼モードでの温調制御とを順に行う。そして、第１設定時間ｔ１の単独燃焼モードでの温調制御後の温度センサ８の検出温度を読み込んでこれを第１設定温度Ｔ１に設定すると共に、第２設定時間ｔ２の同時燃焼モードでの温調制御後の温度センサ８の検出温度を読み込んでこれを第２設定温度Ｔ２に設定する。

その後は、同時燃焼モードから単独燃焼モードへの切換時点から第１設定時間ｔ１が経過するか又は温度センサ８の検出温度が第１設定温度Ｔ１に低下したときに単独燃焼モードから同時燃焼モードに切換えることと、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの切換時点から第２設定時間ｔ２が経過するか又は温度センサ８の検出温度が第２設定温度Ｔ２に上昇したときに同時燃焼モードから単独燃焼モードに切換えることを繰り返す。これにより、グリルプレート４の温度はほぼ適温に維持され、被調理物をその下面の焦げ付きを生ずることなく良好に加熱調理することができる。

尚、予熱時間経過後の単独燃焼モードや同時燃焼モードでの火力はプレート調理の各種調理モードに応じて設定される。例えば、強めの魚焼きモードでは、単独燃焼モードと同時燃焼モードでの上火バーナ６の火力は強、同時燃焼モードでの下火バーナ７の火力は弱に設定され、弱めの魚焼きモードでは、単独燃焼モードと同時燃焼モードでの上火バーナ６の火力及び同時燃焼モードでの下火バーナ７の火力が弱に設定される。

ところで、調理開始時は、雰囲気温度及び上火と下火の各バーナ６，７自体の温度が低く、上火と下火の各バーナ６，７への供給ガス量をある程度多くしないと、良好に点火しない。そのため、調理開始時の上火と下火の各バーナ６，７の点火は、所定の第１火力たる強火で行っている。一方、温調制御中に、単独燃焼モードから他のモードたる同時燃焼モードへの移行に伴い単独燃焼モードで消火した下火バーナ７を再点火する際は、雰囲気温度及び下火バーナ７の温度が高いため、下火バーナ７への供給ガス量をかなり少なくしても良好に点火する。

そこで、本実施形態では、温調制御中の単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行に伴う下火バーナ７の再点火は、第１火力より弱い所定の第２火力たる弱火で行うようにしている。これによれば、下火バーナ７の再点火が供給ガス量を少なくした状態で行われることになる。そのため、一次空気の吸引が抑えられて、下火バーナ７から噴出する混合気の燃料濃度が濃くなり、点火及び下火バーナ７全体への火移りに要する時間が短くなる。その結果、生ガスの放出量を抑えて、安全性を向上させることができる。更に、再点火時の消費ガス量を削減して、省エネルギー化を図ることもできる。

また、本実施形態では、下火バーナ７のみを消火する弁板９ｂの回転位置たる火力調節２の位置と、上火バーナ６を消火せずに下火バーナ７の火力を弱火とする弁板９ｂの回転位置たる火力調節３の位置とが隣り合っている。そして、上火バーナ６の火力を強火とする単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行時は、弁板９ｂを火力調節２の位置から火力調節３の位置に回転させて、下火バーナ７の弱火での再点火を行う。また、上火バーナ６の火力を弱火とする単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行時は、弁板９ｂを火力調節１の位置から火力調節２の位置に回転させた後、火力調節２の位置から火力調節３の位置に回転させて、下火バーナ７の弱火での再点火を行うようにしている。これによれば、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行時の下火バーナ７の再点火に際し、弁板９ｂが下火バーナ７の火力を強火とする回転位置を経由せず、再点火時の生ガスの放出量を一層抑えることができる。

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、上記実施形態では、上火と下火の各バーナ６，７の火力を強弱２段に切換えるようにしているが、強中弱の３段或いはそれ以上に切換えるようにすることも可能である。この場合、調理開始時の上火と下火の各バーナ６，７の点火を中火又は強火で行い、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行に伴う下火バーナ７の再点火を弱火で行うようにし、或いは、調理開始時の上火と下火の各バーナ６，７の点火を強火で行い、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行に伴う下火バーナ７の再点火を強火より弱い中火で行うようにしてもよい。更に、上記実施形態では、下火バーナ７がグリル庫１の横方向両側部の下部に配置されているが、これに限らず、例えばグリル庫の底部にグリルプレートの下方から加熱するように下火バーナを１個設けるようにしてもよい。また、上記実施形態は、ガスコンロに組み込む両面焼きグリルに本発明を適用したものであるが、ガスコンロに組み込まずに独立して設けられる両面焼きグリルにも同様に本発明を適用できる。

Ａ…両面焼きグリル、６…上火バーナ、７…下火バーナ、９…火力調節弁、９ａ…ガス通路板、９１ａ，９１ｂ，９２ａ，９２ｂ…通路孔、９ｂ…弁板、９３，９４…弁孔。

Claims

グリル庫の天井部に配置した上火バーナと、グリル庫の下部に配置した下火バーナとを備える両面焼きグリルであって、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とし、プレート調理の実行時、上火と下火の各バーナの火力を自動的に調節する温調制御を実行可能とすると共に、温調制御での火力調節モードの一つとして下火バーナを消火して上火バーナのみを燃焼させる単独燃焼モードを含むものにおいて、
庫内の温度を検出する温度センサを備え、
プレート調理開始時の上火と下火の各バーナの点火は、所定の第１火力で行うが、プレート調理開始後の温調制御中に、上火バーナと下火バーナとを共に燃焼させる同時燃焼モードと単独燃焼モードとの切換えを各モードの経過時間又は温度センサの検出温度に基づき行うようにし、同時燃焼モードと単独燃焼モードとの切換えを繰り返すと共に、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行に伴う単独燃焼モードで消火した下火バーナの再点火は、第１火力よりも弱い所定の第２火力で行うことを特徴とする両面焼きグリル。
請求項１記載の両面焼きグリルであって、上火と下火の両バーナの火力を調節する火力調節弁を備え、火力調節弁は、上火バーナに向けてガスが流れる上火領域と下火バーナに向けてガスが流れる下火領域とを有するガス通路板と、ガス通路板の片面に接した状態でモータにより回転駆動される円板状の弁板とを備え、ガス通路板の上火と下火の各領域に開設した複数の通路孔のうち弁板に開設した弁孔に重なって開放される孔が弁板の回転で切換えられて、上火と下火の各バーナの火力が切換えられるようにしたものにおいて、下火バーナのみを消火する弁板の回転位置を第１位置、上火バーナを消火せずに下火バーナの火力を前記第２火力とする弁板の回転位置を第２位置として、第１位置と第２位置とが隣り合い、単独燃焼モードから同時燃焼モードへの移行時は、弁板を第１位置から第２位置に回転させて、下火バーナの再点火を行うことを特徴とする両面焼きグリル。