DE151575C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

KLASSE 34/. rf S

Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet eine Vorrichtung, welche besonders zur Bereitung von Fischen bestimmt ist, gleichzeitig aber auch zum Kochen und Braten anderer Speisen ,sich eignet.

Die neue Vorrichtung ist geeignet, sämtliche Vorrichtungen beim Kochen und Braten der Speisen zu vereinfachen; außerdem gestattet sie eine Ersparnis an Brennstoff undan den üblichen Zutaten zur Bereitung der fertigen Speisen.

Auf der Zeichnung ist. eine Koch- und Bratvorrichtung der neuen Art in Fig. ι in einer Vorderansicht in geöffnetem Zustande unter teilweisem Schnitt und in Fig. 2 in einem senkrechten Schnitt in der Richtung A-B der Fig. 1 veranschaulicht, während Fig. 3 einen wagerechten Schnitt in der Richtung C-D der Fig. 1 zeigt. Fig. 4 stellt in vergrößertem Maßstabe den unteren Teil der Vorrichtung dar, und Fig._5 zeigt eine Draufsicht auf den untersten Einsatz.

Die Vorrichtung besteht aus dem äußeren, durch eine mittels Gegengewicht ausgeglichene

Falltür α dicht verschließbaren Gehäuse b, welches unten mit Füßen c versehen ist. Unterhalb des Gehäuses b ist eine beliebige Heizvorrichtung d (in der Zeichnung ist als. Beispiel eine solche für Gas dargestellt) an-

geordnet. Der untere Teil des Gehäuses b ist zu einem Gefäß e zur Aufnahme von Wasser usw. ausgebildet, welches mit einem durch einen Hahn verschließbaren Ablaßrohr / versehen ist. Als Auflage für die

nach Öffnung der Tür α in das Gehäuse b einschiebbaren unteren Einsätze g sind an fertig-

. den inneren Schmalseiten des Gehäuses mit Scharnieren beweglich aufklappbare Winkelschienen h angebracht, während die seitlichen Auflagen i für die oberen Einsätze/ aus gewohnlichen Winkeleisen bestehen.

Die besonders zum Dämpfen von Fischen aller Art bestimmten Einsätze g werden aus durchlochtem Blech hergestellt, und wenigstens die unteren sind, wie aus Fig. 3 ersichtlich, mit offenen Rohrstutzen k versehen, um den von unten aufsteigenden Dämpfen einen Ausweg nach den Speisen im oberen Teile zu bieten. Die oberen Einsätze können, falls nur die unteren Einsätze für die Zubereitung der Speisen im Gebrauche sind, zum Warmhalten der bereits
gestellten Speisen dienen.

Als Beispiel der Benutzung der neuen Vorrichtung wird das Dämpfen von Fischen angenommen. Die Vorrichtung wird zu diesem Zwecke in der Zusammenstellung Fig. 1 und 2 benutzt. Nachdem die zuzubereitenden Fische auf den verschiedenen Einsätzen g ' verteilt sind und der untere Teil e des Gehäuses mit einer passenden Menge Wasser gefüllt ist; wird nach Herablassung der Falltür α dieses Wasser zum Kochen gebracht. Die Wasserdampf e kommen, durch die Rohrstutzen k und die Siebböden der Einsätze g emporsteigend, überall mit den auf letzteren ausgebreiteten Speisen in Berührung, wodurch diese in der kürzesten Zeit vollkommen gar gekocht werden, ohne, wie dies beim sonst üblichen Kochen in Wasser unvermeidlich ist, irgendwelche Einbuße an ihrem Nährwerte zu erleiden,

Beim Dämpfen von Fischen, aber auch zur Benutzung beim Dämpfen von Fleisch geeignet, wird der in Fig. 5 in einer Draufsicht dargestellte Einsatz m verwendet. Dieser Einsatz m ist aus nicht durchlochtem Blech hergestellt und wie die früher beschriebenen Einsätze g mit den Rohrstutzen k versehen. Außerdem befindet sich an der einen Seite des Einsatzes m in der Querrichtung eine Sammelrinne n, die entweder in den Boden eingebogen oder besonders am Boden befestigt ist. Ein Ablaßhahn 0 ist an irgend einer Stelle dieser Sammelrinne η derartig befestigt, daß das Ablaufen der in der Rinne gesammelten, von den zubereiteten Speisen abgetropften Flüssigkeit leicht möglich ist.

. Die Vorrichtung ist auch zum Braten zu benutzen. Zu diesem Zwecke werden die siebartigen Einsätze g herausgenommen, und nachdem das beim Braten zu benutzende Fett in genügender Menge in den unteren Teil e des Behälters b gefüllt ist, werden die zu bratenden Fleischstücke in dieses Fett hineingelegt. Die auf diese Weise hergestellten Braten aller Art zeichnen sich vorteilhaft dadurch aus, daß sie infolge des allseitig dichten Verschlusses des Gehäuses b nichts von ihrem natürlichen Saft verlieren, und ist auch ein Anbrennen der Speisen nicht zu befürchten.

Der untere Teil des Behälters b kann beim Kochen von Fischen und beim Braten von Fleisch auch zur Herstellung von Saucen benutzt werden. Auch kann in dem Gefäß e Fett erhitzt werden, um in demselben die mit den Einsätzen g hineinzubringenden Fische zu braten.

Auf Schiffen, wo der gegebene Raum in der Höhe in den meisten Fällen ein beschränkter ist, empfiehlt sich die Anordnung von seitlichen Schiebetüren zum Abschluß des Behälters b. Diese Schiebetüren bewegen sich in Führungen und schließen möglichst dampf dicht ab.

Unter der Feuerung d wird zweckmäßig noch eine Kammer p, welche mit Einsatzblechen versehen sein kann, angebracht, um die von der Feuerung ausströmende Unterhitze zum Warmhalten der fertigen Speisen zu benutzen. Um eine äußerst große Wärmeausnutzung der Feuerung zu· gewährleisten, wird der Rauchabzug zweckmäßig durch die Kammer ρ und hierauf ^Jin den Abzug geleitet.

Claims (3)

Pate nt-An Sprüche:

1. Fischkochkessel, bestehend aus einem äußeren, vorn oder an den Seiten durch Schiebetüren verschließbaren Gehäuse, in welches durchlochte Blecheinsätze herausnehmbar eingesetzt sind und dessen unterer Teil zur Aufnahme von Flüssigkeit bestimmt ist, dadurch gekennzeichnet, daß in sämtlichen oder nur in den unteren Einsätzen senkrechte offene Rohrstutzen (k) angeordnet sind.

2. Ausführungsform des Fischkochkessels nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Auflage für die durchlochten Einsätze dienenden Winkelschienen (h) aufklappbar ausgeführt sind.

3. Ausführungsform des Fischkochkessels nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb der durchlochten Einsätze ein aus vollem Blech hergestellter, in bekannter Weise mit schiefem Boden, Sammelrinne und Ablaßhahn versehener Einsatz fm) angeordnet ist, welcher ebenfalls senkrechte offene Rohrstutzen (k) trägt. .

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.