ES8503477A1 - Procedimiento para la obtencion de un embutido, con sabor ahumado, contenido en una funda no porosa. - Google Patents

Procedimiento para la obtencion de un embutido, con sabor ahumado, contenido en una funda no porosa.

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ES8503477A1
ES8503477A1 ES518994A ES518994A ES8503477A1 ES 8503477 A1 ES8503477 A1 ES 8503477A1 ES 518994 A ES518994 A ES 518994A ES 518994 A ES518994 A ES 518994A ES 8503477 A1 ES8503477 A1 ES 8503477A1
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PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN EMBUTIDO, CON SABOR AHUMADO, CONTENIDO EN UNA FUNDA NO POROSA.CONSISTE EN INCORPORAR ADICIONADAS A LA MASA (10) SEGUN UNA DISTRIBUCION UNIFORME, UN NUMERO DE SALCHICHAS (11); DE INFERIOR DIAMETRO Y LONGITUD, AL DESARROLLO GENERAL DEL EMBUTIDO; DE SECCION ENVERGADURA UNIFORME O DIFERENCIADA; DESPROVISTAS PREVIAMENTE DE SU TRIPA PERMEABLE (12) Y QUE HAN SIDO SOMETIDAS CON ANTERIORIDAD A UN TRATAMIENTO DE COCCION Y AHUMADO; PARA QUE QUEDEN INTEGRADAS INDIVIDUALMENTE SIN TROCEARSE, EN EL SENO DE LA PASTA (10) QUE VA EMBUTIDA EN UNA TRIPA NO POROSA (12) DE DIAMETRO ADECUADO, Y CONFIERAN A LA MASA (10) QUE LAS RODEA, LAS PROPIEDADES DE SABOR Y DE AHUMADO QUE ELLAS TIENEN POR SU TRATAMIENTO DE COCCION Y AHUMADO PREVIO.
ES518994A 1982-03-05 1982-03-05 Procedimiento para la obtencion de un embutido, con sabor ahumado, contenido en una funda no porosa. Expired ES8503477A1 (es)

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2124182A1 (es) * 1996-12-16 1999-01-16 Turolense S A Procedimiento para el embutido independiente de varias masas carnicas en una unica pieza y producto obtenido mediante dicho procedimiento.
ES2137899A1 (es) * 1998-05-28 1999-12-16 Hijos De Jose Casaponsa S A Procedimiento de fabricacion de un producto alimenticio de salami y carne y producto asi obtenido.
ES2231004A1 (es) * 2003-10-06 2005-05-01 Ferran Ruiz Rodriguez Procedimiento de fabricacion de un producto carnico combinado y producto asi obtenido.

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ES2231004A1 (es) * 2003-10-06 2005-05-01 Ferran Ruiz Rodriguez Procedimiento de fabricacion de un producto carnico combinado y producto asi obtenido.

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