DE696840C

DE696840C - Abtrennung koagulierter Kolloidstoffe von der aus vergorenen Holzzuckerwuerzen gewonnenen Hefe

Info

Publication number: DE696840C
Application number: DE1932SC099316
Authority: DE
Original assignee: HEINRICH SCHOLLER DR ING
Current assignee: HEINRICH SCHOLLER DR ING
Priority date: 1932-10-27
Filing date: 1932-10-27
Publication date: 1940-09-30

Description

Abtrennung koagulierter Kolloidstoffe von der aus vergorenen Holzzuckerwürzen gewonnenen Hefe Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Abtrennung koagulierter Kolloidstoffe von Hefe, die aus Holzzuckerwüxzen gewonnen wurde, und bezweckt insbesondere die Gewinnung ,einer reinen und hellen Hefe aus solchen Holzzuckerwüxzen, die nach dem Perkolatzomsverfahren hergestellt wurden. Beider Weiterverarbeitung solcher Würzen auf Hefe zeigt sich nämlich häufig die Eigentümlichkeit, daßdiese Hefe nicht die gewünschte helle Farbe ,aufweist. Untersuchungen über die Ursache dieser Erscheinung und über die Möglichkeit ihrer Beseitigung haben ergeben, daß man durch Schleudern und Fraktionieren der suspendierten Hefe in reinere ,und weniger reine Anteile zum Ziele kommt.
Bisher bekannte Verfahren, die einen vergleichbaren Zweck verfolgten, bestanden @entwederdarin, daß .die vergorenen N'ährIösungen sich durch ruhiges Absitzenlassen in mehrere Schichten trennten, die `'Hefen verschiedenen Reinheitsgrades enthielten, oder wenn Schleudermaschinen zur Anwendung kamen, so bewirkten diese nur eine Abtrennung von gelösten Verunreinigungen von der Hefe. Wenn jedoch feste Verunreinigungen beseitigt werden sollten, so handele es sich hierbei -um grobe Teilchen, die nur unter Verwendung von Siebeinsätzen in einer Schleuder zurückgehalten wurden, während die Hefezellen durch die Siebe hindurchtreten konnten.
Demgegenüber besteht der wesentliche Gedanke der neuen Erfindung in der Anwendung von sieblosen Schleudern für die Abtrennung koagulierter Kolloidstoffe von .der aus vergorenen Holzzuckerwürzen gewonnenes Hefe durch gegebenenfalls wiederholte Trennung der suspendierten Hefe in jeweils zwei Fraktionen vor oder abwechselnd mit der üblichen Hefereinigung durch Waschen mit verdünnten Säuren oder-Alkalien.
Diese gegebenenfalls nach dem Patent 676967 vorgereinigten Würzen haben meistens die Eigentümlichkeit, daß sie bei längerem Stehen, insbesondere bei Gegenwart von Hiefe, aufs neue Verunreinigungen abscheiden, und zwar dadurch, daß die störenden Substanzen aus dem kolloiden Zustand ausgeflockt werden. Es zeigt sich zunächst, daß eine rasche Verarbeitung ohne längeres Stehenlass@en der Würzen zu verhältnismäßig guter Farbe der Hefe führt. Soweit trotzdem noch Verunreinigungen der Hefe beigemischt sind, lassen sich di:esie erfindungsgemäß- durch Zentrifugieren der suspendierten Hefe auf sieblosen Schleudern (Separatoren) abtrennen, und zwar derart, daß sich die Verunreinigungen und die Hefe der Dichte entsprechend in verschiedenen Schichten ablagern und demgemäß. in zwei durch Separieren erzielten Fraktionen die Verunreinigungen im-Verhältnis zur Hefe verschieden stark an ereichert werden. Begünstigt wird die Sch12##@-: Jung der Hefe von den Verunreinigungen-:; durch wiederholtes Verdünnen der zentrifugierten Massen bzw. der zentrifugierten Fraktionen mit frischem Wasser und wiederholtes fraktioniertes Zentrifugieren, wobei jeweils in einer Fraktion eine Anreicherung an Verunreinigungen und demgemäß in der zweiten Fraktion eine an Verunreinigungen ärmere, also reinere Hefe erhalten wird, als sie in der dem Separator zugeleiteten Hefesuspension enthalten war.
Es ist bekannt, daß ein Zusatz von verdünnten Säuren an Stelle von Wasser zu dem Hefebrei und ein-Zusatz von verdünnter Alkalilösung, insbesondere von Natriumbicarbonat, die Entfernung der Verunreinigungen und die Aufhellung der Hefe begünstigt. Es wurde nun festgestellt, daß durch einen mehr-7#fß.#h.:-äbWechselnden Zusatz von verdünnten .'ür,:und verdünnter Alkalilösung, gegebe-#@-fi"fa'lls# abwechselnd mit dem fraktionierten .zentrifugieren, ein besonders hoher Reinheitsgrad der Hefe in dem genannten Sinne erhalten wird.

Claims

PATENTANSPRUCH: Die Anwendung von sieblosen Schleudern für die Abtrennung koagulierter Kolloidstoffe von der aus vergorenen Holzzuckerwürzen gewonnenen Hefe durch gegebenenfalls wiederholte Trennung der suspendierten Hefe in jeweils zwei Fraktionen vor oder abwechselnd mit der üblichen Hefereinigung durch Waschen mit verdünnten Säuren oder Alkalien.