ES2215304T3 - Alimentacion medica elemental de sabor agradable. - Google Patents
Alimentacion medica elemental de sabor agradable.Info
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Abstract
La invención se refiere a una fórmula nutricional elemental de sabor agradable que es nutricionalmente completa para los seres humanos con necesidades de dietas especializadas. La fórmula nutricional de la presente invención emplea aminoácidos libres específicos para proporcionar la fuente de aminonitrógeno (equivalentes proteínicos) y una mezcla especial de grasas que proporciona entre 38 y 50% de las calorías totales en una fórmula de sabor agradable. La fórmula nutricionalmente completa de esta invención es útil para los niños que tienen múltiples alergias a proteínas, el síndrome de acortamiento intestinal, enfermedades intestinales, diarrea y similares. Más específicamente, el producto nutricional, según esta invención, utiliza monohidrocloruro de L-asparagina y L-glutamina en lugar de ácido L-aspártico y de ácido L-glutámico, respectivamente. Además, la fuente de las grasas incluye la soja, el aceite de coco fraccionado (triglicéridos encadenados medios), aceite de cártamo de alto contenido oleico y emulsificadores de glicerol esterificado. El nivel de calorías por grasas es de alrededor del 38 al 50% de las calorías totales, lo que da como resultado un producto que tiene baja osmolaridad y que satisface los requisitos energéticos requeridos en un pequeño volumen.
Description
Alimentación médica elemental de sabor
agradable.
Esta invención se refiere a fórmulas
hipoalergénicas nutritivas y entéricas mejoradas y, más
particularmente, a fórmulas hipoalergénicas que saben bien. Además,
el producto nutritivo de esta invención proporciona una comida
hipoalergénica nutritivamente completa para los individuos con
múltiples alergias alimentarias, síndrome del intestino corto,
fibrosis quística, enfermedad pancreática, gastroenteritis,
enfermedad inflamatoria intestinal, diarrea resistente al
tratamiento, malnutrición, intolerancia proteínica, enfermedades
infecciosas o para los pacientes con hipermetabolismo, tales como
las víctimas quemadas y las víctimas de traumatismos o los pacientes
con cáncer.
Las fórmulas o composiciones hipoalergénicas que
también se denominan fórmulas elementales, se caracterizan porque
contienen hidrolizados de proteína inmunológicamente no reactivos o
aminoácidos libres. Los hidrolizados de proteína comprenden pequeños
fragmentos de péptidos y/o aminoácidos libres en vez de las
proteínas intactas encontradas, por ejemplo, en las fórmulas a base
de leche de vaca y proteína de soja. Se ha encontrado que estos
fragmentos pequeños de péptidos y los aminoácidos libres son menos
inmunógenos o alergénicos que las proteínas intactas.
Además de los hidrolizados de proteína y/o de los
aminoácidos libres, la mayoría de las fórmulas hipoalergénicas o
elementales equilibradas nutritivamente contienen carbohidratos,
lípidos, vitaminas y minerales para proporcionar una fórmula
nutritivamente completa. Estas fórmulas se utilizan para la
alimentación de lactantes, niños y adultos que tienen alergias o
sensibilidades a las proteínas intactas y, frecuentemente, se usan
en medicina en el tratamiento de la fibrosis quística, diarrea
crónica, resección intestinal pequeña, esteatorrea y malnutrición
proteínica-calórica.
Un problema bien conocido en la preparación de
las fórmulas hipoalergénicas o elementales es la inestabilidad del
producto. Es necesaria la hidrólisis amplia de las proteínas
mediante ácidos o enzimas para proporcionar los péptidos cortos y
los aminoácidos utilizados en las fórmulas para hacer
hipoalergénicas a tales fórmulas. Estas proteínas ampliamente
digeridas o los aminoácidos libres tienen características
indeseables tales como mal sabor y pérdida de la capacidad de
emulsionar las grasas y, por tanto, no son capaces de formar
emulsiones físicamente estables que no evidencien separación de
fases.
La patente de Estados Unidos Nº 4.414.238 de
Schmidl y col., describe una composición dietética elemental que
comprende carbohidratos, aminoácidos y/o péptidos y lípidos de bajo
peso molecular. La dieta elemental de esta patente tiene un
componente lipídico en la forma de una emulsión constituida por
lípidos, un emulsionante seleccionado del grupo constituido por mono
y diglicéridos y un almidón modificado con anhídrido succínico.
La patente de Estados Unidos Nº 4.670.268 de
Mahmound, describe una fórmula hipoalergénica nutritiva y entérica
que usa un almidón modificado mediante anhídrido octenil succínico,
que se utiliza como el único emulsionante de lípidos, para
proporcionar una fórmula dietética nutritivamente bien equilibrada
que posee una estabilidad física excelente.
La patente de Estados Unidos Nº 5.411.751 de
Crissinger, describe fórmulas para lactantes que no contienen más
que concentraciones subirritantes de ácidos grasos
(C_{16}-C_{22}) de cadena larga libres y
triglicéridos de los mismos. Esta patente enseña que los productos
de digestión de los triglicéridos, en particular, los ácidos grasos
de cadena larga y los monoglicéridos, pueden dañar el epitelio
intestinal de los lactantes y podrían mediar el inicio de
trastornos tales como la enterocolitis necrosante. Esta patente no
sugiere ni describe una comida médica hipoalergénica o elemental
sabrosa que esté esencialmente libre de ácido
L-glutámico y ácido L-aspártico.
La patente de Estados Unidos Nº 5.234.702 de Katz
y col., describe un producto nutritivo en polvo que usa un sistema
antioxidante para proteger al componente de aceite, que comprende
palmitato de ascorbilo, \beta-caroteno y/o
tocoferoles y citrato mezclados.
La patente de Estados Unidos Nº Re. 35.233,
describe un método para tratar la atrofia del músculo esquelético y
la mucosa intestinal que comprende la administración entérica de
glutamina o un derivado funcional de la misma en el intervalo de
0,4 a 3,0 g / kg / día.
La fórmula nutritiva de acuerdo con esta
invención ha sido formulada cuidadosamente para proporcionar un
producto nutritivo que pueda ser la única fuente nutritiva para los
pacientes que la consuman. Para proporcionar una nutrición eficaz a
los lactantes de los seres humanos, niños y adultos, la presente
invención, en sus realizaciones más específicas, considera
cuidadosamente la biodisponibilidad de oligoelementos y
microelementos y las interacciones dietéticas que involucran a
estos oligoelementos, que enseña Forbes y col., Bioavailability
of Trace Mineral Elements, Ann. Rev. Nutr. 1983, 3:
213-231 y Mills, Dietary Interactions involving
the Trace Elements, Ann. Rev. Nutr. 1985, 5:
173-193.
Las patentes de Estados Unidos Nº 5.326.569 y
5.550.146 de Acosta y col., describen una base genérica en polvo,
rica en grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y oligoelementos
que están mezclados con aminoácidos específicos para proporcionar
diversos productos terapéuticos diferentes que se usan en el apoyo
nutritivo de adultos y niños que tienen diversas enfermedades
metabólicas hereditarias. Estas patentes no sugieren ni describen
las fórmulas hipoalergénicas nutritivamente completas de esta
invención que están esencialmente libres de ácido
L-glutámico y ácido L-aspártico.
Se ha demostrado que la etiología de diversas
dolencias gastrointestinales esta provocada, en algunos casos, por
alergenos proteínicos de la comida. Una dolencia gastrointestinal
como estas es la gastroenteritis eosinofílica. La gastroenteritis
eosinofílica se caracteriza por eosinofilia periférica,
infiltración de eosinófilos en la pared intestinal y diversos
síntomas gastrointestinales. En los casos pediátricos, los
antígenos de la comida son la causa más común de gastroenteritis
eosinofílica. Puede requerirse la administración de una dieta
hipoalergénica elemental para una recuperación rápida porque
incluso las fórmulas ampliamente hidrolizadas a base de caseína
tales como Alimentum® Protein Hydrolysate Formula With Iron (Ross
Products Division, Abbott Laboratories, Columbussu, Ohio) contienen
fragmentos de péptidos lo suficientemente grandes como para
provocar una reacción alérgica en los individuos alérgicos más
sensibles.
La patente de Estados Unidos Nº 5.492.899 de
Masor y col., describe una fórmula nutritiva entérica que contiene
ribonucleótidos en concentraciones específicas. La fórmula de esta
patente comprende carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y
minerales y cuatro (4) nucleótidos especificados en concentraciones
y relaciones específicas. Una realización preferida de la presente
invención incluye la presencia de nucleótidos en la comida médica
hipoalergénica y elemental.
La patente de Estados Unidos Nº 5.340.603 de
Enhilan y col., se refiere a una fórmula hipercalórica que
proporciona apoyo nutritivo a los lactantes de los seres humanos
que tienen enfermedad pulmonar crónica. La fórmula de esta patente
tiene una densidad calórica de, al menos, 800 kcal por litro de
fórmula y en ella no menos del 56% de las calorías totales de dicha
fórmula derivan de la grasa. Además, la fórmula hipercalórica de
esta referencia contiene no más del 15% del total de las calorías
derivadas a partir de una fuente proteínica de alta calidad y del,
aproximadamente, 20 al 27% del total de las calorías deriva de una
fuente de carbohidratos. La fórmula de esta patente también incluye
m-inositol a una concentración de, al menos, 50 mg
por litro de fórmula.
La patente de Estados Unidos Nº 5.411.757 de
Buist y col., se refiere a una dieta médica sabrosa y equilibrada
para tratar pacientes con enzimopatía congénita del metabolismo de
los aminoácidos esenciales. La dieta de esta patente usa
L-aminoácidos en concentraciones y relaciones
específicas. Más específicamente, esta patente describe una dieta
médica sabrosa en la que el equivalente de proteína de
L-aminoácidos se forma mediante acetilación o
esterificación de L-aminoácidos. Por el contrario,
la presente invención usa L-aminoácidos para
abastecer al nitrógeno amínico (equivalente de proteína) excepto en
la sustitución de L-asparagina por ácido aspártico y
L-glutamina por ácido glutámico.
Un producto disponible en el presente conocido
como Vivonex® Pediatric se comercializa por la división de productos
clínicos de Sandoz Nutrition, Minneapolis, Minnesota, para los niños
con deficiencia gastrointestinal. El Vivonex® Pediatric contiene el
100% de aminoácidos libres y tiene una osmolalidad en la dilución
estándar de 1 kcal / ml de 490 mOsm / kg H_{2}O. En este producto
el 25% del total de las calorías deriva de la grasa y el 68% de
esas calorías de triglicéridos de cadena media.
Neocate® One +, que está comercializado por
Scientific Hospital Supplies, Inc. (SHS), North America,
Gaithersburg, Maryland, es una fórmula nutritiva elemental
pediátrica que se comercializa en forma líquida y en forma de polvo
y que está diseñada para niños por encima de un año de edad. Este
producto líquido contiene el 100% de su nitrógeno amínico en la
forma de L-aminoácidos libres y tiene una
osmolalidad en la dilución estándar (100 kcal / 100 ml) de 835 mOsm
/ kg H_{2}O. Neocate® One + en polvo (sin sabor), cuando se mezcla
para proporcionar 100 kcal / 100 ml, tiene una osmolalidad de 610
mOsm / kg H_{2}O. Estos productos contienen 3,5 g de grasa por
100 ml a una densidad calórica de 100 kcal / 100 ml. El Neocate®,
que también se comercializa por SHS en el Reino Unido, Escandinavia
y Estados Unidos, usa maltodextrina como fuente de carbohidratos,
contiene el 11,4% de calorías de los L-aminoácidos
libres y el 44,3% de las calorías de la grasa, siendo la grasa una
mezcla de manteca de cerdo, aceite de cacahuete y aceite de coco
refinados.
En general, las fórmulas hipoalergénicas o
elementales de la técnica anterior adolecen de un sabor pobre
(propiedades organolépticas), alta osmolaridad y baja densidad
calórica. Por el contrario, la presente invención tiene unas
propiedades organolépticas aceptables que facilitan su consumo oral
por el paciente y también aumenta el cumplimiento terapéutico por
parte del paciente con restricciones dietéticas. Las propiedades
organolépticas mejoradas se consiguen, en parte, esencialmente,
excluyéndose al ácido L-glutámico y al ácido
L-aspártico de la fórmula y sustituyéndolos por
L-glutamina y monohidrato de
L-asparagina. Además, la presente invención se
diferencia de la técnica anterior porque contiene un contenido
calórico mayor derivado de la grasa que ayuda a mejorar las
propiedades organolépticas; reduce la osmolalidad e incrementa la
densidad calórica total. Además, la mezcla de grasas específica de
la invención proporciona un equilibrio de los ácidos grasos
esenciales linoleico y a-linolénico, en una forma
fácilmente absorbible.
La presente invención se refiere a una fórmula
elemental mejorada que comprende carbohidratos, lípidos,
L-aminoácidos libres, vitaminas y minerales. La
invención se basa, en parte, en el descubrimiento de que el uso de
triglicéridos de cadena media (MCT, abreviadamente en inglés
"medium chain triglycerides") o aceite de coco fraccionado,
aceite de soja, emulsionantes de glicerol esterificado y aceite de
cártamo muy oleico como componente lipídico, en combinación con el
uso de monohidrato de L-asparagina en lugar de ácido
L- aspártico y L-glutamina en lugar de ácido
L-glutámico, mejora ampliamente las propiedades
organolépticas de la fórmula hipoalergénica. La presente invención
también usa una alta concentración de grasa que da como resultado un
producto que tiene una osmolaridad baja y que también proporciona
los requerimientos energéticos necesarios en un pequeño volumen.
Un aspecto de la presente invención se refiere a
la preparación de una comida médica elemental que está esencialmente
libre de ácido L-glutámico y ácido
L-aspártico. En la presente invención, el ácido
L-glutámico (C_{5}H_{9}NO_{4}, peso molecular
= 147,13) se sustituye por L-glutamina
(C_{5}H_{10}N_{2}O_{3}, peso molecular = 146,15), la
monoamida del ácido glutámico, y el ácido
L-aspártico (C_{4}H_{7}NO_{4}, peso molecular
= 133,10) se sustituye por monohidrato de
L-asparagina (C_{4}H_{8}N_{2}O_{3}.H_{2}O,
peso molecular = 150,13), la monoamida del ácido aspártico con una
molécula de agua. Tal como se usa en el presente documento y en las
reivindicaciones. La frase "estar esencialmente libre de ácido
L-glutámico y ácido L-aspártico"
significa que menos de 5 mg de cada ácido deben estar presentes en
100 mg de producto en polvo (menos de 50 ppm).
La presente invención también se refiere a una
fórmula hipoalergénica completa y pediátrica adecuada para la
alimentación de niños bajo dietas libres de alergenos. La fórmula de
acuerdo con esta invención usa L-aminoácidos libres
como fuente de nitrógeno amínico y satisface las ayudas dietéticas
recomendadas (RDA, abreviadamente en inglés "recommended dietary
allowances") para un niño de 1 a 3 años en 1000 kcal y para un
niño de 4 a 6 años en 1500 kcal. Tal como se usa en el presente
documento y en las reivindicaciones, el término "equivalente de
proteína" representa la cantidad de nitrógeno amínico en gramos
presente en la formulación multiplicado por 6,25.
Se describe una comida médica elemental para
administrar a un ser humano, que comprende a) un componente de
carbohidratos que comprende, al menos, el 38% del contenido calórico
total de dicha comida; b) un componente lipídico que comprende del
38 al 50% del contenido calórico total de dicha comida y en el que
dicho componente lipídico es una mezcla de aceite de cártamo muy
oleico, aceite de coco fraccionado (triglicéridos de cadena media),
aceite de soja y gliceroles esterificados; y c) un componente
aminoacídico que comprende del 10 al 20% del contenido calórico
total de dicha comida y en el que el componente aminoacídico está
esencialmente libre (menos de 5 mg por 100 mg de producto en polvo)
de ácido L-glutámico y ácido
L-aspártico. El término "esencialmente libre"
significa que cada uno de los aminoácidos está en concentraciones
de menos de 5 mg por 100 mg (50 ppm) del producto en polvo.
Una fórmula hipoalergénica de acuerdo con la
presente invención se administra a un ser humano para proporcionar
apoyo nutritivo a un ser humano que padezca una enfermedad
seleccionada del grupo constituido por alergias alimentarias
múltiples, síndrome del intestino corto, fibrosis quística,
enfermedad pancreática, gastroenteritis, enfermedad intestinal
inflamatoria, diarrea resistente al tratamiento, malnutrición,
intolerancia proteínica, enfermedades infecciosas tales como las
del VIH, hipermetabolismo, traumatismo, gastroenteritis
eosinofílica y reflujo gastroesofágico.
Más específicamente, esta invención se refiere a
una comida médica elemental y al método para su uso en la que el
componente de carbohidratos comprende, al menos, el 38% del
contenido calórico total de la composición, en la que el componente
lipídico comprende del 38 al 50% del contenido calórico total de la
composición y en la que el componente aminoacídico o el equivalente
de proteína comprende del 10 al 20% del contenido calórico total de
la composición. En una realización más preferida, el componente
lipídico comprende el 36-46% del contenido calórico
total de la composición. El componente lipídico de esta invención
suministra el 2-8% en peso del producto en polvo en
forma de ácido linoleico (5-15% de calorías) y 0,4 a
1,0% en peso del producto en polvo en forma de ácido
a-linolénico (0,8-2% del total de
las calorías).
Preferentemente, el componente de carbohidratos
de esta invención consiste, esencialmente, en sólidos de jarabe de
maíz con un equivalente de dextrosa (DE, abreviadamente en inglés
"dextrose equivalent") de 23 o menos.
Se usa un sistema estabilizante en la fórmula de
esta invención que puede ser un componente único o una mezcla de
estabilizantes conocidos. Como se menciona previamente, el reto
principal en el desarrollo de la fórmula nutritiva elemental es la
estabilidad física. La estabilidad física se refiere a la emulsión
de aceite y agua de la fórmula. Los expertos en la técnica
comprenden que los aminoácidos libres y las proteínas hidrolizadas
no producen emulsiones que sean estables a lo largo del tiempo. Es
importante que las comidas médicas elementales de esta invención
posean una estabilidad física aceptable ya que la separación de la
emulsión en las fases acuosa y aceitosa disminuye mucho la capacidad
de la fórmula de ser sabrosa y puede dar como resultado una
nutrición inadecuada.
Los autores de la invención han evaluado en el
presente documento numerosos estabilizantes de emulsión y han
determinado que los emulsionantes de glicerol esterificado tales
como los monoglicéridos de ésteres de diacetiltartárico son muy
útiles en la presente invención. Los monoglicéridos de ésteres del
ácido diacetiltartárico (de aquí en adelante "DATEM",
abreviadamente en inglés "diacetyl tartaric acid esters of
monoglycerides") están comercialmente disponibles y,
generalmente, están vistos como seguros para el consumo humano por
la USFDA. Los estabilizantes de emulsión DATEM representativos,
útiles en la presente invención, incluyen la línea Panodan® de
estabilizantes de emulsión vendida por Grinsted Products, Inc. de
Kansas, EE.UU. Panodan® está hecho a partir de grasa vegetal
refinada comestible.
En una realización de la presente invención, el
estabilizante de emulsión DATEM es el único estabilizante de
emulsión y está presente en la comida médica elemental de esta
invención a una concentración de hasta el 8% en peso del lípido. Los
DATEM se agrupan en el componente lipídico porque tras la ingestión,
las esterasas cortan el resto de ácido graso del resto de ácido
tartárico. Seguidamente, el ácido graso se absorbe y metaboliza
mientras que el ácido tartárico se elimina del cuerpo sin
metabolizar. El perfil del estabilizante de emulsión Panodan®
vendido por Grinsted es como sigue:
Componente de ácido graso | % en peso |
14:0 | 0,1 |
16:0 | 6,6 |
18:0 | 54,5 |
18:1 | 0,3 |
20:0 | 0,4 |
Ácido diacetiltartárico | 38,1 |
Otro importante aspecto de la presente invención
se refiere al uso de un sistema antioxidante para reducir la
oxidación del componente lipídico. Los expertos en la técnica
apreciarán que el uso de aceites insaturados en un producto
elemental en polvo presenta problemas especiales. Para superar la
oxidación (deterioro) de los aceites en el producto en polvo, la
presente invención, en una realización preferida, usa un sistema
antioxidante que comprende palmitato de ascorbilo,
\beta-caroteno y citrato. Un sistema como éste se
enseña en la patente de Estados Unidos Nº 5.234.702 de Katz y col.,
titulada ANTIOXIDANT SYSTEM FOR POWDERED NUTRITIONAL PRODUCTS.
Todos los componentes de la formulación de la
invención están disponibles comercialmente a partir de numerosas
fuentes. Por ejemplo, la fuente de carbohidratos, que son,
preferentemente, sólidos de jarabe de maíz con un DE de menos de 23,
está suministrada por Grain Processing Corporation, Muscatine, IA.
Los aminoácidos están suministrados por Kyowa Hakko, Ajinomoto y
Tanabe de Japón y Degussa de Alemania. Los lípidos están
suministrados por Stepan Co., Maywood, N.J. y California Oils,
Richmond, CA. El componente de L-glutamina está
suministrado por Kyowa Hakko de Japón y el monohidrato de
L-asparagina está suministrado por Degussa.
De acuerdo con esta invención, la osmolalidad de
la fórmula puede variar de 300 a 400 mOsm / kg H_{2}O y, más
preferentemente, de 350 a 375 mOsm / kg H_{2}O cuando se añaden
4,2 g de dicha composición en polvo al agua para proporcionar 29,57
ml de fórmula. Como apreciará un experto en la técnica, la
osmolalidad de la fórmula variará con la concentración o densidad
calórica de la fórmula. Por ejemplo, a una densidad calórica de 68
kcal / 100 ml, la osmolalidad de la fórmula RTF
("ready-to-feed") puede variar
de 350 a 375 mOsm / kg H_{2}O. A una densidad calórica de 135
kcal / 100 ml, la osmolalidad de la fórmula puede variar de 850 a
900 mOsm / kg H_{2}O.
Un aspecto de la presente invención reside en el
uso de sólidos de jarabe de maíz para la fuente de carbohidratos. Es
importante usar una fuente de carbohidratos que no afecte
adversamente (aumente a un valor alto) la osmolalidad del producto
final, particularmente, cuando los L-aminoácidos
provean el equivalente de proteína, ya que son pequeñas moléculas
que contribuyen considerablemente a la osmolalidad. Los expertos en
la técnica apreciarán que las osmolalidades altas (es decir, por
encima de, aproximadamente, 450 mOsm / kg H_{2}O para los
lactantes y, aproximadamente, 750 mOsm / kg H_{2}O para los niños)
en un producto nutritivo líquido pueden provocar trastorno estomacal
y diarrea. Por lo tanto, se disuade del uso de los tipos de
carbohidratos, tales como dextrosa y sacarosa, que aumentarían la
osmolalidad por encima de, aproximadamente, 400 mOsm / kg H_{2}O
para los lactantes y, aproximadamente, 750 mOsm / kg H_{2}O para
los niños. En una realización preferida, el carbohidrato usado en la
presente invención tiene un DE (equivalente de dextrosa) de no más
de 23 y son sólidos de jarabe de maíz. El uso de un carbohidrato con
un DE mayor de 23 en combinación con L-aminoácidos
proporcionará una presión osmótica en el intestino que puede
conducir a hinchazón, diarrea y deshidratación. Estas son dolencias
que deben ser evitadas en pacientes que ya padecen problemas
gastrointestinales. La comida médica de acuerdo con esta invención
proporciona un buen equilibrio entre la densidad calórica y una
osmolalidad aceptable. Como apreciarán los expertos en la técnica, a
medida que el DE del carbohidrato aumenta, la osmolalidad de la
fórmula también aumentará. Los sólidos de jarabe de maíz con un DE
de 23 o menos son la fuente preferida de carbohidratos.
También se contempla en esta invención una comida
médica elemental que está aromatizada. Los saborizantes y
edulcorantes (preferentemente, que no sean sacarosa o glucosa)
conocidos en la industria alimentaria son aceptables con la
condición de que los pacientes que los consumen no sean alérgicos a
los mismos y que la osmolaridad del producto final sea aceptable. Se
produjo un producto aromatizado con vainilla y edulcorado con el
edulcorante artificial aspartamo (NutraSweet®) en base al ejemplo I.
La osmolalidad del producto aromatizado a 68 kcal / 100 ml fue de
370 mOsm / kg H_{2}O y de 895 mOsm / kg H_{2}O a 135 kcal / 100
ml.
También se describe un componente lipídico para
uso en la presente invención que comprende en un porcentaje en peso
del componente lipídico, del 35 al 43% de aceite de cártamo muy
oleico, del 28 al 35% de aceite de coco fraccionado (MCT), del 24 al
30% de aceite deshoja y del 0,5 al 8% de gliceroles esterificados.
En el componente lipídico de esta invención, la concentración de
ácido linoleico puede variar del 15 al 22% y la concentración del
a-linolénico puede variar del 2 al 5% en peso del
componente lipídico total.
Se incorporó una mezcla representativa de 6,4 g
de aceite de soja, 9,0 g de aceite de cártamo muy oleico, 7,6 g de
aceite de coco fraccionado y 1,4 g de DATEM en la comida médica
elemental de acuerdo con esta invención y, seguidamente, se analizó
el contenido en ácidos grasos. La tabla 1 indica el nombre del ácido
graso, los gramos de ácido graso por 100 g de polvo, el porcentaje
de energía y el porcentaje en peso de grasa.
Nombre | Nº de | g / 100 g^{1} de | % de energía | % en peso de |
carbonos | polvo | grasa | ||
Caproico | C6:0 | 0,068 | 0,129 | 0,29 |
Caprílico | C8:0 | 4,230 | 8,015 | 18,00 |
Cáprico | C10:0 | 3,032 | 5,745 | 12,90 |
Láurico | C12:0 | 0,042 | 0,080 | 0,18 |
Palmítico | C16:0 | 1,191 | 2,257 | 5,07 |
Palmitoleico | C16:1n7 | 0,014 | 0,027 | 0,06 |
Esteárico | C18:0 | 1,159 | 2,196 | 4,93 |
Oleico | C18:1n9 | 8,342 | 15,806 | 35,50 |
Linoleico | C18:2n6 | 4,653 | 8,816 | 19,80 |
a-linolénico | C18:3n3 | 0,531 | 1,006 | 2,26 |
Araquídico | C20.0 | 0,067 | 0,127 | 0,29 |
Eicosenoico | C20:1n9 | 0,046 | 0,087 | 0,19 |
Behénico | C22:0 | 0,051 | 0,097 | 0,22 |
Lignocérico | C24:0 | 0,024 | 0,045 | 0,10 |
Nervónico | C24:1n9 | 0,018 | 0,034 | 0,08 |
TOTAL | 23,468 | 44,467 | 99,87 | |
Ácidos grasos | 8,420 | 15,954 | 35,83 | |
monoinsaturados | ||||
Ácidos grasos | 5,184 | 9,822 | 22,06 | |
poliinsaturados | ||||
Ácidos grasos | 9,864 | 18,690 | 41,97 | |
saturados | ||||
^{1} datos analíticos |
En el análisis no se pueden diferenciar los
ácidos grasos del Panodan, aceite de soja y aceite de cártamo
HO.
En una realización adicional de la presente
invención, se describe una comida médica elemental en polvo que
comprende por cada 100 g de polvo lo que se describe adicionalmente
en la tabla II.
Aún más específicamente, la comida elemental de
acuerdo con esta invención comprende, en base a 100 kcal de dicha
composición, 2,8 a 3,8 g de equivalente de proteína, 4,0 a 5,6 g de
grasa, 9,0 a 11,8 g de carbohidratos, 0,4 a 0,8 g de ácido
linoleico, 262 a 475 UI de vitamina A, 40 a 80 UI de vitamina D,
2,0 a 3,5 UI de vitamina E, 5 a 20 \mug de vitamina K, 0,11 a 0,42
mg de tiamina, 0,1 a 0,21 mg de riboflavina, 0,09 a 0,17 mg de
vitamina B-6, 0,40 a 1,36 \mug de vitamina
B-12, 1,6 a 3,2 mg de niacina, 28 a 60 \mug de
ácido fólico, 0,40 a 1,70 mg de ácido pantoténico, 4,0 a 18 \mug
de biotina, 8,6 a 85 mg de vitamina C, 7,5 a 14,5 mg de colina, 4,6
a 9,9 mg de inositol, 4 a 6,5 mg de L-carnitina,
103 a 127 mg de calcio, 76 a 103 mg de fósforo, 8,0 a 12,7 mg de
magnesio, 1,6 a 2,4 mg de hierro, 1,0 a 1,7 mg de cinc, 0,10 a 0,15
mg de manganeso, 0,11 a 0,19 mg de cobre, 6,7 a 11,8 \mug de yodo,
2,2 a 4,7 \mug de selenio, 2,2 a 4,7 \mug de cromo, 2,4 a 5,5
\mug de molibdeno, 40 a 55 mg de sodio, 144 a 174 mg de potasio y
55 a 85 mg de
cloro.
cloro.
Para convertir los valores de nutriente por 100
kcal a valores de nutriente por 100 g del producto en polvo, se
multiplica el valor por 100 kcal por 4,75.
También está contemplada la inclusión de
nucleótidos y/o nucleósidos en la comida elemental de acuerdo con
esta invención (véanse las patentes de Estados Unidos 5.492.899 de
Masor y col., 3.231.385 de Ziro y col., 4.544.559 de Gil y 4.994.442
de Gil y col., que se refieren a la inclusión de nucleótidos en
fórmulas nutritivas).
En otra realización de la presente invención, el
componente equivalente de proteína de la comida médica elemental
tiene un perfil de aminoácidos como se indica en la tabla III.
La densidad calórica de la fórmula de la
invención es, preferentemente, de, aproximadamente, 450 a 500 kcal
/
100 g de polvo. La densidad calórica del producto RTF puede, por supuesto, ajustarse a través de la velocidad de dilución con agua.
100 g de polvo. La densidad calórica del producto RTF puede, por supuesto, ajustarse a través de la velocidad de dilución con agua.
Esta invención se refiere a fórmulas
hipoalergénicas nutritivas y entéricas mejoradas y, más
particularmente, a fórmulas hipoalergénicas que saben bien. Además,
el producto nutritivo de esta invención proporciona una comida
hipoalergénica nutritivamente completa para individuos con múltiples
alergias alimentarias, síndrome del intestino corto, fibrosis
quística, enfermedad pancreática, gastroenteritis, enfermedad
inflamatoria intestinal, diarrea resistente al tratamiento,
malnutrición, intolerancia proteínica, enfermedades infecciosas o
para pacientes con hipermetabolismo, tales como las víctimas
quemadas y las víctimas de traumatismos o los pacientes con
cáncer.
También se describe en el presente documento un
método para proporcionar ayuda nutritiva a un ser humano que padezca
dolencias gastrointestinales provocadas por alergenos proteínicos
alimentarios o alergias alimentarias graves. El método comprende la
administración entérica de la comida médica hipoalergénica de
acuerdo con esta invención a un ser humano que padece una dolencia
gastrointestinal inducida por un alergeno proteínico.
La comida elemental de acuerdo con esta invención
es para la administración entérica y está diseñada para proporcionar
una nutrición completa (que satisfaga todas las RDA) en un pequeño
volumen. Por ejemplo, cuando la RDA de energía para una determinada
edad se provee con la comida elemental instantánea, todos los
nutrientes satisfacen las especificaciones de la USFDA Infant
Formula Act y las RDA para las edades se indican en volúmenes en la
tabla IV.
Edad | Comida | Añadir H_{2}O para | Kcal / ml |
elemental, g | hacer (ml) | ||
0<6 meses | 137 | 800 | 0,81 |
6<12 meses | 179 | 930 | 0,91 |
1<4 años | 274 | 1272 | 1,01 |
4<7 años | 379 | 1330 | 1,35 |
7<11 años | 421 | 1478 | 1,35 |
La tabla V siguiente es una enumeración
representativa de los ingredientes y un intervalo del porcentaje en
peso de cada componente que puede usarse para preparar la comida
médica elemental sabrosa de esta invención.
Una realización específica de una fórmula
elemental de acuerdo con la presente invención se indica en la
tabla VI.
Ahora, la presente invención será explicada sobre
la base de algunos ejemplos de realizaciones específicas. A no ser
que se indique lo contrario, las concentraciones están en partes
por peso.
Las enseñanzas de la patente de Estados Unidos
5.326.569 de Acosta y col., que se refieren a la preparación de
mezclas de aminoácidos y al procedimiento para preparar una fórmula
elemental, se usan en la preparación de fórmulas elementales de
acuerdo con esta invención. Una fórmula entérica de acuerdo con esta
invención es, en general, realizada a través de la mezcla en seco de
una base premezclada en polvo con una premezcla de aminoácidos. La
producción de la base premezclada se realiza a través de las etapas
que se enumeran más adelan-
te:
te:
- 1.
- Preparar las soluciones madre:
- a.
- Preparar la mezcla de vitaminas hidrosolubles y oligoelementos;
- b.
- Preparar la mezcla de ácido ascórbico;
- c.
- Preparar la mezcla de aceites que contiene vitaminas liposolubles; y
- d.
- Preparar una pasta fluida de carbohidratos / minerales.
- 2.
- Combinar en una secuencia especificada las soluciones madre:
- a.
- Mezclar la mezcla de aceites y la pasta fluida de carbohidratos / minerales;
- b.
- Añadir las vitaminas hidrosolubles a la pasta fluida; y
- c.
- Añadir el ácido ascórbico a la pasta fluida.
- 3.
- Secar las soluciones madre combinadas para proporcionar una base premezclada en polvo.
- 4.
- Secar la mezcla de la base premezclada en polvo con una premezcla de aminoácidos para proporcionar la fórmula elemental de acuerdo con la presente invención.
El producto clínico utilizado en el ejemplo 2 se
produjo en una escala comercial. Se produjo un lote de 1000 kg
usando el método descrito anteriormente para asegurar la vida en
almacenamiento de la composición de la etiqueta como se indica en la
tabla VII.
\vskip1.000000\baselineskip
Se llevó a cabo un estudio clínico de la fórmula
de la invención en el hospital Johns Hopkins (Baltimore, Maryland)
para valorar el crecimiento, la tolerancia y la respuesta bioquímica
de los niños alimentados con la fórmula de acuerdo con la presente
invención como alimento primario durante cuatro (4) meses. Los
niños, mientras consumían la fórmula de la invención, estuvieron a
dieta sin alergenos alimentarios conocidos a los que eran sensibles.
Los indicadores primarios usados para evaluar la fórmula de acuerdo
con la invención fueron el peso, la altura, ingesta, patrones en la
defecación, bioquímica sanguínea (recuento completo de células
sanguíneas, seroalbúmina, ferritina, transtiretina, proteína de
unión a retinol, nitrógeno del retinol y la urea y aminoácidos
plasmáticos), y valoración de la sangre oculta en heces. Las
variables secundarias incluyen los síntomas gastrointestinales.
El estudio de alimentación sin aleatorizar se
llevó a cabo con catorce (14) niños con gastroenteritis
eosinofílica sensible a proteínas o con sensibilidad múltiple a
proteínas alimentarias. Cada niño sirvió como su propio control.
Antes de la admisión en el estudio, todos los sujetos se sometieron
a pruebas de exposición a comida controladas con placebos con
ocultación doble con la fórmula actual para los niños y la
composición de la invención, para determinar si provoca
cualesquiera síntomas alérgicos. Se obtuvieron las historias
clínicas previas, los antecedentes de crecimiento de hasta los doce
(12) meses pasados, los antecedentes médicos y dietéticos detallados
y los informes de los resultados de las pruebas de exposición
orales de cada sujeto.
Se proporcionó el producto elemental producido en
el ejemplo 1 en forma de un polvo en latas de 350 g y se
reconstituyó para satisfacer las necesidades individuales de cada
niño según determinó el especialista en nutrición. La fórmula de la
invención fue aromatizada con saborizantes aprobados y valorados
por el investigador. Se permitió que los niños ingirieran sólo
aquellas comidas que podían ser toleradas, la fórmula en estudio y
los saborizantes aprobados por el investigador.
El día 1 del estudio, se recogieron muestras de
sangre y de heces y se valoraron de nuevo en las fechas uno (1) y
cuatro (4) meses después del inicio el crecimiento, la ingesta de
la fórmula, la tolerancia y los parámetros sanguíneos y de las
heces (sólo a los 4 meses) de los sujetos.
Los sujetos se eliminaban del estudio en base a
un incumplimiento del protocolo o un incumplimiento del tratamiento.
Se considera que un niño tenía un incumplimiento del protocolo, si
no era capaz de acatar el examen programado, si era voluntariamente
retirado del estudio por los padres, si no eran capaces de consumir
cantidades suficientes de la fórmula en estudio o si era retirado
del estudio por el médico si éste creía que era en el interés del
niño. Se considera que los niños tenían un incumplimiento del
tratamiento si no eran capaces de consumir la fórmula en estudio
debido a intolerancia o reacción alérgica a la fórmula en
estudio.
Se realizaron medidas cuidadosas del peso, la
altura y la circunferencia de la cabeza tras ser admitidos en el
estudio, en cada visita y al final del estudio usando técnicas y
equipamiento estándar. Los datos disponibles del peso y la altura
recogidos durante el período de un año antes del comienzo del
estudio se usaron para las comparaciones con los antecedentes.
A los cuatro meses, el producto elemental
producido en el ejemplo I suministraba a los niños un promedio del
58% del total de las calorías por día, siendo suministrado el resto
por comidas autorizadas (es decir, comidas toleradas). En general,
los niños mantuvieron el crecimiento mientras se encontraban bajo la
fórmula en estudio. Sólo un sujeto experimentó un leve descenso en
la velocidad de crecimiento mientras consumía la fórmula en estudio
y esto pudo haber sido causado por problemas en casa (separación de
los padres).
Frecuentemente, los niños en estudio tenían poco
apetito con respecto a la comida sólida y la ganancia en peso habría
mejorado si la ingesta de energía hubiera aumentado para satisfacer
la RDA recomendada. Las concentraciones de hemoglobina y el
hematocrito de los sujetos en estudio mejoraron significativamente
durante el periodo de estudio. Generalmente, los otros análisis
químicos sanguíneos valorados se mantuvieron a niveles similares a
los presentados en el comienzo. Se disponía de datos insuficientes
en el momento de presentar esta solicitud para valorar el efecto de
la fórmula en estudio sobre las vitaminas séricas. Se continúan
recogiendo datos en este estudio que serán analizados
estadísticamente.
Los patrones de defecación mejoraron ligeramente
durante el periodo de estudio; de hecho, se fue incapaz de enseñar a
dos niños a ir al baño después de comenzar con la fórmula en estudio
debido al mejoramiento de su defecación en comparación con su
alimentación previa.
En conclusión, los resultados preliminares del
estudio apoyan a la fórmula de acuerdo con la invención como una
fórmula hipoalergénica adecuada para el uso en el tratamiento de los
niños con múltiples alergias alimentarias o con gastroenteritis
eosinofílica alérgica. Los niños crecieron aceptablemente con el
producto de la invención cuando éste proporcionaba la mayoría de las
necesidades energéticas. Los niños toleraron bien el producto en
estudio y encontraron su sabor aceptable. Los comentarios
anecdóticos de los padres y del personal fueron positivos. Se
continúa recogiendo datos y se realizará un análisis estadístico al
final de la recolección de datos.
La fórmula hipoalergénica de acuerdo con esta
invención se analizó en su relación de eficacia proteínica (PER,
abreviadamente en inglés "protein efficiency ratio"), que es
una medida de la calidad de las proteínas, usando ratas de
laboratorio. La PER se determina dividiendo la ganancia en peso de
los animales entre la ingesta de proteínas. Se alimentaron dos
grupos de 10 ratas durante 28 días con una dieta de la fórmula
hipoalergénica y una fórmula a base de caseína usando el método
960.48 de AOAC, AOAC Oficial Methods of Analysis, edición
15ª, 1990. Cada siete días, las ratas se pesaron y se registró su
consumo de comida. Al final de los 28 días, se calculó la ganancia
en peso total y la composición proteínica de los dos grupos. Estos
valores se usaron para calcular la PER.
Los resultados de este bioanálisis en ratas se
indican en la tabla VIII, que muestra como la dieta elemental
pediátrica de acuerdo con la presente invención tiene una relación
de eficacia proteínica significativamente mayor que la fórmula a
base de caseína ordinaria.
\vskip1.000000\baselineskip
Este experimento se realizó para evaluar el
potencial alergénico de la comida médica elemental de esta invención
(producida en el ejemplo 1) en comparación con tres comidas
nutritivas hipoalergénicas disponibles comercialmente. La baja
inmunogenia demostrada en este experimento es muy pronóstica de la
muy baja actividad alergénica de un producto nutritivo.
Los tres productos disponibles comercialmente
fueron Neocate®, Neocate® One+ y Vivonex® Pediatric. En este
experimento, se hiperinmunizaron conejos con el producto nutritivo
de acuerdo con esta invención o con los productos comerciales
mencionados anteriormente, usando un protocolo de inmunización
enérgico que emplea el aditivo de Freunds completo (CFA,
abreviadamente en inglés "Complete Freunds' Adjuvant") con
inyecciones múltiples. Se usó un ensayo de inmunoabsorción con
enzimas ligadas (ELISA) para medir la respuesta inmunitaria
sistémica específica del antígeno (IgG) de los conejos y para
definir la inmunogenia relativa de cada producto. Se puede obtener
una comprensión más detallada de la evaluación de la inmunogenia de
las proteínas a partir de la revisión de los siguientes
artículos:
- 1)
- Cordle y col., "Immunogenicity Evaluation of Protein Hydrolysates for Hypoallergenic Infant Formula", J. of Ped. Gastro. And Nut., 13: 270-276 (1991)
- 2)
- Cordle, "Control of Food Allergies Using Protein Hydrolysates", Food Technology, Oct. 1994; y
- 3)
- Cordle y col., "Evaluation of the Immunogenicity of protein hydrolysates formulas using laboratory animal hyperimmunization", Pediatr. Allergy Immunol., 5:14-19, (1994).
Se mezclaron muestras de cada producto con tampón
fosfato salino (PBS) estéril para dar como resultado una
concentración de 5 mg de proteína (aminoácidos) por 1,5 ml (solución
de PBS). La inmunización primaria se preparó emulsionando 1,5 ml de
la solución del producto en PBS con 3,0 ml de CFA. La inmunización
de recuerdo se preparó mezclando 1,5 ml de cada solución en PBS con
1,5 ml de CFA. Seguidamente, estas muestras se administraron a una
dosis de 5 mg de equivalente de proteína por cada dos
inmunizaciones.
Los animales se pusieron a dieta de verduras (sin
leche, soja ni arroz) durante 14 días antes de la inmunización
primaria y permanecieron con esta dieta durante la duración del
estudio. Se tomaron muestras de sangre
pre-inmunización de cada conejo el día 0 y,
seguidamente, cada conejo fue inmunizado. El día 21, se realizó una
segunda inmunización. Los animales se desangraron el día 35. Se
recogió el suero y se guardó a -20ºC hasta el ensayo. Se
cuantificaron las respuestas séricas mediante un ELISA desarrollado
para cada antígeno como sigue. Se revistieron las placas de ELISA
con la fórmula de inmunización a una concentración óptima
(saturante). Se bloquearon las placas con PBS que contiene albúmina
de huevo 0,05% y Tween 20 0,1% para eliminar la unión inespecífica.
Se diluyeron de manera seriada los antisueros de ensayo y se
añadieron a las placas revestidas. Seguidamente, se añadió IgG de
cabra anti-conejo conjugada con peroxidasa de rábano
para hacerla reaccionar con cualquier anticuerpo de conejo unido al
inmunógeno. La adición del sustrato de la enzima
(tetrametilbencidina) provocó un cambio de color que era
directamente proporcional a la cantidad del anticuerpo unido. El
valor del anticuerpo se definió como el recíproco de la dilución de
suero que proporcionó una densidad óptica en el ELISA de 0,3 a 450
nm, 10 minutos después de la adición del sustrato de la enzima.
Se inmunizaron cinco (5) conejos con cada
producto nutritivo. Los datos contenidos en la tabla IX indican la
media del valor de cada grupo de cinco conejos y las desviaciones
típicas el día 0 y el día 35.
Fórmula | Día | Valor medio | Des. Típica |
Ej. 1 | 0 | 21 | 12 |
35 | 119* | 83 | |
Neocate | 0 | 92 | 24 |
35 | 389* | 222 | |
Neocate One+ | 0 | 351 | 111 |
35 | 56.000 | 27.505 | |
Vivonex Pediatric | 0 | 304 | 185 |
35 | 649* | 469 | |
* = no significativamente diferentes |
Aunque los valores de la fórmula de acuerdo con
esta invención fueron realmente menores que los de todos los
productos comerciales, sólo puede concluirse que la fórmula
elemental producida en el ejemplo 1 fue muy superior al Neocate One
+. También puede concluirse que la fórmula de acuerdo con la
invención muestra una muy baja inmunogenia, que indica que el
producto de acuerdo con la invención mostrará un comportamiento
clínico hipoalergénico. Además, estos datos apoyan el uso de la
presente invención en personas que son intensamente sensibles a las
proteínas de la leche o que reaccionan ampliamente a fórmulas de
proteína hidrolizada.
Un aspecto importante de esta invención reside en
el sabor de la fórmula hecha de acuerdo con la invención. La mayoría
de las comidas médicas elementales disponibles actualmente tienen un
sabor muy desagradable y, como tal, los pacientes que usan estas
fórmulas tienen menor probabilidad de consumir la ingesta calórica
necesaria o incluso puede que no observen el cumplimiento
terapéutico.
La comida médica elemental producida en el
ejemplo 1 se ensayó con respecto al sabor frente a cuatro fórmulas
disponibles comercialmente. El nombre del producto y el número de la
muestra de cada producto evaluado se indican en la tabla X.
Muestra | Nombre comercial | Suministrador |
Ej. 1 | Presente invención | Abbott Laboratories |
A | Vivonex Pediatric | Sandoz Nutrition Co. |
B | Neocate | SHS |
C | Neocate One+ | SHS |
D | Elemental 028 | SHS |
Todas las muestras fueron suministradas como
polvos sin aromatizar y se reconstituyeron con agua como se muestra
en la tabla XI.
Muestra | Peso del polvo | Peso del agua |
Ej. 1 | 354 g | 1301 g |
A | 194 g | 594 g |
B | 342 g | 1420 g |
C | 100 g | 340 g |
D | 200 g | 674 g |
Se reclutaron cincuenta y uno (51) voluntarios
para evaluar la aceptación relativa de una fórmula de acuerdo con
esta invención en comparación con las cuatro comidas médicas
elementales disponibles comercialmente. El procedimiento de esta
evaluación organoléptica consistió en proporcionar una muestra de la
fórmula de la invención a cada evaluador, hacer que la prueben y,
seguidamente, comparar el sabor de las cuatro fórmulas comerciales
con el sabor de la fórmula de la invención. Cada muestra fue
evaluada a 24ºC y con la siguiente escala:
9 = muchísimo mejor que el ejemplo 1 |
8 = mucho mejor que el ejemplo 1 |
7 = moderadamente mejor que el ejemplo 1 |
6 = levemente mejor que el ejemplo 1 |
5 = ni mejor ni peor que el ejemplo 1 |
4 = levemente peor que el ejemplo 1 |
3 = moderadamente peor que el ejemplo 1 |
2 = mucho peor que el ejemplo 1 |
1 = muchísimo peor que el ejemplo 1 |
Se recogieron los datos en bruto de cada
evaluador. Se calcularon las medias, desviaciones típicas y valores
de p. La significación estadística se determinó en el nivel de
confianza del 95%, criterio Turkey. La comparación del ejemplo 1 se
consideró significativa si el valor de p era < 0,0125, usando el
criterio Bonferroni. Los resultados de este ensayo organoléptico se
indican en la tabla XII.
Muestra | Media | Grupo | p < o > 5 |
Estadístico | |||
A | 2,63 | C | 0,0000 |
B | 4,16 | B | 0,0000 |
C | 5,08 | A | 0,6623 |
D | 5,06 | A | 0,7433 |
Las muestras que comparten una letra bajo el
encabezamiento del grupo estadístico no son significativamente
diferentes. A partir de los datos presentados en la tabla IX, es
evidente que los productos comerciales A y B fueron
significativamente peores que el ejemplo 1. Por lo tanto, la fórmula
de acuerdo con esta invención proporciona una comida médica
elemental que posee un sabor muy aceptable.
Esta invención proporciona un producto elemental
hipoalergénico y sabroso para el mantenimiento nutritivo de seres
humanos que padecen alergias frente a proteínas. La comunidad médica
está constantemente buscando formulaciones mejoradas para sus
pacientes que suministren una dieta completa en una matriz con sabor
agradable. Como se muestra en los ejemplos, la fórmula de acuerdo
con la presente invención se fabrica fácilmente y proporciona un
crecimiento y tolerancia aceptables en los pacientes que la
consumen.
Claims (16)
-
\global\parskip0.950000\baselineskip
1. Una comida médica elemental para administrar a un ser humano, que comprende:- a)
- un componente de carbohidratos que comprende, al menos, el 38% del contenido calórico total de dicha comida;
- b)
- un componente lipídico que comprende del 38 al 50% del contenido calórico total de dicha comida y en el que dicho componente lipídico es una mezcla de aceite de cártamo muy oleico, aceite de coco fraccionado, gliceroles esterificados y aceite de soja; y
- c)
- un componente aminoacídico que comprende del 10 al 20% del contenido calórico total de dicha comida;
y en el que el ácido L-glutámico y el ácido L-aspártico están, cada uno de ellos, presentes en concentraciones de menos de 50 ppm de comida médica en polvo. - 2. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1, en la que dicho componente aminoacídico comprende: 2,3 al 3,2% en peso de L-histidina; 5,9 al 8,5% en peso de L-isoleucina; 9,5 al 14,0% en peso de L-leucina; 6,6 al 9,7% en peso de L-valina; 5,2 al 7,6% en peso de L-lisina; 2,2 al 3,2% en peso de L-metionina; 4,9 al 7,1% en peso de L-fenilalanina; 3,8 al 5,7% en peso de L-treonina; 1,4 al 2,2% en peso de L-triptófano; 3,0 al 4,2% en peso de L-alanina; 5,3 al 7,7% en peso de L-arginina; 8,6 al 12,4% en peso de monohidrato de L-asparagina; 1,1 al 1,9% en peso de diclorhidrato de L-cisteína; 11,0 al 15,8% en peso de L-glutamina; 2,3 al 3,2% en peso de glicina; 3,0 al 4,1% en peso de L-prolina; 3,0 al 4,2% en peso de L-serina y 5,0 al 7,1% en peso de
L-tirosina. - 3. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1, en la que dicho componente de carbohidratos consiste esencialmente en sólidos de jarabe de maíz con un DE de 23 o menos.
- 4. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1 en forma de polvo.
- 5. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1, en la que se añaden 4 gramos de dicha composición al agua para hacer 30 ml y que tiene una osmolalidad de 300 a 400 mOsm / kg H_{2}O.
- 6. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1, en la que dicho componente lipídico comprende del 37 al 41% de aceite de cártamo muy oleico; 28 al 35% de aceite de coco fraccionado; 24 al 30% de aceite de soja y 0,5 al 8% de gliceroles esterificados, en base al peso total de dicho componente lipídico.
- 7. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende adicionalmente al menos un elemento seleccionado del grupo constituido por nucleósidos, nucleótidos, sistema antioxidante, saborizantes naturales, saborizantes artificiales, edulcorantes artificiales, oligoelementos y microelementos principales, minerales, vitaminas y m-inositol.
- 8. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 5, en la que dicha composición tiene una densidad calórica de 0,68 kcal / ml y una osmolalidad de 350 a 375 mOsm / kg H_{2}O.
- 9. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1 que comprende, en base a 100 kcal de dicha composición: 2,8 a 3,8 g de equivalente de proteína; 4,0 a 5,6 g de grasa; 9,0 a 11,8 g de carbohidratos; 0,4 a 0,8 g de ácido linoleico; 262 a 475 UI de vitamina A; 40 a 80 UI de vitamina D; 2,0 a 3,5 UI de vitamina E; 5 a 20 \mug de vitamina K; 0,11 a 0,42 mg de tiamina; 0,1 a 0,21 mg de riboflavina; 0,09 a 0,17 mg de vitamina B-6; 0,40 a 1,36 \mug de vitamina B-12; 1,6 a 3,2 mg de niacina; 28 a 60 \mug de ácido fólico; 0,40 a 1,70 mg de ácido pantoténico; 4,0 a 18,0 \mug de biotina; 8,6 a 85 mg de vitamina C; 7,5 a 14,6 mg de colina; 4,6 a 9,9 mg de inositol; 4,0 a 6,5 mg de L-carnitina; 103 a 127 mg de calcio; 76 a 103 mg de fósforo; 8,0 a 12,7 mg de magnesio; 1,6 a 2,4 mg de hierro; 1,0 a 1,7 mg de cinc; 0,10 a 0,15 mg de manganeso; 0,11 a 0,19 mg de cobre; 6,7 a 11,8 \mug de yodo; 2,2 a 4,7 \mug de selenio; 2,2 a 4,7 \mug de cromo; 2,4 a 5,5 \mug de molibdeno; 40 a 55 mg de sodio; 144 a 174 mg de potasio y 55 a 85 mg
\hbox{de cloro}
. - 10. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 4 que comprende, en base a 100 g de polvo: 14,3 g de equivalente de proteína; 22,6 g de lípidos; 46,7 g de carbohidratos; 2,85 g de ácido linoleico; 0,48 g de ácido a-linolénico; 515 mg de calcio; 385 mg de fósforo; 390 \mug de vitamina A; 5 \mug de vitamina D; 6,7 mg de vitamina E; 30 \mug de vitamina K; 1,0 mg de tiamina; 0,50 mg de riboflavina; 0,48 mg de vitamina B-6; 2,0 \mug de vitamina B-12; 8,0 mg de niacina; 140 \mug de ácido fólico; 2,0 mg de ácido pantoténico; 20 \mug de biotina; 43 mg de vitamina C; 38 mg de colina; 24 mg de inositol; 23 mg de L-carnitina; 40 mg de magnesio; 8,4 mg de hierro; 5,3 mg de cinc; 0,50 mg de manganeso; 0,60 mg de cobre; 34 \mug de yodo; 11 \mug de selenio; 11 \mug de cromo; 12 \mug de molibdeno; 9,35 meq de sodio; 18,29 meq de potasio y 8,04 meq de cloro.
- 11. La comida médica elemental de acuerdo con la reivindicación 1, en la que dicho componente de carbohidratos son sólidos de jarabe de maíz con un DE de 23 o menos; dicho componente lipídico comprende del 35 al 41% en peso de aceite de cártamo muy oleico, 28 al 35% en peso de aceite de coco fraccionado, 24 al 30% en peso de aceite de soja y 0,5 al 8% en peso de monoglicéridos de ésteres del ácido diacetiltartárico y dicho componente aminoacídico comprende monohidrato de L-asparagina y L-glutamina.
- 12. El uso de una composición que comprende:
- a)
- un componente de carbohidratos que comprende, al menos, el 38% del contenido calórico total de dicha comida;
- b)
- un componente lipídico que comprende del 38 al 50% del contenido calórico total de dicha comida y en el que dicho componente lipídico es una mezcla de aceite de cártamo muy oleico, aceite de coco fraccionado, aceite de soja y gliceroles esterificados; y
- c)
- un componente aminoacídico que comprende del 10 al 20% del contenido calórico total de dicha comida;
y en el que el ácido L-glutámico y el ácido L-aspártico están, cada uno de ellos, presentes en concentraciones de menos de 50 ppm de la comida médica en polvo, para fabricar una comida médica elemental para proporcionar un apoyo nutritivo a un ser humano que padece alergias frente a proteínas alimentarias, mediante administración entérica. - 13. El uso de acuerdo con la reivindicación 12, en el que la dolencia gastrointestinal se selecciona del grupo constituido por gastroenteritis eosinofílica, síndrome del intestino corto, gastroenteritis, enfermedad intestinal inflamatoria, diarrea resistente al tratamiento y reflujo gastroesofágico.
- 14. El uso de acuerdo con la reivindicación 12, en el que la comida médica elemental comprende, en base a 100 kcal de dicha composición: 2,8 a 3,8 g de equivalente de proteína; 4,0 a 5,6 g de grasa; 9,0 a 11,8 g de carbohidratos; 0,4 a 0,8 g de ácido linoleico; 262 a 475 UI de vitamina A; 40 a 80 UI de vitamina D; 2,0 a 3,5 UI de vitamina E; 5 a 20 \mug de vitamina K; 0,11 a 0,42 mg de tiamina; 0,1 a 0,21 mg de riboflavina; 0,09 a 0,17 mg de vitamina B-6; 0,40 a 1,36 \mug de vitamina B-12; 1,6 a 3,2 mg de niacina; 28 a 60 \mug de ácido fólico; 0,40 a 1,70 mg de ácido pantoténico; 4,0 a 18,0 \mug de biotina; 8,6 a 85 mg de vitamina C; 7,5 a 14,6 mg de colina; 4,6 a 9,9 mg de inositol; 4,0 a 6,5 mg de L-carnitina; 103 a 127 mg de calcio; 76 a 103 mg de fósforo; 8,0 a 12,7 mg de magnesio; 1,6 a 2,4 mg de hierro; 1,0 a 1,7 mg de cinc; 0,10 a 0,15 mg de manganeso; 0,11 a 0,19 mg de cobre; 6,7 a 11,8 \mug de yodo; 2,2 a 4,7 \mug de selenio; 2,2 a 4,7 \mug de cromo; 2,4 a 5,5 \mug de molibdeno; 40 a 55 mg de sodio; 144 a 174 mg de potasio y 55 a 85 mg de cloro.
- 15. El uso de una composición que comprende:
- a)
- un componente de carbohidratos que comprende, al menos, el 38% del contenido calórico total de dicha comida;
- b)
- un componente lipídico que comprende del 38 al 50% del contenido calórico total de dicha comida y en el que dicho componente lipídico es una mezcla de aceite de cártamo muy oleico, aceite de Coco fraccionado, gliceroles esterificados y aceite de soja; y
- c)
- un componente aminoacídico que comprende del 10 al 20% del contenido calórico total de dicha comida;
y en el que el ácido L-glutámico y el ácido L-aspártico están, cada uno de ellos, presentes en concentraciones de menos de 50 ppm de la comida médica en polvo, para la fabricación de una fórmula para el apoyo nutritivo de un ser humano que padece una enfermedad seleccionada del grupo constituido por alergias alimentarias graves, síndrome del intestino corto, fibrosis quística, enfermedad pancreática, gastroenteritis, enfermedad intestinal inflamatoria, diarrea resistente al tratamiento, malnutrición, intolerancia proteínica, enterocolitis necrosante, enfermedades infecciosas, hipermetabolismo, traumatismo, gastroenteritis eosinofílica y reflujo gastroesofágico; mediante la administración a dicho ser humano. - 16. Una comida médica hipoalergénica que comprende:
- a)
- un componente de carbohidratos que comprende, al menos, el 38% del contenido calórico total de dicha comida;
- b)
- un componente lipídico que comprende del 38 al 50% del contenido calórico total de dicha comida y en el que dicho componente lipídico es una mezcla de aceite de cártamo muy oleico, aceite de coco fraccionado, gliceroles esterificados y aceite de soja; y
- c)
- un componente aminoacídico que comprende del 10 al 20% del contenido calórico total de dicha comida;
y en el que el ácido L-glutámico y el ácido L-aspártico están, cada uno de ellos, presentes en concentraciones de menos de 50 ppm de la comida médica en polvo.
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