FI99191C - Menetelmä valmistaa pikavaahtoseos - Google Patents
Menetelmä valmistaa pikavaahtoseos Download PDFInfo
- Publication number
- FI99191C FI99191C FI893964A FI893964A FI99191C FI 99191 C FI99191 C FI 99191C FI 893964 A FI893964 A FI 893964A FI 893964 A FI893964 A FI 893964A FI 99191 C FI99191 C FI 99191C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- mixture
- dcs
- weight
- process according
- added
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
- A23G3/0215—Mixing, kneading apparatus
- A23G3/0221—Mixing, kneading apparatus with introduction or production of gas or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/40—Foaming or whipping
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2210/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing inorganic compounds or water in high or low amount
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2220/00—Products with special structure
- A23G2220/02—Foamed, gas-expanded or cellular products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Description
99191
Menetelmä valmistaa pikavaahtoseos * Esillä oleva keksintö koskee menetelmää valmistaa pikavaahto seos sekoittamalla sokeria, mausteita ja 5 - 40 paino-% perus-5 tuen seoksen kokonaispainoon kuivaa karbonointikompleksia.
Pikavaahtoseoksen pääasialliset aineosat ovat sokeri, mausteet ja vatkausaine. Hedelmänmakuisissa vaahdoissa on yleensä mukana happoa ja haluttaessa voidaan lisätä väriaineita. Valmistetta-10 essa pikavaahtoa tietty määrä vaahtoseosta sekoitetaan kuohu-kermaan tai maitoon ja vatkataan voimakkaasti kunnes koostumus on syömistä varten riittävän kiinteä ja vaahto valmista syötäväksi. Vatkausaineena voi olla gelatiini tai jokin emulgointi-aine (joka voi sisältyä vaahdotusaineeseen, silloin kuin sel-15 laista käytetään, esimerkiksi valmistettaessa vaahto maidosta) tai se voi olla valmiste, joka vapauttaa tai synnyttää hiilidioksidia helposti joutuessaan kosketuksiin veden tai hapon kanssa.
20 US-patenttijulkaisussa 4 760 138, on kuvattu kuiva karbonointi-kompleksi, joka valmistetaan a) sekoittamalla metallihydroksidia, oksidia tai niiden seosta vesipitoiseen hiilihydraattiliuokseen alle 25°C:n lämpötilassa; 25 b) lisäämällä liuokseen hiilidioksidia reaktioväliaineen muodostamiseksi pitäen samalla näin saadun reaktioväliaineen lämpötilan alle 25°C:ssa; ja sen jälkeen j *: 30 c) kuivaamalla reaktioväliaine kuivan, stabiilin kompleksin aikaansaamiseksi (jäljempänä DCS, dry stable complex).
Metallihydroksidit tai -oksidit voivat perustua alkali- tai maa-alkalimetalleihin, kuten kalsiumiin, kaliumiin, natriumiin, 35 magnesiumiin, bariumiin jne.
2 99191
Vaikka tässä US patenttijulkaisussa kuvatut kuivat karbo-nointikompleksit voivatkin helposti vapauttaa tai synnyttää hiilidioksidia joutuessaan kosketuksiin veden tai hapon kanssa, olemme nyt havainneet, että suurin osa niistä on 5 täysin sopimattomia käytettäviksi pikavaahdoissa. Itse asiassa, yllättävää kyllä, ainoastaan kalsiumin hydroksidia tai oksidia käyttämällä valmistettu kompleksi, josta jäljempänä käytetään lyhyyden vuoksi nimitystä Ca++DCS, on sopiva, koska DCS:llä, joka on valmistettu käyttämällä 10 muiden metallien, kuten natriumin tai kaliumin, hydroksidia tai oksidia, ei pikavaahtotuotteille aikaansaada toivottavaa vatkautuvuutta, kiinteän koostumuksen muodostumista tai stabiiliutta. Tämä on vieläkin yllättävämpää, kun otetaan huomioon, että muut kalsiumin lähteet, kuten kalsiumkarbo- 15 naatti tai kalsiumkloridi ovat sopimattomia, sillä ne eivät aikaansaa tuotteen vatkautumista tai stabiloitumista sillä tavoin kuin DCS ja antavat tuotteelle lisäksi suolaisen sivumaun.
20 Keksinnön mukaiselle menetelmälle on tunnusomaista se, että kuiva karbonaattikompleksi valmistetaan a) sekoittamalla kalsiumhydroksidia, -oksidia tai niiden seosta vesipitoisen hiilihydraattiliuoksen kanssa lämpötilassa alle 25°C; 25 b) lisäämällä liuokseen hiilidioksidia reaktioväliaineen muodostamiseksi pitäen samalla näin saadun reaktioväliaineen lämpötila alle 25°C; c) kuivaamalla reaktioväliaine kuivan, stabiilin kompleksin Ca++DCS, aikaansaamiseksi.
3C
♦· Seoksessa olevan sokerin määrä voi olla 25 - 75 paino-% ja on tavallisimmin 30 - 70 paino-% perustuen seoksen painoon.
Mausteina voivat olla esimerkiksi suklaa, mokka, vanilja, 35 mansikka, sitruuna tai ananasambrosia ja maustetta voi olla haluttua makua vastaava määrä. Kun mausteena käytetään he * 3 99191 delmän makua on seokseen lisättävä happoa, esim. sitruuna-tai omenahappoa.
Valmistettaessa lopullinen vaahtojälkiruoka ateriaa varten, 5 pikavaahtoseos voidaan sekoittaa kuohukermaan tai maitoon, joka voi olla joko täysmaitoa tai kuorittua maitoa.
Pikavaahtoseos, joka valmistetaan jälkiruoaksi kuohukerman kanssa sisältää edullisesti 15 - 40 paino-% Ca++DCS:ää 10 perustuen seoksen kokonaispainoon. Seos yhdistetään edullisesti painoonsa nähden 3 - β-kertaiseen kuohukermamää-rään, happoa sisältävien seosten vaatiessa yleensä rasvaisempaa kermaa. Hapon suhde Ca++DCS:ään seoksessa on yleensä 1:3 - 1:5 ja hapon määrää säädellään edullisesti suhteessa 15 Ca++DCS:n määrään halutun maun säilyttämiseksi.
Pikavaahtoseoksen, joka valmistetaan jälkiruoaksi yhdistämällä maitoon on sisällettävä vaahdotusainetta tai vatkaus-ainetta järjestelmän sisältämän rasvamäärän lisäämiseksi ja 20 sisältää edullisesti 5-20 paino-%, parhaiten 6-16 paino-% Ca++DCS:ää perustuen seoksen kokonaispainoon. Järjestelmissä, joiden mauste on neutraali, esimerkiksi suklaa, vaahdotusaineet saattavat toimia ilman Ca++DCS:ää, mutta niillä on haittapuolia; esimerkiksi gelatiinia sisältävästä 25 vaahdotusaineesta saattaa tulla kumimaista ja aivan liian kiinteää ja se saattaa antaa kitkerän maun sellaisilla käyttömäärillä, joita tarvitaan kiinteän vaahdon muodostamiseksi, kun taas joitakin rasvaisia vaahdotusaineita tarvitaan kiinteän, vatkatun vaahdon valmistamiseksi niin 30 suuria määriä, että mausta ja tunteesta suussa tulee epämiellyttäviä. Käyttämällä Ca++DCS:ää aikaansaadaan kiinteän koostumuksen muodostuminen käyttämällä vähemmän vaahdotusainetta ja vältytään siten epämiellyttävältä maulta ja tunteelta suussa. Vaahdotusainetta käytetään yleensä 35 40 - 50 paino-% ja edullisesti 42 - 46 paino-% perustuen seoksen painoon. Käytettävä Ca++DCS määrä on parhaiten 6-12 paino-% perustuen seoksen painoon.
4 99191
Hedelmänmakuiset vaahtoseokset, jotka valmistetaan jälkiruoaksi maidon kanssa vaativat haponkestävän vaahdotusaineen. Vaahdo-tusainetta käytetään edullisesti 45 - 55 paino-% perustuen seoksen painoon. Käytettävä Ca++DCS määrä on edullisesti 8-16 5 paino-% perustuen kuivan seoksen painoon. Hapon suhde
Ca++DCS:ään seoksessa on edullisesti 1:2 - 1:4 ja happopitoi-suutta säädellään parhaiten suhteessa Ca++DCS:n määrään halutun maun säilyttämiseksi.
10 Saatavilla on huomattava määrä erilaisia vaahdotusaineita, jotka eivät ole meijerituotteita ja alan ammattimiehen on helppo valita sopivat vaahdotusaineet.
Esillä olevan keksinnön mukaan saatujen vaahtoseosten etuja 15 ovat helppo valmistus (voidaan sekoittaa käsin) ja alhaiset valmistuskustannukset (yksinkertainen nauhasekoitus ja pakkaaminen foliopusseihin (foil-poly pouch). Ne vaahtoseokset, jotka valmistetaan kuohukerman kanssa ovat pikavatkautuvia ja valmiita tarjottavaksi 15 - 45 sekunnin kuluttua kerman lisäämisestä, 20 niiden säilytysaika on pitkä, 18 - 24 kuukautta, ja niiden kalsiumpitoisuus on huomattava. Ne vaahtoseokset, jotka valmistetaan maidon kanssa ovat halvempia valmistaa, sisältävät vähemmän kaloreita ja niistä saadaan suurempi määrä annoksia tiettyä määrää kohti verrattuna kuohukerman kanssa valmistet-25 tuihin seoksiin.
Seuraavat esimerkit kuvaavat esillä olevaa keksintöä tarkemmin. Osat ja prosenttimäärät ovat painon mukaisia ellei toisin ole mainittu.
3 0
Esimerkki 1
Pikasuklaavaahtoseos, jota käytetään jälkiruoan valmistamiseen kuohukerman kanssa valmistettiin sekoittamalla huolellisesti 35 seuraavat määrät alla olevia aineosia: 99191 5 % gramma/paketti
Sokeri 63,00 47,20
Ca++sakkaroosi DCS 18,10 13,70
Kaakaojauhe 18,82 14,00 5 Vanilja 0,08 0.06
J
100,00 74,96 grammaa
Valmistus syötäväksi 10 Yhdistä 75,0 grammaa vaahtoseosta (yksi paketti) noin 250 ml:aan kuohukermaa (36-37 1/2% maitorasvaa). Sekoita voimakkaasti metallivispilällä 40 sekunnin ajan. Siirrä paksentunut vaahto jälkiruokamaljoihin ja tarjoile (tai laita jääkaappiin myöhempää tarjoilua varten). Yhdestä 15 paketista saadaan kolme 110 g:n vaahtoannosta.
Esimerkki 2
Pikasitruunavaahtoseos valmistettiin sekoittamalla huolel-20 lisesti seuraavat määrät alla olevia aineosia: qrammaa/paketti
Sokeri 52,508 25,200
Ca++Sakkaroosi DCS 37,018 17,770 25 Sitruunahappo 10,000 4,800
Luontainen sitruuna-aromi 0,460 0,224 FD&C Keltainen nr. 5 0,014 0,006 100,000 48,000 grammaa 30 Valmistus syötäväksi
Yhdistä 48 grammaa vaahtoseosta noin 250 ml:aan kuohukermaa. Sekoita lusikalla tai vispilällä 15 - 20 sekuntia kevyen, pehmeän vaahdon aikaansaamiseksi, joka on valmista 35 syötäväksi tai voidaan laittaa jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
6 99191
Esimerkki 3
Pika-ananasambrosiavaahtoseos valmistettiin sekoittamalla huolellisesti seuraavat määrät alla mainittuja aineita: 5 % grammaa/paketti
Sokeri 47,45 26,57
Ca++Sakkaroosi DCS 23,72 13,28
Hapankermajauhe 10,18 5,70 10 Jogurttijauhe 6,78 3,80
Ananasmehun hedelmäliha 6,78 3,80
Sitruunahappojauhe 4,75 2,65
Ananasaromi 0.34 0,20 100,00 56,00 grammaa 15
Valmistus syötäväksi
Yhdistä 56 grammaa vaahtoseosta noin 250 ml:aan kuohukermaa. Sekoita käsin käyttämällä lusikkaa tai vispilää jäyk-20 kien huippujen muodostamiseksi.
Sekoita seokseen seuraavat aineet ambrosia-kuohuvanukkaan valmistamiseksi: 1 2 3 4 5 6 35 450 g tölkki ananaspaloja (valutettuina) 2 310 g tölkki mandariinilohkoja (valutettuina) 3 1 kupillinen kookoshiutaleita 4 1 kupillinen pieniä vaahtokaramelleja 5 110 g paloiteltuja kirsikoita 6 1/4 kupillinen rouhittuja saksanpähkinöitä
Laita vuorattuun kohokasastiaan.
Poista muotista usean tunnin jääkaappijäähdytyksen jälkeen.
5 99191 7
Esimerkki 4
Pikasuklaavaahtoseos käytettäväksi maidon kanssa valmistettiin sekoittamalla seuraavat määrät alla mainittuja aineita: % gramma/paketti
Sokeri 34,95 40,00
Ei-meijerituote vaahdotusaine 45,84 52,50 (42% rasvaa) 10 Kaakaojauhe 12,75 14,60
Ca++Sakkaroosi DCS 6,11 7,00
Vanilja 0.35 0.40 100,00 114,50 grammaa 15 Valmistus syötäväksi
Yhdistä 114,50 grammaa (yksi paketti) vaahtoainetta 1 kupilliseen (250 =1) maitoa (täysmaitoa tai kuorittua). Sekoita voimakkaasti metallivispilällä tai sähkövatkaimella kahden 20 minuutin ajan. Annostele jälkiruokamaljoihin ja jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia ennen tarjoilua. Riittää 5 - 6:n noin 110 g:n annoksen valmistamiseen.
Esimerkki 5 25
Pikamansikkavaahtoseos valmistettiin sekoittamalla huolellisesti seuraavat määrät alla mainittuja aineita: % aramma/paketti 30 Sokeri 37,022 39,82
Ei meijerituote vaahdotusaine (38% rasvaa) 50,204 54,00
Ca++Sakkaroosi DCS 9,297 10,00
Sitruunahappojauhe 3,161 3,40 35 Keinotekoista mansikka-aromi 0,047 0,05
Luontaista mansikka-aromi 0,232 0,25
Punainen väri nr. 40 0.037 0.04 100,000 107,56 grammaa 8 99191
Valmistus syötäväksi
Yhdistä 107,56 grammaa vaahtoseosta 250 ml:aan maitoa (täysmaitoa tai kuorittua), vatkaa käsin tai sähkövatkai-5 mella 2 minuuttia kunnes vaahtoon muodostuu pehmeitä huippuja. Annostele jälkiruokamaljoihin ja jäähdytä kiinteämmän koostumuksen aikaansaamiseksi (yhdestä paketista saadaan 6 kpl 110 g:n annosta vaahtoa).
10 Vertailuesimerkki A
Noudatettaessa samaa menetelmää kuin esimerkissä 1, mutta käyttäen 18,10 % kompleksia, joka oli valmistettu käyttämällä patenttihakemuksen nr. 823605 menetelmässä käytettyä 15 natriumin hydroksidia Ca++DCS:n sijasta, pikavaahtoseoksel-le ei saatu toivottua vatkautuvuutta, kiinteää koostumusta tai stabiiliutta.
Vertailuesimerkki B
20
Noudatettaessa samaa menetelmää kuin esimerkissä 1, mutta käyttäen 18,10 % kalsiumkarbonaattia Ca++DCS:n sijasta, pikavaahtoseokselle ei saatu toivottua vatkautuvuutta eikä stabiiliutta ja siinä oli suolainen sivumaku.
O C
Vertailuesimerkki C
Noudatettaessa samaa menetelmää kuin esimerkissä 1, mutta käyttäen Ca++DCS:n sijasta sama moolisuhde kalsiumkarbo-30 naattia, pikavaahtotuotteesta tuli huonolaatuisempaa kuin esimerkissä 1.
Vertailuesimerkki D
35 Noudatettaessa samaa menetelmää kuin esimerkissä 4, mutta jättäen pois Ca++DCS:n, lopullisen vaahtotuotteen koostumuksesta ei tullut yhtä kiinteää.
Claims (8)
1. Menetelmä valmistaa pikavaahtoseos sekoittamalla sokeria, mausteita ja 5 - 40 paino-% perustuen seoksen kokonaispainoon 5 kuivaa karbonointikompleksia, tunnettu siitä, että kuiva karbonaattikompleksi valmistetaan a) sekoittamalla kalsiumhydroksidia, -oksidia tai niiden seosta vesipitoisen hiilihydraattiliuoksen kanssa lämpötilassa alle 25°C; 10 b) lisäämällä liuokseen hiilidioksidia reaktioväliaineen muodostamiseksi pitäen samalla näin saadun reaktioväliaineen lämpötila alle 25°C; c) kuivaamalla reaktioväliaine kuivan, stabiilin kompleksin Ca++DCS, aikaansaamiseksi. 15
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että jälkiruoan valmistamiseksi lisätään seokseen kuohu-kermaa niin, että Ca++DCS:n määrä on 15 - 40 paino-% perustuen seoksen kokonaispainoon. 20
3. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että seokseen lisätään mausteena sitruunahappoa sellainen määrä, että hapon suhde Ca++DCS:ään on 1:3 - 1:5.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että seos valmistetaan jälkiruoaksi yhdistämällä maitoon, jolloin Ca++DCS:n määrä on 6 - 16 paino-% perustuen seoksen kokonaispainoon.
5. Patenttivaatimuksen 4 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että sitruunahappoa lisätään seokseen sellainen määrä, että hapon suhde Ca++DCS:ään on 1:2 - 1:4.
6. Patenttivaatimuksen 4 mukainen menetelmä, tunnettu 35 siitä, että seokseen lisätään vaahdotusainetta tai vatkausai-netta. 99191
7. Patenttivaatimuksen 4 mukainen menetelmä neutraalin makuisen seoksen valmistamiseksi, tunnettu siitä, että vaahdotus- tai vatkausainetta lisätään 40-50 paino-% perustuen seoksen painoon. 5
8. Patenttivaatimuksen 5 mukainen menetelmä hedelmän makuisen seoksen valmistamiseksi, tunnettu siitä, että vaahdotus- tai vatkausainetta lisätään 45 - 55 paino-% perustuen seoksen painoon. 99191
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US07/239,138 US4868000A (en) | 1988-08-31 | 1988-08-31 | Mousse product |
| US23913888 | 1988-08-31 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI893964A0 FI893964A0 (fi) | 1989-08-24 |
| FI893964A FI893964A (fi) | 1990-03-01 |
| FI99191B FI99191B (fi) | 1997-07-15 |
| FI99191C true FI99191C (fi) | 1997-10-27 |
Family
ID=22900772
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI893964A FI99191C (fi) | 1988-08-31 | 1989-08-24 | Menetelmä valmistaa pikavaahtoseos |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4868000A (fi) |
| EP (1) | EP0358959B1 (fi) |
| JP (1) | JP2758937B2 (fi) |
| AR (1) | AR242892A1 (fi) |
| AT (1) | ATE82105T1 (fi) |
| AU (1) | AU611619B2 (fi) |
| CA (1) | CA1332886C (fi) |
| DD (1) | DD284587A5 (fi) |
| DE (1) | DE68903463T2 (fi) |
| DK (1) | DK174987B1 (fi) |
| ES (1) | ES2018912A6 (fi) |
| FI (1) | FI99191C (fi) |
| GR (1) | GR3006222T3 (fi) |
| IE (1) | IE63244B1 (fi) |
| NO (1) | NO300483B1 (fi) |
| NZ (1) | NZ230481A (fi) |
| PT (1) | PT91579B (fi) |
| ZA (1) | ZA896261B (fi) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2664499B1 (fr) * | 1990-07-16 | 1994-11-04 | Jacques Dubois | Nouvelles formes pharmaceutiques, leur procede de preparation et leurs applications. |
| US5478587A (en) * | 1993-08-20 | 1995-12-26 | Henry G. Kohlmann | Dessert composition |
| US6129943A (en) * | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| EP1325680A1 (en) * | 2001-12-26 | 2003-07-09 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Mousse |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2433276A (en) * | 1943-11-17 | 1947-12-23 | Hipple Irene Breyer | Ice cream and ice cream mix |
| GB1158103A (en) * | 1966-03-30 | 1969-07-16 | Unilever Ltd | Emulsions And Frozen Desserts |
| JPS5247027B2 (fi) * | 1974-06-14 | 1977-11-29 | ||
| FR2481580A1 (fr) * | 1980-05-05 | 1981-11-06 | Flax Alice | Mousse au chocolat de longue conservation et son procede de preparation |
| DE3211681C2 (de) * | 1982-03-30 | 1984-04-05 | Milei GmbH, 7970 Leutkirch | Verfahren zur Herstellung eines Hühnereiweißersatzstoffes sowie Salzmischung zur Durchführung dieses Verfahrens |
| US4451492A (en) * | 1982-12-02 | 1984-05-29 | General Foods Corporation | Real cream frozen whipped topping composition |
| CH650647A5 (de) * | 1982-12-10 | 1985-08-15 | Knorr Naehrmittel Ag | Lagerfaehiges, zu einer dessert-mousse aufschlagbares produkt und verfahren zu dessen herstellung. |
| JPS6125450A (ja) * | 1984-07-11 | 1986-02-04 | Otsuka Chem Co Ltd | 発泡性即席粉末デザ−ト用組成物 |
| GB2163766B (en) * | 1984-08-30 | 1988-01-27 | Kelco Ail Int Ltd | Printing paste thickener compositions |
| DE3585503D1 (de) * | 1984-12-13 | 1992-04-09 | Nestle Sa | Karbonatisierende mittel und ihre zubereitung. |
| US4760138A (en) * | 1984-12-13 | 1988-07-26 | Nestec S. A. | Carbonating agents and their preparation |
| DE3502967A1 (de) * | 1985-01-30 | 1986-07-31 | Fa. Dr. August Oetker, 4800 Bielefeld | Fertigdessert, insbesondere "mousse", und verfahren zu dessen herstellung |
| US4663176A (en) * | 1985-09-20 | 1987-05-05 | Glacial Confections, Inc. | Frozen mousse and method of making same |
-
1988
- 1988-08-31 US US07/239,138 patent/US4868000A/en not_active Expired - Lifetime
-
1989
- 1989-08-12 AT AT89114970T patent/ATE82105T1/de not_active IP Right Cessation
- 1989-08-12 DE DE8989114970T patent/DE68903463T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1989-08-12 EP EP89114970A patent/EP0358959B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1989-08-16 ZA ZA896261A patent/ZA896261B/xx unknown
- 1989-08-16 IE IE263289A patent/IE63244B1/en not_active IP Right Cessation
- 1989-08-17 NO NO893311A patent/NO300483B1/no not_active IP Right Cessation
- 1989-08-21 CA CA000608866A patent/CA1332886C/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-08-22 AU AU40112/89A patent/AU611619B2/en not_active Ceased
- 1989-08-24 FI FI893964A patent/FI99191C/fi not_active IP Right Cessation
- 1989-08-28 AR AR89314772A patent/AR242892A1/es active
- 1989-08-29 DK DK198904247A patent/DK174987B1/da not_active IP Right Cessation
- 1989-08-29 NZ NZ230481A patent/NZ230481A/en unknown
- 1989-08-29 DD DD89332163A patent/DD284587A5/de not_active IP Right Cessation
- 1989-08-30 ES ES8902980A patent/ES2018912A6/es not_active Expired - Fee Related
- 1989-08-30 PT PT91579A patent/PT91579B/pt not_active IP Right Cessation
- 1989-08-31 JP JP1223368A patent/JP2758937B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
1992
- 1992-11-12 GR GR920402558T patent/GR3006222T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PT91579A (pt) | 1990-03-08 |
| FI893964A (fi) | 1990-03-01 |
| FI99191B (fi) | 1997-07-15 |
| ES2018912A6 (es) | 1991-05-16 |
| NO300483B1 (no) | 1997-06-09 |
| NO893311L (no) | 1990-03-01 |
| DK424789A (da) | 1990-03-01 |
| NZ230481A (en) | 1992-02-25 |
| EP0358959A1 (en) | 1990-03-21 |
| DK424789D0 (da) | 1989-08-29 |
| PT91579B (pt) | 1995-07-18 |
| JP2758937B2 (ja) | 1998-05-28 |
| IE63244B1 (en) | 1995-04-05 |
| DE68903463D1 (de) | 1992-12-17 |
| US4868000A (en) | 1989-09-19 |
| CA1332886C (en) | 1994-11-08 |
| ATE82105T1 (de) | 1992-11-15 |
| FI893964A0 (fi) | 1989-08-24 |
| IE892632L (en) | 1990-02-28 |
| AR242892A1 (es) | 1993-06-30 |
| NO893311D0 (no) | 1989-08-17 |
| DD284587A5 (de) | 1990-11-21 |
| AU611619B2 (en) | 1991-06-13 |
| JPH02113864A (ja) | 1990-04-26 |
| GR3006222T3 (fi) | 1993-06-21 |
| DK174987B1 (da) | 2004-04-13 |
| EP0358959B1 (en) | 1992-11-11 |
| AU4011289A (en) | 1990-03-08 |
| DE68903463T2 (de) | 1993-03-18 |
| ZA896261B (en) | 1990-05-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4818554A (en) | Aerated food product based on raw milk and method for its preparation | |
| ES2256508T3 (es) | Composicines que mejoran el sabor y aplicacion de las mismas. | |
| US3615718A (en) | Process for the preparation of frozen confections, food mixes therefor, and aerosol packages containing such mixes | |
| NZ206411A (en) | Preparation of a mousse from a dry mix | |
| US20050095336A1 (en) | Low carbohydrate ice cream | |
| PT90752B (pt) | Processo para diminuir o teor de gordura ou de nata de gelados mediante a substituicao total ou parcial da gordura e/ou da nata por micelas de caseina concentradas substancialmente nao agregadas | |
| HU183797B (en) | Method for making product with chocolate of high protein content | |
| FI99191C (fi) | Menetelmä valmistaa pikavaahtoseos | |
| JP2017038596A (ja) | 高甘味度甘味料含有氷を含有する冷菓 | |
| US7141255B2 (en) | Food formulations | |
| US20080003342A1 (en) | Semi-Processed Product for Preparing Deep-Frozen Desserts and Deep-Frozen Desserts Made With Said Semi-Processed Product | |
| NL8602223A (nl) | Werkwijze voor de bereiding van een halfklaar of gereed dessertprodukt met een hoog gehalte aan fruit en/of groente. | |
| JP2007111007A (ja) | 冷菓用添加剤及びそれを利用した冷菓用飲食品 | |
| JP2003180280A (ja) | ホイップクリーム | |
| JP3420529B2 (ja) | 組合せ菓子 | |
| US20030026882A1 (en) | Process for making ice pops | |
| US3016302A (en) | Instant chiffon pie filling and method of producing the same | |
| CA1295875C (en) | Comprehensive nutritional system | |
| JPH04325057A (ja) | 冷凍アルコール性デザート製品の製法 | |
| JP3420519B2 (ja) | 流動性デザート用冷菓 | |
| JP2004236542A (ja) | 多層デザート | |
| US20030152685A1 (en) | Frozen dairy product | |
| JP3466892B2 (ja) | 含気ゲル状食品を調製するための素材および含気ゲル状食品の製造方法 | |
| JP4338906B2 (ja) | セミフレッド様冷菓 | |
| JPH07322824A (ja) | ヨーグルト風味を呈するフローズンデザート用粉末ミックス |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BB | Publication of examined application | ||
| FG | Patent granted |
Owner name: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. |
|
| MA | Patent expired |