DE823581C - Formwalze - Google Patents

Formwalze

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Publication number
DE823581C
DE823581C DED2911A DED0002911A DE823581C DE 823581 C DE823581 C DE 823581C DE D2911 A DED2911 A DE D2911A DE D0002911 A DED0002911 A DE D0002911A DE 823581 C DE823581 C DE 823581C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
forming roller
plastic
dough
rollers
chocolate
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
DED2911A
Other languages
English (en)
Inventor
Dr Horst Elsner
Dr Peter Loebler
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dynamit Nobel AG
Original Assignee
Dynamit Nobel AG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dynamit Nobel AG filed Critical Dynamit Nobel AG
Priority to DED2911A priority Critical patent/DE823581C/de
Application granted granted Critical
Publication of DE823581C publication Critical patent/DE823581C/de
Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/02—Embossing machines
    • A21C11/08—Embossing machines with engraved moulds, e.g. rotary machines with die rolls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/02—Embossing machines
    • A21C11/04—Embossing machines with cutting and embossing rollers or drums

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

  • Formwalze Bisher bestand bei der Verwendung von Formwalzen eine große Schwierigkeit darin, das Klebenbleiben von Teig, -Nlarzipanmassen usw. zu vermeiden. Bei dem bisher üblichen Verfahren mußten die Formwalzen für Teig ständig gefettet und die Teigmassen zum `"erarbeiten auf eine optimale Konsistenz gebracht werden. Letzteres geschieht häufig unter Verzicht auf eine Gütesteigerung des Fertiggebäcks. @larzil>anformen werden z. B. seit Jahrzehnten nach einem sehr umständlichen und kostspieligen Verfahren aus einer plastischen Schwefelmasse gegossen. Diese Formen besitzen den Nachteil, daß sie durch Verspröden und dadurch bedingtes Ausbröckeln der Schwefelmasse eine verhältnismäßig kurze Lebensdauer aufweisen. Neuerdings hat man versucht, derartige Formwalzen aus Kunststoff herzustellen oder mit Auflagen aus Kunststoff zu versehen. Aber auch an diesen Walzen bleibt sehr häufig die zu formende Masse kleben, so daß ein verhältnismäßig großer Arbeitsaufwand notwendig ist, um die Formwalzen stets sauber zu halten.
  • Es wurde nun gefunden, daß alle diese Schwierigkeiten fortfallen, wenn man die Formwalzen aus Metall oder Kunststoff mit einer Trennglasur aus einem geeigneten Siliconharz versieht. Die Trennglasuren besitzen im allgemeinen bei sachgemäßem Auftragen auf Metall oder Kunststoffwalzen eine sehr hohe Lebensdauer. Mechanische Beschädigungen der Glasur, die nach längerer Benutzung der Formen möglicherweise auftreten können, lassen sich schnell und ohne große Kosten durch Nachglasieren beseitigen. Außerdem bedeutet die Trennglasur eine Vereinfachung im verfahrenstechnischen Auswalzen der Teigmassen und eine nicht unerhebliche öl- und Fetteinsparung, weil die Formwalzen nicht mehr gefettet zu werden brauchen.
  • Erfindungsmäßig behandelte Formwalzen bieten gleiche Vorteile bei der Herstellung von Teig, Keks und Lebkuchenwaren sowie bei der Herstellung von Formstücken aus Marzipan, Schokolade und Schokoladen- und Zuckermassen, z. B. Pralinenkernen.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Formwalzen für Teil-, llarzil)an, Schokolade und Zuckermassen aus Nietall oder Kunststoff, dadurch gekennzeichnet, daß sie mit einem überzug aus Siliconmaterial versehen sind.
DED2911A 1950-05-25 1950-05-25 Formwalze Expired DE823581C (de)

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DE823581C true DE823581C (de) 1951-12-03

Family

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DE (1) DE823581C (de)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2009033644A3 (de) * 2007-09-12 2009-05-22 Werner & Pfleiderer Ind Backte Ausstechwalze zum ausstechen von teigstücken aus einer teigschicht sowie teigbearbeitungsanlage mit einer derartigen ausstechwalze
US7686752B2 (en) 2004-02-05 2010-03-30 Fiesta Products Llc Silicone rolling pin

Cited By (2)

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7686752B2 (en) 2004-02-05 2010-03-30 Fiesta Products Llc Silicone rolling pin
WO2009033644A3 (de) * 2007-09-12 2009-05-22 Werner & Pfleiderer Ind Backte Ausstechwalze zum ausstechen von teigstücken aus einer teigschicht sowie teigbearbeitungsanlage mit einer derartigen ausstechwalze

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