DE929241C - Verfahren zum Kennzeichnen von Broten und aehnlichen Backwaren - Google Patents

Description

• Verfahren zum Kennzeichnen von Broten und ähnlichen Backwaren Gegenüber den bekannten Arten der Kennzeichnung von Broten (Prägestempel, Brennstempel und Aufkleben von Papiermarken) vermeidet das Verfahren gemäß der Erfindung jede nachteilige Beeinflussung der Teigstückoberfläche mit den unerwünschten Folgen von Rißbildungen bzw. der Möglichkeit des Ausgleichs der Prägung durch den nachfolgenden Gär- und Backvorgang sowie auch das notwendige, den Verbraucher störende nachträgliche Abschneidenmüssen der Klebemarken. Das neuartige Verfahren besteht darin, daß man das zum Backen bestimmte geformte Teigstück mit Hilfe eines vorher in ein Streumittel, wie z. B. Mehl oder auch Sägespäne, gedrückten Stempels, dessen Stempelfläche, z. B. durch Anfeuchten, für das Streumittel haftfähig gemacht worden ist, mit einem kennzeichnenden Streumittelaufdruck von so ausreichender Stärke versieht, daß während des Backprozesses an der bestempelten Stelle eine Bräunung der Teigstückoberfläche entweder überhaupt verhindert wird oder daß, verglichen mit den sonstigen Oberflächenteilen, die Bräunung an der betreffenden Stelle wesentlich gemindert wird. Auf diese Weise bleibt der Stempelaufdruck deutlich und scharf umrissen erkennbar, wenn man die kennzeichnende Streumittelschicht :hinterher von den Oberfläche des gebackenen Brotes abbürstet. Die Oberfläche des Brotes wird an der betreffenden Stelle in ihrem Verlauf überhaupt nicht durch irgendwelche Prägeeindrücke unterbrochen. Das kennzeichnende Bild, das Warenzeichen oder die Fabrikmarke tritt vielmehr lediglich durch die hellere Tönung gegenüber der sonstigen Brotoberfläche klar hervor. Mit diesem Verfahren kann man natürlich auch irgendwelche gewünschten Musterungswirkungen auf der gesamten Gebäckoberfläche erreichen.
• Auf das vielfach übliche Verpacken von an sich ungekennzeichneten Broten in mit Firmenaufdrucken versehenes Packpapier lediglich zu Kennzeichnungszwecken kann bei Anwendung des erfindungsgemäßen Verfahrens verzichtet werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Kennzeichnen von Broten und ähnlichen Backwaren, dadurch gekennzeichnet, daß das zum Backen bestimmte geformte Teigstück mit Hilfe eines vorher in ein Streumittel, wie z. B. Mehl oder Sägespäne, gedrückten Stempels, dessen Stempelfläche, z. B. durch Anfeuchten, für das Streumittel haftfähig gemacht ist, mit einem kennzeichnenden Streumittelaufdruck ausreichender Stärke versehen wird, um während des Backprozesses an der bestempelten Stelle eine Bräunung der Teigstückoberfläche überhaupt zu verhindern oder, verglichen mit den sonstigen Oberflächenteilen, nur in wesentlich beschränkterem Maße zuzulassen. Angezogene Druckschriften: Schweizerische Patentschrift Nr. iZO 943; deutsche Patentschriften Nr. 63 571, -800 357.