ES2198192A1 - Un embutido de conejo y metodo de preparacion del mismo - Google Patents
Un embutido de conejo y metodo de preparacion del mismoInfo
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Abstract
Un embutido de conejo y método de preparación del mismo. Los ingredientes de este embutido y los porcentajes en peso de cada uno de ellos son los siguientes: carne de conejo entre 97% y 98,3%, sal entre 1,5% y 2%, pimienta negra entre 0,10% y 0,50% y especias naturales entre 0,10 y 0,50%. El método de preparación del embutido comprende: el despiece y deshuesado de la carne, el enfriado y posterior picado de la misma, el amasado de la carne con el resto de ingredientes hasta conseguir un reparto uniforme, el embutido de la mezcla resultante en tripa natural de diferentes calibres y su curado en secadero natural.
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