JP2010163197A

JP2010163197A - りんどうの鮮度保持用包装袋及びりんどうの保存方法

Info

Publication number: JP2010163197A
Application number: JP2009008551A
Authority: JP
Inventors: Atsushi Tanaka; 田中　　敦; Takahiro Shishido; 貴洋宍戸
Original assignee: Iwate Prefectural Government; Sumitomo Bakelite Co Ltd
Current assignee: Iwate Prefectural Government; Sumitomo Bakelite Co Ltd
Priority date: 2009-01-19
Filing date: 2009-01-19
Publication date: 2010-07-29

Abstract

【解決課題】りんどうを包装して、出荷、運搬及び店頭陳列の際に鮮度が劣化し難く且つ開封後室温で放置しても鮮度の劣化が遅い、優れた鮮度保持効果を有するりんどうの保存方法及びりんどうの鮮度保持用包装袋を提供すること。
【解決手段】高分子フィルムからなるりんどうの鮮度保持用包装袋であって、りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが、１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍであることを特徴とするりんどうの鮮度保持用包装袋。りんどうを高分子フィルムで包装して保存するりんどうの保存方法において、保存時の酸素透過量Ｐを１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍとすること、を特徴とするりんどうの保存方法。
【選択図】なし

Description

本発明は、りんどうを包装して、出荷、運搬、店頭陳列する際のりんどうの保存方法及びりんどうの鮮度保持用包装袋に関する。

りんどうは、鮮度の保持が難しく、１０℃以下で保存したとしても、劣化が早く、生産地で収穫後７日ほどで花の商品価値（鑑賞価値）がなくなる。

また、例えば、青果物の場合、消費者が青果物を購入した後は、冷蔵庫で保存するため、出荷から店頭陳列の間、鮮度が保持されればよい。一方、花の場合は、消費者が花を購入した後、室内で鑑賞するため、室温で花を放置しているのと同じである。そのため、出荷から店頭陳列の間だけでなく、その後、室温で放置しても、しばらく鮮度を保っていないと商品価値がない。

そのため、従来は、多くは出荷から直ぐに店頭陳列が可能な近隣に出荷されており、出荷から店頭陳列までに日数のかかる遠隔地への出荷や外国への輸出などでは、花の褐変によるロスを生じていた。

このようなことから、りんどうについては、収穫後、速やかに販売するということが通常となっており、鮮度保持用包装袋に包んで、例えば、７日間というような長期間鮮度保持袋で包装して鮮度を保つという発想ができなかった。そのため、りんどうの鮮度保持については、先行技術がなかった。

従って、本発明の課題は、りんどうを包装して、出荷、運搬及び店頭陳列の際に鮮度が劣化し難く且つ開封後室温で放置しても鮮度の劣化が遅い、優れた鮮度保持効果を有するりんどうの保存方法及びりんどうの鮮度保持用包装袋を提供することにある。

本発明者らは、上記従来技術における課題を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、りんどう１００ｇ当りの酸素透過量を特定の範囲にすることにより、りんどうの鮮度保持効果が高くなることを見出し、本発明を完成させるに至った。

すなわち、本発明（１）は、高分子フィルムからなるりんどうの鮮度保持用包装袋であって、
りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが、１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍであることを特徴とするりんどうの鮮度保持用包装袋を提供するものである。

また、本発明（２）は、りんどうを高分子フィルムで包装して保存するりんどうの保存方法において、
保存時の酸素透過量Ｐを１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍとすること、
を特徴とするりんどうの保存方法を提供するものである。

本発明によれば、りんどうを包装して、出荷、運搬及び店頭陳列の際に鮮度が劣化し難く且つ開封後室温で放置しても鮮度の劣化が遅い、優れた鮮度保持効果を有するりんどうの保存方法及びりんどうの鮮度保持用包装袋を提供することができる。

本発明のりんどうの保存方法は、りんどうを高分子フィルムで包装して保存するりんどうの保存方法において、
保存時の酸素透過量Ｐを１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍとするりんどうの保存方法である。

本発明のりんどうの保存方法は、該りんどうを収穫後、５〜１５０本程度を高分子フィルムで包装し、出荷、運搬、店頭陳列する際の保存方法である。包装体１つ当りの該りんどうの質量は、１２０〜９０００ｇであり、好ましくは４００〜６０００ｇである。なお、本発明においては、該包装体とは、該高分子フィルムで包装された該りんどうのことを指す。

本発明のりんどうの保存方法に係る該りんどうとは、りんどう属に属する花で、ササ、エゾなどの種が挙げられ、これらを交雑したものとして、ジョバンニ、イーハトヴォ、マシリー、ホモイなどの品種が挙げられるが、特にこれらに限定されない。花色は青、ピンク、白などどのような色でも構わない。

本発明のりんどうの保存方法に係る該高分子フィルムは、特に制限されず、材質としては、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ塩化ビニル、ポリアミド、ポリエステル、ポリカーボネート等、あるいは、これらの複合材料が挙げられる。

該高分子フィルムの厚さは、特に制限されないが、通常、１５〜６０μｍであり、取り扱い及びコストの観点から、２５〜５０μｍが好ましい。

本発明のりんどうの保存方法では、該保存時の酸素透過量Ｐは１２０〜２７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。
保存温度が０℃以上５℃以下の場合、該保存時の酸素透過量Ｐは１２０〜２７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、好ましくは１２０〜２００００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、特に好ましくは１２０〜１５０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、更に好ましくは１２０〜１００００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。
また、保存温度が５℃より高く１５℃以下の場合、該保存時の酸素透過量Ｐは１２０〜２７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、好ましくは３００〜２００００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、特に好ましくは９００〜７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。
また、保存温度が１５℃より高く２５℃以下の場合は、該保存時の酸素透過量Ｐは１２０〜２７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、好ましくは４００〜２００００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、特に好ましくは４００〜１７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。
保存温度及び該保存時の酸素透過量Ｐが上記範囲にあることにより、鮮度保持効果が高くなる。

本発明において、該保存時の酸素透過量Ｐ[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]とは、２３℃における、包装されるりんどう１００ｇ当りの、１日当りの、包装体の内と外との酸素圧力差１気圧当りの酸素透過量である。

２３℃における単位面積当りの酸素透過量がＦ[ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]の高分子フィルムを用いて、該りんどうを包装する場合、該保存時の酸素透過量Ｐ[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]は、２３℃における該高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆ[ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]に、該高分子フィルムの有効表面積Ｓ（ｍ^２）を乗じて得た値を、包装されるりんどうの質量Ｗ（ｇ）で除し、１００を乗じた値である。例えば、２３℃における高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量がｆ[ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]、高分子フィルムの有効表面積がｓ（ｍ^２）、包装されたりんどうの質量がｗ（ｇ）であった場合、保存時の酸素透過量Ｐは、
Ｐ＝ｆ×ｓ×（１００／ｗ）
となる。なお、該高分子フィルムの有効表面積とは、該高分子フィルムのうち、酸素透過に関与できる部分の表面積を指し、密封のために張り合わせられている部分のような、酸素透過に関与できない部分を除く表面積のことである。

本発明のりんどうの保存方法では、該高分子フィルムの材質自体の酸素透過性が低い場合、該高分子フィルムに平均孔径５〜５００μｍ、好ましくは平均孔径２０〜３００μｍ、特に好ましくは平均孔径２０〜１５０μｍの微孔を開け、該微孔の大きさ及び数により、該保存時の酸素透過量Ｐを上記範囲内に調整することができる。また、該高分子フィルムの材質によっては、微孔を開けなくても、材質自体での酸素透過により、該保存時の酸素透過量Ｐを上記範囲内に調整することができるので、このような場合は、該高分子フィルムの材質を選択することによって、該保存時の酸素透過量Ｐを調整することができる。また、該高分子フィルムの材質及び微孔の大きさ又は数の選択によって、該保存時の酸素透過量Ｐを調整することもできる。

該高分子フィルムの袋の形状は、特に制限されない。

本発明のりんどうの保存方法では、該りんどうを、該高分子フィルムに入れ、密封するが、該高分子フィルムを密封する方法としては、ヒートシール、結束帯、輪ゴム、かしめ等、特に制限されない。また、本発明のりんどうの保存方法では、包装形態としては、袋詰めの形態だけではなく、例えば、ダンボール箱と該高分子フィルムとを一体化させた形態であってもよい。

本発明のりんどうの保存方法は、次に述べる本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋により、好適に行なわれる。

本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋は、高分子フィルムからなるりんどうの鮮度保持用包装袋であって、
りんどうの該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが、１２０〜２７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]のりんどうの鮮度保持用包装袋である。

本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋に係る該りんどうは、本発明のりんどうの保存方法に係る該りんどうと同様である。

本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋に係る該高分子フィルムの材質は、本発明のりんどうの保存方法に係る該高分子フィルムの材質と同様である。

該鮮度保持用包装袋は、該りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐ、又は該高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆを調節するために、微孔を有してもよく、この場合、該微孔の平均孔径は、５〜５００μｍ、好ましくは平均孔径２０〜３００μｍ、特に好ましくは平均孔径２０〜１５０μｍであり、該微孔の開孔面積比率は、１．１×１０^−５〜５．１×１０^−５％、好ましくは２．１×１０^−５〜４．８×１０^−５％である。なお、該微孔の開孔面積比率とは、該高分子フィルムの有効表面積に対する該微孔の総面積の比率（％）である（｛微孔の総面積／高分子フィルムの有効表面積｝×１００）。

本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋では、２３℃における、該りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐは、１２０〜２７０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]であり、好ましくは４００〜２００００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）] 、特に好ましくは４００〜１５０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、更に好ましくは４００〜１００００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。該りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが上記範囲にあることにより、鮮度保持効果が高くなる。

本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋が、１２０〜９０００ｇのりんどう包装用の鮮度保持用包装袋である場合、すなわち、本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋が、１袋当りに１２０〜９０００ｇの該りんどうを詰めて包装する際の包装袋として用いられる場合、２３℃における該高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆは、１５００〜１６００００[ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]、好ましくは２２００〜１３００００[ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]であり、該高分子フィルムの有効表面積は、０．２〜１．５ｍ^２、好ましくは０．２〜１．０ｍ^２である。本発明のりんどうの鮮度保持用包装袋を、１２０〜９０００ｇのりんどう包装用の鮮度保持用包装袋として用いる場合、該高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆ及び有効表面積を上記範囲内とすることにより、該りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐを上記範囲内にできるので、鮮度保持効果が高くなる。

次に、実施例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これは単に例示であって、本発明を制限するものではない。

（実施例１〜１４、比較例１〜３）
厚さ０．０３ｍｍの延伸ポリプロピレン製の高分子フィルムの３辺をヒートシールして、長方形の包装袋を作製し、表１に示す微孔を開けた。次いで、該包装袋に、表１〜３に示す品種のりんどうを詰め、表１〜３に示す内寸となるように密封し、りんどうが包装された包装体を得た。なお、各試験毎に２袋の包装体を用意した。このとき、該高分子フィルムの有効表面積Ｓは、ヒートシール部を除いた該包装体の内側の表面積であり、保存時の酸素透過量Ｐは、表１〜３に示す値となる。なお、該保存時の酸素透過量Ｐは、以下の式で求められる。また、イーハトヴォは５本／袋、ジョバンニは１０本／袋、日光みやびは１５本／袋となるように包装した。
Ｐ＝Ｆ×Ｓ×（１００／Ｗ）
Ｐ：保存時の酸素透過量[（ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｆ：２３℃における高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量[ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｓ：高分子フィルムの有効表面積（ｍ^２）
Ｗ：包装体に詰められているりんどうの質量（ｇ）

次いで、該包装体を、表１〜３に示す温度で表１〜３に示す日数保存した。所定日数保存後、包装袋を開封し、りんどうの品質を評価した。その結果を表１〜３に示す。

次いで、開封後のりんどうを、２５℃で３日間放置し、再び、りんどうの品質を評価した。その結果を表１〜３に示す。

＜高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆの測定＞
（１）包装袋の準備
表１〜３に示す開孔面積比率の高分子フィルムで、４辺がヒートシールで密封された長方形の包装袋を作成する。このとき、ヒートシール後の包装袋の内側の表面積が、高分子フィルムの有効表面積Ｓ（ｍ^２）であり、Ｓが０．０６ｍ^２以上となるように包装袋を作成する。なお、以下全ての作業は、大気中で行う。

（２）窒素ガスの封入
ヒートシールで包装袋を密封した後、アスピレーターを用いて包装袋を脱気する。脱気は、包装袋の両面が貼りつくまで行う。次に、この包装袋に白硬注射筒を用いて窒素ガス（純窒素ガス）を充填する。窒素ガスの充填量は、袋サイズによるが、包装フィルムにテンションがかからない範囲で極力多く入れ、注射筒の目盛りを用いて、窒素ガスの注入量を測定する。なお、注射針を包装袋に突き刺して、ガスの出し入れを行う。針を刺す際は、高分子フィルムに両面テープを貼り、この上からポリプロピレンフィルム製の粘着テープ（以下「ＰＰテープ」という）を貼り付ける。また、針を抜いた後は、速やかにＰＰテープで針穴を塞ぐ。包装袋にはるテープは、４．５ｃｍ^２以下の面積に収まるようにする。また、微孔を開けた高分子フィルムの場合は、微孔を塞がないように注意する。

（３）初期酸素濃度の測定
窒素ガス充填直後に、ガスクロマトグラフィー（ＴＣＤ）で測定して、包装袋内の酸素量を求め、酸素濃度Ｃ_０（体積％）を算出した。このとき、Ｃ_０が０．２体積％超えている場合は、上記（１）及び（２）作業をやり直す。なお、酸素濃度測定用のサンプリングガス量は、１０ｃｃ以下とする。ガスクロマトグラフィーには、１ｃｃ程度を注入する。

（４）包装袋の保管
初期酸素濃度を測定した包装袋を、２３℃のインキュベーター中で保管する。このとき、袋の上に物が載ったり、インキュベーターのファンの風が直撃したりしないように静置する。

（５）保管中の包装袋内の酸素濃度の測定及び酸素透過量の計算
少なくとも２点以上経時時間を代えて、包装袋内のガスをサンプリングし、包装袋内の酸素濃度を測定する。このとき、経時時間は、窒素ガス充填直後から３時間以上経過後であり、且つ、包装袋内の酸素濃度が１％以上７％以下の範囲内でなれければならない。そして、経時時間ｔ（時間）と包装袋内の酸素濃度との間に比例関係(相関係数が０．９８以上)が成り立つ必要がある。もし、包装袋内の酸素濃度が１％以上７％以下の範囲内からはずれていた場合、あるいは、比例関係が成り立たない場合は再試験を行う。なお、高分子フィルムの酸素透過量が大きすぎて包装袋内の酸素濃度の上昇が速すぎ、この条件をクリアできない場合は、高分子フィルムの一部を酸素透過量が小さい既知である同じ材質のフィルムと張り合わせて袋を作成して同様に行えばよい。この際、袋の表面積は既知である別のフィルムと張り合わせた部分は除く。
次いで、高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆを、下記式により計算する。
Ｆ＝｛１．１４３×（Ｃ_ｔ−Ｃ_０）×Ｖ｝／（ｔ×Ｓ）
Ｆ：２３℃における単位面積当りの酸素透過量[（ｃｃ／（ｍ^２・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｃ_ｔ：窒素ガス充填時から経時時間ｔ時間後の包装袋内の酸素濃度（体積％）^１）
Ｃ_０：窒素ガス充填直後の包装袋内の酸素濃度（体積％）
Ｖ：充填した窒素ガスの量（ｃｃ）
ｔ：窒素ガス充填直後からの経過時間（時間）^１）
Ｓ：包装袋の内側の表面積（高分子フィルムの有効表面積）（ｍ^２）
１）Ｃ_ｔ及びｔとしては、最も長い経時時間の値を用いて計算する。

なお、高分子フィルムの一部を酸素透過量が小さい既知である同じ材質のフィルムと張り合わせて袋を作成した場合は、上記測定により得られる単位面積当りの酸素透過量から、該既知のフィルムの単位面積当りの酸素透過量を減じた値が、対象となる高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量である。

（比較例４〜７）
表３に示す品種のりんどうを包装せずに、９９０ｍｍ×３００ｍｍ×１８０ｍｍのダンボール箱に入れ、試験体を得た。なお、箱に入れる切花の本数は、同じ品種の実施例と同じとし、各試験毎に２箱の試験体を用意した。

次いで、該試験体を、表３に示す温度で表３に示す日数保存した。所定日数保存後、りんどうの品質を評価した。その結果を表３に示す。

次いで、所定日数保存後のりんどうを、２５℃で３日間放置し、再び、りんどうの品質を評価した。その結果を表３に示す。

＜不良花率＞
試験後の花の状態を目視にて確認した（保存日数経過時及び開封後３日）。
不良花率（％）＝（１本当たりの商品性のない花の数／１本当たりの花の総数）×１００
なお、鮮度保持性の合否の基準であるが、不良花率が２５％以下が合格、２５％を超えると不合格である。ここで、「商品性がない」とは、花に褐変が生じた場合であり、目視できるものは小さな褐変でも「商品性がない」とする。

＜葉の評価＞
試験後の葉の状態を目視にて確認した（保存日数経過時及び開封後３日）。評価では、４段階（４：良い、３：ややしおれ気味の葉があるが全体的には目立たない（商品性の限界）、２：明らかにしおれた葉があり目立つ、１：しおれた葉が１０枚以上）の点数を付け、２袋（個）の平均値を算出した。

１）１：ジョバンニ、２：イーハトヴォ、３：日光みやび

１）１：ジョバンニ、２：イーハトヴォ、３：日光みやび

１）１：ジョバンニ、２：イーハトヴォ、３：日光みやび
２）包装袋で包装せずに、未包装の状態で保存した。
３）保存試験後開封時の不良花率が１００％であったため試験を中止した。

Claims

高分子フィルムからなるりんどうの鮮度保持用包装袋であって、
りんどう保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが、１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍであることを特徴とするりんどうの鮮度保持用包装袋。
りんどうを高分子フィルムで包装して保存するりんどうの保存方法において、
保存時の酸素透過量Ｐを１２０〜２７０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍとすること、
を特徴とするりんどうの保存方法。