DE907055C

DE907055C - Verfahren zur Gewinnung von Koffein aus Kolanuss durch Extraktion

Info

Publication number: DE907055C
Application number: DEH2320D
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Albert Rinne
Original assignee: HILDEBRAND KAKAO und SCHOKOLAD
Current assignee: HILDEBRAND KAKAO und SCHOKOLAD
Priority date: 1944-12-23
Filing date: 1944-12-23
Publication date: 1954-03-22
Also published as: DE911134C

Description

Verfahren zur Gewinnung von Koffein aus Kolanuß durch Extraktion Die in der Kolanuß enthaltenen Anregungsstoffe, insbesondere das Koffein, sind pharmazeutisch wichtig, außerdem für die Genußmittelindustrie von hohem fabrikatorischem Wert. Bei dem bisher angewendeten Verfahren zur Gewinnung des Koffeins aus der Kolanuß hat man sich mit einem mechanischen Auslaugeprozeß begnügt, wobei nur mangelhafte Ausbeuten erzielt wurden und die Kolastärke unverzuckert und unbenutzt blieb.
Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Gewinnung von Koffein aus Kolanuß durch Extraktion, mit dem die Gewinnung eines Extraktes bezweckt wird, der erstens die gesamte Koffeinmenge der Kolanuß möglichst erschöpfend enthält und zweitens wohlschmeckende Aromastoffe und weitere Wirkstoffe der Kolanuß aufweist. Nach der Erfindung wird vor der Extraktion die in der Kolanuß enthaltene Stärke durch Einwirkung von Enzymen, insbesondere Getreidemalz, verzuckert, wobei die Beachtung folgender Verfahrensmaßnahmen zweckmäßig ist.
Es hat sich nämlich gezeigt, daß die Kolanuß, namentlich die außerhalb der Ursprungsländer in Europa verfügbare getrocknete Kolanuß, Hemmungsstoffe enthält, welche die Verzuckerung der Kolastärke durch Enzyme, namentlich die Enzyme des Getrelidemalzes, behindern. Diese Hemmungsstoffe können nun durch Kochen der Kolanuß mit Wasser abgetötet, also zerstört oder ausgeflockt werden.
Aber auch wenn diese Hemmungsstoffe in beschriebener Weise inaktiviert sind, läßt sich die Stärke der Kolanuß nicht in der Weise verzuckern wie Getreidestärke mit Malzdiastase. Es bedarf hierzu eines neuen, von dem üblichen Verfahren bei der Gewinnung von Getreidemalzextrakten abweichenden Verfahrens. Dieses ist dadurch gekennzeichnet, daß die zum Aufschluß der Kolastärke verwendete Getreidemalzdiastase nicht auf einmal, sondern in Teilmengen angewendet wird, wobei die einzelnen Teilmengen bei verschieden abgestuften Temperaturen zur Einwirkung auf die Kolanuß kommen. Hierbei wird die Kolanuß zunächst mit einem Teil des angewendeten Malzschrotes bei einer so hohen Temperatur behandelt, daß hierbei die verzuckernden Komponenten der Malzenzyme bereits abgetötet sind, zweckmäßig bei einem Temperaturoptimum von etwa 83 bis 85°. Hierbei wird die Kolastärke zunächst verflüssigt. Nachdem dies geschehen ist, wird frisches Malzschrot zugesetzt und hiermit die verflüssigte Kolastärke verzuckert, wobei das Temperaturoptimum bei etwa 65 bis 72° liegt.
Auf dem beschriebenen Wege ist die vollständige Verflüssigung der in der Kolanuß zu etwa q.o % enthaltenen Kolastärke in einem glatten technischen Arbeitsgang möglich, gleichzeitig wird durch die Beseitigung der Stärke als Ballaststoff die Extrahierbarkeit der Anregungsstoffe, namentlich des Koffeins, so verbessert, daß die Koffeinausbeuten weitgehend gesteigert und annähernd quantitativ werden. Infolge der Überführung der großen Menge Stärkematerial bei der Extraktion der Kolanuß in wasserlöslichem Zucker ist bei dem obigen Verfahren die Trennung der Flüssigkeit von den Rückständen nicht, wie bei dem alten Extraktionsverfahren, durch wiederholtes Auswaschen notwendig, sie kann vielmehr durch Abläutern oder Zentrifugieren erfolgen, wobei erhebliche Wassermengen eingespart werden.
Das erzielte Kolamalzprodukt ist von gutem, reinem Wohlgeschmack und kann vielseitig bei der Herstellung von heißen und kalten Getränken, von Süßwaren und Genußmitteln sowie von pharmazeutischen Anregungspräparaten Verwendung finden. Ausführungsbeispiel 6oo kg Kolamehl werden in 3o hl Wasser bei 35° eingemaischt und einige Stunden lang digeriert. Mit Beginn des eigentlichen Maischens wird langsam von 35 auf 6o° aufgewärmt. Hiernach werden 25 kg Malzschrot beigegeben. Nach 1/2stündiger Rast bei 6o° wird die Maische zum Kochen erhitzt und i Stunde lang gekocht. Alsdann wird die Kochmaische mit kaltem Wasser auf 85° abgeschreckt und bei dieser Temperatur mit weiteren 75 kg Malzschrot versetzt. Nach istündiger Rast bei 85° wird die Maische auf 65° heruntergekühlt; bei dieser Temperatur erfolgt ein weiterer Zusatz von ioo kg Malzschrot. Nach 1stündiger Rast bei 65° wird langsam auf 70° aufgewärmt, unter allmählichem Temperaturanstieg auf 72° bis zum Verschwinden der blauen Jodreaktion bei letzterer Temperatur gehalten und hiernach sogleich abgemaischt. Das geschieht zweckmäßig durch Abläutern, z. B. mittels Filterns, oder durch Abschleudern. Je nach dem Verwendungszweck kann das Ergebnis der Abläuterung oder des Schleuderns eingedampft werden, Nach dem Abläutern oder Schleudern entsteht eine Lösung, die zum Teil kolloidale Schwebestoffe enthält. Dampft man diese Lösung ein, so entsteht eine sirupartige Masse, die beim weiteren Eindampfen in eine krümelige Paste übergeht.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Gewinnung von Koffein aus Kolanuß durch Extraktion, dadurch gekennzeichnet, @daß vor,der Extraktion die in der Kolanuß enthaltene Stärke durch die Einwirkung von Enzymen, insbesondere Getreidemalz, verzuckert wird.
2. Verfahren nach Anspruch i. dadurch gekennzeichnet, daß die die Einwirkung des Getreidemalzes auf die Kolastärke hemmenden Giftstoffe durch Kochen der Kolanuß mit Wasser inaktiviert, d. h. zerstört oder ausgeflockt werden.
3. Verfahren nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Verzuckerung der Kolastärke angewendete Getreidemalzdiastase in Teilmengen zur Anwendung kommt, wobei die einzelnen Teilmengen in einer abgestuften Temperaturfolge angewendet werden. q..
Verfahren nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß ein Teil des angewendeten Malzschrotes zunächst bei einer hohen Temperatur (Optimum 83 bis 85°) auf die Kolanuß zur Einwirkung kommt, bei welcher die verzuckernden Komponenten der Malzenzyme bereits abgetötet sind, und daß anschließend daran frisches Malzschrot zugesetzt wird, um bei einer niedrigeren Temperatur (Optimum 65 bis 72°) die Verzuckerung der Kolastärke durchzuführen.
5. Verfahren nach Anspruch i bis q., dadurch gekennzeichnet, daß die Trennung des flüssigen Extraktes von Rückständen durch Abläutern oder Zentrifugieren erfolgt.