JP2003334028A - 健康食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 血糖値上昇抑制効果に優れた健康食品を提供
すること。 【解決手段】 麦若葉末とサイリウムとを含有する健康
食品を提供する。この健康食品は、それぞれを単独で摂
取した場合には得られない優れた血糖値上昇抑制効果を
有する。

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【発明が属する技術分野】本発明は、麦若葉末を含有す
る健康食品に関する。より詳細には、麦若葉末とサイリ
ウムとを含有する健康食品に関する。 【０００２】 【従来の技術】近年、いわゆる健康食品がブームとな
り、生活習慣病の症状を改善するまたは予防するといわ
れる種々の食品が開発されている。しかし、それらの多
くは、単一の食品素材に賦形剤を添加して成型されたも
のである。ところが最近では、複数の食品素材を組み合
わせて、相乗作用を訴求したものが開発され、市販され
るようになってきた。例えば、ビフィズス菌とオリゴ糖
と食物繊維とを配合した健康食品は、相乗的に整腸効果
を奏し、それぞれの成分を単独で用いた際には奏し得な
いほどの高い大腸ガン予防効果があるといわれている。 【０００３】このように複数の食品素材を組み合わせた
場合には、上記のように相乗効果が認められる場合もあ
るが、逆に、お互いの効果が相殺されてしまうこともあ
る。 【０００４】ところで、近年、特に食事の欧風化に伴
い、糖尿病の罹患率が増加の傾向にある。糖尿病は、イ
ンシュリン依存性と非インシュリン依存性に大別される
が、どちらの場合においても患者の耐糖能が著しく低下
しており、通常の食事を通常の方法で摂取させると血糖
値が急激に上昇し、高血糖症状を呈する。さらに、糖尿
病は、網膜症、腎障害、意識障害などの様々の合併症を
引き起こす原因となる。 【０００５】糖尿病の治療には、これまで食事療法およ
び／または投薬治療が実施されている。しかし、食事療
法は、必要とするエネルギー相当分の食事を何回かに分
けて摂取させたり、少糖類の摂取を制限するなど、患者
や家族にとって大きな負担である。さらに、血糖降下剤
などの薬物療法は副作用の懸念があり、長期間の使用は
好ましくない。 【０００６】 【発明が解決しようとする課題】このような状況下、血
糖値上昇抑制効果に優れた健康食品が望まれている。 【０００７】 【課題を解決するための手段】本発明者らは、種々の栄
養成分を豊富に含有する麦若葉末を用いた健康食品につ
いて鋭意検討した結果、麦若葉末とサイリウムとを組み
合わせた健康食品が、それぞれ単独で用いた場合に比べ
て相乗的な血糖値上昇抑制効果を有することを見出し
て、本発明を完成させた。 【０００８】すなわち、本発明は、麦若葉末とサイリウ
ムとを含有する健康食品に関する。 【０００９】 【発明の実施の形態】以下、本発明の一実施形態に係る
健康食品について説明する。なお、以下に説明する構成
は、本発明を限定するものでなく、本発明の趣旨の範囲
内で種々改変することができるものである。 【００１０】本発明の健康食品の必須成分の一つは麦若
葉末である。麦若葉末は、麦若葉を乾燥粉末化して得ら
れる。 【００１１】麦若葉は、ビタミン類、ミネラル類、食物
繊維などに富み、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コ
レステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、ス
ーパーオキシドディスムターゼ（ＳＯＤ）の活性化など
の効果を有する健康食品の素材として注目を浴びてい
る。この麦若葉は、直ちに搾汁されて飲用に用いられる
か、あるいはこの搾汁を粉末化した麦若葉搾汁粉末また
は麦若葉を乾燥粉末化した麦若葉末として用いられる場
合が多い。 【００１２】麦若葉末と麦若葉搾汁粉末とを比較した場
合、麦若葉に含有される成分を有効に活用できるという
観点からは、食物繊維、ミネラル類などをより多く保持
している麦若葉末の方が、健康食品の素材としてより有
用である。そこで、本発明では麦若葉末が用いられる。 【００１３】本発明に用いられる麦若葉末とは、大麦、
小麦、ライ麦、燕麦などの麦類の若葉を粉末にしたもの
をいう。麦若葉末は、例えば、分けつ開始期から出穂開
始期（背丈が２０〜４０ｃｍ程度）に収穫した麦若葉を
水などで洗浄し、適切な長さ（例えば、１０ｃｍ）に切
断した後、必要に応じて、素材の変質（緑色の褪色や風
味の変化）を防ぐために、ブランチング（熱水）処理、
マイクロウェーブ処理などを施し、そして水分含量が５
％以下となるように、乾燥し、粉末化して得られる。栄
養分保持の観点からは、ブランチングは短時間であるこ
とが好ましい。また、乾燥は、凍結乾燥、あるいは７０
℃以下の低温加熱乾燥（例えば、温風乾燥）であること
が好ましい。 【００１４】この方法で得られる麦若葉末は、上記のよ
うに、麦若葉を搾汁することなく、そして、栄養分を損
なわないような条件下で乾燥粉末化しているために、麦
若葉の栄養成分をそのまま含んでいる。 【００１５】麦若葉末には、食物繊維が多く含まれ、そ
の大部分は、不溶性食物繊維である。この不溶性食物繊
維は、大腸がん予防効果、腸内環境の改善効果などを有
する。 【００１６】本発明の健康食品のもう一つの必須成分
は、サイリウムである。サイリウムとは、オオバコの種
皮に含まれる粘質物を原材料として製造される物質であ
り、整腸効果、血糖値調節効果、血中脂質調節効果など
を有するといわれている。 【００１７】本発明の健康食品は、麦若葉末およびサイ
リウムを含有し、これにより、それぞれを単独で摂取し
た場合には得られない相乗的な血糖値上昇抑制効果が得
られる。麦若葉末１０重量部に対して、サイリウムを好
ましくは５〜１００重量部、より好ましくは１０〜８０
重量部、さらに好ましくは２０〜５０重量部配合するこ
とにより、本発明の健康食品が得られる。 【００１８】血糖値上昇抑制効果を得るためには、上記
配合比の健康食品を１日あたり５〜３０ｇ摂取すること
が好ましい。 【００１９】上記の必須成分に加えて、オリゴ糖および
／または乳酸菌を添加しても良い。これにより、麦若葉
末の不溶性食物繊維およびサイリウムと相俟って、相乗
的な整腸効果が得られ、ストレス軽減効果も増強され
る。 【００２０】オリゴ糖は、腸内細菌によって資化され、
一般に腸内環境を整備すると考えられている。乳酸菌も
また、オリゴ糖と同様、腸内環境を整備すると考えられ
ている。したがって、これらは、不溶性食物繊維と同じ
機能、すなわち、大腸がん予防効果、腸内環境の改善に
も作用すると考えられる。 【００２１】オリゴ糖としては、ラクチュロース、パラ
チノース、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、
ラフィノース、スタキオース、キシロオリゴ糖、マルト
オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、トレハロース、ガラク
トオリゴ糖、大豆オリゴ糖、乳果オリゴ糖、ビートオリ
ゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ニゲロオリゴ糖などが挙げら
れる。 【００２２】オリゴ糖の配合量は、１０重量部の麦若葉
末に対して、好ましくは、０．５〜５０重量部、より好
ましくは１〜１０重量部である。 【００２３】乳酸菌としては、Lactobacillus acidophi
lus、Lactobacillus casei、Lactobacillus bulgaricu
s、Streptococcus thermophilus、Streptococcus faeca
lis、Streptococcus faecium、Bacillus coagulans、Bi
fidobacterium longum（ビフィズス菌）などが用いられ
る。乳酸菌を用いる場合は、適切な培地で培養後、凍結
乾燥した乳酸菌の乾燥粉末が、水分を与えられた場合に
生育可能となる点で好ましい。 【００２４】乳酸菌の配合量は、１０重量部の麦若葉末
に対して、好ましくは０．１〜５重量部、より好ましく
は０．２〜３重量部である。この値は、乾燥粉末として
の値であり、液状のあるいは湿潤状態の乳酸菌を用いる
場合、乾燥重量に換算した値を示す。 【００２５】本発明の健康食品は、体内にカルシウムを
供給する目的で、カルシウムを添加し得る。添加するカ
ルシウムとしては、例えば、卵殻カルシウム、サンゴカ
ルシウム、真珠末などの天然物由来のカルシウムが好ま
しく用いられる。さらに、カルシウムの体内吸収を効果
的にするために、還元麦芽糖および／または乳糖を添加
してもよい。 【００２６】カルシウムは、１０重量部の麦若葉末に対
して、好ましくは０．０５〜３０重量部、より好ましく
は０．１〜２０重量部である。なお、この値は、天然物
由来のカルシウムをカルシウム換算した値である。 【００２７】還元麦芽糖および／または乳糖は、１０重
量部のカルシウムに対して、好ましくは１０〜３００重
量部、より好ましくは１０〜２００重量部である。 【００２８】本発明の健康食品には、その他にも、高血
圧、肝臓病、腎臓病、糖尿病、胃腸病、アレルギー、骨
粗鬆症、便秘、疲労、肌の老化、貧血、精力減退、脳血
管疾患、心血管疾患などを予防したり、それらの症状を
和らげることが知られている当業者が通常用いる食品素
材を添加することができる。 【００２９】上記のようにして配合された健康食品は、
そのまま用いられるか、あるいは賦形剤、増量剤、結合
剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味
料などと混合され得る。例えば、栄養補助剤として、ロ
ーヤルゼリー、ビタミン類、プロテイン、キトサン、レ
シチンなどが配合され、さらに糖液や調味料を加え、味
を整えることができる。そしてこれらは、必要に応じ
て、ハードカプセル、ソフトカプセルのようなカプセル
剤、錠剤、もしくは丸剤としてか、または粉末状、顆粒
状、飴状などの形状に成形され得る。そしてこれらは、
その形状または好みに応じて、そのまま食されても良い
し、水、お湯、牛乳などに溶いて飲んでも良い。 【００３０】 【実施例】以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、
本発明がこの実施例により制限されないことはいうまで
もない。 【００３１】（麦若葉末の調製例）背丈が約３０〜４０
ｃｍで刈り取った大麦若葉を水洗いし、付着した泥など
を除去した。この麦若葉を、約１０ｃｍ程度に切断し、
その１０ｋｇを水１００リットルに投入、浸漬し、９０
〜１００℃にて３分間加熱（ブランチング処理）した。 【００３２】次いで、ブランチング処理した麦若葉を、
直ちに４℃の冷水にて１分間浸漬し、冷却した。続い
て、冷却した麦若葉を３０秒間遠心分離して脱水した。
脱水した麦若葉を、水分量が５％以下となるように乾燥
機中、６０℃にて１０時間温風乾燥した後、粉砕機によ
って、２００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕
し、ブランチング処理した麦若葉末を得た。 【００３３】（実施例１） （飼料の調製）上記方法で調製した麦若葉末とサイリウ
ム（サイリウム種皮、株式会社シキボウ社製）とを重量
比３：７で混合し、さらに表１に記載の成分を表１の割
合で配合して飼料を調製した。なお、配合飼料中、ビタ
ミン混合物およびミネラル混合物は、ＡＩＮ−７６処方
である。 【００３４】（比較例１および２）上記の麦若葉末とサ
イリウムとの混合物の代わりに、比較例１は麦若葉末の
みおよび比較例２はサイリウムのみを用いた。それ以外
は、実施例１と同様にして飼料を調製した。表１に飼料
の配合比（重量比）を併せて示す。 【００３５】（血糖値上昇抑制効果の評価）各群５匹か
らなる、６週齢のＳＤラット群に、糖尿病を発症させる
ために、エーテル麻酔下、頚静脈よりストレプトゾトシ
ン（ＳＴＺ）を５０ｍｇ／ｋｇ体重で投与し、表１記載
の飼料をそれぞれ１４日間自由摂取させた。次いで、１
６時間絶食後、再度、同じ飼料を５ｇ摂取させた。５時
間後、飼料がすべて摂取されたことを確認し、各ラット
の尾静脈より採血し、血糖値を測定した。結果を表１に
示す。なお、表中の数値は、各群５匹から得られた値の
平均値±標準誤差を示す。 【００３６】 【表１】 【００３７】表１の結果は、麦若葉末とサイリウムとを
含む実施例１が、それぞれを単独で摂取する比較例より
も、血糖値の上昇を抑制することを示す。すなわち、麦
若葉末とサイリウムとを含有する健康食品の摂取は、そ
れぞれを単独で摂取した場合には得られない相乗的な血
糖値上昇抑制効果を有する。 【００３８】（実施例２）上記方法で調製した１ｋｇの
麦若葉末と２ｋｇのサイリウムとを混合した後、さらに
２０ｇの乳酸菌末（ストレプトコッカス・フェカリス）
および１００ｇのガラクトオリゴ糖を混合して、本発明
の健康食品を調製した。この健康食品は、相乗的な血糖
値上昇抑制効果を有し、さらに相乗的な整腸効果を有す
る。 【００３９】（実施例３）上記方法で調製した１ｋｇの
麦若葉末と２ｋｇのサイリウムとを混合した後、さらに
１０ｇの卵殻カルシウムおよび２００ｇの還元麦芽糖を
混合して、本発明の健康食品を調製した。この健康食品
は、相乗的な血糖値上昇抑制効果を有し、さらに体内に
積極的にカルシウムを補給することができる。 【００４０】 【発明の効果】本発明の、麦若葉末とサイリウムとを含
有する健康食品は、それぞれを単独で摂取した場合には
得られない優れた血糖値上昇抑制効果を有する。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 【請求項１】 麦若葉末とサイリウムとを含有する健康
   食品。