JP2016003798A

JP2016003798A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2016003798A
Application number: JP2014123340A
Authority: JP
Inventors: 高明勝浦; Takaaki Katsuura; 充本間; Mitsuru Honma
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2014-06-16
Filing date: 2014-06-16
Publication date: 2016-01-12
Also published as: WO2015194440A1

Abstract

【課題】種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、食するに適した目標温度に加熱することができる加熱調理器を提供すること。【解決手段】冷凍食品調理モード選択部（６９）によって冷凍食品調理モードが選択される。この冷凍食品調理モードが選択されると、制御装置（１００）は、マイクロ波発生部（４）を駆動し、センサ（５３，６５）が、冷凍食品の温度が予め定められたマイクロ波加熱温度になったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記マイクロ波発生部４の駆動を停止し、蒸気発生装置（２４）またはヒータ（２０，２１，２２）を、上記センサ（５３，６５）が、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということを含む第２条件を満たすまで、駆動する。【選択図】図５

Description

この発明は、加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、特開２００９−１２７９３３号公報（特許文献１）に記載のものがある。

この従来の加熱調理器は、食材にマイクロ波を照射する第１工程により、短時間で食材内部まで所定量だけ解凍を行った後、マイクロ波の発生を停止して蒸気供給手段および外気供給手段により仕上げ解凍を行うため、主に解凍の後半において発生しやすいマイクロ波による食材の煮え過ぎや焦げ付きを防止でき、また、第２工程においても、蒸気供給手段に加えて外気供給手段を作動させることにより、外気により蒸気が冷却され、食材の過加熱を防止しながら短時間で斑なく解凍を行うことができるという利点を有する。

特開２００９−１２７９３３号公報

ところで、最近、コンビニやスーパマーケットなどにおいて、冷凍食品として、例えば、冷凍おにぎり等の小さな冷凍食品や、種々の食材が詰められた冷凍弁当、冷凍総菜セット等の大きな冷凍食品等が提供されるようになってきた。

ところが、上記従来の加熱調理器は、冷凍食品を比較的ムラなく解凍を行うことができるが、解凍後に、直ちに、冷凍食品に適した加熱を行っていないため、種々の食材が詰められた冷凍弁当、冷凍おむすび等を、直ちに、ムラ無く、食するに適した温度に加熱できないと言う問題がある。

そこで、この発明の課題は、種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、食するに適した目標温度に加熱することができる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
本体ケーシングと、
この本体ケーシング内に設けられると共に、被加熱物が収容される加熱室と、
上記加熱室内の上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波を発生するマイクロ波発生部と、
上記加熱室内の上記被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記被加熱物を加熱するためのヒータとのうちの少なくとも一方と、
上記加熱室内の上記被加熱物の温度を検知するセンサと、
冷凍食品調理モードを選択する冷凍食品調理モード選択部と、
上記冷凍食品調理モード選択部によって冷凍食品調理モードが選択されると、上記マイクロ波発生部を駆動し、上記センサが、上記被加熱物としての冷凍食品の温度が予め定められたマイクロ波加熱温度になったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記マイクロ波発生部の駆動を停止し、上記蒸気発生装置またはヒータを、上記センサが、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということ、または、上記蒸気発生装置もしくはヒータが予め定められた駆動時間だけ駆動されたということを含む第２条件を満たすまで、駆動するように制御する制御装置と
を備えることを特徴としている。

１実施形態では、
上記冷凍食品調理モード選択部は、冷凍食品の種類を選択可能になっており、
上記制御装置は、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度および調理目的温度を記憶しているメモリから、上記冷凍食品調理モード選択部で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度と、上記調理目的温度または上記蒸気発生装置もしくはヒータの予め定められた駆動時間とを読み出して、上記マイクロ波発生部と、上記蒸気発生装置またはヒータとを制御する。

１実施形態では、
上記第２条件は、上記冷凍食品の温度を上記調理目的温度で一定時間持続することを含む。

１実施形態では、
上記制御装置は、上記マイクロ波発生部の駆動に先だって、上記蒸気発生装置または上記ヒータを駆動して、上記冷凍食品の表面を溶解させる。

１実施形態では、
上記センサは、蒸気センサであり、
上記制御装置は、上記蒸気センサの検出した蒸気量によって、上記第１条件に含まれるマイクロ波加熱温度になったか否かや、上記第２条件に含まれる調理目的温度になったか否かを判別する。

１実施形態は、
上記蒸気発生装置を備え、
上記制御装置は、上記マイクロ波発生部を駆動していた時間に応じて、上記蒸気発生装置を駆動する時間を定めている。

１実施形態は、
上記蒸気発生装置および上記ヒータを備え、
上記制御装置は、上記マイクロ波発生部の駆動を停止した後、上記蒸気発生装置を駆動し、その後、上記蒸気発生装置の駆動を停止して、上記ヒータを駆動する。

別の側面では、この発明は、
本体ケーシングと、
この本体ケーシング内に設けられると共に、被加熱物が収容される加熱室と、
上記加熱室内の上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波を発生するマイクロ波発生部と、
上記加熱室内の上記被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記被加熱物を加熱するためのヒータとのうちの少なくとも一方と、
上記加熱室内の上記被加熱物の温度を検知するセンサと、
冷凍食品調理モードを選択する冷凍食品調理モード選択部と、
上記冷凍食品調理モード選択部によって冷凍食品調理モードが選択されると、上記蒸気発生装置またはヒータを駆動し、上記センサが、上記被加熱物としての冷凍食品の表面が溶解した温度なったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記蒸気発生装置またはヒータの駆動を停止し、上記マイクロ波発生部を、上記センサが、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということを含む第２条件を満たすまで、駆動をするように制御する制御装置と
を備える。

この発明によれば、種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、食するに適した目標温度に加熱することができる。

この発明の第１実施形態の加熱調理器の正面図である。上記第１実施形態の加熱調理器の扉を開けた状態を示す正面図である。上記第１実施形態の加熱調理器の模式的な説明図である。上記第１実施形態の加熱調理器の模式的な説明図である。上記第１実施形態の加熱調理器のブロック図である。上記第１実施形態の加熱調理器のカラー液晶表示部の説明図である。上記第１実施形態の加熱調理器のカラー液晶表示部の説明図である。上記第１実施形態の加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。上記第１実施形態の加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。この発明の第２実施形態の加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。この発明の第２実施形態の加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。この発明の第３実施形態の加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。この発明の第３実施形態の加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。

以下、この発明を図示の実施形態により詳細に説明する。

（第１実施形態）
図１は、この発明の第１実施形態の加熱調理器の扉閉鎖時の概略正面図である。また、図２は、上記加熱調理器の扉開放時の概略正面図である。

上記加熱調理器は、図１、図２に示すように、略直方体形状の本体ケーシング１と、この本体ケーシング１内に設けられた略直方体形状の加熱室２と、この加熱室２の前側の開口部２ａを開閉する扉３とを備えている。

また、上記本体ケーシング１内の後部の端部に、マイクロ波を発生するマイクロ波発生装置の一例としてのマグネトロン４を設けている。また、センサの一例としての蒸気センサ５３（図４および５を参照）および赤外線センサなどの温度センサ６５（図５を参照）で、加熱室２内の被加熱物の温度を検出するようにしている。上記蒸気センサ５３は、蒸気の量を介して、被加熱物の温度を間接的に検出し、赤外線センサなどの温度センサ６５は被加熱物の温度を直接的に検出する。

上記本体ケーシング１の上面の後部には排気ダクト５を設けている。一方、上記本体ケーシング１の前面の下部には、露受容器６および給水タンク２６を着脱可能に取り付けている。この露受容器６は扉３の下側に位置して、扉３の後面(加熱室２側の面)からの水滴を受けることができるようになっている。

上記扉３の下部は、本体ケーシング１の前側の下部に回動可能に取り付けている。この扉３の前面(加熱室２側とは反対側の表面)には、耐熱性を有する透明な外ガラス７を設けている。また、上記扉３は、外ガラス７の上側に位置するハンドル８と、外ガラス７の右側に位置する操作パネル９とを有している。

上記操作パネル９はカラー液晶表示部１０およびボタン群１１を有している。上記カラー液晶表示部１０は、タッチパネル式のスイッチ機能を有し、後述する冷凍食品調理モード選択部６９を構成する。また、上記ボタン群１１は、途中で加熱を止めるときなどに押す取り消しキー１２と、加熱を開始するときに押すあたためスタートキー１３とを含んでいる。また、上記操作パネル９には、スマートフォンなどからの赤外線を受ける赤外線受光部１４を設けている。

上記加熱室２内には、冷凍食品等の被加熱物を収容する。また、上記加熱室２内には、図３および４に示す金属製の調理トレイ９１,９２を出し入れ可能に設けている。図２に示すように、上記加熱室２の左側部２ｂ、右側部２ｃの内面には、調理トレイ９１を支持する上棚受け１６Ａ,１６Ｂを設けている。また、上記加熱室２の左側部２ｂ、右側部２ｃの内面には、調理トレイ９２を支持する下棚受け１７Ａ,１７Ｂを設けている。上記下棚受け１７Ａ,１７Ｂは、上棚受け１６Ａ,１６Ｂよりも下側に位置する。

上記調理トレイ９１,９２は、加熱室２内に配置されたとき、加熱室２の後部２ｄとの間に隙間を有するようになっている。より詳しくは、上棚受け１６Ａ,１６Ｂおよび下棚受け１７Ａ,１７Ｂのそれぞれの後端部には当接部(図示せず)を設けている。この当接部は、調理トレイ９１,９２が加熱室２の後部２ｄに接触する前に、調理トレイ９１,９２に当接して、調理トレイ９１,９２の後側への移動を規制する。このとき、上記調理トレイ９１,９２と加熱室２の後部２ｄとの間において、前後方向の長さが例えば３ｍｍの隙間が生じるようにしてもよい。

図３は、上記加熱調理器の主要部の構成を、分かり易くするために、展開して示す模式図である。この図３では、加熱室２は左側から見た状態が示されている。

上記加熱調理器は、循環ダクト１８、循環ファン１９、上ヒータ２０、中ヒータ２１、下ヒータ２２、循環ダンパ２３、蒸気発生装置２４、チューブポンプ２５および給水タンク２６を備えている。この上ヒータ２０、中ヒータ２１および下ヒータ２２は、それぞれ、例えば、シーズヒータからなっている。

図３に示すように、上記加熱室２の上部２ｅは、水平方向に対して傾斜する傾斜部２ｆを介して加熱室２の後部２ｄと連なっている。この傾斜部２ｆには、循環ファン１９と対向するように複数の吸込口２７（図２を参照）を設けている。また、上記加熱室２の上部２ｅには、複数の上吹出口２８を設けている。また、加熱室２の後部２ｄには、第１後吹出口２９、第２後吹出口３０および第３後吹出口３１を、それぞれ、複数設けている。なお、図３では、上記上吹出口２８は３個だけを示し、第１後吹出口２９、第２後吹出口３０および第３後吹出口３１は各１個だけを示しているが、それらの実際の数は、図２に示すように、多数個ある。

上記循環ダクト１８は、吸込口２７、上吹出口２８および第１〜第３後吹出口２９〜３１を介して加熱室２内と連通している。この循環ダクト１８は、加熱室２の上側から後側にわたって設けられて、逆Ｌ字形状を呈するように延在している。また、循環ダクト１８の左右方向の幅は、加熱室２の左右方向の幅より狭く設定している。

上記循環ファン１９は、例えば、遠心ファンからなり、循環ファン用モータ５６によって駆動する。この循環ファン用モータ５６が循環ファン１９を駆動すると、加熱室２内の空気や飽和蒸気(以下、「空気など」言う)は、吸込口２７から循環ダクト１８内に吸い込まれて、循環ファン１９の径方向外側へ流出させられる。より詳しくは、循環ファン１９によって吸入された空気などの一部は、上方の上吹出口２８から、加熱室２へ吹き出され、循環ファン１９によって吸入された空気などの他の一部は、上記上吹出口２８よりも下側に位置する第１〜第３後吹出口２９，３０，３１から、加熱室２へ吹き出される。

上記上ヒータ２０は、循環ダクト１８内に配置して、加熱室２の上部２ｅに対向している。この上ヒータ２０は、上吹出口２８へ流れる空気などを加熱する。

上記中ヒータ２１は、環状に形成していて、循環ファン１９を取り囲んでいる。この中ヒータ２１は、循環ファン１９から背面の第１〜第３後吹出口２９，３０，３１へ流れる空気などを加熱し、つまり、循環ファン１９から上ヒータ２０に向かう空気などを加熱し、また、循環ファン１９から下ヒータ２２に向かう空気などを加熱する。

上記下ヒータ２２は、循環ダクト１８内に配置し、加熱室２の後部２ｄに対向している。この下ヒータ２２は、第２、第３後吹出口３０,３１へ流れる空気などを加熱する。

上記循環ダンパ２３は、循環ダクト１８内に回動可能に設け、中ヒータ２１と下ヒータ２２との間に位置させている。この循環ダンパ２３の回動は循環ダンパ用モータ５９(図５に示す)によって行わせる。上記蒸気発生装置２４は、上端が開口する金属製の容器３４と、樹脂製の蓋３３と、シーズヒータからなる蒸気発生用ヒータ３２とを有する。上記蒸気発生用ヒータ３２は、容器３４の底部に鋳込んでいる。この容器３４の底部上には給水タンク２６からの水が溜まり、この水を、蒸気発生用ヒータ３２が容器３４の底部を介して加熱する。この水の加熱で発生した飽和蒸気は、樹脂製の蒸気チューブ３５と金属製の蒸気管３６とを通って、複数の蒸気供給口３７から加熱室２内に供給される。なお、蒸気供給口３７は図２に示すように、複数個あるが、図３では１個だけを示している。

また、上記加熱室２内の飽和蒸気は、循環ファン１９で吸引して、中ヒータ２１、上ヒータ２０および下ヒータ２２に向けて送り、中ヒータ２１、上ヒータ２０および下ヒータ２２で加熱することにより、１００℃以上の過熱蒸気となる。

また、上記蒸気発生装置２４の蓋３３には、一対の電極棒３９Ａ,３９Ｂからなる水位センサ３８を取り付けている。この電極棒３９Ａ,３９Ｂの間が導通状態になったか否かに基づいて、容器３４の底部上の水位が所定水位になったか否かを判定する。

上記チューブポンプ２５は、シリコンゴム等からなって弾性変形可能な給排水チューブ４０をローラ(図示せず)でしごいて、給水タンク２６内の水を蒸気発生装置２４へ流したり、蒸気発生装置２４内の水を給水タンク２６に向けて流したりする。

上記給水タンク２６は給水タンク本体４１および連通管４２を有する。この連通管４２は、一端部が給水タンク本体４１内に位置する一方、他端部が給水タンク２６外に位置する。上記給水タンク２６がタンクカバー４３内に収容されると、連通管４２の他端部がタンクジョイント部４４を介して給排水チューブ４０に接続される。すなわち、給水タンク本体４１内が連通管４２などを介して蒸気発生装置２４内と連通する。

図４は、上記加熱調理器の他の部分の構成を説明するための模式図である。この図４でも、図３と同様に、加熱室２は右側方から見た状態が示されている。

上記加熱室２の後部２ｄの下端部には自然排気口４５を設けている。この自然排気口４５は第１排気経路４６を介して排気ダクト５に連通している。加熱室２内の空気などが余剰になると、その余剰な空気などが、自然に、自然排気口４５から第１排気経路４６へ流れ出る。また、この第１排気経路４６に、例えばシロッコファンからなる排気ファン４７を接続して、加熱室２から強制的に排気ができるようにしている。

また、上記加熱室２の傾斜部２ｆには、排気ダンパ４９で開閉される複数の強制排気口４８と、給気ダンパ５１で開閉される複数の給気口５０とを設けている。この強制排気口４８は第２排気経路５２を介して排気ダクト５に連通している。一方、上記給気口５０は、給気経路５５を介して、本体ケーシング１と加熱室２との間の空間に連通している。また、例えばシロッコファンからなる給気ファン５４を給気経路５５に接続している。

また、上記第２排気経路５２には、センサの一例としての蒸気センサ５３を取り付けている。この蒸気センサ５３は、第２排気経路５２を流れる蒸気量を示す信号を制御装置１００(図５に示す)へ送出する。

上記加熱室２内の空気などを強制的に本体ケーシング１外へ排出する場合、排気ダンパ用モータ６０、給気ダンパ用モータ６１(図５に示す)で排気ダンパ４９、給気ダンパ５１を２点鎖線で示す位置まで回動させて、排気ダンパ４９および給気ダンパ５１を開く。そして、排気ファン用モータ５７、給気ファン用モータ５８(図５に示す)で排気ファン４７、給気ファン５４を駆動する。これにより、加熱室２内の空気などが強制排気口４８および自然排気口４５から加熱室２外へ引き出される。

また、上記本体ケーシング１と加熱室２との間のマグネトロン４などを冷却する場合、給気ダンパ５１が閉じた状態で、給気ファン５４が駆動するようにする。これにより、給気ファン５４から吹き出された空気が、給気経路５５を介して、本体ケーシング１と加熱室２との間の空間に供給される。

図５は上記加熱調理器の制御ブロック図である。

上記加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置１００を備えている。この制御装置１００には、上ヒータ２０、中ヒータ２１、下ヒータ２２、蒸気発生装置２４、循環ファン用モータ５６、排気ファン用モータ５７、給気ファン用モータ５８、循環ダンパ用モータ５９、排気ダンパ用モータ６０、給気ダンパ用モータ６１、操作パネル９、蒸気センサ５３、水位センサ３８、チューブポンプ２５、マグネトロン４などを接続している。また、上記制御装置１００は、操作パネル９、蒸気センサ５３、例えば赤外線センサ等の温度センサ６５、水位センサ３８などからの信号に基づいて、上ヒータ２０、中ヒータ２１、下ヒータ２２、蒸気発生装置２４、循環ファン用モータ５６、排気ファン用モータ５７、給気ファン用モータ５８、循環ダンパ用モータ５９、排気ダンパ用モータ６０、給気ダンパ用モータ６１、チューブポンプ２５などを制御する。

上記制御装置１００は、そのメモリ１０１に格納されたプログラムによって、あたため、焼き、蒸し、解凍などの調理を行うことができるが、これらの調理は通常行われるもので、本発明の要旨とは、関係が薄いので、その説明を省略する。

以下においては、発明のエッセンスである冷凍食品の調理（単なる解凍ではない。）に、焦点をあてて説明する。

図５に示すように、上記操作パネル９のカラー液晶表示部１０には、冷凍食品調理モードを選択するための冷凍食品調理モード選択部６９を設けている。上記カラー液晶表示部１０は、タッチパネル式のスイッチ機能を有し、図６の（Ａ）に示すように、冷凍食品調理モード選択部６９を構成している。上記カラー液晶表示部１０は、冷凍食品調理モード選択部６９の他に、単なる解凍モード選択部７１、あたためモード選択部７２、健康セットメニューモード選択部７３、焼き・蒸しモード選択部７４も構成できるようになっている。

図６の（Ａ）に示す冷凍食品調理モード選択部６９は、タッチパネル式のスイッチ機能を有するカラー液晶表示部１０の一部により構成しているが、冷凍食品調理モード選択部は、図示しないが、ボタン群１１中の１つのボタンで構成してもよい。

さらに、図６の（Ａ）の冷凍食品調理モード選択部６９にユーザがタッチして、冷凍食品調理モードが選択されると、冷凍食品調理モード選択部６９は、図６の（Ｂ）に示す表示に切り替わって、調理すべき冷凍食品の種類、例えば、おにぎり、または、弁当類などを選択できるようになっている。

一方、上記制御装置１００は、メモリ１０１に、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を記憶している。このマイクロ波加熱温度は、被加熱物のマイクロ波加熱時に使用する目標温度であり、一方、蒸気加熱時間は、被加熱物の蒸気加熱を行う時間であり、また、調理目的温度は、被加熱物の蒸気加熱またはヒータ加熱時に使用する目標温度である。

このように、メモリ１０１に、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を記憶しているのは、例えば、小さな食品で単一な食材からなる焼きおにぎりや、大きな食品で複数の食材からなる冷凍弁当類や冷凍総菜セットなどでは、適切なマイクロ波加熱温度や蒸気加熱時間や調理目的温度が異なるからである。より具体的には、違う食材が同じプレートに混在している冷凍弁当などは、マイクロ波加熱の特性と、食材による熱伝導性の違いとから、温度ムラができ易くなる。特に、冷凍弁当に含まれる温まり難いハンバーグと温まり易いご飯とでは、仕上がりで最大６０℃程度の温度差ができる場合がある。例えば、おにぎりなどの小さな食品では、５０〜６０℃までのマイクロ加熱だけでもある程度仕上がりがよくて（なお、加熱温度が高すぎると、おにぎりを食することができない）、マイクロ波加熱温度や仕上げの調理目的温度は比較的低い温度でよいが、大きな食品で複数の材料からなる冷凍弁当類や冷凍総菜セットなどでは、８０℃以上の加熱でないと、デンプンのβ化ができなくて、食味が悪くなる。そのため、この第１実施形態では、メモリ１０１に、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を記憶しているのである。

そして、上記制御装置１００は、メモリ１０１から、冷凍食品調理モード選択部６９で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を読み出して、調理するようになっている。

また、上記制御装置１００は、メモリ１０１に格納されたプログラムによって、図８および９に示された動作を実行するようになっている。

上記構成の加熱調理器は、次のように動作する。

今、加熱室２に図示しない例えば冷凍弁当をいれて、図６の（Ａ）に示すように、操作パネル９のカラー液晶表示部１０の冷凍食品調理モード選択部６９にタッチして、冷凍食品調理モードを選択すると（図８のステップＳ１）、冷凍食品調理モード選択部６９の表示が図６の（Ｂ）に示すように切り替わる。

そして、図６の（Ｂ）の状態になっている冷凍食品調理モード選択部６９において、おにぎりの表示６９１、弁当類の表示６９２のうち、例えば、弁当類の表示６９２にユーザがタッチして、調理すべき冷凍食品の種類を弁当類と選択する。

そうすると、制御装置１００は、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を記憶しているメモリ１０１から、選択された弁当類に応じたマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）および調理目的温度（例えば、７０℃）を読み出す（ステップＳ２）。

次に、ステップＳ３に進んで、カラー液晶表示部１０の表示が図６の（Ｃ）の状態で、スタートキー１３を押圧して、マグネトロン４を駆動する（ステップＳ３）。そうすると、カラー液晶表示部１０の表示は、図６の（Ｄ）の状態になる。この図６の（Ｄ）の状態で、仕上がり温度を、「標準」、「ぬるめ」、「あつめ」のうちから、適宜、選択できるようになっている。

上記マグネトロン４によるマイクロ波による加熱は、小さな出力で長時間加熱するほうが弁当類などの被加熱物の温度ムラが少なくなるが、長時間かかるため、温度ムラが起こることを前提にして、マグネトロン４をできるだけ高出力、望ましくは最大出力で駆動するようになっていて、加熱時間を短縮している。

次に、ステップＳ４では、被加熱物としての冷凍食品である冷凍弁当の温度が、第１の条件を満たしたか否か、つまり、ステップＳ２に読み出したマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）になったか否かを判別し（ステップＳ４）、否と判別すると、このステップＳ４を繰り返し、是と判別すると、図９のステップＳ５に進む。

この冷凍弁当の温度は、蒸気センサ５３で検出した蒸気量と弁当類の温度との相関関係を予め求めておいて、蒸気センサ５３で検出した蒸気量によって、弁当類（冷凍弁当）の温度を間接的に検出している。この間接的に検出した冷凍弁当の温度と、目標マイクロ波加熱温度であるマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）とを比較して、冷凍弁当の温度がマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）になったか否かを判別する。

あるいは、赤外線温度センサ等の温度センサ６５で、冷凍弁当の温度を直接検出して、この温度センサ６５で検出した冷凍弁当の温度とマイクロ波加熱温度とを比較して、冷凍弁当の温度がマイクロ波加熱温度になったか否かを判別してもよい。

なお、マイクロ波加熱温度としては、少なくとも被加熱物が部分的に加熱調理終了時の目標温度を超える温度になっているような温度に設定されていればよく、例えば、赤外線センサ等のセンサ６５で検出した被加熱物の表面温度のいずれかの箇所で、目標温度を超えるような温度である８０℃が検出されることで判別してもよい。

なお、蒸気センサ５３の検出した蒸気量によって、冷凍食品の温度を間接的に検出すると、蒸気を使用する加熱調理器において、温度を直接的に検出する赤外線センサ等の温度センサ６５を省くことも可能で、便利である。

ステップＳ４で、冷凍弁当の温度がマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）になったと判別すると、ステップＳ５に進んで、マグネトロン４の駆動を停止し、蒸気発生装置２４の駆動を開始して、加熱室２に飽和蒸気を供給して、ステップＳ６に進む。

このように、冷凍食品としての冷凍弁当を、マグネトロン４からのマイクロ波で加熱した後、蒸気発生装置２４からの蒸気で加熱すると、マイクロ波加熱で温度ムラのある冷凍弁当の温度ムラが解消して、温度が平滑化される。

また、このように、加熱室２に蒸気を入れて、冷凍弁当を蒸気で加熱すると、マイクロ波加熱で乾燥した冷凍弁当などの食品表面を加湿する効果が期待できる。

ステップＳ６では、第２の条件を満たしたか否かの判別を行う。すなわち、蒸気センサ５３で間接的に検出した冷凍弁当の温度、または、温度センサ６５で直接検出した冷凍弁当の温度と、上記調理目的温度（例えば、７０℃）とを比較する。そして、冷凍弁当の温度が調理目的温度（例えば、７０℃）になっていない場合は、このステップＳ６を繰り返し、冷凍弁当の温度が調理目的温度（例えば、７０℃）になったと判別すると（ステップＳ６）、ステップＳ７に進む。

ステップＳ７では、冷凍弁当が調理目的温度（例えば、７０℃）になった状態で、つまり、冷凍弁当を調理目的温度に制御した状態で、上記蒸気加熱時間が経過したか否かを判別する。この蒸気加熱時間は、予めメモリ１０１に記憶されていて、調理目的温度を読み出すときに、メモリ１０１から読み出される。この蒸気加熱時間は、冷凍食品としての冷凍弁当の場合、例えば、５分であって、温度ムラを解消するのに必要な時間である。この蒸気加熱時間が経過したということは、この第１実施形態では、第２の条件に含まれる。この蒸気加熱時間が経過するまで、後、どれだけ時間があるかは、図７の（Ｅ）に示すように、表示される。

あるいは、４分の蒸気加熱運転、１分の露飛ばし運転であってもよい。この露飛ばし運転は、排気ファン用モータ５７による排気ファン４７の運転、および、給気ファン用モータ５８による給気ファン５４の運転により行われる。

このように、冷凍食品、例えば、冷凍弁当を、調理目的温度（例えば、７０℃）になった状態で、予め定められた蒸気加熱時間経過させるので、美味しい調理を行うことができる。

あるいは、この蒸気で加熱する蒸気加熱時間は、マイクロ波による加熱時間の長さに応じて長くなるように定めてもよい。具体的は、マイクロ波による加熱時間の長さを制御装置１００の図示しないタイマーで計時して、この計時したマイクロ波による加熱時間の長さに応じて蒸気による蒸気加熱時間が長くなるように、蒸気発生装置２４を制御すると、食品の量や比熱の高さにも、適切に対応して、加熱することができる。

ステップＳ７で蒸気加熱時間が経過したと判別すると、ステップＳ８に進んで、蒸気発生装置２４の駆動を停止し、排気ファン用モータ５７を駆動して、排気ファン１９で加熱室２の排気を行い、給気ファン用モータ５８を駆動して、給気ファン５４で加熱室２への給気を行う。

このとき、カラー液晶表示部１０の表示は、図７の（Ｆ）のようになり、加熱調理が終了したことが表示される。

この第１実施形態の加熱調理器によれば、上記冷凍食品調理モード選択部６９によって冷凍食品調理モードが選択できて、この冷凍食品調理モードが選択されると、上記制御装置１００は、マグネトロン４を駆動し、蒸気センサ５３または温度センサ６５が、冷凍食品の温度が予め定められたマイクロ波加熱温度になったということを検知すると、マグネトロン４の駆動を停止し、蒸気発生装置２４を、蒸気センサ５３または温度センサ６５が、冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知し、かつ、蒸気加熱時間が経過したという第２条件を満たすまで、駆動するので、種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、食するに適した目標温度に加熱することができる。

また、この第１実施形態では、制御装置１００は、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を記憶しているメモリ１０１から、冷凍食品調理モード選択部６９で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を読み出して、マグネトロン４と蒸気発生装置２４を制御するので、種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、ムラなく食するに適した目標温度に加熱することができる。

より詳しくは、この第１実施形態では、最初にマイクロ波加熱を行い、温度ムラが起こることを前提に時間を短縮するために高出力で加熱し、そのあと１００℃くらいの蒸気で加熱室２を充満すると、冷凍食品のうちで温度の高い部分は温度が下がり、温度の低い部分は温度が上がるため、結果的に温度ムラが解消される。マイクロ波による加熱は、小さい出力で加熱するほうが温度ムラは小さくなるが、時間がかかるのでなるべく最大出力で加熱するのが望ましい。

そして、蒸気センサ５３や赤外線センサ等の温度センサ６５を用いて、冷凍食品の温度を検知し、規定のレベル、つまり、マイクロ波加熱温度に到達すれば蒸気加熱のステージに移行して、冷凍食品の温度を、調理目的温度になるように制御し、蒸気加熱時間だけ加熱して、温度ムラの起こっている冷凍食品の温度を平滑化する。冷凍弁当であれば、5分（4分スチーム＋１分露飛ばし）で温度ムラがかなり解消される。

また、この蒸気の代わりにヒータ加熱でも同様の効果はある（例えば、設定温度は１００℃）。

この加熱調理器の第１実施形態の温度の制御について纏めると、次のようになる。
冷凍食品の温度は、最終的に６０〜７０℃に暖めるのが最適で、それを超えると味覚がマヒしあまり味を感じなくなる。したがって、冷凍食品の温度を、最終的に６０〜７０℃に制御している。

一方、デンプンをβ化するためには、８０℃以上に加熱する必要があるから、マイクロ波加熱温度を、例えば、８０℃に制御する。但し、マイクロ波加熱温度を、８０℃よりも遥かに高い温度に制御すると、最終的に最適な温度である６０〜７０℃にするのに時間がかかり過ぎて、例えば、蒸気加熱が４、５分でも、最高温度の箇所が６０〜７０℃に下がらない。

このあたりを考慮して、冷凍食品が最高温度８０℃に達してから、最終的に冷凍食品の温度をムラ無く６０〜７０℃に迅速にするために、マイクロ波加熱温度をデンプンをβ化するための下限温度である８０℃に制御し、蒸気加熱時間を例えば３〜４分に制御している。

また、この第１実施形態では、冷凍食品調理モード選択部６９によって、冷凍食品の種類を選択し、冷凍食品調理モード選択部６９で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度をメモリ１０１から読み出して、マグネトロン４と蒸気発生装置２４を自動的に制御しているので、例えば、冷凍おにぎりなど小さな冷凍食品と冷凍弁当や冷凍総菜セットなど大きな冷凍食品との加熱制御を夫々最適にして、効率よく冷凍食品を仕上げることができる。

この第１実施形態では、制御装置１００は、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を記憶しているメモリ１０１から、冷凍食品調理モード選択部６９で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度、蒸気加熱時間および調理目的温度を読み出して、マグネトロン４と蒸気発生装置２４を自動的に制御しているが、全ての種類の冷凍食品について、ユーザが、例えば、「標準」、「ぬるめ」、「あつめ」のうちから、適宜、選択するようにしてもよい。

また、この第１実施形態では、冷凍食品である冷凍弁当の温度がマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）になったか否かの判別のみで、第１条件を満たすか否かを判別していたが、冷凍弁当の温度がマイクロ波加熱温度（例えば、８０℃）になった上で、そのマイクロ波加熱温度になった状態が予め定められた一定時間持続したときに、第１条件を満たすとしてもよい。こうすると、より確実かつ適切に、冷凍弁当等の冷凍食品を加熱することができる。

また、この第１実施形態では、冷凍弁当が調理目的温度（例えば、７０℃）になった状態で、予め定められた一定時間、つまり、蒸気加熱時間が経過した場合に、第２の条件を満たしたと判別しているが、冷凍弁当が調理目的温度（例えば、７０℃）になった否かのみで、第２の条件を満たしたか否かを判別してもよい。こうすると、制御が簡素になる。

また、この第１実施形態では、図６の（Ａ）に示すように、冷凍食品調理モード選択部６９にタッチして、冷凍食品調理モードを選択すると（図８のステップＳ１）、冷凍食品調理モード選択部６９の表示が図６の（Ｂ）に示すように切り替わるようにしているが、冷凍食品調理モードを選択しても、冷凍食品調理モード選択部６９の表示が図６の（Ｂ）に示すように切り替わることなく、図６の（Ｃ）に示すような画面に直接遷移し、加熱調理を行いながら所定の温度までの到達時間等によって、冷凍食品の種類を判別するようにしてもよい。また、冷凍食品の種類を判別せずに、所定の温度までの到達時間によって残り時間を算出してもよい。

また、上記第１実施形態および変形例では、上記第２条件を満たすためには、上記蒸気センサ５３または温度センサ６５が、冷凍食品の一例としての冷凍弁当の温度が調理目的温度になったことを検知することが必要であったが、必ずしも、調理目的温度になったことを検知しなくてもよい。

例えば、図示しない変形例の制御装置が、マイクロ波による加熱後、蒸気発生装置またはヒータを駆動し、調理目的温度を検出しないで、上記蒸気発生装置またはヒータが予め定められた駆動時間だけ駆動されたと判別したときに、第２条件を満たしたと判別して、上記蒸気発生装置またはヒータの駆動を停止するようにしてもよい。

上記駆動時間は、メモリに、上記冷凍食品調理モード選択部で選択された冷凍食品の種類に応じて、予め記憶されている。

この変形例の場合、調理目的温度になったか否かの判別をしないので、制御が簡単になる。

（第２実施形態）
この第２実施形態の加熱調理器の機械的構成は、第１実施形態の加熱調理器の機械的構成と同じなので、第１実施形態の図１〜７を援用して、その説明を省略する。

図１０および１１は、この第２実施形態の加熱調理器の制御の要旨を示すフローチャートである。

図１０および１１において、ステップＳ１〜Ｓ８の処理は、第１実施形態の図８および９におけるステップＳ１〜Ｓ８の処理と全く同じあるので、図１０および１１のステップＳ１〜Ｓ８については、重複を避けるために、図８および９のステップＳ１〜Ｓ８の説明を援用する。

図１０において、ステップＳ２で、冷凍食品の種類に応じて、マイクロ波加熱温度および調理目的温度を読み出した後、ステップＳ２１に進んで、蒸気発生装置２４を駆動して、ステップＳ２２に進む。

尤も、蒸気発生装置２４に代えて、上ヒータ２０、中ヒータ２１、下ヒータ２２のうちの１つあるいは複数を駆動してもよい。

このように、まず、冷凍食品をスチーム加熱（またはヒータ加熱）で、その表面の氷を溶かして凍結状態を解消する。

ステップＳ２２では、蒸気センサ５３で間接的に冷凍弁当等の冷凍食品の温度を測定し、あるいは、温度センサ６５で直接的に冷凍食品の温度を測定して、冷凍食品の温度が、表面の氷が溶解した温度になったか否かを判別し、否と判別したときは、このステップＳ２２を繰り返す。

ステップＳ２２で是と判別すると、第１実施形態と同様に、マグネトロンを駆動し（ステップＳ３）、冷凍食品がマイクロ波加熱温度になったか否かの判別をする（ステップＳ４）。

このように、冷凍食品の表面の氷を溶かした後、マイクロ波で加熱することで、冷凍食品に均等にマイクロ波が当たり、温度上昇時に加熱ムラが発生し難くなる。

また、冷凍食品のマイクロ波で加熱中は、蒸気センサ５３もしくは温度センサ６５を用いて、冷凍食品の仕上がりを検知するため、冷凍弁当だけでなく、焼きおにぎりのような軽負荷にも適用でき、様々な食品を手動ではなく自動で仕上がり良く温めることができる。

次に、第１実施形態と同様に、蒸気発生装置２４の駆動をし（ステップＳ５）、冷凍食品が調理目的温度になったか否かを判別し（ステップＳ６）、冷凍食品が調理目的温度になった状態で、つまり、冷凍食品を調理目的温度に制御した状態で、蒸気加熱時間が経過したか否かを判別し（ステップＳ７）、その蒸気加熱時間が経過したと判別すると、蒸気発生装置２４の駆動を停止し、排気ダンパ４９および給気ダンパ５１を開き、排気ファン４７および給気ファン５４を駆動し（ステップＳ８）、ステップＳ２３に進む。

この第２の実施形態では、第２の条件は、冷凍食品が調理目的温度になり、かつ、冷凍食品が調理目的温度になった状態で、蒸気加熱時間が経過したということである。

尤も、第２の条件は、冷凍食品が調理目的温度になったということだけを満たすだけであってもよい。

ステップＳ２３では、上ヒータ２０、中ヒータ２１、下ヒータ２２のうちの１つあるいは複数を予め定められた一定時間だけ駆動する。

このように、スチーム加熱の後にヒータ加熱を行うことで、加熱室２内の蒸気をある程度乾燥できるため、加熱の終了後、冷凍食品を加熱室２から取り出すときに、冷凍食品の湿った感触を抑えることができる。

（第３実施形態）
この第３実施形態の加熱調理器の機械的構成は、第１実施形態の加熱調理器の機械的構成と同じなので、第１実施形態の図１〜７を援用して、その説明を省略する。

図１２および１３は、この第３実施形態の加熱調理器の制御の要旨を示すフローチャートである。

図１２および１３において、ステップＳ１，Ｓ６の処理は、第１実施形態の図８および９におけるステップＳ１，Ｓ６の処理と全く同じあるので、図１２および１２のステップＳ１，Ｓ６については、重複を避けるために、図８および９のステップＳ１，Ｓ６の説明を援用する。

図１２において、ステップＳ３１で、第１実施形態の図８のステップＳ２と同様に、調理すべき冷凍食品の種類を選択し、その選択した冷凍食品の種類に応じた調理目的温度を読み出した後、ステップＳ３２に進んで、蒸気発生装置２４を駆動して、ステップＳ２２に進む。

ステップＳ２２では、第２実施形態の図１０のステップＳ２２と同様に、蒸気センサ５３で間接的に冷凍弁当等の冷凍食品の温度を測定し、あるいは、温度センサ６５で直接的に冷凍食品の温度を測定して、冷凍食品の温度が、表面の氷が溶解した温度になったか否かを判別し、否と判別したときは、このステップＳ２２を繰り返す。この第３実施形態では、冷凍食品の温度が、表面の氷が溶解した温度になったと判定することは、第１の条件を満たしたと判定することになる。

ステップＳ２２で是と判定すると、ステップＳ３３に進んで、蒸気発生装置２４の駆動を停止し、給気ダンパ４９および排気ダンパ５１を開き、排気ファン４７および給気ファン５４を駆動し、そして、マグネトロン４を駆動し、ステップＳ６に進む。

このステップＳ６では、第１実施形態と同様に、冷凍食品が調理目的温度になったか否かを判別し（ステップＳ６）、冷凍食品が調理目的温度になった状態で、つまり、マグネトロン４の駆動を制御して、冷凍食品を調理目的温度に制御した状態で、一定時間（冷凍食品の種類に応じて予め定められており、メモリに格納されている）が経過したか否かを判別し（ステップＳ３４）、その一定時間が経過したと判別すると、マグネトロン４の駆動を停止する（ステップＳ３５）。

この第３の実施形態では、第２の条件は、冷凍食品が調理目的温度になり、かつ、冷凍食品が調理目的温度になった状態で、一定時間が経過したということである。

尤も、第２の条件は、冷凍食品が調理目的温度になったということだけであってもよい。

この第３実施形態では、まず、冷凍食品の表面の氷をスチーム加熱もしくはヒータ加熱で溶かして凍結状態を解消し、その後、マイクロ波加熱することで、冷凍食品に均等にマイクロ波を当てることができて、冷凍食品の温度上昇時に加熱ムラを発生し難くできる。

また、マイクロ波による加熱中は、蒸気センサ５３もしくは赤外線センサ等の温度センサ６５を用いて、冷凍食品の仕上がりを検知するため、冷凍弁当のような重負荷だけでなく、焼きおにぎりのような軽負荷にも適用でき、様々な食品を手動ではなく自動で仕上がり良く温めることができる。

この発明および実施形態を纏めると、次のようになる。

この発明の加熱調理器は、
本体ケーシング１と、
この本体ケーシング１内に設けられると共に、被加熱物が収容される加熱室２と、
上記加熱室２内の上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波を発生するマイクロ波発生部４と、
上記加熱室２内の上記被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置２４と、上記被加熱物を加熱するためのヒータ２０，２１，２２とのうちの少なくとも一方と、
上記加熱室２内の上記被加熱物の温度を検知するセンサ５３，６５と、
冷凍食品調理モードを選択する冷凍食品調理モード選択部６９と、
上記冷凍食品調理モード選択部６９によって冷凍食品調理モードが選択されると、上記マイクロ波発生部４を駆動し、上記センサ５３，６５が、上記被加熱物としての冷凍食品の温度が予め定められたマイクロ波加熱温度になったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記マイクロ波発生部４の駆動を停止し、上記蒸気発生装置２４またはヒータ２０，２１，２２を、上記センサ５３，６５が、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということ、または、上記蒸気発生装置２４もしくはヒータ２０，２１，２２が予め定められた駆動時間だけ駆動されたということを含む第２条件を満たすまで、駆動をするように制御する制御装置１００と
を備えることを特徴としている。

上記構成の加熱調理器によれば、上記冷凍食品調理モード選択部６９によって冷凍食品調理モードが選択できて、この冷凍食品調理モードが選択されると、上記制御装置１００は、上記マイクロ波発生部４を駆動し、上記センサ５３，６５が、上記被加熱物としての冷凍食品の温度が予め定められたマイクロ波加熱温度になったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記マイクロ波発生部４の駆動を停止し、上記蒸気発生装置２４またはヒータ２０，２１，２２を、上記センサ５３，６５が、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということ、または、上記蒸気発生装置２４もしくはヒータ２０，２１，２２が予め定められた駆動時間だけ駆動されたということを含む第２条件を満たすまで、駆動するので、種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、食するに適した目標温度に加熱することができる。

また、上記冷凍食品を上記マイクロ波発生部４からのマイクロ波で加熱した後、蒸気発生装置２４からの蒸気で加熱すると、マイクロ波加熱で温度ムラのある冷凍食品の温度ムラを解消して、冷凍食品の温度を平滑化できる。

また、このように、上記加熱室２に蒸気を入れて冷凍食品を蒸気で加熱すると、マイクロ波加熱で乾燥した例えば冷凍弁当などの食品表面を加湿する効果がある。

１実施形態では、
上記冷凍食品調理モード選択部６９は、冷凍食品の種類を選択可能になっており、
上記制御装置１００は、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度および調理目的温度を記憶しているメモリ１０１から、上記冷凍食品調理モード選択部６９で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度と、上記調理目的温度または上記蒸気発生装置もしくはヒータの予め定められた駆動時間とを読み出して、上記マイクロ波発生部４と、上記蒸気発生装置２４またはヒータ２０，２１，２２とを制御する。

上記実施形態によれば、上記冷凍食品調理モード選択部６９によって、冷凍食品の種類を選択すると、この冷凍食品調理モード選択部６９で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度および調理目的温度または駆動時間をメモリ１０１から読み出して、制御装置１００が、その冷凍食品がマイクロ波加熱温度および調理目的温度または駆動時間になるように、マイクロ波発生部４と蒸気発生装置２４を自動的に制御しているので、例えば、冷凍おにぎりなどの小さな冷凍食品と冷凍弁当や冷凍総菜セットなどの大きな冷凍食品との加熱制御を夫々最適にして、種々の大きさの冷凍食品、あるいは、種々の食材を含む冷凍食品を、解凍のみならず、解凍後、直ちに、ムラなく食するに適した目標温度に加熱することができる。

上記実施形態によれば、冷凍食品が調理目的温度になった状態で、予め定められた一定時間持続するので、美味しい調理を行うことができる。

１実施形態では、
上記制御装置１００は、上記マイクロ波発生部４の駆動に先だって、上記蒸気発生装置２４または上記ヒータ２０，２１，２２を駆動して、上記冷凍食品の表面を溶解させる。

上記実施形態によれば、上記蒸気発生装置２４または上記ヒータ２０，２１，２２で冷凍食品の表面の氷を溶かした後、マイクロ波で加熱するので、冷凍食品に均等にマイクロ波を当てることができて、温度上昇時に加熱ムラが発生し難くなる。

１実施形態では、
上記センサは、蒸気センサ５３であり、
上記制御装置１００は、上記蒸気センサ５３の検出した蒸気量によって、上記第１条件に含まれるマイクロ波加熱温度になったか否かや、上記第２条件に含まれる調理目的温度になったか否かを判別する。

上記実施形態によれば、上記蒸気センサ５３の検出した蒸気量によって、冷凍食品の温度を間接的に検出しているので、特に、蒸気を使用する加熱調理器において、温度を直接的に検出する赤外線センサ等の温度センサ６５を省くことも可能で、便利である。

１実施形態は、
上記蒸気発生装置２４を備え、
上記制御装置１００は、上記マイクロ波発生部４を駆動していた時間に応じて、上記蒸気発生装置２４を駆動する時間を定めている。

上記実施形態によれば、上記マイクロ波発生部４を駆動していた時間に応じて、上記蒸気発生装置２４を駆動する時間を定めているので、冷凍食品の量や比熱の高さに、適切に対応して、加熱することができる。

１実施形態は、
上記蒸気発生装置２４および上記ヒータ２０，２１，２２を備え、
上記制御装置１００は、上記マイクロ波発生部４の駆動を停止した後、上記蒸気発生装置２４を駆動し、その後、上記蒸気発生装置２４の駆動を停止して、上記ヒータ２０，２１，２２を駆動する。

上記実施形態によれば、スチーム加熱の後にヒータ２０，２１，２２加熱を行うことで、加熱室２２内の蒸気をある程度乾燥できるため、加熱の終了後、冷凍食品を加熱室２２から取り出すときに、冷凍食品の湿った感触を抑えることができる。

別の側面では、この発明は、
本体ケーシング１と、
この本体ケーシング１内に設けられると共に、被加熱物が収容される加熱室２と、
上記加熱室２内の上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波を発生するマイクロ波発生部４と、
上記加熱室２内の上記被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置２４と、上記被加熱物を加熱するためのヒータ２０，２１，２２とのうちの少なくとも一方と、
上記加熱室２内の上記被加熱物の温度を検知するセンサ５３，６５と、
冷凍食品調理モードを選択する冷凍食品調理モード選択部６９と、
上記冷凍食品調理モード選択部６９によって冷凍食品調理モードが選択されると、上記蒸気発生装置２４またはヒータ２０，２１，２２を駆動し、上記センサ５３，６５が、上記被加熱物としての冷凍食品の表面が溶解した温度なったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記蒸気発生装置２４またはヒータ２０，２１，２２の駆動を停止し、上記マイクロ波発生部４を、上記センサ５３が、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということを含む第２条件を満たすまで、駆動をするように制御する制御装置１００と
を備える。

この発明によれば、冷凍食品の表面の氷をスチーム加熱もしくはヒータ加熱で溶かして、冷凍食品の表面の凍結状態を解消し、その後、マイク波により加熱するので、冷凍食品に均等にマイクロ波を当てることができて、冷凍食品の温度上昇時に加熱ムラを発生し難くできる。

また、マイクロ波による加熱中は、例えば、蒸気センサ５３もしくは赤外線センサ等の温度センサ６５を用いて、食品の仕上がりを検知するため、冷凍弁当等の重負荷だけでなく、焼きおにぎりのような軽負荷にも対応でき、様々な食品を自動で仕上がり良く温めることができる。

第１〜第３実施形態および変形例で述べた構成要素は、適宜、組み合わせてもよく、また、適宜、選択、置換、あるいは、削除してもよいのは、勿論である。

１本体ケーシング
２加熱室
４マイクロ波発生部
２０，２１，２２ヒータ
２４蒸気発生装置
５３，６５センサ
６９冷凍食品調理モード選択部
１００制御装置
１０１メモリ
５３蒸気センサ
６５温度センサ

Claims

本体ケーシングと、
この本体ケーシング内に設けられると共に、被加熱物が収容される加熱室と、
上記加熱室内の上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波を発生するマイクロ波発生部と、
上記加熱室内の上記被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記被加熱物を加熱するためのヒータとのうちの少なくとも一方と、
上記加熱室内の上記被加熱物の温度を検知するセンサと、
冷凍食品調理モードを選択する冷凍食品調理モード選択部と、
上記冷凍食品調理モード選択部によって冷凍食品調理モードが選択されると、上記マイクロ波発生部を駆動し、上記センサが、上記被加熱物としての冷凍食品の温度が予め定められたマイクロ波加熱温度になったことを検知したということを含む第１条件を満たすと、上記マイクロ波発生部の駆動を停止し、上記蒸気発生装置またはヒータを、上記センサが、上記冷凍食品の温度が予め定められた調理目的温度になったことを検知したということ、または、上記蒸気発生装置もしくはヒータが予め定められた駆動時間だけ駆動されたということを含む第２条件を満たすまで、駆動するように制御する制御装置と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記冷凍食品調理モード選択部は、冷凍食品の種類を選択可能になっており、
上記制御装置は、冷凍食品の種類に応じて予め定められたマイクロ波加熱温度および調理目的温度を記憶しているメモリから、上記冷凍食品調理モード選択部で選択された冷凍食品の種類に応じたマイクロ波加熱温度と、上記調理目的温度または上記蒸気発生装置もしくはヒータの予め定められた駆動時間とを読み出して、上記マイクロ波発生部と、上記蒸気発生装置またはヒータとを制御することを特徴とする加熱調理器。
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記制御装置は、上記マイクロ波発生部の駆動に先だって、上記蒸気発生装置または上記ヒータを駆動して、上記冷凍食品の表面を溶解させることを特徴とする加熱調理器。
請求項１から３のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記センサは、蒸気センサであり、
上記制御装置は、上記蒸気センサの検出した蒸気量によって、上記第１条件に含まれるマイクロ波加熱温度になったか否かや、上記第２条件に含まれる調理目的温度になったか否かを判別することを特徴とする加熱調理器。
請求項１から４のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記蒸気発生装置および上記ヒータを備え、
上記制御装置は、上記マイクロ波発生部の駆動を停止した後、上記蒸気発生装置を駆動し、その後、上記蒸気発生装置の駆動を停止して、上記ヒータを駆動することを特徴とする加熱調理器。