JP6392011B2 - 両面焼きグリル及びコンロ - Google Patents

Description

本発明は、間接加熱方式の両面焼きグリル及びコンロに関する。

従来、上バーナが配置され、調理皿が収容される調理空間と、下バーナが配置される加熱空間とを上下に隔てた間接加熱方式を採用した両面焼きグリルが知られている。例えば、ガスコンロのグリル部に中央燃焼部と周辺燃焼部とに画設された上部バーナーと下部バーナーを設け、グリルパンの上部に着脱可能な焼きカバーを設けて、ユーザーが任意にバーナー部を夫々別々にまたは同時に燃焼させ、焼きカバーを用いて直火または間接熱により調理を行うガスコンロ用グリル装置が提案されている（例えば、特許文献１参照）。この種のグリルは、上バーナからの輻射熱あるいは調理空間内の熱対流により、被調理物の上側面を直接的に加熱する一方で、下バーナからの加熱空間および調理空間を介して伝熱される熱により、被調理物の下側面を間接的に加熱するように構成されている。そして、この種のグリルは、下バーナへの油の滴下が無いので、清掃性に優れるといった利点がある。

特許第５３１３３０６号公報

しかしながら、上記のグリルでは、加熱空間、調理皿等を介した形で下バーナからの熱を被調理物に伝熱させるため、下バーナからの加熱効率が低いという問題点があった。さらに、調理初期における下バーナから被調理物に与えられる熱量の立ち上がりが、上バーナに比して遅いという問題点があった。この結果として、上下均一な焼き上がりにならない等、被調理物の仕上がりに難が出やすいという問題点があった。

本発明の目的は、清掃性を担保しつつ加熱バランスのよい両面焼きグリル及びコンロを提供することである。

本発明の請求項１に係る両面焼きグリルは、上バーナが設けられ、被調理物を載置する為の調理皿が収納される調理空間と、下バーナが設けられ、前記調理空間の下側に壁部で区画して形成される加熱空間とを有し、前記被調理物に直接的に与えられる前記上バーナからの熱量と、前記加熱空間から前記壁部と前記調理皿を介して間接的に与えられる前記下バーナからの熱量とにより、前記調理皿上の前記被調理物を上下両面より加熱して調理する間接加熱方式を採用した両面焼きグリルであって、前記下バーナの火力を切り替える切替え手段と、前記切替え手段の切替え制御を行う制御手段と、前記調理皿の温度を検出する検出手段とを備え、前記制御手段は、前記検出手段の検出結果に基づき、前記切替え制御を行うことを特徴とする。

また、請求項２に係る発明の両面焼きグリルは、請求項１に記載の発明の構成に加え、前記切替え手段は、前記下バーナの火力を通常火力と、該通常火力よりも大きい増幅火力とに切り替えるものであり、前記制御手段は、調理開始時には前記下バーナを前記増幅火力で作動させ、前記検出手段の検出値が所定値に達した場合には、前記下バーナの火力を前記通常火力に切り替えるように、前記切替え制御を行うことを特徴とする。

また、請求項３に係る発明の両面焼きグリルは、請求項１又は２に記載の発明の構成に加え、前記制御手段は、前記検出手段の検出値が所定範囲内に収まるように、前記切替え制御を行うことを特徴とする。

また、請求項４に係る発明の両面焼きグリルは、請求項１から３の何れかに記載の発明の構成に加え、前記検出手段は、前記調理空間と前記加熱空間とを区画する壁部に設けられ、前記調理皿が前記調理空間内の所定位置に設置された場合に前記調理皿と接触することを特徴とする。

本発明の請求項５に係る発明のコンロは、請求項１から４の何れかに記載の両面焼きグリルを備えたことを特徴とする。

請求項１に係る発明の両面焼きグリルでは、調理皿の温度を検出することによって、加熱空間から壁部を介して調理皿に熱が伝わる伝熱状態を推定し、下バーナの火力を切り替えることができる。これにより、上バーナからの熱量と下バーナからの熱量をバランス良く調理皿上の被調理物に与えることができるので、清掃性を担保しつつ、加熱バランスのよい両面焼きグリルを提供できる。

また、請求項２に係る発明の両面焼きグリルは、請求項１に記載の発明の効果に加え、調理開始時には下バーナを増幅火力で作動させ、調理皿の温度が所定値に達した場合には、下バーナの火力を通常火力に切り替えるので、調理初期において、調理皿が高温になり過ぎて被調理物が焦げ付くのを防止できる。また、調理開始時には、下バーナを増幅火力で作動させるので、調理初期における下バーナから被調理物に与えられる熱量の立ち上がりを、上バーナから被調理物に与えられる熱量の立ち上がりに合わせることができる。これにより、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、被調理物の上下面をバランス良く焼き上げることができる。

また、請求項３に係る発明の両面焼きグリルは、請求項１又は２に記載の発明の効果に加え、調理皿の温度が所定範囲内に収まるように、切替え制御を行うので、被調理物の特に下側面の焼け具合を良好にできる。

また、請求項４に係る発明の両面焼きグリルは、請求項１から３の何れかに記載の発明の効果に加え、検出手段は、調理空間と加熱空間とを区画する壁部に設けられ、調理皿が調理空間内の所定位置に設置された場合に調理皿と接触するので、検出手段と調理皿の位置を調整する手間を省くことができる。また、検出手段を調理皿に接触させることができるので、調理皿の温度を正確に検出できる。

また、請求項５に係る発明のコンロは、請求項１から４の何れかに記載の両面焼きグリルを備えているので、上記請求項１から４の何れかに記載の効果を得ることができる。

コンロ１の斜視図である。 グリル装置２０の内部を破断した斜視図である。 グリル装置２０の正面図である。 グリル装置２０の平面図である。 図３に示すＩ−Ｉ線矢視方向断面図である。 図４に示すＩＩ−ＩＩ線矢視方向断面図である。 下バーナ３６の火力切替えの仕組みを示す図である。 コンロ１の電気的構成を示すブロック図である。 グリル制御処理のフローチャートである。 グリル制御処理における調理皿１０の温度と時間の関係を示したグラフである。

以下、本発明の実施形態について、図面を参照して説明する。図１に示すテーブルコンロ１（以下、コンロ１と呼ぶ）は、図２に示すグリル装置２０を内蔵する。グリル装置２０は、被調理物の両面を一度に焼くことができる両面焼きグリルである。以下説明では、図１中に矢印で示す上下、左右、前後を使用する。

図１を参照し、コンロ１の構造について説明する。コンロ１は、器具本体２とトッププレート３を備える。トッププレート３は、器具本体２の上部に固定されている。トッププレート３の上面の右側には右コンロ５、左側には左コンロ６が設けられている。右コンロ５の中央には鍋センサ５Ａが設けられ、左コンロ６の中央には鍋センサ６Ａが設けられている。鍋センサ５Ａ，６Ａは、右コンロ５と左コンロ６に夫々調理容器が載置されたことを検出する。鍋センサ５Ａ，６Ａの各筒体の中には、サーミスタ５Ｂ，６Ｂ（図８参照）が夫々格納されている。サーミスタ５Ｂ，６Ｂは鍋底温度を検知する。トッププレート３の後方には、グリル排気口７が設けられている。グリル排気口７の直下には、後述するグリル装置２０の上側排気口４０と下側排気口４３（図２参照）が並んで位置する。グリル排気口７には、排気口カバー８が設置されている。

また、器具本体２の正面中央には、グリル扉２４が設けられている。グリル扉２４は、器具本体２の前方に引き出し可能であり、器具本体２内に設けられたグリル装置２０の後述するグリル開口２２（図２参照）を開閉する。そのグリル扉２４の右側の領域には、点火スイッチ１１，１２、火力調節つまみ１６、１７等が夫々設けられている。点火スイッチ１１は、グリル扉２４の右側に隣接して設けられ、右コンロ５の点火／消火の操作を行う。点火スイッチ１２は、点火スイッチ１１の右隣に設けられ、後述するグリル庫２１内に設けられた上バーナ３５（図２参照）と下バーナ３６（図２参照）の点火／消火の操作を行う。

さらに、火力調節つまみ１６は、点火スイッチ１１の上方に設けられ、略水平方向における回動操作によって、右コンロ５の火力調節ができる。火力調節つまみ１７は、点火スイッチ１２の上方に設けられ、上火用調整つまみ１７Ａと下火用調整つまみ１７Ｂを上下に備える。上火用調整つまみ１７Ａは、略水平方向における回動操作によって、上バーナ３５の火力調節ができる。下火用調整つまみ１７Ｂは、略水平方向における回動操作によって、下バーナ３６の火力調節ができる。

一方、グリル扉２４の左側の領域には、点火スイッチ１３、火力調節つまみ１８、電池ケース１４等が夫々設けられている。点火スイッチ１３は、グリル扉２４の左側に隣接して設けられ、左コンロ６の点火／消火の操作を行う。火力調節つまみ１８は、点火スイッチ１３の上方に設けられ、略水平方向における回動操作によって、左コンロ６の火力調節ができる。電池ケース１４は、点火スイッチ１３の左隣に設けられ、コンロ１の電源として、例えば２つの乾電池（図８参照）を格納する。

図２〜図６を参照し、グリル装置２０の構造について具体的に説明する。
−外観構造−
グリル装置２０は、略直方体状のグリル庫２１を備える。グリル庫２１の前面には、グリル開口２２（図２，図５参照）が設けられている。グリル開口２２は、グリル扉２４によって開閉される。図２，図３に示すように、グリル扉２４は正面視長方形状に形成され、その上半分にはガラス板２５、下半分にはグリル取っ手２６が設けられている。よって、使用者は、グリル開口２２をグリル扉２４で閉じた状態でも、ガラス板２５を介してグリル庫２１の内部を確認できる。使用者は、グリル取っ手２６を掴んでグリル扉２４を手前に引き出すことによって、グリル開口２２を開閉できる。尚、本実施形態では、グリル扉２４は前後方向に引き出し可能であるが、例えば、グリル扉２４の幅方向の一端部をグリル開口２２の開口端の幅方向の一端部に軸支させることによって、グリル扉２４を回動可能に構成してもよい。

−内部構造−
図２，図５，図６に示すように、グリル庫２１の内側の空間は、略水平に配置された中板３０によって上下に区画されている。中板３０の上下両面には、例えば、耐熱塗装が施されている。中板３０よりも上側には調理空間３１、中板３０よりも下側には加熱空間３２が形成されている。調理空間３１において、グリル庫２１の上壁の略中央には、平面視長方形状の上バーナ３５（図２，図４参照）が設けられている。上バーナ３５は下面に複数の炎孔（図示略）を備え、該炎孔にて火炎を下方に形成する。そして、中板３０の上面には、調理皿１０が出し入れ自在に載置される。調理皿１０は底部に凹凸面を有するものであるが、平面状のものでもよい。調理皿１０の凹凸面には、魚等の被調理物（図示略）が載置される。被調理物の上側面は、上バーナ３５からの熱量によって直接的に加熱される。尚、調理皿１０は、グリル扉２４の背面下部に着脱可能に連結してもよい。その場合、グリル扉２４を前方に引き出すことによって、調理皿１０をグリル庫２１の外側に同時に引き出すことができる。

図５に示すように、上バーナ３５の近傍には、イグナイタ３７と火炎検出器４５が設けられている。イグナイタ３７は、後述するＣＰＵ５１からの制御指令に基づいて作動することで、上バーナ３５に点火する。火炎検出器４５は、上バーナ３５の点火又は失火を検出する。なお、火炎検出器４５は、燃焼炎の持つ熱、光、電気的特性の何れかを検出するものであればよく、例えば、熱を検出するものとしては熱電対、電気的特性を利用するものとしてはフレームロッド、光を検出するものとしては、検出する波長によって３種類（紫外線式、可視光線式、赤外線式）に分類される。

また、図２，図５，図６に示すように、調理空間３１の後方部には、上側ダクト３９が設けられている。上側ダクト３９は、グリル庫２１の上壁の後方部に設けられた上側排気口４０と連通する。それ故、調理空間３１における燃焼排気は、上側ダクト３９を通じて上側排気口４０から外部へ排出される。また、上側排気口４０にはフレームトラップ４１が設置されている。フレームトラップ４１は、万が一、調理皿１０に載置された魚などに引火した場合に、上側排気口４０から火炎が出ることを防止する。

一方、加熱空間３２には、平面視略Ｕ字形状の下バーナ３６が設けられている。下バーナ３６は略Ｕ字形状の内周面に沿って複数の炎孔（図示略）を備え、該炎孔において火炎を内側に向けて形成する。これにより、中板３０及び調理皿１０が下バーナ３６からの熱量によって下方から加熱されるので、被調理物の下側面が間接的に加熱される。なお、下バーナ３６の近傍には、イグナイタ３８Ａ，３８Ｂ（図５，図６参照）と火炎検出器４６（図５参照）が設けられている。イグナイタ３８Ａ，３８Ｂは、下バーナ３６の略Ｕ字形状の互いに対向する各部分（図６参照）に夫々設けられ、ＣＰＵ５１の制御指令に基づき作動することで、下バーナ３６に点火する。火炎検出器４６は下バーナ３６の点火と失火を検出する。

また、図２，図５に示すように、加熱空間３２の後方部には、下側ダクト４２が設けられている。下側ダクト４２は、グリル庫２１の上壁で、且つ上側排気口４０の後方に隣接して設けられた下側排気口４３と連通する。それ故、加熱空間３２における燃焼排気は、下側ダクト４２を通じて下側排気口４３から外部へ排出される。このように、グリル装置２０は、上記構造を備えることにより、調理皿１０に載置された被調理物の上下両面を加熱して調理する間接加熱方式の両面焼きグリルを構成する。そして、グリル装置２０では、下バーナ３６への油の滴下が無いので、清掃性に優れている。

また、図５に示すように、中板３０の上面の前側部分には、薄いボタン型のサーミスタ９５が設けられている。使用者が中板３０の上面の所定位置に調理皿１０を載置した場合、調理皿１０の底部下面の前方部分がサーミスタ９５と接触するようになっている。これにより、サーミスタ９５は調理皿１０の温度を検出できる。

次に、図７を参照し、グリル装置２０における上バーナ３５と下バーナ３６の火力切替えの仕組みを説明する。コンロ１には、グリル装置２０にガスを供給する為のガス供給管６１が設けられている。ガス供給管６１は途中で、第一ガス供給管６２と第二ガス供給管６３とに夫々分岐する。第一ガス供給管６２は、下バーナ３６にガスを供給し、第二ガス供給管６３は、上バーナ３５にガスを供給する。第一ガス供給管６２と第二ガス供給管６３とに分岐する手前には、安全弁４７が設けられている。

第一ガス供給管６２には、火力調整装置１９と火力制御機構部７０が夫々設けられている。火力調整装置１９は、火力制御機構部７０の下流側に設けられ、コンロ１の前面に設けられた火力調節つまみ１７の下火用調整つまみ１７Ｂ（図１参照）の操作に連動し、下バーナ３６に供給されるガス量を増減する。火力制御機構部７０は、コンロ１の調理性能と安全性向上の為に、複数の流路と複数の電磁弁で構成されている。火力制御機構部７０は、バイパス管６４，６５、電磁弁７１〜７３等を備える。電磁弁７１は、第一ガス供給管６２の途中に設けられている。バイパス管６４，６５は、電磁弁７１の上流側と下流側の間に夫々接続されている。電磁弁７２は、バイパス管６５に設けられている。電磁弁７３は、第一ガス供給管６２とバイパス管６４，６５が夫々合流する位置の下流側に設けられている。電磁弁７１と７２は、ガス流量調整用のキープソレノイドバルブである。電磁弁７３は、ガス遮断用キープソレノイドバルブである。

例えば、火力制御機構部７０において、電磁弁７１，７２を夫々開閉することによって、火力調整装置１９に流れるガス流量を、第一流量、第二流量、第三流量の三段階で調節できる。電磁弁７１，７２を何れも開いたときは第一流量、電磁弁７１，７２の何れか一方を閉じたときは第二流量、電磁弁７１，７２を何れも閉じたときは第三流量となる。そして、第一流量、第二流量、第三流量で下バーナ３６にガスが流れたとき、火力調節つまみ１７Ｂ（図１参照）を最大に調節したときの下バーナ３６の火力は、夫々、増幅火力、通常火力、抑制火力となる。よって、グリル装置２０は、加熱空間３２において下バーナ３６の火力を３段階で切り替えることができる。なお、火力制御機構部７０は本発明の「切替え手段」に相当する。

なお、詳述しないが、第二ガス供給管６３にも、上バーナ３５に対応する火力調整装置（図示略）及び火力制御機構部（図示略）が夫々設けられている。火力調整装置は、火力調節つまみ１７の上火用調整つまみ１７Ａ（図１参照）の操作に連動し、上バーナ３５に供給されるガス量を増減する。よって、グリル装置２０は、調理空間３１においても、上バーナ３５の火力を３段階で切り替えることができる。

図８を参照して、コンロ１の電気的構成について説明する。コンロ１は、制御回路５０を備える。制御回路５０は、ＣＰＵ５１、ＲＯＭ５２、ＲＡＭ５３、不揮発性メモリ５４に加え、図示しないタイマ、グリルタイマ、Ｉ／Ｏインタフェイス等を備える。タイマ、グリルタイマはプログラムで作動するものである。ＣＰＵ５１はコンロ１の各種動作を統括制御する。ＲＯＭ５２はコンロ１の各種プログラムに加え、グリル制御プログラム等を記憶する。グリル制御プログラムは、後述するグリル制御処理（図１０〜図１２，図１４参照）を実行する為のものである。ＲＡＭ５３は、各種情報を一時的に記憶する。不揮発性メモリ５４は、各種パラメータ等を記憶する。

制御回路５０には、電源回路８１、スイッチ入力回路８２、サーミスタ入力回路８３、火炎検出回路８４、イグナイタ回路８５、センサ入力回路８６、ブザー回路８７、音声合成回路８８、安全弁回路９０、電磁弁回路９１等が各々接続されている。電源回路８１は、電池ケース１４（図１参照）に搭載される２つの乾電池によって各種回路に電源を供給する。電源回路８１はトランジスタスイッチ（図示略）を備える。スイッチ入力回路８２は、点火スイッチ１１〜１３の押下を検出し、制御回路５０に入力する。サーミスタ入力回路８３は、サーミスタ５Ｂ，６Ｂ、サーミスタ９５の夫々から出力される各検出信号を制御回路５０に入力する。火炎検出回路８４は、火炎検出器４５，４６からの検出信号を制御回路５０に入力する。イグナイタ回路８５は、ＣＰＵ５１の制御信号に基づき、右コンロ５及び左コンロ６に設けられた各イグナイタ（図示略）、グリル庫２１内に設けられたイグナイタ３７，３８Ａ，３８Ｂを各々作動する。

センサ入力回路８６は、鍋センサ５Ａ，６Ａからの検出信号の入力を行う。ブザー回路８７は、ＣＰＵ５１の制御信号に基づき、圧電ブザー７７を駆動する。音声合成回路８８は、ＣＰＵ５１の制御に基づき、スピーカ７８から出力させる音声ガイドの音声を合成する。安全弁回路９０は、ＣＰＵ５１の制御に基づき、安全弁４７（図７参照）の開閉を行う。電磁弁回路９１は、ＣＰＵ５１の制御に基づき、電磁弁７１〜７３（図７参照）の開閉を行う。なお、図示しないが、右コンロ５及び左コンロ６の夫々のガス供給管には、にも、グリル装置２０と同様に、火力調整装置、火力制御機構部、安全弁等が設けられ、安全弁回路９０と電磁弁回路９１によって夫々制御される。

また、点火スイッチ１１〜１３は、スイッチ入力回路８２及び電池ケース１４に格納された乾電池のプラス側に対して、並列に夫々接続されている。乾電池のマイナス側は電源回路８１に接続され、スイッチ入力回路８２も電源回路８１に接続されている。使用者によって、点火スイッチ１１〜１３のうち何れかが押下されると、乾電池の電源がスイッチ入力回路８２を介して電源回路８１に供給され、電源回路８１のトランジスタスイッチがＯＮされる。これにより、電源回路８１から各種回路に電流が流れ、コンロ１の電源がＯＮされる。スイッチ入力回路８２は、点火スイッチ１１〜１３のうち何れが押下されたかを検出し、その検出信号を制御回路５０に入力する。従って、ＣＰＵ５１は、どの点火スイッチ１１〜１３の押下によって電源がＯＮされたのかを判断できる。

次に、図９と図１０を参照して、ＣＰＵ５１が実行するグリル制御処理について説明する。例えば、グリル装置２０で調理を行う場合、使用者はグリル扉２４を手前に開き、被調理物を載せた調理皿１０を、中板３０の上面の所定位置に載置する（図２，図５参照）。例えば、中板３０の上面の奥側に突起等を設け、該突起に調理皿１０を当接させて載置することによって、調理皿１０が自動的に所定位置になるようにしてもよい。所定位置に載置された調理皿１０の底部下面の前方部分は、中板３０の上面の前側部分に設けられたサーミスタ９５と接触する。使用者はグリル扉２４を閉じた後で、点火スイッチ１２を押下する。点火スイッチ１２の押下が検出されると、ＣＰＵ５１は、ＲＯＭ５２から「グリル制御プログラム」を読み出し、本処理を実行する。

図９に示すように、先ず、ＣＰＵ５１は、図１０に示すｔ０タイミングで、上バーナ３５と下バーナ３６を点火させる（Ｓ１）。なお、点火は、図７に示すように、ガス供給管６１に設けられた安全弁４７、第一ガス供給管６２に設けられた火力制御機構部７０、及び第二ガス供給管６３に設けられた火力制御機構部の全電磁弁を開放し、イグナイタ３７，３８Ａ，３８Ｂを夫々作動させることによって行われる。そして、火炎検出器４５，４６によって、上バーナ３５と下バーナ３６において火炎が夫々検出された場合、ＣＰＵ５１は、上バーナ３５を通常火力に、下バーナ３６を増幅火力に夫々切り替える（Ｓ２）。調理皿１０は上下から加熱されるので、調理皿１０の温度は速やかに上昇する（図１０参照）。

ここで、グリル装置２０の構造上、下バーナ３６は上バーナ３５に比べて加熱効率が低いが、点火後の火力を増幅火力にすることで、調理初期における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりを、上バーナ３５から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりに合わせることができる。これにより、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、被調理物の上下面をバランス良く焼き上げることができる。

次いで、ＣＰＵ５１は、点火スイッチ１２の再押下による消火操作があったか否か判断する（Ｓ３）。消火操作があった場合（Ｓ３：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は安全弁４７を閉じることによって、上バーナ３５と下バーナ３６を何れも消火し（Ｓ９）、本処理を終了する。

一方、消火操作が無かった場合（Ｓ３：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は、引き続き、上バーナ３５と下バーナ３６の火力を維持すると共に、サーミスタ９５を用いて、調理皿１０の温度を検出する（Ｓ３）。調理皿１０の温度を検出することによって、ＣＰＵ５１は加熱空間３２から調理皿１０への伝熱状態を推定できる。次いで、ＣＰＵ５１は、サーミスタ９５の検出値が、例えば、２５０℃に達したか否か判断する（Ｓ５）。ここで、検出値が２５０℃に達していなければ（Ｓ５：ＮＯ）、加熱空間３２から調理皿１０への伝熱状態がまだ不十分であるので、ＣＰＵ５１は、Ｓ３に戻り、消火操作が無ければ（Ｓ３：ＮＯ）、調理皿１０の温度を引き続き監視する（Ｓ４）。

そして、ｔ１タイミングで、検出値が２５０℃に達した場合（Ｓ５：ＹＥＳ）、加熱空間３２から調理皿１０に対して熱が十分に伝わったので、ＣＰＵ５１は、下バーナ３６の火力を増幅火力から通常火力に切り替え（Ｓ６）、下バーナ３６の火力切替えによる調理皿１０の温調制御を開始する（Ｓ７）。温調制御では、例えば、調理皿１０の温度が２５０℃から３００℃の範囲内に収まるように、ＣＰＵ５１は下バーナ３６の火力を随時切り替える。尚、上バーナ３５は通常火力を維持する。そして、ｔ１タイミングで、下バーナ３６の火力が増幅火力から通常火力に切り替わると、調理皿１０の温度は３００℃付近を頂点として緩やかなカーブを描きながら徐々に低下する。これにより、調理初期において、調理皿１０が高温になり過ぎて被調理物が焦げ付くのを防止できる。

その後、例えば、ｔ２タイミングで、調理皿１０の温度が２６０℃まで低下した場合、ＣＰＵ５１は下バーナ３６を通常火力から増幅火力に切り替える。すると、調理皿１０の温度は再び上昇し、ｔ３タイミングで２９０℃に達した場合、ＣＰＵ５１は下バーナ３６を再び、増幅火力から通常火力に切り替える。ＣＰＵ５１は、これら一連の処理を繰り返すことによって、調理皿１０の温度を２５０℃から３００℃の範囲内に収めることができる。これにより、被調理物の下面側を良好に焼き上げることができる。尚、温調制御によって維持する調理皿１０の温度の所定範囲は、２５０〜３００℃の範囲に限らず、自由に設定可能である。

次いで、ＣＰＵ５１は、点火スイッチ１２の再押下による消火操作があったか否か判断する（Ｓ８）。消火操作が無かった場合（Ｓ８：ＮＯ）、ＣＰＵ５１は、引き続き、上バーナ３５は通常火力を維持した状態で、下バーナ３６による温調制御を継続する。そして、消火操作があった場合（Ｓ８：ＹＥＳ）、ＣＰＵ５１は安全弁４７を閉じることによって、上バーナ３５と下バーナ３６を何れも消火し（Ｓ９）、本処理を終了する。

以上説明したように、本実施形態のグリル装置２０はコンロ１に搭載されるものである。グリル装置２０は、グリル庫２１内を中板３０で上下に仕切ることによって、中板３０の上側に調理空間３１、中板３０の下側に加熱空間３２を備える。調理空間３１には、上バーナ３５が設けられ、中板３０の上面には、被調理物を載置する為の調理皿１０が出し入れ自在に収納される。加熱空間３２には、下バーナ３６が設けられる。被調理物には、上バーナ３５からの熱量が直接的に与えられ、下バーナ３６からの熱量は加熱空間３２から調理皿１０を介して間接的に与えられる。上記構成を備えたグリル装置２０は、調理皿１０上の被調理物を上下両面より加熱して調理する間接加熱方式を採用した両面焼きグリルである。このグリル装置２０では、下バーナ３６への油の滴下が無いので、清掃性に優れるといった利点がある。

そして、グリル装置２０は、下バーナ３６の火力を切り替える火力制御機構部７０と、調理皿１０の温度を検出するサーミスタ９５を備える。コンロ１のＣＰＵ５１は、上バーナ３５と下バーナ３６を点火した後は、サーミスタ９５を用いて調理皿１０の温度を検出する。調理皿１０の温度から、加熱空間３２から調理皿１０への伝熱状態を推定できる。そこで、ＣＰＵ５１は、サーミスタ９５の検出値に基づき、下バーナ３６の火力を適切に切り替える。これにより、調理皿１０の温度を適切に保つことができるので、被調理物を焦げ付かせることなく、良好に焼き上げることができる。また、上バーナ３５からの熱量と下バーナ３６からの熱量をバランス良く、調理皿１０上の被調理物に与えることができるので、被調理物をバランス良く焼き上げることができる。

また、本実施形態の火力制御機構部７０は、下バーナ３６について、少なくとも通常火力と増幅火力に切り替えることができる。ＣＰＵ５１は、調理開始時、上バーナ３５は通常火力に、下バーナ３６は増幅火力に切り替える。そして、サーミスタ９５の検出値が例えば２５０℃に達した場合、ＣＰＵ５１は下バーナ３６の火力を増幅火力から通常火力に切り替える。これにより、調理初期において、調理皿１０が高温になり過ぎて被調理物が焦げ付くのを防止できる。また、点火後に、下バーナ３６を増幅火力で燃焼させるので、調理初期における下バーナ３６から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりを、上バーナ３５から被調理物に与えられる熱量の立ち上がりに合わせることができる。これにより、調理初期において、被調理物に対して十分に熱量を与えることができるので、被調理物の上下面をバランス良く焼き上げることができる。

また、本実施形態では、ＣＰＵ５１は、サーミスタ９５の検出値が所定範囲内に収まるように、火力制御機構部７０の動作を制御する。これにより、調理皿１０に載置された被調理物を良好に焼き上げることができる。

また、本実施形態では、サーミスタ９５は、調理空間３１と加熱空間３２とを区画する中板３０に設けられている。サーミスタ９５は、調理皿１０が調理空間３１内の所定位置に設置された場合に、調理皿１０と接触する。これにより、サーミスタ９５と調理皿１０の位置を調整する手間を省くことができる。また、サーミスタ９５を調理皿１０に接触させることができるので、調理皿１０の温度を正確に検出できる。

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、種々の変更が可能である。本実施形態のグリル装置２０は、テーブルコンロ１に搭載されるものであるが、ビルトインコンロに搭載されてもよく、又は独立した機器であってもよい。

また、上記実施形態では、図７に示すように、火力制御機構部７０は、第一ガス供給管６２に、２本のバイパス管６４，６５と２つの電磁弁７１，７２を設けることによって、火力を３段階で切り替えるものであるが、バイパス管の本数と電磁弁の数を減らして（例えば、１本のバイパス管と１つの電磁弁）２段階で火力を切り替えるものであってもよい。また、バイパス管の本数と電磁弁の数をさらに増やすことによって、火力をさらに多段階で調節できるものでもよい。

また、上記実施形態では、電磁弁７１〜７３は流路を開閉するキープソレノイドバルブであるが、例えば、流路面積を連続的に増減可能なバルブであってもよい。該バルブを用いた場合、下バーナ３６の火力の切替えを緩やかに行うことができる。

また、上記実施形態では、下バーナ３６について点火後は増幅火力に切り替えているが、通常火力、又は抑制火力に切り替えて燃焼させてもよい。また、点火後に、調理皿１０の温度が２５０℃に達した場合に、下バーナ３６の火力を増幅火力から通常火力に切り替えているが、２５０℃に限らず、これより高くても低くてもよい。

また、上記実施形態では、上バーナ３５及び下バーナ３６を点火した後は、上バーナ３５については通常火力で一定に維持しているが、例えば、増幅火力又は抑制火力で一定に維持してもよい。さらに、調理中、上バーナ３５の火力を制御してもよい。

また、上記実施形態では、グリル庫２１の中板３０の上面の前側部分に、薄いボタン型のサーミスタ９５を設けているが、サーミスタ９５は１つでもよく、複数であってもよい。例えば、２つのサーミスタ９５を中板３０の上面の前側部分において、左右方向に互いに離間して設けてもよい。複数設ける場合は、各サーミスタ９５の計測値の平均値を算出してもよい。また、サーミスタ９５の位置は、中板３０の上面の前側部分に限らず、調理皿１０の底部下面と接触する位置であればどこでもよい。また、サーミスタ９５は中板３０以外の位置に設けてもよく、調理皿１０を中板３０上に載置したときに、調理皿１０と接触する位置であればよい。さらに、調理皿１０の温度ではなく、例えば、調理空間３１、又は加熱空間３２の温度を検出し、該検出温度に基づき、下バーナ３６の火力を切り替えるようにしてもよい。

また、上記実施形態では、図９に示すグリル制御処理で実行される温調制御では、下バーナ３６の火力を通常火力と増幅火力に交互に切り替えて行っているが、例えば、抑制火力と増幅火力に交互に切り替えてもよく、切り替える火力、タイミングについては、上記実施形態に限定されない。

なお、本発明の「調理開始」について、上記実施形態では、上バーナ３５又は下バーナ３６の点火時としているが、例えば、点火スイッチ１２の押下を検出した時、上バーナ３５，下バーナ３６において火炎を検出した時、等を含む概念である。

１ コンロ
１０ 調理皿
２０ グリル装置
３１ 調理空間
３２ 加熱空間
３５ 上バーナ
３６ 下バーナ
５０ 制御回路
５１ ＣＰＵ
７０ 火力制御機構部
９５ サーミスタ

Claims (5)

1. 上バーナが設けられ、被調理物を載置する為の調理皿が収納される調理空間と、下バーナが設けられ、前記調理空間の下側に壁部で区画して形成される加熱空間とを有し、前記被調理物に直接的に与えられる前記上バーナからの熱量と、前記加熱空間から前記壁部と前記調理皿を介して間接的に与えられる前記下バーナからの熱量とにより、前記調理皿上の前記被調理物を上下両面より加熱して調理する間接加熱方式を採用した両面焼きグリルであって、
   前記下バーナの火力を切り替える切替え手段と、
   前記切替え手段の切替え制御を行う制御手段と、
   前記調理皿の温度を検出する検出手段と
   を備え、
   前記制御手段は、
   前記検出手段の検出結果に基づき、前記切替え制御を行うことを特徴とする両面焼きグリル。
2. 前記切替え手段は、前記下バーナの火力を通常火力と、該通常火力よりも大きい増幅火力とに切り替えるものであり、
   前記制御手段は、
   調理開始時には前記下バーナを前記増幅火力で作動させ、前記検出手段の検出値が所定値に達した場合には、前記下バーナの火力を前記通常火力に切り替えるように、前記切替え制御を行うことを特徴とする請求項１に記載の両面焼きグリル。
3. 前記制御手段は、前記検出手段の検出値が所定範囲内に収まるように、前記切替え制御を行うことを特徴とする請求項１又は２に記載の両面焼きグリル。
4. 前記検出手段は、前記調理空間と前記加熱空間とを区画する壁部に設けられ、前記調理皿が前記調理空間内の所定位置に設置された場合に前記調理皿と接触することを特徴とする請求項１から３の何れかに記載の両面焼きグリル。
5. 請求項１から４の何れかに記載の両面焼きグリルを備えたことを特徴とするコンロ。

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