DE90428C

DE90428C -

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Publication number: DE90428C
Application number: DENDAT90428D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Bei den bisher üblichen Backpfannen (Napfkuchenformen u. s. w.) stellt sich der Nachtheil ein, dafs häufig die Bodenflä'che des Kuchens verbrennt. Dieser Uebelstand rührt daher, dafs unter den Kuchen nicht genügend Luft zugeführt wird. Bei der vorliegenden Erfindung wird dieser Uebelstand dadurch vermieden, dafs der Boden der Backpfanne als Doppelboden ausgebildet ist, in welchem Luft circuliren kann, die dadurch den Boden des Kuchens ungefähr in gleicher Temperatur wie die obere Kuchenfläche hält.

Fig. ι zeigt die Backpfanne in Seitenansicht, Fig. 2 im Längsschnitt, Fig. 3 stellt eine Abänderung dar; Fig. 4 und 5 zeigen eine Theilvorrichtung für den Kuchen.

In eine Pfanne A ist die eigentliche Kuchenform D so tief eingesetzt, dafs der Boden von D durch einen Zwischenraum vom Boden der Pfanne A getrennt ist. In der Mitte vom Boden der Kuchenform erhebt sich ein Zug C, der von dem Boden der Pfanne A etwas absteht und oben offen ist. Ueber dem Zug C befindet sich eine Kappe D¹. Während des Backens kann im Doppelboden und dem Zug C D¹ Luft circuliren, so dafs zwischen Boden und Mitteltheil des Kuchens Wärmeaustausch stattfindet. Der innere Zug C kann auch in Fortfall kommen, und es circulirt dann die Luft direct in dem Zug D¹ (Fig. 3). Will man den Kuchen während des Backens sofort in Theile zerlegen, so setzt man die in Fig. 5 veranschaulichte Theilvorrichtung in die Kuchenform ein. Diese Theilvorrichtung . besteht aus einzelnen an beiden Enden mit einander verbundenen, radial stehenden Messern J?¹; sie gewährt noch den besonderen Vorzug, dafs sie die Hitze vertheilt. Die Messer werden, ehe der Teig in die Kuchenform eingeführt wird, in letztere eingestellt; sie werden mittelst eines Griffes c^l gehoben.

Claims

Patent-Anspruch:

Backpfanne, dadurch gekennzeichnet, dafs zum Zweck einer allseitig gleichmäfsigen Erwärmung des Kuchens die Pfanne mit einem Doppelboden und einem nach oben ragenden, von einer Kappe (D¹J bedeckten Zug (C) und eventuell noch mit radial gestellten Messern (E¹J versehen ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.