DE856288C - Verfahren und Vorrichtung zur Sterilisation von Fluessigkeiten, vorzugsweise Bier - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zur Sterilisation von Fluessigkeiten, vorzugsweise Bier

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DE856288C
DE856288C DEE2867A DEE0002867A DE856288C DE 856288 C DE856288 C DE 856288C DE E2867 A DEE2867 A DE E2867A DE E0002867 A DEE0002867 A DE E0002867A DE 856288 C DE856288 C DE 856288C
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DE
Germany
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beer
liquids
sterilization
exciter
plate
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DEE2867A
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Eduard Dipl-Ing Jacobsen
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Enzinger Union Werke AG
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Enzinger Union Werke AG
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/26—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by irradiation without heating
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Description

  • Bei Versuchen zur Sterilisation von Flüssigkeiten, vorzugsweise Bier, mittels Ultraschall hat sich ergeben, daß die Zertrümmerung der Bakterien sowie die teilweise Auflösung von im Bier enthal-. tenen Trübstoffen vorteilhaft bei erwärmter Flüssigkeit, z. B. bis etwa zur Hälfte der Differenz zwischen Pasteurisier- und Biertemperatur, erfolgt und daß gleichzeitig eine Leistungssteigerung stattfindet. Nach der anschließenden Tiefkühlung konnte bei Bier praktisch keine Geschmacksänderung festgestellt werden, besonders auch nach längerer Lagerung in Flaschen nicht, wenn die Abfüllung unter einem neutralen Gas erfolgte.
  • In der Zeichnung ist eine Anwendung der Erfindung schematisch und beispielsweise in Verbindung mit einem Plattenerhitzer in' der Ansicht in Abb. i und in Abb. 2 im waagerechten Schnitt dargestellt.
  • Bei einem an sich bekannten Plattenerhitzer mit z. B. hintereinandergeschaltetem Durchlauf wird die gerippte Platte i an der Stelle, an der die gewünschte Temperatur erreicht wird, auf ihrem Rücken gegen das Ende des Strömungsweges mit einem Ultraschallerreger 2 versehen. Vorteilhaft geschieht dieses in der Weise, daß die Schallplatte 3 zwei Strömungswege beschallt, so daß die Mitte der Schallplatte 3 auf der Mitteljinie der Rippe 4 liegt, welche die beschallten Strömungswege trennt. Diese wird an der Stelle des Einbaues des Ultraschallerregers 2 verengt und die seitlich gegenüberliegenden Rippen einseitig verbreitert, so daß die Strömung nach der verengten Rippe 4 zugeleitet und auf diese Weise eine ausreichende Beschallung des jeweils durchfließenden Bieres erzielt wird. Anschließend wird das erwärmte Bier in bekannter Weise, z. B. durch Sole, im Plattenapparat gekühlt. Die Temperatur des behandelten Bieres kann an dem seitlich angeordneten Thermometer 5 abgelesen werden.

Claims (4)

  1. PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Sterilisation von Flüssigkeiten, vorzugsweise Bier, mittels Ultraschall, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit auf eine Temperatur ungefähr in der Mitte zwischen Pasteurisier- und Tanktemperatur erwärmt, beschallt und anschließend wieder gekühlt wird.
  2. 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß das Erwärmen, Beschallen und Abkühlen in einem Plattenerhitzer (i) durchgeführt wird.
  3. 3. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Ultraschallerreger (2) z. B. bei hintereinandergeschalteten Platten (i) auf dem Rucken der letzten Platte nächst dem Ende des Strömungsweges angeordnet und vor dem Ultraschallerreger (2) ein Thermometer (5) eingebaut wird.
  4. 4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Erregerplatte (3) zwei Strömungswege deckt und die vor ihr liegende Rippe (4) an der Stelle des Einbaues des Ultraschallerregers (2) eingeengt und die seitlich gegenüberliegenden Rippen einseitig verbreitert sind.
DEE2867A 1950-10-14 1950-10-14 Verfahren und Vorrichtung zur Sterilisation von Fluessigkeiten, vorzugsweise Bier Expired DE856288C (de)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE963687C (de) * 1953-11-26 1957-05-09 Enzinger Union Werke Ag Verfahren und Vorrichtung zum Waschen und Spuelen von Filtermasse aus Fasermaterial
DE1025388B (de) * 1953-12-21 1958-03-06 Enzinger Union Werke Ag Vorrichtung zum Waschen und Spuelen von Filtermasse aus Fasermaterial
DE1037830B (de) * 1957-02-20 1958-08-28 Fruengel Frank Dr Ing Verfahren zur Kaltsterilisierung von Milch und anderen Getraenken der Nahrungsmittelindustrie
DE4206978A1 (de) * 1992-01-14 1993-07-29 Roiner Franz Verfahren und vorrichtung zur abtoetung von mikroorganismen

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