RU95122057A - Способ производства колбасных изделий - Google Patents

Способ производства колбасных изделий

Info

Publication number
RU95122057A
RU95122057A RU95122057/13A RU95122057A RU95122057A RU 95122057 A RU95122057 A RU 95122057A RU 95122057/13 A RU95122057/13 A RU 95122057/13A RU 95122057 A RU95122057 A RU 95122057A RU 95122057 A RU95122057 A RU 95122057A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
sausage products
producing sausage
meat
syringing
boning
Prior art date
Application number
RU95122057/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2099953C1 (ru
Inventor
В.Н. Лузан
С.Д. Батуева
Original Assignee
Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Filing date
Publication date
Application filed by Восточно-Сибирский государственный технологический университет filed Critical Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Priority to RU95122057A priority Critical patent/RU2099953C1/ru
Priority claimed from RU95122057A external-priority patent/RU2099953C1/ru
Publication of RU95122057A publication Critical patent/RU95122057A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2099953C1 publication Critical patent/RU2099953C1/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ производства колбасных изделий, предусматривающий разделку, обвалку, жиловку полужирной свинины и конины односортной с содержанием соединительной ткани до 12%, их измельчение, посол, выдержку, приготовление фарша с добавлением растительной добавки в количестве 5-6%, шприцевание, вязку, осадку, обжарку, варку и охлаждение продукта, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки использует морскую капусту, предварительно промытую и измельченную.
RU95122057A 1995-12-26 1995-12-26 Способ производства колбасных изделий RU2099953C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95122057A RU2099953C1 (ru) 1995-12-26 1995-12-26 Способ производства колбасных изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95122057A RU2099953C1 (ru) 1995-12-26 1995-12-26 Способ производства колбасных изделий

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU95122057A true RU95122057A (ru) 1997-10-20
RU2099953C1 RU2099953C1 (ru) 1997-12-27

Family

ID=20175151

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95122057A RU2099953C1 (ru) 1995-12-26 1995-12-26 Способ производства колбасных изделий

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2099953C1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2561211C1 (ru) * 2014-07-21 2015-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сосиски латвийские с капустой"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69326101T2 (de) Verfahren zur Herstellung eines geformten gebundenen Nahrungsmittels
Newman The separation of meat from bone—A review of the mechanics and the problems
NZ213072A (en) Meat product; parallel arrangement of meat slices and a binding succulent phase
RU95122057A (ru) Способ производства колбасных изделий
SU1153866A1 (ru) М сной фарш дл производства колбасных изделий и консервов
WO2013023827A1 (de) Bratwurst und verfahren zu seiner herstellung
JPH1053A (ja) 加工動物性蛋白食材及びその製造方法
CA2145236A1 (en) Method for preparing a culinary base product from shell-fish heads, carapaces and meat contained therein
CN111067038A (zh) 一种肉制品嫩化剂及其制备方法和用途
RU2007926C1 (ru) Способ получения коллагеновых волокон из коллагенсодержащих тканей животных
EP2556756A1 (de) Bratwurst und Verfahren zu seiner Herstellung
RU2099953C1 (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2166870C1 (ru) Способ производства вареной колбасы и вареная колбаса, полученная этим способом
ES2071589A1 (es) Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y de salmon ahumado.
DE1692066A1 (de) Verfahren zur Behandlung von Fleisch
DE202011108627U1 (de) Fleisch-Fisch-Bratwurst mit Seafoodstücken
Strashynskyi et al. Advantages of poultry meat for consumers
RU2031582C1 (ru) Способ производства сосисок
RU19718U1 (ru) Колбасное изделие полукопченое
RU2000121367A (ru) Способ производства варено-копченой колбасы и варено-копченая колбаса, полученная по этому способу
ES2198191A1 (es) Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo
RU2000115384A (ru) Способ производства колбасных изделий
JPH02171163A (ja) 鮭のウィンナ
JPS623770A (ja) フレツシユソ−セ−ジ
KR950024693A (ko) 육가공 제품