HU230657B1 - Habképző adalékok, valamint azokat tartalmazó tejszínporok, italporok és ételporok - Google Patents
Habképző adalékok, valamint azokat tartalmazó tejszínporok, italporok és ételporok Download PDFInfo
- Publication number
- HU230657B1 HU230657B1 HU0202302A HUP0202302A HU230657B1 HU 230657 B1 HU230657 B1 HU 230657B1 HU 0202302 A HU0202302 A HU 0202302A HU P0202302 A HUP0202302 A HU P0202302A HU 230657 B1 HU230657 B1 HU 230657B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- soluble
- powder
- foam
- additive
- milk
- Prior art date
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims description 104
- 238000005187 foaming Methods 0.000 title description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title description 7
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 41
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 27
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 25
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims description 25
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 20
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 claims description 18
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 16
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 16
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 15
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 9
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 7
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 7
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 1
- 230000003381 solubilizing effect Effects 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 54
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 44
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 34
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 15
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 15
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 13
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 13
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 description 10
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 8
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 8
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 8
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 5
- 239000008393 encapsulating agent Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- 230000009477 glass transition Effects 0.000 description 4
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 2
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 239000012298 atmosphere Substances 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 210000003813 thumb Anatomy 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 125000000570 L-alpha-aspartyl group Chemical group [H]OC(=O)C([H])([H])[C@]([H])(N([H])[H])C(*)=O 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000003570 air Substances 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 235000014651 chocolate spreads Nutrition 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 1
- JYIMWRSJCRRYNK-UHFFFAOYSA-N dialuminum;disodium;oxygen(2-);silicon(4+);hydrate Chemical compound O.[O-2].[O-2].[O-2].[O-2].[O-2].[O-2].[Na+].[Na+].[Al+3].[Al+3].[Si+4] JYIMWRSJCRRYNK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000010981 drying operation Methods 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 239000001307 helium Substances 0.000 description 1
- 229910052734 helium Inorganic materials 0.000 description 1
- SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N helium atom Chemical compound [He] SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001375 lactose Drugs 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000012299 nitrogen atmosphere Substances 0.000 description 1
- 235000020564 organic coffee Nutrition 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K potassium phosphate Substances [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 238000001812 pycnometry Methods 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 description 1
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/08—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing caseinates but no other milk proteins nor milk fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/1524—Inert gases, noble gases, oxygen, aerosol gases; Processes for foaming
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
- A23C2240/20—Inert gas treatment, using, e.g. noble gases or CO2, including CO2 liberated by chemical reaction; Carbonation of milk products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
- A23C2260/20—Dry foaming beverage creamer or whitener, e.g. gas injected or containing carbonation or foaming agents, for causing foaming when reconstituted
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Emulsifying, Dispersing, Foam-Producing Or Wetting Agents (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
Description
A találmány habképző adalékokra, és azokat tartalmazó tejszínporokra, ítaíporokra, valamint ételporokra vonatkozik. A találmány szerinti oldódó habképző adalékok folyadék hozzáadására megindítják a habképződést vagy habot képeznek. A találmány olyan oldódó habképző adalékokra is vonatkozik, amelyek élelmiszerekben és italokban fokozzák a habosodást. A találmány szerinti oldódó tejszínporok és oldódó italporok oldódó tejszínadalékot tartalmaznak. Az oldódó italporok lehetnek azonnal oldódó kapuccsínó (eappucíno) típusúak.
A folyadék hozzáadására krémszerú habot szolgáltató, oldódó habképző porokat vagy tejszínporokat sokféle célra lehet használni. Ilyen krémporokból elő lehet állítani például tejes turmixokat és kapuccsínó italokat. Fel lehet őket használni élelmiszerekben, például desszertekben, levesekben és szószokban is.
Különösen jól ismertek azok az oldódó kávétermékek, amelyekből kapuccsínó italokat lehet készíteni. Ezek a termékek rendszerint oldódó kávépor és oldódó italtejszín vízmentes keverékei. Az oldódó italtejszínben gázzal telt üregek vannak. A gáz a por feloldódásakor habot képez. Rendszerint forró víz vagy tej hozzáadására ezért kifehéredett kávéital keletkezik, amelynek hab van a felszínén. Az Így kapott ital tőbbé-kevésbé hasonlít a hagyományos olasz kapucc-sínó-hoz. Ilyen gáztartalmú oldódó italtejszíneket ismertetnek a 154 192 sz., a 458 31.0 sz. és a 885 56ő sz, európai közreboesátási iratokban. Beszerezhetők
A k t a s z á m u. n k; 96240- 3 0 7 7 A / K m O Ügyintézőnk; Dr, Palágyi Tivadar szervetlen habképző adalékokat tartalmazó oldódó italtejszínek is.
Ideális esetben az ital felszínén a hagyományos olasz kapucesínó-hoz nagyon hasonló, könnyű, laza és stabil habnak kell képződnie. Nagyon gyakran előfordul azonban, hogy egyes oldódó kapucesínóporokbói nem képződik világos színű, laza hab. Ezenkívül gyakran kevesebb hab keletkezik, mint amennyi a hagyományos kapnccsínóban található. A kávéital-készítményben a hab mennyiségét az oldódó italtejszín mennyiségének a növelésével bizonyos mértékig fokozni lehet. Az oldódó italtejszín mennyiségének a növelése azonban befolyásolja az ital ízét, ami nem mindig kívánatos.
Továbbra is szükség van tehát olyan oldódó italtejszínre, amelyből folyadék hozzáöntésekor jó stabil hab keletkezik.
Ennek megfelelően a találmány tárgyát képezik olyan por alakú, oldódó, habképző adalékok, amelyek beágyazóanyagként szénhidrátot, fehérjét, továbbá gázzárványt foglalnak magukban. A gáz olyan mennyiségben van bennük jelen, hogy folyadék hozzáadására 1 g oldódó habképző adalékból legalább körülbelül 1 ml mennyiségű, a környezeti körülményeknek megfelelő állapotú gáz keletkezik.
Az oldódó habképző adalékoknak megvan az az előnyük, hogy oldódó habképző por formájában bekeverve sokkal nagyobb térfogatú habot tudnak előidézni vagy létrehozni, mint a hagyományos habképző porok, így a szokásosan használt habképző tejszínporok.
A gáz előnyösen olyan mennyiségben van jelen, hogy I g oldódó habképző adalékból a környezet hőmérsékletén körülbelül ♦ * * χ.
» *♦
1,5 - 25 ml, például körülbelül 1,8-20 ml, még előnyösebben körülbelül 6» 18 ml gáz szabadul fel. A leírásban a környezeti körülmények normálhömérsékletet és normálnyomást, vagyis normálállapotot (STP) jelentenek. A gázfelszabadulást a példákban ismertetett módon határozzuk meg.
A találmány tárgyát képezik továbbá azok az élelmiszerekben és italokban fokozott mértékű babképzésre alkalmas, por alakú, oldódó habképző adalékok, amelyek szénhidrátot, fehérjét és zárványok formájában nyomás alatti gázt tartalmazó beágyazóanyagot foglalnak magukban, Ilyen adalékokat úgy állítunk elő, hogy a beágyazóanyag porózus részecskéit megnövelt nyomáson és a részecskék üvegátalakulási hőmérséklete feletti hőmérsékleten gázatmoszférában tartjuk, majd a részecskéket hirtelen lehűtjük vagy kíkeraény ltjuk,
A találmány előnyös megvalósításai esetén a por alakú oldódó habképző adalékok por alakú oldódó tejszínadalékok,
A találmány tárgyát képezik továbbá olyan oldódó tejszínporok, amelyek szénhidrátot, fehérjét és gázzárványt tartalmazó beágyazóanyaggal rendelkező, oldódó tejszínadalékot foglalnak magukban, és folyadék hozzáadására grammonként legalább 2,5 mi térfogatú habot fejlesztenek.
Folyadékban feloldva az oldódó tejszínporok grammonként előnyösen körülbelül 5-40 ml térfogatú habot fejlesztenek. Még előnyösebb, ha az oldódó tejszínporok folyadékban feloldva grammonként körülbelül 8-35 mi térfogatú habot fejlesztenek, így például az oldódó tejszínporok forró vízben feloldva körülbelül 7-20 ml térfogatú habot fejleszthetnek. Előnyös, ha a port forró vízben feloldva .körülbelül 10-30 ml térfogatú hab keletke«« >»♦* zik. A habtérfogat függ a porban levő oldódó habképző adalék mennyiségétől· A habtérfogat függvénye továbbá a folyadékösszetételnek és a hőmérsékletnek is.
Forró vagy hideg vízben való feloldáskor az oldódó tejszínporok világos színű, laza és stabil habot képeznek. Megjegyezzük továbbá, hogy az oldódó tejszínporok tömegegységenként legalább kétszer annyi habot szolgáltathatnak, mint a hagyományos tejszínA találmány tárgyát képezik továbbá olyan oldódó ételporok, amelyek szénhidrátot, fehérjét és gázzárványt tartalmazó beágyazóanyaggal rendelkező, oldódó habképzöadalékot foglalnak magukban, és folyadék hozzáadására grammonként legalább 5 ml térfogatú habot fejlesztenek.
A találmány tárgyát képezik továbbá olyan oldódó ital porok, amelyek oldódó kávéport és a fentiekben meghatározott tejszínadalékot vagy tejszínport tartalmaznak. A. találmány tárgyát képezik olyan oldódó ítalporok is, amelyek oldódó italpor-alapanyagot - például kakaóport vagy malátaport - és a fentiekben definiált, oldódó tejszínadalékot vagy tejszínport tartalmaznak.
A találmányt a továbbiakban csak példálózó jelleggel közölt megvalósítási formákkal ismertetjük. A találmány megvalósításával előállított oldódó habképző adalékok tömegegységenként nagy mennyiségű gázt képesek fejleszteni. Az oldódó habképző adalékokat tehát azzal a céllal alkalmazhatjuk oldódó habképző porokban, hogy fokozzuk a habképző porokból folyadék hozzáadásával előállítható hab mennyiségét. Á továbbiakban a találmányt oldódó tejszínadalékra vonatkozóan ismertetjük, amely egyike a találmány előnyös megvalósítási formáinak, Megjegyez«♦*» ♦*«*♦♦** * φ « * ♦ ♦ < j, J ♦ »♦♦♦**.♦· * * * zük azonban, hogy a találmánynak más alkalmazási lehetőségei is vannak, így például italok, desszertek, szószok és levesek vonatkozásában.
Az oldódó tejszinadalék fő tömegét a szénhidrátot, fehérjét és gázzárványt tartalmazó beágyazóanyag teszi ki. A beágyazóanyagban levő szénhidrát bármilyen megfelelő szénhidrát vagy szénhidrátelegy lehet, A megfelelő szénhidrátok közé tartozik például a laktóz, a dextróz, a fruktóz, a szacharóz, a maltodextrin, a keményítő, a módosított keményítő, a ciklodextrín, a. dextróz, a fruktóz, valamint bármilyen, a felsorolt szénhidrátokból képezhető elegy. Különösen előnyösen alkalmazhatók a maltodextrínt tartalmazó elegyek. A szénhidrát például körülbelül 40-80 tömeg%~ban maltodextrin, szacharóz és laktóz elegye lehet, A szacharóz előnyösen az elegy körülbelül 5-30 tömeg%-áí teszi ki. A laktóz mennyisége előnyösen az elegy tömegének körülbelül 5-30 %-a, A maltodextrin mennyisége előnyösen az elegy tömegének 10-50 töweg%~a.
A szénhidrát a beágyazóanyag tömegének előnyösen körülbelül 40-98 %~át, még előnyösebben körülbelül 60-95 %-át, és még ennél is előnyösebben körülbelül 70-90 %-át teszi ki.
A beágyazóanyagban levő fehérje bármilyen, megfelelő fehérje vagy fehérjeelegy lehet. A megfelelő fehérjék közé tartoznak például a tejfehérjék (kazein, tejsavó és a kettő elegye), a szójafehérjék, a búzafehérjék, a zselatin, a kazeinátok és más hasonló fehérjék, Különösen megfelelő fehérjeforrás a soványtej szárazanyag-tartalma, vízmentes vagy - fölözött tejként ~ cseppfolyós formában. Egy másik alkalmas fehérjeforrás az édes tejsavó, például édestejsavópor formájában. Az édestejsavópor rendszerint laktózból és tej savófehérjéből álló elegye! tartalmaz. Abban az esetben, ha a fehérjét olyan fehérjeforrás szolgáltatja, mint például a sovány tej szárazanyag-tartalma vagy az édes tejsavó, a fehérjeforrás rendszerint bizonyos mennyiségű szénhidrátot is szolgáltat laktóz formájában.
A fehérje a beágyazóanyagnak előnyösen körülbelül 5-50 tömeg%-át - például körülbelül 5 - körülbelül 40 %-át még előnyösebben körülbelül 10-30 %-át képezi.
A beágyazóanyag komponensként tartalmazhat zsírt is. A beágyazóanyagban levő zsír bármilyen megfelelő zsír vagy zsírelegy lehet. Megfelelő zsír lehet például a tejzsír, a növényi zsír és az állati zsír. A zsír eredete, összetétele és fizikai tulajdonságai - például olvadáspontja vagy kristályosodási hőmérséklete befolyásolhatja mind az oldódó habképző adalék habképző képességét, mind a keletkezett hab stabilitását.
A zsír előnyösen a beágyazöanyag körülbelül 0-30 tomeg%~ -át képezi. A habképző tejszínadalékok például tartalmazhatnak zsírt. Á zsír jelenléte rendszerint kedvezően befolyásolja a gázzárványok kialakulását, de nem előnyös a gázzárványok stabilitása szempontjából.
A gáz -· amely zárványok formájában van jelen a beágyazóanyagban - bármilyen megfelelő, élelmiszeripari minőségű gáz lehet, például nitrogén, szén-dioxid, levegő vagy ezeknek a gázoknak bármilyen elegye. Gyakorlatilag inért gázokat előnyös alkalmazni. A fokozott mértékű habosítás céljából a gázt nyomás alatt, például körülbelül 100 kPa feletti nyomáson préseljük be a beágyazóanyagba. A gázt előnyösen körülbelül 500 kPa feletti nyomáson, például körülbelül .1. M.Pa-20 MPa nyomáson sajtoljuk ♦ * ♦* w * Φ *** »»·« »«»♦ «»*J
X » » ♦ ’xx’ be a beágyazóanyagba.
A gázt a beágyazóanyagba minden alkalmas eljárással be lehet vinni. Az egyik megfelelő módszer szerint a beágyazóanyagot expandált részecskék formájában alkalmazzuk, majd a részecskékben gázzárványokat alakítunk ki. Az expandált részecskéket előállíthatjuk olyan módon, hogy a beágyazóanyag körülbelül 30 tömeg% feletti szilárdanvag-tartalmu vizes sűrítményébe gázt injektálunk, majd a sűrítményből porlasztásos szárítással port állítunk elő. A gázt körülbelül 500 kPa - 5 MPa nyomáson lehet besajtolni a vizes beágyazóanyag-sűntménybe, Ezzel kapcsolatban azonban megjegyezzük, hogy nem játszik döntő szerepet, milyen nyomáson préseljük be a gázt a heágyazóanyag-sűntménybe. A gázt tartalmazó vizes beágyazöanyagot ezután por előállítása céljából porlasztva szárítjuk. A részecskéket ezt követően nagy nyomáson és a részecskék üvegátalakulási hőmérséklete feletti hőmérsékleten inertgáz-atmoszféra hatásának teszszűk ki. A nyomás körülbelül 100 kPa és körülbelül 20 MPa között lehet, A. részecskék összetételétől függ, hogy milyen hőmérsékletet kell alkalmazni, mert az összetétel befolyásolja az üvegátalakulási hőmérsékletet. Megjegyezzük azonban, hogy a szakember könnyen meg tudja határozni bármilyen részecsketípusra vonatkozóan a hőmérsékletet. Az üvegátalakulási hőmérsékletnél körülbelül 50 °C-szal magasabb hőmérsékletek alkalmazását valószínűleg jobb elkerülni, A részecskék a nyomás és hőmérséklet hatásának annyi ideig lehetnek kitéve, amennyi ideig csak szükséges, mert az időtartam növekedésével rendszerint, fokozódik a gáz zárványosodása, amihez általában körülbelül 10 másodperc és körülbelül 30 perc közötti időtartam szükséges, A részecske. .. dk x«4 » X * · , «« ·*»» *··ί · .
♦ * · * * *
.. * * « ' * - - A ♦ * 4 x 4 «4* -X*.·· * kei ezután gyorsan lehűtjük vagy kikeményítjük, hogy biztosítsuk a gázzárványok megmaradását. A nyomás alól való gyors felszabadulás elég lehet a részecskék hirtelen lehűtéséhez. Egyébként megfelelő hűtési módszereket lehet alkalmazni.
Egy másik megfelelő módszer szerint gázt injektálunk a beágyazóanyag nedvességet csak kis mennyiségben vagy egyáltalán nem tartalmazó, például exíruderben levő megömleszteít masszájába. A gázt körülbelül 100 kPa - 20 MPa nyomáson lehet hesajtolni a vizes heágyazóanyag-sűrítménybe. A szükséges hőmérséklet függ a beágyazóanyag összetételétől, mert az befolyásolja az olvadáspontot. Egy szakember bármilyen részecsketípusra vonatkozóan könnyen meg tudja határozni a szükséges hőmérsékletet. Ezzel kapcsolatban azonban megjegyezzük, hogy' általában kerülni kell a körülbelül 150 °C feletti hőmérsékleteket. A megömleszteít masszát ezután kis nyíláson át extrudálbatjuk és porrá zúzhatjuk. A porrá zúzás előtt a beágyazóanyag megszilárdulási sebességétől függően szükség lehet a beágyazóanyag nyomás alatti kikeményítésére vagy hirtelen lehűtésére. Ez a művelet megakadályozza, hogy a gáz. a beágyazóanyagból megszökjék. A kikeményítést vagy a hirtelen lehűtést előnyös gyorsan végrehajtani, de a műveleti idő körülbelül 10 másodperc és körülbelül 90 perc között változhat.
A habképző adalékból felszabaduló gáznak a bejelentés szövegében említett mennyiségét azt követően mérjük, hogy a habképző adalékhoz hozzáadtuk a folyadékot. A gázfelszabadulásra vonatkozó mérési módszert az alábbiakban ismertetjük. Más módszereket is lehet alkalmazni,
1. Gondoskodunk egy üvegfioláról és egy annak lezárásához »f » * * , *_ Jí “ « ♦ .*· * ·* .. t « « .·' »*'». i . *
A « · L * ♦ *** megfelelő gumíkupakról, egy olyan üvegkolonnáról, amelynek az egyik végén egy tölcsér, valamint egy ahhoz csatlakoztatott injekciós tű, a másik végén pedig egy szívólabda van, továbbá vízfürdőről és egy fecskendőről.
2. Pontosan lemérünk 1-4 g port. A port egy 20 ml-es üvegfiolába töltjük, amelyet gumikupakkal hermetikusan lezárunk. Az üvegkolonnában a víz térfogatát a szívólabda segítségével beállítjuk pontosan 25 ml~re (vagy feljegyezzük a pontos Vo térfogatot).
3. Függőleges helyzetben elhelyezzük az üvegfiolát a vízfürdőben. a tölcsér alatt. Az oszlop aljához rögzített injekciós tűvel átlyukasztjuk a gumikupakot, és hagyjuk, hogy a levegő az üvegfiola fejt észéből a tölcsérbe és az üvegkolonnába szökjék. Feljegyezzük Ví-et, az üvegfiola fejrészének a térfogatát.
4. Levesszük az üvegfiolát az injekciós tűről, miközben az üvegfiolát a tölcsér alatt tartjuk a vízfürdőben. Egy fecskendővel a gumikupakon keresztül pontosan 5 g vizet injektálunk az üvegfiolába, A rögzített injekciós fiit ismét átszúrjuk a kupakon, és addig tartjuk ebben a helyzetben, amíg meg nem szűnik a gázbuborékok távozása az injekciós tűből, majd megmérjük a felszabadult gáz térfogatát (V2).
5. Levesszük az üvegfiolát, és hüvelykujjunkat a kupakjára helyezzük. Kivesszük az üvegfiolát a fürdőből, miközben hüvelykujjunkat a kupakján tartjuk. Rázzuk az üvegfiolát, hogy jó eloszlást biztosítsunk. Az üvegfiolát visszahelyezzük a vízfürdőben levő tölcsér alá, és ismét kilyukasztjuk. Feljegyezzük a V;$ térfogatot. A felszabadult gáz teljes térfogata ml-ben megadva Y3„Vj-5. Az 1 g porból szabaddá vált gáz térfogatát úgy kapjuk « ♦ » 9 meg, hogy az össztérfogatot elosztjuk a por kiindulási tömegével,
Kívánt esetben az oldódó habképző adalék - például a tejszínadalék - tartalmazhat egyéb komponenseket is, például mesterséges édesítőszereket, emulgeálószereket, stabilízálöszereket, sűrítőanyagokat, folyóképesség-javító szereket, színezőanyagokat, ízanyagokat, aromákat
A megfelelő mesterséges édesítőszerek közé tartoznak a szacharin, a cíklamátok, az aeetoszulfám, az L-aszpartíl-alapú édesítőszerek, például az aszpartámok és azok elegyek A megfelelő emulgeálószerek közé tartoznak a monoglíeerídek, a digliceridek, a íeeitin, a mono- és diglíeerídek diaeetil-borkősav-észterei (dala észterek”), valamint a felsoroltakból képezhető elegyek. Az alkalmas stabílízálószerek közé tartozik a dikálium-foszfát és a nátnum-eitrát. A részecskék gördulékenységének növelésére megfelelő adalék a nátrium-szilíkoaluminát.
Az oldódó habképző adalékok és tejszinadalékok előnyösen zárt porozhassa! rendelkeznek. A. leírásban szereplő zárt porozitást a por héliumos piknometriás módszerrel mért látszólagos sűrűségéből számítjuk ki. Előnyösen használható felszerelés a Mierometries cégtől származó AceuPye®’ 1330 piknométer. A zárt porozítást az alábbi egyenletből számítjuk ki:
Porozitás (%) “ (1-láíszőlagos sűrűség (g/ml)/1,525 ] *100.
/1 porozitás előnyösen legalább körülbelül 20 térfogat%, még előnyösebben legalább 30 térfogat%, például körülbelül. 30-40 térfogat/», Az oldódó tejszínadalék látszólagos sűrűsége előnyösen körülbelül 200-500 gZ.l, például körülbelül 300-400 g/1. Az oldódó tejszínadalék nedvességtartalma előnyösen 10 tömeg®7» alatt \an, például körülbelül 2-8 tömeg%, előnyösen kö~ ♦ » « ♦ #
« $#** «τν» «
♦·#.*· rülbelül 2-6 tőmeg%, Az oldódó tejszínadalek forró vagy hideg folyadékokban - például vízben és tejben ··· jól oldódik. Sőt, az oldódó tejszínadalék külső megjelenése előnyösen hasonló lehet a hagyományos tejszínporokéhoz.
Az oldódó habképző adalékokat minden változtatás nélkül fel lehet használni italokban és élelmiszerekben. Megjegyezzük azonban, hogy az oldódó habképző adalékokat előnyös oldódó tejszínalapanyaggal kombinálni, ha oldódó tejszínporokat kívánunk előállítani. Megfelelő oldódó tejszínalapanyagok beszerezhetők, Az oldódó tejszínalapanyagok - kívánság szerint - lehetnek tejgazdaságokban készített tejszínporok vagy nem tejgazdaságokban készített tejszínporok. Az oldódó tejszínalapanyagok zsírtartalmát, kívánság szerint el lehet különíteni. Sőt, bár nem szükséges, kívánt esetben magukba a krém alapanyagokba is tölthető gáz. Megfelelő gázzal töltött tejszínalapanyagokat ismertetnek a 154 192 sz., a 458 310 sz. és a 885 56ő sz. európai közrebocsátás! iratokban. Az oldódó tejszínalapanyagokat lehet zamatosítani, például kávéaromával, hogy víz hozzáöntése után jobb kávéaromájú italt kapjunk. Abban az esetben, ha természetes kávéaromát használunk az oldódó tejszínalapanyag zamatos!iásához, a természetes kávéaromát rendszerint kókuszdiódéi hordozóanyagban, szerves kávéaro ma-komponensek formá j á b a n alkalmazzuk.
Az oldódó habképző adalék vagy az oldódó tejszínadalék és az oldódó tejszínporban levő oldódó tejszínalapanyag tömegaránya előnyösen körülbelül (1:5) - (1:1), például körülbelül (1:4) (1:2). Az oldódó tejszínadalék mennyisége az oldódó tejszínpor tömegének előnyösen körülbelül 15 50 %-a.
X «
Az oldódó habképző adalék vagy az oldódó tejszínadalék és az oldódó tejszínpor keverékét ezután össze lehet keverni a kívánt italpor vagy ételpor többi komponensével.
Előnyösen az oldódó tejszínport oldódó kávéporral keverjük össze, hogy oldódó kávéitalterméket kapjunk. Az oldódó kávépor lehet bármilyen, porlasztva szárítással, vagy liofilizálással előállított kávépor. Az oldódó kávépor ezen kívül kívánt esetben tartalmazhat pótkávét, például cikóriát is. Ilyen kávéporok kereskedelmi forgalomban vannak vagy hagyományos extrahálási és szárítási műveletekkel előállíthatok, A kávéporok kívánt esetben elkészíthetők agglomerált porok formájában is. Az oldódó kávépor előnyösen körülbelül 10-30 tömeg%, például körülbelül 10-25% oldódó kávéítal-terméket tartalmaz. Az oldódó kávéitaltermékekbe kívánt esetben természetesen be lehet keverni édesítőszereket és zamatositószereket is.
Az oldódó tejszínadalékokat vagy a belőlük készült keverékeket és az oldódó tejszín-alapanyagokat fel lehet használni tejes turmixok előállítására alkalmas porokban, levesporokban, szószporokban stb.
Az alábbiakban a találmány részletesebb ismertetése céljából konkrét példákat közlünk.
E példa
Egv extruderbe betáplálunk egy sovány tej szárazanyagtartalmából, kazeinéiból, niaitodexírinből, laktózból és szacharózból álló keveréket, amelynek a nedvességtartalma kisebb, mint körülbelül 15 tömeg%, Az extruderben levő keverék hőmérsékletét körülbelül 50-130 °C-ra növeljük, hogy a keveréket megömlesszük és beágyazóanyagot készítsünk. Ezután körülbelül * ♦ «««« v * ♦♦ «»» ♦ *♦
- 13 2 MPa nyomáson nitrogéngázt injektálunk a megömlesztett beágyazóanyagba. A gázzal töltött megömlesztett beágyazóanyagot egy 2 m.l-es nyíláson át olyan nyomászónába exírudáljuk, amelyben a nyomást körülbelül 3,5 MPa-on, a hőmérsékletet pedig körülbelül 20 °C-on tartjuk. Az extrudátura addig marad a nyomászónában, amíg le nem hül a környezet, hőmérsékletére. A kikeménvedett extrudátumot ezután körülbelül 0,5-3 mm-es részecskékből álló porrá zúzzuk.
A részecskéket szárazon összekeverjük annyi oldódó tejszínalapanyaggal és oldódó kávéporral, hogy a három komponensnek az említés sorrendjében megadott tömegaránya körülbelül 1,5:7,0:1,5 legyen. Az így kapott porból 12 g-ot egy körülbelül 0,06 m átmérőjű főzőpohárba töltünk, majd beadagolunk 100 ml forró - körülbelül 85 °C-os - vizet. A kapott italt kétszer megkeverjük. Az italnak körülbelül 0,02 m-nél magasabb, könnyű, laza és stabil habja van. A hab térfogata nagyobb, mint körülbelül 60 ml.
2. példa
Sovány tejből, kazeínátből, maítodextrínből, laktózből és szacharózból olyan elegyet készítünk, amelynek a szárazanyagtartalma körülbelül 55 íömeg%. Az elegybe nitrogéngázt injektálunk, majd az elegyből porlasztva szárítással port állítunk elő. Gyakorlatilag a 154 192 sz. európai közrebocsátási iratban ismertetett műveleti körülményeket alkalmazzuk. A kapott por nedvességtartalma körülbelül 4 tömeg%, zárt poroz! tása pedig a gázzárványok kialakítása előtt körülbelül 50 térfogat%,
A port ezután körülbelül 70 °C hőmérsékleten mintegy 20 percig körülbelül 2 MPa nyomású nitrogéngáz-atrnoszféra hatáΊ> ♦ © ♦ * ♦ «ο? « » β » « * » ♦ > * ~ 14 ~ sának tesszük ki. A port ezután a nyomás gyors ütemű csökkentésével hirtelen lehűtjük. A zárt porozitás ez után a gázzal végzett, kezelés után körülbelül 32 térfogat.%. Fehér port kapunk, amely külsőre hasonlít az oldódó tejszínalapanyaghoz, A por sűrűsége körülbelül 340*400 g/1.
Oldódó kávéítalpor előállítása céljából a kapott port ezután összekeverjük a körülbelül 2,():6,3.1.7 tömegarány biztosításához szükséges mennyiségű oldódó tejszinalapanyaggal és oldódó kávéporral. Az így kapott porból 12 g~ot egy körülbelül 0,06 m átmérőjű főzőpohárba töltünk, majd beadagolunk 1ÖÖ ml forró körülbelül 85 °C~os - vizet. A kapott italt kétszer megkeverjük. Az ital körülbelül 0,03 m-nél magasabb habja könnyű, laza és stabil. A habtérfogat nagyobb, mint körülbelül 80 ml. Az italt megízlelve megállapíthatjuk, hogy jó az íze és az aromája.
3. példa
A 2. példa szerinti oldódó kávéital port (1. minta) összehasonlítjuk a 154 192 sz. európai közrebocsátást iratban ismertetett oldódó kávéítal-porral (A) minta]. Az 1, minta és az A) minta tömegegységenként azonos mennyiségű oldódó kávéport tartalmaz.
.Az így kapott porból 12 g-ot egy körülbelül O,06 m átmérőjű főzőpohárba töltünk, majd beadagolunk 100 ml forró - körülbelül 85 °C-os - vizet. A kapott italt kétszer megkeverjük. Mindkét italnak a habja könnyű, laza és stabil. A főzőpoharakban levő habok magasságát látni lehet. A következő táblázatban, közöljük a habmagasságokat és a habtérfogatokat.
> « « « < « · * X «
í *
Minta Jflabmagasság (m)
Habtérfogai (ml)
Fajlagos habtérfogat (ml/g kávétól eltérő anyag*)
8?2
* A kávétól eltérő anyag tömege az oldódó kávétól különböző v a 1 a® e « n y i k o m p ο n e n s ö s s z t ö ra ege.
íAz. 1, példa szerinti porból sokkal nagyobb térfogatú hab képződött, mint az. A) minta szerinti porból.
4. példa
89,7 % maltodextrint és 10,3 % nátrinm-kazeínátot tartalmazó elegyet készítünk, amelynek a szárazanyag-tartalma körülbelül 5 8 tömeg%. Az elegvbe nitrogéngázt injektálunk, majd az elegyböi porlasztva szárítással port állítunk elő. A kapott por nedvességtartalma körülbelül 3 tömeg%, zárt porozitású pedig a gázzárványok kialakítása előtt körülbelül 47 térfogat%. A port ezután körülbelül 130 °C hőmérsékleten mintegy 30 percig körülbelül 5 MPa nyomású nitrogéngáz-atmoszféra hatásának teszszük ki, majd a nyomás gyors ütemű csökkentésével hirtelen lehűtjük. A zárt porozítás ez, után a gázzal végzett kezelés után körülbelül 40 térfogat0/», A zárványokban levő gáz térfogata körülbelül 13,5 rnl/g por.
A. port ezután összekeverjük körülbelül 10:5:1():3,5:5 tömegarányoknak megfelelő mennyiségű cukorral, fölözött tejből készült porral, hidegen oldódó csokoládéporral és hidegen oldódó, előzselatinált keményítővel. Az elegyhez vaníliát és rumot adunk,
Á kapott elegy 33,5 g-jához hozzáadunk 100 ml hideg vizet vagy tejet. Óvatos keverés után csokoládékrémet kapunk könnyű habbal. A hab legalább 5 percig stabil.
Claims (8)
- Szab adalmi i gé «y p οnt«k1. Por alakú, oldodo habképző adalék, azzal jellemezve, hogy szénhidrátot és fehérje) tartalmazó heágyazóauyágul. valamint zárványokban nyomás alatt annyi gázt tartalmaznak. amenyny i elegendő ahhoz, hogy folyadék hoz/aadasanak a halasára I g oldódó habképző adalékból s/tendcrd hómérséklett é^ nyomás (S'Í'P) körülmények között legalább 1 ml gáz szabaduljon fel. ahol a por alakú, oldódó habképző adalék sűrűsége 2OO-50O g I. es zárt porozitás-al rendelkezik.
- 2. Az i. igénypont szerinti por alakú, oldódó habkepzér adalék. azzal jellemezve, hogy a habképzőt adalék oldódó tejs z I n a <1 a lék.
- 3. Oldódni iejszsttpor. azzal jellemezve, boey tartalmazza a 2. igény pont szerinti oldódó t ej.sz.tnada lékot. és az. oldódó tesszinadalék folyadék hozzáadásának a Itatására I g tejsztnadalékra vonatkoztat\ a legalább 5 ml habot fejleszt.
- 4. A 3. igény pont szerinti tejszinpor, azzal jellemezve, h o g y 1
- 5 · 5 0 t ö m e g % oldódó ) ej s z. í n a d a! é k o t t a r t a I m a z. n a k.3. Oldódó itaipor. azzal jellemezve, hogy oldódó kávéport és a 3, vagy a 4. igénypont szerinti oldódó <e íj $zin port tartalmaz.
- 6. Oldódó italpor, azzal jellemezve, hogy oldódó ital· pori. éo a 3. vagy a 4. igénypont szerinti oldódó tejs/inport tárta I rn a z.., Oldódó éteipor, azzal jellemezve, hogy tartalmazza az1. vagy igénypont szerinti oldódó habképző adalékot, és az ol· dódó ételpor folyadék hozzáadásának a Itatására I g oldódó hab-S2TNH-100010285 kcpzö adalékra vonatkoztatva legalább 5 ml habot fejleszt.
- 8. A 7. igénypont szerinti oldódó élelpoty amelyben h a b k é p z. ö a ü a 1 é k s n r ü s é g e 300-4 0 0 g.' I.0, Λ 7. igéin pont szerinti oldódó ételpor, amelyben a hab képző adalék oldódó habképző adalék,
- 10. A 7-9. igénypontok bármelyike szerinti por, azzal jel le s« ez ve. hogy 15-50 tőrneg°« oldódó habképzői adalékot tártál máz.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP99115294A EP1074181A1 (en) | 1999-08-03 | 1999-08-03 | Foaming creamer ingredient and powders containing it |
| EP99115294.3 | 1999-08-03 | ||
| PCT/EP2000/007134 WO2001008504A1 (en) | 1999-08-03 | 2000-07-25 | Foaming ingredient and powders containing it |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HUP0202302A2 HUP0202302A2 (en) | 2002-10-28 |
| HUP0202302A3 HUP0202302A3 (en) | 2003-02-28 |
| HU230657B1 true HU230657B1 (hu) | 2017-06-28 |
Family
ID=8238713
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU0202302A HU230657B1 (hu) | 1999-08-03 | 2000-07-25 | Habképző adalékok, valamint azokat tartalmazó tejszínporok, italporok és ételporok |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US6713113B2 (hu) |
| EP (4) | EP1074181A1 (hu) |
| JP (2) | JP4381641B2 (hu) |
| KR (1) | KR100796968B1 (hu) |
| CN (1) | CN100374028C (hu) |
| AT (2) | ATE293363T1 (hu) |
| AU (1) | AU781970B2 (hu) |
| BR (1) | BR0012977A (hu) |
| CA (1) | CA2379174C (hu) |
| DE (3) | DE60019612T2 (hu) |
| DK (2) | DK1557091T3 (hu) |
| ES (2) | ES2240144T3 (hu) |
| HK (1) | HK1047681B (hu) |
| HU (1) | HU230657B1 (hu) |
| MX (1) | MXPA02001128A (hu) |
| MY (1) | MY129661A (hu) |
| PL (1) | PL199369B1 (hu) |
| PT (2) | PT1206193E (hu) |
| RU (1) | RU2254762C2 (hu) |
| WO (1) | WO2001008504A1 (hu) |
Families Citing this family (86)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19836339B4 (de) | 1998-08-11 | 2011-12-22 | N.V. Nutricia | Kohlenhydratmischung |
| EP1074181A1 (en) * | 1999-08-03 | 2001-02-07 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Foaming creamer ingredient and powders containing it |
| DE60236385D1 (de) | 2001-04-27 | 2010-06-24 | Mars Inc | Getränkeherstellungsvorrichtung- und Verfahren |
| GB2381731A (en) * | 2001-11-12 | 2003-05-14 | Mars Inc | Beverage whitener formulations |
| EP1325680A1 (en) * | 2001-12-26 | 2003-07-09 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Mousse |
| DE60316576T2 (de) * | 2002-08-30 | 2008-01-31 | Campina B.V. | Schäumender bestandteil und diesen bestandteil enthaltende produkte |
| US7083821B1 (en) | 2003-10-27 | 2006-08-01 | Parmenter Deborah A | Low carb mousse |
| US20050163904A1 (en) * | 2004-01-22 | 2005-07-28 | Durafizz, Llc | Foam forming particles and methods |
| EP1597978A1 (en) | 2004-05-17 | 2005-11-23 | Nutricia N.V. | Synergism of GOS and polyfructose |
| US8252769B2 (en) | 2004-06-22 | 2012-08-28 | N. V. Nutricia | Intestinal barrier integrity |
| AU2005257925A1 (en) * | 2004-06-15 | 2006-01-05 | Nestec S.A. | Aerated creamers and processes |
| EP1723951A1 (en) * | 2005-04-21 | 2006-11-22 | N.V. Nutricia | Nutritional supplement with oligosaccharides for a category of HIV patients |
| EP1721611A1 (en) * | 2005-04-21 | 2006-11-15 | N.V. Nutricia | Nutritional supplement with oligosaccharides for a category of HIV patients |
| PT1758469E (pt) * | 2004-06-22 | 2010-02-03 | Nutricia Nv | Melhoria da integridade da barreira nos doentes com vih com o uso de ácidos gordos |
| US7736683B2 (en) * | 2004-08-17 | 2010-06-15 | Kraft Food Global Brands Llc | Method to increase the foaming capacity of spray-dried powders |
| US7534461B2 (en) * | 2004-08-17 | 2009-05-19 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Non-protein foaming compositions and methods of making the same |
| US7713565B2 (en) * | 2004-08-17 | 2010-05-11 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of preparing a foaming soluble coffee powder |
| US20060040033A1 (en) * | 2004-08-17 | 2006-02-23 | Zeller Bary L | Non-carbohydrate foaming compositions and methods of making the same |
| CA2578258C (en) * | 2004-08-25 | 2012-11-13 | Cadbury Adams Usa Llc | Liquid-filled chewing gum composition |
| EP1704781A1 (de) | 2005-03-24 | 2006-09-27 | Cyber Vision Holding S.A. | Instantzubereitung und Verfahren zum Herstellen eines Cappuccino-Getränks |
| DE602006015042D1 (de) * | 2005-04-21 | 2010-08-05 | Nutricia Nv | Nahrungsergänzungsmittel für hiv-patienten |
| ZA200800987B (en) | 2005-09-23 | 2009-08-26 | Unilever Plc | Low pH aerated products |
| ZA200800988B (en) | 2005-09-23 | 2009-08-26 | Unilever Plc | Aerated products with reduced creaming |
| PT1797772E (pt) | 2005-12-13 | 2009-03-10 | Nestec Sa | Auxiliares culinários líquidos auto-espumantes e processos |
| US20080032025A1 (en) * | 2006-05-22 | 2008-02-07 | Amerilab Technologies, Inc. | Effervescent creamer composition |
| PL2068644T3 (pl) * | 2006-09-19 | 2013-08-30 | Douwe Egberts Bv | Nagazowane produkty spożywcze i sposoby ich wytwarzania |
| EP1917864A1 (en) * | 2006-11-01 | 2008-05-07 | Nestec S.A. | Soluble foaming beverage powder |
| US8980357B2 (en) * | 2006-12-29 | 2015-03-17 | Intercontinental Great Brands Llc | Foaming compositions and methods of making the same |
| US20080241333A1 (en) * | 2007-03-27 | 2008-10-02 | Thomas Cina | Foamy coating or topping compositions |
| MY152006A (en) * | 2007-09-28 | 2014-08-15 | Nestec Sa | Instant drink powder |
| ES2430847T3 (es) * | 2007-11-08 | 2013-11-22 | Nestec S.A. | Producto para bebida instantánea |
| AU2008340139B2 (en) * | 2007-12-20 | 2014-05-01 | Société des Produits Nestlé S.A. | Instant beverage product |
| WO2009096772A1 (en) * | 2008-02-01 | 2009-08-06 | N.V. Nutricia | Composition for stimulating natural killer cell activity |
| GB2458450B (en) * | 2008-03-12 | 2012-08-29 | Krafts Food R & D Inc | Foaming coffee composition |
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
| AU2009304092B2 (en) | 2008-10-16 | 2013-09-05 | Unilever Plc | Hydrophobin solution containing antifoam |
| US8486477B2 (en) | 2008-10-24 | 2013-07-16 | Intercontinental Great Brands Llc | Gas-effusing compositions and methods of making and using same |
| EP2395846B1 (en) | 2008-12-08 | 2013-01-23 | Campina Nederland Holding B.V. | Particulate fat-containing powder |
| CN102245628B (zh) | 2008-12-16 | 2014-05-28 | 荷兰联合利华有限公司 | 从溶液中提取疏水蛋白的方法 |
| WO2010071425A2 (en) | 2008-12-17 | 2010-06-24 | Campina Nederland Holding B.V. | Cold soluble foamer |
| MX2011009870A (es) * | 2009-04-01 | 2011-09-30 | Nestec Sa | Producto de bebida instantanea. |
| CA2755826C (en) * | 2009-04-01 | 2017-08-29 | Nestec S.A. | Instant beverage product |
| US8394444B2 (en) | 2009-05-29 | 2013-03-12 | Conopco, Inc. | Oil-in-water emulsion |
| US8357420B2 (en) | 2009-05-29 | 2013-01-22 | Conopco, Inc. | Oil-in-water emulsion |
| US9107445B2 (en) * | 2009-07-10 | 2015-08-18 | Intercontinental Great Brands Llc | Beverage composition with foam generating component |
| WO2011039188A1 (en) * | 2009-10-02 | 2011-04-07 | Unilever Plc | Product comprising hydrophobin |
| NL2005496C2 (en) | 2010-10-11 | 2012-04-12 | Friesland Brands Bv | Sweet particulate fat-containing powder, its preparation and its use. |
| EP2443932A1 (en) | 2010-10-19 | 2012-04-25 | Nestec S.A. | Method of sintering a composition |
| BR112013012252B1 (pt) | 2010-11-17 | 2021-03-09 | Intercontinental Great Brands Llc | método para fabricar continuamente uma composição espumante de partícula em alta pressão de gás |
| MX344055B (es) * | 2010-11-23 | 2016-12-02 | Nestec Sa | Productos con propiedades mejoradas de formacion de espuma. |
| US20120164277A1 (en) * | 2010-12-22 | 2012-06-28 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and textures and methods of making same |
| GB2487393A (en) | 2011-01-19 | 2012-07-25 | Kraft Foods R & D Inc | Kit, method and apparatus for preparing a chocolate beverage |
| CN103763946A (zh) * | 2011-09-08 | 2014-04-30 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 泡沫饮料 |
| EP2763544A1 (en) | 2011-09-14 | 2014-08-13 | Nestec S.A. | Powdered soluble beverage mix |
| PL2647295T3 (pl) | 2012-04-03 | 2015-09-30 | Friesland Brands Bv | Układ pieniący do gorących napojów zawierający sól (wodoro)węglanową |
| MX361343B (es) | 2012-05-08 | 2018-12-04 | Nestec Sa | Composicion para la preparacion de un producto de alimento o bebida. |
| WO2014056035A1 (en) * | 2012-10-10 | 2014-04-17 | The University Of Queensland | Encapsulation of gases within cyclodextrins |
| RU2651532C2 (ru) | 2012-12-04 | 2018-04-19 | Нестек С.А. | Устройство и способ передачи порошка и создания давления в нем |
| MX2015008303A (es) * | 2012-12-28 | 2015-10-14 | Nestec Sa | Proceso para preparar un auxiliar de espumado y usos del mismo. |
| AU2013369355B2 (en) * | 2012-12-28 | 2017-03-02 | Société des Produits Nestlé S.A. | Foaming aid and process of its production |
| GB2514138A (en) | 2013-05-14 | 2014-11-19 | Kraft Foods R & D Inc | Coffee product |
| EP3102049A1 (en) | 2013-10-08 | 2016-12-14 | FrieslandCampina Nederland B.V. | Powder composition for an aerated food product |
| WO2015052149A1 (en) | 2013-10-08 | 2015-04-16 | Unilever N.V. | Dry mixture in particulate form for preparation of liquid foods with dispersed gas bubbles |
| CN105873472B (zh) | 2013-12-24 | 2018-02-16 | 博朗有限公司 | 个人卫生器具 |
| GB2523739A (en) * | 2014-02-26 | 2015-09-09 | Kraft Foods R & D Inc | Beverage powder |
| DE102014004913B4 (de) | 2014-04-07 | 2023-04-27 | Jennifer Musliu | Schaumbildender Pressling zur Geräuschminderung in Toilettenspülbecken |
| EP3148338A1 (en) | 2014-05-26 | 2017-04-05 | FrieslandCampina Nederland B.V. | Powder composition for an aerated food product |
| WO2016008742A1 (en) * | 2014-07-18 | 2016-01-21 | Nestec S.A. | Creamer free from added emulsifier(s), buffer(s) and stabilizing salts |
| US11089803B2 (en) * | 2014-12-22 | 2021-08-17 | Conopco, Inc. | Granular food composition comprising gas |
| AU2016363720B2 (en) * | 2015-11-30 | 2021-02-04 | Société des Produits Nestlé S.A. | Bulk sugar replacer |
| WO2018091409A1 (en) * | 2016-11-15 | 2018-05-24 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Process for preparing a particulate dairy composition and a particulate dairy composition so obtained |
| CN110573020A (zh) * | 2017-06-07 | 2019-12-13 | 雀巢产品有限公司 | 包含多孔颗粒和部分聚集的蛋白质的饮料粉末 |
| AU2018305833B2 (en) | 2017-07-27 | 2022-12-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Foaming creamer composition |
| JP6328837B1 (ja) * | 2017-09-21 | 2018-05-23 | アサヒグループ食品株式会社 | クリーミングパウダー |
| TWI820145B (zh) | 2018-07-16 | 2023-11-01 | 荷蘭商弗里斯蘭康必奶荷蘭有限公司 | 用於飲料的即溶奶蓋 |
| WO2020112116A1 (en) * | 2018-11-29 | 2020-06-04 | Hewlett-Packard Development Company, L.P. | Reagent compositions |
| KR102308324B1 (ko) | 2018-12-06 | 2021-10-05 | 동서식품주식회사 | 계면 안정성이 증가된 기능성 커피 크리머 제조방법 |
| EP3979806A1 (en) * | 2019-06-05 | 2022-04-13 | Société des Produits Nestlé S.A. | Instant coffee powder |
| FR3098090B1 (fr) * | 2019-07-05 | 2021-06-04 | Genialis | Cafe lyophilise de qualite superieure et son procede de preparation |
| NL2023735B1 (en) * | 2019-08-30 | 2021-05-11 | D P Supply B V | Self-foaming, protein free creamer composition |
| KR102432159B1 (ko) * | 2020-01-17 | 2022-08-12 | 동서식품주식회사 | 용해도가 개선된 기능성 분말 커피 크리머 및 그 크리머를 포함하는 음료 조성물 |
| US20230144935A1 (en) * | 2020-03-19 | 2023-05-11 | Onza Corp. | Gas-phase antimicrobial delivery via infused crystalline and porous solids |
| US12114680B2 (en) | 2020-06-03 | 2024-10-15 | Itc Limited | Aerated beverage composition, process of preparing thereof, and implementations thereof |
| WO2022078954A1 (en) | 2020-10-12 | 2022-04-21 | Société des Produits Nestlé S.A. | Foaming ingredient |
| AU2022287196A1 (en) * | 2021-05-31 | 2023-11-02 | Société des Produits Nestlé S.A. | Plant based foaming creamer |
| AU2022345438A1 (en) | 2021-09-16 | 2024-02-15 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Foamer ingredient in the form of a powder and method for manufacturing the same |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4438147A (en) * | 1982-06-25 | 1984-03-20 | Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. | Foaming creamer and method of making same |
| IE55934B1 (en) * | 1984-02-20 | 1991-02-27 | Nestle Sa | Method for the manufacture of a beverage composition |
| DE4032537A1 (de) * | 1990-05-25 | 1991-11-28 | Jacobs Suchard Ag | Schaeumender kaffeeweisser, verfahren und vorrichtung zu dessen herstellung sowie pulverfoermiges gemisch zum herstellen von kaffeegetraenken |
| JP3150766B2 (ja) * | 1992-06-22 | 2001-03-26 | 味の素ゼネラルフーヅ株式会社 | 起泡性粉末コーヒーホワイトナー及びそれを含む混合粉末の製造方法 |
| NL9201264A (nl) * | 1992-07-14 | 1994-02-01 | Dmv International Division Of | Poedervormige, schuimvormende creamer. |
| ES2208692T3 (es) * | 1994-09-16 | 2004-06-16 | Kraft Foods North America, Inc. | Crema de cafe espumosa y capuchino caliente instantaneo. |
| CA2180419A1 (en) * | 1995-08-02 | 1997-02-03 | Simon M. Gotham | Cappuccino brewing kit |
| GB2301015B (en) * | 1996-03-12 | 1997-04-23 | Nestle Sa | Soluble coffee beverage product |
| US5721003A (en) * | 1996-03-18 | 1998-02-24 | Kraft Foods, Inc. | Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino |
| CA2205773A1 (en) * | 1996-06-21 | 1997-12-21 | Kraft Foods, Inc. | Creamy, thick, hot beverage foam |
| US6287616B1 (en) * | 1996-08-21 | 2001-09-11 | Nestec S.A. | Cold water soluble creamer |
| US6048567A (en) * | 1997-02-07 | 2000-04-11 | The Procter & Gamble Company | Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages |
| EP0885566B1 (en) * | 1997-06-19 | 2002-09-18 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Soluble beverage creamer |
| ATE258015T1 (de) * | 1997-11-11 | 2004-02-15 | Nestle Sa | Topping für getränke |
| US6168819B1 (en) * | 1999-04-06 | 2001-01-02 | Kraft Foods, Inc. | Cappuccino creamer with improved foaming characteristics |
| US6129943A (en) * | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| EP1074181A1 (en) * | 1999-08-03 | 2001-02-07 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Foaming creamer ingredient and powders containing it |
-
1999
- 1999-08-03 EP EP99115294A patent/EP1074181A1/en not_active Withdrawn
-
2000
- 2000-07-25 DE DE60019612T patent/DE60019612T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 BR BR0012977-1A patent/BR0012977A/pt not_active Application Discontinuation
- 2000-07-25 EP EP00954566A patent/EP1206193B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 ES ES00954566T patent/ES2240144T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 PL PL353100A patent/PL199369B1/pl unknown
- 2000-07-25 RU RU2002105525/13A patent/RU2254762C2/ru active
- 2000-07-25 CA CA2379174A patent/CA2379174C/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 AT AT00954566T patent/ATE293363T1/de active
- 2000-07-25 DK DK04030938T patent/DK1557091T3/da active
- 2000-07-25 DE DE20023927U patent/DE20023927U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 JP JP2001513249A patent/JP4381641B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 ES ES04030938T patent/ES2315609T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 EP EP04030938A patent/EP1557091B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 AT AT04030938T patent/ATE414425T1/de active
- 2000-07-25 EP EP08017614A patent/EP2025238A1/en not_active Withdrawn
- 2000-07-25 MX MXPA02001128A patent/MXPA02001128A/es active IP Right Grant
- 2000-07-25 DK DK00954566T patent/DK1206193T3/da active
- 2000-07-25 CN CNB008137757A patent/CN100374028C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 PT PT00954566T patent/PT1206193E/pt unknown
- 2000-07-25 DE DE60040877T patent/DE60040877D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-25 KR KR1020027001376A patent/KR100796968B1/ko active IP Right Grant
- 2000-07-25 HU HU0202302A patent/HU230657B1/hu not_active IP Right Cessation
- 2000-07-25 AU AU66978/00A patent/AU781970B2/en not_active Expired
- 2000-07-25 WO PCT/EP2000/007134 patent/WO2001008504A1/en active IP Right Grant
- 2000-07-25 PT PT04030938T patent/PT1557091E/pt unknown
- 2000-07-27 MY MYPI20003429A patent/MY129661A/en unknown
-
2002
- 2002-02-01 US US10/066,445 patent/US6713113B2/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-10-22 HK HK02107668.4A patent/HK1047681B/zh not_active IP Right Cessation
-
2003
- 2003-11-12 US US10/704,694 patent/US20040096562A1/en not_active Abandoned
-
2005
- 2005-08-30 US US11/215,438 patent/US20050287268A1/en not_active Abandoned
-
2009
- 2009-05-27 JP JP2009128205A patent/JP4922344B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| HU230657B1 (hu) | Habképző adalékok, valamint azokat tartalmazó tejszínporok, italporok és ételporok | |
| ES2683299T3 (es) | Composiciones espumantes sin proteína y métodos de preparación de las mismas | |
| AU2002237290B2 (en) | Water soluble powders and tablets | |
| US6048567A (en) | Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages | |
| EP2474234B1 (en) | Soluble foaming beverage powder | |
| WO2013034520A1 (en) | Foam beverage | |
| AU2005200627B2 (en) | Foaming ingredient and powders containing it | |
| US20240215630A1 (en) | Foamer ingredient in the form of a powder and method for manufacturing the same | |
| EP2763544A1 (en) | Powdered soluble beverage mix |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees |