JP2003009813A - 健康食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】ストレス軽減に優れた健康食品の提供。 【解決手段】麦若葉末と水溶性食物繊維を含有する健康
食品。この食品は、更にスピルリナ、乳酸菌、オリゴ糖
のうち少なくとも１つを含有する健康食品であって、そ
れぞれを単独で投与しても得られない相乗的なストレス
軽減効果を有する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は、麦若葉末を含有す
る健康食品に関する。より詳細には、麦若葉末と水溶性
食物繊維とを含有する、ストレス軽減に優れた健康食品
に関する。

【０００２】

【従来の技術】健康食品がブームとなり、生活習慣病を
改善するといわれる種々の食品が開発されているが、そ
の多くは、単一の食品素材に賦形剤を添加して成型され
たものである。ところが最近では、複数の食品素材を組
み合わせて、相乗作用を訴求したものが開発され、市販
されるようになってきた。例えば、ビフィズス菌とオリ
ゴ糖と食物繊維とを配合した健康食品は、相乗的な整腸
効果を奏し、それぞれを単独で用いた際には奏し得ない
ほどの高い大腸ガン予防効果があるといわれている。

【０００３】しかし、このように複数の食品素材を組み
合わせた場合には、お互いの効果が逆に相殺されてしま
うこともある。

【０００４】一方、現代社会はストレス社会であり、ス
トレスを溜めると、免疫力の低下、肥満、脱毛などを引
き起こす。またアトピー性皮膚炎、喘息、慢性肝炎、狭
心症、糖尿病においても、ストレスの原因が１つとなり
得るといわれている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】そこで、ストレスを軽
減する健康食品が望まれている。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、種々の栄
養成分を豊富に含有する麦若葉末を用いたストレス軽減
方法について鋭意検討した結果、麦若葉末と水溶性食物
繊維とを組み合わせることにより、ストレスを軽減でき
ることを見出して、本発明を完成させた。

【０００７】すなわち、本発明は、麦若葉末と水溶性食
物繊維とを含有する、ストレス軽減に優れた健康食品に
関する。

【０００８】好ましい実施態様において、上記健康食品
は、さらにスピルリナを含有する。

【０００９】より好ましい実施態様において、上記健康
食品は、乳酸菌またはオリゴ糖のうち少なくとも１つを
含有する。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、本発明の一実施形態に係る
健康食品について説明する。なお、以下に説明する構成
は、本発明を限定するものでなく、本発明の趣旨の範囲
内で種々改変することができるものである。

【００１１】麦若葉は、ビタミン類、ミネラル類、食物
繊維などに富み、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コ
レステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、ス
ーパーオキシドディスムターゼ（ＳＯＤ）の活性化など
の効果を有する健康食品の素材として注目を浴びてい
る。

【００１２】この麦若葉は、麦若葉を乾燥粉末化した麦
若葉末あるいは麦若葉の搾汁を乾燥粉末化した麦若葉搾
汁粉末の形態で用いられている場合が多い。麦若葉末と
搾汁粉末とを比較した場合、麦若葉の含有する成分を有
効に活用できるという観点からは、食物繊維、ミネラル
類などをより多く保持している麦若葉末の方が、健康食
品の素材としてより有用である。

【００１３】本発明に用いられる麦若葉末とは、大麦、
小麦、ライ麦、燕麦などの麦類の若葉を粉末にしたもの
をいう。麦若葉末は、例えば、分けつ開始期から出穂開
始期（背丈が２０〜４０ｃｍ程度）に収穫した麦若葉を
水等で洗浄し、適切な長さ（例えば、１０ｃｍ）に切断
した後、必要に応じて、素材の変質（緑色の褪色や風味
の変化）を防ぐために、ブランチング（熱水）処理、マ
イクロウェーブ処理などを施し、そして水分含量が５％
以下となるように、乾燥し、粉末化して得られる。栄養
分保持の観点からは、ブランチングは短時間であること
が好ましい。また、乾燥は、凍結乾燥、あるいは７０℃
以下の低温加熱乾燥（例えば、温風乾燥）であることが
好ましい。得られる麦若葉末は、麦若葉を搾汁すること
なくそのまま乾燥粉末化しているために、麦若葉の有効
成分をそのまま含んでいる。

【００１４】麦若葉末には食物繊維が含まれているが、
その大部分が不溶性食物繊維である。不溶性食物繊維
は、大腸がん予防効果、腸内環境の改善効果を有する。

【００１５】本発明に用いる水溶性食物繊維としては、
ペクチン、グアガム、サイリウム、ガラクトマンナン、
キシログルカン、ローカストビーンガム、グルコマンナ
ン、アルギン酸ナトリウム、コンドロイチン硫酸、低分
子アルギン酸、低分子グアガム、難消化性デキストリ
ン、ポリデキストロース、プルラン、ファイパロン、コ
ンドロイチン硫酸などが挙げられる。また、これらの精
製品に限らず、水溶性食物繊維を多量に含む他の食品素
材も本発明の水溶性食物繊維として用いられる。

【００１６】水溶性食物繊維は、糖分やコレステロール
の吸収を抑え、食塩のナトリウムと結合するなどの作用
があると言われているが、本発明の健康食品のように、
相乗的なストレス軽減効果に関する報告は未だない。

【００１７】本発明に用いるスピルリナとしては、スピ
ルリナ属に属する藍藻類であれば良く、これには例え
ば、スピルリナ・ゲイトレリ、スピルリナ・プラテンシ
ス、スピルリナ・マキシマ、スピルリナ・メイヤー、ス
ピルリナ・ラキシシマ、スピルリナ・アルダリア等が挙
げられる。なお、本発明の健康食品に配合する場合、こ
れらの形態は問わず、液体培地中で培養した藻体でも、
乾燥藻体を添加しても良い。

【００１８】スピルリナは、クロロフィル、カロチン、
ビタミンＢ群、カリウム、マグネシウムなどのミネラル
に富み、高脂血症、糖尿病に効果があるといわれている
が、ストレス軽減に関する報告はない。

【００１９】本発明の健康食品は、麦若葉末および水溶
性食物繊維を含有し、これにより、それぞれが単独では
得られない相乗的なストレス軽減効果が得られ、その配
合比は、１０重量部の麦若葉末に対して、水溶性食物繊
維の配合量を、好ましくは２０〜８０重量部、より好ま
しくは２５〜７５重量部、さらに好ましくは３０〜７０
重量部とする。

【００２０】好ましい実施態様において、本発明の健康
食品は、スピルリナを含有する。このときの配合比は、
１０重量部の麦若葉末に対して、水溶性食物繊維の配合
量を、好ましくは２０〜８０重量部、より好ましくは２
５〜７５重量部、さらに好ましくは３０〜７０重量部と
し、さらにスピルリナ（乾燥藻体）の配合量を、好まし
くは、０．５〜３０重量部、より好ましくは、１〜２５
重量部、さらに好ましくは１．５〜２０重量部とする。

【００２１】本実施態様において、好ましい配合例を挙
げると、１０重量部の麦若葉末に対して、水溶性食物繊
維を１０〜３０重量部にスピルリナを１〜５重量部を添
加する。

【００２２】上記の必須素材に加えて、オリゴ糖または
乳酸菌、あるいはそれらの両方を添加しても良い。これ
により、麦若葉末の不溶性食物繊維および水溶性食物繊
維と相俟って、相乗的な整腸効果が得られ、ストレス軽
減効果も増強される。

【００２３】オリゴ糖は、腸内細菌によって資化され、
一般に腸内環境を整備すると考えられているので、不溶
性食物繊維と同じ機能、すなわち、大腸がん予防効果、
腸内環境の改善に作用すると考えられる。

【００２４】オリゴ糖としては、ラクチュロース、パラ
チノース、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、
ラフィノース、スタキオース、キシロオリゴ糖、マルト
オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、トレハロース、ガラク
トオリゴ糖、大豆オリゴ糖、乳果オリゴ糖、ビートオリ
ゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ニゲロオリゴ糖などが挙げら
れる。

【００２５】オリゴ糖の配合量は、１０重量部の麦若葉
末に対して、好ましくは、０．５〜３０重量部、より好
ましくは１〜２０重量部である。

【００２６】乳酸菌は、オリゴ糖と同様、腸内環境を整
備すると考えられている。

【００２７】乳酸菌としては、Lactobacillus acidophi
lus、 Lactobacillus casei、 Lactobacillus bulgaric
us、 Streptococcus thermophilus、 Streptococcus fa
ecalis、 Streptococcus faecium、 Bacillus coagulan
s、 Bifidobacterium longum（ビフィズス菌）など 等
が用いられる。乳酸菌を用いる場合は、粉末、液状の食
品が好ましく、適切な培地で培養後、凍結乾燥して、加
工食品に添加すると、水分を与えられた場合に生育可能
となる。

【００２８】乳酸菌の配合量は、１０重量部の麦若葉末
に対して、乳酸菌が乾燥粉末の場合、好ましくは０．１
〜１０重量部、より好ましくは０．５〜５重量部であ
る。

【００２９】さらに、本発明の加工食品には、体内にカ
ルシウムを供給する目的で、カルシウム含有物（例え
ば、卵殻カルシウム、サンゴカルシウム、真珠末など）
と、還元麦芽糖および／または乳糖が添加される。還元
麦芽糖と乳糖は、カルシウムの体内吸収（利用）率を上
昇させるために添加される。

【００３０】カルシウム含有物は、１０重量部の麦若葉
末に対して、その組成にもよるが、好ましくは１〜２０
重量部、より好ましくは２〜１０重量部添加される。

【００３１】還元麦芽糖および／または乳糖は、１０重
量部のカルシウム含有物に対して、好ましくは合計１０
〜１００重量部、より好ましくは２０〜１００重量部添
加される。

【００３２】上記のようにして配合された健康食品は、
そのまま用いられるか、あるいは賦形剤、増量剤、結合
剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味
料などと混合され得る。例えば、栄養補助剤として、ロ
ーヤルゼリー、ビタミン、プロテイン、キトサン、レシ
チンなどが配合され、さらに糖液や調味料を加え、味を
整えることができる。そしてこれらは、必要に応じて、
ハードカプセル、ソフトカプセルのようなカプセル剤、
錠剤、もしくは丸剤としてか、または粉末状、顆粒状、
飴状などの形状に成形され得る。そしてこれらは、その
形状または好みに応じて、そのまま食されても良いし、
水、お湯、牛乳などに溶いて飲んでも良い。

【００３３】本発明の健康食品には、その他にも、高血
圧、肝臓病、腎臓病、糖尿病、胃腸病、アレルギー、骨
粗鬆症、便秘、疲労、肌の老化、貧血、精力減退、脳血
管疾患、心血管疾患などを予防したり、それらの症状を
やわらげることが知られている当業者に公知の食品素材
を添加することができる。

【００３４】

【実施例】以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、
本発明がこの実施例により制限されないことはいうまで
もない。

【００３５】（麦若葉末の調製）背丈が約３０〜４０ｃ
ｍで刈り取った大麦若葉を水洗いし、付着した泥などを
除去した。この麦若葉を、約１０ｃｍ程度に切断し、そ
の１０ｋｇを水１００リットルに投入、浸漬し、９０〜
１００℃にて３分間加熱（ブランチング処理）した。

【００３６】次いで、ブランチング処理した麦若葉を、
直ちに４℃の冷水にて１分間浸漬し、冷却した。続い
て、冷却した麦若葉を３０秒間遠心分離して脱水した。
脱水した麦若葉を、水分量が５％以下となるように乾燥
機中、６０℃にて１０時間温風乾燥した後、粉砕機によ
って、２００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕
し、ブランチング処理した麦若葉末を得た。

【００３７】水溶性食物繊維としては、難消化デキスト
リン（パインファイバーＣ：松谷化学工業株式会社製）
を用いた。

【００３８】スピルリナとして、スピルリナの乾燥粉末
（大日本インキ化学工業株式会社製）を用いた。

【００３９】麦若葉末のみ、水溶性食物繊維のみ、スピ
ルリナのみを与えたラットをそれぞれ対比例１〜３と
し、麦若葉末と水溶性食物繊維を３：７（重量比）で混
合した食品を試験例１、麦若葉末と水溶性食物繊維とス
ピルリナを３：６：１（重量比）で混合した飼料を試験
例２として、本発明の健康食品のストレス軽減効果を評
価した。

【００４０】すなわち、対比例１〜３、ならびに試験例
１および２を精製水で懸濁し、１群５匹からなる７週齢
のＳＤラット群に対して１日１回、４ｇ／ｋｇ・体重と
なるように、１４日間、強制経口投与した。そして、最
終投与時から２４時間絶食した後、ラットをストレスケ
ージに入れ、２３℃に設定した水槽内に剣状突起の高さ
まで浸し、７時間ストレスをかけた。

【００４１】ストレス負荷後、摘出した胃をホルマリン
固定し、腺胃部の潰瘍係数（腺胃部に発生していた出血
性の粘膜損傷の長さの和）を算出し、ストレス抑制率を
下記の計算式より求めた。なお、対照群とは、精製水の
みを投与した群であり、検体群とは対比例１〜３、なら
びに試験例１および２を投与した群を示す。

【００４２】

【００４３】結果を表１に示す。

【００４４】

【表１】

【００４５】表１の結果は、本発明の麦若葉末と水溶性
食物繊維を含有する健康食品が、それぞれを単独で投与
したときには得られない相乗的なストレス軽減効果を有
することを示し、これにスピルリナとを組み合わせると
その効果がさらに増強されることが分かる。

【００４６】

【発明の効果】本発明の、麦若葉末と水溶性食物繊維を
含有する健康食品は、それぞれを単独で投与した際には
得られない、相乗的なストレス軽減作用を有する。そし
てさらに、スピルリナを組み合わせることにより、より
優れたストレス軽減作用を有する健康食品が提供でき
る。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 麦若葉末と水溶性食物繊維とを含有す
   る、ストレス軽減に優れた健康食品。
2. 【請求項２】 さらにスピルリナを含有する、請求項１
   に記載の健康食品。
3. 【請求項３】 さらに乳酸菌またはオリゴ糖のうち少な
   くとも１つを含有する、請求項１または２に記載の健康
   食品。