JP2001149041A - マンノオリゴ糖類を主成分とする組成物 - Google Patents
マンノオリゴ糖類を主成分とする組成物Info
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- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A50/00—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE in human health protection, e.g. against extreme weather
- Y02A50/30—Against vector-borne diseases, e.g. mosquito-borne, fly-borne, tick-borne or waterborne diseases whose impact is exacerbated by climate change
Abstract
(57)【要約】
【課題】 未利用資源を使用する腸内有用菌増殖促進作
用を有する難う蝕性、低カロリー組成物の提供。 【解決手段】コーヒー豆および／またはコーヒー抽出残
渣から得られたマンナンを加水分解処理することによっ
て得られたマンノースを主体とした単糖類が１〜１０分
子結合したオリゴ糖類を主成分とすることを特徴とする
腸内有用菌増殖促進作用を有する難う蝕性、低カロリー
組成物。
用を有する難う蝕性、低カロリー組成物の提供。 【解決手段】コーヒー豆および／またはコーヒー抽出残
渣から得られたマンナンを加水分解処理することによっ
て得られたマンノースを主体とした単糖類が１〜１０分
子結合したオリゴ糖類を主成分とすることを特徴とする
腸内有用菌増殖促進作用を有する難う蝕性、低カロリー
組成物。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、マンノースを主体とし
たオリゴ糖類を主成分とする腸内有用菌増殖促進作用を
有する組成物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物およ
びその組成物を用いた飲食物および飼料に関するもので
ある。
たオリゴ糖類を主成分とする腸内有用菌増殖促進作用を
有する組成物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物およ
びその組成物を用いた飲食物および飼料に関するもので
ある。
【０００２】人間の腸内には３００から４００種類の細
菌が常住し、腸内細菌叢を構成している。腸内細菌叢の
バランスは人間の健康に大きな影響を及ぼすことが明ら
かになっており、腸内有害菌によって生成される腐敗産
物、細菌毒素、発がん性物質は人間の各種臓器に障害を
与え、生活習慣病の原因の一つとなっている。一方、ビ
フィズス菌、ラクトバチルス菌等の有用菌は、各種腸内
腐敗細菌の増殖を抑制し、その結果、有害物質の生成を
抑制して成人病の予防に働いていることが知られてい
る。
菌が常住し、腸内細菌叢を構成している。腸内細菌叢の
バランスは人間の健康に大きな影響を及ぼすことが明ら
かになっており、腸内有害菌によって生成される腐敗産
物、細菌毒素、発がん性物質は人間の各種臓器に障害を
与え、生活習慣病の原因の一つとなっている。一方、ビ
フィズス菌、ラクトバチルス菌等の有用菌は、各種腸内
腐敗細菌の増殖を抑制し、その結果、有害物質の生成を
抑制して成人病の予防に働いていることが知られてい
る。
【０００３】また、近年、虫歯予防、低カロリー化の傾
向が顕著になり、難う蝕性で低カロリーの組成物への要
望が高まっている。近年、Ｄ−マンノースがβ−１，４
グリコシド結合した化合物であるβ−１，４マンノビオ
ースなどのβ−１，４−マンノオリゴ糖の持つ生理機能
が注目されており、家畜の有害菌汚染防止物質としても
知られている（特開平８−３８０６４）。また人間の糖
タンパク質の糖鎖の重要な部分構造にはＤ−マンノース
がβ−１，４グリコシド結合したマンノオリゴ糖が含ま
れており、飲食品原料としてのみならず、医薬品の原料
としての応用も期待されている（特昭５８−２１２７
８、特開平８−９９８９）。
向が顕著になり、難う蝕性で低カロリーの組成物への要
望が高まっている。近年、Ｄ−マンノースがβ−１，４
グリコシド結合した化合物であるβ−１，４マンノビオ
ースなどのβ−１，４−マンノオリゴ糖の持つ生理機能
が注目されており、家畜の有害菌汚染防止物質としても
知られている（特開平８−３８０６４）。また人間の糖
タンパク質の糖鎖の重要な部分構造にはＤ−マンノース
がβ−１，４グリコシド結合したマンノオリゴ糖が含ま
れており、飲食品原料としてのみならず、医薬品の原料
としての応用も期待されている（特昭５８−２１２７
８、特開平８−９９８９）。
【０００４】また、本発明は未利用資源の有効活用にも
関するものである。コーヒーの抽出残渣は従来、そのほ
とんどが焼却あるいは産業廃棄物として処理されてき
た。近年になり、コーヒー抽出残渣が堆肥原料あるいは
活性炭原料として利用されるようになってきたが、それ
らは未利用資源の高度利用という観点からは十分とはい
えず、更なるコーヒー抽出残渣の高度利用の方法を確立
することは重要課題となっている。
関するものである。コーヒーの抽出残渣は従来、そのほ
とんどが焼却あるいは産業廃棄物として処理されてき
た。近年になり、コーヒー抽出残渣が堆肥原料あるいは
活性炭原料として利用されるようになってきたが、それ
らは未利用資源の高度利用という観点からは十分とはい
えず、更なるコーヒー抽出残渣の高度利用の方法を確立
することは重要課題となっている。
【０００５】
【従来の技術および発明が解決しようとする課題】従
来、マンノース残基を有する単糖、およびオリゴ糖類の
生理機能については有害細菌の感染を予防するために飼
料へ添加する方法（特開平０８−３８０６４）、植物の
生長を促進させるために植物または土壌に施用する方法
（特開昭６３−２１５６０６）等が提案されているが、
ヒトが摂取するにあたり、どのような生理機能を示すか
は、ほとんど不明であり、コンニャクの加水分解物であ
るグルコマンナンオリゴ糖を摂取することによるビフイ
ドバクテリウム増殖方法（特開昭５８−２１２７８０）
が提案されているのみである。しかもその内容は、ビフ
イドバクテリウム菌を増殖させる方法であり、その他の
腸内有害菌も増殖させてしまう虞れがある。また、コン
ニャクの加水分解物には糖鎖中にマンノース残基以外に
グルコース残基が多く含まれており、マンノース残基以
外の糖残基がほとんど含まれていないマンノオリゴ糖に
ついての報告はまだない。
来、マンノース残基を有する単糖、およびオリゴ糖類の
生理機能については有害細菌の感染を予防するために飼
料へ添加する方法（特開平０８−３８０６４）、植物の
生長を促進させるために植物または土壌に施用する方法
（特開昭６３−２１５６０６）等が提案されているが、
ヒトが摂取するにあたり、どのような生理機能を示すか
は、ほとんど不明であり、コンニャクの加水分解物であ
るグルコマンナンオリゴ糖を摂取することによるビフイ
ドバクテリウム増殖方法（特開昭５８−２１２７８０）
が提案されているのみである。しかもその内容は、ビフ
イドバクテリウム菌を増殖させる方法であり、その他の
腸内有害菌も増殖させてしまう虞れがある。また、コン
ニャクの加水分解物には糖鎖中にマンノース残基以外に
グルコース残基が多く含まれており、マンノース残基以
外の糖残基がほとんど含まれていないマンノオリゴ糖に
ついての報告はまだない。
【０００６】マンノース残基を有する単糖類およびオリ
ゴ糖類の製造方法としては、例えば、コンニャク、ユリ
等に含まれるグルコマンナンや、グアガム、ローカスト
ビーンガム等に含まれるガラクトマンナン等を酸や酵素
で加水分解する方法（特開昭６３−４９０９３）、コプ
ラミールから酵素加水分解によりマンノビオースを製造
する方法（特開平１１−１８７９３）等が提案されてい
る。
ゴ糖類の製造方法としては、例えば、コンニャク、ユリ
等に含まれるグルコマンナンや、グアガム、ローカスト
ビーンガム等に含まれるガラクトマンナン等を酸や酵素
で加水分解する方法（特開昭６３−４９０９３）、コプ
ラミールから酵素加水分解によりマンノビオースを製造
する方法（特開平１１−１８７９３）等が提案されてい
る。
【０００７】しかし、グルコマンナンやガラクトマンナ
ンの加水分解物からグルコース、ガラクトース等が混在
しマンノースを主要構成糖とするマンノオリゴ糖と呼ぶ
にはかけ離れた物であった。
ンの加水分解物からグルコース、ガラクトース等が混在
しマンノースを主要構成糖とするマンノオリゴ糖と呼ぶ
にはかけ離れた物であった。
【０００８】また、コーヒー抽出残渣を加水分解するこ
とにより、糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有
量が少ないマンノオリゴ糖類を得ることはできる（米国
特許第４，４８４，０１２号、米国特許第４，５０８，
７４５号、米国特許第４，７９８，７３０）が、着色物
質、脂質、蛋白質、塩、酸等が混在しているため、食
品、医薬品等への適用が制限される。
とにより、糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有
量が少ないマンノオリゴ糖類を得ることはできる（米国
特許第４，４８４，０１２号、米国特許第４，５０８，
７４５号、米国特許第４，７９８，７３０）が、着色物
質、脂質、蛋白質、塩、酸等が混在しているため、食
品、医薬品等への適用が制限される。
【０００９】さらに、コプラミールを加水分解およびマ
ンノースを縮合または転移反応させることにより、糖鎖
中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が少ないマン
ノオリゴ糖類を得ることができる（特開平１１−０１８
７９１）が、これらの生理機能および飲食料品への利用
については未知である。
ンノースを縮合または転移反応させることにより、糖鎖
中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が少ないマン
ノオリゴ糖類を得ることができる（特開平１１−０１８
７９１）が、これらの生理機能および飲食料品への利用
については未知である。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、これらの
ような課題を解決するために鋭意検討の結果、マンナン
を多く含む食品素材、主に、コーヒー抽出粕加水分解物
から、糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が
少ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類又はマンノー
スとグルコースおよびガラクトースのような単糖類の少
なくとも１種とが１〜１０分子とが結合したマンノース
を主体としたオリゴ糖類が腸内有用菌増殖促進作用を有
するとともに低カロリーおよび難う蝕性を有することを
見いだし、本発明を完成するに至った。さらに、無着
色、無酸の糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有
量が少ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類を得るこ
とで、食品への適用範囲を飛躍的に広げることができる
ことを見いだした。
ような課題を解決するために鋭意検討の結果、マンナン
を多く含む食品素材、主に、コーヒー抽出粕加水分解物
から、糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が
少ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類又はマンノー
スとグルコースおよびガラクトースのような単糖類の少
なくとも１種とが１〜１０分子とが結合したマンノース
を主体としたオリゴ糖類が腸内有用菌増殖促進作用を有
するとともに低カロリーおよび難う蝕性を有することを
見いだし、本発明を完成するに至った。さらに、無着
色、無酸の糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有
量が少ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類を得るこ
とで、食品への適用範囲を飛躍的に広げることができる
ことを見いだした。
【００１１】本発明は、マンノースを主体とした単糖類
が１〜１０分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグ
ルコースおよびガラクトースのような単糖類の少なくと
も１種とが１〜１０分子とが結合したマンノースを主体
としたオリゴ糖類を主成分とする腸内有用菌増殖促進作
用を有する組成物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物
に関する。当該組成物は、マンノースもしくはマンノー
スを主体とした単糖が２〜１０分子結合した単一の化合
物、または、それらの中から選ばれた２種以上のオリゴ
糖を主成分とする組成物を意味する。
が１〜１０分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグ
ルコースおよびガラクトースのような単糖類の少なくと
も１種とが１〜１０分子とが結合したマンノースを主体
としたオリゴ糖類を主成分とする腸内有用菌増殖促進作
用を有する組成物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物
に関する。当該組成物は、マンノースもしくはマンノー
スを主体とした単糖が２〜１０分子結合した単一の化合
物、または、それらの中から選ばれた２種以上のオリゴ
糖を主成分とする組成物を意味する。
【００１２】本発明の組成物において、総固形分に対
し、マンノースを主体とする単糖類が１〜１０分子結合
したオリゴ糖類の合計含有割合が６０重量％以上が好ま
しく、８０重量％以上がさらに好ましい。
し、マンノースを主体とする単糖類が１〜１０分子結合
したオリゴ糖類の合計含有割合が６０重量％以上が好ま
しく、８０重量％以上がさらに好ましい。
【００１３】本発明における組成物の糖組成においては
マンノース残基の割合が７０重量％以上、更に好ましく
は８０重量％以上であるものが望ましい。マンノース残
基の割合が７０％に満たないと、効果が大きく期待でき
ないとともに、甘味度も増し適用の幅が狭まる傾向にあ
る。構成糖としては、マンノース以外には、加水分解す
る出発物質にもよるがグルコース、ガラクトースなどが
含まれるが必要に応じて除去することもできる。組成物
中の遊離のマンノース含量については５０％以下に抑え
られたものが望ましい。５０重量％を越えると、マンノ
ース由来の苦味のために、適用の範囲に制約を受ける傾
向にある。さらに、マンノースを主体としたオリゴ糖類
は、マンノースが２〜６分子結合したオリゴ糖類である
ことが好ましい。
マンノース残基の割合が７０重量％以上、更に好ましく
は８０重量％以上であるものが望ましい。マンノース残
基の割合が７０％に満たないと、効果が大きく期待でき
ないとともに、甘味度も増し適用の幅が狭まる傾向にあ
る。構成糖としては、マンノース以外には、加水分解す
る出発物質にもよるがグルコース、ガラクトースなどが
含まれるが必要に応じて除去することもできる。組成物
中の遊離のマンノース含量については５０％以下に抑え
られたものが望ましい。５０重量％を越えると、マンノ
ース由来の苦味のために、適用の範囲に制約を受ける傾
向にある。さらに、マンノースを主体としたオリゴ糖類
は、マンノースが２〜６分子結合したオリゴ糖類である
ことが好ましい。
【００１４】本発明においては、マンナンを加水分解処
理することによって得られたマンノースを主成分とする
腸内有用菌増殖促進作用を有する組成物、難う蝕性組成
物、低カロリー組成物が好ましい。また、当該マンナン
がコーヒー豆および／またはコーヒー抽出残渣から得ら
れるものであることが好ましい。
理することによって得られたマンノースを主成分とする
腸内有用菌増殖促進作用を有する組成物、難う蝕性組成
物、低カロリー組成物が好ましい。また、当該マンナン
がコーヒー豆および／またはコーヒー抽出残渣から得ら
れるものであることが好ましい。
【００１５】さらに、本発明においては、コーヒー抽出
残渣を加水分解処理することによって得られたマンノー
スを主成分とする腸内有用菌増殖促進作用を有する組成
物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物が好ましい。
残渣を加水分解処理することによって得られたマンノー
スを主成分とする腸内有用菌増殖促進作用を有する組成
物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物が好ましい。
【００１６】また、本発明は、上記に説明した本発明に
係る組成物を含有する飲食物および飼料にも関する。な
お、本発明に係る組成物は、飲食物、飼料のみならず化
粧品、医薬品等幅広い分野で使用することが可能であ
る。
係る組成物を含有する飲食物および飼料にも関する。な
お、本発明に係る組成物は、飲食物、飼料のみならず化
粧品、医薬品等幅広い分野で使用することが可能であ
る。
【００１７】本発明の組成物は、例えばココナッツ椰子
から得られるコプラミール、フーク、南アフリカ産椰子
科植物ＨｕａｃｒａＰａｌｍ、ツクネイモマンナン、ヤ
マイモマンナンよりマンナンを抽出後、酸加水分解、高
温加熱加水分解、酵素加水分解の中から選ばれる１種ま
たは２種以上の方法で処理し、活性炭処理、吸着樹脂処
理、イオン交換樹脂処理、イオン交換膜処理等の方法で
精製された糖混合物および／またはコンニャクイモ、ユ
リ、スイセン、ヒガンバナ等に含まれるグルコマンナ
ン、ローカストビーンガム、グアーガム等に含まれるガ
ラクトマンナンを酸加水分解、高温加熱加水分解、酵素
加水分解の中から選ばれる１種または２種以上の方法で
処理し、活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処
理、イオン交換膜処理等の方法で分離精製し構成糖とし
てマンノースの比率を高めたものであってもよい。
から得られるコプラミール、フーク、南アフリカ産椰子
科植物ＨｕａｃｒａＰａｌｍ、ツクネイモマンナン、ヤ
マイモマンナンよりマンナンを抽出後、酸加水分解、高
温加熱加水分解、酵素加水分解の中から選ばれる１種ま
たは２種以上の方法で処理し、活性炭処理、吸着樹脂処
理、イオン交換樹脂処理、イオン交換膜処理等の方法で
精製された糖混合物および／またはコンニャクイモ、ユ
リ、スイセン、ヒガンバナ等に含まれるグルコマンナ
ン、ローカストビーンガム、グアーガム等に含まれるガ
ラクトマンナンを酸加水分解、高温加熱加水分解、酵素
加水分解の中から選ばれる１種または２種以上の方法で
処理し、活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処
理、イオン交換膜処理等の方法で分離精製し構成糖とし
てマンノースの比率を高めたものであってもよい。
【００１８】さらに、コーヒー生豆または焙煎したコー
ヒー豆を酸加水分解、高温加熱加水分解、酵素加水分解
の中から選ばれる１種または２種以上の方法で処理し、
活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処理、イオ
ン交換膜処理等の方法で精製することによって得ること
ができる。
ヒー豆を酸加水分解、高温加熱加水分解、酵素加水分解
の中から選ばれる１種または２種以上の方法で処理し、
活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処理、イオ
ン交換膜処理等の方法で精製することによって得ること
ができる。
【００１９】あるいは、使用済みコーヒー残渣を、酸加
水分解、高温加熱加水分解、酵素加水分解の中から選ば
れる１種または２種以上の方法で可溶化処理した水溶液
を活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処理、イ
オン交換膜処理等の方法で精製することによって得るこ
とができる。
水分解、高温加熱加水分解、酵素加水分解の中から選ば
れる１種または２種以上の方法で可溶化処理した水溶液
を活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処理、イ
オン交換膜処理等の方法で精製することによって得るこ
とができる。
【００２０】一般に、焙煎粉砕コーヒーを商業用の抽出
器にて抽出すると、その際に焙煎コーヒーに含まれるガ
ラクトマンナンの側鎖であるガラクトースが可溶化した
り、アラビノガラクタンが加水分解によって可溶化する。
従って、コーヒー残渣中にはマンナンが豊富であり、しか
も直鎖構造をとっているものと推定される。一方、セルロ
ースは分解されにくく残渣として残っているが、セルロ
ースを分解せずにマンナンを特異的に加水分解する条件
を適宜選択することにより、マンノースを主体とするオ
リゴ糖を得ることができる。
器にて抽出すると、その際に焙煎コーヒーに含まれるガ
ラクトマンナンの側鎖であるガラクトースが可溶化した
り、アラビノガラクタンが加水分解によって可溶化する。
従って、コーヒー残渣中にはマンナンが豊富であり、しか
も直鎖構造をとっているものと推定される。一方、セルロ
ースは分解されにくく残渣として残っているが、セルロ
ースを分解せずにマンナンを特異的に加水分解する条件
を適宜選択することにより、マンノースを主体とするオ
リゴ糖を得ることができる。
【００２１】本発明において使用されるコーヒー抽出残
渣は通常の液体コーヒーあるいはインスタントコーヒー
製造工程において抽出されたものであれば、常圧下、加
圧下抽出であろうと、またいかなる起源、製法のコーヒ
ー抽出残渣であっても使用することができる。
渣は通常の液体コーヒーあるいはインスタントコーヒー
製造工程において抽出されたものであれば、常圧下、加
圧下抽出であろうと、またいかなる起源、製法のコーヒ
ー抽出残渣であっても使用することができる。
【００２２】コーヒー抽出残渣を酸および／または熱に
より加水分解しオリゴ糖類を高純度に含むように調製し
た組成物を液体コーヒー、インスタントコーヒー等にそ
のまま添加して使用することもできるが、必要に応じて
活性炭、イオン交換樹脂等で脱色、脱臭、脱酸等の精製
処理をしたものを添加した方がコーヒー本来の味、香り
のより豊かなコーヒーを提供することができる。
より加水分解しオリゴ糖類を高純度に含むように調製し
た組成物を液体コーヒー、インスタントコーヒー等にそ
のまま添加して使用することもできるが、必要に応じて
活性炭、イオン交換樹脂等で脱色、脱臭、脱酸等の精製
処理をしたものを添加した方がコーヒー本来の味、香り
のより豊かなコーヒーを提供することができる。
【００２３】更に、カラムクロマトグラフィー等で特定
の重合度をもつマンノオリゴ糖に分画した上で使うこと
もできる。以下に本発明において、コーヒー抽出残渣か
らマンノースを主成分とする単糖類が１〜１０分子結合
したオリゴ糖類を含有する組成物を製造する代表的な方
法を述べるが、必ずしも以下の製法に限定されるもので
はない。
の重合度をもつマンノオリゴ糖に分画した上で使うこと
もできる。以下に本発明において、コーヒー抽出残渣か
らマンノースを主成分とする単糖類が１〜１０分子結合
したオリゴ糖類を含有する組成物を製造する代表的な方
法を述べるが、必ずしも以下の製法に限定されるもので
はない。
【００２４】コーヒー抽出残渣を分解する方法として
は、酸および／または高温により加水分解する方法と酵
素により分解する方法が挙げられる。酸および／または
高温により加水分解する方法としては特開昭６１−９６
９４７号、特開平２−２００１４７号等に開示されてい
る。商業用のコーヒー多段式抽出系において出てくる使
用済みコーヒー残渣を反応容器中において酸触媒を添加
して加水分解することもできるし、酸触媒を添加せずに
高温で短時間処理して加水分解することによっても得る
ことができる。管形栓流反応器を使用するのが便利であ
るが比較的高温で短時間の反応を行わせるのに向いてい
るものならば、いかなる反応器を使用しても良好な結果
が得られる。反応時間と反応温度を調節し、可溶化して
加水分解させることによってＤＰ１０〜４０のマンナン
をＤＰ１〜１０のマンノオリゴ糖に分解し、その後コー
ヒー残渣と分離してマンノオリゴ糖類を得る。
は、酸および／または高温により加水分解する方法と酵
素により分解する方法が挙げられる。酸および／または
高温により加水分解する方法としては特開昭６１−９６
９４７号、特開平２−２００１４７号等に開示されてい
る。商業用のコーヒー多段式抽出系において出てくる使
用済みコーヒー残渣を反応容器中において酸触媒を添加
して加水分解することもできるし、酸触媒を添加せずに
高温で短時間処理して加水分解することによっても得る
ことができる。管形栓流反応器を使用するのが便利であ
るが比較的高温で短時間の反応を行わせるのに向いてい
るものならば、いかなる反応器を使用しても良好な結果
が得られる。反応時間と反応温度を調節し、可溶化して
加水分解させることによってＤＰ１０〜４０のマンナン
をＤＰ１〜１０のマンノオリゴ糖に分解し、その後コー
ヒー残渣と分離してマンノオリゴ糖類を得る。
【００２５】「マンナン」という用語は、広くｄ−マン
ノースからなる多糖を意味する。単糖ｄ−マンノースは
アルドヘキソースであり、ｄ−グルコース中のカルボキ
シル基に隣接する炭素に結合している水酸基の立体配置
が逆になっているものである。
ノースからなる多糖を意味する。単糖ｄ−マンノースは
アルドヘキソースであり、ｄ−グルコース中のカルボキ
シル基に隣接する炭素に結合している水酸基の立体配置
が逆になっているものである。
【００２６】「オリゴ糖」は、単糖の数が比較的少ない
ポリマーを意味する。とくに、本明細書においては、単
糖の数が１０以下であるポリマーをさす。マンノース
は、便宜上ＤＰ１のオリゴ糖とするが、厳密にいうとオ
リゴ糖は２以上の単糖からなるものをさす。
ポリマーを意味する。とくに、本明細書においては、単
糖の数が１０以下であるポリマーをさす。マンノース
は、便宜上ＤＰ１のオリゴ糖とするが、厳密にいうとオ
リゴ糖は２以上の単糖からなるものをさす。
【００２７】「重合度」または「ＤＰ」とは、オリゴ糖
を構成している単糖の数を意味する。従って、たとえば
マンノースが４つの単糖から構成されているマンノオリ
ゴ糖の重合度は４であるのでＤＰ４と記載する。
を構成している単糖の数を意味する。従って、たとえば
マンノースが４つの単糖から構成されているマンノオリ
ゴ糖の重合度は４であるのでＤＰ４と記載する。
【００２８】「コーヒー残査」とは、たとえば大気条件
中で抽出した後のいわゆるコーヒー抽出粕を意味する。
また、酵素により分解する方法としては、例えばコーヒ
ー抽出残渣を水性媒体に懸濁させ、ここへ例えば市販の
セルラーゼおよびヘミセルラーゼ等を加えて撹拌しなが
ら懸濁させればよい。酵素の量、作用させる温度および
その他の条件としては、通常の酵素反応に用いられる
量、温度、条件であれば特に問題はなく、使用する酵素
の最適作用量、温度、条件およびその他の要因によって
適宜選択すればよい。
中で抽出した後のいわゆるコーヒー抽出粕を意味する。
また、酵素により分解する方法としては、例えばコーヒ
ー抽出残渣を水性媒体に懸濁させ、ここへ例えば市販の
セルラーゼおよびヘミセルラーゼ等を加えて撹拌しなが
ら懸濁させればよい。酵素の量、作用させる温度および
その他の条件としては、通常の酵素反応に用いられる
量、温度、条件であれば特に問題はなく、使用する酵素
の最適作用量、温度、条件およびその他の要因によって
適宜選択すればよい。
【００２９】上記の方法によって得られたマンノースを
主体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を
含有する組成物を含む反応液は、必要に応じて精製を行
う。精製法としては、骨炭、活性炭、炭酸飽充法、吸着
樹脂、マグネシア法等で脱色を行い、イオン交換樹脂、
イオン交換膜、電気透析等で脱塩、脱酸を行う。精製法
の組み合わせおよび精製条件としては、マンノースが１
〜１０分子結合したマンノオリゴ糖類を含む反応液中の
色素、塩、および酸等の量およびその他の要因に応じて
適宜選択すればよい。
主体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を
含有する組成物を含む反応液は、必要に応じて精製を行
う。精製法としては、骨炭、活性炭、炭酸飽充法、吸着
樹脂、マグネシア法等で脱色を行い、イオン交換樹脂、
イオン交換膜、電気透析等で脱塩、脱酸を行う。精製法
の組み合わせおよび精製条件としては、マンノースが１
〜１０分子結合したマンノオリゴ糖類を含む反応液中の
色素、塩、および酸等の量およびその他の要因に応じて
適宜選択すればよい。
【００３０】次に、本発明を実施例および試験例により
具体的に説明する。実施例１コーヒー抽出残渣を反応器
に送りやすくするために、まず粉砕して粒径を約１ｍｍ
にした。次いで、総固形分濃度が約１４ｗ／ｗ％の水と
粉砕物からなるスラリーを調製し４ｍの熱栓流反応器内
において熱処理した。滞留時間８分に対応する速度で高
圧蒸気とともに栓流反応器にポンプ輸送し、６．３５ｍ
ｍφオリフィスを用いて約２２０℃に維持した。その
後、大気圧下に噴出することによって、反応を急止し
た。できたスラリーを濾過して、不溶性固形分から可溶
性固形分を含む液を分離した。この可溶性固形分含有液
を活性炭、吸着樹脂で脱色し、さらにイオン交換樹脂で
脱塩した後、濃縮、乾燥してマンノースを主体とする単
糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成
物を収率１４％で得た。このようにして得られた難う蝕
性、腸内有用菌選択資化、および低カロリー組成物のＤ
Ｐ分布は、例えばＤＰ１；２０．４％、ＤＰ２；１６．
６％、ＤＰ３；１６．２％、ＤＰ４；１３．７％、ＤＰ
５；１０．９％、ＤＰ６；８．９％、ＤＰ７；６．０
％、ＤＰ８；３．６％、ＤＰ９；１．９％、ＤＰ１０；
１．７％で、糖鎖中のマンノース残基の含有量は８０％
であるが、ＤＰ分布および糖鎖中のマンノース残基の含
有量は加水分解条件により種々の値をとりうる。オリゴ
糖のＤＰ１としてはマンノース等、ＤＰ２としてはマン
ノビオース等、ＤＰ３としてはマンノトリオース等、Ｄ
Ｐ４としてはマンノテトラオース等、ＤＰ５としてはマ
ンノペンタオース等、ＤＰ６としてはマンノヘキサオー
ス等、ＤＰ７としてはマンノヘプタオース等、ＤＰ８と
してはマンノオクタオース等、ＤＰ９としてはマンノノ
ナオース等、ＤＰ１０としてはマンノデカオース等で、
結合様式はβ−１，４グリコシド結合であると推定され
る。
具体的に説明する。実施例１コーヒー抽出残渣を反応器
に送りやすくするために、まず粉砕して粒径を約１ｍｍ
にした。次いで、総固形分濃度が約１４ｗ／ｗ％の水と
粉砕物からなるスラリーを調製し４ｍの熱栓流反応器内
において熱処理した。滞留時間８分に対応する速度で高
圧蒸気とともに栓流反応器にポンプ輸送し、６．３５ｍ
ｍφオリフィスを用いて約２２０℃に維持した。その
後、大気圧下に噴出することによって、反応を急止し
た。できたスラリーを濾過して、不溶性固形分から可溶
性固形分を含む液を分離した。この可溶性固形分含有液
を活性炭、吸着樹脂で脱色し、さらにイオン交換樹脂で
脱塩した後、濃縮、乾燥してマンノースを主体とする単
糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成
物を収率１４％で得た。このようにして得られた難う蝕
性、腸内有用菌選択資化、および低カロリー組成物のＤ
Ｐ分布は、例えばＤＰ１；２０．４％、ＤＰ２；１６．
６％、ＤＰ３；１６．２％、ＤＰ４；１３．７％、ＤＰ
５；１０．９％、ＤＰ６；８．９％、ＤＰ７；６．０
％、ＤＰ８；３．６％、ＤＰ９；１．９％、ＤＰ１０；
１．７％で、糖鎖中のマンノース残基の含有量は８０％
であるが、ＤＰ分布および糖鎖中のマンノース残基の含
有量は加水分解条件により種々の値をとりうる。オリゴ
糖のＤＰ１としてはマンノース等、ＤＰ２としてはマン
ノビオース等、ＤＰ３としてはマンノトリオース等、Ｄ
Ｐ４としてはマンノテトラオース等、ＤＰ５としてはマ
ンノペンタオース等、ＤＰ６としてはマンノヘキサオー
ス等、ＤＰ７としてはマンノヘプタオース等、ＤＰ８と
してはマンノオクタオース等、ＤＰ９としてはマンノノ
ナオース等、ＤＰ１０としてはマンノデカオース等で、
結合様式はβ−１，４グリコシド結合であると推定され
る。
【００３１】次に、マンノースを主体とする単糖類が１
〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成物の効果
についての試験例を示して詳細に説明する。 試験例１：難う蝕性試験 ＳｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｍｕｔａｎｓＩＦＯ１３９
５５株をトリプトソイ寒天培地で培養後、得られた菌体
を滅菌生理食塩水に浮遊させ、菌数が約１０6／ｍｌと
なるように調製した。また、クックドミート培地から肉
片を除き、リン酸２カルシウム０．２５％および寒天
０．０８％を添加し、ｐＨ６．５に調整後、Ｌ字管に１
３．５ｍｌ分注し、濾過除菌した２０％糖液を１．５ｍ
ｌ添加し、試験培地とした。糖質無添加の培地も準備
し、陰性対照とした。なお、糖液として実施例１で調整
したマンノースを主体とする単糖類が１〜１０分子結合
したオリゴ糖類を含有する組成物、シュークロース（陽
性対照）のそれぞれ２０％溶液を用いた。
〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成物の効果
についての試験例を示して詳細に説明する。 試験例１：難う蝕性試験 ＳｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｍｕｔａｎｓＩＦＯ１３９
５５株をトリプトソイ寒天培地で培養後、得られた菌体
を滅菌生理食塩水に浮遊させ、菌数が約１０6／ｍｌと
なるように調製した。また、クックドミート培地から肉
片を除き、リン酸２カルシウム０．２５％および寒天
０．０８％を添加し、ｐＨ６．５に調整後、Ｌ字管に１
３．５ｍｌ分注し、濾過除菌した２０％糖液を１．５ｍ
ｌ添加し、試験培地とした。糖質無添加の培地も準備
し、陰性対照とした。なお、糖液として実施例１で調整
したマンノースを主体とする単糖類が１〜１０分子結合
したオリゴ糖類を含有する組成物、シュークロース（陽
性対照）のそれぞれ２０％溶液を用いた。
【００３２】ついで、試験培地、陰性対照に接種用菌液
を０．１５ｍｌ添加し、連続式吸光度測定計を用いて３
５℃で静置培養し、６６０ｎｍの吸光度を連続的にプロ
ットして生育曲線を得た。結果を図１．に示す。
を０．１５ｍｌ添加し、連続式吸光度測定計を用いて３
５℃で静置培養し、６６０ｎｍの吸光度を連続的にプロ
ットして生育曲線を得た。結果を図１．に示す。
【００３３】図１．から明らかなように、マンノースを
主体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を
含有する組成物はシュークロースに比較し、難う蝕性で
ある。 試験例２：低カロリー試験 病者用特別用途食品の表示許可の取り扱いて（昭和４９
年衛栄第２１号）別紙２「病者用特別用途食品の試験方
法」に従い、実施例１で調整したマンノースを主体とす
る単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する
組成物の生理的燃焼熱を測定した。結果は２．３ｋｃａ
ｌ／ｇであり、シュークロース等の消化性糖質に比べて
低カロリーであることが判明した。 試験例３：腸内菌叢を構成する菌類に対する資化性試験 実施例１で調整したマンノースを主体とする単糖類が１
〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成物につ
き、腸内菌叢を構成する菌類に対する資化性を、他の糖
類と比較した結果を含めて以下に示す。使用培地 供試糖類を１０％水溶液として濾過滅菌後、最終濃度
０．５％になるように滅菌Ｐｅｐｔｏｎ−Ｙｅａｓｔ−
Ｆｉｌｄｅｓ ｓｏｌｕｔｉｏｎ（ＰＹＦ）半流動寒天
培地に添加した。ＰＹＦ培地は次の組成からなるもので
ある。
主体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を
含有する組成物はシュークロースに比較し、難う蝕性で
ある。 試験例２：低カロリー試験 病者用特別用途食品の表示許可の取り扱いて（昭和４９
年衛栄第２１号）別紙２「病者用特別用途食品の試験方
法」に従い、実施例１で調整したマンノースを主体とす
る単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する
組成物の生理的燃焼熱を測定した。結果は２．３ｋｃａ
ｌ／ｇであり、シュークロース等の消化性糖質に比べて
低カロリーであることが判明した。 試験例３：腸内菌叢を構成する菌類に対する資化性試験 実施例１で調整したマンノースを主体とする単糖類が１
〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成物につ
き、腸内菌叢を構成する菌類に対する資化性を、他の糖
類と比較した結果を含めて以下に示す。使用培地 供試糖類を１０％水溶液として濾過滅菌後、最終濃度
０．５％になるように滅菌Ｐｅｐｔｏｎ−Ｙｅａｓｔ−
Ｆｉｌｄｅｓ ｓｏｌｕｔｉｏｎ（ＰＹＦ）半流動寒天
培地に添加した。ＰＹＦ培地は次の組成からなるもので
ある。
【００３４】
【表１】
【００３５】上記の成分を混合し、５５℃温浴槽水中で
１夜保持し、消化させる。これに２０％ＮａＯＨ溶液１
２ｍｌを加えた後、ＮａＯＨによりｐＨ７．６になるよ
うに調整する。試験法および結果の判定法 寒天平板培地で培養した、表１．記載の新鮮な菌を、Ｐ
ＹＦ培地（供試糖類を０．５％添加したもの）に、各菌
株が各々１０8ＣＦｕ／チューブとなるように接種し、
３７℃で９６時間嫌気培養した。菌数の増加をｐＨの低
下を測定することにより求めた。なお、糖類はグルコー
ス（対照）と実施例１で調整したマンノースを主体とす
る単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する
組成物を用いた。結果 表２．に示した。但し第２表において。
１夜保持し、消化させる。これに２０％ＮａＯＨ溶液１
２ｍｌを加えた後、ＮａＯＨによりｐＨ７．６になるよ
うに調整する。試験法および結果の判定法 寒天平板培地で培養した、表１．記載の新鮮な菌を、Ｐ
ＹＦ培地（供試糖類を０．５％添加したもの）に、各菌
株が各々１０8ＣＦｕ／チューブとなるように接種し、
３７℃で９６時間嫌気培養した。菌数の増加をｐＨの低
下を測定することにより求めた。なお、糖類はグルコー
ス（対照）と実施例１で調整したマンノースを主体とす
る単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する
組成物を用いた。結果 表２．に示した。但し第２表において。
【００３６】 −は６．０≦培養液ｐＨ ±は５．５≦培養液ｐＨ＜６．０ ＋は５．０≦培養液ｐＨ＜５．５ ＋＋は４．５≦培養液ｐＨ＜５．０ ＋＋＋は培養液ｐＨ＜４．５ をそれぞれ表わす。
【００３７】
【表２】
【００３８】表２から明らかなように、マンノースを主
体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含
有する組成物はビフィズス菌・乳酸菌等の有用菌を資化
し腐敗菌は資化しないことを確認した。対照のブドウ糖
に比し明らかに選択資化性が高いことが判明した。
体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含
有する組成物はビフィズス菌・乳酸菌等の有用菌を資化
し腐敗菌は資化しないことを確認した。対照のブドウ糖
に比し明らかに選択資化性が高いことが判明した。
【００３９】次にこの組成物を飲食物の製造に応用した
実施例について述べる。 実施例２ レギュラーコーヒーの製造法 ８gのレギュラーコーヒーに熱湯を加えてペーパードリ
ップにて抽出して、１４０mlのコーヒー液を得た。これ
に、実施例１で調整したマンノースを主体とする単糖類
が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成物を
５g添加した。本来のコーヒー味を持ち、僅かに甘味を有
しコクの有るコーヒーが調製できた。蔗糖を５g使った場
合に比べ、カロリー的には３２％低減できた。このコーヒ
ー液は腸内有用菌増殖促進作用と難う蝕性であることが
期待できる。 実施例３ リンゴ果汁飲料の製造法 １００mlのリンゴ果汁飲料(果汁含有量50%)に、実施例
１で調整したマンノースを主体とする単糖類が１〜１０
分子結合したオリゴ糖類を主成分とする組成物を５g添
加し評価したところ、自然な香りと本来のリンゴジュー
スの持つさわやかな味わいがあった。カロリー的には蔗
糖を使用した場合に比べ、８％低減が可能となった。この
ジュースは腸内有用菌増殖促進作用が期待できる。 実施例４ コーヒーゼリーの製造法 インスタントコーヒー０．８５ｇとゼラチン（ニッタゼ
ラチン２１）１．２５ｇおよび実施例１で調整したマン
ノースを主体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリ
ゴ糖類を含有する組成物を８ｇとを混合した後、熱湯７
０mlで溶解した。この液を型に流し入れたあと、冷却し
た。コーヒー性が高く良好な食感を有した低甘味のコー
ヒーゼリーが得られた。カロリー的には、蔗糖使用時に比
し、３４％低減できた。このコーヒーゼリーは腸内有用菌
増殖促進作用と難う蝕性であることが期待できる。 試験例４：ヒト腸内菌叢に及ぼす影響 健常成人１２名（２０歳から４４歳）を対象として行っ
た。被験者は本試験開始３週間前から試験期間中を通じ
て、薬物投与や生菌剤（乳酸菌製品）を摂取していない
が、その他の食事制限は行わなかった。オリゴ糖は、マ
ンノース直鎖β−１，４グリコシド結合からなるマンノ
オリゴ糖の重合度組成が、ＤＰ１；１％、ＤＰ２；３７
％、ＤＰ３；２７％、ＤＰ４；２０％、ＤＰ５；１％か
らなる組成のものを試験に供した。試験スケジュール
は、オリゴ糖３ｇを１日１回飲料に溶かして連続２週間
摂取させた。摂取前、摂取２週間目、摂取終了２週間目
の計３回、糞便を全量採取し、直ちに氷冷し測定に供し
た。菌叢の測定は、光岡の方法（「腸内菌の世界」光岡
知足編、１９８４年発行、冬至書房新社）に従った。総
菌数は、総嫌気性菌数（ＥＧ培地またはＢＬ培地上の集
落数）と総好気性菌数（ＴＳ培地上の集落数）の和より
求めた。ビフィズス菌数はＢＬ培地上の集落の形状、グ
ラム染色性、細胞の形態によって菌群を同定し、計数し
た。そして総菌数に占めるビフィズス菌の割合を算出し
た。
実施例について述べる。 実施例２ レギュラーコーヒーの製造法 ８gのレギュラーコーヒーに熱湯を加えてペーパードリ
ップにて抽出して、１４０mlのコーヒー液を得た。これ
に、実施例１で調整したマンノースを主体とする単糖類
が１〜１０分子結合したオリゴ糖類を含有する組成物を
５g添加した。本来のコーヒー味を持ち、僅かに甘味を有
しコクの有るコーヒーが調製できた。蔗糖を５g使った場
合に比べ、カロリー的には３２％低減できた。このコーヒ
ー液は腸内有用菌増殖促進作用と難う蝕性であることが
期待できる。 実施例３ リンゴ果汁飲料の製造法 １００mlのリンゴ果汁飲料(果汁含有量50%)に、実施例
１で調整したマンノースを主体とする単糖類が１〜１０
分子結合したオリゴ糖類を主成分とする組成物を５g添
加し評価したところ、自然な香りと本来のリンゴジュー
スの持つさわやかな味わいがあった。カロリー的には蔗
糖を使用した場合に比べ、８％低減が可能となった。この
ジュースは腸内有用菌増殖促進作用が期待できる。 実施例４ コーヒーゼリーの製造法 インスタントコーヒー０．８５ｇとゼラチン（ニッタゼ
ラチン２１）１．２５ｇおよび実施例１で調整したマン
ノースを主体とする単糖類が１〜１０分子結合したオリ
ゴ糖類を含有する組成物を８ｇとを混合した後、熱湯７
０mlで溶解した。この液を型に流し入れたあと、冷却し
た。コーヒー性が高く良好な食感を有した低甘味のコー
ヒーゼリーが得られた。カロリー的には、蔗糖使用時に比
し、３４％低減できた。このコーヒーゼリーは腸内有用菌
増殖促進作用と難う蝕性であることが期待できる。 試験例４：ヒト腸内菌叢に及ぼす影響 健常成人１２名（２０歳から４４歳）を対象として行っ
た。被験者は本試験開始３週間前から試験期間中を通じ
て、薬物投与や生菌剤（乳酸菌製品）を摂取していない
が、その他の食事制限は行わなかった。オリゴ糖は、マ
ンノース直鎖β−１，４グリコシド結合からなるマンノ
オリゴ糖の重合度組成が、ＤＰ１；１％、ＤＰ２；３７
％、ＤＰ３；２７％、ＤＰ４；２０％、ＤＰ５；１％か
らなる組成のものを試験に供した。試験スケジュール
は、オリゴ糖３ｇを１日１回飲料に溶かして連続２週間
摂取させた。摂取前、摂取２週間目、摂取終了２週間目
の計３回、糞便を全量採取し、直ちに氷冷し測定に供し
た。菌叢の測定は、光岡の方法（「腸内菌の世界」光岡
知足編、１９８４年発行、冬至書房新社）に従った。総
菌数は、総嫌気性菌数（ＥＧ培地またはＢＬ培地上の集
落数）と総好気性菌数（ＴＳ培地上の集落数）の和より
求めた。ビフィズス菌数はＢＬ培地上の集落の形状、グ
ラム染色性、細胞の形態によって菌群を同定し、計数し
た。そして総菌数に占めるビフィズス菌の割合を算出し
た。
【表３】 表３に糞便中の総菌数に占めるビフィズス菌の割合の変
動を示した。ビフィズス菌の占有率は組成物摂取前が平
均７．４％であったのに対し、組成物３ｇ摂取２週目で
３０．５％を占め、有意（ｐ＜０．００５）に増加し
た。また摂取を終了して２週間経過後においても１３．
６％を占め、摂取前よりも有意（ｐ＜０．１）に高い占
有率を示した。以上より、腸内有用菌であるビフィズス
菌の増殖を促進する作用を有することが確認できた。
動を示した。ビフィズス菌の占有率は組成物摂取前が平
均７．４％であったのに対し、組成物３ｇ摂取２週目で
３０．５％を占め、有意（ｐ＜０．００５）に増加し
た。また摂取を終了して２週間経過後においても１３．
６％を占め、摂取前よりも有意（ｐ＜０．１）に高い占
有率を示した。以上より、腸内有用菌であるビフィズス
菌の増殖を促進する作用を有することが確認できた。
【図面の簡単な説明】
【図１】 生育曲線を示す。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成１２年９月２１日（２０００．９．２
１）
１）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正内容】
【特許請求の範囲】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、これらの
ような課題を解決するために鋭意検討の結果、マンナン
を多く含む食品素材、主に、コーヒー抽出粕加水分解物
から、糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が
少ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類又はマンノー
スとグルコースおよびガラクトースのような単糖類の少
なくとも１種とが１〜１０分子結合したマンノースを主
体としたオリゴ糖類が腸内有用菌増殖促進作用を有する
とともに低カロリーおよび難う蝕性を有することを見い
だし、本発明を完成するに至った。さらに、無着色、無
酸の糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が少
ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類を得ることで、
食品への適用範囲を飛躍的に広げることができることを
見いだした。
ような課題を解決するために鋭意検討の結果、マンナン
を多く含む食品素材、主に、コーヒー抽出粕加水分解物
から、糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が
少ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類又はマンノー
スとグルコースおよびガラクトースのような単糖類の少
なくとも１種とが１〜１０分子結合したマンノースを主
体としたオリゴ糖類が腸内有用菌増殖促進作用を有する
とともに低カロリーおよび難う蝕性を有することを見い
だし、本発明を完成するに至った。さらに、無着色、無
酸の糖鎖中にマンノース残基以外の糖残基の含有量が少
ない重合度１〜１０のマンノオリゴ糖類を得ることで、
食品への適用範囲を飛躍的に広げることができることを
見いだした。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１１】本発明は、マンノースを主体とした単糖類
が１〜１０分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグ
ルコースおよびガラクトースのような単糖類の少なくと
も１種とが１〜１０分子結合したマンノースを主体とし
たオリゴ糖類を主成分とする腸内有用菌増殖促進作用を
有する組成物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物に関
する。当該組成物は、マンノースもしくはマンノースを
主体とした単糖が２〜１０分子結合した単一の化合物、
または、それらの中から選ばれた２種以上のオリゴ糖を
主成分とする組成物を意味する。
が１〜１０分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグ
ルコースおよびガラクトースのような単糖類の少なくと
も１種とが１〜１０分子結合したマンノースを主体とし
たオリゴ糖類を主成分とする腸内有用菌増殖促進作用を
有する組成物、難う蝕性組成物、低カロリー組成物に関
する。当該組成物は、マンノースもしくはマンノースを
主体とした単糖が２〜１０分子結合した単一の化合物、
または、それらの中から選ばれた２種以上のオリゴ糖を
主成分とする組成物を意味する。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 31/702 Ａ６１Ｋ 31/702 Ａ６１Ｐ 1/02 Ａ６１Ｐ 1/02 1/14 1/14 3/02 3/02 // Ａ２３Ｆ 5/00 Ａ２３Ｆ 5/00 Ａ２３Ｌ 1/06 Ａ２３Ｌ 1/06 2/00 Ｃ０７Ｈ 3/02 Ｃ０７Ｈ 3/02 3/04 3/04 3/06 3/06 Ｃ０８Ｂ 30/12 Ｃ０８Ｂ 30/12 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｇ (72)発明者 浜口 兼吾 三重県鈴鹿市三日市１丁目３番６号 メモ リアルアベニューＢ棟101号 (72)発明者 浅野 一朗 三重県四日市市松本４丁目５番10号 (72)発明者 井村 直人 三重県四日市市浮橋２丁目９番６号 (72)発明者 梅村 昌生 三重県鈴鹿市南玉垣町6410 ＡＧＦ独身寮
Claims (11)
- 【請求項１】マンノースを主体とした単糖類が１〜１０
分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグルコースお
よびガラクトースのような単糖類の少なくとも１種とが
１〜１０分子とが結合したマンノースを主体としたオリ
ゴ糖類を主成分とすることを特徴とする腸内有用菌増殖
促進作用を有する組成物。 - 【請求項２】マンノースを主体とした単糖類が１〜１０
分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグルコースお
よびガラクトースのような単糖類の少なくとも１種とが
１〜１０分子とが結合したマンノースを主体としたオリ
ゴ糖類を主成分とすることを特徴とする難う蝕性組成
物。 - 【請求項３】マンノースを主体とした単糖類が１〜１０
分子結合したオリゴ糖類又はマンノースとグルコースお
よびガラクトースのような単糖類の少なくとも１種とが
１〜１０分子とが結合したマンノースを主体としたオリ
ゴ糖類を主成分とすることを特徴とする低カロリー組成
物。 - 【請求項４】請求項１において腸内有用菌がビフィズス
菌であることを特徴とする組成物。 - 【請求項５】総固形分に対し、マンノースを主体とする
単糖類が１〜１０分子結合したオリゴ糖類又はマンノー
スとグルコースおよびガラクトースのような単糖類の少
なくとも１種とが１〜１０分子とが結合したマンノース
を主体としたオリゴ糖類の合計含有割合が６０ｗ／ｗ％
以上である請求項１乃至4のいずれかに記載の組成物。 - 【請求項６】糖組成において、マンノース残基の割合が
７０ｗ／ｗ％以上である請求項１乃至4のいずれかに記
載の組成物。 - 【請求項７】マンノースを主体としたオリゴ糖類が、マ
ンノースが２〜６分子結合したオリゴ糖類の中から選ば
れた１種以上であることを特徴とする請求項１乃至４の
いずれかに記載の組成物。 - 【請求項８】請求項１乃至7のいずれかに記載の組成物
がマンナンを加水分解処理することによって得られる組
成物。 - 【請求項９】前項のマンナンがコーヒー豆および／また
はコーヒー抽出残渣から得られるものである請求項１乃
至7のいずれかに記載の組成物。 - 【請求項１０】コーヒー抽出残渣から得られる請求項１
乃至7のいずれかに記載の組成物。 - 【請求項１１】請求項１乃至１０のいずれかに記載の組
成物を含有する飲食物または飼料。
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