DE1454074A1 - Verfahren und Vorrichtung zum OEffnen des hinteren Teiles der Bauchseite von Fischen - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zum OEffnen des hinteren Teiles der Bauchseite von Fischen

Info

Publication number
DE1454074A1
DE1454074A1 DE19621454074 DE1454074A DE1454074A1 DE 1454074 A1 DE1454074 A1 DE 1454074A1 DE 19621454074 DE19621454074 DE 19621454074 DE 1454074 A DE1454074 A DE 1454074A DE 1454074 A1 DE1454074 A1 DE 1454074A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
double guide
abdominal cavity
knives
fish
pair
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
DE19621454074
Other languages
English (en)
Inventor
Karl Schlichting
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Original Assignee
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG filed Critical Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Publication of DE1454074A1 publication Critical patent/DE1454074A1/de
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/08Holding, guiding, or conveying fish before, during or after its preparation ; Devices for sizing fish; Automatically adapting conveyors or processing machines to the measured size
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/14Beheading, eviscerating, or cleaning fish
    • A22C25/145Eviscerating fish

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Description

Siibeek, Geninjferstr., 249» «* λ j- λ Π 7 Λ
"Verfahren und Vorrichtung zürn Öffnen des hinteren, ^ei^evs r.der BakeJaseJLt'e - iron. ■Fischen'* ..'*'■ ' .,>'
vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren, zum Öffnen des hinteren Teiles der Bauchhöhle von Piseilen und bezweckt, auch- solche K.sehe für die ¥feiterbearbeitung in !"iletiermaschinen oder dergl· richtig vorzubereiten, die eine nach hinten zurückspringende Bauchhöhle "besit-zen."
Bekanntlich gibt es zwei grundäätzlieh verschie- . _·. dene Arten von Bauchhöhlen bei1 tischen, nämlich die eine Art» tei der die obere Begrenzung der Bauchhöhle vom Kopfende her zunächst unterhalb des Eückgrates und dann im mehr oder weniger flachen Bogen zum Anus verläuft, und die andere Art, bei der die obere Begrenzung in ihrer Gesamtheit unterhalb des Eückgrates bis weit über die Anusgegend hinaus nach hinten verläuft, so dass eäne'Förderwand von dort nach dem Anus nieder schräge nach-vorne reicht.» Das ergibt einen stärk zurückspringenden Beutel, der nicht nur der Reinigung der Bauchhöhle, sondern auch der Führung des ELsches bei der weiteren Bearbeitung die größten Schwierigkeiten bereitet.
—2—
809810/0 954 , ,
V J
:..:. .HLese Führungsschwierigkeiten entstehen"·insbesondere· dann, wenn beispielsweise"bei einer FiIetiermaschine: ein Spieß-vom Kopfende her ,unterhalb de s Hüekgrata s in "die Bauchhöhle eindringt und" der Fisch über -die: an den Spieß anschließende SäVtel—. führung' hinwaggleiten soll.' Gadidenartige Fische, 'd'.h.· Fische" mit, !zurückspringender 'Bauchhöhle^"- kann man auf solchen Maschinen nicht verarbeiten, weil sich der in. die Bauchhöhle eintretende. Spieß einfach in dem rückwärtigen Beutel der Bauchhöhle festlcüift, so. dass der Fisch entweder.völlig
stecken bleibt oder aber im hinteren Teile zerrissen wird, wenn man ihn mit Gewalt weiterbefördern will. Fische mit bogenförmig zum .Anus verlaufender Bauchhöhle passieren selbst bei ungeöffneter Bauchhöhle reibungslos den Spieß, weil dieser einfach aus dem Mus.wieder herausdringt» .. ■
-.· HLase übelstände soll nun-das. erfifidungsgemäße Verfahren* beseitigen, wobei von der Überlegung ausgegangen wird, dass man- auch für die gadidenartigen Fische die gleichen Voraussetzungen hinsichtlich- ä&r , zur "Verfügung stehenden Führungsbahn für den Spieß oder andere in die 3auchhöhle eingreifende Führungselemente« schaffen muss, wie sie bei den anderen· Fischen vorliegen. Erreicht wird das dadurch, dass^ man erfindüngsgemäß den an die Bauchhöhle nach hinten anschließenden Bauchstreifen mitsamt; der Afterflosse und deren Flossenhaltern herausschneidet· Damit ist der hintere Teil der Bauchseite des Fische»
809810/0954 .
so geöffnet, dass der an die Bauchhöhle anschließende obere Begrenzungsstreifen ähnlich, verläuft, wie sonst der zum Anus verlaufende Begrenzungsstreifen "bei nicht gadidenartigezt Fischen. Damit ist eine einwandfreie Führung auch "bei spieß- oder sattelartigen Führungen gewährleistet, ganz abgesehen davon, dass eine leichte Reinigung der Bauchhöhle nun Jl auch|bei gadidenartigen Fischen möglich ist· "
Selbstverständlich ist es möglich and vorteilhaft, in dem gleichen Arbeitsgang zunächst die Bauchhöhle bis zum Anus zu schlitzen bzw. einen entsprechenden . Streifen herauszuschneiden und dann den anschließen- ^ -den'pauehstreifen herauszutrennen* llan hat dann in einem einzigen Arbeitsgang die gesamte Bauchseite des Fisches geöffnet, so dass jede weitere gewünschte Bearbeitung des Fisches erfolgen kann»
Das neue Verfahren kann selbstverständlich auf alle Fische angewendet werden, da auch bei den nicht gadidenartigen Fischen das Her austrennen des weiteren Streifens mit dem Öffnen des hinteren Teiles der Bauchseite die weitere Bearbeitung erleichtert· Die Durchführung des Verfahrens ist auf die verschiedenste Art möglich. Vorteilhaft ist es, den Fisch einer schwenkbaren,, eine Mulde bildenden Doppelführung zuzuführen und durch Abwärtsschwenken und seitliches Auseinander schwenken der beiden Führungshälften auf ein Schlachtmesserpaar abzusenken.
Soll der Fisch.spater filetiert werden, kann; man mit dem erfindungBgemäßen Schnitt gleich einen der Filetiersehnitte mit ausführen, nämlich den
Schnitt, der von dem sogenannten Bauchmesserpaar ausgeführt wird, d.h. also man führt das Abtrennen des an die Bauchhöhle anschließenden Bauchstreifens so durch, dass gleichzeitig die Rüekengräte bauchseitig vom Bauchhöhlenende bis zum Schwanz freigeschnitten wird·
Die Schaltung der Doppelführung nimmt man vorteilhaft so vor, dass ein vom vorauslaufenden Ende des Fisches bedienter Taster das Auseinanderschwenken der beiden Führungsteile und das Absenken durchführt. Um das Zurückschwenken in die Ruhestellung zu bewirken, bedient man sich vorteilhaft eines zweiten Tasters, der ebenfalls von dem vorauslaufenden Ende des Fisches betätigt wird. Selbstverständlich kann man die Rückführung auch durch den ersten Taster bei Zurückgehen in seine Ruhelage bewirken. Will man gleichzeitig ein Freischneiden des bauchseitigen Teiles der Rüekengräte vom Ende der Bauchhöhle bis zum Schwanzende durchführen, benutzt man vorteilhaft den Schalttaster gleichzeitig als Messtaster, wobei während dieser Tätigkeit die Doppelführung in ihrer Ruhestellung verriegelt ist·
Die Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens ist außerordentlich einfach, da man nur eine horizontal und vertikal schwenkbare, eine Mulde bildende-
-5-80 9810/0 954
Doppe !führung benötigt, unterhalb derselben ein rotierendes Messerpaar vorgesehen ist, welches.von der Doppelführung jeweils abgedeckt oder freigegeben wird, und oberhalb derselben ein mit ihr gekuppelter Tasthebel zum Schalten der Doppelführung vorgesehen ist. lin zweiter Ilaster kann für die Rückführung der Doppelführung in ihre Ruhelage vorgesehen sein. Das Hesserpaar besteht vorteilhaft aus zwei im spitzen Winkel zueinander stehenden Kreismessern. Soll das 3?reischneiden der Rückengräte bauchseitig erfolgen, benutzt man zwei in ihrem Abstand voneinander durch den Messtaster zu. steuernde gleichachsige, also parallele Kreismesser·
"Om das Verfahren klarer erkennen zu lassen, ist es an Hand eines Durchführungsbeispielea schematisch in der Zeichnung erläutert, aus der auch der Einzelaufbau, der Vorrichtung ohne an sieh für den Fachmann selbstverständliche Konsijruktionseinzelheiten ersichtlich ist·
Die Vorrichtung besteht aus einem Paar im spitzen Winkel zueinander stehender Kreismesser II, welche durch eine Doppelführung III wahlweise abgedeckt und freigegeben Werden, können. Die Kreismesser III sollen, wie in 6 dargestellt, den hinter dem .Anus und dem zurückspringenden Ende der Bauchhöhle sitzende» Bauchstreifen zusammen mit der Afterflosse und deren Plossenhaltern herausschneiden. In der Abb. 1 ist schematisch die Einordnung des Werkzeuges
-6-809810/0954
-β-
II, ΙΓΙ hinter einer Außenführung I und vor einer Satte!führung IV dargestellt. Die Abb. 2 zeigt die Querschnitte der Teile I bis IV1 während die Abb. .ein ohne-weitere ErI äitfrerumg verständliches Schalt·!!.
"schema aarilyii liir^^
net, der z.B. durch das vorauflaufende Kopfende des Pisehes zur Freigabe der Führung III geschaltet wird« Diese Freigabe erfolgt, wenn das vorauslaufende Ende des Fisches mindestens über Messerttiite ist, damit der am Kopf abgeschnittene Stumpf d«J* Rückengräte nicht gegen die Messer laufen kann, 3e d:Qö&-ehji^j|4iu4£^^
Kante des Messers erreicht hat. Soll auch di· Bauch- höhle auf ge schnitten werden, muss dös MesserpÄiui1 selbstverständlich ent sprechend frühzeitiger an·- schneidan. . . - < ;
Hach Durchlauf des- Fisches lif^-CIe ^
klinke des Tasters V bereit, die führung III ftedft; zu verriegeln. Daa geschieht, *en& ÄeÄ^^fti der angehoben ist» weis -gemäß Atib· | dufcfh dem Fisch auf seinem weiteren Weg verdramgfceii VI geschehen kann, Abb* 4 zeigt die lage des Pisehes vor Betätigung; des Tasters Y1 Abb·· 5 die liege des Fisches nach Freigabe der Piihrun^ ίΐί während d#» Schnittes und Fig. & die iage des Fisches vor 0
reichen des Rüöksohalttesters YI, wobei dtr führte Schnitt schraffiert angedeutet ist» lter
809810/0954
Fisch ist in dem dargestellten Beispiel noch nicht bis zur Gräte freigeschnitten. Der herausgeschnittene Zwickel ist unterhalb der Abb. 6 angedeutet.
Soll das Fre!schneiden der Rückengräte bauchseitig vom JBauchhöhlenende bis Schwanzwurzel erfolgen, verwendet man an Stelle der im spitzen Winkel zueinander stehenden Kreismesser II ein' Paar gleichachsiger oder paralleler Messer. Ss ist ohne weiteres klar, dass dann kein Streifen völlig herausgeschnitten wird, sondern dass dieser geschnittene Streifen mit Afterflosse unit 3?lossenhaltera am Grätengerüst sitzen bleibt.

Claims (1)

  1. Verfahren zum Öffnen des hinteren Seiles der Bauchseite von Iisehen, dadurch gekennzeichnet, dass der an die Bauchhöhle nach hinten anschließende Bauchstreifen zusammen mit der Afterflosse und deren, 3flossenhaltem abgetrennt - wird.
    2ο Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass im gleichen Arbeitsgang zunächst die Bauchhöhle bis zum" Anus geschlitzt und dann der anschließende Baüehstreifen herausgetrennt wird«
    3ο Yerfähreii nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Eisch einer schwenkbaren, eine Mulde bildenden Doppelführung zugeführt und durch Abwärtsschwenken und seitliches Auseinanderschwenken der beiden "Führungshälften auf ein Schlachtmesserpaar herabgesenkt wird©
    , 4o Verfahren naph Anspruch 1* dadurch gekennzeichnet j dass das Abtrennen des an die Bauchhöhle nach hinten anschließenden Bauch streif ens derart erfolgtt dass gleichzeitig die Rückengräte hauehseitig vom Bauehhöhlenende bis zum Schwanz freigeschnitten wird«
    5o Verfallren nacla. eineio^ Öder'mehreren der Ansprüche 1 bis 4t dadurch gekennzeichnet,, dass die ■DoppelführuBg durch einen vom vOraustaufendep Ende de s Ml sch© s be dient en 2 aster ge schaltet wir d ·
    8.09810/09-5-4
    -i-
    115Ά074.
    6« Verfahren nach -Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass für das Einschalten und Ausschalten der Doppelführung je ein Laster vorgesehen ist»
    7 β Verfahren nach Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Schalttaster gleichzeitig als Messtaster dient, wobei die Doppelführung in ihrer Huhestellung verriegelt ist.
    8· Vorrichtung zum Öffnen des hinteren Seiles der Bauchseite von !Fischen» dadurch gekennzeichnet, dass eine horizontal und vertikal schwenkbare, eine Mulde bildende Doppelführung vorgesehen ist, unterhalb der ein rotierendes Messerpaar vorgesehen isty welches von der Doppelführung jeweils abgedeckt oder freigegeben wird, wobei oberhalb der Doppelführung ein mit ihr gekuppelter fasthebel zum Schalten der Doppelführung vorgesehen ist.
    9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass ein zweiter Taster für die Rückführung der Doppelführung in ihre Ruhelage vorgesehen ist.
    10. Vorrichtung nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Messerpaar aus zwei im spitzen Winkel zueinander stehenden Kreismessern besteht. /
    11. Vorrichtung' nach. Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Messerpaar aus zwei in ihrem Abstande voneinander steuerbaren gleichachsigen Kreismessern besteht.
    809810/0954 —
DE19621454074 1962-12-21 1962-12-21 Verfahren und Vorrichtung zum OEffnen des hinteren Teiles der Bauchseite von Fischen Pending DE1454074A1 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DEN0022515 1962-12-21

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE1454074A1 true DE1454074A1 (de) 1968-11-28

Family

ID=7342188

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19621454074 Pending DE1454074A1 (de) 1962-12-21 1962-12-21 Verfahren und Vorrichtung zum OEffnen des hinteren Teiles der Bauchseite von Fischen

Country Status (6)

Country Link
US (1) US3241179A (de)
DE (1) DE1454074A1 (de)
DK (1) DK130943B (de)
FR (1) FR1379174A (de)
GB (1) GB1073779A (de)
SE (1) SE316587B (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3710851C1 (de) * 1987-04-01 1988-09-01 Nordischer Maschinenbau Vorrichtung zur Bearbeitung von Fischen der Gattung Trachurus

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3943600A (en) * 1974-05-06 1976-03-16 Campbell Soup Company Apparatus and process for cutting chicken
SU638239A1 (ru) * 1975-03-11 1978-12-15 Нордишер Машиненбау Руд Баадер (Фирма) Способ управлени рабочими органами рыбообрабатывающей машины и устройство дл его осуществлени
US4484375A (en) * 1981-07-10 1984-11-27 A. W. Manufacturing Inc. Apparatus for filleting fish
DE3206274C2 (de) * 1982-02-20 1984-03-01 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH + Co KG, 2400 Lübeck Vorrichtung zum Filetieren von Fischen
US4536919A (en) * 1983-03-18 1985-08-27 Cagles', Inc. Breast processor
IS1233B6 (is) * 1983-06-16 1986-09-25 Baader Thjonustan Hf. Fyrirkomulag til meðferðar á fiskhausum
DK174116B1 (da) * 1998-07-30 2002-07-01 Cp Food Machinery As Appartur til opskæring af fisk, fiskefileter og lignende samt fremgangsmåde til opskæring af fisk/fileter samt anvendelse af fremgangsmåde og apparatur
DE102014118327A1 (de) * 2014-12-10 2016-06-16 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg Vorrichtung zum Freischneiden der Flankengräten von geköpften, geschlachteten und in ihrer Bauchhöhle geöffneten Fischen sowie Filetiermaschine mit einer solchen Vorrichtung
WO2023093995A1 (de) * 2021-11-26 2023-06-01 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg Messkopf zum ermitteln der länge der bauchhöhle eines geschlachteten, geköpften und entweideten fisches, bearbeitungsstation mit einem messeraggregat und einem solchen messkopf sowie vorrichtung und verfahren zum verarbeiten, insbesondere filetieren, geschlachteter, geköpfter und entweideter fische

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2110416A (en) * 1938-03-08 Fish-cutting machine
US1402982A (en) * 1921-08-16 1922-01-10 Webb Arthur Fish-splitting machine
US2246839A (en) * 1935-04-01 1941-06-24 Andrew L Christiansen Means for cutting fish
US2521241A (en) * 1944-07-29 1950-09-05 Continental Can Co Fish cutting and cleaning machine
US2771633A (en) * 1953-01-20 1956-11-27 Nordischer Maschinenbau Method of preparing finless fish fillets
US2955316A (en) * 1957-10-03 1960-10-11 Arenco Ab Fish dressing machine
US2968061A (en) * 1958-08-01 1961-01-17 William F Eubanks Process for opening bellies of fish
US3082094A (en) * 1960-01-18 1963-03-19 Camp Sea Food Company Van Method for preparing fish

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3710851C1 (de) * 1987-04-01 1988-09-01 Nordischer Maschinenbau Vorrichtung zur Bearbeitung von Fischen der Gattung Trachurus

Also Published As

Publication number Publication date
US3241179A (en) 1966-03-22
SE316587B (de) 1969-10-27
DK130943B (da) 1975-05-12
GB1073779A (en) 1967-06-28
FR1379174A (fr) 1964-11-20
DK130943C (de) 1975-10-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2530013C2 (de) Verfahren und Vorrichtung zum selbsttätigen Ausweiden von ungeköpften Fischen
DE2626070C2 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Ausweiden von Schlachttier-Rümpfen
DE2438065C2 (de) Vorrichtung zum Entfernen der inneren Organe geschlachteten Geflügels
DE69327117T2 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Bearbeitung eines Organen-Pakets eines Schlachttieres
DE2604244C2 (de) Vorrichtung zum Anbringen eines Einschnitts nahe dem Bürzel von mit den Beinen an einem Transportbügel hängenden Schlachtgeflügel
DE2755475C2 (de)
DE1454074A1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum OEffnen des hinteren Teiles der Bauchseite von Fischen
DE2061636A1 (de) Verfahren und Einrichtung zum Aus nehmen von Huhnern oder anderem Geflügel
DE652383C (de) Maschine zum Fischfiletschneiden
DE69000178T2 (de) Verfahren und vorrichtung zum zerlegen von gefluegel.
DE68911249T2 (de) Verfahren und Apparat zum mechanischen Reinigen von Rundfischen.
DE60110335T2 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Filetieren von Fischen
DE3343789A1 (de) Verfahren und vorrichtung zum maschinellen oeffnen auch unterschiedlich grosser fische, insbesondere forellen, und zum entfernen der eingeweide
DE503426C (de) Vorrichtung zum Koepfen, Reinigen und Entgraeten von Fischen
DE2460571A1 (de) Anordnung zum ausnehmen und filetieren von fischen
DE69223242T2 (de) Verfahren und vorrichtung zum zerschneiden und reinigen von rundfisch
DE8809525U1 (de) Vorrichtung zum Ausnehmen von Aalen
DE503061C (de) Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen, Entgraeten, Nobben und Zerschneiden von Fischen
DE102011007909B4 (de) Nach Art eines Taschenmessers ausgeführtes zum Betäuben und Ausweiden von Fischen geeignetes Mehrzweckgerät
DE1507963A1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Abtrennen von Darmfett und in die Darmwand eintretenden Blutadern bei der Aufbereitung von Daermen
DE2452780A1 (de) Verfahren und vorrichtung zum zerlegen von geschlachtetem tier
AT73161B (de) Vorrichtung zum Bearbeiten von Fischen.
DE2842291A1 (de) Foerderanlage
DE464937C (de) Schreibmaschine zum Beschreiben von Papierbuendeln
DE2603749C2 (de) Verfahren und Maschine zum Schlachten von Fischen