DE500761C - Maschine zur Herstellung von aus mehreren verschiedenen Schichten bestehendem Feingebaeck - Google Patents

Maschine zur Herstellung von aus mehreren verschiedenen Schichten bestehendem Feingebaeck

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DE500761C
DE500761C DEG72655D DEG0072655D DE500761C DE 500761 C DE500761 C DE 500761C DE G72655 D DEG72655 D DE G72655D DE G0072655 D DEG0072655 D DE G0072655D DE 500761 C DE500761 C DE 500761C
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machine
pastries
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PAUL GOERING
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
    • A21C15/002—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surface of baked articles

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

  • iwfaschine zur Herstellung von aus mehreren verschiedenen Schichten bestehendem Feingebäck Die Erfindung betrifft eine für Bäckereien, Konditoreien und ähnliche Betriebe bestimmte Maschine zur Herstellung von aus mehreren verschiedenartigen Schichten bestehendem Feingebäck, sogenannten Schnitten. Die Maschine arbeitet gemäß der Erfindung in der Weise, daß gebackene Teigschichten auf einer beweglichen Unterlagge, z. B. einem fortlaufenden Band, zunächst mit Butterkrem übergossen werden, worauf nach Voranschreiten des Bandes durch eine Rüttel-oder Staucheinrichtung ein gewisses Setzen der übergußmasse bewirkt wird. Mittels einer Schablone wird sodann dem Konditoreierzeugnis die äußere Gestalt gegeben, wonach durch eine Kühleinrichtung die übergußmasse erhärtet wird, so daß dann eine zweite Elbergußmasse, z. B. Kuvertüre, übergossen werden kann, die -dann durch eine entsprechend weitergeschnittene Schablone abgestricren wird. Schließlich wird Fondant v. dgl. aufgegeben und das Erzeugnis durch Behandlung mit einem Ventilator fertiggestellt. Die so hergestellten Werkstücke werden dann senkrecht zu den übereinanderliegenden Schichten zerschnitten und ergeben eine verkaufsfertige Ware.
  • Auf der Zeichnung ist die Maschine schematisch. dargestellt.
  • Auf ein endloses Band 1 werden die gebackenen Teigschichten 2 gelegt, die aus einem Behälter 3 mit Butterkrem q. geputzt werden. Eine Rütteleinrichtung 5 sorgt dafür, daß die übergußmasse gestaucht und dadurch abgesetzt wird, worauf durch die Schablone 6 die überschüssige Masse abgestrichen wird, so daß das Werkstück das gewünschte Profil erhält. Das Werkstück wird dann in eine Kühlvorrichtung 7 gebracht, damit der Butterkrem möglichst erstarrt. Sodann wird es aus einem Behälter 8 mit entsprechender Ausgußmündung g mit Kuvertüre bedeckt, welche durch eine zweite Schablone 1o abgestrichen wird. Das Erzeugnis wird dann durch eine Düse 11 mit Fondant a. dgl. bespritzt, wonach ein Ventilator 12 das Abkühlen bewirkt. Danach ist das Erzeugnis, aus dem man durch Zerlegen die Schnitte erhält, fertiggestellt.
  • Damit das Abstreichen gut durchgeführt wird, sind die Schablonen 6, 1o schräg gestellt.

Claims (2)

  1. P_1TLNTANSPRliCF11L: 1. Maschine zur Herstellung von aus mehreren verschiedenen Schichten bestehendem Feingebäck, dadurch gekennzeichnet, daß auf einem fortlaufenden Band (1) zugeführte Tei.gschichten zunächst mit Butterkrem übergossen werden, der der Wirkung einer Rüttel- oder Staucheinrichtung unterworfen wird, wonach die Werkstücke mittels einer Schablone (6) die äußere Gestalt erhalten und zwecks Erhärtens der Lbergußmasse durch eine Kühleinrichtung (7) geführt werden, daß dann eine zweite Übergußmasse, z. B. Kuvertüre, aufgegeben wird, die dann durch eine entsprechend weitergeschnittene Schablone (1o) abgestrichen wird, wonach Fondant oder eine .ähnliche Masse aufgespritzt wird, die durch einen Ventilator abgekühlt wird.
  2. 2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schablonen (6, 1 o) schräg gestellt sind.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0384929A1 (de) * 1989-03-02 1990-09-05 Frisco-Findus Ag Vorrichtung, Anlage und Verfahren zur Herstellung von gespritzten Kuchen
WO1996037108A1 (en) * 1995-05-24 1996-11-28 The Pillsbury Company System for producing a filled rolled dough product

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