JP2011530292A5

JP2011530292A5 -

Info

Publication number: JP2011530292A5
Application number: JP2011522257A
Authority: JP
Filing date: 2009-08-07
Publication date: 2012-09-20
Anticipated expiration: 2029-08-07

Description

更に、各々の列挙した範囲は、範囲、更にこれに含まれる具体的な数値の全ての組合せおよび下位組合せを包含する。加えて、本明細書で引用または説明される各々の文献の開示は参照によりその全部を本明細書に組入れる。
以下もまた開示される。
［１］少なくとも１種の香味油；および
安定エマルションを生成するのに十分な量で存在する、水溶性セルロースエーテル；
を含む、香味油エマルション。
［２］香味油が：シトラス油；コーヒー油；コーラ油；スペアミント、ウィンターグリーン、およびペパーミントを包含するミント油；ならびにバニラ、アーモンド、シナモン、クローブ、および月桂樹を包含するスパイス油；またはこれらのブレンド物からなる群から選択される、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［３］香味油が、エマルション形成性組成物の約１質量％〜約３０質量％の量、好ましくは約５質量％〜約１５質量％の量、より好ましくは約１１質量％〜約１３質量％の量で存在する、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［４］エマルションが、少なくとも３０日間、好ましくは少なくとも６０日間、より好ましくは少なくとも９０日間、最も好ましくは少なくとも１２０日間、安定した状態を保つ、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［５］エマルションが受ける少なくとも１２０日間に亘っての粘度低下が、５％未満、好ましくは２％未満、より好ましくは１％未満である、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［６］水溶性セルロースエーテルが、メチルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロースの少なくとも１種である、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［７］水溶性セルロースエーテルが、２５℃での水中２％溶液についてのブルックフィールド粘度が約４０００ｃｐｓ未満、好ましくは約１０００ｃｐｓ未満、好ましくは約１５０ｃｐｓ未満、好ましくは約１００ｃｐｓ未満、より好ましくは約２５ｃｐｓ未満を有するものから選択される、上記［６］に記載の香味油エマルション。
［８］水溶性セルロースエーテルが、ＭＳ約１５〜約２５およびＤＳ約５〜約１５を有するヒドロキシプロピルメチルセルロースである、上記［６］に記載の香味油エマルション。
［９］水溶性セルロースエーテルが、エマルション形成性組成物の約０．１質量％〜約１５質量％の量、好ましくは約０．５質量％〜約１０質量％の量、より好ましくは約１質量％〜約７質量％の量で存在する、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［１０］水、保存料、酸味料、または増量剤の少なくとも１種を更に含む、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［１１］増量剤が、臭素化植物油、エステルガム、スクロースジアセテートヘキサイソブチレート、精製ダンマルゴム、ガヌアバワックス、ベンジルベンゾエート、ポリグリセリルエステル、またはグリセリルトリベンゾエートの少なくとも１種である、上記［１０］に記載の香味油エマルション。
［１２］香味油エマルションが、約１０％未満、好ましくは約７％未満、好ましくは約５％未満、好ましくは約３％未満、好ましくは約１％未満、より好ましくは約０．１％未満、最も好ましくは０．０００１％未満のアラビアガムを含有することを条件とする、上記［１］に記載の香味油エマルション。
［１３］上記［１］に記載の香味油エマルションから製造される飲料であって、飲料加工温度が水溶性セルロースエーテルの熱ゲル化温度よりも低いことを条件とする、飲料。
［１４］室温で加工されている、上記［１３］に記載の飲料。
［１５］炭酸入り飲料である、上記［１３］に記載の飲料。
［１６］炭酸入り飲料ではない、上記［１３］に記載の飲料。
［１７］シトラス風味飲料である、上記［１３］に記載の飲料。
［１８］少なくとも２００日間安定した状態を保つ、上記［１３］に記載の飲料。

Claims

少なくとも１種の香味油；および
安定エマルションを生成するのに十分な量で存在する、水溶性セルロースエーテル；
を含み、
香味オイルが、エマルション形成性組成物の１質量％〜３０質量％の量で存在し、
エマルションが受ける少なくとも１２０日間に亘っての粘度低下が、５％未満であり、
水溶性セルロースエーテルが、メチルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロースの少なくとも１種であり、
水溶性セルロースエーテルが、２５℃での水中２％溶液についてのブルックフィールド粘度が４０００ｃｐｓ未満を有するものから選択される、香味油エマルション。
香味油が：シトラス油；コーヒー油；コーラ油；ミント油；およびスパイス油；ならびにこれらのブレンド物からなる群から選択される、請求項１に記載の香味油エマルション。
香味油エマルションが、１０％未満のアラビアガムを含有することを条件とする、請求項１に記載の香味油エマルション。
請求項１に記載の香味油エマルションから製造される飲料であって、飲料加工温度が水溶性セルロースエーテルの熱ゲル化温度よりも低いことを条件とする、飲料。
少なくとも２００日間安定した状態を保つ、請求項４に記載の飲料。