ES2141057A1 - Un embutido de pavo y metodo de preparacion del mismo. - Google Patents

Un embutido de pavo y metodo de preparacion del mismo.

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Un embutido de pavo y método de preparación del mismo. El embutido se compone de carne de pavo, sal y pimienta negra con unas proporciones comprendidas respectivamente entre el 97,70% y el 98,35%, 1,5% y 2%, 0,15% y 0,30%. El método de preparación del mismo contempla la limpieza y deshuesado de la carne, el picado de la misma, la adición de la sal y la pimienta negra, el mezclado de los ingredientes, el reposo de la mezcla durante un tiempo y a una temperatura determinada, el embutido de la mezcla y finalmente el curado del embutido en secadero natural durante un tiempo y a una temperatura determinados.
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