JP6423917B2 - グリル及びコンロ - Google Patents

Description

本発明は、間接加熱方式のグリル及びコンロに関する。

従来、上バーナが配置され、調理皿が収容される調理空間と、下バーナが配置される加熱空間とを上下に隔てた間接加熱方式を採用した両面焼きグリルが知られている。例えば、ガスコンロのグリル部に中央燃焼部と周辺燃焼部とに画設された上部バーナーと下部バーナーを設け、グリルパンの上部に着脱可能な焼きカバーを設けて、ユーザーが任意にバーナー部を夫々別々にまたは同時に燃焼させ、焼きカバーを用いて直火または間接熱により調理を行うガスコンロ用グリル装置が提案されている（例えば、特許文献１参照）。この種のグリルは、上バーナからの輻射熱あるいは調理空間内の熱対流により、被調理物の上側面を直接的に加熱する一方で、下バーナからの加熱空間および調理空間を介して伝熱される熱により、被調理物の下側面を間接的に加熱するように構成されている。そして、この種のグリルは、下バーナへの油の滴下が無いので、清掃性に優れるといった利点がある。

特許第５３１３３０６号公報

しかしながら、上記のグリルでは、加熱空間、調理皿等を介した形で下バーナからの熱を被調理物に伝熱させるため、下バーナからの加熱効率が低いという問題点があった。さらに、調理初期における下バーナから被調理物に与えられる熱量の立ち上がりが、上バーナに比して遅いという問題点があった。この結果として、上下均一な焼き上がりにならない等、被調理物の仕上がりに難が出やすいという問題点があった。

本発明の目的は、清掃性を担保しつつ加熱バランスのよいグリル及びコンロを提供することである。

本発明の請求項１に係るグリルは、上バーナが設けられ、被調理物を載置する為の調理皿が収納される調理空間と、下バーナが設けられ、前記調理空間の下側に中板により区画して形成される加熱空間とを有し、前記被調理物に直接的に与えられる前記上バーナからの熱量と、前記加熱空間から前記調理皿を介して間接的に与えられる前記下バーナからの熱量とにより、前記調理皿上の前記被調理物を上下両面より加熱して調理する間接加熱方式のグリル庫を備えたグリルにおいて、 前記グリル庫の後方部に設けられ、前記調理空間から流れる燃焼排気、及び前記加熱空間から流れる燃焼排気を受け入れ、前記グリル庫の上壁の後方部に設けられた上向きに開口する排気口から外部に排出する排気ダクト部と、前記排気ダクト部の内側に設けられ、前記中板の後端部から後方に対して斜め上方に傾斜する傾斜部と、当該傾斜部の後端部から上方に屈曲し、前記排気口まで上方に延びる上方延設部とを備え、前記排気ダクト部の内側を区画する区画板と、前記排気ダクト部の内側において、前記区画板によって区画され、前記調理空間から流れる前記燃焼排気を受け入れる上側ダクトと、前記排気ダクト部の内側において、前記区画板によって区画され、前記加熱空間から流れる前記燃焼排気を受け入れる下側ダクトと、前記排気口の内側において、前記区画板の上端部によって前側に区画され、前記上側ダクトと連通し、前記上側ダクトを流れた前記燃焼排気を外部に排出する上側排気口と、前記排気口の内側において、前記区画板の前記上端部によって後ろ側に区画され、前記下側ダクトと連通し、前記下側ダクトを流れた前記燃焼排気を外部に排出する下側排気口とを備え、前記上側ダクトは、前記区画板の前記傾斜部に対応する部分においては、前記調理空間側から前記上側排気口側に向かうにつれて前記燃焼排気の流路面積が絞られるようにして形成され、前記下側ダクトは、前記区画板の前記傾斜部に対応する部分においては、前記加熱空間側から前記下側排気口側に向かうにつれて前記燃焼排気の流路面積が絞られるようにして形成されていることを特徴とする。

また、請求項２に係るグリルは、請求項１に記載の発明の構成に加え、前記上側ダクト内には、前記調理空間から外部への炎の溢れを防止するフレームトラップが設けられているとよい。

本発明の請求項３に係るコンロは、請求項１又は２に記載のグリルを備えたことを特徴とする。

なお、本発明は、調理開始から所定時間経過するまでの前記下バーナからの単位時間あたりの平均熱量が、前記所定時間経過した後の前記下バーナからの単位時間当たりの平均熱量よりも高くなるように、前記下バーナを制御する制御手段を備えるとよい。この場合、調理初期における下バーナから被調理物に与えられる熱量を、その後に被調理物に与えられる熱量よりも高くできるので、調理初期において、上バーナからの加熱と、下バーナからの加熱とのバランスを取ることができる。よって、被調理物の焼け具合を良好に保持できる。これにより、清掃性を担保しつつ、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できるグリル、又はコンロを提供できる。

また、本発明は、前記下バーナの火力を、少なくとも第一火力と、該第一火力よりも大きい第二火力とに切り替え可能な切替え手段を備え、前記制御手段は、前記切替え手段の切替え制御を行うものであって、調理開始から前記所定時間経過するまでの間は前記第二火力で継続して燃焼させ、又は前記第二火力で燃焼させてから前記第一火力に切り替え、調理開始から前記所定時間経過した後は、前記第一火力で燃焼させるとよい。調理初期は下バーナを第二火力で継続して燃焼させ、又は第二火力で燃焼させてから第一火力に切り替え、その後は第一火力で燃焼させるので、調理初期における下バーナからの熱量をその後の熱量よりも高くできる。これにより、調理初期において、上バーナからの加熱と、下バーナからの加熱とのバランスを取ることができるので、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。

また、本発明は、前記下バーナの火力を、少なくとも第一火力と、該第一火力よりも大きい第二火力とに切り替え可能な切替え手段を備え、前記制御手段は、前記切替え手段の切替え制御を行うものであって、少なくとも調理開始から前記所定時間経過するまでの間は、前記第一火力と前記第二火力とを交互に複数回切り替え、調理開始から前記所定時間経過した後は、前記第一火力で燃焼させるとよい。調理初期は、第一火力と第二火力とを交互に複数回切り替え、その後は第一火力に切り替えるので、調理初期における下バーナからの熱量をその後の熱量よりも高くできる。これにより、調理初期において、上バーナからの加熱と、下バーナからの加熱とのバランスを取ることができるので、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。また、調理初期において、下バーナにおける第一火力と第二火力の切替え頻度を変えることで、調理初期において下バーナから被調理物に与えられる熱量を細かく調節できる。

また、本発明は、前記下バーナの火力を、少なくとも第一火力と、該第一火力よりも大きい第二火力とに切り替え可能な切替え手段を備え、前記制御手段は、前記切替え手段の切替え制御を行うものであって、調理開始から前記所定時間経過するまでの間は、前記第二火力で燃焼させてから消火し、調理開始から前記所定時間経過した後で再点火するとよい。調理初期は、第二火力で燃焼させてから消火し、その後に再点火するので、調理初期における下バーナからの熱量をその後の熱量よりも高くできる。これにより、調理初期において、上バーナからの加熱と、下バーナからの加熱とのバランスを取ることができるので、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。さらに、調理開始から第二火力で燃焼させてから下バーナを一旦消火させることによって、調理皿が高温になり過ぎるのを防止できる。また、下バーナを消火した後に再点火させることによって、被調理物の下側面を良好に加熱できる。

また、本発明は、前記下バーナの火力を、少なくとも第一火力と、該第一火力よりも大きい第二火力とに切り替え可能な切替え手段と、 前記調理空間、前記調理皿、及び前記加熱空間のうち少なくとも一つの温度を検出する温度検出手段とを備え、前記制御手段は、前記切替え手段の切替え制御を行うものであって、調理開始から前記所定時間経過するまでの間は、前記第二火力で燃焼させてから消火し、その後、前記温度検出手段の検出結果に基づいて再点火するとよい。調理初期に下バーナを消火した後において、調理空間、調理皿、及び加熱空間のうち少なくとも何れかの温度に応じて、下バーナを再点火させることができる。これにより、被調理物の下側面が加熱不足にならず、良好に焼き上げることができる。

コンロ１の斜視図である。 グリル装置２０の内部を破断した斜視図である。 グリル装置２０の正面図である。 グリル装置２０の平面図である。 図３に示すＩ−Ｉ線矢視方向断面図である。 図４に示すＩＩ−ＩＩ線矢視方向断面図である。 下バーナ３６の火力切替えの仕組みを示す図である。 コンロ１の電気的構成を示すブロック図である。 グリル制御処理におけるパターン１〜４のタイミングチャートである。 グリル制御処理（パターン１）のフローチャートである。 グリル制御処理（パターン２）のフローチャートである。 グリル制御処理（パターン３）のフローチャートである。 図２に示すグリル庫２１の中板３０に、サーミスタ９５を設けた状態の図である。 グリル制御処理（パターン４）のフローチャートである。 グリル制御処理（パターン１）の変形例のタイミングチャートである。

以下、本発明の実施形態について、図面を参照して説明する。図１に示すテーブルコンロ１（以下、コンロ１と呼ぶ）は、図２に示すグリル装置２０を内蔵する。グリル装置２０は、被調理物の両面を一度に焼くことができる両面焼きグリルである。以下説明では、図１中に矢印で示す上下、左右、前後を使用する。

図１を参照し、コンロ１の構造について説明する。コンロ１は、器具本体２とトッププレート３を備える。トッププレート３は、器具本体２の上部に固定されている。トッププレート３の上面の右側には右コンロ５、左側には左コンロ６が設けられている。右コンロ５の中央には鍋センサ５Ａが設けられ、左コンロ６の中央には鍋センサ６Ａが設けられている。鍋センサ５Ａ，６Ａは、右コンロ５と左コンロ６に夫々調理容器が載置されたことを検出する。鍋センサ５Ａ，６Ａの各筒体の中には、サーミスタ５Ｂ，６Ｂ（図８参照）が夫々格納されている。サーミスタ５Ｂ，６Ｂは鍋底温度を検知する。トッププレート３の後方には、グリル排気口７が設けられている。グリル排気口７の直下には、後述するグリル装置２０の上側排気口４０と下側排気口４３（図２参照）が並んで位置する。グリル排気口７には、排気口カバー８が設置されている。

また、器具本体２の正面中央には、グリル扉２４が設けられている。グリル扉２４は、器具本体２の前方に引き出し可能であり、器具本体２内に設けられたグリル装置２０の後述するグリル開口２２（図２参照）を開閉する。そのグリル扉２４の右側の領域には、点火スイッチ１１，１２、火力調節つまみ１６、１７等が夫々設けられている。点火スイッチ１１は、グリル扉２４の右側に隣接して設けられ、右コンロ５の点火／消火の操作を行う。点火スイッチ１２は、点火スイッチ１１の右隣に設けられ、後述するグリル庫２１内に設けられた上バーナ３５（図２参照）と下バーナ３６（図２参照）の点火／消火の操作を行う。

さらに、火力調節つまみ１６は、点火スイッチ１１の上方に設けられ、略水平方向における回動操作によって、右コンロ５の火力調節ができる。火力調節つまみ１７は、点火スイッチ１２の上方に設けられ、上火用調整つまみ１７Ａと下火用調整つまみ１７Ｂを上下に備える。上火用調整つまみ１７Ａは、略水平方向における回動操作によって、上バーナ３５の火力調節ができる。下火用調整つまみ１７Ｂは、略水平方向における回動操作によって、下バーナ３６の火力調節ができる。

一方、グリル扉２４の左側の領域には、点火スイッチ１３、火力調節つまみ１８、電池ケース１４等が夫々設けられている。点火スイッチ１３は、グリル扉２４の左側に隣接して設けられ、左コンロ６の点火／消火の操作を行う。火力調節つまみ１８は、点火スイッチ１３の上方に設けられ、略水平方向における回動操作によって、左コンロ６の火力調節ができる。電池ケース１４は、点火スイッチ１３の左隣に設けられ、コンロ１の電源として、例えば２つの乾電池（図８参照）を格納する。

図２〜図６を参照し、グリル装置２０の構造について具体的に説明する。
−外観構造−
グリル装置２０は、略直方体状のグリル庫２１を備える。グリル庫２１の前面には、グリル開口２２（図２，図５参照）が設けられている。グリル開口２２は、グリル扉２４によって開閉される。図２，図３に示すように、グリル扉２４は正面視長方形状に形成され、その上半分にはガラス板２５、下半分にはグリル取っ手２６が設けられている。よって、使用者は、グリル開口２２をグリル扉２４で閉じた状態でも、ガラス板２５を介してグリル庫２１の内部を確認できる。使用者は、グリル取っ手２６を掴んでグリル扉２４を手前に引き出すことによって、グリル開口２２を開閉できる。尚、本実施形態では、グリル扉２４は前後方向に引き出し可能であるが、例えば、グリル扉２４の幅方向の一端部をグリル開口２２の開口端の幅方向の一端部に軸支させることによって、グリル扉２４を回動可能に構成してもよい。

−内部構造−
図２，図５，図６に示すように、グリル庫２１の内側の空間は、略水平に配置された中板３０によって上下に区画されている。中板３０の上下両面には、遠赤外線のホーロー処理が施されている。中板３０よりも上側には調理空間３１、中板３０よりも下側には加熱空間３２が形成されている。調理空間３１において、グリル庫２１の上壁の略中央には、平面視長方形状の上バーナ３５（図２，図４参照）が設けられている。上バーナ３５は下面に複数の炎孔（図示略）を備え、該炎孔にて火炎を下方に形成する。そして、中板３０の上面には、調理皿１０が出し入れ自在に載置される。調理皿１０は底部に凹凸面を有するものであるが、平面状のものでもよい。調理皿１０の凹凸面には、魚等の被調理物（図示略）が載置される。被調理物の上側面は、上バーナ３５からの熱量によって直接的に加熱される。尚、調理皿１０は、グリル扉２４の背面下部に着脱可能に連結してもよい。その場合、グリル扉２４を前方に引き出すことによって、調理皿１０をグリル庫２１の外側に同時に引き出すことができる。

図５に示すように、上バーナ３５の近傍には、イグナイタ３７と火炎検出器４５が設けられている。イグナイタ３７は、後述するＣＰＵ５１からの制御指令に基づいて作動することで、上バーナ３５に点火する。火炎検出器４５は、上バーナ３５の点火又は失火を検出する。なお、火炎検出器４５は、燃焼炎の持つ熱、光、電気的特性の何れかを検出するものであればよく、例えば、熱を検出するものとしては熱電対、電気的特性を利用するものとしてはフレームロッド、光を検出するものとしては、検出する波長によって３種類（紫外線式、可視光線式、赤外線式）に分類される。

また、図２，図５，図６に示すように、調理空間３１の後方部には、上側ダクト３９が設けられている。上側ダクト３９は、グリル庫２１の上壁の後方部に設けられた上側排気口４０と連通する。それ故、調理空間３１における燃焼排気は、上側ダクト３９を通じて上側排気口４０から外部へ排出される。また、上側排気口４０にはフレームトラップ４１が設置されている。フレームトラップ４１は、万が一、調理皿１０に載置された魚などに引火した場合に、上側排気口４０から火炎が出ることを防止する。

一方、加熱空間３２には、平面視略Ｕ字形状の下バーナ３６が設けられている。下バーナ３６は略Ｕ字形状の内周面に沿って複数の炎孔（図示略）を備え、該炎孔において火炎を内側に向けて形成する。これにより、中板３０及び調理皿１０が下バーナ３６からの熱量によって下方から加熱されるので、被調理物の下側面が間接的に加熱される。なお、下バーナ３６の近傍には、イグナイタ３８Ａ，３８Ｂ（図５，図６参照）と火炎検出器４６（図５参照）が設けられている。イグナイタ３８Ａ，３８Ｂは、下バーナ３６の略Ｕ字形状の互いに対向する各部分（図６参照）に夫々設けられ、ＣＰＵ５１の制御指令に基づき作動することで、下バーナ３６に点火する。火炎検出器４６は下バーナ３６の点火と失火を検出する。

また、図２，図５に示すように、加熱空間３２の後方部には、下側ダクト４２が設けられている。下側ダクト４２は、グリル庫２１の上壁で、且つ上側排気口４０の後方に隣接して設けられた下側排気口４３と連通する。それ故、加熱空間３２における燃焼排気は、下側ダクト４２を通じて下側排気口４３から外部へ排出される。このように、グリル装置２０は、上記構造を備えることにより、調理皿１０に載置された被調理物の上下両面を加熱して調理する間接加熱方式の両面焼きグリルを構成する。そして、グリル装置２０では、下バーナ３６への油の滴下が無いので、清掃性に優れている。

次に、図７を参照し、グリル装置２０における上バーナ３５と下バーナ３６の火力切替えの仕組みを説明する。コンロ１には、グリル装置２０にガスを供給する為のガス供給管６１が設けられている。ガス供給管６１は途中で、第一ガス供給管６２と第二ガス供給管６３とに夫々分岐する。第一ガス供給管６２は、下バーナ３６にガスを供給し、第二ガス供給管６３は、上バーナ３５にガスを供給する。第一ガス供給管６２と第二ガス供給管６３とに分岐する手前には、安全弁４７が設けられている。

第一ガス供給管６２には、火力調整装置１９と火力制御機構部７０が夫々設けられている。火力調整装置１９は、火力制御機構部７０の下流側に設けられ、コンロ１の前面に設けられた火力調節つまみ１７の下火用調整つまみ１７Ｂ（図１参照）の操作に連動し、下バーナ３６に供給されるガス量を増減する。火力制御機構部７０は、コンロ１の調理性能と安全性向上の為に、複数の流路と複数の電磁弁で構成されている。火力制御機構部７０は、バイパス管６４，６５、電磁弁７１〜７３等を備える。電磁弁７１は、第一ガス供給管６２の途中に設けられている。バイパス管６４，６５は、電磁弁７１の上流側と下流側の間に夫々接続されている。電磁弁７２は、バイパス管６５に設けられている。電磁弁７３は、第一ガス供給管６２とバイパス管６４，６５が夫々合流する位置の下流側に設けられている。電磁弁７１と７２は、ガス流量調整用のキープソレノイドバルブである。電磁弁７３は、ガス遮断用キープソレノイドバルブである。

例えば、火力制御機構部７０において、電磁弁７１，７２を夫々開閉することによって、火力調整装置１９に流れるガス流量を、第一流量、第二流量、第三流量の三段階で調節できる。電磁弁７１，７２を何れも開いたときは第一流量、電磁弁７１，７２の何れか一方を閉じたときは第二流量、電磁弁７１，７２を何れも閉じたときは第三流量となる。そして、第一流量、第二流量、第三流量で下バーナ３６にガスが流れたとき、火力調節つまみ１７Ｂ（図１参照）を最大に調節したときの下バーナ３６の火力は、夫々、増幅火力、通常火力、抑制火力となる。よって、グリル装置２０は、加熱空間３２において下バーナ３６の火力を３段階で切り替えることができる。なお、火力制御機構部７０は本発明の「切替え手段」に相当する。

なお、詳述しないが、第二ガス供給管６３にも、上バーナ３５に対応する火力調整装置（図示略）及び火力制御機構部（図示略）が夫々設けられている。火力調整装置は、火力調節つまみ１７の上火用調整つまみ１７Ａ（図１参照）の操作に連動し、上バーナ３５に供給されるガス量を増減する。よって、グリル装置２０は、調理空間３１においても、上バーナ３５の火力を３段階で切り替えることができる。

図８を参照して、コンロ１の電気的構成について説明する。コンロ１は、制御回路５０を備える。制御回路５０は、ＣＰＵ５１、ＲＯＭ５２、ＲＡＭ５３、不揮発性メモリ５４に加え、図示しないタイマ、グリルタイマ、Ｉ／Ｏインタフェイス等を備える。タイマ、グリルタイマはプログラムで作動するものである。ＣＰＵ５１はコンロ１の各種動作を統括制御する。ＲＯＭ５２はコンロ１の各種プログラムに加え、グリル制御プログラム等を記憶する。グリル制御プログラムは、後述するグリル制御処理（図１０〜図１２，図１４参照）を実行する為のものである。ＲＡＭ５３は、各種情報を一時的に記憶する。不揮発性メモリ５４は、各種パラメータ等を記憶する。

制御回路５０には、電源回路８１、スイッチ入力回路８２、サーミスタ入力回路８３、火炎検出回路８４、イグナイタ回路８５、センサ入力回路８６、ブザー回路８７、音声合成回路８８、安全弁回路９０、電磁弁回路９１等が各々接続されている。電源回路８１は、電池ケース１４（図１参照）に搭載される２つの乾電池によって各種回路に電源を供給する。電源回路８１はトランジスタスイッチ（図示略）を備える。スイッチ入力回路８２は、点火スイッチ１１〜１３の押下を検出し、制御回路５０に入力する。サーミスタ入力回路８３は、サーミスタ５Ｂ，６Ｂからの検出信号を制御回路５０に入力する。火炎検出回路８４は、火炎検出器４５，４６からの検出信号を制御回路５０に入力する。イグナイタ回路８５は、ＣＰＵ５１の制御信号に基づき、右コンロ５及び左コンロ６に設けられた各イグナイタ（図示略）、グリル庫２１内に設けられたイグナイタ３７，３８Ａ，３８Ｂを各々作動する。

センサ入力回路８６は、鍋センサ５Ａ，６Ａからの検出信号の入力を行う。ブザー回路８７は、ＣＰＵ５１の制御信号に基づき、圧電ブザー７７を駆動する。音声合成回路８８は、ＣＰＵ５１の制御に基づき、スピーカ７８から出力させる音声ガイドの音声を合成する。安全弁回路９０は、ＣＰＵ５１の制御に基づき、安全弁４７（図７参照）の開閉を行う。電磁弁回路９１は、ＣＰＵ５１の制御に基づき、電磁弁７１〜７３（図７参照）の開閉を行う。なお、図示しないが、右コンロ５及び左コンロ６の夫々のガス供給管には、にも、グリル装置２０と同様に、火力調整装置、火力制御機構部、安全弁等が設けられ、安全弁回路９０と電磁弁回路９１によって夫々制御される。

また、点火スイッチ１１〜１３は、スイッチ入力回路８２及び電池ケース１４に格納された乾電池のプラス側に対して、並列に夫々接続されている。乾電池のマイナス側は電源回路８１に接続され、スイッチ入力回路８２も電源回路８１に接続されている。使用者によって、点火スイッチ１１〜１３のうち何れかが押下されると、乾電池の電源がスイッチ入力回路８２を介して電源回路８１に供給され、電源回路８１のトランジスタスイッチがＯＮされる。これにより、電源回路８１から各種回路に電流が流れ、コンロ１の電源がＯＮされる。スイッチ入力回路８２は、点火スイッチ１１〜１３のうち何れが押下されたかを検出し、その検出信号を制御回路５０に入力する。従って、ＣＰＵ５１は、どの点火スイッチ１１〜１３の押下によって電源がＯＮされたのかを判断できる。

次に、図９を参照して、ＣＰＵ５１が実行するグリル制御処理について説明する。例えば、グリル装置２０で調理を行う場合、使用者はグリル扉２４を手前に開き、被調理物を載せた調理皿１０を、中板３０の上面の所定位置に載置する（図２，図５参照）。例えば、中板３０の上面の奥側に突起等を設け、該突起に調理皿１０を当接させて載置することによって、調理皿１０が自動的に所定位置になるようにしてもよい。使用者はグリル扉２４を閉じた後で、点火スイッチ１２を押下する。点火スイッチ１２の押下が検出されると、ＣＰＵ５１は、ＲＯＭ５２から「グリル制御プログラム」を読み出し、本処理を実行する。なお、本実施形態では、被調理物として魚等を焼きあげる場合を例とし、調理時間として１５分前後を想定して説明する。

本実施形態のグリル制御プログラムは、少なくとも下バーナ３６の火力を切り替えるものであって、調理開始から所定時間経過するまでの下バーナ３６からの単位時間（本実施形態では１分間）あたりの平均熱量が、調理開始して所定時間経過後の下バーナ３６からの単位時間あたりの平均熱量よりも高くなるように、下バーナ３６の火力を制御するものである。本実施形態では、その具体例として４つのパターンを挙げて説明する。

−パターン１−
図９に示すように、パターン１では、点火後に、下バーナ３６を増幅火力に切り替え、点火して５分経過後に通常火力に戻す制御を行う。図１０に示すように、先ず、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を点火させる（Ｓ１）。なお、点火は、図７に示すように、ガス供給管６１に設けられた安全弁４７、第一ガス供給管６２に設けられた火力制御機構部７０、及び第二ガス供給管６３に設けられた火力制御機構部の全電磁弁を開放し、イグナイタ３７，３８Ａ，３８Ｂを夫々作動させることによって行われる。そして、火炎検出器４５，４６によって、上バーナ３５と下バーナ３６において火炎が夫々検出された場合、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５を通常火力に、下バーナ３６を増幅火力に夫々切り替える（Ｓ２）。さらに、ＣＰＵ５１はタイマｔを０に初期化し（Ｓ３）、計時を開始する（Ｓ４）。なお、タイマｔの計数値は、ＲＡＭ５３に記憶される。調理皿１０は上下から増幅火力で加熱されるので、調理皿１０の温度は速やかに上昇する。

次いで、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を共に点火して増幅火力に切り替えてから所定時間として５分経過したか否か判断する（Ｓ５）。５分経過するまでは（Ｓ５：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は待機する。５分経過した場合（Ｓ５：ＹＥＳ）、調理皿１０の温度が上昇したので、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６の火力のみを通常火力に切り替え（Ｓ６）、上バーナ３５は通常火力を維持する。よって、上バーナ３５及び下バーナ３６は通常火力で、被調理物の上下面を加熱する。

このように、パターン１では、調理初期における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりを、上バーナ３５から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりに合わせることができる。さらに、点火してから５分経過するまでの間における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量を１分間あたりの平均熱量に換算した場合、その平均熱量は、点火して５分経過後における１分間あたりの平均熱量よりも高くなっている。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができる。よって、グリル装置２０は、被調理物の上下面をバランス良く焼き上げることができる。また、点火してから５分経過後に、下バーナ３６の火力を増幅火力から通常火力に落とすので、中板３０が高温になり過ぎるのを防止できる。

その後、ＣＰＵ５１は、点火スイッチ１２の再押下による消火操作があったか否か判断する（Ｓ７）。消火操作があるまでは（Ｓ７：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は、引き続き、上バーナ３５と下バーナ３６の火力を維持する。消火操作があった場合（Ｓ７：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は安全弁４７を閉じることによって、上バーナ３５と下バーナ３６を何れも消火し（Ｓ８）、本処理を終了する。

−パターン２−
図９に示すように、パターン２では、点火後に、下バーナ３６の火力を１分毎に、増幅火力と通常火力の交互に切り替え、点火して５分経過後に通常火力に戻す制御を行う。図１１に示すように、先ず、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を点火させた後（Ｓ１１）、上バーナ３５を通常火力に、下バーナ３６を増幅火力に夫々切り替える（Ｓ１２）。さらに、ＣＰＵ５１はタイマｔを０に初期化し（Ｓ１３）、計時を開始する（Ｓ１４）。調理皿１０は上下から増幅火力で加熱されるので、調理皿１０の温度は速やかに上昇する。ここまでは、パターン１と同じである。

次いで、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５の火力は増幅火力のままで、下バーナ３６の火力を１分毎に通常火力と増幅火力とに交互に切り替える（Ｓ１５）。例えば、図９のパターン２に示すように、点火後は増幅火力で燃焼し、点火して１分後には通常火力に切り替え、さらに１分後には増幅火力に切り替える。次いで、ＣＰＵ５１は点火して５分経過したか否か判断する（Ｓ１６）。５分経過するまでは（Ｓ１６：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は１分毎に火力を切り替える動作を継続する。点火して５分経過した場合（Ｓ１６：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は下バーナ３６のみを通常火力に切り替える（Ｓ１７）。その後、上バーナ３５及び下バーナ３６は通常火力で被調理物の上下面を加熱する。

このように、パターン２でも、調理初期における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりを、上バーナ３５から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりに合わせることができる。さらに、パターン２においても、点火してから５分経過するまでの下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量を１分間あたりの平均熱量に換算した場合、その平均熱量は、点火して５分経過後における１分間あたりの平均熱量よりも高くなっている。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができる。よって、グリル装置２０は、被調理物の上下面をバランス良く焼き上げることができる。また、パターン１とは異なり、調理初期において、増幅火力と通常火力とに複数回にわたって交互に切り替えるので、例えば火力を切り替える回数、タイミング等を変えることによって、調理初期における中板３０の温度を制御できる。よって、パターン２は、パターン１に比して、調理初期において中板３０が高温になり過ぎるのを防止できる。

その後、ＣＰＵ５１は、点火スイッチ１２の再押下による消火操作があったか否か判断する（Ｓ１８）。消火操作があるまでは（Ｓ１８：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は、引き続き、上バーナ３５と下バーナ３６の火力を維持する。消火操作があった場合（Ｓ１８：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は安全弁４７を閉じることによって、上バーナ３５と下バーナ３６を何れも消火し（Ｓ１９）、本処理を終了する。

−パターン３−
図９に示すように、パターン３では、点火後に、下バーナ３６の火力を増幅火力に切り替え、点火して３分経過後に下バーナ３６のみを一旦消火し、点火して５分経過後に下バーナ３６を再点火させる制御を行う。図１２に示すように、先ず、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を点火させた後（Ｓ２１）、上バーナ３５を通常火力に、下バーナ３６を増幅火力に夫々切り替える（Ｓ２２）。さらに、ＣＰＵ５１はタイマｔを０に初期化し（Ｓ２３）、計時を開始する（Ｓ２４）。調理皿１０は上下から増幅火力で加熱されるので、調理皿１０の温度は速やかに上昇する。ここまでは、パターン１，２と同じである。

次いで、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を共に点火してから３分経過したか否か判断する（Ｓ２５）。３分経過するまでは（Ｓ２５：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は待機する。３分経過した場合（Ｓ２５：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は下バーナ３６のみを消火する（Ｓ２６）。下バーナ３６が消火すると、それまで上昇を続けていた調理皿１０の下面の温度は徐々に低下する。なお、上バーナ３５は通常火力で引き続き燃焼させる。

続いて、ＣＰＵ５１は、点火して５分経過したか否か判断する（Ｓ２７）。５分経過するまでは（Ｓ２７：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は待機する。５分経過した場合（Ｓ２７：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は下バーナ３６を再点火し（Ｓ２８）、通常火力に切り替える（Ｓ２９）。その後、上バーナ３５は増幅火力、下バーナ３６は通常火力で被調理物の上下面を加熱する。

このように、パターン３でも、調理初期における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりを、上バーナ３５から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりに合わせることができる。さらに、パターン３においても、点火してから５分経過するまでの間における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量を１分間あたりの平均熱量に換算した場合、その平均熱量は、点火して５分経過後における１分間あたりの平均熱量よりも高くなっている。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができる。よって、グリル装置２０は、被調理物の上下面をバランス良く焼き上げることができる。また、点火してから３分経過後に、下バーナ３６を一旦消火させることによって、中板３０が高温になり過ぎるのを防止できる。さらに、消火した後に再点火させることによって、被調理物の下側面を良好に加熱できるので、被調理物をバランス良く焼き上げることができる。

その後、ＣＰＵ５１は、点火スイッチ１２の再押下による消火操作があったか否か判断する（Ｓ３０）。消火操作があるまでは（Ｓ３０：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は、引き続き、上バーナ３５と下バーナ３６の火力を維持する。消火操作があった場合（Ｓ３０：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は安全弁４７を閉じることによって、上バーナ３５と下バーナ３６を何れも消火し（Ｓ３１）、本処理を終了する。

−パターン４−
パターン４は、パターン３の変形例である。パターン３では、下バーナ３６を再点火するタイミングを点火してから所定時間経過後としたが、図９に示すように、パターン４では、下バーナ３６を消火した後、調理皿１０の温度が所定温度（例えば、３５０℃）未満に低下したｐタイミングで再点火させる制御を行う。

ここで、調理皿１０の温度を計測する為に、例えば、図１３に示すように、中板３０の上面の前側部分に、薄いボタン型のサーミスタ９５を設けることができる。このような構成において、中板３０の上面の所定位置に調理皿１０を載置した場合、調理皿１０の底部下面の前方部分がサーミスタ９５と接触するようになっている。これにより、サーミスタ９５は調理皿１０の温度を計測することができる。

図１４に示すように、先ず、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を点火させた後（Ｓ４１）、上バーナ３５を通常火力に、下バーナ３６を増幅火力に夫々切り替える（Ｓ４２）。さらに、ＣＰＵ５１はタイマｔを０に初期化し（Ｓ４３）、計時を開始する（Ｓ４４）。調理皿１０は上下から加熱されるので、調理皿１０の温度は徐々に上昇する。ここまでは、パターン１〜３と同じである。

次いで、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を共に点火してから３分経過したか否か判断する（Ｓ４５）。３分経過するまでは（Ｓ４５：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は待機する。３分経過した場合（Ｓ４５：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は下バーナ３６のみを消火する（Ｓ４６）。下バーナ３６が消火すると、それまで上昇を続けていた調理皿１０の下面の温度は徐々に低下する。なお、上バーナ３５は通常火力で引き続き燃焼させる。ここまでは、パターン３と同じである。

次いで、ＣＰＵ５１は、サーミスタ９５を用いて、調理皿１０の温度を計測する（Ｓ４７）。上記の通り、サーミスタ９５は調理皿１０の底部下面と接触するので、調理皿１０の温度を計測できる。ＣＰＵ５１は、サーミスタ９５の計測値が所定温度（例えば、２５０℃）未満にまで低下したか否か判断する（Ｓ４８）。計測値がまだ２５０℃以上であれば（Ｓ４８：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は引き続き、調理皿１０の温度を監視する（Ｓ４７，Ｓ４８）。そして、計測値が２５０℃未満にまで低下した場合（Ｓ４８：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６を再点火し（Ｓ４９）、通常火力に切り替える（Ｓ５０）。その後、上バーナ３５及び下バーナ３６は通常火力で被調理物の上下面を加熱する。

このように、パターン４でも、点火してから３分経過後に、下バーナ３６を一旦消火させることによって、中板３０が高温になり過ぎるのを防止できる。また、消火した後は、調理皿１０の温度をサーミスタ９５で計測し、その計測値が所定温度未満にまで低下した場合に、下バーナ３６を再点火させるので、被調理物の下側面をより確実に焼き上げることができる。

その後、ＣＰＵ５１は、点火スイッチ１２の再押下による消火操作があったか否か判断する（Ｓ５１）。消火操作があるまでは（Ｓ５１：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は、引き続き、上バーナ３５と下バーナ３６の火力を維持する。消火操作があった場合（Ｓ５１：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は安全弁４７を閉じることによって、上バーナ３５と下バーナ３６を何れも消火し（Ｓ５２）、本処理を終了する。

以上説明したように、本実施形態のグリル装置２０はコンロ１に搭載されるものである。グリル装置２０は、グリル庫２１内を中板３０で上下に仕切ることによって、中板３０の上側に調理空間３１、中板３０の下側に加熱空間３２を備える。調理空間３１には、上バーナ３５が設けられ、中板３０の上面には、被調理物を載置する為の調理皿１０が出し入れ自在に収納される。加熱空間３２には、下バーナ３６が設けられる。被調理物には、上バーナ３５からの熱量が直接的に与えられ、下バーナ３６からの熱量は加熱空間３２から調理皿１０を介して間接的に与えられる。上記構成を備えたグリル装置２０は、調理皿１０上の被調理物を上下両面より加熱して調理する間接加熱方式を採用した両面焼きグリルである。このグリル装置２０では、下バーナ３６への油の滴下が無いので、清掃性に優れるといった利点がある。

さらに、グリル装置２０のＣＰＵ５１は、調理開始から所定時間経過するまでの下バーナ３６からの単位時間あたりの平均熱量が、所定時間経過後の下バーナ３６からの単位時間あたりの平均熱量よりも高くなるように、下バーナ３６の火力を制御する。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、上バーナ３５からの加熱と、下バーナ３６からの加熱とのバランスを取ることができる。これにより、グリル装置２０は、清掃性を担保しつつ、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。

そして、上記実施形態では特に、グリル制御処理のパターン１として、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６を点火後から所定時間経過するまでの間は、増幅火力で継続して燃焼させ、又は増幅火力で燃焼させてから通常火力に切り替え、その後、点火後から所定時間経過した後は、通常火力で燃焼させる。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、上バーナ３５からの加熱と、下バーナ３６からの加熱とのバランスを取ることができる。これにより、グリル装置２０は、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。

また、上記実施形態では、グリル制御処理のパターン２として、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６を少なくとも点火後から所定時間経過するまでの間は、通常火力と増幅火力とを交互に複数回切り替え、点火後から所定時間経過した後は、通常火力で燃焼させる。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、上バーナ３５からの加熱と、下バーナ３６からの加熱とのバランスを取ることができる。これにより、グリル装置２０は、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。また、調理初期において、下バーナ３６における増幅火力と通常火力の切替え頻度を変えることで、調理初期における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量を細かく調節できる。これにより、被調理物の焼き加減を細かく調節できる。

また、上記実施形態では、グリル制御処理のパターン３として、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６を点火後から所定時間経過するまでの間は、増幅火力で燃焼させてから消火し、その後、調理後から所定時間経過した後で再点火する。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、上バーナ３５からの加熱と、下バーナ３６からの加熱とのバランスを取ることができる。これにより、グリル装置２０は、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。また、点火して増幅火力で燃焼させてから下バーナ３６を一旦消火させることによって、中板３０が高温になり過ぎるのを防止できる。また、消火した後に再点火させることによって、被調理物の下側面を良好に加熱できる。

また、上記実施形態では、グリル制御処理のパターン４として、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６を点火後から所定時間経過するまでの間は、増幅火力で燃焼させてから消火し、その後、調理皿１０の温度に応じて、下バーナ３６を再点火させることができる。これにより、上バーナ３５に比べて加熱効率の低い下バーナ３６であっても、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、上バーナ３５からの加熱と、下バーナ３６からの加熱とのバランスを取ることができる。これにより、グリル装置２０は、被調理物の焼け具合のバランスを良好に保持できる。また、点火して増幅火力で燃焼させてから下バーナ３６を一旦消火させることによって、中板３０が高温になり過ぎるのを防止できる。さらに、消火した後は、調理皿１０の温度をサーミスタ９５で計測し、その計測値に基づき、下バーナ３６を再点火させることによって、被調理物の下側面が加熱不足にならず、良好に焼き上げることができる。

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、種々の変更が可能である。本実施形態のグリル装置２０は、テーブルコンロ１に搭載されるものであるが、ビルトインコンロに搭載されてもよく、又は独立した機器であってもよい。

また、上記実施形態では、図７に示すように、火力制御機構部７０は、第一ガス供給管６２に、２本のバイパス管６４，６５と２つの電磁弁７１，７２を設けることによって、火力を３段階で切り替えるものであるが、バイパス管の本数と電磁弁の数を減らして（例えば、１本のバイパス管と１つの電磁弁）２段階で火力を切り替えるものであってもよい。また、バイパス管の本数と電磁弁の数をさらに増やすことによって、火力をさらに多段階で調節できるものでもよい。

また、上記実施形態では、電磁弁７１〜７３は流路を開閉するキープソレノイドバルブであるが、例えば、流路面積を連続的に増減可能なバルブであってもよい。該バルブを用いた場合、下バーナ３６の火力の切替えを緩やかに行うことができる。

また、上記実施形態では、上バーナ３５と下バーナ３６の３段階の火力について、通常火力を本発明の「第一火力」、増幅火力を本発明の「第二火力」として説明したが、抑制火力を「第一火力」としてもよい。その場合、通常火力又は増幅火力を「第二火力」とすればよい。

また、上記実施形態のグリル制御処理において、パターン１では、下バーナ３６の点火後、所定時間（例えば５分）経過するまでの間は増幅火力とし、所定時間経過したときに通常火力に戻すが、所定時間経過する前に通常火力に戻してもよい。また、点火後から所定時間経過し、さらに所定時間経過するまでの間に、通常火力に戻してもよい。

また、パターン２では、下バーナ３６の点火後、所定時間（例えば５分）経過するまでの間は増幅火力と通常火力に交互に切り替え、所定時間経過した場合に通常火力に戻すが、所定時間経過する前に通常火力に戻してもよい。また、点火後から所定時間経過し、さらに所定時間経過するまでの間に、通常火力に戻してもよい。さらに、増幅火力と通常火力に交互に切り替える時間を１分としたが、これよりも短い時間又は長い時間で切り替えるようにしてもよい。

また、パターン３では、下バーナ３６の点火後、所定時間（例えば５分）経過するまでに、増幅火力で燃焼させてから一旦消火し、所定時間経過した後で再点火させるが、増幅火力から一旦消火させるタイミングは、上記実施形態に限られない。上記実施形態では、点火して３分経過後に一旦消火しているが、例えば２分、又は４分経過後に消火させてもよい。

また、パターン４では、グリル庫２１の中板３０の上面の前側部分に、薄いボタン型のサーミスタ９５を設けているが、サーミスタ９５は１つでもよく、複数であってもよい。例えば、２つのサーミスタ９５を中板３０の上面の前側部分において、左右方向に互いに離間して設けてもよい。複数設ける場合は、各サーミスタ９５の計測値の平均値を算出してもよい。また、サーミスタ９５の位置は、中板３０の上面の前側部分に限らず、調理皿１０の底部下面と接触する位置であればどこでもよい。また、サーミスタ９５は中板３０以外の位置に設けてもよく、調理皿１０を中板３０上に載置したときに、調理皿１０と接触する位置であればよい。さらに、調理皿１０の温度ではなく、例えば、調理空間３１、又は加熱空間３２の温度を検出し、該検出温度に基づき、下バーナ３６を再点火するようにしてもよい。

また、パターン３、４では、下バーナ３６の点火後、所定時間（例えば５分）経過するまでに、増幅火力で燃焼させてから一旦消火しているが、消火せずに、例えば、通常火力よりも弱い火力（例えば抑制火力）で燃焼させるように制御してもよい。

また、上記実施形態では、上バーナ３５の火力については通常火力で一定に維持しているが、例えば、増幅火力又は抑制火力で一定に維持してもよい。さらに、上バーナ３５の火力を制御してもよく、例えば、上バーナ３５において、調理開始から所定時間経過するまでの上バーナ３５からの単位時間あたりの平均熱量が、所定時間経過した後の上バーナ３５からの単位時間あたりの平均熱量よりも低くなるように、上バーナ３５の火力を制御するようにしてもよい。

例えば、図１５に示すパターン１の変形例のように、上バーナ３５を点火後から５分経過するまでの間は、通常火力で継続して燃焼させ、その後、点火後から５分経過した後は、増幅火力で燃焼させてもよい。これにより、調理初期における上バーナ３５からの熱量をその後の熱量よりも低くできる。また、上記パターン２〜４においても、上バーナ３５の火力を図１５のように制御してもよい。尚、点火後から５分経過する前に、上バーナ３５について、通常火力から増幅火力に切り替えてもよく、５分経過後に切り替えてもよい。

なお、本発明の「調理開始」について、上記実施形態では、上バーナ３５又は下バーナ３６の点火時としているが、例えば、点火スイッチ１２の押下を検出した時、上バーナ３５，下バーナ３６において火炎を検出した時、等を含む概念である。

１ コンロ
１０ 調理皿
２０ グリル装置
３１ 調理空間
３２ 加熱空間
３５ 上バーナ
３６ 下バーナ
５０ 制御回路
５１ ＣＰＵ
７０ 火力制御機構部
９５ サーミスタ

Claims (3)

1. 上バーナが設けられ、被調理物を載置する為の調理皿が収納される調理空間と、下バーナが設けられ、前記調理空間の下側に中板により区画して形成される加熱空間とを有し、前記被調理物に直接的に与えられる前記上バーナからの熱量と、前記加熱空間から前記調理皿を介して間接的に与えられる前記下バーナからの熱量とにより、前記調理皿上の前記被調理物を上下両面より加熱して調理する間接加熱方式のグリル庫を備えたグリルにおいて、
   前記グリル庫の後方部に設けられ、前記調理空間から流れる燃焼排気、及び前記加熱空間から流れる燃焼排気を受け入れ、前記グリル庫の上壁の後方部に設けられた上向きに開口する排気口から外部に排出する排気ダクト部と、
   前記排気ダクト部の内側に設けられ、前記中板の後端部から後方に対して斜め上方に傾斜する傾斜部と、当該傾斜部の後端部から上方に屈曲し、前記排気口まで上方に延びる上方延設部とを備え、前記排気ダクト部の内側を区画する区画板と、
   前記排気ダクト部の内側において、前記区画板によって区画され、前記調理空間から流れる前記燃焼排気を受け入れる上側ダクトと、
   前記排気ダクト部の内側において、前記区画板によって区画され、前記加熱空間から流れる前記燃焼排気を受け入れる下側ダクトと、
   前記排気口の内側において、前記区画板の上端部によって前側に区画され、前記上側ダクトと連通し、前記上側ダクトを流れた前記燃焼排気を外部に排出する上側排気口と、
   前記排気口の内側において、前記区画板の前記上端部によって後ろ側に区画され、前記下側ダクトと連通し、前記下側ダクトを流れた前記燃焼排気を外部に排出する下側排気口と
   を備え、
   前記上側ダクトは、前記区画板の前記傾斜部に対応する部分においては、前記調理空間側から前記上側排気口側に向かうにつれて前記燃焼排気の流路面積が絞られるようにして形成され、
   前記下側ダクトは、前記区画板の前記傾斜部に対応する部分においては、前記加熱空間側から前記下側排気口側に向かうにつれて前記燃焼排気の流路面積が絞られるようにして形成されていること
   を特徴とするグリル。
2. 前記上側ダクト内には、前記調理空間から外部への炎の溢れを防止するフレームトラップが設けられていること
   を特徴とする請求項１に記載のグリル。
3. 請求項１又は２に記載のグリルを備えたことを特徴とするコンロ。

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