JP2006014635A - 握り玉整形装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 簡単な構成にて定量分の握り玉を整形することができる握り玉整形装置を提供すること。
【解決手段】 搬送機構３の下方に周面１０に凹部１２が形成された１対の整形ローラ９ａ、９ｂを設け、これら整形ローラ９ａ、９ｂをその周面が当接し、かつ逆方向に同期回転した際に互いの凹部１２、１２が対向するように配置する。これにより、整形ローラ９ａ、９ｂを回転させるのみで、整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２内に送り出された米飯が双方の凹部１２、１２の内面により圧縮されて握り玉状に整形されるとともに、整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０同士が当接して凹部１２、１２内の整形された米飯、すなわち定量分の米飯が切り離される。
【選択図】 図４

Description

本発明は、飯を握り玉状に整形する握り玉整形装置に関する。

従来の握り玉整形装置では、開口部より供給された米飯を圧縮しながら下方に送り出す圧縮装置を設け、圧縮装置により送り出された米飯が切断刃により切断されることにより定量ずつターンテーブルの型枠用穴内に供給され、型枠用穴内に供給された米飯が上下昇降自在に設けられた上型が設けられた押圧装置により押圧されて握り玉が整形されるようになっている（例えば、特許文献１参照）。

特開平１２−６０４４５号公報（第３頁、第１図）

上述のように、従来の握り玉整形装置では、圧縮装置により送り出された米飯を定量ずつターンテーブルの型枠用穴に供給するための切断刃とターンテーブルに供給された米飯を整形するための押圧装置が各々設けられているので、部品点数も多くなるうえに、機構も複雑となり故障の原因ともなった。

本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、簡単な構成にて定量分の握り玉を整形することができる握り玉整形装置を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明の請求項１に記載の握り玉整形装置は、飯を握り玉状に整形する握り玉整形装置であって、
飯を所定の方向に送り出す搬送機構を備え、
周面に凹部が形成された整形ローラと、
前記搬送機構により前記整形ローラの凹部内に送り出された飯を該整形ローラの回転に伴い圧縮する圧縮面と前記整形ローラの周面に当接する当接面が形成された整形部材と、
が前記搬送機構の送り出し側に設けられていることを特徴としている。
この特徴によれば、整形ローラを回転させるのみで、凹部内に送り出された飯が圧縮面により圧縮されて握り玉状に整形されるとともに、整形ローラの周面が当接面に当接して搬送機構から送り出された飯と凹部内の飯とが切り離されるので、簡単な構成にて定量分の握り玉を整形することができる。

本発明の請求項２に記載の握り玉整形装置は、請求項１に記載の握り玉整形装置であって、
１対の前記整形ローラの周面同士が当接して配置され、該１対の整形ローラを互いの凹部が同時期に対向するように各々逆方向に回転させるとともに、
前記整形部材が前記整形ローラにて構成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、１対の整形ローラにおける一方の整形ローラの凹部内面が他方の整形ローラの凹部内の飯を圧縮する圧縮面として機能し、一方の整形ローラの周面が他方の整形ローラの周面に当接する当接面として機能するので、凹部内の飯を均一な力で圧縮できるうえに、左右対称の見栄えの良い握り玉を整形できる。

本発明の請求項３に記載の握り玉整形装置は、請求項１に記載の握り玉整形装置であって、
１対の前記整形ローラの周面同士が当接して配置され、該１対の整形ローラを互いの凹部が同時期に対向しないように各々逆方向に回転させるとともに、
前記整形部材が前記整形ローラにて構成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、１対の整形ローラにおける一方の整形ローラの周面が他方の整形ローラの凹部内の飯を圧縮する圧縮面及び該他方の整形ローラの周面に当接する当接面として機能し、一方の整形ローラの凹部と他方の整形ローラの凹部とで別個の握り玉を整形できるので、短時間で多くの握り玉を整形できる。

本発明の請求項４に記載の握り玉整形装置は、請求項１〜３のいずれかに記載の握り玉整形装置であって、
前記整形ローラの周面には前記凹部が複数形成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、整形ローラの１回の回転で複数の握り玉を整形できるので、短時間で多くの握り玉を整形できる。

本発明の請求項５に記載の握り玉整形装置は、請求項１〜４のいずれかに記載の握り玉整形装置であって、
前記整形ローラの下方に該整形ローラの回転に応じて移動する移動板が設けられていることを特徴としている。
この特徴によれば、整形ローラから離脱した握り玉が重なってしまうことを防止できる。

本発明の実施例を以下に説明する。

本発明の実施例を図面に基づいて説明すると、本実施例の握り玉整形装置１は、図１に示すように、上部に設置される撹拌装置（図示略）から開口部２に供給された米飯を圧縮しながら下方に送り出す搬送機構３が設けられている。

搬送機構３は、図２及び図３に示すように、離間して配置された３対の搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂからなり、下方に設けられたものほど、その離間幅が狭くなるように配置されている。

これら搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂは、駆動モータ７の駆動により図２中矢印方向に回転するようになっており、搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂの回転により、開口部２から供給された米飯が徐々に圧縮されつつ下方に搬送されるようになっている。尚、図２中の８は、駆動モータ７の動力を搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂに伝達するための伝達ギアである。

搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂのうち最も下部に配置された搬送ローラ６ａ、６ｂの下方には、図２及び図３に示すように、１対の整形ローラ９ａ、９ｂが、その周面１０、１０が互いに当接するように配置されている。

これら１対の整形ローラ９ａ、９ｂは、駆動モータ１１の駆動により図２中左側の整形ローラ９ａが時計回りに、図２中右側の整形ローラ９ｂが反時計回りに同期して回転するようになっている。すなわち各々が内側に向かって同期回転するようになっている。

また、１対の整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０には、図４（ａ）（ｂ）に示すように、回転軸方向に長い略半球状の凹部１２が各々３つ等間隔に形成されており、回転時に互いの凹部１２同士が対向するように配置されている。

整形ローラ９ａ、９ｂの下方には、ターンテーブル１３が設けられている。ターンテーブル１３の回転軸にはプーリー１３’が設けられている。そして、プーリー１３’と整形ローラ９ｂの回転軸に設けられたプーリー９ｂ’間に架けられた伝達ベルト１４を介して駆動モータ１１の動力が伝達され、ターンテーブル１３が図１中矢印方向に回転するようになっている。すなわちターンテーブル１３は、整形ローラ９ａ、９ｂの回転に連動して回転するようになっている。

次に、本実施例の握り玉整形装置１の動作状況について説明する。

まず、図５（ａ）に示すように、整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２が上方で向き合う状態となったときに、搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂを回転させて定量分の米飯を送り出す。これにより、米飯が整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２内に送り出される。

次いで、搬送ローラ４ａ、４ｂ、５ａ、５ｂ、６ａ、６ｂの回転を停止して、整形ローラ９ａ、９ｂを回転させる。これに伴い、図５（ｂ）に示すように、整形ローラ９ａの凹部１２の内面により内側の米飯が整形ローラ９ｂの凹部１２側に押圧され、整形ローラ９ｂの凹部１２の内面により内側の米飯が整形ローラ９ａの凹部１２側に押圧される。すなわち双方の整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２の内面により米飯が圧縮される。また、前述のように凹部１２、１２は、回転軸方向に長い略半球状に形成されているので、双方の凹部１２、１２から圧縮されることで、内部の米飯が細長い球状、すなわち握り玉状に整形される。

また、整形ローラ９ａ、９ｂが図６（ａ）の位置まで回転した時点で、整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０同士が当接した状態となり、搬送機構３から送り出された米飯と整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２により握り玉状に整形された米飯とが切り分けられる。すなわち整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０同士の当接により搬送機構３から送り出された定量分の米飯が切り分けられることとなる。

更に、図６（ｂ）に示すように、整形ローラ９ａ、９ｂが回転することで整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２内面により握り玉状の米飯が押し出されるとともに、米飯自体の重みにより下方のターンテーブル１３上に落下するようになっている。

また、凹部１２、１２が図５（ａ）に示す位置となった時点で整形ローラ９ａ、９ｂの回転を停止し、これらの動作を繰り返すことにより、搬送機構３から送り出された米飯が順次定量分の握り玉状に整形されるようになっている。

以上説明したように、本実施例の握り玉整形装置１では、整形ローラ９ａ、９ｂを回転させるのみで、整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２内に送り出された米飯が双方の凹部１２、１２の内面により圧縮されて握り玉状に整形されるとともに、整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０同士が当接して凹部１２、１２内の整形された米飯、すなわち定量分の米飯が切り離されるので、簡単な構成にて定量分の握り玉を整形することができる。

また、本実施例では、整形ローラ９ａの凹部１２内面が整形ローラ９ｂの凹部１２内の米飯を圧縮する圧縮面として機能し、整形ローラ９ｂの凹部１２内面が整形ローラ９ａの凹部１２内の米飯を圧縮する圧縮面として機能するとともに、整形ローラ９ａの周面１０が整形ローラ９ｂの周面１０に当接する当接面として機能し、整形ローラ９ｂの周面１０が整形ローラ９ａの周面１０に当接する当接面として機能する。すなわち整形ローラ９ａ、９ｂはともに本発明の整形ローラ及び整形部材として機能する。これにより、凹部１２、１２内の米飯を均一な力で圧縮できるので、整形された米飯の食感を均一化することができるとともに、左右対象の凹部１２、１２にて圧縮されるので、見栄えの良い握り玉を整形できる。更に、凹部１２の深さを浅く形成してもボリュームのある握り玉状に整形できるので、凹部１２から米飯が離脱し易い。

また、本実施例では、整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０に各々複数（本実施例では３つ）の凹部１２が形成されており、整形ローラ９ａ、９ｂの１回の回転で複数の握り玉を整形できるので、整形ローラ９ａ、９ｂの回転速度を上げなくとも短時間で多くの握り玉を整形できる。

また、本実施例では、整形ローラ９ａ、９ｂの回転に連動して回転するターンテーブル１３が設けられており、以前に整形されてターンテーブル１３上に落下した米飯が整形ローラ９ａ、９ｂの回転に伴い整形ローラ９ａ、９ｂの下方から移動するので、新たに整形された米飯が以前に整形された米飯の上に重なってしまうことを防止できる。

また、本実施例では、搬送機構３が定量分の米飯を送り出した後停止するので、搬送機構３から余分に米飯が送り出されて整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０の間に巻き込まれてしまうことを防止できる。

以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。

例えば、前述の実施例では、１対の整形ローラ９ａ、９ｂの周面１０、１０同士が当接して配置され、これら１対の整形ローラ９ａ、９ｂを互いの凹部１２、１２が同時期に対向するように配置されているが、図７に示すように、１対の整形ローラ９ａ、９ｂを互いの凹部１２、１２が同時期に対向しないように、すなわち互いの凹部１２、１２をずれた位置に配置する構成としても良く、このようにすれば、整形ローラ９ａの周面が整形ローラ９ｂの凹部１２内の飯を圧縮する圧縮面及び整形ローラ９ｂの周面１０と当接する当接面として機能するとともに、整形ローラ９ｂの周面が整形ローラ９ａの凹部１２内の飯を圧縮する圧縮面及び整形ローラ９ａの周面１０と当接する当接面として機能し、整形ローラ９ａの凹部１２と整形ローラ９ｂの凹部１２とで別個に握り玉状の米飯を整形できるので、短時間で多くの握り玉を整形できる。

また、図８に示すように、搬送機構３の下方に回転軸方向に長い略半球状の凹部１６が周面１７に形成された整形ローラ１５とその周面１７に当接する整形板１８（整形部材）を設けた構成としても良く、このようにした場合でも、整形ローラ１５を回転することで搬送機構３から送り出された凹部１６内の米飯が整形板１８により圧縮され、細長い半球状の握り玉に整形されるとともに、整形ローラ１５の周面１７と整形板１８が当接して凹部１６内の整形された米飯が切り離されるので、簡単な構成にて定量分の握り玉を整形することができる。

また、図９に示すように、整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２や整形ローラ１５の凹部１６の底面と底面部１８の間に付勢部材１９を取り付けて、底面部１８が外方に向かって付勢されるようにしても良く、このようにすれば、凹部内の米飯を適度な力で圧縮できるとともに、整形された米飯の凹部からの離脱を補助することができる。

また、前述の実施例では、整形する握り玉として握り寿司に用いるしゃり玉を想定しているため、整形ローラ９ａ、９ｂの凹部１２、１２や整形ローラ１５の凹部１６が回転軸方向に長い半球状に形成されたものを例示しているが、例えば、握り玉の用途に合わせてこれら整形ローラの凹部を直方体状や半円筒状、半球状等、適宜に変更したものでも良い。

また、前述の実施例では、搬送機構３が下方に米飯を搬送する構成としているが、例えば、ベルトコンベア等により、横方向に搬送し、搬送方向側に整形ローラ及び整形部材を設けても良い。

本発明の実施例における握り玉整形装置の外観斜視図である。 本実施例における握り玉整形装置に設けられた搬送機構及び整形ローラの構造を示す断面図である。 図２のＡ−Ａ断面図である。 （ａ）（ｂ）は、整形ローラの構造を示す断面図である。 （ａ）（ｂ）は、握り玉整形装置の動作状況を示す図である。 （ａ）（ｂ）は、握り玉整形装置の動作状況を示す図である。 本発明の変形例としての握り玉整形装置に設けられた整形ローラの構造を示す断面図である。 本発明の変形例としての握り玉整形装置に設けられた整形ローラの構造を示す断面図である。 本発明の変形例としての握り玉整形装置に設けられた整形ローラ及び整形板の構造を示す断面図である。

符号の説明

１ 握り玉整形装置
２ 開口部
３ 搬送機構
９ａ、９ｂ 整形ローラ
１０ 周面
１２ 凹部

Claims (5)

1. 飯を握り玉状に整形する握り玉整形装置であって、
   飯を所定の方向に送り出す搬送機構を備え、
   周面に凹部が形成された整形ローラと、
   前記搬送機構により前記整形ローラの凹部内に送り出された飯を該整形ローラの回転に伴い圧縮する圧縮面と前記整形ローラの周面に当接する当接面が形成された整形部材と、
   が前記搬送機構の送り出し側に設けられていることを特徴とする握り玉整形装置。
2. １対の前記整形ローラの周面同士が当接して配置され、該１対の整形ローラを互いの凹部が同時期に対向するように各々逆方向に回転させるとともに、
   前記整形部材が前記整形ローラにて構成されていることを特徴とする請求項１に記載の握り玉整形装置。
3. １対の前記整形ローラの周面同士が当接して配置され、該１対の整形ローラを互いの凹部が同時期に対向しないように各々逆方向に回転させるとともに、
   前記整形部材が前記整形ローラにて構成されていることを特徴とする請求項１に記載の握り玉整形装置。
4. 前記整形ローラの周面には前記凹部が複数形成されていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の握り玉整形装置。
5. 前記整形ローラの下方に該整形ローラの回転に応じて移動する移動板が設けられていることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の握り玉整形装置。

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