AT120176B - Teigwirk- und Formwerk. - Google Patents

Description

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    Teigwirk-und Forniwerit.   
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 maschinen bekannt, bei denen ein endloses Transportband oder entsprechend kalibrierte zylinderförmige Trommeln mit einer darüber oder darunter angeordneten Formrinne bzw. Formbahn unter Anwendung von Teigstreckvorrichtungen gekerbte Gebäckstüeke erzeugen.

   Die letztgenannte Art der Herstellung besitzt zwei verschiedene Nachteile, u. zw. entweder ist es möglich, durch entsprechend dünnes Ausstrecken des Teiges ein entsprechend schön aussehendes und wohlschmeckendes Gebäck herzustellen und man verzichtet auf einen Schluss oder Riss (vorliegend Kerbung genannt) oder man legt Wert auf die Kerbung und streckt den Teig entsprechend dick aus, dann ist das Aussehen des   Gebäckes   nicht das angestrebte, d. h. es ist nicht   grosssichtig.   Der Zweck der Erfindung ist nun, diese bekannten   Wirk-und Formvorrich-   tungen für die Erzeugung von grosssichtigem, gekerbtem Gebäck in sinngemässer Art zusammenzufassen. 



  Die Erfindung liegt im wesentlichen darin, dass die Formrinne an einer Stelle mit einem in ihrem Hohlraum ragenden, entsprechend ausgebildeten Keilstück ausgestattet ist, durch das der Teigformling beim Durchlaufen durch die Rinne mit einer Einkerbung versehen wird, nach der er beim Backen aufreisst. 



  Bemerkt wird noch, dass der Teigformling vor dem Anlangen in der Rinne noch ein Streckwerk und eine dahinter angeordnete Anrollzunge durchläuft, um solcherart sowohl die Vorbedingungen für die Grosssichtigkeit wie auch für eine einwandfreie Kerbung zu schaffen. Der Patentschutz bezieht sich nicht auf das erwähnte Streck-und Rollwerk an sich, sondern nur auf seine Anwendung bei vorliegendem Erfindungsgegenstand. 



   In der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführung des Erfindungsgegenstandes veranschaulicht und zeigt Fig. 1 (schematische Darstellung im Längsriss) folgendes :   a   das Tischgestell, b die Tischplatte, c die Lagerstütze der Antriebsrolle, d die Antriebsrolle, e das 
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   n     die Stellschraube zurletzteren, t die Federn. In Fig.   2   (Längsschnitt durch den Formbogen) bezeichnen A   den Formbogen, hl den Schnittkeil bzw. Kerbkeil, h2 die   Einschussstelle,   g ein Fragment des Förderbandes. 



   In Fig. 3 (Grundriss des Formbogens) bezeichnen h den Formbogen, hl den Kerbkeil, h2 die Ein-   schussstelle,   die strichliert angedeuteten Formkörper veranschaulichen die fortschreitende Formver- änderung des Teigformlings von h2 ausgehend. 



   In Fig. 4 bezeichnen 0 den Teigformling vor dem Einschiessen, p das Aussehen desselben unmittelbar nach Verlassen des Keiles, r das Schliessen des Teigformlings unter Einwirkung des weiteren   Formvngs-   verlaufes, s bezeichnet den Schnitt durch eine Semmel. 



   In Fig. 5 (schematische Darstellung des Streckwerkes im Längsschnitt) bezeichnen v die Streckwalze, x, x den Teigformling unter Einwirkung der Streckwalze. h3 die Anrollzi nge. b ist die Tischplatte. g das Förderband, h der Formbogen, t die Feder,   u   die Stellschraute für das Rollwerk. 



   Der Arbeitsvorgang ist annähernd folgender : Wirft man den Teigfoimling   bei t (Fig. l)   in die Maschine, so gerät er unter die Streekwalze v und wird vom Förderband   g erfasst.   unter der Walze v durchgeleitet, worauf er mittels der Anrollzunge   h3   eingerollt wird und   entlang des Formbogens'1/bis   zum Keil   ho geführt   wird, hier erhält der Teigformling eine entsprechend tief hineinreichende Kerbung (Schnitt). 

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 die sich beim weiteren   Entlangrollen   schliesst, jedoch beim Backen wieder aufreisst. Ist der Keil hl am Ende des Formbogens   h   angeordnet, so wirft man den Teigformling ebenfalls bei il in die Maschine, worauf sich der vorhin beschriebene Vorgang abspielt.

   Nur erhält man in diesem Falle, da der Keil etwa am Ende des   Formbogens liegt,   u. zw. entweder quer zu demselben oder entlang demselben, eine Kerbung (Schnitt) wie in Fig. 4, die mit s bezeichnet ist, d. h.   diesogenannteBaunzerl-oderHandsemmeIform. Durch die   Keilstellung in der Axialrichtung der Form h können z. B.   schusterlabelförmige   und andere   Gebäckstücke   erzeugt werden, sowie durch Vermehrung der   Keilschnitte   in der   Axialdiagonal-oder Querrichtung   zur Achse der Form verschiedenartige Kerbvariationen geschaffen werden können. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Teigwirk-und Formwerk, bei dem ein Transportband mit einer verstellbaren Wirk-und Formrinne zusammenarbeitet, dadurch gekennzeichnet, dass die Formrinne an einer Stelle ein in ihren Hohlraum ragendes Keilstück trägt, durch das der Teigformling beim Durchlaufen der Rinne eine Einkerbung erhält, nach der er beim Ausbacken aufreisst.

Claims (1)

1. 2. Teigwirk- und Formwerk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Kerbkeil ungefähr in der Mitte der Formrinne und quer zu derselben für die Herstellung von sogenannten Weckerln angeordnet ist.

   3. Teigwirk-und Formwerk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Kerbkeil am Auslaufende der Formrinne und quer zu derselben für die Herstellung von sogenannten Baunzerln bzw. Handsemmel, Mundsemmeln angeordnet ist. EMI2.1 u. dgl. Gebäck angeordnet ist.

   5. Teigwirk-und Formwerk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass am Einlaufende der Formrinne eine mit dem Transportband zusammenarbeitende Vorstreckwalze und hinter dieser eine das gebildete Teigblatt einrollende Zunge angeordnet ist.