DE462379C - Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl. - Google Patents
Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl.Info
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- DE462379C DE462379C DES79287D DES0079287D DE462379C DE 462379 C DE462379 C DE 462379C DE S79287 D DES79287 D DE S79287D DE S0079287 D DES0079287 D DE S0079287D DE 462379 C DE462379 C DE 462379C
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- Germany
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
- Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl. Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zürn Braten von Fischen o. dgl. in erhitztem Fett, bei welcher der in einer Pfanne a. dgl. befindlichen Bratflüssigkeit die Hitze in der Höhe der mittleren oder oberen Zone zugeführt wird, so daß die Flüssigkeit im unteren Teil der Pfanne eine niedrigere Temperatur aufweist. Der Boden der Pfanne ist zu diesem Zweck mit Vertiefungen, z. B. mit tiefen Wellungen bekannter Art versehen, und die Heizung liegt unterhalb der Wellenberge, so daß der untere Teil der Wellüngen nicht bestrichen wird.
- Der sich beim Braten bildende Bodensatz steht demnach immer unter einer niedrigeren Temperatur und kann den Bratvorgang nicht ungünstig beeinflussen, wie es bei Pfannen mit flachem Boden und der üblichen Bodenheizung der Fall ist.
- Eine Ausführungsform der Vorrichtung ist beispielsweise in der Abb.i der Zeichnung im Schnitt dargestellt, während in der Abb. 2 ein Schnitt durch einen Teil der Pfanne in einem größeren Maßstabe veranschaulicht ist.
- Der Boden der Pfanne ist mit Wellungen a versehen, die bis in den oberen Teil der Fettschicht reichen, und im Scheitel dieser Wellrippen sind die Gasheizbrennerrohre b angeordnet. Das Bratfett f wird demnach unmittelbar in der Zone, in der sich das Sieb s mit der Bratware befindet, stark erhitzt, z. B. auf aoo° C, während im --unteren-Teil der Pfanne bzw. im unteren Wellenteil nur eine Temperatur von etwa ioo° C herrsch4..--Das# sich unten ansammelnde _P-arrierinehl o. dgl.
kann daher nicht anbrennen, ein Verderben des Fettes wird vermieden, und die Rück- stände können beim Reinigen der Pfanne schnell entfernt werden. Das reine Fett wird zu diesem Zweck bei c abgelassen, wäh- rend die unteren Wellenteile mit einzelnen Ablaßhähnen d für den Bodensatz versehen sind. Die Vorrichtung bietet besonders beim Braten von Fischen im Großbetrieb ganz er- hebliche Vorteile; Betriebsunterbrechungen werden vermieden, und die Güte der Brat- ware wird verbessert. Es sind natürlich verschiedene andere Aus- führungsmöglichkeiten im Rahmen der Er- findung gegeben, insbesondere wenn Elektri- zität oder Dampf als Heizmittel gewählt werden.
Claims (2)
- PATENTANSPRÜCHE: i. Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl. in erhitztem Fett, dadurch gekennzeichnet, daß der- in einer Pfanne o,. dgl. befindlichen Bratflüssigkeit die Hitze in der Höhe der mittleren oder oberen Zone zugeführt wird, so daß die Flüssigkeit im unteren Teil der Pfanne eine niedrigere Temperatur aufweist. --
- 2. Bratpfanne na-eh--Anspruch i, dadurch--gekenrizeichnet, daß der Boden der Pfanne mit tiefen Wellungen -(a) bekannter Art versehen--ist-ünd die Heizung (b) unterhalb der Wellenberge liegt, so daß der untere Teil der Wellen (bei d) von der Heizung nicht bestrichen wird.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DES79287D DE462379C (de) | Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DES79287D DE462379C (de) | Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE462379C true DE462379C (de) | 1928-07-10 |
Family
ID=7508085
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DES79287D Expired DE462379C (de) | Vorrichtung zum Braten von Fischen o. dgl. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE462379C (de) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2535905A (en) * | 1946-04-30 | 1950-12-26 | James F Dawson | Deep fat fryer |
US2652767A (en) * | 1948-11-27 | 1953-09-22 | Artisan Metal Products Inc | Frying apparatus |
DE1002704B (de) * | 1955-01-17 | 1957-02-21 | Heinz Naumann | Fluessigkeitsdurchlaessiger, im Abstand vom Boden einer bodenbeheizten Fett- oder OElbackpfanne anzuordnender Fang-Einsatz |
US3203341A (en) * | 1960-07-11 | 1965-08-31 | Wood B Hedgepeth | Continuous cooking devices |
EP1013207A1 (de) * | 1998-12-24 | 2000-06-28 | Moulinex S.A. | Elektrisches Fritiergerät |
FR2794959A1 (fr) * | 1999-06-18 | 2000-12-22 | Seb Sa | Appareil electrique domestique de cuisson, prevu pour la friture |
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- DE DES79287D patent/DE462379C/de not_active Expired
Cited By (8)
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FR2787694A1 (fr) * | 1998-12-24 | 2000-06-30 | Moulinex Sa | Friteuse electrique |
FR2794959A1 (fr) * | 1999-06-18 | 2000-12-22 | Seb Sa | Appareil electrique domestique de cuisson, prevu pour la friture |
WO2000078193A1 (fr) | 1999-06-18 | 2000-12-28 | Seb S.A. | Appareil electrique domestique de cuisson, prevu pour la friture, et cuve de cuisson pour un tel appareil |
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