ES2381083A1 - Método de fabricación y composición de cerveza - Google Patents

Método de fabricación y composición de cerveza Download PDF

Info

Publication number
ES2381083A1
ES2381083A1 ES201031414A ES201031414A ES2381083A1 ES 2381083 A1 ES2381083 A1 ES 2381083A1 ES 201031414 A ES201031414 A ES 201031414A ES 201031414 A ES201031414 A ES 201031414A ES 2381083 A1 ES2381083 A1 ES 2381083A1
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
beer
malt
milk thistle
water
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
ES201031414A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2381083B1 (es
Inventor
Yevhen Leonidovych Yukhnytsya
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of ES2381083A1 publication Critical patent/ES2381083A1/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2381083B1 publication Critical patent/ES2381083B1/es
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/02—Additives for beer
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/02—Pitching yeast
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/11—Post fermentation treatments, e.g. carbonation, or concentration
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/02—Additives for beer
    • C12C5/023—Additives for beer enhancing the vitamin content

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

Método de fabricación y composición de cerveza.Incluye el uso de agua, malta, levadura y lúpulo. Se utiliza malta triturada, levadura de fermentación baja, extracto de lúpulo y adicionalmente solución de cardo mariano, en la siguiente proporción de componentes: 100 l de agua, 10-50 kg de malta triturada, 1,0-3,0 l de levaduras de fermentación baja, 10-30 g de ácido alfa de extracto de lúpulo, solución de cardo mariano 5-30 g/l l de mosto.

Description

Método de fabricación y composición de cerveza
La invención se relaciona con la industria alimenticia, en particular, con una composición de cerveza y su método de fabricación.
Se conoce la composición de cerveza, que incluye malta de trigo o de cebada, lúpulo, agua y levadura de alta fermentación [SRL «Cervecerías Unidas Heineken», San Petersburgo, http://ru.wikipedia.org/wiki/Edelweiss_(%D0%B0F%D0%B8%D0%B2%D0%BE)].
Se conoce que la composición de la cerveza no tiene propiedades curativas.
Es conocido el modo de fabricación de la cerveza especial, que incluye la preparación del mosto, su cocción con la posterior añadidura del lúpulo, enfriamiento hasta 8-10 °C, fermentación del mosto, enfriamiento de la cerveza joven hasta 0 – +2 °C, maduración, filtración y embotellado. Durante la adición del lúpulo el mosto se cuece hasta que el contenido de las sustancias amargas llegue a 1,5-1,7 g/dal y el de sustancias secas a 11 %, la fermentación se lleva a cabo durante 10-14 días hasta que el porcentaje de alcohol en volumen alcance 8,0-8,5 %, para ello en el transcurso de los primeros cinco días se introduce maltosa o jarabe de maltosa en cantidades, que garanticen el contenido de sustancias secas no superior de 11 %, la maduración de la cerveza joven se hace durante 10-14 días, mezclándola posteriormente con agua previamente preparada hasta que el porcentaje de alcohol en volumen alcance 5,0-7,0 %, además la preparación previa del agua se lleva a cabo mediante la desaeraación hasta que el contenido de oxígeno sea inferior de 0,1 mg/l, la carbonización hasta que el contenido de dióxido de carbono sea inferior de 0,3 %, la esterilización, el enfriamiento hasta 0 – -1 °C, la normalización del pH y el contenido de sales [RU n°2373269, C12C12/00, 2009].
Una forma de preparar cerveza similar a la forma de la presente solicitud consta de la preparación de la mezcla de malta con agua, sacarificación de la mezcla de malta con agua, la separación del mosto de la hez de malta, cocción del mosto con el lúpulo, fermentación, segunda fermentación, filtración, introducción del gas de relleno (xenón
o la mezcla gaseosa con xenón), hasta que el estado gas – líquido llegue a ser equiponderante, y el embotellado del producto acabado bajo un exceso de presión [RU n°2333945, C12C 5/00, 2007].
La cerveza fabricada por el modo mencionado anteriormente, tampoco posee propiedades curativas.
La invención tiene como objetivo crear, mediante la sustitución de la composición, una cerveza que no sólo influiría positivamente sobre el organismo humano, es decir, sobre el hígado y los riñones, sino también tendría propiedades curativas.
El segundo problema, que forma parte del objeto de la invención, consiste en crear un método de fabricar una cerveza, mediante la introducción de un producto adicional, que daría la posibilidad de obtener una cerveza, que no sólo influiría positivamente sobre el organismo humano, es decir, sobre el hígado y los riñones, sino también tendría propiedades curativas.
El problema planteado se resuelve mediante un método de fabricación de una composición de cerveza, que incluye el uso de agua, malta, levadura y lúpulo, caracterizado porque se utiliza malta triturada, levadura de fermentación baja, extracto de lúpulo y adicionalmente solución de cardo mariano, en la siguiente proporción de componentes:
agua: 100 l
malta triturada: 10-50 kg
levaduras de fermentación baja: 1,0-3,0 l
extracto de lúpulo: 10-30 g de ácido alfa
solución de cardo mariano: 5-30 g/1 l de mosto.
El segundo problema, que forma parte del objetivo de la invención, se resuelve mediante un método de fabricación según lo descrito anteriormente que incluye la preparación de una mezcla de malta con agua, la sacarificación de la mezcla de malta con agua, la separación del mosto de la hez de malta, la cocción del mosto con el lúpulo, fermentación y segunda fermentación, caracterizado porque al inicio de la cocción del mosto en éste se
introduce la solución de cardo mariano, producida triturando previamente los frutos de cardo mariano en una trituradora, con la distancia ajustada entre sus rodillos de 0 a 2,5 mm, mezclando la moltura con agua, calentada hasta una temperatura de 70-150 °C, llevándose a cabo la cocción del mosto en un tiempo de 45 min. a 1,5 h., en tanto que el porcentaje de frutos de cardo mariano constituye del 1 al 99 % en volumen del mosto.
Para preparar la mezcla de malta con agua, primeramente la malta se tritura en una trituradora, después la malta triturada se suministra a la mezcladora, donde se mezcla con agua, calentada previamente hasta 55-63 °C para obtener el extracto, la temperatura de la mezcla de malta con agua se eleva hasta 62-64 °C durante 4 min., manteniéndola durante 15-45 min. a esa temperatura, luego se calienta hasta 70-72 °C, manteniéndola durante 10-30 min. a esa temperatura, la sacarificación se lleva a cabo durante 18 min. y se calienta hasta 75-78 °C, manteniéndola durante 2-8 min. a esa temperatura.
Una vez cocido, el mosto se dispone en un dispositivo de hidrociclón y se bombea a cubas de fermentación con el enfriamiento paralelo y la adición de levadura, teniendo lugar después la propia fermentación y segunda fermentación.
Al inicio de la cocción del mosto, en éste se introduce el cardo mariano, cuyos frutos son triturados previamente en una trituradora, con la distancia ajustada entre sus rodillos de 0 hasta 2,5 mm, la moltura se mezcla con agua, calentada hasta la temperatura de 70-150 °C, y se hace la cocción durante el tiempo de 45 min. a 1,5 h., en tanto que el porcentaje de frutos de cardo mariano constituye de 1 a 99 % en volumen del mosto, lo que permite obtener la cerveza, que no sólo influye positivamente sobre el organismo humano, es decir, sobre el hígado y los riñones, sino también tiene propiedades curativas.
El cardo mariano no es sino una planta, que posee valiosas propiedades curativas. Las semillas de cardo mariano contienen más de un centenar de vitaminas y microelementos útiles para el hombre. El valor especial tiene la silimarina. Esa sustancia recupera células del organismo y aumenta sus propiedades protectoras. Generalmente el cardo mariano no se utiliza en estado puro. De sus semillas se fabrica el aceite y diferentes preparados medicinales.
La cerveza de la presente invención se fabrica de la siguiente manera.
El método de fabricación de la cerveza de la presente invención se efectúa de la siguiente manera:
Primeramente la malta se tritura en una trituradora, después la malta triturada se suministra a la cuba en que se hace la cerveza, donde ésta se mezcla con agua, calentada previamente hasta 55-63 °C para obtener el extracto. La temperatura de la mezcla de malta con agua se eleva hasta 62-64 °C durante 4 min., manteniendo la mezcla durante 15-45 min. a esa temperatura. Luego se calienta hasta 70-72 °C, manteniendo la mezcla durante 10-30 min. a esa temperatura, la sacarificación se lleva a cabo durante 18 min. y se calienta hasta 75-78 °C, manteniéndola durante 2-8 min. a esa temperatura.
La mezcla de malta con agua recibida es bombeada al aparato de filtración, donde la solución se separa de la hez de malta. Para ello se utiliza el agua que lavando hace extraer el extracto de la hez de malta. La solución, en la que están presentes los componentes solubles de la malta, se llama el mosto. La hez de malta se evacua del aparato de filtración, y podrá utilizarse como forraje para animales. El mosto filtrado se suministra a la olla de cocción de mosto. La moltura se separa del agua y se añade al mosto al comienzo de la cocción. Simultáneamente se suministra el cardo mariano, cuyos frutos son triturados previamente en una trituradora, con la distancia ajustada entre sus rodillos de 0 a 2,5 mm, la moltura se mezcla con agua, calentada hasta la temperatura de 70-150 °C, y se hace la cocción durante el tiempo de 45 min. a 1,5 h. El porcentaje de frutos de cardo mariano constituye de 1 a 99 % en volumen del mosto.
Una vez cocido, el mosto se dispone en el dispositivo de hidrociclón, se bombea a las cubas de fermentación con el enfriamiento paralelo y la adición de levadura y después tiene lugar la propia fermentación y segunda fermentación.
Ejemplo de realización
La invención viene explicada mediante un ejemplo.
Composición de la cerveza de la presente invención:
agua: 100 l
malta triturada: 30 kg levadura de la fermentación baja: 1,6 l extracto de lúpulo: 16,5 g de ácido alfa solución de cardo mariano: 15 l/161 l de mosto.
Sabor de la cerveza: de amargor medio con un dejo a cardo mariano. Las características físico-químicas se ofrecen en la tabla.
Jr Total
Unidad Valor
�?cido carbónico
% en masa 0,4-0,52
Extracto, exterior
% en masa 2,53-2,75
Extracto, real
% en masa 4,2-4,57
% en masa del alcohol
% en masa, no menos de 3,45
Porcentaje de alcohol en volumen, %
Porcentaje en volumen, %, no menos de 4,4
Extracto de mosto inicial
% en masa 11,21-12,21
Grado de fermentación, real
Porcentaje en volumen/% en masa 63,95
Grado de fermentación, exterior
Porcentaje en volumen/% en masa 77,43
Extracto fermentado, exterior
% en masa 2,6
Grado de segunda fermentación
Porcentaje en volumen/% en masa 77,5
Fracción en masa del nitrógeno general
mg/kg 649
Proteína general
g/100 ml 0,41
Polifenoles generales
mg/kg 193
Unidad de amargor
10-20
Nivel de pH
4,01-4,64
Color
EBK 4,4-8,4
Estabilidad de espuma (HLT)
HLT 95
Estabilidad de espuma (SKZ)
SKZ 114
Densidad
20/4 °C 1,00850

Claims (6)

  1. REIVINDICACIONES
    1.
    Método de fabricación de una composición de cerveza, que incluye el uso de agua, malta, levadura y lúpulo, caracterizado porque se utiliza malta triturada, levadura de fermentación baja, extracto de lúpulo y adicionalmente solución de cardo mariano, en la siguiente proporción de componentes:
  2. 2.
    Método de fabricación según la reivindicación 1, que incluye la preparación de una mezcla de malta con agua, la sacarificación de la mezcla de malta con agua, la separación del mosto de la hez de malta, la cocción del mosto con el lúpulo, fermentación y segunda fermentación, caracterizado porque al inicio de la cocción del mosto en éste se introduce la solución de cardo mariano, producida triturando previamente los frutos de cardo mariano en una trituradora, con la distancia ajustada entre sus rodillos de 0 a 2,5 mm, mezclando la moltura con agua, calentada hasta una temperatura de 70-150 °C, llevándose a cabo la cocción del mosto en un tiempo de 45 min. a 1,5 h., en tanto que el porcentaje de frutos de cardo mariano constituye del 1 al 99 % en volumen del mosto.
  3. 3.
    Método según la reivindicación 2, caracterizado porque para preparar la mezcla de malta con agua, primeramente la malta se tritura en una trituradora, después la malta triturada se suministra a la cuba en que se hace la cerveza, donde se mezcla con agua, calentada previamente hasta 55-63 °C para obtener el extracto, la temperatura de la mezcla de malta con agua se eleva hasta 62-64 °C durante 4 min., manteniéndola durante 15-45 min. a esa temperatura, luego se calienta hasta 70-72 °C, manteniéndola durante 10-30 min. a esa temperatura, la sacarificación se lleva a cabo durante 18 min. y se calienta hasta 75-78 °C, manteniéndola durante 2-8 min.
  4. 4.
    Método según la reivindicación 2, caracterizado porque, una vez cocido, el mosto se dispone en un dispositivo de hidrociclón y se bombea a cubas de fermentación con el enfriamiento paralelo y la adición de levadura, teniendo lugar después la propia fermentación y segunda fermentación.
    agua:
    100 l
    malta triturada:
    10-50 kg
    levaduras de fermentación baja:
    1,0-3,0 l
    extracto de lúpulo:
    10-30 g de ácido alfa
    solución de cardo mariano:
    5-30 g/1 l de mosto.
  5. 5. Composición de cerveza obtenida mediante un método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4.
    OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS
    N.º solicitud: 201031414
    ESPAÑA
    Fecha de presentación de la solicitud: 23.09.2010
    Fecha de prioridad:
    INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA
    51 Int. Cl. : C12C5/02 (2006.01)
    DOCUMENTOS RELEVANTES
    Categoría
    56 Documentos citados Reivindicaciones afectadas
    P,X
    WO 2010072183 A2 (AGRA GROUP A S ET AL.) 01/07/2010, todo el documento. 1-5
    P,X
    RU 2383587 C2 (G OBRAZOVATEL NOE UCHREZHDENIE) 10/03/2010, resumen de la base de datos EPODOC. Recuperado de EPOQUE. Número de acceso: RU-2008119253-A. 1,5
    X
    CN 1116652 A (KONG XIANFA) 14/02/1996, resumen de la base de datos HCAPLUS. Recuperado de STN. Número de acceso: 1999:702574. 1-5
    X
    WO 2009155887 A1 (AGRA GROUP A S ET AL.) 30/12/2009, página 10, línea 27; página 13. 1,5
    Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud
    El presente informe ha sido realizado • para todas las reivindicaciones • para las reivindicaciones nº:
    Fecha de realización del informe 08.05.2012
    Examinador E. M. Ulloa Calvo Página 1/5
    INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA
    Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) C12C, A23L Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de
    búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC, WPI, BIOSIS, XPESP, NPL, MEDLINE, EMBASE, COMPDX, INSPEC
    Informe del Estado de la Técnica Página 2/5 7
    OPINIÓN ESCRITA
    Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 08.05.2012
    Declaración
    Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986)
    Reivindicaciones 1-5 Reivindicaciones SI NO
    Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 1-5 SI NO
    Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986).
    Base de la Opinión.-
    La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.
    Informe del Estado de la Técnica Página 3/5 8
    OPINIÓN ESCRITA
    1. Documentos considerados.-
    A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.
    Documento
    Número Publicación o Identificación Fecha Publicación
    D01
    WO 2010072183 A2 (AGRA GROUP A S et al.) 01.07.2010
    D02
    RU 2383587 C2 (G OBRAZOVATEL NOE UCHREZHDENIE) 10.03.2010
    D03
    CN 1116652 A (KONG XIANFA) 14.02.1996
    D04
    WO 2009155887 A1 (AGRA GROUP A S et al.) 30.12.2009
    La solicitud describe un método de fabricación de una composición de cerveza que incluye los siguientes componentes: agua, malta triturada, levaduras de fermentación baja, extracto de lúpulo y solución de cardo mariano (reivindicación 1); así como la composición obtenida mediante el método (reivindicación 5). Las reivindicaciones dependientes 2-4 especifican distintas etapas del procedimiento de elaboración.
    El documento D01 se refiere a un proceso de elaboración de cerveza que emplea cardo mariano como materia prima.
    El documento D02 narra un típico método de obtención de cerveza en cuya última etapa (previa al envasado) añade una solución de cardo mariano. En el proceso participan agua, malta triturada, levaduras, lúpulo y una solución de cardo mariano.
    Tanto el documento D01 como D02 son documentos intermedios, publicados entre la fecha de prioridad y la fecha de solicitud. Puesto que la prioridad se toma como válida, estos documentos no se consideran como parte del estado de la técnica a la hora de juzgar la novedad y actividad inventiva.
    El documento D03 describe un método de elaboración de cerveza que incluye la incorporación de cardo mariano en el mosto previo a su hervido.
    El documento D04 narra un proceso de obtención de un extracto de cardo mariano con solubilidad mejorada, para su empleo posterior como aditivo mejorador de la cerveza en la industria cervecera.
  6. 2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración
    NOVEDAD (Art. 6.1 L.P.)
    Las reivindicaciones 1-5 cumplen con el requisito de novedad.
    ACTIVIDAD INVENTIVA (Art. 8.1 L.P.)
    El objeto técnico de la solicitud es la elaboración de una cerveza con cardo mariano en su composición, así como la composición de cerveza que lo incluye. El resto de etapas y componentes se consideran comunes en los procesos de elaboración de cerveza, por lo que no requieren del ejercicio de actividad inventiva. Así, el empleo de malta triturada, agua, lúpulo y levaduras en esas proporciones, y de las formas indicadas en las reivindicaciones dependientes 2-4, no se considera que impliquen actividad inventiva.
    Existen ciertos documentos pertenecientes al estado de la técnica que hablan de la obtención de una cerveza con cardo mariano en su composición (D03 y D04). De ellos, el documento D03 especifica su introducción durante el método de elaboración de la misma, y en concreto en la etapa previa al hervido del mosto.
    El documento D03 describe un proceso de elaboración de cerveza que incluye las etapas de detoxificación de la malta triturada, preparación del mosto y fermentación. Prepara una mezcla de malta con agua, sacarifica (jugando con cambios en temperatura y tiempos), separa el mosto, lo cuece con el lúpulo (90-120 min), enfría y finalmente fermenta añadiendo levadura (1.5-2.5 l/100l). Refleja la posibilidad de añadir una solución de cardo mariano al mosto previo a su hervido.
    La solicitud, en su reivindicación independiente 1 y sus dependientes 2-4, difiere de D01 en pequeños detalles que se consideran dentro del conocimiento común, y por tanto no requieren del ejercicio de actividad inventiva.
    La composición de cerveza según la reivindicación independiente 5 viene caracterizada por el procedimiento por el que es obtenida. Puesto que el procedimiento no cumple con el requisito de actividad inventiva, el producto obtenido por el mismo tampoco se considera inventivo según el artículo 8.1 L.P.
    Por tanto, y a la vista de D03, las reivindicaciones 1-5 no cumplen con el requisito de actividad inventiva.
    Informe del Estado de la Técnica 9 Página 4/5
    OPINIÓN ESCRITA
    El documento D04 narra un proceso de obtención de un extracto de cardo mariano con solubilidad mejorada, para su empleo posterior como aditivo mejorador de la cerveza en la industria cervecera.
    La solicitud, en sus reivindicaciones independientes 1 y 5, difiere de D04 en aspectos sobradamente conocidos en la industria cervecera (como son los componentes empleados para elaborar una cerveza típica: agua, malta, levadura y lúpulo).
    Por tanto, y a la vista de D04, las reivindicaciones 1 y 5 no cumplen con el requisito de actividad inventiva.
    Informe del Estado de la Técnica Página 5/5 10
ES201031414A 2010-02-09 2010-09-23 Método de fabricación y composición de cerveza Expired - Fee Related ES2381083B1 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA2001001355 2010-02-09
UAA201001355A UA97282C2 (ru) 2010-02-09 2010-02-09 Состав пива "радой" и способ его производства

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2381083A1 true ES2381083A1 (es) 2012-05-23
ES2381083B1 ES2381083B1 (es) 2013-04-17

Family

ID=56363028

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES201031414A Expired - Fee Related ES2381083B1 (es) 2010-02-09 2010-09-23 Método de fabricación y composición de cerveza

Country Status (21)

Country Link
US (1) US20110195150A1 (es)
KR (1) KR20110093671A (es)
CN (1) CN102146322A (es)
AR (1) AR080626A1 (es)
AT (1) AT509431A2 (es)
AU (2) AU2010226905A1 (es)
BE (1) BE1020418A4 (es)
BR (1) BRPI1001875A2 (es)
CA (1) CA2709593C (es)
DE (1) DE102010048872A1 (es)
DK (1) DK201000959A (es)
ES (1) ES2381083B1 (es)
FR (1) FR2956121B1 (es)
GB (1) GB2477589A (es)
GR (1) GR1007489B (es)
IT (1) IT1402446B1 (es)
MX (1) MX2010007626A (es)
NL (1) NL1038307C2 (es)
PL (1) PL392720A1 (es)
UA (1) UA97282C2 (es)
ZA (1) ZA201007507B (es)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103881857A (zh) * 2014-03-20 2014-06-25 河北科技大学 一种牛奶啤酒的制备方法

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE1022235B1 (nl) * 2014-12-17 2016-03-03 Brouwerij Omer Vander Ghinste NV Kwaliteitsverbetering van nagistingsbieren
WO2018021921A1 (en) 2016-07-26 2018-02-01 Bartkowiak Roman Method of producing beer from vetch
JP6779795B2 (ja) * 2017-01-17 2020-11-04 サントリーホールディングス株式会社 ビールテイスト飲料およびその製造方法
CN110872547A (zh) * 2018-08-31 2020-03-10 上海臻酿实业有限公司 一种啤酒及其制备方法
CN110951561A (zh) * 2019-12-31 2020-04-03 云南鸿禾酒业有限公司 一种具有苹果白兰地香味的莲子小麦啤酒的制备方法
CN118302511A (zh) * 2021-11-30 2024-07-05 三得利控股株式会社 啤酒风味饮料

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1116652A (zh) * 1994-08-06 1996-02-14 孔宪法 系列不含致癌物含有防癌物保健啤酒的酿造方法
WO2009155887A1 (en) * 2008-06-26 2009-12-30 Agra Group, A.S. Composition of flavanolignan and amino acid with improved water solubility
RU2383587C2 (ru) * 2008-05-15 2010-03-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" Способ производства пива
WO2010072183A2 (en) * 2008-12-23 2010-07-01 Agra Group, A.S. Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2542775B2 (ja) * 1992-10-12 1996-10-09 株式会社オプテック 薬液注入装置
RU2102999C1 (ru) * 1996-07-10 1998-01-27 Куркин Владимир Александрович Способ получения экстракта расторопши пятнистой
US6135153A (en) * 1998-01-02 2000-10-24 Cleland, Sr. John Anesthesia delivery systems and methods
CN1119410C (zh) * 2000-04-29 2003-08-27 河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司 枸杞营养保健啤酒的生产方法
KR100578001B1 (ko) * 2004-05-03 2007-11-30 (주)이화바이오메딕스 약액 유량 조절기
US20050277883A1 (en) * 2004-05-26 2005-12-15 Kriesel Marshall S Fluid delivery device
US20060018995A1 (en) * 2004-07-21 2006-01-26 Smith Mackenzie Method of preparing a beverage and resulting beverage
US20060229558A1 (en) * 2005-04-12 2006-10-12 Zimmer Technology, Inc. Medical infuser device
RU2333945C2 (ru) 2005-08-30 2008-09-20 Общество с ограниченной ответственностью "Акела-Н" Способ производства пива
US7803133B2 (en) * 2007-01-23 2010-09-28 Freddie Eng Hwee Lee Flow controllers
RU2373269C1 (ru) 2008-11-25 2009-11-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации Способ производства пива

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1116652A (zh) * 1994-08-06 1996-02-14 孔宪法 系列不含致癌物含有防癌物保健啤酒的酿造方法
RU2383587C2 (ru) * 2008-05-15 2010-03-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" Способ производства пива
WO2009155887A1 (en) * 2008-06-26 2009-12-30 Agra Group, A.S. Composition of flavanolignan and amino acid with improved water solubility
WO2010072183A2 (en) * 2008-12-23 2010-07-01 Agra Group, A.S. Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103881857A (zh) * 2014-03-20 2014-06-25 河北科技大学 一种牛奶啤酒的制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
ITBA20100037A1 (it) 2011-08-10
DE102010048872A1 (de) 2011-09-29
BRPI1001875A2 (pt) 2011-09-27
GR20100100543A (el) 2011-09-16
NL1038307C2 (nl) 2014-06-04
IT1402446B1 (it) 2013-09-13
US20110195150A1 (en) 2011-08-11
ZA201007507B (en) 2011-08-31
MX2010007626A (es) 2011-08-29
FR2956121B1 (fr) 2012-02-10
CN102146322A (zh) 2011-08-10
BE1020418A4 (fr) 2013-10-01
AT509431A2 (de) 2011-08-15
DK201000959A (en) 2011-08-10
AU2010101501A4 (en) 2013-01-31
CA2709593A1 (en) 2011-08-09
KR20110093671A (ko) 2011-08-18
NL1038307A (nl) 2011-08-10
AR080626A1 (es) 2012-04-25
AU2010226905A1 (en) 2011-08-25
CA2709593C (en) 2013-02-26
GB2477589A (en) 2011-08-10
ES2381083B1 (es) 2013-04-17
UA97282C2 (ru) 2012-01-25
GR1007489B (el) 2011-12-21
PL392720A1 (pl) 2011-08-16
AU2010226905A2 (en) 2013-01-24
GB201014794D0 (en) 2010-10-20
FR2956121A1 (fr) 2011-08-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2381083B1 (es) Método de fabricación y composición de cerveza
TWI501732B (zh) Beef-flavored beer flavored beverages
WO2009131282A1 (en) Method for production of beer using unhulledand rice and rice beer thereof
JP5727695B2 (ja) 発泡性飲料の製造方法
JP6199899B2 (ja) 味の締まりが付与された、ノンアルコールのビールテイスト飲料
KR101169219B1 (ko) 홍국 막걸리 및 이의 제조방법
JP2019205385A (ja) 麦芽発酵飲料及びその製造方法
JP6284359B2 (ja) 発酵麦芽飲料
KR102367878B1 (ko) 히비스커스 건조 꽃잎, 장미 꽃잎 원액을 이용한 맥주의 제조방법
JP6231382B2 (ja) 発酵麦芽飲料
KR101999746B1 (ko) 허브를 이용한, 맥주 풍미를 갖는 발효주의 제조 방법
CN103907989A (zh) 赋予了味道的收敛感的无酒精啤酒味饮料
JP2015123042A (ja) 発酵麦芽飲料
KR102361483B1 (ko) 홍화씨를 이용한 맥주 및 이의 제조방법
JP6180320B2 (ja) 発酵麦芽飲料
JP6284360B2 (ja) 発酵麦芽飲料
JP5717830B2 (ja) 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
KR102600744B1 (ko) 초피를 포함하는 맥주 및 이의 제조방법
Guillaume et al. Design and production of maize beer
JP6490933B2 (ja) 原料液、飲料及びこれらに関する方法
JP6294662B2 (ja) 発酵麦芽飲料
Némethová et al. Quality of beer from historical and current varieties of spring barley with addition of valerian and hops
ES2380460B1 (es) Procedimiento para la elaboracion de una bebida alcoholica a partir de mosto de uva y bebida alcoholica obtenible a partir de dicho procedimiento.
CN109370819A (zh) 一种含有八角提取物的香辣开胃啤酒及其制备方法
JP2020010661A (ja) 発泡性ビールテイスト飲料及び発泡性ビールテイスト飲料の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
FG2A Definitive protection

Ref document number: 2381083

Country of ref document: ES

Kind code of ref document: B1

Effective date: 20130417

FD2A Announcement of lapse in spain

Effective date: 20210915