HUP9900516A2 - Tartós, töltelékes, száraz hentesárú és eljárás az előállítására - Google Patents
Tartós, töltelékes, száraz hentesárú és eljárás az előállításáraInfo
- Publication number
- HUP9900516A2 HUP9900516A2 HU9900516A HUP9900516A HUP9900516A2 HU P9900516 A2 HUP9900516 A2 HU P9900516A2 HU 9900516 A HU9900516 A HU 9900516A HU P9900516 A HUP9900516 A HU P9900516A HU P9900516 A2 HUP9900516 A2 HU P9900516A2
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- prods
- slicing
- meat
- butcher
- stuffing
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
A találmány tárgya tartós, töltelékes, száraz hentesáru, amely bélbetöltött, aprított húsból, aprított ipari sertésszalonnából, továbbásóból és célszerűen fűszerekből áll, a tartósság érdekében pedigfüstölt, érlelt és szárított kivitelű. A találmány szerinti hentesáruaz ismert tartós, töltelékes száraz hentesáru választékot szélesíti. Atalálmány tárgya továbbá eljárás tartós, töltelékes, száraz hentesáruelőállítására, amelynek során olyan kutterezett, starterkultúra-mentespasztát töltenek bélbe, mely tartalmaz aprított húst, apított iparisertésszalonnát, továbbá sót és célszerűen fűszer(eke)t, majd atartósság érdekében a bélbetöltött és végein lezárt rudakat füstölik,érlelik és szárítják. A találmány szerinti eljárás egy újfajta hentesáru nagyüzemimódszerekkel történő előállítására ad megoldást. A találmány szerintihentesáru lényege, hogy baromfihúst, ipari szalonnát, sót, valamintelőnyösen fűszer(eke)t tartalmaz, és a hentesáru starterkultúra-mentesen penészesre van érlelve. A találmány szerinti eljárás lényege,hogy a pasztába 45-95 tömegszázalékban szín baromfihúst, 5-55tömegszázalékban ipari szalonnát, továbbá 1-8 tömegszázalékban sót,vagy sót és fűszer(eke)t tesznek, továbbá a starterkultúra-mentesrudakat a füstölést követően penészesre érlelik, majd vágásérettállapot eléréséig szárítják. Ó
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9900516A HU224534B1 (hu) | 1999-03-03 | 1999-03-03 | Tartós, töltelékes, száraz hentesárú és eljárás az előállítására |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9900516A HU224534B1 (hu) | 1999-03-03 | 1999-03-03 | Tartós, töltelékes, száraz hentesárú és eljárás az előállítására |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9900516D0 HU9900516D0 (en) | 1999-05-28 |
| HUP9900516A2 true HUP9900516A2 (hu) | 2001-08-28 |
| HU224534B1 HU224534B1 (hu) | 2005-10-28 |
Family
ID=89997874
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9900516A HU224534B1 (hu) | 1999-03-03 | 1999-03-03 | Tartós, töltelékes, száraz hentesárú és eljárás az előállítására |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HU224534B1 (hu) |
-
1999
- 1999-03-03 HU HU9900516A patent/HU224534B1/hu not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HU224534B1 (hu) | 2005-10-28 |
| HU9900516D0 (en) | 1999-05-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI946179A0 (fi) | Niukkasuolainen ja/tai -fosfaattinen makkaravalmisNiukkasuolainen ja/tai -fosfaattinen makkaravalmiste te | |
| MY105391A (en) | Treatment of poultry. | |
| DK0910254T3 (da) | Fremgangsmåde til forbedring af den vandholdende evne, farven og de organoleptiske egenskaber af ferskt kød | |
| WO2001030163A3 (en) | Method of preparing a uniformly tender meat product | |
| HUP9900516A2 (hu) | Tartós, töltelékes, száraz hentesárú és eljárás az előállítására | |
| US5263891A (en) | Turkey processing-hot deboning | |
| US9603382B2 (en) | Cooked poultry product and method of making the same | |
| ATE337709T1 (de) | Schlauchförmige, essbare nahrungsmittelhülle, hergestellt nach dem aminoxidverfahren | |
| RU2006124803A (ru) | Пищевой продукт и способ снижения содержания масла и жира в приготовленной пище | |
| CA2393768A1 (en) | Method and apparatus for tenderizing meat | |
| ATE289754T1 (de) | Gekochtes fleischprodukt und verfahren zur herstellung | |
| ES2190876A1 (es) | Procedimiento de preparacion de un embutido para alargar su caducidad. | |
| AU8768091A (en) | Process for making small preserved sausages and preserved sausages so made | |
| ES2141057A1 (es) | Un embutido de pavo y metodo de preparacion del mismo. | |
| CA2209615A1 (en) | Dried sausage product | |
| HU217526B (hu) | Eljárás hőkezeléssel tartósított fűszeres vagdalt előállítására | |
| ES2198192A1 (es) | Un embutido de conejo y metodo de preparacion del mismo | |
| ES2198191A1 (es) | Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo | |
| KR20060073900A (ko) | 닭고기 및 내장 일체를 이용한 장조림 | |
| UA29269A (uk) | Спосіб виробництва сирокопчених ковбас | |
| CA2426533A1 (en) | Process for improving smoky color of food | |
| HUT60905A (en) | Method for producing foodstuffs preparation of vegetal protein base equivalent to meat, suitable for human consumption | |
| KR950024693A (ko) | 육가공 제품 | |
| YU46003A (sh) | Postupak za proizvodnju riblje kobasice | |
| WO2005076740A3 (en) | A process for producing sausage from fish |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HFG4 | Patent granted, date of granting |
Effective date: 20050908 |
|
| HC9A | Change of name, address |
Owner name: HERZ SZALAMIGYAR ZARTKOERUEEN MUEKOEDOE RESZVE, HU Free format text: FORMER OWNER(S): HERZ SZALAMIGYAR RESZVENYTARSASAG, HU; HERZ SZALAMIGYAR ZARTKOERUEEN MUEKOEDOE RESZVENYTARSASAG, HU |
|
| FH91 | Appointment of a representative |
Free format text: FORMER REPRESENTATIVE(S): MESZAROS GYULANE, BUDAPATENT SZABADALMI ES VEDJEGY IRODA KFT., HU Representative=s name: MATRAHOLDING GAZDASAGI TANACSADO ZRT., DR. SUE, HU |
|
| FH92 | Termination of representative |
Representative=s name: MESZAROS GYULANE, BUDAPATENT SZABADALMI ES VED, HU |
|
| GB9A | Succession in title |
Owner name: BONAFARM ZARTKOERUEEN MUEKOEDOE RESZVENYTARSAS, HU Free format text: FORMER OWNER(S): HERZ SZALAMIGYAR RESZVENYTARSASAG, HU; HERZ SZALAMIGYAR ZARTKOERUEEN MUEKOEDOE RESZVENYTARSASAG, HU; HERZ SZALAMIGYAR ZARTKOERUEEN MUEKOEDOE RESZVENYTARSASAG "F.A.", HU |
|
| MM4A | Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees |