ES2124182A1 - Procedimiento para el embutido independiente de varias masas carnicas en una unica pieza y producto obtenido mediante dicho procedimiento. - Google Patents

Procedimiento para el embutido independiente de varias masas carnicas en una unica pieza y producto obtenido mediante dicho procedimiento.

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PROCEDIMIENTO PARA EL EMBUTIDO INDEPENDIENTE DE VARIAS MASAS CARNICAS EN UNA UNICA PIEZA, DEL TIPO DE LAS QUE SE PRESENTAN EN EL MERCADO EMBUTIDAS EN UNA TRIPA NATURAL O ARTIFICIAL, TALES COMO CHORIZO, SALCHICHON, SALCHICHA, MORCILLA U OTROS EMBUTIDOS SIMILARES, QUE COMPRENDE EL EMBUTIDO, POR ALGUNO DE LOS METODOS EMPLEADOS EN LA ACTUALIDAD, DE UNA PRIMERA MASA CARNICA (1) EN UNA TRIPA (2), NATURAL O ARTIFICIAL, EN UN PRIMER TRAMO O PORCION DE LA MISMA, Y EL EMBUTIDO SUCESIVO, POR ALGUNO DE LOS METODOS EMPLEADOS EN LA ACTUALIDAD, DE LAS SIGUIENTES MASAS CARNICAS (3) EN LA MISMA TRIPA (2), EN TRAMOS O PORCIONES SUCESIVAMENTE ADYACENTES DE LA MISMA, CON UNA UNICA SUPERFICIE DE CONTACTO ENTRE DOS MASAS CARNICAS (1, 3) ADYACENTES, DISPUESTOS A CONTINUACION DE DICHO PRIMER TRAMO O PORCION, HASTA COMPLETAR EL LLENADO DE DICHA TRIPA (2), Y PRODUCTO OBTENIDO MEDIANTE DICHO PROCEDIMIENTO.
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WO2006106167A1 (es) * 2005-04-07 2006-10-12 Navarretinto, S. L. Procedimiento de preparación de derivados cárnicos memoria descriptiva.

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