JP2018064882A

JP2018064882A - グリル

Info

Publication number: JP2018064882A
Application number: JP2016207034A
Authority: JP
Inventors: 近藤　秀幸; Hideyuki Kondo; 秀幸近藤
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2016-10-21
Filing date: 2016-10-21
Publication date: 2018-04-26
Anticipated expiration: 2036-10-21
Also published as: JP6877121B2

Abstract

【課題】プレート調理時の被調理物の下面の焦げ付きを抑制できるようにする。【解決手段】グリル庫１の天井部に配置した上火バーナ６と、グリル庫の下部に配置した下火バーナ７とを備えるグリルＡであって、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート４上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とするものにおいて、プレート調理の実行時は、上火バーナ６と下火バーナ７とを共に燃焼させる同時燃焼と、下火バーナ７を消火し、上火バーナ６のみを燃焼させる上火単独燃焼との切換えを行う。【選択図】図２

Description

本発明は、グリル庫の天井部に配置した上火バーナと、グリル庫の下部に配置した下火バーナとを備えるグリルに関する。

従来、この種のグリルとして、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とするものが知られている（例えば、特許文献１参照）。このものでは、グリルプレートの温度を検出するプレート温度センサを設けて、プレート調理の実行時、上火バーナを常時燃焼させると共に、下火バーナをプレート温度センサの検出温度に応じて火力調節しながら常時燃焼させている。

ここで、プレート調理を行う場合は、グリルプレートの熱容量が大きいことと、グリルプレートの下方に下火バーナの燃焼排ガスが滞留することとが相俟って、グリルプレートの温度が一旦上昇すると、下火バーナの火力を弱火にしてもグリルプレートの温度はなかなか低下しなくなる。そのため、被調理物の下面の焦げ付きを生じやすくなることが判明した。

特開２０１６−１６１９３号公報

本発明は、以上の点に鑑み、プレート調理時の被調理物の下面の焦げ付きを抑制できるようにしたグリルを提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本発明は、グリル庫の天井部に配置した上火バーナと、グリル庫の下部に配置した下火バーナとを備えるグリルであって、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とするものにおいて、プレート調理の実行時は、上火バーナと下火バーナとを共に燃焼させる同時燃焼と、下火バーナを消火し、上火バーナのみを燃焼させる上火単独燃焼との切換えを行うことを特徴とする。

本発明によれば、プレート調理の実行時に、グリルプレートの温度が一旦上昇しても、上火単独燃焼に切換えることで、グリルプレートの温度を比較的速く低下させて、被調理物の下面の焦げ付きを抑制できる。

また、本発明において、グリルプレートより下の庫内温度を検出する温度センサを備える場合、グリルプレートの温度を直接検出することはできないが、以下の如く同時燃焼と上火単独燃焼とを切換えることで、グリルプレートの温度をほぼ適温に維持することができる。即ち、プレート調理の実行時は、同時燃焼から上火単独燃焼への切換時点から所定の第１設定時間が経過するか又は温度センサの検出温度が所定の第１設定温度に低下したときに上火単独燃焼から同時燃焼に切換えることと、上火単独燃焼から同時燃焼への切換時点から所定の第２設定時間が経過するか又は温度センサの検出温度が第１設定温度よりも高い所定の第２設定温度に上昇したときに同時燃焼から上火単独燃焼に切換えることを繰り返せばよい。

この場合、プレート調理の開始時に、同時燃焼を所定の予熱時間行ってから第１設定時間の上火単独燃焼と、第２設定時間の同時燃焼とを順に行い、第１設定時間の上火単独燃焼後の温度センサの検出温度を第１設定温度に設定すると共に、第２設定時間の同時燃焼後の温度センサの検出温度を第２設定温度に設定することが望ましい。

本発明の実施形態のグリルの切断側面図。図１のＩＩ−ＩＩ線で切断した断面図。（ａ）グリル皿上にグリルプレートを支持した状態の斜視図、（ｂ）グリル皿上に焼網を支持した状態の斜視図。実施形態のグリルの上火バーナ及び下火バーナの火力調節に用いるモータ弁のガス通路板と弁板の関係を示す説明図。実施形態のグリルにおけるプレート調理実行時の温度センサの検出温度とグリルプレートの温度の変化を示すグラフ。

図１、図２を参照して、Ａは、図示省略したガスコンロに組み込む本発明の実施形態のグリルを示している。このグリルＡは、コンロ本体（図示せず）内に設置されるグリル庫１と、グリル庫１の前面開口を開閉するグリル扉２とを備えている。グリル庫１内には、グリル皿３と共に、被調理物の載置具として図３（ａ）に示す板状のグリルプレート４又は図３（ｂ）に示す焼網５が収納される。グリル皿３は、グリル扉２に連結される皿支持枠３１に支持されており、この皿支持枠３１の前後に、グリルプレート４及び焼網５を支持する支持枠３２が立設されている。そして、グリル扉２を前方に開くことで、グリル皿３とグリルプレート４又は焼網５が一緒にグリル庫１の前方に引き出されるようにしている。

グリル庫１の天井部には、上火バーナ６が設けられ、更に、上火バーナ６を上方から覆うようにして遮熱カバー１１が設けられている。上火バーナ６は、多数の炎孔（図示省略）を形成したセラミックス製の燃焼板６１を有する表面燃焼式バーナで構成され、燃焼板６１を下向きにした姿勢でグリル庫１の天井部に上火バーナ６を装着している。尚、上火バーナ６には、その後部に設けた混合管６２から混合気が供給される。

グリル庫１の横方向両側部の下部（グリルプレート４及び焼網５よりも低い部分）には、横方向内方に向けて開口する炎口７１を有する前後方向に長手の下火バーナ７が配置されている。炎口７１は、前後方向にスリット状に連続しており、前後複数個所に炎口の上下寸法を大きくした主炎口部７１ａが設けられている。

下火バーナ７の後部には、点火プラグ７２に対向するターゲット部７２ａが設けられており、点火プラグ７２とターゲット部７２ａとの間の火花放電により下火バーナ７に点火される。また、下火バーナ７の失火検知のために、下火バーナ７の前部の主炎口部７１ａに臨ませて熱電対７３を配置している。

グリル庫１の横方向両側の各側壁１２の内面には、下火バーナ７の上方位置で横方向内方に張出す二次空気案内板１３と、下火バーナ７の下方位置で横方向内方に張出す、グリル皿３の加熱を抑制する遮熱板１４とが設けられている。各側壁１２には、二次空気案内板１３の下側に二次空気を導入する空気取入れ口１２ａが開設されている。

二次空気案内板１３は、横方向内方に向けて下方に傾斜している。また、二次空気案内板１３の横方向内端には、下方に屈曲する垂下板部１３ａが曲成されている。垂下板部１３ａには、その下縁から上方に凹入する凹欠部１３ｂが下火バーナ７の複数の主炎口部７１ａに対応させて複数形成されている。ここで、空気取入れ口１２ａから吸引された空気（二次空気）は二次空気案内板１３の下側を通ってグリル庫１内に流れるが、下火バーナ７の主炎口部７１ａ以外の部分では、垂下板部１３ａにより庫内への空気の流れが規制され、主炎口部７１ａに対応する凹欠部１３ｂから集中的に空気がグリル庫１内に流れる。そのため、主炎口部７１ａに対し高流速で二次空気が供給され、主炎口部７１ａに生ずる火炎が横方向内方に大きく伸び、グリルプレート４や焼網５の横方向中央部に載置する被調理物も十分に加熱できる。

遮熱板１４は、横方向内方に向けて上方に傾斜している。遮熱板１４の横方向内端には、下火バーナ７の各主炎口部７１ａに供給される二次空気の抜けが良くなるように、各主炎口部７１ａに対応する切欠き部１４ａが形成されている。

また、グリルＡは、グリル庫１の後端上部から後方にのびる排気通路１５と、グリルプレート４より下の庫内温度を検出する温度センサ８とを備えている。

ここで、一般なグリルでは、使用時に、上火バーナ６と下火バーナ７を共に燃焼させた状態で、上火と下火の各バーナ６，７の火力を強弱に切換える。然し、グリルプレート４上に載置した被調理物を加熱するプレート調理の実行時には、上述した通り、グリルプレート４の熱容量が大きいことと、グリルプレート４の下方に下火バーナ７の燃焼排ガスが滞留することとが相俟って、グリルプレート４の温度が一旦上昇すると、下火バーナ７の火力を弱火にしてもグリルプレート４の温度はなかなか低下しなくなり、被調理物の下面の焦げ付きを生じやすくなる。

そこで、本実施形態では、プレート調理の実行時は、上火バーナ６と下火バーナ７とを共に燃焼させる同時燃焼と、下火バーナ７を消火し、上火バーナ６のみを燃焼させる上火単独燃焼との切換えを行うようにしている。以下この点について詳述する。

上火バーナ６と下火バーナ７の両者の火力は単一のモータ弁により調節される。図４を参照して、モータ弁は、ガス通路板９ａと、ガス通路板９ａの片面に接した状態で図外のモータにより回転駆動される円板状の弁板９ｂとを備えている。ガス通路板９ａの図４の右半部を通過したガスは上火バーナ６に供給され、左半部を通過したガスは下火バーナ７に供給される。そして、ガス通路板９ａの右半部には、所定径の円周上に位置させて、上火バーナ６の火力を切換える上火バーナ用の大通路孔９１ａとその両側の小通路孔９１ｂが形成され、ガス通路板９ａの左半部には、上記と同一径の円周上に位置させて、下火バーナ７の火力を切換える上火バーナ用の大通路孔９２ａとその両側の小通路孔９２ｂが形成されている。また、弁板９ｂには、上記と同一径の円周上に位置させて、円弧状の長孔から成る第１弁孔９３と、円形の第２弁孔９４とが形成されている。

弁板９ｂが消火位置に存するときは、第１と第２の両弁孔９３，９４が上火バーナ用と下火バーナ用の何れの通路孔９１ａ〜９２ｂにも重ならず、上火と下火の両バーナ６，７は消火される。弁板９ｂは、消火位置からの時計方向への回転で火力調節１〜６の各位置に順に到達する。火力調節１の位置では、下火バーナ７は消火されたままであるが、第１弁孔９３が上火バーナ用の小通路孔９１ｂに重なり、上火バーナ６の火力が弱になる。火力調節２の位置では、下火バーナ７は消火されたままであるが、第１弁孔９３が上火バーナ用の小通路孔９１ｂと大通路孔９１ａに重なり、上火バーナ６の火力が強になる。火力調節３の位置では、第１弁孔９３が上火バーナ用の全ての通路孔９１ａ，９１ｂと下火バーナ用の小通路孔９２ｂに重なり、上火バーナ６の火力が強で、下火バーナ７の火力が弱になる。火力調節４の位置では、第１弁孔９３が上火バーナ用の大通路孔９１ａと小通路孔９１ｂ及び下火バーナ用の小通路孔９２ｂと大通路孔９２ａに重なり、上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力が共に強になる。火力調節５の位置では、第１弁孔９３が上火バーナ用の小通路孔９１ｂと下火バーナ用の全ての通路孔９２ａ，９２ｂに重なり、上火バーナ６の火力が弱で、下火バーナ７の火力が強になる。火力調節６の位置では、第１弁孔９３が下火バーナ用の小通路孔９２ｂ、第２弁孔９４が上火バーナ用の小通路孔９１ｂに重なり、上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力が共に弱になる。

本実施形態によれば、プレート調理の実行時に、グリルプレート４の温度が一旦上昇しても、上火バーナ６と下火バーナ７とを共に燃焼させる同時燃焼（火力調節３〜６）から、下火バーナ７を消火し、上火バーナ６のみを燃焼させる上火単独燃焼（火力調節１ｏｒ２）に切換えることで、グリルプレート４の温度を比較的速く低下させて、被調理物の下面の焦げ付きを抑制できる。

ここで、グリルプレート４の温度を検出するプレート温度センサを設けるのであれば、プレート温度センサの検出温度に応じて同時燃焼と上火単独燃焼との切換えを行えばよい。然し、グリルプレート４はグリル庫１に出し入れ自在であるため、グリル庫１内にグリルプレート４を収納したときにプレート温度センサがグリルプレート４に接するように、プレート温度センサを可動とすることが必要になり、コストが高くなる。

従って、コストダウンを図るには、グリルプレート４より下の庫内温度を検出する上記温度センサ８を用いることが望ましいが、この温度センサ８では、グリルプレート４の温度を直接検出することはできない。然し、以下の如く同時燃焼と上火単独燃焼とを切換えることで、グリルプレート４の温度をほぼ適温に維持することができる。

図５を参照して、プレート調理の開始時は、上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力とを共に強とした状態で同時燃焼を所定の予熱時間ｔ０行う。この予熱時間ｔ０中に温度センサ８の検出温度が図５にａ線で示す如く上昇し、グリルプレート４の温度が図５にｂ線で示す如く上昇する。尚、この予熱時間ｔ０は、プレート調理の各種調理モードに応じて可変設定される。

予熱時間ｔ０が経過すると、所定の第１設定時間ｔ１（例えば、６０秒）の上火単独燃焼と、第２設定時間ｔ２（例えば、６０秒）の同時燃焼とを順に行う。そして、第１設定時間ｔ１の上火単独燃焼後の温度センサ８の検出温度を読み込んでこれを第１設定温度Ｔ１に設定すると共に、第２設定時間ｔ２の同時燃焼後の温度センサ８の検出温度を読み込んでこれを第２設定温度Ｔ２に設定する。

その後は、同時燃焼から上火単独燃焼への切換時点から第１設定時間ｔ１が経過するか又は温度センサ８の検出温度が第１設定温度Ｔ１に低下したときに上火単独燃焼から同時燃焼に切換えることと、上火単独燃焼から同時燃焼への切換時点から第２設定時間ｔ２が経過するか又は温度センサ８の検出温度が第２設定温度Ｔ２に上昇したときに同時燃焼か上火単独燃焼に切換えることを繰り返す。これにより、グリルプレート４の温度はほぼ適温に維持され、被調理物をその下面の焦げ付きを生ずることなく良好に加熱調理することができる。

尚、予熱時間経過後の上火単独燃焼や同時燃焼に際しての火力はプレート調理の各種調理モードに応じて設定される。例えば、強めの魚焼きモードでは、上火単独燃焼と同時燃焼に際しての上火バーナ６の火力は強、同時燃焼に際しての下火バーナ７の火力は弱に設定され、弱めの魚焼きモードでは、上火単独燃焼と同時燃焼に際しての上火バーナ６の火力及び同時燃焼に際しての下火バーナ７の火力が弱に設定される。

また、第１と第２の各設定温度Ｔ１，Ｔ２は、各調理モードに応じて予め定められた温度とすることも可能である。然し、この場合には、被調理物の量が基準量より多くなったり少なくなった場合に、良好に加熱調理できなくなることがある。これに対し、本実施形態では、グリルプレート４に実際に被調理部を載置した状態での第１設定時間ｔ１の上火単独燃焼後と、第２設定時間ｔ２の同時燃焼後の温度センサ８の検出温度を第１と第２の各設定温度に設定しているため、各設定温度は被調理物の量も加味した適切な温度に設定されることになり、被調理物の量が変化しても良好に加熱調理することができる。

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、上火バーナ６と下火バーナ７の火力調節に用いるモータ弁は、上火単独燃焼で上火バーナ６の火力を強弱に切換えられ、同時燃焼で上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力との組合せを、強・強、強・弱、弱・強、弱・弱に切換えられるものであれば、上記実施形態以外のものであってもよい。また、上火バーナ６の火力と下火バーナ７の火力を各別の弁で調節することも可能である。更に、上記実施形態では、下火バーナ７がグリル庫１の横方向両側部の下部に配置されているが、これに限らず、例えばグリル庫の底部にグリルプレートの下方から加熱するように下火バーナを１個設けるようにしてもよい。また、上記実施形態は、ガスコンロに組み込むグリルに本発明を適用したものであるが、ガスコンロに組み込まずに独立して設けられるグリルにも同様に本発明を適用できる。

Ａ…グリル、１…グリル庫、４…グリルプレート、６…上火バーナ、７…下火バーナ、８…温度センサ。

Claims

グリル庫の天井部に配置した上火バーナと、グリル庫の下部に配置した下火バーナとを備えるグリルであって、グリル庫の下火バーナより上方位置に収納されるグリルプレート上に載置した被調理物を加熱するプレート調理を実行可能とするものにおいて、
プレート調理の実行時は、上火バーナと下火バーナとを共に燃焼させる同時燃焼と、下火バーナを消火し、上火バーナのみを燃焼させる上火単独燃焼との切換えを行うことを特徴とするグリル。
グリルプレートより下の庫内温度を検出する温度センサを備え、プレート調理の実行時は、同時燃焼から上火単独燃焼への切換時点から所定の第１設定時間が経過するか又は温度センサの検出温度が所定の第１設定温度に低下したときに上火単独燃焼から同時燃焼に切換えることと、上火単独燃焼から同時燃焼への切換時点から所定の第２設定時間が経過するか又は温度センサの検出温度が第１設定温度よりも高い所定の第２設定温度に上昇したときに同時燃焼から上火単独燃焼に切換えることを繰り返すことを特徴とする請求項１記載のグリル。
プレート調理の開始時に、同時燃焼を所定の予熱時間行ってから第１設定時間の上火単独燃焼と、第２設定時間の同時燃焼とを順に行い、第１設定時間の上火単独燃焼後の温度センサの検出温度を第１設定温度に設定すると共に、第２設定時間の同時燃焼後の温度センサの検出温度を第２設定温度に設定することを特徴とする請求項２記載のグリル。