JP2013249068A - 青果物用包装袋及び青果物包装体 - Google Patents

Abstract

【課題】 青果物を内包する青果物用の包装袋において、従来困難であった、青果物がしおれることがなく、包装体内に結露が生じず、使用しやすく、青果物包装体の見栄えがよく、ヒートシールでの製袋が可能であり青果物用包装袋を提供することにある。
【解決手段】 青果物の包装用の包装袋であり、該包装袋は合成樹脂フィルムを含み、該合成樹脂フィルムが２層以上の積層フィルムであり、該包装袋の最外層がポリエチレンテレフタレートであり、最内層がエチレンコンテントが２５~４８ｍｏｌ％のエチレンビニルアルコール共重合体であり、該エチレンビニルアルコール共重合体は界面活性剤を含む青果物用包装袋。
【選択図】 なし

Description

本発明は、青果物を内包する包装体内において、結露が生じにくく青果物の鮮度保持効果に優れた青果物用包装袋及び青果物包装体に関するものである。

青果物の劣化で最も顕著なのは、水分ロスによるしおれである。このため、青果物を貯蔵、輸送或いは販売する際には、水蒸気を吹きかけたり、冷蔵庫内を高湿度に維持したり、切り口を水につけたりしてしおれを軽減している。しかし、水蒸気や冷蔵庫では特殊な設備が必要であり、水は輸送中にこぼれるといった問題があった。また、合成樹脂フィルム製の袋で青果物を包装する方法が一般的に用いられているが、この方法では以下のような問題があった。

従来の青果物の包装では、防曇加工を施した二軸延伸ポリプロピレンフィルム（ＯＰＰフィルム）が多く用いられている。これは、ＯＰＰフィルムが安価で透明性やヒートシール性に優れているため使いやすく青果物を包装した際の見栄えが良いといった特徴によるものである。しかし、包装袋内に青果物が密封されていると、青果物は含水率がおよそ８０％以上であるため、包装袋内に青果物から出た水分がこもってしまい、防曇加工を施してもフィルム表面や青果物の表面に水滴が付着してしまい、徐々に袋内に水が溜まってしまうという欠点があった。このような状態だと見栄えが悪くて市場、量販店或いは消費者に敬遠されたり、青果物表面がぬめりやすくなるという欠点があった。

このため、袋内に水分がこもらないように袋開口部が開いたままのオープンの状態にしたり、直径５ｍｍ程度の穴をあけた袋を用いたりして貯蔵、輸送しているが、これらの方法では水分が蒸発して、結露が生じないが青果物がしおれてしまうという問題があった。
また、ポリスチレン、ポリアミドなどの水蒸気透過率の高いフィルムで青果物を包装することで結露をなくすことも検討されているが、青果物がしおれやすいので鮮度保持が難しい、フィルムの強度が低くかったり、或いは吸湿してフィルムの腰が無くなったりするので見栄えが悪くなる、ヒートシール性が悪いので製袋し難いなどの問題点があるためほとんど実用化にいたっていない。

特開２００１−１４６２９１号公報（特許文献１）では、水蒸気透過率が２０ｇ／ｍ^２・２４ｈｒ（ａｔ４０℃・９０％ＲＨ）以上である単層または多層の高分子フィルムを用いた袋状包装体に青果物を入れて密封包装する青果物鮮度保持包装体が開示されている。該高分子フィルムがポリエステル型樹脂フィルム、ポリアミド型樹脂フィルム、ポリビニルアルコール系樹脂フィルム、エチレン−ビニルアルコール共重合体系樹脂フィルム、エチレン−酢酸ビニル共重合系樹脂フィルムの少なくともいずれか１種を含む単層または多層の高分子フィルムであり、内容物である青果物自身の呼吸により包装体内の炭酸ガス濃度が大気中に比べて高濃度でかつ包装体内の酸素濃度が大気中に比べて低濃度となり、かつ包装体全体での重量減少が１日あたり１重量％未満であることを特徴とする青果物鮮度保持包装体が開示されている。
しかし、当該公報の内容では、保管中にフィルムが吸湿してシワになり、包装体の見栄えが悪かったり、水蒸気透過率が高すぎて青果物がしおれやすかったり、フィルムの粘性が高いため青果物に貼りつきやすいといった欠点があった。

特開２００３−２８４４８７号公報（特許文献２）では、通気性、水蒸気透過性を有する高分子フィルムに果実類、野菜類、果菜類、または菌茸類の青果物を入れて保存する包装体において、密封した包装体内のエタノール濃度が０．００１〜３％であることを特徴とする青果物の鮮度保持包装体が開示されている。特許文献２では高分子フィルムが開孔面積０．０６ｍｍ²以下の微細孔及び／又はキズを設けられた高分子フィルムであり、包装体に１個以上の微細孔及び／又はキズを有することが好ましいとされている。かつ包装全体の重量減少が０．５〜３％である包装体である。また、通気性及び水蒸気透過性を有する高分子フィルムが、ナイロン単層フィルム、ナイロンとその他素材との多層フィルムである。

特許文献２では、青果物の鮮度保持包装体の素材に関する詳細については、実施例を含めナイロンの単層フィルム、ナイロンと他の樹脂との多層フィルムについてのみ記載されている。ナイロンフィルム自身の水蒸気透過性が大きいことは知られており、水蒸気透過性が必要な包装体には用いられるケースもあったが、ナイロンフィルム自身は吸湿しやすいためしわになり易くかつ腰がないため、青果物を内包して店頭で陳列した場合、しわのため包装体の見栄えが悪いことより青果物用の包装袋として採用に至らないケースが多い。また、ナイロンフィルム単層だけでは、熱シールがし辛く、袋加工の面でも問題があった。

以上ように、これまでは、安価で使い勝手や青果物包装体の見栄えが良く、水蒸気透過率を自在にコントロールできる青果物用の包装袋は存在しなかった。

特開２００１−１４６２９１号 特開２００３−２８４４８７号

青果物を内包する青果物用の包装袋及び青果物包装体において、従来困難であった、青果物がしおれることがなく、結露が生じず、使用しやすく、しわの発生がなく、かつ見栄えが良く、青果物の品質低下を抑制できる青果物用包装袋及び青果物包装体を提供することにある。

青果物包装用の包装袋であり、前記包装袋は合成樹脂フィルムを含み、前記合成樹脂フィルムが２層以上の積層フィルムであり、前記包装袋の最内層がエチレンコンテントが２５~４８ｍｏｌ％のエチレンビニルアルコール共重合体の樹脂フィルムであり、前記エチレンビニルアルコール共重合体は界面活性剤を含み、前記エチレンビニルアルコール共重合体に含まれる界面活性剤の量が０．３〜３．５重量％であり、前記包装袋の最内層以外の層がナイロン、ポリスチレン、ポリ乳酸、セロファンの中から選ばれる樹脂フィルムである青果物用包装袋である。

更に好ましい形態としては、
前記包装袋の最内層の厚みが包装袋の厚みの６〜９５％であり、前記包装袋の最内層以外の層がナイロンの樹脂フィルムであり、前記最内層の表面の水の接触角が０°より大きく６０°以下であり、前記青果物が、シイタケ、エリンギ、マイタケ、シメジ、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、バナナ、ブドウ、イチゴ、温州ミカン、中晩柑、レモン、カボスである青果物用包装袋である。
また、上記のいずれかに記載の青果物用包装袋を用いて青果物を包装した青果物包装体である。

本発明者は、上記の課題を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、特定の合成樹脂フィルムを積層し、界面活性剤を併用する特定の構成にして包装袋を製作することで、従来問題となっていた青果物包装体内の結露を解消でき、青果物の劣化を防止できる青果物用包装袋を見出し、本発明を完成させるに至った。また、上記の青果物用包装袋を用い、青果物用包装袋に青果物を内包した青果物包装体を完成させるに至った。

本発明の青果物用包装袋に用いられる合成樹脂フィルムは、２層以上の積層フィルムであり、該包装袋の最外層はナイロン、ポリスチレン、ポリ乳酸、或いはセロファンの中から選ばれる樹脂であり、前記包装袋の最内層がエチレンコンテント２５~４８ｍｏｌ％のエチレンビニルアルコール共重合体である。最外層がナイロン、ポリスチレン、ポリ乳酸、或いはセロファンであるのは、適度な吸水性、透湿性を有しており、透明性が高く、内層として用いるエチレンビニルアルコール共重合体（ＥＶＯＨ）よりも耐熱性が高いためであり、包装体の外観が良くなり、製袋時等でのヒートシールが容易となる。最外層には、その特性を損なわない程度に他の樹脂や界面活性剤等が混合されていても良く、コロナ処理等がなされていても良い。また、これら外層は、延伸されていてもよい。

最内層は、界面活性剤を含むＥＶＯＨ層の積層フィルムである。最内層をこの構成にすることで、結露が発生しにくく、袋内に水分が溜まることを防止でき、袋内の青果物が水にぬれることを防止でき、青果物の劣化を抑制できることを見出した。前記ＥＶＯＨには、その特性を損なわない程度に他の樹脂が混合されていても良い。

ＥＶＯＨ層のエチレンコンテントは２５〜４８ｍｏｌ％である。
エチレンコンテントが２５ｍｏｌ％未満では、ヒートシールし難くなるので製袋や自動包装し辛い。逆に、４８ｍｏｌ％を超えると、結露を防止するのに必要な界面活性剤を多く添加する必要があるためフィルムの透明性が低下したり、界面活性剤がフィルム表面にしみだしすぎて製袋しにくくなったりしてしまう。好ましくは、２７〜４０ｍｏｌ％であり、さらに好ましくは、２７〜３４ｍｏｌ％である。

本発明の合成樹脂フィルムの厚みは、１５〜６０μｍであることが好ましい。フィルムの厚みが１５μｍ未満ではフィルムが破れやすく、６０μｍを超えると価格が高くなるだけでメリットが得られない。さらに好ましくは、２０〜４０μｍである。

本発明の青果物用包装袋の最内層の厚みは、包装袋の厚み全体の６〜９５％である。最内層の厚みがこの範囲に入ることにより、青果物を内包する包装袋に結露が生じにくくなり、シワが入りにくくなり、より見栄えが良い包装袋となる。好ましい範囲としては、１０〜８０％、更に好ましい範囲としては２０〜７０％である。

最内層表面の水の接触角は０℃より大きく６０°以下であることが好ましい。水の接触角が０℃より大きいとは０°を含まない。水の接触角が０°では界面活性剤が無駄に多く必要であり、フィルムの透明性低下、べたつきの原因となる可能性があり、６０°を超えると短期的（青果物包装後や冷蔵での保管後）な結露防止が悪くなる可能性がある。この短期的な結露は、特に量販店で冷ケースに陳列した場合、結露した青果物包装体が消費者の目に触れることになるため、鮮度感が無い、衛生的でないといった印象を与えることになってしまうことがある。
なお、水の接触角は、接触角計で測定した（協和界面科学株式会社製 ＤＭ−ＳＡを使用、水１．５μＬをフィルムに着滴して６秒後の値）。

本発明の最内層に用いられる界面活性剤は、食品に接触しても使用が可能なものでＥＶＯＨにコート或いは練りこみ可能なものであればどのようなものでも差し支えないが、防曇効果の持続性とべとつき防止の点からＥＶＯＨに練りこむ方法が好ましい。
例えば、多価アルコールの脂肪酸エステル類、高級脂肪酸のアミン類、高級脂肪酸のアマイド類、高級脂肪酸のアミンやアマイドのエチレンオキサイド付加物などが挙げられる。界面活性剤は、直接ＥＶＯＨに添加しても良く、また、他の樹脂（ベース樹脂）と混合したもの（マスターバッチ）を製作し、そのマスターバッチをＥＶＯＨと混合しても良い。ベース樹脂は、ＥＶＯＨとブレンド可能なものであればどのようなものでもよいが、低密度ポリエチレン（ＬＤＰＥ）、線状低密度ポリエチレン（ＬＬＤＰＥ）、ポリプロピレン（ＰＰ）、ＥＶＯＨなどが挙げられる。

本発明に用いる界面活性剤の量は、ＥＶＯＨ中に０．３〜３．５重量％であることが好ましい。０．３重量％未満では防曇性が不十分である可能性があり、３．５重量％を超えると、フィルム表面がべとつきやすく、製袋や包装作業に支障をきたしたり、透明性が損なわれたりする可能性がある。好ましくは０．４〜２．５重量％、より好ましくは、０．５〜２重量％である。

フィルムの積層方法は、どのような方法でも差し支えないが、例えば、共押出ラミネート、押出ラミネート、ドライラミネート、ウエットラミネート、コートなどの方法が挙げられる。また、本発明の性能を損なわない範囲で層間に接着層を有しても差し支えない。
本発明の青果物包装用袋に用いる合成樹脂フィルムは、酸素透過速度が１，０００〜５００，０００ｃｃ／ｍ^２・日・ａｔｍであることが好ましい。青果物は、収穫後も呼吸し続けており、呼吸するほど劣化してしまう特性がある。青果物の呼吸は、大気中よりも程よい低酸素濃度、高任酸化炭素環境下で抑制されるので、鮮度保持が可能となる。

酸素透過速度の測定方法は、密閉可能な容器に穴をあけて、この部分にフィルムを張り付け、容器内を窒素置換して２３℃で保管して、この容器内の酸素濃度変化をガスクロマトグラフィーで測定し、時間あたりの酸素容器への流入量（ｇ）を求め、これをフィルム１ｍ^２、１日あたりの値に換算した。なお、酸素濃度は経過時間と反比例の関係を有する範囲の数値を使用する。

本発明の青果物包装用袋には、合成樹脂フィルムの酸素透過速度をコントロールするために、孔１個の開口面積が３．０×１０^−４〜７．９×１０ｍｍ^２を１個以上設けてもよい。
さらに好ましくは、開口面積３．０×１０^−４〜７．５×１０^−２ｍｍ^２の微細孔を１個以上設けてもよい。また、同じ目的で長さ０．１〜５ｍｍ以下の切れ込み、フィルム表面に傷を設けてもよい。

本発明の包装袋で包装される青果物としては、特に限定されず、例えば、ブロッコリー、ホウレンソウ、コマツナ、ナバナ、シュンギク、チンゲンサイ、レタス、アスパラガスなど葉茎菜類、
ピーマン、パプリカ、ニガウリ、エダマメ、スイートコーン、キュウリ、オクラ、ナス、トマト、ミニトマト、アオウメ、イチゴなど果菜類、
バナナ、ブドウ、和梨、西洋梨、イチジク、ビワ、リンゴ、オウトウ、かんきつ類など果実類、
ナガイモ、ゴボウなどの根菜類、
シイタケ、シメジ、エリンギ、マイタケ、マツタケなど菌茸類、
或いは菊、ユリなどの切り花である。これらのうち、包装袋内の結露が目立ちやすい、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、ニガウリ、トマト、ミニトマト、シイタケ、エリンギ、シメジ、マイタケ、マツタケ、バナナ、ブドウ、和梨、西洋梨、イチジク、ビワ、切り花などに使用されることが好ましく、更にオクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、バナナ、ブドウ、シイタケ、エリンギ、マイタケ、シメジに用いられることがより好ましい。キノコ類に用いるのが最適である。

本発明の青果物用包装体は、０℃以上、３５℃以下で用いるのが良い。０℃未満では、青果物が凍結する恐れがあり、冷蔵庫の温度の振れ幅を考慮すると、２℃以上が好ましい。３５℃を超えると青果物の劣化が著しく進みやすくなる。好ましくは、３０℃以下である。より好ましくは５℃以上、２５℃以下である。

本発明の包装袋は、コンシューマー包装（個包装）でもバルク包装（集合包装）のどちらでも使用可能である。見栄え向上を目的とするのであれば、店頭に陳列されるコンシューマー包装用として用いることが好ましい。
また、青果物の輸送・販売用としてのみでなく、貯蔵用としても使用可能である。

次に、実施例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これは単に例示であって、本発明を制限するものではない。＜実施例１＞
厚み１５μｍの二軸延伸したナイロン６フィルムに界面活性剤（ジグリセリンラウレート）を１重量％添加したエチレンコンテント３２ｍｏｌ％のエチレン−ビニルアルコール共重合体樹脂を押出ラミで積層して総厚み３５μｍのフィルムを製膜した。
このフィルムで内寸１３０×２３０ｍｍの袋を作成した。この袋にシイタケ１００ｇを入れて開口部をヒートシールで密封した。このシイタケ包装体を１０℃で５日間保管した。このときの袋内の結露等の評価結果を表１に示す。
包装袋のシワは、包装袋に青果物を入れた後、保管５日後の包装袋表面のシワの有無を観察した。

＜実施例２〜実施例１３＞
表１に記載したラミネート方法で表１に記載した構成の青果物包装用袋を実施例１と同様に製作した。更に実施例１と同様にして青果物包装用袋の評価を行った。このときの袋内の結露等の評価結果を表１に示す。
ただし、実施例９は、１２℃で評価を実施した。

ＥＶＯＨ樹脂は、下記のものを使用した。
・エチレンコンテント２９ｍｏｌ％：ソアノール ＤＴ２９０４ＲＢ（日本合成化学工業株式会社）
・エチレンコンテント３２ｍｏｌ％：
ソアノール ＤＣ３２０３ＲＢ（日本合成化学工業株式会社）
・エチレンコンテント３８ｍｏｌ％：ソアノール ＥＴ３８０３ＲＢ（日本合成化学工業株式会社）
・エチレンコンテント４４ｍｏｌ％：エバール Ｅ１０５Ｂ（株式会社クラレ）
ＥＶＯＨ以外の材料としては、下記のものを使用した。
・ナイロン６（共押出用）：ＵＢＥナイロン １０３０Ｂ２（宇部興産株式会社）
・ナイロンＭＸＤ６：Ｓ６００７（三菱ガス化学株式会社）
・ナイロン６（押出ラミ用）：ハーデンＮ１１０２（東洋紡績株式会社）
・ポリ乳酸：テラマックＴＦ（ユニチカ株式会社）
・ポリスチレン：ＢＯＰＳ Ｇ３８（ダイセルポリマー株式会社）
・セロハン：普通セロハンＰＳ（フタムラ化学株式会社）
・ＯＰＰ：パイレンフィルム Ｐ５５６２（東洋紡績株式会社）

＜比較例１＞
界面活性剤（ジグリセリンラウレート）を１重量％添加したポリプロピレンで厚み３０μｍの二軸延伸フィルムを製膜した。
このフィルムで内寸１３０×２３０ｍｍの袋を作成した。この袋にシイタケ１００ｇを入れて開口部を束ヒートシールで密封した。このシイタケ包装体を１０℃で５日間保管した。このときの袋内の結露等の評価結果を表２に示す。包装袋のシワは、包装袋に青果物を入れた後、保管５日後の包装袋表面のシワの有無を観察した。

＜比較例２〜比較例１１＞
表２に記載した構成の青果物包装用袋を比較例１と同様に製作した。更に比較例１と同様にして青果物包装用袋の評価を行った。このときの袋内の結露等の評価結果を表２に示す。
比較例１、比較例４、比較例７及び比較例９は、それぞれ表２の基材の欄に記載の樹脂を単独（単層）で用いた。従って、界面活性剤はこれらの樹脂にそれぞれ添加した。

表中の評価結果は次のとおりである。
○：良い、□：やや良い、△：悪い、×：著しく悪い、
□までの評価結果が使用できる範囲

表中の評価結果は次のとおりである。
○：良い、□：やや良い、△：悪い、×：著しく悪い、
□までの評価結果が使用できる範囲

本発明の青果物用包装袋は、青果物を収穫後、青果物を保存したり、消費地に輸送したり、店頭で販売したりする際の青果物の鮮度保持に効果があり、当該青果物用包装袋を用いることにより鮮度の良い青果物を消費地に提供できると同時に結露を生じずに見栄え良く維持することができる。

Claims (6)

1. 青果物包装用の包装袋であり、前記包装袋は合成樹脂フィルムを含み、前記合成樹脂フィルムが２層以上の積層フィルムであり、前記包装袋の最内層がエチレンコンテントが２５~４８ｍｏｌ％のエチレンビニルアルコール共重合体の樹脂フィルムであり、前記エチレンビニルアルコール共重合体は界面活性剤を含み、前記エチレンビニルアルコール共重合体に含まれる界面活性剤の量が０．３〜３．５重量％であり、前記包装袋の最内層以外の層がナイロン、ポリスチレン、ポリ乳酸、セロファンの中から選ばれる樹脂フィルムであることを特徴とする青果物用包装袋。
2. 前記包装袋の最内層の厚みが包装袋の厚みの６〜９５％である請求項１に記載の青果物用包装袋。
3. 前記包装袋の最内層以外の層がナイロンの樹脂フィルムである請求項１又は２に記載の青果物用包装袋。
4. 前記最内層の表面の水の接触角が０°より大きく６０°以下である請求項１、２又は３に記載の青果物用包装袋。
5. 前記青果物が、シイタケ、エリンギ、マイタケ、シメジ、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、バナナ、ブドウ、イチゴ、温州ミカン、中晩柑、レモン、カボスである請求項１、２、３又は４に記載の青果物用包装袋。
6. 請求項１〜５のいずれかに記載の青果物用包装袋を用いて青果物を包装したことを特徴とする青果物包装体。