JP2006330836A - オーダエントリシステム - Google Patents

Abstract

【課題】 在庫数量が管理されている数量限定商品のオーダについて、ハンディターミナルに入力して全オーダを確定させるまでの間に、別のハンディターミナルへの入力によってこのオーダが不成立となってしまうことを回避する。
【解決手段】 数量限定商品の品目及び在庫数量を更新自在に記憶する在庫テーブルを備え、ハンディターミナルに入力された注文情報の商品が数量限定商品に係るものであると判定された場合は、最新の在庫テーブルを検索して、オーダ数量分の在庫数量があるか否かを確認する。オーダ数量分の在庫数量があることが確認された場合、在庫数量をオーダ数量分減算して前記在庫テーブルを更新して、在庫数量の有無を前記表示器に表示して報知する。キャンセル操作がされた場合、減算の結果を取り消して在庫テーブルを更新する。
【選択図】 図５

Description

本発明は、例えばレストランなどで使用されるオーダエントリシステムに関する。

従来から飲食店などで広範に普及しているオーダエントリシステムは、注文担当店員に使用される複数のハンディターミナル、ハンディターミナルから無線送信された注文情報を受信する無線中継器、無線中継器が受信した注文情報を管理するオーダステーション、オーダステーションからの指示に応じて注文情報に基づく内容の伝票を印字発行するキッチン／カスタマチェックプリンタ、そして注文された商品について最終的に会計処理を行うＰＯＳ端末などから構成される。

ところで、レストランなどの飲食店は、その季節に応じた期間限定メニューや昼食時のランチ等の時間限定メニュー等の数量限定メニューを提供することがある。これらのメニューは販売数量を限定することで商品に付加価値をつけ、来店客の購買意欲を増幅させている。

そして、通常このような店舗では、店舗に導入されているオーダエントリシステムに、この数量限定メニューの在庫数量を予め登録しておき、オーダの確定により在庫数量からオーダ数量を減算するという手法を用いることが多く、さらに、例えば、特許文献１のように数量限定メニューの品切れがハンディターミナルを通じて認知することができて、当該メニューの注文入力も禁止されるという技術が知られている。

特開平１１−３１２１９３号公報

従来の技術では、全ての注文が確定した時点で数量限定メニューの在庫数量が減算されるため以下のような問題が生じるおそれがあった。例えば、あるハンディターミナルＡで、数量限定メニューの注文入力後にオーダ確定をしないで他のオーダを受け付けているときに、別のハンディターミナルＢでこの数量限定メニューのオーダが先に確定されてしまうと在庫が少ないときには品切れになってしまい、ハンディターミナルＡを使用する注文担当店員は、一度受け付けたオーダを断ることになっていた。このような応対を繰り返しては、店舗の信用を損ねてしまうことにもなる。

本発明の目的は、数量限定メニューのオーダについて、別のハンディターミナルの入力によって、そのオーダが不成立となってしまわないオーダエントリシステムを提供することである。

本発明のオーダエントリシステムは、商品及びオーダ数量に係る注文情報の入力を受け付けるハンディターミナルと、入力された注文情報を前記ハンディターミナルから無線によって送信出力する出力手段と、前記ハンディターミナルが送信出力した注文情報を受信して注文処理を実行するオーダステーションと、数量限定商品の在庫数量を更新自在に記憶する在庫テーブルを有する記憶部と、前記ハンディターミナルに入力された注文情報の商品が前記数量限定商品か否かを判定する判定手段と、入力された注文情報の商品が前記数量限定商品であると判定された場合は、最新の前記在庫テーブルを検索して、前記数量限定商品の在庫数量の有無を確認する確認手段と、前記数量限定商品の在庫数量がオーダ数量分あることが確認された場合、在庫数量をオーダ数量分減算して前記在庫テーブルを更新する第１の更新手段と、前記確認手段による在庫確認の結果を前記ハンディターミナルに備えられた表示器に表示して報知する報知手段と、前記ハンディターミナルに所定のキャンセル情報が入力された場合、前記第１の更新手段が実行した減算を取り消して前記在庫テーブルを新たに更新する第２の更新手段と、前記ハンディターミナルに所定の確定情報が入力された場合、前記在庫テーブルの更新を確定する確定手段と、を備える。

本発明のオーダエントリシステムによれば、数量限定メニューについて、ハンディターミナルにその注文を入力した時点で当該数量限定メニューの在庫数量が更新されるので、オーダの確定前に別のハンディターミナルの入力によってオーダ不成立となってしまうことを回避することができる。

本発明の実施の一形態を図１ないし図６に基づいて説明する。

図１は、本実施の形態のオーダエントリシステム１の全体構成を概略的に示すシステム構成図である。図１に示すように、オーダエントリシステム１は、注文担当店員が各々携帯する複数のハンディターミナル２、注文メニュー品目をキッチンの調理人に指示するための調理指示伝票（図示せず）を印字発行するキッチンプリンタ３、チェックアウトカウンタに設置されるＰＯＳ（Point of Sales：販売時点管理）端末４、ホールに設置されキッチンプリンタ３と基本的構造を同じくし、注文された商品を給仕した後に来店客に渡す伝票を印字発行するカスタマチェックプリンタ５、そして店舗のバックヤード等に設置されオーダリングシステム１全体を制御するオーダステーション６等を備えている。

ハンディターミナル２は、ホールの天井等に設定された無線中継器７によってオーダステーション６との無線通信を可能とされ、また、キッチンプリンタ３、ＰＯＳ端末４、及びカスタマチェックプリンタ５は、通信ケーブル８を介してオーダステーション６と通信自在に接続されている。

ハンディターミナル２に入力された注文情報はオーダステーション６に無線通信により送信され、注文情報はオーダステーション６からキッチンプリンタ３、ＰＯＳ端末４、カスタマチェックプリンタ５に送信される。ここで、キッチンプリンタ３およびカスタマチェックプリンタ５では、受信した注文情報に応じた内容の伝票が印字発行され、ＰＯＳ端末４では注文情報に基づく会計処理が行われる。

なお、ハンディターミナル２は、見開き可能な左扉体９と右扉体１０とから構成され、左扉体９には、タッチパネル１１付きＬＣＤ１２が設けられ、右扉体１０及びＬＣＤ１２の下方部にはキーボード１３が設けられている。ＬＣＤ１２はハンディターミナル２を使用する注文担当店員に情報表示を提供するものである。また、キーボード１３は、メニューキー、テンキー、確定キーなどから構成され、各種入力キーがＬＣＤ１２の画面上に割り付けられて使用されるタッチパネル１１とともに、注文情報の入力を可能にしている。さらに、右扉体１０には右扉体１０を貫通して覗き窓１４が設けられており、ハンディターミナル２を閉じた状態でも、ＬＣＤ１２に表示された情報を確認することができる。

また、オーダステーション６にもＬＣＤ１５及びキーボード１６が備えられており、各ハンディターミナル２から伝送された注文情報の管理が可能となっている。オーダエントリシステム１を構成するキッチンプリンタ３、ＰＯＳ端末４、カスタマチェックプリンタ５、及び無線中継器７については、その構造及び機能は従来のものと何ら変わるものではないためその説明は省略する。

図２は、ハンディターミナル２の電気的接続を示すブロック図である。図２に示すように、ハンディターミナル２には、マイクロコンピュータ３０が備えられており、このマイクロコンピュータ３０が各部を駆動制御する。マイクロコンピュータ３０は、各部を集中的に制御するＣＰＵ３１にバスライン３２を介して、ＣＰＵ３１を動作させる制御プログラム等の固定的情報を予め格納するＲＯＭ３３と、各種情報を書き換え自在に格納するワークエリアとして機能するＲＡＭ３４とが接続されて構成されている。なお、ＲＡＭ３４には、数量限定メニューについての商品に付されたメニューコードを記憶する商品判定テーブル（図示しない）が格納されている。この商品判定テーブルは、後述する数量限定メニューの注文入力の際の処理において参照される。

マイクロコンピュータ３０には、タッチパネルコントロール３５を介してタッチパネル１１が接続され、表示コントロール３６を介してＬＣＤ１２が接続され、さらに、キーボードコントロール３７を介してキーボード１６が接続されている。そして、無線中継器７との間で無線通信を実行するための無線部３８が無線部インターフェイス３９を介して接続されている。ハンディターミナル２に入力された注文情報は、この無線部３８から無線中継器７に送信される。

図３は、オーダステーション６の電気的接続を示すブロック図である。図３に示すように、オーダステーション６には、マイクロコンピュータ５０が備えられており、このマイクロコンピュータ５０が各部を駆動制御する。マイクロコンピュータ５０は、各部を集中的に制御するＣＰＵ５１にバスライン５２を介して、ＣＰＵ５１を動作させる制御プログラム等の固定的情報を予め格納するＲＯＭ５３と、各種情報を書き換え自在に格納するワークエリアとして機能するＲＡＭ５４とが接続されて構成されている。

マイクロコンピュータ５０には、表示／キーボードコントロール５５を介してＬＣＤ１５及びキーボード１６が接続され、ＬＡＮコントローラ５６を介してＬＡＮドライバ／レシーバ５７が接続されている。ハンディターミナル２から出力されて無線中継器７が受信した注文情報は、ＬＡＮドライバ／レシーバ５７に接続された通信ケーブル８を経由して、オーダステーション６に送信される。

図４は、オーダステーション６のＲＡＭ５４に格納されている在庫テーブルＴの一例を示す模式図である。在庫テーブルＴは数量限定メニューについてその在庫数量を記憶するものであり、「メニューコード」に対応させた数量限定メニューの「商品名」とその在庫を示す「在庫数量」とから構成されている。この在庫テーブルＴは、オーダステーション６のキーボード１６の操作により各パラメータの入力や変更が自在で、その内容はＬＣＤ１５に表示されて確認することができる。また、在庫テーブルＴには、「暫定在庫数量」として、商品毎に暫定的な在庫数量が複数登録可能であり、数量限定メニューの注文入力の際に一時的に登録される。

図５は、数量限定メニューについての注文入力の際にハンディターミナル２及びオーダステーション６が行う処理内容を示すフローチャートである。

注文担当店員は来店客の注文に応じてハンディターミナル２のタッチパネル１１を操作してメニューとそのオーダ数量についての注文情報を入力する。ハンディターミナル２のＣＰＵ３１は、注文情報が入力される毎に（ステップＳ１のＹ）、その注文情報に係る商品について、その商品が数量限定メニューであるか否かを判定する（ステップＳ２）。この判定は、ＲＡＭ３４に格納された商品判定テーブル（図示しない）にアクセスして、入力された注文情報に係る商品付されたメニューコードが、この商品判定テーブルに数量限定メニューのメニューコードとして登録されているか否かを判定することにより行われる。そして、判定により、入力された注文情報に係る商品が数量限定メニューであった場合は（ステップＳ２のＹ）、この数量限定メニューについての注文情報を無線中継器７に送信出力する（ステップＳ３）。そして、無線中継器７が受信した注文情報は通信ケーブル８を経由してオーダステーション６に送信される。

オーダステーション６のＣＰＵ５１は、この注文情報を受信すると（ステップＳ１１）、ＲＡＭ５４に格納された在庫テーブルＴの検索を開始してメニューコードに基づいた商品の在庫数量を確認する（ステップＳ１２）。まず、この数量限定メニューについての在庫数量がゼロでないこと確認し（ステップＳ１３）、在庫数量がゼロでなく残数が存在すれば（ステップＳ１３のＹ）、次に、その在庫数量が入力されたオーダ数量分残存しているか否かを判定する（ステップＳ１４）。そして、在庫数量がオーダ数量分残存していたならば（ステップＳ１４のＹ）、在庫数量をこのオーダ数量分減算する（ステップＳ１５）。

ステップＳ１５の減算により得られた数量は、暫定在庫数量として在庫テーブルＴに暫定的に記憶される。この暫定在庫数量は、後述するように取消が可能な状態で一時的に登録されたものである。在庫テーブルＴに暫定在庫数量が登録されているときに、この数量限定メニューについてさらに注文が入力された際には、最も新しく登録された暫定在庫数量が在庫数量として取り扱われ、ステップＳ１２ないしステップＳ１５の処理が実行される。常に最新の暫定在庫数量を在庫数量として取り扱うことで減算の重複を回避することができる。

そして、ステップＳ１５で在庫数量の減算が実行され、暫定在庫数量が登録されたならば、注文情報が送信されたハンディターミナル２に対して、オーダ数量分の在庫が残存しており、オーダが成立する旨の通知情報を送信出力する（ステップＳ１６）。また、ステップＳ１３で在庫数量がゼロ以下であった場合、及び、ステップＳ１４でオーダ数量が在庫数量よりも多かった場合は、ステップＳ１６でオーダが不成立である旨の通知情報をハンディターミナル２に対して送信出力する。

ハンディターミナル２のＣＰＵ３１は、この通知情報を受信すると（ステップＳ４）、通知情報の内容に基づいて、オーダ成立又はオーダ不成立の旨をハンディターミナル２のＬＣＤ１５に文字情報として表示する（ステップＳ５）。ステップＳ５でＬＣＤ１５に表示する内容については後述する。

図６は、数量限定メニューについてのオーダを確定する際にハンディターミナル２及びオーダステーション６が行う処理内容を示すフローチャートである。

なお、図５のフローチャートのステップＳ１５での在庫数量の減算は取り消しが可能である。ハンディターミナル２のタッチパネル１１での所定のキャンセル操作により数量限定メニューのオーダについてキャンセルが選択されると（ステップＳ６のＹ）、このオーダのキャンセルを通知する情報がオーダステーション６に送信され（ステップＳ８）、オーダステーション６はこの通知情報を受信すると（ステップＳ１７）、ステップＳ１５で実行した在庫数量の減算を取り消す（ステップＳ１８）。そして暫定在庫数量の登録も取り消されることになる。

ここで、オーダの確定前に所定の時間（例えば、数量限定メニューの注文情報入力後５分）が経過した場合にも（ステップＳ７のＹ）、前述したキャンセル操作による処理と同様に、図５のフローチャートのステップＳ１５で実行された在庫数量の減算が取り消される。

そして、注文担当店員は、数量限定メニュー及びそれ以外の一般的なメニューの注文情報を入力し終えたら、その入力を確定して注文情報をオーダステーション６へ送信するために、キーボード１３に設けられた確定キーを押下する（ステップＳ９のＹ）。確定キーの押下により、ハンディターミナル２のＣＰＵ３１は、入力された全ての注文情報をオーダステーション６に送信出力するとともに、入力された数量限定メニューの注文情報を確定する旨の通知情報をオーダステーション６に送信する（ステップ１０）。オーダステーション６のＣＰＵ５１は、この通知情報を受信すると（ステップＳ１９）、確定処理として、在庫テーブルＴに登録された暫定在庫数量を新たに在庫数量として登録する（ステップＳ２０）。

なお、数量限定メニュー以外の一般的なメニューの注文情報を入力した際の処理については、従来のオーダエントリシステムで実行される処理内容と変わるところはなく、本実施の形態のオーダエントリシステム１においても、図５及び図６のフローチャートで示された処理と合わせて実行される。

このようにして、入力された注文情報がハンディターミナル２からオーダステーション６へ送信されると、オーダステーション６のＣＰＵ５１は、キッチンプリンタ３及びカスタマチェックプリンタ５に対して受信した注文情報に基づいた印字発行を指示する。

図７は、オーダステーション６が送信したオーダ成立の旨の通知情報をハンディターミナル２のＣＰＵ３１がＬＣＤ１２に表示させた際の表示内容を例示する模式図である。図５に示したフローチャートのステップＳ４で、オーダ成立の旨の通知情報を受信すると、ハンディターミナル２は、ＬＣＤ１２に「Ａセット×３：オーダＯＫ」等と表示する。この表示を確認した注文担当店員は、数量限定メニューであるＡセットを数量３でオーダ可能である旨を客に告げ、その後、一般のメニューについての注文を受け付けたり、注文を確定させたりする。

図８は、ハンディターミナル２が、オーダ不成立の旨の通知情報をＬＣＤ１２に表示させた際の表示内容を例示する模式図である。このとき、ＬＣＤ１２には「Ａセット×３：オーダＮＧ」等と表示する。このとき、図５のフローチャートのステップＳ１６で送信されるオーダ不成立の通知情報に、オーダ数量が在庫数量をいくつ超過しているかについての情報を含ませることで、ＬＣＤ１２には、オーダ不成立の旨と同時に、「Ａセット残り：２」等を表示させることで、注文担当店員は、来店客に対してＡセットを数量２であればオーダが成立する旨を伝えることができる。

以上説明したように、本実施の形態のオーダエントリシステムは、数量限定メニューについて、ハンディターミナルにオーダ数量が入力された時点でこの数量限定メニューの在庫数量が更新される。そのため、オーダ確定前に、別のハンディターミナルでの入力によってこのメニューが品切れてしまい、オーダが不成立になってしまうという事態を避けることができる。また、ハンディターミナルにオーダの成立／不成立が表示されるので、注文担当店員もその状況把握が容易となる。

このようなオーダエントリシステムとすることで、店員にとって作業能率が向上し、来店客にとっても一度した注文を取り消されるという不快な思いを抱くことが無くなる。

本実施の形態のオーダエントリシステムの全体構成を概略的に示すシステム構成図である。 ハンディターミナルの電気的接続を示すブロック図である。 オーダステーションの電気的接続を示すブロック図である。 在庫テーブルの一例を示す模式図である。 数量限定メニューの注文入力の際の処理内容を示すフローチャートである。 数量限定メニューのオーダを確定する際の処理内容を示すフローチャートである。 オーダ成立の旨の表示内容を例示する模式図である。 オーダ不成立の旨の表示内容を例示する模式図である。

符号の説明

２…ハンディターミナル，６…オーダステーション，１２…表示器（ＬＣＤ），Ｔ…在庫テーブル，５４…記憶部（ＲＡＭ），Ｓ２…判定手段，Ｓ５…報知手段，Ｓ１３，Ｓ１４…確認手段，Ｓ１５…第１の更新手段，Ｓ１８…確定手段

Claims (5)

1. 商品及びオーダ数量に係る注文情報の入力を受け付けるハンディターミナルと、
   入力された注文情報を前記ハンディターミナルから無線によって送信出力する出力手段と、
   前記ハンディターミナルが送信出力した注文情報を受信して注文処理を実行するオーダステーションと、
   数量限定商品の在庫数量を更新自在に記憶する在庫テーブルを有する記憶部と、
   前記ハンディターミナルに入力された注文情報の商品が前記数量限定商品か否かを判定する判定手段と、
   入力された注文情報の商品が前記数量限定商品であると判定された場合は、最新の前記在庫テーブルを検索して、前記数量限定商品の在庫の有無を確認する確認手段と、
   前記数量限定商品の在庫数量がオーダ数量分あることが確認された場合、在庫数量をオーダ数量分減算して前記在庫テーブルを更新する第１の更新手段と、
   前記確認手段による在庫確認の結果を前記ハンディターミナルに備えられた表示器に表示して報知する報知手段と、
   前記ハンディターミナルに所定のキャンセル情報が入力された場合、前記第１の更新手段が実行した減算を取り消して前記在庫テーブルを新たに更新する第２の更新手段と、
   前記ハンディターミナルに所定の確定情報が入力された場合、前記在庫テーブルの更新を確定する確定手段と、
   を備えるオーダエントリシステム。
2. 商品には品目毎にメニューコードが付されており、前記判定手段は、入力された注文情報の商品のメニューコードが数量限定商品のメニューコードか否かを判断することで商品を判定する請求項１記載のオーダエントリシステム。
3. 前記確認手段は、前記数量限定商品の在庫数量がゼロか否かを判定し、ゼロでなかった場合、在庫数量がオーダ数量分あるか否かを判定することで在庫を確認する請求項２記載のオーダエントリシステム。
4. 前記第１の更新手段の更新は、在庫数量を減算して得られた数量の前記在庫テーブルへの暫定的な登録であり、前記第２の更新手段の更新は、この登録の取り消しである請求項３記載のオーダエントリシステム。
5. 前記第２の更新手段の更新は、所定の時間の到来によっても実行される請求項４記載のオーダエントリシステム。
   
   

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