JPS61202665A

JPS61202665A - 食品成形機

Info

Publication number: JPS61202665A
Application number: JP60045290A
Authority: JP
Inventors: Hiroshi Kobayashi; 寛小林
Original assignee: Audio Technica KK
Current assignee: Audio Technica KK
Priority date: 1985-03-07
Filing date: 1985-03-07
Publication date: 1986-09-08
Also published as: JPS6363183B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は握り寿司のように人手によって成形されていた
食品の成形を機械によって行なう食品成形機に関する。

〔従来技術〕

従来、人手によって成形されていた握り寿司のような食
品を機械によって自動的に成形する食品成形機が知られ
ている。このものは、特公昭５８−３６６０号公報に開
示されているようにシュート内に供給された飯を、シュ
ートに連結して設けられ、このシュート側より先端側が
すぼめられた食品通路を通して駆動機構により押し出し
、この食品通路から押し出された食品をベルトコンベア
により搬送して所定箇所において成形機構により握り寿
司形、おにぎり形等に自動的に成形するものである。

〔発明が解決しようとする問題点〕

ところが、前記従来の食品成形機においては、機構が複
雑な上に大型であり、コストが高いという問題があった
。

本発明は、従来のものがもつ以上のような問題点を解消
し、家庭においても、容易に握り寿司等の食品を成形す
ることができて便利な食品成形機を提供することを目的
とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明はその目的を達成するために次のような構成とし
ている。即ち、外周面を離間対向させてハウジング内に
回転自在に並設された対をなすロータと、これらのロー
タが回転したとき互いに対向し得るようにこれらのロー
タの外周面にそれぞれ形成された食品成形用の複数の四
部と、前記対をなすロータに連結され、これらのロータ
を、回転させると共にこれらのロータを相対的に近接離
間させる駆動機構と、所定長さのシート状無端帯がらな
り前記対をなすロータのそれぞれにゆるく着脱自在に嵌
合された食品押出しシートとがらなり、前記対をなすロ
ータの凹部間に前記押出しシートを介して供給された食
品をこれら凹部間で圧縮成形すると同時に押出しシー１
への緊張状となった他の部分に、前記凹部間で圧縮成形
された食品を排出するときに次に圧縮成形すべき食品を
供給して、＋’＋ｆｆ記圧縮成形された食品の底部側押
出しシート部を緊張状とさせ、前記圧縮成形された食品
を強Ｈｉｌｌ的にｉＪｌ出するようにしている。

〔作　用〕

複数のロータを駆動橢構により回転させ、対をなすロー
タの凹部間に、これらのロータにゆるく嵌合された押出
しシー１−を介して食品を供給し、この食品をロータの
回転により圧縮成形すると同時に押出しシートの緊張状
となった他の部分に、前記凹部間で圧縮成形された食品
を排出するとぎに次に圧縮成形すべき食品を供給すると
、この食品を供給された凹部部分の押出しシートがたる
んで凹部の底に沿って接するため、先に圧縮成形を行な
っていた凹部部分の押出しシートが引張られて息激に緊
張状となり、勢いよく強制的に圧縮成形された食品を凹
部から排出する。

〔発明の効果〕

ロータの凹部間から成形された食品を、押出しシートを
介して容易に排出することができ、構造が簡単となり、
小形化することができ、コストが安く、手動操作によっ
ても駆動させることができ、家庭においても容易に握り
寿司等の食品を成形することができる。

〔実施例〕

以下、本発明の一実施例を第１図乃至第５図に基づいて
説明する。第１図中１は基台であり、この基台１には軸
２が回転自在に設けられている。

基台１内には空間３が設けられ、この空間３には、軸２
に一体回転自在に取り付けられた大プーリ４が嵌入され
ている。

また、基台１にはハウジング５が設けられている。この
ハウジング５は前蓋６、前壁７、中壁８、後壁９を有し
ている。前蓋６は上下動により着脱容易とされている。

前壁７の下部には凹部１０が設けられている。前壁７に
はガイド体１１が重ね合けられて着脱自在に設けられて
いる。このガイド体１１の上部には成形前の食品を案内
する一対のガイド部材１２が設けられている。ガイド部
材１２には重直に近い傾斜面１２ａが設けられている。

また、ガイド体１１の下部には前記凹部１０に沿って形
成され、成形品を載せるための皿の一部を収容する四部
１３が設けられている。

ハウジング５内には外周面を離間対向させて一対のロー
ラ１４，１５が水平軸１６．１７と一体回転自在に設け
られている。ロー５１４，１５は、それぞれ両端に円形
のフランジ１４８．１５ａを有し、かつ両フランジ１４
ａ、１４ａ間の外周面、両フランジ１５８．１５８間の
外周面にそれぞれ断面鋸歯状の歯（多数の突起）１８を
有する歯車に形成されている。また、ローラ１４．１５
は、それぞれ別個に、第１図に示す状態と、この第１図
に示す状態において、紙面の表面側に位置する端面が紙
面の裏側に位置するように反転して水平軸１６．１７に
嵌合すると共に回り止め部材（図示せず）に嵌合して水
平軸１６．１７に一体回転可能に装着し直すことができ
るようになされている。また、ローラ１４，１５は左右
交換してローラ１４を水平軸１７にローラ１５を水平軸
１６に一体回転可能に装着し直すことができるようにな
されている。

また、ハウジング５内にはローラ１４，１５の下方に位
置して一組のロータ１９，２０が水平軸２１．２２を介
して回転自在に設けられている。

ロータ１９，２０はほぼ５角形筒（多角形筒）からなり
その中心にボス２３が設【プられている。２４はリブで
ある。ロータ１９の外周には円弧面状の凹部２５が形成
され、ロータ１９の５角形の頂点に相当する箇所には円
弧面２６が形成されている。ロータ２０の外周には底部
が平面状の凹部２７が形成され、ロータ２０の５角形の
頂点に相当する箇所には円弧面２８が形成されている。

ロータ１９の凹部２５とロータ２０の凹部２７とはこれ
らロータ１９，２０が回転したとき互いに対向し、凹部
２５，２７と前蓋６、ガイド体１１の板部１１ａとの間
に、握り寿司の外形に相当するキャビティが形成される
ようになされている。なお、ロータ１９，２０は成形さ
れた飯が離脱し易くかつ洗浄時においても傷がつきにく
いテフロンまたはテフロン同効材料からなっている。

水平軸１６．１７．２１．２２は前壁７、中壁８、後壁
９により支持され、水平軸２１はガイド体１１に形成さ
れた円孔〈図示せず）に遊嵌されかつ前壁７、中壁８、
後壁９にそれぞれ形成された長孔２９に嵌挿されてこの
長孔２９内で所定範囲移動自在とされている。また、水
平＠２１は水平軸２２にばね３０により連結され、この
ばね３０により０−夕２０側へ付勢されている。

また、中壁８．後壁９の各下部には、支点軸２１ａが挿
通されて取り付けられている。この支点軸２１ａは中壁
８から前壁７側へ若干突出しており、この支点軸２１ａ
の突出端にはベルクランク２１ｂの中央部が回転自在に
嵌合されかつ支点軸２１ａから抜は出ないようになされ
ている。ベルクランク２１ｂの一端はこの一端に水平軸
２１より大径に形成された孔を水平軸２１に嵌合され、
ベルクランク２１ａの他端はハウジング５の側壁に形成
された長孔５ａに上下動可能に嵌合され、かつこの側壁
から外部へ若干突出している。従って、ベルクランク２
１ｂの他端を押し下げることにより、支点軸２１ａを中
心にベルクランク２１ｂを回動させ、水平軸２１を、ば
ね３０の力に抗して水平軸２２から遠ざかる方向へ移動
させ、ベルクランク２１ｂの他端の下方への押し上げ力
を解放することにより、ばね３０の力により、水平軸２
１を、水平軸２２側へ付勢して移〃１させると共に、ベ
ルクランク２１ａを、元の位置へ回動させることができ
るようになされている。

また、前記ロータ１９，２０の各外周には、それぞれ合
成樹脂からなるシート状無端帯（輪）からなる押出しシ
ート１９ａ、２０ａがゆるく嵌合されている。これら押
出しシート１９ａ、２０ａは、前記ベルクランク２１ｂ
の他端を押し下げてベルクランク２１ｂを回動させ、こ
れにより水平軸２１と共にロータ１９をロータ２０から
遠さかる方向へ移動させ、ロータ１９とロータ２０とが
離間した状態でそれぞれロータ１９．２０に嵌合される
。これらロータ１９．２０に嵌合された押出しシート１
９ａ、２０ａは、これらの外周に適度にたるんだ状態で
嵌合され、後記するように凹部２５．２７間で成形され
た食品をこれら凹部２５．２７から強制的に排出する作
用をする。なお、押出しシート１９ａ、２０ａの６幅は
Ｏ−ラ１９゜２０の軸線方向の長さよりやや長目とされ
、押出しシート１９ａ、２０ａの厚さは０．２ａ程度と
されている。

また、水平軸２２には中壁８に面して段付プーリ３１が
固定して取り付けられ、かつ前壁７に面してほぼ５角形
の回転伝達板３２が固定して取り付けられている。回転
伝達板３２の各頂点にはその板厚の一方側１７２部分に
半円状の凹部３４が形成され、その板厚の使方側１７２
部分に半円状の凸部３５が形成されている。四部３４と
凸部３５との半径は同一とされている。

また、水平軸２１には前壁７に面して回転伝達板３６が
固定して取り付けられている。回転伝達板３６の各頂点
にはその板厚の一方側１７２部分に半円状の凸部３５が
形成され、その板厚の他方側１７２部分に半円状の凹部
３４が形成されている。

回転伝達板３２の凹部３４と回転伝達板３６の四部３４
との半径は同一とされ、回転伝達板３２の凸部３５と回
転伝達板３６の凸部３５との半径は同一とされている。

そして、ロータ１９．２０が回転したとき、回転伝達板
３２の凹部３４に回転伝達板３６の凸部３５が嵌入し、
かつ回転伝達板３２の凸部３５が回転伝達板３６の凹部
３４に嵌入するようになされている。

また、水平軸２２には後壁９に面して回転伝達板３２と
同一の回転伝達板３２が固定して取り付けられ、水平軸
２１には回転伝達板３６と同一の回転伝達板３６が固定
して取り付けられている。

なお、後壁９に面する回転伝達板３６の後壁９側には、
この回転伝達板３６に固定して押え５角形板３８が設け
られている。そして、水平軸２２゜２１の軸線方向に離
間して設けられた前記２組の回転伝達板３２．３２　：
３６．３６の回転作用により水平軸２１．２２は常に平
行に保持され、回転伝達板３６と同期してロータ１９が
ロータ２０に対し回転しつつ近接端間するようになされ
ている。

また、水平軸２２には、中壁８に面してウオームホイー
ル３９が固定して設けられている。中壁８には２つの軸
受４０が同高の離間箇所に固定して設けられている。こ
れら軸受４０には回転ｌＮ１４１が回転自在に支持され
、この回転軸４１の一端側はハウジング５から突出し、
この突出端にハンドル４２が取り付けられている。回転
軸４１の所定箇所にはウオームホイール３９と噛み合せ
られるウオーム４３が形成されている。そして、ハンド
ル４２、回転軸４１、ウオーム４３、ウオームホイール
３９、回転伝達板３２．３６、ばね３０等によりロータ
１９．２０を回転させると共にこれらロータ１９．２０
を相対的に近接離間させる手動駆動機構が構成されてい
る。

また、水平軸１６．１７にはそれぞれ前ｖ７に面して歯
車４４．４５が取り付けられている。また、水平軸１６
．１７間の上方には前壁７、中壁８、後壁９に回転自在
に支持されて水平軸４６゜４７が設けられている。水平
＠４６には小プーリ４８が嵌着されており、小プーリ４
８と段付プーリ３１の大径部３１ａとにはベルト４９が
巻回されている。また、段付プーリ３１の小径部３１ｂ
と大プーリ４とにはベルト５０が巻回されている。

このベルト５０は、基台１の上板に形成されたガイド孔
５１及び前記空間３内に移動自在に嵌入されている。大
プーリ４が取り付けられた軸２は基台１の上板から突出
し、＠２の上端にはターンテーブル５２が固定して取り
付けられている。

また、水平軸４６．４７にはそれぞれ歯車４４゜４５と
同一の歯車５３．５４が取り付けられている。歯車５３
は歯車４４に噛み合せられ、歯車５４は歯車４５に噛み
合せられている。

また、中壁８．後壁９間の上部にはオルゴール５５が取
り付けられている。このオルゴール５５は、外周にたく
さんのとげを有する「きぬた」といねれる円筒５６と、
この内当５６の外周面に対し先端を僅か離間させてこの
先端を、前記とげによりはじくことができるように突き
合わせて円筒５６の半径方向に設けられたくし形の振動
弁５７とからなっている。円ｆｉ５６は水平軸４７に、
この水平軸４７と一体回転するように取り付けられてい
る。また、振動弁５７は、中壁８の−Ｆ部にＬ字形金具
５８を介して取り付けられている。

ハウジング５の上には容器６０が着脱自在に取りイ１け
られている。この容器６０の底部には、２つのガイド部
材１２間の上方に位置して食品供給７Ｌ６１が形成され
ている。

次に、前記のように構成された食品成形機の作用につい
て説明する。

まず、ベルクランク２１ｂの（ｌ！！Ｏｎ（ハウジング
５から突出している部分）を押し下げる。すると、支点
軸２１ａを中心にベルクランク２１ｂが回動し、水平軸
２１がばね３０の力に抗して水平軸２２から遠ざかる方
向へ移動する。従って、ロータ１９とロータ２０との間
に空間が生じるので、口−タ１９．２０にそれぞれシー
ト状無端帯からなる押出しシート１９ａ、２０ａをゆる
く嵌合し、ベルクランク２１ｂの下方への押し下げ力を
解放する。すると、ばね３０の力により水平軸２１と共
にロータ１９がほぼ元の位置に戻る。

そこで、ハンドル４２を所定方向に回すと回転軸４１、
ウオーム４３、ウオームホイール３９、水平軸２２を介
して回転伝達板３２が回転し、これに伴い回転伝達板３
６がばね３０の付勢力により回転伝達板３２に外接して
回転する。

また、これと同時にロータ２０及び段付プーリ３１が回
転する。段付プーリ３１が回転すると、ベルト４９、小
プーリ４８、歯車５３．４４．４５を介してローラ１４
．１５が第１図に示す矢印Ａ、Ｂ方向にそれぞれ回転す
る。またこのとき、ベルｌ−５０を介して大プーリ４も
回転する。なお、このとき水平軸４７と共に円筒５６が
回転し、その外周のとげが撮動弁５７をはじく。これに
よりオルゴール５５からメロディ−が奏でられる。この
メロディ−は後記するロータ１９．２０が正常に回転し
ているときには美しいメロディ−となり、ロータ１９，
２０が異常回転（早すぎたりＲすぎたりした回転）して
いるとぎには異常音（音楽らしくない音）となる。従っ
て、オルゴールの発する音によりロータ１９．２０が正
常に回転しているかどうか、即ち食品が正確に成形され
ているかどうかが分り、これによりロータ１９，２０の
回転速度を調節して常に正確な成形を行なうことができ
るようになされている。

そこで、ロータ１９の凹部２５とロータ２０の凹部２７
とがローラ１４，１５側において離間した第４図に示す
状態において、容器６０内に成形前の食品部ら炊かれた
飯を充たし、その一部を食品供給孔６１よりローラ１４
．１５間上に手作業により落下させる。さらにハンドル
４２を回し続けると、ローラ１４．１５間上の飯は、回
転するローラ１４．１５の各７ランジによりこれらロー
ラ１４，１５間に強制的に送られ、次いでローラ１４．
１５の歯１８によりこれらローラ１４，１５の他方側（
下側）に隣接した食品成形部即ちロータ１９．２０の凹
部２５，２７上の押出しシート１９ａ、２Ｏａ上に強制
的に送出供給される。

すると、この飯が供給された部分の押出しシート１９ａ
、２０ａは凹部２５，２７に接し、押出しシート１９ａ
、２０ａの使の部分は緊張させられる。そして、さらに
ロータ１９，２０の回転により、凹部２５．２７が対向
状態に向うに従いこれら凹部２５．２７間の飯は圧縮さ
れ、凹部２５゜２７が第５図に示すように対向すると最
も圧縮されて握り寿司形に成形される。さらにハンドル
４２を回すと、飯を圧縮成形した部分の凹部２５゜２７
がターンテーブル５２側で離間し、飯が圧縮成形されて
いた凹部２５．２７のすぐ上の四部２５．２７上の緊張
させられた押出しシーｌ−１９ａ　。

２Ｏａ上に上方より飯が供給される。そこで、これら凹
部２５．２７上の押出しシート１９ａ、２０ａは飯に押
されてたるみ、四部２５．２７の底部に接し、先に圧縮
成形を行なっていた凹部２５゜２７１の押出しシート部
分を急激に緊張させる。

従って、この圧縮成形させられた飯の下にあって急激に
、緊張させられた押出しシート１９ａ、２０ａにより、
圧縮成形されたにぎり寿司形のム司玉が凹部２５，２７
から勢いよく強制的に押し出されて、回転しているター
ンチーフール５２上に落下する。従って、ターンテーブ
ル５２上に冊を戎せ、前記動作をくり返すと、この皿上
に、その円周方向に、にぎり寿司玉がきれいに並べられ
る。

この実施例によれば、回転する一対のローラ１４．１５
のフランジ１４ａ、１５ａにより、これらローラ１４，
１５の一方側に供給された飯を、これらローラ１４，１
５間に強制的に送ることができ、しかもこれらローラ１
４，１５間の飯を、これらＤ−ラ１４，１５の歯１８に
よりローラ１４．１５の他方側へ強制的に送ることがで
き、さらにロータ１９．２０間で押出しシート１９ａ。

２０ａを介して圧縮成形された飯（寿司玉）を、押出し
シー１−１９ａ、２０ａにより凹部２５，２７から強制
的に押し出すことができ、モーフ等の動力を要さず、構
造が簡単であるので、小型化することができ、家庭にお
いても容易に寿司、おにぎり等の食品を成形して皿上に
自動的に並べることができる。また、容器６０、前蓋６
、ガイド体１１を容易に着脱することができるので使用
前後の洗浄が容易となり、衛生的である。

なお、前記実施例においては、ロータ１９，２０を５角
形筒としたが、これに限られることなく、ロータと回転
伝達板とを端面相似形のものとすれば伯の多角形状とし
てもよい。

また、前記実施例においては、ロータ１９．２０に形成
される凹部２５，２７の形状を握り寿司成形用もしくは
おにぎり成形用の形状としたが、これに限られることな
く、所望の食品成形用形状としてもよい。

また、前記実施例においては、ローラの歯１８を第１図
に示す向きにセットし成形前の飯を強く下方へ搬送した
が、これに限られることなく、ロータを反転または左右
交換して歯１８の向きを変えて飯の送力を調節すること
もでき、またローラ１４．１５間隔を適宜変更調節可能
としたり、ローラ１４，１５を偏心回転させることによ
り、飯の送り状態を調節することもできる。また、前記
ローラの歯１８の代わりに他の形状の突起を設けて成形
前の食品を下方へ搬送覆ることもできる。

また、前記実施例においては、ロータ１９，２０の回転
と共にオルゴール５５が鳴るようにしたが、これに限ら
れることなく、オルゴール５５、の円筒５６、水平軸４
７間に一般によく知られたクラッチ機構を設け、ロータ
１９，２０の回転時においてΔルゴール５５が鳴ってい
る際に、前記クラッチ機構を作用させて水平軸４７と円
筒５６との連結を断ち、オルゴール５５が鳴るのを随時
化めることができるようにしてもよい。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第５図は本発明の一実施例を示すもので、第
１図はハウジングの前蓋壁を取り外して内部を示した正
面図、第２図は背面図、第３図は一部省略側面図、第４
図は一対のロータの各凹部間への飯の供給暗状態を示す
一部の概略正面図、第５図は一対のロータの各凹部間の
飯の圧縮時状態を示す一部の概略正面図である。１・・・・・・基台、１１・・・・・・ガイド体、１２
・・・・・・ガイド部材、１４．１５・・・・・・ロー
ラ、２１．２２・・・・・・水平軸、１８・・・・・・
歯（突起）、１９．２０・・・・・・ロータ、１９ａ、
２０ａ−−−−・−押出しシート、２５，２７・・・・
・・凹部、３０・・・・・・ばね、３２．３６・・・・
・・回転伝達板、３４・・・・・・凹部、３５・−・・
・・凸部、３９・・・・・・ウオームホイール、４１・
・・・・・回転軸、４２・・・・・・ハンドル、４３・
・・・・・ウオーム、４４．４５．５３゜５４・・・・
・・歯車、５２・・・・・・ターンテーブル、５５・・
・・・・オルゴール、５６・・・・・・円筒、５７・・
・・・・振動弁、５８・・・・・・Ｌ字形金具、６０・
・・・・・容器、６１・・・・・・食品供給孔。出願人　　株式会社　オーディオテクニカ第１図第２図第８図第４図第５図

Claims

【特許請求の範囲】

外周面を離間対向させてハウジング内に回転自在に並設
された対をなすロータと、これらのロータが回転したと
き互いに対向し得るようにこれらのロータの外周面にそ
れぞれ形成された食品成形用の複数の凹部と、前記対を
なすロータに連結され、これらのロータを回転させると
共にこれらのロータを相対的に近接離間させる駆動機構
と、所定長さのシート状無端帯からなり前記対をなすロ
ータのそれぞれにゆるく着脱自在に嵌合された食品押出
しシートとからなり、前記対をなすロータの凹部間に前
記押出しシートを介して供給された食品をこれら凹部間
で圧縮成形すると同時に押出しシートの緊張状となった
他の部分に、前記凹部間で圧縮成形された食品を排出す
るときに次に圧縮成形すべき食品を供給して、前記圧縮
成形された食品の底部側押出しシート部を緊張状とさせ
、前記圧縮成形された食品を強制的に排出することを特
徴とする食品成形機。