DK152959B - Apparat til filettering af fisk - Google Patents

Description

DK 152959B

Opfindelsen angår et apparat til filettering af hovedløse fisk, der tilføres filetteringsapparatet i svømmestilling og understøttet i det mindste under bugen, hvilket apparat omfatter mindst et af et par 5 tallerkenknive bestående skæreværktøj til friskæring af bugbenene og sig til skæreværktøjet sluttende, en spalte dannende i fremføringsretningen forløbende skeletføringer til støtning af fiskene i disses fri-skæringssnit henholdsvis i bughulen.

10

Ved filettering af fisk ved hjælp af et apparat af den i indledningen beskrevne art gås der sædvanligvis frem således, at den fisk, som skal filetteres enten med håndkraft eller automatisk anbringes på en til-15 førselstransportør, som overtager indføringen i fiskef iletteringsmaskinen. Herunder er det af afgørende betydning for kvaliteten af det produkt, man vil fremstille og for produktiviteten samt for arbejdsprocessens produktberegnede virkningsgrad, at hver 20 fisk uafhængigt af sin inden for maskinens arbejdsområde liggende, varierende størrelse bliver ført i en defineret stilling gennem maskinen. Dette vedrører udover opretning af fisken i dennes symmetriplan også placering af rygraden i korrekt højdestilling. Medens 25 det første kan opnås ved hjælp af midtsynkroniserede sideværts afstivninger og føring af fiskens yderkontur, kan rygradens højdestilling kun styres gennem orientering på rygraden selv.

30 I det tyske patentskrift nr. 10 63 784 beskrives en filetteringsmaskine, ved hjælp af hvilken den hovedløse fisk, som skal bearbejdes, forskydes med hovedsnitfladen forrest på et spyd, i hvis underside en bugsnitkniv dykker ind. Den fisk, som på denne måde

DK 152959 B

2 har fået åbnet sin bughule, føres så efter passage af et bugfinneskær ind i et skeletskærs arbejdsområde, idet skeletskærets effektive skær først frigives ved bughuleendens ankomst for at forhindre en indskæring 5 i ryghvirvlernes eller i rygradens sideværts hvirvelfremspring.

Dette apparat udviser nogle mangler. Således kan man ved hjælp af dette apparat kun bearbejde fisk, hvis 10 øvre bughuleafgrænsning forløber bueformet til gattet, således at spyddet efter at være gledet mod bughulens øvre begrænsning uden skadelig påvirkning af muskelkødet kan glide ud. Fisk af Gadidae-familien som torsk, sej, kuller og andre kan ikke bearbejdes 15 på denne måde, fordi deres bughule ender i en poseformet del, som rækker længere bagud end gattet. Derudover har det vist sig, at bearbejdningen af fisk med ekstremt kort bughule, som specielt forekommer i højryggede fisk, ikke kan gennemføres, fordi fri-20 gøringen af knivenes virksomme æg så skal ske så tidligt, at den fremadorienterede ende af rygraden endnu ikke har nogen afstivning af de sammen med knivene fungerende føringer. Der kan derfor forekomme indskæring i de sideværts hvirvelfremspring eller i ryg-25 radshvirvler, hvilket på grund af den hermed fremkomne store skæremodstand fører til en friktion mellem fisken og transportøren med det resultat, at fiskekroppen beskadiges. Sluttelig er det for så vidt angår ressourcer, som anvendes til formålet, ufordel-30 agtigt, at der til åbning af bughulen og til fri-skæring af bugbenene skal bruges separate værktøjer, der tilmed skal styres hver for sig.

Det er derfor formålet med opfindelsen at frembringe

DK 152959B

3 et økonomisk billigt, indstilleligt filetteringsapparat, som kan benyttes i vidt omfang såvel med hensyn til den fiskeart, der forarbejdes, som med hensyn til fiskens størrelse.

5

Formålet nås ifølge opfindelsen med et apparat, der er ejendommeligt ved, at hver af værktøjets tallerkenknive til friskæring af bugbenene er monteret med et dertil hørende overføringselement med førings-10 kanter, der i en hvilestilling afdækker i det mindste det mod den ankommende fisk vendende område af den pågældende tallerkenknivs æg og af fisken i dennes gennemløbsretning føres med og bringes fra denne stilling til en arbejdsstilling, hvori ovennævnte 15 område af æggen er frilagt, og i hvilken stilling overføringselementets føringskanter flugter med og slutter sig til støttekanter på skeletføringerne, og at apparatet omfatter organer til tilbageføring af overføringselementerne fra arbejdsstillingen til 20 hvilestillingen efter hver enkelt fisks passage.

De med dette apparat opnåelige fordele er specielt, at der findes et værktøj udstyret til åbning af fiskens bughule og til friskæringen af bugbenene sam-25 tidigt med, at det er sikret, at indskæring i ryghvirvler eller i de sideværts hvirvelfremspring med sikkerhed undgås.

I en af fremstillingstekniske årsager hensigtsmæssig 30 udførelsesform for opfindelsen er hvert overføringselement udformet således, at det i en svingbevægelse kan dreje omkring rotationsaksen for den tilhørende tallerkenkniv. En anden foretrukken udførelsesform er ejendommelig ved, at overføringselementerne af hensyn

DK 152959B

4 til føn sideværts føring af fisken i området ved deres føringskanter er udformet med mod hinanden vendende, skrå støtteflader, der danner en V-formet føringsrende med en midterspalte til føring af fiskenes 5 rygrad.

Opfindelsen forklares nedenfor med henvisning til tegningen. I denne er: 10 Fig. 1 en sideprojektion på apparatet før fiskens ankomst,

Fig. 2 en sideprojektion på apparatet efter at fisken er ført frem, og 15

Fig. 3 en projektion på apparatet i tilførselsretningen og med overføringselementerne i en omtrent lodret mellemstilling.

20 I en ikke nærmere vist maskinramme på en filetteringsmaskine for fisk er der monteret et skæreværktøj 1 bestående af to roterende drevne, skråt i forhold til hinanden, drejeligt lejrede tallerkenknive 2. I fiskens gennemløbsretning befinder der sig foran skæ-25 reværktøjet 1 en tilførselsindretning 3 af for eksempel to V-formet i forhold til hinanden indstillede, sideværts synkront tilbagevigelige transportbånd 4 samt et bunddannende transportbånd. Apparatet er således indstillet, at bunden i tilførselsindretningen 30 kommer til at ligge omtrent i en højde, der er en halv radius under det højeste punkt på tallerkenknivens 2; æg 6. En anelse over æggens 6 højeste punkt og symmetrisk i forhold til tallerkenknivenes 2 symme-triplan tilslutter der sig bag disse en tagformet

DK 152959B

5 skeletføring 7, som eksempelvis kan bestå af to flader, som slutter sig til tallerkenknivenes periferi og går over i en udfladende taghældning, idet hver tagflade har en støttekant 8, hvorhos der mellem de 5 to støttekanter findes en spalte mellem de tagfladedannende plader 9. Omkring aksen 10 på hver tallerkenkniv 2 er der svingbart monteret et overførings-element 11, som er udformet med en den dermed samhørende tallerkenknivs 2 æg 6 overdækkende føringskant 10 12 med en omtrent tangentielt med æggen 6 forløbende anslagskant 13. De to over for hinanden liggende o-verføringselementer 11 danner med de mod hinanden vendende flader en V-formet passage, inden for hvis område tallerkenknivenes 2 æg 6 er fuldstændigt af-15 dækkede. 0verføringdelementerne 11 er ved hjælp af synkroniseringsorganer 14 koblet sammen med hinanden og holdes ved hjælp af en vægt 15 i hvilestillingen. Anslaget i arbejdsstillingen danner i skoletføringens 7 endeområde 16 lommer 17, som passer ind i pladerne 20 9. Disse lommer er således positionerede, at de re spektive anslagskanter 13 på hvert overføringselements 11 føringskant 12 flugter med den respektive med kanten flugtende støttekant 8. I skæreværktøjets 1 område overtager midtsynkroniserede, mod fjeder-25 kræfter udspredelige føringer 18 fiskens midtføring.

Apparatets funktionsmåde er følgende: En med håndkraft eller automatisk i tilførselsindretningen 3 anbragt fisk 19 føres ved hjælp af transportbåndet 4 30 frem til skæreværktøjet 1. Den mod fiskens bug støttende bundplade 5 er således positioneret, at rygraden 20 på den største fisk, som skal bearbejdes, kommer til at ligge med sin underkant under niveauet for det højeste punkt på tallerkenknivenes 2 æg 6. Når

DK 152959 B

6 fisken når skæreværktøjet 1, løber den centreret ved hjælp af sideføringerne 18 mod anslagskanten 13 på de i deres hvilestilling ved hjælp af vægten fastholdte overføringselementer 11, uden at der foretages ind-5 skæring ved hjælp af tallerkenknivene 2. Under den yderligere forskydning, som kan etableres af en ikke vist sidetransportør, bliver overføringselementet 11 mod vægtens 15 tyngdekraft ført med af fisken 19 og svinges i retning mod uret. De hermed frigivne dele 10 af den mod fisken vendende del af tallerkenknivens 2 æg 6 begynder nu at åbne bughulen. Samtidigt trænger overføringselementet 11 ind i bughulen, således at fiskens 19 rygrad 20 støttes på sin underside og løftes, til den når skeletføringens 7 niveau, hvilket er 15 tilfældet, når hvert overføringselement 11 har fundet sit anslag i sin respektive lomme 17 for enden 16 af skeletføringen 7. I denne stilling har anslagskanten 13 nået niveauet for støttekanten 8 og flugter med denne. Under svingningsforløbet er alle de under æg-20 gens 6 højeste punkt liggende skæreområder blevet frigivet, således at fisken uden indskæring i hvirvlerne eller i disses sideværts fremspring er blevet åbnet i bugen, og endvidere er der blevet foretaget indsnit på begge sider af bugbenene præcist til ryg-25 raden.

Den således med hensyn til stillingen af underkanten på rygraden 20 uafhængigt af højden på fiskens ryg oprettede fisk 19 bliver så tilført de videre bear-30 bejdningsværktøjer ridende på skeletføringens 7 støt tekanter 8.

Claims (4)

1. Apparat til filettering af hovedløse fisk (19), der tilføres filetteringsapparatet i svømmestilling 5 og understøttet i det mindste under bugen, hvilket apparat omfatter mindst et af et par tallerkenknive (2) bestående skæreværktøj (1) til friskæring af bugbenene og sig til skæreværktøjet (1) sluttende, en spalte dannende i fremføringsretningen forløbende 10 skeletføringer (7) til støtning af fiskene (19) i disses friskæringssnit henholdsvis i bughulen, kendetegnet ved, at hver af værktøjets (1) tallerkenknive (2) til friskæring af bugbenene er monteret med et dertil hørende overføringselement 15 (11) med føringskanter (12), der i en hvilestilling afdækker i det mindste det mod den ankommende fisk (19) vendende område af den pågældende tallerkenknivs (2) æg (6) og af fisken (19) i dennes gennemløbsretning føres med og bringes fra denne stilling 20 til en arbejdsstilling, hvori ovennævnte område af æggen er frilagt, og i hvilken stilling overføringselementets (11) føringskanter (12) flugter med og slutter sig til støttekanter (8) på skeletføringerne (7), og at apparatet omfatter organer (15) til tilba-25 geføring af overføringselementerne (11) fra arbejdsstillingen til hvilestillingen efter hver enkelt fisks (19) passage.

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet 30 ved, at hvert overføringselement (11) er monteret svingbart, drejeligt omkring den til det pågældende overføringselement hørende tallerkenknivs (2) rotationsakse (10). DK 152959B

3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at overføringselementerne (11) er sammenkoblede med hinanden med synkroniseringsorganer (14). 5

4. Apparat ifølge mindst et af kravene 1 - 3, kendetegnet ved, at overføringselementerne (11) i området ved deres føringskanter (12) er udformet med mod hinanden vendende, skrå støtteflader, 10 der danner en V-formet føringsrende med en midterspalte til føring af fiskenes (19) rygrad.