DE940971C

DE940971C - Teigteilmaschine zum Abteilen grosser Teigstuecke

Info

Publication number: DE940971C
Application number: DEP9128A
Authority: DE
Inventors: Heinz Dr-Ing Hefermann
Original assignee: PADERBORNER BACKOFEN U MASCHIN
Current assignee: PADERBORNER BACKOFEN U MASCHIN
Priority date: 1951-07-20
Filing date: 1951-07-20
Publication date: 1956-03-29

Description

Die Erfindung befaßt sich mit der Unterbindung einer bekannten, bei Teigteilmaschinen zum Abteilen großer Teigstücke sich recht nachteilig bemerkbar machenden Erscheinung. Es handelt sich um. die Verbesserung desjenigen Teigteilmaschinentyps zumAbteilen großerTeigstücke, bei dem einwaagerechtes, meistens mit einer Förderschnecke ausgestattetes Fördergehäuse und - ein den Teigstrang nach unten ablenkender Austrittskrümmer vorhanden ist, unter dessen Austrittsmundstücksebene ein in einer waagerechten Ebene schneidendes Messer angeordnet ist.
Die Verbesserung einer solchen Teigteilmaschine soll erfindungsgemäß darin bestehen, .daß an der Übergangsstelle von der waagerechten in die senkrechte Richtung des Teigförderweges innerhalb des Teilmaschinengehäuses auf der Krümmerinnenseite ein fester oder verstellbarer; beispielsweise als Zunge ausgebildeter Drosselkörper angeordnet ist, der einen Teil des kreisförmigen Teigstrangquerschnittes von der inneren Krümmerseite her abdeckt, also von innen in einem gewissen Mäße in den bei den bisherigen Maschinen völlig freien und gleichbleibenden Förderwegquerschnitt eindringt.
Ein Ausführungsbeispiel und seine Wirkung ergibt sich aus der Vergleichsdarstellung der Zeichnung, in der Abb. i einen senkrechten schematischen Querschnitt (mit dazugehöriger Ansicht von unten) durch eine bekannte Teigteilmaschine mit austretendem Teigstrangende und Abb. 2 einen ähnlichen senkrechten schematischen Querschnitt durch eine Teigteilmaschinenausführung gemäß der Erfindung, ebenfalls mit Ansicht von unten, zeigt.
Die eingangs bereits erwähnte nachteilige Erscheinung bei bekannten Teigteilmaschinen mit nach unten abgebogenem Austrittskrümmer besteht darin, daß der Teigstrang - wie aus Abb. z ersichtlich - beim Austritt nach der Krümmeraußenseite hin abgelenkt wird. Da das Messer, was man sich von außen nach innen schlagend zu denken hat, den Teigstrang mit einer endlichen Geschwindigkeit durchteilt, ergibt sich also bei waagerechter Messerführung an und für sich schon eine schräge Schnittfläche durch den Teigstrang, deren Schräge noch durch den Schrägauslauf verstärkt wird. Für jeden Nachformprozeß, also insbesondere für das Langrollen, ist dieser Schrägabschnift ungünstig. Gemäß der Erfindung wird dieses Übel nunmehr in der richtigen Erkenntnis seiner Ursachen (bei der bekannten Ausführung ist infolge des längeren Reibungsweges des Teiges an der außenliegenden Krürnmerinnenwand, die einem größeren Innendruck ausgesetzt ist als die kürzere, wenn auch schärfer umgelenkte innere Krümmerinnenwand, die Austrittsgeschwindigkeit des Teiges kleiner als auf der Innenseite) dadurch beseitigt, daß man durch Anordnung eines z. B. als Zunge N ausgebildeten Drosselkörpers an der aus Abb.2 ersichtlichen Übergangsstelle von der waagerechten in die nach unten abgelenkte Förderrichtung die umgekehrten Geschwindigkeitsverhältnisse (vgl. die oben erläuterten) zwischen innen und außen schafft. Das heißt also, daß man durch die starke Drosselwirkung der Zunge 1V, deren Eindringtiefe X in den Krümmer natürlich jeweils der Teigart und auch den besonderen Verhältnissen angepaßt werden kann, den Teigaustritt an der Krümmeraußenseite geschwindigkeitsmäßig begünstigt, während man ihn innen hemmt. Im Gegensatz zu der Darstellung nach Abb. i wird durch diese Drosselzunge N eine Ablenkung des Teigstranges M nach der Krümmerinnenseite zu bewirkt. Zur Verdeutlichung der Wirkung der getroffenen Maßnahme sind natürlich die Ablenkungen in den beiden Abbildungen etwas übertrieben gezeichnet.
Trotz des Schrägaustrittes des Teigstranges M aus der erfindungsgemäß ausgebildeten Teigteilmaschine nach Abb. 2 kann man wegen der endlichen Geschwindigkeit des Messers einen ungefähr senkrecht zur Achse des Teigstranges geführten Schnitt erwarten, so daß also die günstigsten Weiterverformungsbedingungen für den Langroller geschaffen sind. '

Claims

PATENTANSPRUCH: Teigteilmaschine zum Abteilen großer Teigstücke mit einem waagerechten Fördergehäuse, einem den Teigstrang nach unten ablenkenden Krümmer und einem unterhalb der Krümmeraustrittsebene angeordneten; in einer waagerechten Ebene schneidenden Messer, dadurch gekennzeichnet, daß an der Übergangsstelle von der waagerechten in die senkrechte Richtung auf der Krümmerinnenseite ein fester oder verstellbarer, beispielsweise als Zunge (N) ausgebildeter Drosselkörper angeordnet ist, der einen Teil des kreisförmigen Teigstrangquerschnittes von der inneren Krümmerseite her abdeckt.