DED0002911MA - Forming roller - Google Patents
Forming rollerInfo
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Description
AkteMi D 2911 V/2bFile Mi D 2911 V / 2b
Dyasifli t~Actien - Gesellschaft t vormals Alfred Iobel & Coeg Troisdorf/Beg, Köln,Dyasifli t ~ Actien - Gesellschaft t formerly Alfred Iobel & Co eg Troisdorf / Beg, Cologne,
FormwaIzen für Teig9 Marzipanf Schokoladenmassen und ähnl.Form rollers for dough 9 marzipan for chocolate masses and similar
Bisher bestand bei der Verwendung von Formialgen eine grosse Schwierigkeit darin, das Klebenbleiben von Teigl Margipanmassen USi9 zu vermeiden« Bei dem bisher üblichen Verfahren mussten die FormwalKen für Teig ständig gefettet und die Teigmassen zum Verarbeiten auf eine optimale Konsistenz gebracht werden.Letzteres geschieht häufig unter Vergieht auf eine Gtitesteigerung des Fertiggebäcks, Maraipanformen werden S eBe seit Jahrzehnten nach einem sehr umständlichen und kostspieliges Verfahren aus einer plastischen Sehwefelmasse gegossene Biese Formen besitzen den Iachteilf dass sie durch Verspröden und dadurch bedingtes Ausbröckeln der Schwefelmasse eine verhältnismässig kurze lebensdauer aufweisen« Ieuerdings hat man versucht» derartige Formwal-2en aus Kunststoff herzustellen oder mit Auflagen aus Kunststoff zu versehen. Aber auch an diesen Walzen bleibt sehr häufig die zu formende Masse kleben, so dass ein verhältnismässig grosser Arbeitsaufwand notwendig ist, um die Formwalaen stets sauber zu halten.Up to now, when using formal algae, one of the greatest difficulties was to prevent dough from sticking l Margipan masses USi 9 “In the previous process, the molding rollers for dough had to be constantly greased and the dough masses had to be brought to an optimal consistency for processing. The latter often happens under Vergieht a Gtitesteigerung of the finished pastry Maraipanformen will have S e B e decades after a very complicated and costly process of a plastic Sehwefelmasse cast piping forms the Iachteil f that they by embrittlement and thus have a relatively short life conditional chipping the sulfur mass " Ieuerdings attempts have been made "such Formwal- 2 en plastic manufacture or provided with supports made of plastic. However, the mass to be molded very often sticks to these rollers too, so that a relatively large amount of work is necessary to keep the molding rollers clean at all times.
Es wurde nun gefunden, dass alle diese Schwierigkeiten fortfallen, wenn man die Formwalzen aus Metall oder Kunststoff mit einer Trennglasur aus einem geeigneten Siliconharz versieht. Bie Tronnglasuren besitzen im allgemeinen bei sachgemässem Auftragen auf Metall oder Kunststoffuaizen eine sehr hohe Lebensdauere Mechanische Beschädigungen der; Glasur, die nach längerer Benutzung der Formen möglicherweise auftreten können, lassen sich schnell und ohne grosse Kosten durch Kachglasieren beseitigen. Außerdem bedeutet die Trennglasur eine Vereinfachung im verfahrenstechnischen Auslalzen der Teigmassen und eine nicht unerhebliche Öl- und Fetteinsparung, weil die Formwalzen nicht mehr gefettet zu werden brauchen.It has now been found that all these difficulties are eliminated if the metal or plastic molding rolls are provided with a separating glaze made of a suitable silicone resin. Bie Tronnglasuren have a very high lifetime e in general, when properly applied to metal or Kunststoffuaizen Mechanical damage; Glaze, which may appear after the molds have been used for a long time, can be removed quickly and without great expense by means of tile glazing. In addition, the separating glaze simplifies the process of rolling out the dough masses and saves a considerable amount of oil and fat because the forming rollers no longer need to be greased.
IrfindungsiaäQig behandelte FormwaIzeη bieten gleiche Votteile bei der Herstellung von Teigf Keks und Lebkuoheniaren souie bei der Herstellung von Formstücken aus Marzipanf Schokolade und Schokoladen- und Zuckeriaassen9 2.6. Pralineflkerneiae IrfindungsiaäQig treated molded rollers offer the same votes in the production of dough for biscuits and Lebkuoheniaren souie in the production of molded pieces from marzipan for chocolate and chocolate and sugar bases 9 2.6. Pralineflkerneia e
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