DE841882C

DE841882C - Teigmisch- und -Knetmaschine

Info

Publication number: DE841882C
Application number: DEW1448A
Authority: DE
Inventors: Eugen Eppler
Original assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Current assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Priority date: 1950-03-19
Filing date: 1950-03-19
Publication date: 1952-06-19

Description

Teigmisch- und -Knetmaschine Die Erfindung betrifft eine Teigmisch- und -Knetmaschine mit einem in bekannter Weise ausfahrbaren Drehtrog mit halbkugeligem Boden und einer der Trogbodenform krümmungsmäßig angepaßten Schaufel am unteren in den Trog hineinragenden Schenkel eines winkelförmig abgebogenen Knetarmes, dessen oberer Schenkel als im Maschinengestell schräg gelagerter Drehantriebsschaft ausgebildet ist. Derartige Maschinen sind in einer Ausführung bekannt, bei der sich die Knetschaufel während der Drehung des Knetarmes über die Ebene des T rograndes hinaus erhebt, so daß der Trog bei der höchsten Stellung des Knetarmes innerhalb der von ihm beschriebenen Kreisbahn ohne weiteres ausgefahren werden kann. Als Nachteil derartiger Maschinen wird im allgemeinen empfunden, daß der zu knetende Teig über den Trogrand während der Bearbeitung ständig mit angehoben wird und daß ferner die Knetschaufel, wie sie auch immer gestaltet sein mag, schon infolge der Ausbildung und Lagerung des Knetarmes nur immer in einem sehr beschränkten Bereich an der Troginnenfläche entlangstreicht.
Um nunmehr sowohl dieses unnötige Herausheben des Teiges in eine größere Höhe unter entsprechend großem Kraftaufwand zu vermeiden und die Knetschaufel während der ganzen Umlaufbewegung des Knetarmes mit der Troginnenwand in ständig schabender Berührung zu halten und dadurch die Knetwirkung zu verbessern und die Knetzeit zu vermindern, soll gemäß der Erfindung der Winkelknetarm derart angeordnet und bemessen sein, daß in der Arbeitsstellung von Trog und Knetschaufel der Kugelbodenmittelpunkt mit dem Scheitel des Knetarmwinkels zusammenfällt. Dabei ist natürlich durch die niedrige Lage dieses Scheitelpunkten innerhalb des Troges die Notwendigkeit gegeben, den Knetarm mit seinem Antriebskopf im Maschinengestell in an sich bei anderen als den eingangs erwähnten Maschinen bekannter Weise schwenkbar zu machen, damit der Trog herausgezogen werden kann.
Zur Erleichterung des Ein- und Ausfahrens des Troges und insbesondere um ihn immer genauestens in die oben bezeichnete Lage (Scheitelpunkt des Knetarmwinkels zusammenfallend mit Kugelbodenmittelpunkt) zurückzuziehen, bedient sieh die Erfindung eines Schub- und Zuggestänges, das den das Knetarmdrehlager mit den Antriebsmitteln tragenden Schwenkkopf formschlüssig, jedoch leicht, z. B. durch eine Klinke als Endglied, entkuppelbar mit (lern Trogfahrgestell derart verbindet, daß der Trog sowohl selbsttätig den Schwenkraum für das Hochklappen der Knetschaufel freigibt als auch bei der Rückkehr der Knetschaufel in die Arbeitsstellung, der letzteren folgend, selbsttätig wieder zurückgezogen wird. Durch eine derartige Einrichtung wird verhindert, daß beim Hochschwenken des Knetarmes dieser selbst das schwere Troggewicht verschieben muß.
Ein Ausführungsbeispiel einer :Wisch- und Knetmaschine gemäß der Erfindung ist aus der ohne weiteres verständlichen Zeichnung ersichtlich. Bei der dort dargestellten Ausführungsform ist der winkelförmig abgebogene Knetarm 2 mit seinem oberen Drehantriebsschaft in einem Schwenkkopf 6 gelagert, der sich um die Antriebsschneckenwelle 5 hochklappen läßt. Die Antriebskraft wird durch das Schneckenrad 4 auf den Knetarm 2 übertragen, an. dessen unterem in den Trog hineinragenden abgebogenen Schenkel die übliche Knetschaufel beliebiger Form angeordnet ist.
Wie aus der gestrichelten, um i8o° gegenüber der anderen versetzt gezeichneten Lage der Knetschaufel ersichtlich, bleibt sie während der ganzen Umdrehung des Knetarmes 2 immer in schabender Berührung mit der kugeligen Innenfläche des Troges i. Dies wird dadurch erreicht, daß in der Arbeitsstellung von Knetschaufel und Trog sich der Scheitelpunkt des Knetarmwinkels und der Kugelbodenmittelpunkt io völlig decken.
Bei einer derartigen Anordnung und Ausbildung des Knetarmes ist natürlich das mindestens teilweise Ausfahren des Troges i zwecks Herausklappens des Knetarmes 2 aus dem Trogbereich erforderlich. Dazu dient eine bequem ohne Kraftaufwand zu bedienende Hilfseinrichtung mit einem an dem Schwenkkopf 6 angreifenden und durch ein Handrad 8 zu bedienenden Schneckentrieb 9, 7 . Diese Hilfseinrichtung weist ein Schub- und Zuggestänge i i bis i¢ auf, dessen z. B. als Klinke 14 ausgebildetes Endglied irgendwie leicht lösbar mit dem Trogfahrgestell auf Schub und Zug gekuppelt ist, so daß nach Maßgabe des fortschreitenden Herausschwenkens des Knetarmes 2 aus dem Trogbereich der dafür notwendige Schwenkraum selbsttätig durch Vorschieben des Troges bis in die strichpunktiert gezeichnete Endlage freigegeben wird. Durch Lösen bzw. Ausheben der Klinke kann dann der Trog zwecks Gärens des Teiges weiter aus dem Maschinenbereich hinweggerollt werden. Beim Wiedereinschieben schnappt die Klinke selbsttätig wieder in die Rast des Fahrgestelles ein. Danach kann wieder das Handrad in der umgekehrten Drehrichtung in Bewegung gesetzt werden, wobei Knetarm und Trog selbsttätig ohne nennenswerten Kraftaufwand in die genaue Ausgangslage zurückkehren.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Teigmisch- und -Knetmaschine mit einem ausfahrbaren Drehtrog mit halbkugeligem Boden und einer der Trogbodenform krümmungsmäßig angepaßten Schaufel am unteren Schenkel eines Winkelknetarmes, dessen oberer Schenkel als im Maschinengestell schräg gelagerter Drehantriebsschaft ausgebildet ist, gekennzeichnet durch eine derartige Anordnung und Bemessung des nunmehr hochklappbaren Winkelknetarmes (2), daß in der Arbeitsstellung von Trog und Knetschaufel der Kugelbodenmittelpunkt (io) mit dem Scheitel des Knetarmwinkels zusammenfällt.
2. Teigmisch- und -Knetmaschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der das Knetarmdrehlager mit den -,'lntriebsmitteln tragende Schwenkkopf (6) durch ein Schub- und Zuggestänge (i i bis 14) formschlüssig, jedoch leicht, z. B. durch eine Klinke (14) als Endglied, entkuppelbar mit dem Trogfahrgestell derart verbunden ist, daß der Trog (i) sowohl selbsttätig den Schwenkraum für das Hochklappen der Knetschaufel (3) freigibt als auch bei derRückkehr der Knetschaufel in die Arbeitsstellung; der letzteren folgend, wieder zurückgezogen wird. Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 364675, 366448.