DED0002911MA - Formwalze - Google Patents
FormwalzeInfo
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- dough
- forming roller
- rollers
- plastic
- chocolate
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Description
AkteMi D 2911 V/2b
Dyasifli t~Actien - Gesellschaft t vormals Alfred Iobel & Coeg Troisdorf/Beg, Köln,
FormwaIzen für Teig9 Marzipanf Schokoladenmassen und ähnl.
Bisher bestand bei der Verwendung von Formialgen eine grosse Schwierigkeit darin, das Klebenbleiben von Teigl Margipanmassen
USi9 zu vermeiden« Bei dem bisher üblichen Verfahren mussten die
FormwalKen für Teig ständig gefettet und die Teigmassen zum Verarbeiten auf eine optimale Konsistenz gebracht werden.Letzteres
geschieht häufig unter Vergieht auf eine Gtitesteigerung des Fertiggebäcks, Maraipanformen werden S eBe seit Jahrzehnten nach
einem sehr umständlichen und kostspieliges Verfahren aus einer plastischen Sehwefelmasse gegossene Biese Formen besitzen den
Iachteilf dass sie durch Verspröden und dadurch bedingtes Ausbröckeln
der Schwefelmasse eine verhältnismässig kurze lebensdauer aufweisen« Ieuerdings hat man versucht» derartige Formwal-2en
aus Kunststoff herzustellen oder mit Auflagen aus Kunststoff zu versehen. Aber auch an diesen Walzen bleibt sehr häufig die
zu formende Masse kleben, so dass ein verhältnismässig grosser Arbeitsaufwand notwendig ist, um die Formwalaen stets sauber zu
halten.
Es wurde nun gefunden, dass alle diese Schwierigkeiten fortfallen, wenn man die Formwalzen aus Metall oder Kunststoff mit einer Trennglasur aus einem geeigneten Siliconharz versieht. Bie Tronnglasuren
besitzen im allgemeinen bei sachgemässem Auftragen auf Metall oder Kunststoffuaizen eine sehr hohe Lebensdauere Mechanische Beschädigungen
der; Glasur, die nach längerer Benutzung der Formen möglicherweise auftreten können, lassen sich schnell und ohne
grosse Kosten durch Kachglasieren beseitigen. Außerdem bedeutet die Trennglasur eine Vereinfachung im verfahrenstechnischen Auslalzen
der Teigmassen und eine nicht unerhebliche Öl- und Fetteinsparung, weil die Formwalzen nicht mehr gefettet zu werden
brauchen.
IrfindungsiaäQig behandelte FormwaIzeη bieten gleiche Votteile bei der Herstellung von Teigf Keks und Lebkuoheniaren souie bei der
Herstellung von Formstücken aus Marzipanf Schokolade und Schokoladen- und Zuckeriaassen9 2.6. Pralineflkerneiae
Claims (1)
- PatentanspruchFormialzen für Teig, Maraipan9 Schokolade und Zuckermassen aus Metall oder Kunststoff, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einem Überzug aus Silioonmaterial vergehen sind»
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