DE930557C - Kuttermesser - Google Patents

Kuttermesser

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Publication number
DE930557C
DE930557C DEA14628A DEA0014628A DE930557C DE 930557 C DE930557 C DE 930557C DE A14628 A DEA14628 A DE A14628A DE A0014628 A DEA0014628 A DE A0014628A DE 930557 C DE930557 C DE 930557C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
knife
cutter knife
shaped
diamond
cutter
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Expired
Application number
DEA14628A
Other languages
English (en)
Inventor
Werner Dr-Ing Mialki
Fritz Dr Med Vet Schoenberg
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Alexanderwerk AG
Original Assignee
Alexanderwerk AG
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Filing date
Publication date
Application filed by Alexanderwerk AG filed Critical Alexanderwerk AG
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Application granted granted Critical
Publication of DE930557C publication Critical patent/DE930557C/de
Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/065—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives within rotatable bowls, e.g. meat cutters

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Description

  • Es ist bereits vorgeschlagen worden, an Stelle der sichelförmigen Kuttermesser mit dünnen, beiderseitig ebenmäßig angeschliffenen Blättern messerähnliche Werkzeuge mit stumpfen Schlag-und Reibflächen zu verwenden, durch die in dem feingeschnittenen Wurstbrät Reibungsvorgänge hervorgerufen werden, die die Grenzschichten der Fleischteilchen wirkungsvoller zerklüften und ihre Quellfähigkeit vergrößern.
  • Weitere Arbeiten haben ergeben, daß die Messer dadurch noch verbessert werden können, daß sie erfindungsgemäß eine in der Umlaufebene breiter werdende, rautenförmige oder dreieckige Querschnittsform erhalten, die ihre Schlag- und Reibwirkung erhöht und zusätzlich noch eine Treibwirkung hervorruft, die das Fleisch in der Strömungsrichtung vorwärts schiebt und seinen Umlauf beschleunigt.
  • Dies wird dadurch erreicht, daß der z. B. rautenförmige oder dreieckige Querschnitt des Kuttermessers eine in der Umlaufebene oder parallel zu ihr liegende Seitenfläche sowie eine das Wurstbrät in der Strömungsrichtung vorwärts treibende Schrägfläche aufweist.
  • In der Zeichnung ist die Erfindung in zwei Ausführungsbeispielen dargestellt. Es zeigt Bild i eine Stirnansicht des Messerkopfes in einem Kutter, Bild 2 einen Querschnitt durch ein rautenförmiges Messer, Bild 3 einen Querschnitt durch ein dreieckiges Messer.
  • Das Messer besteht aus einem Blatt oder einer Klinge i, deren Seitenfläche 2 in der Umlaufebene oder parallel zu ihr verläuft. Die dieser Seitenfläche abgewandte Schrägfläche 3 verläuft in der Weise schräg zur Strömungsrichtung des Wurstbrätes, daß sie dieses schraubenartig vorwärts treibt.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Kuttermesser, dadurch gekennzeichnet, daß das Messerblatt oder die Messerklinge (i) im Querschnitt rautenförmig oder dreieckig ist, wobei eine Seitenfläche (2) in der Umlaufebene oder parallel zu ihr liegt, während eine Schrägfläche (3) schräg zur Strömungsrichtung des Wurstbrätes gerichtet ist und dieses vorwärts treibt. Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 815 oi5, 823 856; USA.-Patentschrift Nr. 1 655 785e schweizerische Patentschrift Nr. i 15 g27.
DEA14628A 1951-12-04 1951-12-04 Kuttermesser Expired DE930557C (de)

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DEA14628A DE930557C (de) 1951-12-04 1951-12-04 Kuttermesser

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DEA14628A DE930557C (de) 1951-12-04 1951-12-04 Kuttermesser

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DE930557C true DE930557C (de) 1955-07-18

Family

ID=6923256

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DEA14628A Expired DE930557C (de) 1951-12-04 1951-12-04 Kuttermesser

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DE (1) DE930557C (de)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH115927A (de) * 1925-08-05 1926-07-16 Carl Hoegger Kuttermesser.
US1655785A (en) * 1923-12-26 1928-01-10 Hobart Mfg Co Cutting knife
DE815015C (de) * 1948-10-02 1951-10-25 Alexanderwerk A G Kutter mit sichelfoermigen Messern
DE823856C (de) * 1949-03-22 1951-12-06 Hans Schattmaier Umlaufendes Geraet zum Mengen und Aufbereiten von Wurstmasse u. dgl.

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1655785A (en) * 1923-12-26 1928-01-10 Hobart Mfg Co Cutting knife
CH115927A (de) * 1925-08-05 1926-07-16 Carl Hoegger Kuttermesser.
DE815015C (de) * 1948-10-02 1951-10-25 Alexanderwerk A G Kutter mit sichelfoermigen Messern
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